Bài 6 Saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ Bài 1 trang 33 Hóa học 12 Phát biểu nào dưới đây là đúng? A Fructozơ có phản ứng tráng bạc chứng tỏ phân tử fructozơ có nhóm chức – CHO B Thủy phân xenlulozơ thu[.]
Bài 6: Saccarozơ, tinh bột xenlulozơ Bài trang 33 Hóa học 12: Phát biểu đúng? A Fructozơ có phản ứng tráng bạc chứng tỏ phân tử fructozơ có nhóm chức – CHO B Thủy phân xenlulozơ thu glucozơ C Thủy phân tinh bột thu fructozơ glucozơ D Cả xenlulozơ tinh bột có phản ứng tráng bạc Lời giải: Đáp án B A sai phân tử fructozơ khơng có nhóm chức – CHO C sai thủy phân tinh bột thu glucozơ D sai xenlulozơ tinh bột khơng có phản ứng tráng bạc Bài trang 33 Hóa học 12: Trong nhận xét sau đây, nhận xét (Đ), nhận xét sai (S)? a) Saccarozơ coi đoạn mạch tinh bột b) Tinh bột xenlulozơ polisaccarit khác cấu tạo gốc glucozơ c) Khi thủy phân đến saccarozơ, tinh bột xenlulozơ cho loại monosaccarit d) Khi thủy phân đến cùng, tinh bột xenlulozơ cho glucozơ Lời giải: a S Vì saccarozơ cấu tạo từ gốc glucozơ gốc fructozơ tinh bột cấu tạo từ nhiều gốc α- glucozơ liên kết với b Đ c S Vì thủy phân đến saccarozơ thu glucozơ fructozơ thủy phân đến tinh bột xenlulozơ thu glucozơ d Đ Bài trang 34 Hóa học 12: a So sánh tính chất vật lí glucozơ, saccarozơ, tinh bột xenlulozơ b Tìm mối liên quan cấu tạo glucozơ, saccarozơ, tinh bột xenlulozơ Lời giải: a So sánh tính chất vật lý glucozơ, saccarozơ, tinh bột xenlulozơ Tính chất Tinh bột Glucozơ Saccarozơ Chất rắn, tinh thể không màu, dễ tan nước Chất rắn kết tinh, Chất rắn, dạng không màu, khơng bột, vơ định hình, mùi, có vị ngọt, tan màu trắng, không Xenlulozơ Chất rắn, dạng sợi màu trắng, khơng có mùi vị Khơng vật lý tốt nước, độ tan tăng nhanh theo nhiệt độ tan nước lạnh Trong nước nóng, hạt tinh bột ngậm nước trương phồng lên tạo thành dung dịch keo, gọi hồ tinh bột tan nước nhiều dung môi hữu cơ… tan nước Svayde b Mối liên quan cấu tạo glucozơ, saccarozơ, tinh bột xenlulozơ: - Saccarozơ đisaccarit cấu tạo từ gốc glucozơ gốc fructozơ liên kết với qua nguyên tử oxi - Tinh bột thuộc loại polisaccarit, phân tử gồm nhiều mắt xích -C6H10O5 - liên kết với nhau, mắt xích liên kết với tạo thành hai dạng: dạng lị xo khơng phân nhánh gọi amilozơ, dạng lò xo phân nhánh gọi amilopectin Amilozơ tạo thành từ gốc α-glucozơ liên kết với thành mạch dài, xoắn lại với có phân tử khối lớn Cịn amilopectin có cấu tạo mạng khơng gian gồm mắt xích α-glucozơ tạo nên - Xenlulozơ polisaccarit, phân tử gồm nhiều gốc β-glucozơ liên kết với tạo thành mạch kéo dài, có phân tử khối lớn Bài trang 34 Hóa học 12: Hãy nêu tính chất hóa học giống saccarozơ, tinh bột xenlulozơ Viết phương trình hóa học (nếu có) Lời giải: Do saccarozơ thuộc nhóm đisaccarit, tinh bột xenlulozơ thuộc nhóm polisaccarit nên chúng có phản ứng thủy phân Thủy phân saccarozơ: H ,t C6H12O6 (glucozơ) + C6H12O6 (fructozơ) C12H22O11 + H2O Thủy phân tinh bột: o o o H ,t nC6H12O6 (C6H10O5)n + nH2O Thủy phân xenlulozơ: H ,t nC6H12O6 (C6H10O5)n + nH2O Ngoài ra, saccarozơ, tinh bột xenlulozơ bị đốt cháy hoàn toàn thu CO2 nước t nCO2 + mH2O Phương trình hóa học tổng qt: Cn(H2O)m + nO2 Bài trang 34 Hóa hóa 12: Viết phương trình hóa học phản ứng xảy (nếu có) trường hợp sau: a Thủy phân saccarozơ, tinh bột xenlulozơ o b Thủy phân tinh bột (có xúc tác axit), sau cho sản phẩm tác dụng với dung dịch AgNO3 NH3 c Đun nóng xenlulozơ với hỗn hợp HNO3/ H2SO4 đặc Lời giải: a Thủy phân saccarozơ: H ,t C6H12O6 (glucozơ) + C6H12O6 (fructozơ) C12H22O11 + H2O Thủy phân tinh bột: o o o o H ,t nC6H12O6 (C6H10O5)n + nH2O Thủy phân xenlulozơ: H ,t nC6H12O6 (C6H10O5)n + nH2O b Thủy phân tinh bột: H ,t nC6H12O6 (C6H10O5)n + nH2O Sản phẩm thu glucozơ Cho phản ứng AgNO3/NH3: C5H11O5CHO + 2AgNO3+ 3NH3 + H2O → C5H11O5COONH4 + 2Ag ↓ + NH4NO3 c Đun nóng xenlulozơ với hỗn hợp HNO3/ H2SO4 đặc H 2SO4 ,t [C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O [C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3 Bài trang 34 Hóa học 12: Để tráng bạc số ruột phích, người ta phải thủy phân 100 gam saccarozơ, sau tiến hành phản ứng tráng bạc Hãy viết phương trình phản ứng xảy ra, tính khối lượng AgNO cần dùng khối lượng Ag tạo Giả thiết phản ứng xảy hoàn toàn Lời giải: 100 n C12H22O11 (mol) 342 o H ,t C6H12O6 (glucozơ) + C6H12O6 (fructozơ) C12H22O11 + H2O 100 100 100 mol 342 342 342 Cả glucozơ fructozơ tham gia phản ứng tráng gương: C6H12O6 (glucozơ + fructozơ) + 2AgNO3+ 3NH3 + H2O → C5H11O5COONH4 + 2Ag ↓ + NH4NO3 100 100 200 n Ag n AgNO3 2n C6H12O6 2( ) mol 342 342 171 o 200 108 126,32g 171 200 170 198,83g 171 m Ag m AgNO3 ... saccarozơ: H ,t C6H12O6 (glucozơ) + C6H12O6 (fructozơ) C12H22O11 + H2O Thủy phân tinh bột: o o o o H ,t nC6H12O6 (C6H10O5)n + nH2O Thủy phân xenlulozơ: H ,t nC6H12O6 (C6H10O5)n +... C6H12O6 (fructozơ) C12H22O11 + H2O Thủy phân tinh bột: o o o H ,t nC6H12O6 (C6H10O5)n + nH2O Thủy phân xenlulozơ: H ,t nC6H12O6 (C6H10O5)n + nH2O Ngoài ra, saccarozơ, tinh bột. .. Lời giải: 100 n C12H22O11 (mol) 342 o H ,t C6H12O6 (glucozơ) + C6H12O6 (fructozơ) C12H22O11 + H2O 100 100 100 mol 342 342 342 Cả glucozơ fructozơ tham gia phản ứng tráng gương: C6H12O6