Phản ứng nào sau đây không thể chứng minh được trong phân tử glucozơ có nhóm andehit?. Phản ứng quan trọng nhất là phản ứng Thủy phân a/ – Phản ứng thủy phân Đun nóng dung dịch saccarozơ
Trang 2Câu 2: Glucozơ không thuộc loại:
Câu 1:Cacbohidrat la gi?
chia làm mấy loai.
Định nghĩa từng loại và
cho ví dụ
Trang 3Câu 5 Hợp chất nào sau đây thuộc loại
Câu 6 Cho Cu(OH) 2 / NaOH vào glucozơ,
sau đó đun nóng thì thấy xuất hiện:
A dd xanh lam
B kết tủa đỏ gạch
C không hiện tượng
Dluc đâu dd xanh lam,sau đo kêt tủa đỏ gạch
Trang 4Câu 7 Cặp chất nào sau đây không phải
A glucozơ, glixerol, ancol etylic.
B glucozơ, andehit fomic, natri axetat.
C glucozơ, glixerol, axit axetic.
D glucozơ, glixerol, natri axetat.
Trang 5Câu 9 Phản ứng nào sau đây không thể chứng minh được trong phân tử glucozơ
có nhóm andehit?
A Glucozơ + AgNO3/ NH3
B Glucozơ + Cu(OH)2/ NaOH
C Glucozơ + H2 (Ni, t0)
D Lên men Glucozơ
Câu 10 Glucozơ thuộc loại
A Hợp chất tạp chức
B Cacbohiđrat
C monosaccarit
D Cả A,B,C đúng
Trang 6Các loại cây cung cấp đường
Trang 7I - Saccarozơ
Saccarozơ là loại đường phổ biến có trong nhiều loại thực vật,
Nhiều nhất trong :
Trang 81 – Tính chất vật lý
Saccarozơ là chất:
+ Rắn, + Không màu, không mùi;
+ Có vị ngọt + Nóng chảy ở nhiệt độ 184-185 0 C
+ Saccarozơ ít tan trong rượu, tan tốt trong nước, nước càng nóng độ tan càng tốt
Trang 92/ Cấu trúc phân tử
Phân tử Saccarozơ C 12 H 22 O 11 cấu tạo bởi:
Phân tử này : không có nhóm CH=O có
nhiều nhóm –OH nên không có PƯ tráng gương
và không làm mât màu dd Brôm
Trang 10Phản ứng quan trọng nhất là phản ứng
Thủy phân
a/ – Phản ứng thủy phân Đun nóng dung dịch saccarozơ có axit vô cơ làm xúc tác ta được
dung dịch chứa glucozơ và fructozơ.Dung dịch
này có PƯ tráng gương
Trang 11b – Phản ứng với đồng (II) hidroxit
Tương tự glucozơ, ở nhiệt độ phòng, dung dịch saccarozơ phản ứng với Cu(OH) 2 cho dung dịch màu xanh lam
2 C 12 H 22 O 11 + Cu(OH) 2
( C 12 H 21 O 11 ) 2 Cu + 2H 2 O
Đồng saccarozo
Trang 14Đồng phân của saccarozơ
Mantozơ
Công thức phân tử : C12H22O11
Công thức cấu tạo :
Trang 15Phản ứng thủy phân Mantozơ có axit vô cơ
làm xúc tác (hoặc men) ta được dung dịch
chứa glucozơ
Khác với saccarozơ, Mantozơ có phản ứng tráng gương và phản ứng khử Cu(OH)2
Mantozơ được điều chế bằng cách thủy phân
tinh bột nhờ men amylaza xúc tác ( có trong
Trang 16Củng cố
1- Dung dịch sau khi đun
nóng saccarozơ có axit làm
xúc tác rồi sau đó trung hòa
axit dư bằng kiềm thì dung
dịch thu được có tham gia
phản ứng tráng gương ?
Có, vì sau khi thủy phân
dung dịch có
cả glucozơ và fructozơ
2 – Bằng phương pháp hóa học hãy phân biệt các
chất trong từng cặp sau :
a/ Glucozơ và saccarozơ
b/ Saccarozơ và glyxerol
c/ Saccarozơ và mantozơ
Trang 17II TINH BỘT
Trang 18Tinh bột có nhiều
trong :
Trong các loại thì gạo chứa nhiều tinh bột nhất
Trang 202- Cấu trúc phân tử tinh bột
Tinh bột là một polisaccarit, phân tử gồm các mắt xích là - glucozơ liên kết với nhau Công thức phân tử của tinh bột là (C 6 H 10 O 5 ) n (n từ
1000 đến 6000).
Công thức cấu tạo của tinh bột có hai dạng: dạng amylozơ , dạng amylopectin
Trang 21Amilozơ được tạo thành từ các gốc - glucozơ
liên kết với nhau bằng liên kết 1,4- glicozit thành mạch dài, xoắn lại.
Amilozơ có phân tử khối lớn khoảng 200.000.
Trang 22Amilopectin có cấu trúc mạch nhánh do các đoạn mạch - glucozơ tạo nên Mỗi đoạn có 20-30 mắt xích - glucozơ liên kết với nhau bằng liên kết
1,4- glicozit và 1,6-glicozit
Trang 23Mô hình phân tử amilozơ
Trang 24Mô hình phân tử amilopeptin
Trang 253 Tính chất hóa học
a) Phản ứng thủy phân
Khi đun tinh bột trong dung dịch axit
vô cơ hoặc men thu đươc GLUCOZƠ
Trang 26Đây là phản ứng dùng để nhận biết hồ
tinh bột
b Phản ứng màu với iot
Dung dịch hồ tinh bột khi gặp dung dịch Iot thì tạo một phức chất có màu xanh dương (da trời, xanh lam), khi đun nóng thì mất màu
xanh, khi để nguội lại xuất hiện màu xanh
Hoăc dùng hồ tinh bôt để nhân ra iôt
Trang 274 - Ứng dụng – Sự chuyển hóa tinh bột trong
cơ thể
Khi qua miệng tinh bột bị thủy phân nhờ men
Amilaza có trong nước bọt
Sư thủy phân tiếp theo nhờ men Mantaza có trong
ruột cho sản phẩm cuối cùng là glucozơ
Glucozơ hấp thụ trực tiếp qua mao trạng ruột rồi
về gan
Tinh bột là một trong những chất dinh dưỡng cơ bản của con người và một số động vật Dùng sản xuất bánh kẹo, glucozo, hồ dán
Trang 28Từ gan glucozơ được đưa tới các mô trong
Trang 295 - Sự tạo thành tinh bột trong cây xanh
Tinh bột được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình quang hợp
Trang 30Có thể hiểu phản ứng xảy ra như sau
Trang 31Câu 2: phát biểu nào dưới đây là đúng?
A Tinh bột là polisaccarit, phân tử gồm nhiều mắt xích
α – fructozơ liên kết với nhau
B Tinh bột là polisaccarit, phân tử gồm nhiều mắt xích
β – glucozơ liên kết với nhau.
C Tinh bột là polisaccarit, phân tử gồm nhiều mắt xích
α – glucozơ liên kết với nhau.
D Tinh bột là polisaccarit, phân tử gồm nhiều mắt xích
β – fructozơ liên kết với nhau.
D glucozơ và fructozơ
Trang 32Câu 3: Chất không tan được trong nước lạnh là:
A glucozơ
C saccarozơ D fructozơ
Câu 4: Cho chất X vào dung dịch AgNO 3 trong amoniac, đun nóng, không thấy xảy ra phản ứng tráng bạc Chất X là chất nào trong các
Trang 33III XENLULOZƠ
Trang 34A Trạng thái thiên nhiên - Tính chất vật lý
Xenlulozơ là thành phần chính tạo nên lớp màng tế bào thực vật, giúp cho mô thực vật
Trang 352- Tính chất vật lý
Xenlulozơ là chất rắn, có dạng sợi màu
trắng, không mùi
- không tan trong nước và các chất hữu cơ
như ete, rượu, benzen…
Nhưng tan được trong nước Svayde (dd
NH 3 chứa đồng (II) hydroxit)
Biết thêm : (dung dịch phức chất [Cu(NH 3 ) 4 ] 2+
có màu xanh biếc, xanh dương đậm, do dung dịch NH 3 hòa tan Cu(OH) 2 ) tạo dung dịch
nhớt)
Trang 36B - Cấu tạo phân tử xenlulozơ
Công thức phân tử của Xenlulozơ là
(C 6 H 10 O 5 )n Do mỗi mắt xích của Xenlulozơ
có chứa 3 nhóm –OH nên Xenlulozơ còn
được viết là [C 6 H 7 O 2 (OH) 3 ]n.
Khối lượng phân tử Xenlulozơ rất lớn,
khoảng 1 700 000 – 2 400 000 đvC.
OH (C 6 H 7 O 2 ) OH
OH n
[C6H7O2(OH)3]n
Trang 37Phân tử gồm nhiều gốc be-ta glucozo
liên kêt với nhau
thành mạch keo dai ,thành sợi xenlulozơ
Trang 38C – Tính chất hoá học
1/ Phản ứng thuỷ phân:
Glucozơ với các men (enzim) thích hợp hay axit vô cơ (H+) làm xúc tác Trong cơ thể con người không có men thủy phân được Xenlulozơ, nhưng trong động vật nhai lại (trâu, bò, ) có men cellulosase nên thủy phân Xenlulozơ tạo Glucozơ Do đó con người không tiêu hóa được Xenlulozơ, nhưng các loài động vật ăn
cỏ tiêu hóa được Xenlulozơ
Trang 392/ Phản ứng với axit nitric ( PƯ este hoá)
[C 6 H 7 O 2 (OH) 3 ] n + 3nHNO 3
[C6 H 7 O 2 (ONO 2 ) 3 ] n + 3nH 2 O
Xenlulozơ trinitrat
Xenlulozơ trinitrat dễ cháy và nổ rất mạnh,
không có khói, dùng làm thuốc súng không khói , lựu đạn, mìn.
Trang 40D– Các ứng dụng quan trọng của xenlulozơ
1/ Dùng trực tiếp nguyên liệu có xenlulozơ
Cây gai dầu Cây bông gòn Cây bông vải
Gỗ Tre, nứa
Trang 41Những ứng dụng thường gặp trong đời sống
Trang 43Đặc biệt chế biến giấy
Trang 442/ Ngoài ra còn dùng xenlulozơ sản xuất rượu, sản xuất
tơ nhân tạo,chế tạo thuốc súng không khói ,phim ảnh
Tơ sợi
Trang 45-Tơ nhân tạo:Chế biến hóa học từ các
Polyme thiên nhiên
Thí dụ: tơ Visco, tơ Axetat, Tơ hóa học thường có ưu điểm là bền, đẹp, phơi mau khô
Trang 46Củng cố
Câu 1 : Chọn câu đúng:
A Xenlulozơ không tan trong bất cứ loại nước nào.
B Xenlulozơ chỉ tan trong dung môi hữu cơ đặc biệt.
C Xenlulozơ có trong cam, quýt, mảng cầu, v.v
D Xenlulozơ chỉ tan trong nước Svayde .
Trang 47Câu 2: Chọn những câu đúng khi nói về cấu trúc phân tử Xenlulozơ:
A do nhiều gốc Glucozơ liên kết với nhau.
B chỉ có cấu tạo mạch không phân nhánh
.Mỗi gốc Xenlulozơ có chứa 3 nhóm -OH tự do
C.Khối lượng lớn hơn nhiều so với tinh bột
D Cả A,B,C đúng
Trang 48Câu 3 :Chọn câu sai khi nói về Xenlulozơ: