bài giảng hóa học 12 bài 6 saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ

Bài 6 SACCAROZƠ, TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ BÀI GIẢNG ĐIỆN TỬ MÔN HÓA HỌC LỚP 12 Câu 2: Glucozơ không thuộc loại: A. Hợp chất tạp chức B. cacbohiđrat C. Monosaccrit Câu 3:Chất không tham gia phản ứng tráng bạc là: B. anđehit fomic C. glucozơ D. anđehit axetic Câu 4: C 6 H 12 O 6 → 2 C 2 H 5 OH + 2 CO 2 xúc tác của phản ứng trên là: A. H 2 SO 4 loãng B. H 2 SO 4 đặc D. Ni D. đisaccarit A. axit axetic C. enzim Câu 1:Cacbohidrat la gi? chia làm mấy loai. Định nghĩa từng loại và cho ví dụ Câu 5 Hợp chất nào sau đây thuộc loại đisaccarit? A Glixerol B. Glucozơ C Saccarozo D. Xenlulozơ Câu 6 Cho Cu(OH) 2 / NaOH vào glucozơ, sau đó đun nóng thì thấy xuất hiện: A. dd xanh lam B. kết tủa đỏ gạch C. không hiện tượng Dluc đâu dd xanh lam,sau đo kêt tủa đỏ gạch Câu 7. Cặp chất nào sau đây không phải là cặp đồng phân? A. Glucozơ, fructozơ B. Tinh bột, xenlulozơ C. Axit axetic, metyl fomat D. Saccarozơ, mantozơ . Câu 8 Dãy gồm các dung dịch đều tác dụng với Cu(OH)2 là A glucozơ, glixerol, ancol etylic. B glucozơ, andehit fomic, natri axetat. C. glucozơ, glixerol, axit axetic. D. glucozơ, glixerol, natri axetat. Câu 9. Phản ứng nào sau đây không thể chứng minh được trong phân tử glucozơ có nhóm andehit? A. Glucozơ + AgNO3/ NH3 B. Glucozơ + Cu(OH)2/ NaOH C Glucozơ + H2 (Ni, t0) D Lên men Glucozơ Câu 10 Glucozơ thuộc loại A Hợp chất tạp chức B. Cacbohiđrat C. monosaccarit D. Cả A,B,C đúng Các loại cây cung cấp đường I - Saccarozơ Saccarozơ là loại đường phổ biến có trong nhiều loại thực vật, Nhiều nhất trong : 1 – Tính chất vật lý Saccarozơ là chất: + Rắn, + Không màu, không mùi; + Có vị ngọt + Nóng chảy ở nhiệt độ 184-185 0 C + Saccarozơ ít tan trong rượu, tan tốt trong nước, nước càng nóng độ tan càng tốt 2/ Cấu trúc phân tử Phân tử Saccarozơ C 12 H 22 O 11 cấu tạo bởi: Phân tử này : không có nhóm CH=O có nhiều nhóm –OH nên không có PƯ tráng gương và không làm mât màu dd Brôm Phản ứng quan trọng nhất là phản ứng Thủy phân a/ – Phản ứng thủy phân Đun nóng dung dịch saccarozơ có axit vô cơ làm xúc tác ta được dung dịch chứa glucozơ và fructozơ.Dung dịch này có PƯ tráng gương C 12 H 22 O 11 + H 2 O C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 Saccarozơ Glucozơ Fructozơ Axit, t 0 3/ Tính chất hóa học Do : không có nhóm –CH=O có nhiều nhóm -OH Nên saccarozơ không cho phản ứng tráng gương , nhưng có tính chất của ancol đa chức [...]... để kết tinh, lọc Nước rỉ đường Đồng phân của saccarozơ Mantozơ Công thức phân tử : C12H22O11 Công thức cấu tạo : Phản ứng thủy phân Mantozơ có axit vô cơ làm xúc tác (hoặc men) ta được dung dịch chứa glucozơ C12H22O11 + H2O Mantozơ Axit, t0 C6H12O6 + C6H12O6 Glucozơ Glucozơ Khác với saccarozơ, Mantozơ có phản ứng tráng gương và phản ứng khử Cu(OH)2 Mantozơ được điều chế bằng cách thủy phân tinh bột... về gan Từ gan glucozơ được đưa tới các mô trong cơ thể Glucozơ bị oxy hóa chậm thành CO2, H2O, năng lượng cho cơ thể hoạt động C6H12O6 + 6O2 → 6 CO2 + 6 H2O + Q Glucozơ dư được tổng hợp thành glycogen hay là tinh bột động vật Glycogen lưu trữ trong gan khi cần lại thủy phân thành glucozơ 5 - Sự tạo thành tinh bột trong cây xanh Tinh bột được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình quang hợp Có thể hiểu... xanh biếc, xanh dương đậm, do dung dịch NH3 hòa tan Cu(OH)2 ) tạo dung dịch nhớt) B - Cấu tạo phân tử xenlulozơ Công thức phân tử của Xenlulozơ là (C6H10O5)n Do mỗi mắt xích của Xenlulozơ có chứa 3 nhóm –OH nên Xenlulozơ còn được viết là [C6H7O2(OH)3]n OH [C6H7O2(OH)3]n (C6H7O2) OH OH Khối lượng phân tử Xenlulozơ rất lớn, khoảng 1 700 000 – 2 400 000 đvC n ... hóa học hãy phân biệt các chất trong từng cặp sau : a/ Glucozơ và saccarozơ b/ Saccarozơ và glyxerol c/ Saccarozơ và mantozơ II TINH BỘT Tinh bột có nhiều trong : Trong các loại thì gạo chứa nhiều tinh bột nhất 1 - Tính chất vật lý Là chất bột vô định hình Màu trắng , không tan trong nước lạnh Khi đun sôi một phần tan vào nước , phần còn lại ngấm nước trương phồng lên, tạo dung dịch keo : HỒ TINH Tinh... còn lại ngấm nước trương phồng lên, tạo dung dịch keo : HỒ TINH Tinh bột sắn BỘT ngấm nước 2- Cấu trúc phân tử tinh bột Tinh bột là một polisaccarit, phân tử gồm các mắt xích là α - glucozơ liên kết với nhau Công thức phân tử của tinh bột là (C6H10O5)n (n từ 1000 đến 60 00) Công thức cấu tạo của tinh bột có hai dạng: dạng amylozơ , dạng amylopectin Amilozơ được tạo thành từ các gốc α - glucozơ liên kết... B fructozơ C anđehit axetic D saccarozơ III XENLULOZƠ A Trạng thái thiên nhiên - Tính chất vật lý 1/ Trạng thái thiên nhiên Xenlulozơ là thành phần chính tạo nên lớp màng tế bào thực vật, giúp cho mô thực vật có độ bền cơ học và tính đàn hồi Xenlulozơ có nhiều trong bông (khoảng 98%) Đay, gai, tre, nứa … gỗ có khoảng 40% - 50% xenlulozơ 2- Tính chất vật lý Xenlulozơ là chất rắn, có dạng sợi màu trắng,... màu xanh, khi để nguội lại xuất hiện màu xanh Đây là phản ứng dùng để nhận biết hồ tinh bột Hoăc dùng hồ tinh bôt để nhân ra iôt 4 - Ứng dụng – Sự chuyển hóa tinh bột trong cơ thể Tinh bột là một trong những chất dinh dưỡng cơ bản của con người và một số động vật Dùng sản xuất bánh kẹo, glucozo, hồ dán Khi qua miệng tinh bột bị thủy phân nhờ men Amilaza có trong nước bọt Sư thủy phân tiếp theo nhờ... tạo nên Mỗi đoạn có 20-30 mắt xích α - glucozơ liên kết với nhau bằng liên kết 1,4- glicozit và 1 ,6- glicozit Mô hình phân tử amilozơ Mô hình phân tử amilopeptin 3 Tính chất hóa học a) Phản ứng thủy phân Khi đun tinh bột trong dung dịch axit vô cơ hoặc men thu đươc GLUCOZƠ b Phản ứng màu với iot Dung dịch hồ tinh bột khi gặp dung dịch Iot thì tạo một phức chất có màu xanh dương (da trời, xanh lam), khi... Tinh bột là polisaccarit, phân tử gồm nhiều mắt xích α – fructozơ liên kết với nhau B Tinh bột là polisaccarit, phân tử gồm nhiều mắt xích β – glucozơ liên kết với nhau C Tinh bột là polisaccarit, phân tử gồm nhiều mắt xích α – glucozơ liên kết với nhau D Tinh bột là polisaccarit, phân tử gồm nhiều mắt xích β – fructozơ liên kết với nhau Câu 3: Chất không tan được trong nước lạnh là: A glucozơ B tinh. .. dung dịch saccarozơ phản ứng với Cu(OH)2 cho dung dịch màu xanh lam 2 C12H22O11 + Cu(OH)2 ( C12H21O11)2Cu + 2H2O Đồng saccarozo 4/ Ứng dụng - Sản xuất Nguyên liệu quan trọng trong công nghiệp thực phẩm Nước giải khát Kẹo, bánh Trong công nghiệp dược phẩm,pha chế thuốc : bột hoặc lỏng Cây mía SẢN XUẤT (1) Ép ( hoặc ngâm chiết) Nước mía (12 - 15% đường) (2 ) + Vôi sữa, lọc bỏ tạp chất Dung dịch đường có . Bài 6 SACCAROZƠ, TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ BÀI GIẢNG ĐIỆN TỬ MÔN HÓA HỌC LỚP 12 Câu 2: Glucozơ không thuộc loại: A. Hợp chất tạp chức B fructozơ.Dung dịch này có PƯ tráng gương C 12 H 22 O 11 + H 2 O C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 Saccarozơ Glucozơ Fructozơ Axit, t 0 3/ Tính chất hóa học Do : không có nhóm –CH=O có nhiều nhóm. m e n a m y l a z a x ú c t á c ( c ó t r o n g m ầ m lú a ) C 12 H 22 O 11 + H 2 O C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 Mantozơ Glucozơ Glucozơ Axit, t 0 Củng cố 1- Dung dịch sau khi đun nóng