bài giảng hóa học 9 bài 52 tinh bột và xenlulozơ

Hãy quan sát các hình sau và cho biết trạng thái tự nhiên của tinh bột và xenlulozơ?. Trạng thái tự nhiên: Em hãy thực hiện thí nghiệm sau : Lần lượt cho một ít tinh bột, xenlulozơ vào h

Trang 1

BÀI 52: TINH BỘT VÀ

XENLULOZƠ

BÀI 52: TINH BỘT VÀ

XENLULOZƠ

BÀI GIẢNG HÓA HỌC 9

Trang 2

Hãy quan sát các hình sau và cho biết trạng thái tự nhiên của tinh bột và xenlulozơ?

I Trạng thái tự nhiên:

Trang 3

Hãy chọn từ thích hợp ( xenlulozơ hoặc tinh bột ) rồi điền vào các chỗ trống :

a Trong các loại củ, quả, hạt có chứa nhiều _

b Thành phần chính của sợi bông,

gỗ, nứa là

c là lương thực con người

tinh bột

Tinh bột

xenlulozơ

Em hãy thực hiện thí nghiệm sau :

Lần lượt cho một ít tinh bột, xenlulozơ vào hai ống

nghiệm, thêm nước vào, và lắc nhẹ, sau đó đun nóng hai ống nghiệm

Em hãy quan sát và cho biết trạng thái, màu sắc, sự hoà tan trong nước của tinh bột và

xenlulozơ trước và sau khi đun nóng ?

1 Tinh bột 1 Tinh bột: Chất rắn màu trắng,

• Không tan trong nước ở nhiệt độ thường,

•Tan được trong nước nóng tạo ra dung dịch keo

II Tính chất vật lý

(SGK)

2 Xenlulozơ

2 Xenlulozơ: Chất rắn màu trắng,

• Không tan trong nước ngay cả khi đun nóng

Rút ra kết luận về tính chất vật lí của tinh bột, xenlulozơ?

SGK

Trang 4

(SGK) III Đặc điểm cấu tạo phân tử

Chọn câu đúng trong các câu sau :

a Xenlulozơ và tinh bột có phân

tử khối nhỏ

b Xenlulozơ có phần tử khối nhỏ hơn tinh bột

c Xenlulozơ và tinh bột có phân tử khối bằng nhau

d Xenlulozơ và tinh bột đều có phân tử khối rất lớn, nhưng phân

tử khối của xenlulozơ lớn hơn nhiều so với tinh bột

Xenlulozơ và tinh bột đều có phân tử khối rất lớn, nhưng phân tử khối của xenlulozơ lớn hơn nhiều so với tinh bột

•Tinh bột và xenlulozơ được tạo thành do nhiều mắt xích

– C6H10O5 - liên kết lại với nhau

– C6H10O5 – C6H10O5 – C6H10O5 –

( C6H10O5 )n

Nhóm – C6H10O5 – : mắt

xích phân tử

+ Tinh bột: n =1200  6000

+ Xenlulozơ: n = 10 000-> 14000

Tinh bột, xenlulozơ

?Cho biết cấu tạo 1 mắt xích của tinh bột, xenlulo zơ?

? Số mắt xích trong phân tử tinh bột, xenlulo zơ?

Trang 5

(SGK)

III Đặc điểm cấu tạo phân tử

IV Tính chất hóa học

1 Phản ứng thủy phân :

Em hãy cho biết quá trình hấp thu tinh bột trong cơ thể người và động vật

Tinh bột Enzim amilaza Mantozơ

Enzim mantaza

Glucozơ

Em hãy cho, nếu đun tinh bột hoặc xenlulozơ với dung dịch axít thì xảy ra quá trình gì ? Sản phẩm thu được là chất

gì ?

Quá trình thủy phân để tạo ra glucozơ

nC6H12O6

+ nH2O Axit

t 0

( - C6H10O5 - )n

Ở nhiệt độ thường, tinh bột và xenlulozơ bị thủy phân thành glucozơ nhờ xúc tác của các enzim thích hợp

? Viết PTHH?

( - C6H10O5 - )n + nH2O n Caxit 6H12O6

t o

Trang 6

(SGK)

2 Tác dụng của tinh bột với

iot :

Em hãy tiến hành thí nghiệm sau :

Nhỏ vài giọt dung dịch iot vào ống nghiệm đựng hồ tinh bột

Em hãy quan sát và nêu nhận xét thí nghiệm trên

Trang 7

(SGK)

2 Tác dụng của tinh bột với

iot :

Thí nghiệm: Đun nóng ống nghiệm-> Quan sát hiện tượng -> Để nguội, quan sát, nhận xét?

Nhỏ vài giọt dung dịch iot vào ống nghiệm đựng hồ tinh bột sẽ thấy xuất hiện……… Đun

nóng………, để nguội lại………

? Phản ứng này có ứng dụng gì?

Hồ tinh bột + I ốt màu xanh

( trắng) ( vàng nâu)

Đun nóng màu xanh biến mất, để nguội

màu xanh lại hiện ra

màu xanh màu xanh biến mất

hiện ra

Trang 8

Em hãy cho biết tinh bột và xenlulozơ được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình gì ?

Quá trình quang hợp

Clorophin Ánh sáng

I.Trạng thái tự nhiên:

III Đặc điểm cấu tạo phân

tử

V Tinh bột, xenlulozơ

có ứng dụng gì?

6nCO2 + 5nH2O ( -C6H10O5 - )n +6nO2

Trang 9

(SGK)

V Tinh bột, xenlulozơ có

ứng dụng gì?

6nCO2 + 5nH2O ( -C6H10O5 - )n +6nO2

* Sự tạo thành tinh bột, xenlulozơ

Em hãy cho biết vai trò của tinh bột như thế nào ?

• Là lương thực quan trọng của con người

• Nguyên liệu để sản xuất đường glucozơ và rượu etylic

Trang 10

Quan sát sơ đồ:Em hãy cho biết ứng dụng xenlulozơ ?

XENLULOZƠ

Sản xuất đồ

gỗ Sản xuất vải sợi

I.Trạng thái tự nhiên:

III Đặc điểm cấu tạo phân

tử

V Tinh bột, xenlulozơ

có ứng dụng gì?

Trang 11

(SGK)

ứng dụng gì?

6nCO2 + 5nH2O ( -C6H10O5 - )n +6nO2

* Sự tạo thành tinh bột, xenlulozơ

* Có vai trò quan trọng trong đời sống và sản xuất

Trang 12

(SGK)

ứng dụng gì?

? Qua bài học hôm nay các em cần biết được những kiến thức gì?

1 Tinh b ột và xelulozơ là những chất rắn màu

trắng, không tan trong nước Riêng tinh bột tan được trong nước nóng

2 Công thức chung của tinh bột và xenlulozơ

là

( -C6H10O5- )n .

3 Tinh bột và xenlulozơ bị thủy phân trong

dung dịch axit tạo ra glucozơ Tinh bột tác dụng với iot tạo ra màu xanh đặc trưng

4 Tinh bột và xenlulozơ đóng vai trò quan

trong trong đời sống và sản xuất

Trang 13

BÀI TẬP KIỂM TRA

1 Chọn câu đúng trong các câu sau:

a Tinh bột và xenlulozơ dễ tan trong nước

b Tinh bột dễ tan trong nước còn xenlulozơ không tan trong nước

c Tinh bột và xenlulozơ không tan trong nước lạnh nhưng tan trong nước nóng

d Tinh bột không tan trong nước lạnh nhưng trong nước nóng tạo thành dung dịch hồ tinh bột Còn xenlulozơ không tan

trong cả nước lạnh và nước nóng

2 Nêu phương pháp nhận biết các chất sau: Tinh bột, glucozơ,

xelulozơ?

- Dùng iôt nhận ra được tinh bột

- Dùng phản ứng tráng gương nhận ra được glucozơ Chất

còn lại là xelulozơ

Trang 14

PTHH của phản ứng tạo ra rượu etylic

( - C6H10O5 - )n + nH2O Caxit 6H12O6

t o

Hướng dẫn bài 4

162n tấn 180n tấn

Vì hiệu xuất 80% nên lượng glucozo thu được là

180n 80 8

x x 1 tấn = ( tấn)

162n 100 9

6 12 6 2 2 5

30 32

o

men r îu







180 tấn 92 tấn

Vì hiệu xuất 75% nên lượng rượu thu được là:

8 92 75

x x = 0,341( tấn)

9 180 100

Trang 15

DẶN DÒ

Chuẩn bị trước bài _ “ PROTEIN “

khoa _ trang 158

Định dạng
Số trang	15
Dung lượng	0,94 MB