Từ thực trạng kinh doanh, giết mổ gia cầm không có quy hoạch, tạm bợ, không ựảm bảo an toàn sinh học và có nguy cơ lưu trữ, lây lan dịch bệnh tại các ựịa phương thuộc tỉnh Thái Bình, dự án VAHIP ựã ựầu tư hỗ trợ xây dựng mô hình kinh doanh, giết mổ gia cầm tập trung tại các chợ. Mô hình kinh doanh, giết mổ gia cầm tập trung nhằm hạn chế lây lan dịch cúm gia cầm từ chợ (nơi ựược tập kết gia cầm về từ nhiều nơi tại ựịa phương) ra các khu vực khác và ựảm bảo an toàn thực phẩm. Ngoài ra mô hình còn áp ụng quy trình giết mổ một chiều ựể tách biệt khu sạch và khu bẩn; cải tiến nền nhà, tường, bề mặt chế biến phẳng và dễ cọ rửa, qua ựó tác ựộng giảm nguy cơ sàn nhà bị nhiễm bẩn từ gia cầm sống và ngược lại tránh lây nhiễm chéo từ nền nhà cho thân thịt trong suốt quá trình giết mổ. Mô hình cần ựáp ứng một số yêu cầu tối thiểu về hạ tầng: lán bán hàng có mái che mưa, nắng; có sân rửa phương tiện vận chuyển gia cầm; có hệ thống thu gom nước thải; có bể xử lý nước thải và hệ thống cung cấp nước sạchẦ
Các hạng mục xây lắp tại mô hình kinh doanh, giết mổ gia cầm tập trung gồm: lát nền, hệ thống thoát nước, mái che, tường bao quanh, khu rửa xe, bể phốt/Biogas, hệ thống cấp nước, vòi nước rửa tay và nguồn ựiện. Các
hạng mục trên ựược dự án VAHIP ựầu tư ựầy ựủ cho 7 chợ: chợ đề Thám (TP. Thái Bình), chợ Thông, chợ Mễ (huyện Vũ Thư), chợ Sóc (huyện Kiến Xương), chợ Diêm điền (huyện Thái Thụy), chợ Nam Trung (huyện Tiền Hải) và chợ Quỳnh Trang (huyện Quỳnh Phụ).