bài giảng hóa học 12 bài 2 lipit

BÀI GIẢNG HÓA HỌC 12 BÀI 2: LIPIT BÀI 2: LIPIT Kiểm tra bài cũ  Viết phương trình phản ứng khi cho glixerin tác dụng với axit stearic (C 17 H 35 COOH) và axit panmitic (C 15 H 31 COOH). [...]... BÉO 3 Tính chất hóa học a Phản ứng thủy phân CH2 O C O CH O C O CH2 O C O Chất béo R1 R2 R3 + 3H O 2 H+,to CH2 OH CH OH CH2 OH Glixerol + R1COOH R2COOH R3COOH Axit béo Ví dụ CH2 O C C17H33 O CH O C C17H33 O CH2 O C C17H33 O + H +HO? 22 II CHẤT BÉO 3 Tính chất hóa học b Phản ứng xà phòng hóa CH2 O C O CH O C O CH2 O C O Chất béo R1 R2 R3 + 3NaOH to CH2 OH CH OH CH2 OH Glixerol + R1COONa R2COONa R3COONa... Xà phòng Ví dụ Ni,to 2- 15atm CH2 O C C17H35 O CH O C C17H35 O CH2 O C C17H35 O + NaOH  ? II CHẤT BÉO 3 Tính chất hóa học c Phản ứng cộng H2 (Hiđro hóa lipit lỏng) CH2 O C C17H33 O CH O C C17H33 O CH2 O C C17H33 O Chất béo lỏng + 3H 2 Ni,to 2- 15atm CH2 O C C17H35 O CH O C C17H35 O CH2 O C C17H35 O Chất béo rắn II CHẤT BÉO 3 Ứng dụng (SGK) Thực phẩm Công nghiệp Câu hỏi củng cố Bài 1 Chọn phát biểu không... este của glixerol và axit béo D Từ chất béo có thể điều chế xà phòng Câu hỏi củng cố Bài 2 Để trung hoà 2, 8 gam chất béo cần 3ml dung dịch KOH 0,1M Tính chỉ số axit của mẩu chất béo trên Bài 3 Tính chỉ số xà phòng hoá của mẫu chất béo có chỉ số axit bằng 7 chứa tristearin còn lẫn một lượng axit stearic KẾT THÚC BÀI HỌC . BÀI GIẢNG HÓA HỌC 12 BÀI 2: LIPIT BÀI 2: LIPIT Kiểm tra bài cũ  Viết phương trình phản ứng khi cho glixerin tác dụng với axit. Tính chất hóa học II. CHẤT BÉO. Ví dụ Ni,t o CH 2 CH CH 2 O O O C C C O O O C 17 H 35 C 17 H 35 C 17 H 35 2- 15atm + NaOH  ? c. Phản ứng cộng H 2 (Hiđro hóa lipit lỏng) Ni,t o CH 2 CH CH 2 O O O C C C O O O C 17 H 35 C 17 H 35 C 17 H 35 2- 15atm Chất. H 2 O  ? b. Phản ứng xà phòng hóa OH OH OH CH 2 CH CH 2 R 1 COONa R 2 COONa R 3 COONa + Chất béo Chất béo Glixerol Glixerol Xà phòng Xà phòng NaOH CH 2 CH CH 2 O O O C C C O O O + t o R 1 R 2 R 3 3 3.