Nghiên cứu mô hình kinh doanh giết mổ gia cầm tập trung tại các chợ theo dự án VAHIP trên địa bàn tỉnh thái bình

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI          PHẠM TRUNG KIÊN NGHIÊN CỨU MÔ HÌNH KINH DOANH, GIẾT MỔ GIA CẦM TẬP TRUNG TẠI CÁC CHỢ THEO DỰ ÁN VAHIP TRÊN ðỊA BÀN TỈNH THÁI BÌNH LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH HÀ NỘI - 2013 BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI          PHẠM TRUNG KIÊN NGHIÊN CỨU MÔ HÌNH KINH DOANH, GIẾT MỔ GIA CẦM TẬP TRUNG TẠI CÁC CHỢ THEO DỰ ÁN VAHIP TRÊN ðỊA BÀN TỈNH THÁI BÌNH LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH CHUYÊN NGÀNH : QUẢN TRỊ KINH DOANH Mà SỐ : 60.34.01.02 NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS. ðỖ QUANG GIÁM HÀ NỘI - 2013 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… i LỜI CAM ðOAN Tôi xin cam ñoan rằng, nội dung, số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn là trung thực và chưa ñược sử dụng ñể bảo vệ một học vị nào. Tôi cũng xin cam kết chắc chắn rằng, mọi sự giúp ñỡ cho việc thực hiện luận văn ñã ñược cảm ơn, các thông tin trích dẫn trong luận văn ñều ñược chỉ rõ nguồn gốc, bản luận văn này là nỗ lực, kết quả làm việc của cá nhân tôi. Tác giả luận văn Phạm Trung Kiên Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… ii LỜI CẢM ƠN Trong suốt quá trình học tập và thực hiện ñề tài, tôi ñã nhận ñược sự giúp ñỡ, những ý kiến ñóng góp, chỉ bảo quý báu của các thầy cô giáo Khoa Kế toán và Quản trị kinh doanh, Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội. ðể có ñược kết quả nghiên cứu này, ngoài sự cố gắng và nỗ lực của bản thân, tôi còn nhận ñược sự hướng dẫn chu ñáo, tận tình của TS ðỗ Quang Giám, là người hướng dẫn trực tiếp tôi trong suốt thời gian nghiên cứu ñề tài và viết luận văn. Tôi cũng nhận ñược sự giúp ñỡ, tạo ñiều kiện của Ban quản lý Dự án phòng chống dịch cúm gia cầm, cúm ở người và dự phòng ñại dịch ở Việt Nam (VAHIP), Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn tỉnh Thái Bình và các phòng, ban thuộc 6 huyện/thành phố của tỉnh Thái Bình nơi tôi ñiều tra, nghiên cứu ñề tài. Sự ñộng viên, tạo mọi ñiều kiện về vật chất, tinh thần của gia ñình và người thân. Tôi xin chân thành cảm ơn mọi sự giúp ñỡ quý báu ñó! Tác giả luận văn Phạm Trung Kiên Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… iii MỤC LỤC LỜI CAM ðOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT vi DANH MỤC BẢNG vii DANH MỤC SƠ ðỒ, ðỒ THỊ VÀ HÌNH viii PHẦN 1. MỞ ðẦU 1 1.1. Tính cấp thiết của ñề tài 1 1.2. Mục tiêu nghiên cứu của ñề tài 2 1.2.1. Mục tiêu chung 2 1.2.2. Mục tiêu cụ thể 2 1.3. ðối tượng và phạm vi nghiên cứu 3 1.3.1. ðối tượng nghiên cứu 3 1.3.2. Phạm vi nghiên cứu 3 PHẦN 2. CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 4 2.1. Cơ sở lý luận 4 2.1.1. Sự cần thiết và ý nghĩa của việc kinh doanh, giết mổ gia cầm tập trung ñến an toàn vệ sinh thực phẩm 4 2.1.2. Một số nội dung cơ bản về dự án VAHIP 6 2.2. Cơ sở thực tiễn kinh doanh và quản lý các cơ sở giết mổ gia cầm tại Việt Nam 27 2.2.1. Cơ sở thực tiễn kinh doanh giết mổ gia cầm tại Việt Nam 27 2.2.2. Cơ sở thực tiễn về quản lý các cơ sở giết mổ gia cầm tại Việt Nam 30 PHẦN 3. ðẶC ðIỂM ðỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 34 3.1. ðặc ñiểm ñịa bàn nghiên cứu 34 3.1.1. ðiều kiện tự nhiên 34 3.1.2. Tình hình kinh tế - xã hội 38 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… iv 3.2. Phương pháp nghiên cứu 49 3.2.1. Chọn ñiểm nghiên cứu 49 3.2.2. Phương pháp thu thập tài liệu 49 3.2.3. Phương pháp xử lý thông tin 50 3.2.4. Phương pháp phân tích 50 3.2.5. Hệ thống chỉ tiêu nghiên cứu 51 PHẦN 4. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 52 4.1. Thực trạng kinh doanh, giết mổ, tiêu thụ gia cầm và tình hình dịch bệnh và công tác phòng chống dịch cúm gia cầm trên ñịa bàn tỉnh Thái Bình 52 4.1.1. Thực trạng kinh doanh, giết mổ và tiêu thụ gia cầm trên ñịa bàn tỉnh . 52 4.1.2. Tình hình dịch cúm gia cầm và công tác phòng chống dịch bệnh trên ñịa bàn tỉnh 55 4.2. Thực trạng tổ chức thực hiện mô hình kinh doanh, giết mổ gia cầm tập trung của dự án VAHIP tại tỉnh Thái Bình 56 4.2.1. Thực trạng ñầu tư xây lắp mới khu kinh doanh, giết mổ gia cầm tập trung 56 4.2.2. Thực trạng cung cấp các trang thiết bị cho khu kinh doanh, giết mổ gia cầm tập trung 57 4.2.3. Tình hình tập huấn các biện pháp an toàn sinh học cho cán bộ quản lý chợ và các hộ kinh doanh, giết mổ gia cầm 57 4.3. ðánh giá thực trạng triển khai mô hình kinh doanh, giết mổ gia cầm tập trung tại các chợ ñã ñược dự án ñầu tư trên ñịa bàn tỉnh 58 4.3.1. Thực trạng ñầu tư xây lắp mới khu kinh doanh, giết mổ gia cầm tập trung 58 4.3.2. Thực trạng quản lý, sử dụng các thiết bị khu kinh doanh, giết mổ gia cầm tập trung 62 4.3.3. Thực trạng áp dụng các biện pháp an toàn sinh học tại khu kinh doanh, giết mổ gia cầm tập trung 66 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… v 4.3.4. Kết quả ñánh giá mô hình kinh doanh, giết mổ gia cầm tập trung tại các chợ 70 4.4. Một số giải pháp chủ yếu ñể nhân rộng mô hình quản lý các chợ ñã ñược ñầu tư khu vực kinh doanh, giết mổ gia cầm tập trung 81 4.4.1. ðịnh hướng nhân rộng mô hình 81 4.4.2. Các giải pháp quản lý kinh doanh, giết mổ gia cầm tập trung tại các chợ 83 PHẦN 5. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 88 5.1. Kết luận 88 5.2. Kiến nghị 89 5.2.1. Chính quyền ñịa phương 89 5.2.2. Ban quản lý dự án VAHIP 90 PHỤ LỤC 91 TÀI LIỆU THAM KHẢO 94 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… vi DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT ATSH An toàn sinh học CSGM Cơ sở giết mổ CGC Cúm gia cầm GSGC Gia súc gia cầm HPAI Cúm gia cầm có ñộc lực cao LIFSAP Dự án cạnh tranh ngành Chăn nuôi và An toàn thực phẩm TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam TCVS Tiêu chuẩn vệ sinh VAHIP Dự án Phòng chống dịch cúm gia cầm, cúm ở người và dự phòng ñại dịch ở Việt Nam VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm WHO Tổ chức Y tế thế giới Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… vii DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1. Chỉ tiêu kiểm tra, ñánh giá hiện trạng khu kinh doanh, giết mổ gia cầm 18 Bảng 2.2. Các cơ sở/ñiểm giết mổ gia súc, gia cầm trong phạm vi cả nước 28 Bảng 2.3. So sánh cơ sở/ñiểm giết mổ giữa các tỉnh miền Bắc và miền Nam29 Bảng 3.1. Tốc ñộ tăng tổng sản phẩm trên ñịa bàn tỉnh 39 Bảng 3.2. Kết quả chăn nuôi của tỉnh Thái Bình (2011- 2012) 42 Bảng 4.1. Kết quả ñiều tra thực trạng các hạng mục ñầu tư, xây lắp khu kinh doanh, giết mổ gia cầm tập trung tại các chợ 61 Bảng 4.2. Kết quả ñiều tra thực trạng quản lý, sử dụng các thiết bị khu kinh doanh, giết mổ gia cầm tập trung tại các chợ 63 Bảng 4.3. Kết quả ñánh giá tình trạng chấp hành các biện pháp ATSH khu kinh doanh, giết mổ gia cầm tập trung tại các chợ 67 Bảng 4.4. Kết quả ñánh giá chất lượng các hạng mục ñầu tư xây lắp tại khu kinh doanh, giết mổ gia cầm tập trung tại các chợ 71 Bảng 4.5. Kết quả ñánh giá chất lượng trang thiết bị ñầu tư tại khu kinh doanh, giết mổ gia cầm tập trung tại các chợ 74 Bảng 4.6. Kết quả ñánh giá về thực hiện ATSH tại khu kinh doanh, giết mổ gia cầm tập trung tại các chợ 76 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… viii DANH MỤC SƠ ðỒ, ðỒ THỊ VÀ HÌNH Sơ ñồ 2.1. Mô hình kinh doanh, giết mổ gia cầm tập trung tại các chợ 16 Sơ ñồ 3.1: Bản ñồ hành chính tỉnh Thái Bình 34 ðồ thị 4.1. Kết quả ñiều tra thực trạng các hạng mục ñầu tư, xây lắp khu kinh doanh, giết mổ gia cầm tập trung tại các chợ 62 ðồ thị 4.2. Kết quả ñiều tra thực trạng quản lý, sử dụng các thiết bị khu kinh doanh, giết mổ gia cầm tập trung tại các chợ 64 ðồ thị 4.3. Kết quả ñánh giá chất lượng trang thiết bị ñầu tư tại khu kinh doanh, giết mổ gia cầm tập trung tại các chợ 73 ðồ thị 4.4. Kết quả ñánh giá về thực hiện ATSH tại khu kinh doanh, giết mổ gia cầm tập trung tại các chợ 77 Hình 4.1. Nền chợ bị ñọng nước mưa do mái che ngắn (tại chợ Quỳnh Trang) . 59 Hình 4.2. Thùng ñựng rác ñược sử dụng ñể ñựng nước tại chợ Mễ 65 Hình 4.3. Vịt ñược ñặt bày bán sát nền chợ (tại chợ Mễ) 68 Hình 4.4. Máy bơm cao áp và bình phun thuốc sát trùng ít ñược sử dụng 70 [...]... a phương khác trên ñ a bàn t nh Thái Bình, chúng tôi ti n hành nghiên c u ñ tài: Nghiên c u mô hình kinh doanh, gi t m gia c m t p trung t i các ch theo d án VAHIP trên ñ a bàn t nh Thái Bình 1.2 M c tiêu nghiên c u c a ñ tài 1.2.1 M c tiêu chung Nghiên c u th c tr ng tri n khai th c hi n mô hình kinh doanh, gi t m gia c m t p trung t i các ch theo d án VAHIP trên ñ a bàn t nh Thái Bình, t ñó rút... ng bài h c kinh nghi m ñ nhân r ng ra các ñ a phương khác trên ñ a bàn t nh 1.2.2 M c tiêu c th - Làm rõ nh ng v n ñ lý lu n và th c ti n v mô hình kinh doanh, gi t m gia c m t p trung theo d án VAHIP - ðánh giá th c tr ng t ch c th c hi n mô hình kinh doanh, gi t m gia c m t p trung theo d án VAHIP trên ñ a bàn t nh Thái Bình Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Kinh t …… ………………………... kinh doanh, gi t m gia c m t p trung và nhân r ng mô hình d án VAHIP ra các ñ a phương khác trong t nh có hi u qu 1.3 ð i tư ng và ph m vi nghiên c u 1.3.1 ð i tư ng nghiên c u ð i tư ng nghiên c u c a ñ tài là công tác t ch c th c hi n mô hình kinh doanh, gi t m gia c m t p trung t i các ch c a d án VAHIP trên ñ a bàn t nh Thái Bình 1.3.2 Ph m vi nghiên c u - Ph m vi v n i dung: ð tài t p trung nghiên. .. cúm gia c m t i các ch : Ho t ñ ng này t p trung c i ti n các tiêu chu n v sinh c a các ch bán gia c m s ng thông qua vi c áp d ng các bi n pháp kh ng ch cúm gia c m t i các ch bán gia c m s ng quy mô trung bình và l n, qua ñó ngăn ch n s lây nhi m và phát tán vi-rút cúm Xu t phát t ho t ñ ng này, mô hình kinh doanh, gi t m gia c m t p trung t i ch ñư c tri n khai 2.1.2.2 Mô hình kinh doanh, gi t m gia. .. c u, ñánh giá th c tr ng t ch c th c hi n mô hình kinh doanh, gi t m gia c m t p trung t i các ch theo d án VAHIP trên ñ a bàn t nh Thái Bình thông qua th c tr ng vi c thi t k , xây d ng khu kinh doanh, gi t m gia c m; th c tr ng cung c p, s d ng trang thi t b v n hành mô hình; công tác t p hu n, tuyên truy n v kinh doanh, gi t m gia c m an toàn sinh h c; công tác qu n lý, v n hành khu kinh doanh, ... m t s cán b tr c ti p qu n lý ch , các h kinh doanh, gi t m gia c m và khách hàng t i các huy n/thành ph ñã ñư c d án VAHIP h tr xây d ng khu kinh doanh, gi t m t p trung - Ph m vi v không gian: ð tài ñư c th c hi n nghiên c u trên ñ a bàn t nh Thái Bình, nơi d án ñang tri n khai mô hình t i thành ph Thái Bình và 5 huy n là Vũ Thư, Ki n Xương, Ti n H i, Quỳnh Ph và Thái Th y - Ph m vi v th i gian: ð... năm 2007, D án Phòng ch ng d ch cúm gia c m, cúm d phòng ñ i d ch ngư i và Vi t Nam (VAHIP) ñã ch n Thái Bình là m t trong 11 t nh tri n khai d án D án VAHIP ñã hoàn t t giai ño n I vào cu i năm 2011 và hi n nay ñang b t ñ u tri n khai giai ño n II (2012-2015) ð ñánh giá mô hình kinh doanh, gi t m gia c m t p trung t i các ch do d án VAHIP h tr làm cơ s ñ xu t gi i pháp, nhân r ng mô hình ra các ñ a phương... kinh doanh c a ph n l n các ch ñ u >300 gia c m/ngày H u như t t c các ch t i t nh Thái Bình v a bán gia c m th t v a bán gia c m (GC) s ng trong cùng m t khu v c kinh doanh Các yêu c u cơ b n ñ i v i mô hình kinh doanh, gi t m gia c m t p trung t i các ch • ð a ñi m: Cách bi t v i khu kinh doanh các m t hàng khác trong ch , cách bi t v i các ngu n gây ô nhi m (bãi rác, h nư c th i ) ðư c b trí nơi có... t i các ch Ch tiêu 1: Các h kinh doanh gia c m t p trung t i m t khu v c quy ñ nh Yêu c u: Các h kinh doanh gia c m t p trung t i m t khu, không buôn bán r i rác kh p ch Cách th c ki m tra: Ki m tra th c t ðánh giá: - ð t: Phù h p v i yêu c u - L i n ng: Không phù h p v i yêu c u Ch tiêu 2: S lư ng gia c m trung bình hàng ngày/phiên Yêu c u: S lư ng gia c m trung bình hàng ngày/phiên >300 con Cách... c Kinh t …… ……………………… 10 sâu Theo ho t ñ ng này, ba cán b c a DLP s tham gia khoá ñào t o sau ñ i h c v kinh t nông nghi p - Ho t ñ ng A3b – Qui ho ch và trình di n các mô hình tr i chăn nuôi gia c m an toàn sinh h c Ho t ñ ng này s h tr xây d ng mô hình các tr i gia c m an toàn sinh h c thông qua qui ho ch v không gian, ñào t o và h i th o v i các bên liên quan, tr giúp k thu t và hình thành mô hình . phương khác trên ñịa bàn tỉnh Thái Bình, chúng tôi tiến hành nghiên cứu ñề tài: Nghiên cứu mô hình kinh doanh, giết mổ gia cầm tập trung tại các chợ theo dự án VAHIP trên ñịa bàn tỉnh Thái Bình    PHẠM TRUNG KIÊN NGHIÊN CỨU MÔ HÌNH KINH DOANH, GIẾT MỔ GIA CẦM TẬP TRUNG TẠI CÁC CHỢ THEO DỰ ÁN VAHIP TRÊN ðỊA BÀN TỈNH THÁI BÌNH LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH CHUYÊN NGÀNH .    PHẠM TRUNG KIÊN NGHIÊN CỨU MÔ HÌNH KINH DOANH, GIẾT MỔ GIA CẦM TẬP TRUNG TẠI CÁC CHỢ THEO DỰ ÁN VAHIP TRÊN ðỊA BÀN TỈNH THÁI BÌNH LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH HÀ NỘI