Xác định hàm lượng đạm tổng và melamine trong sữa bằng phương pháp cực phổ

[...]... lý đo cực phổ 2 1.1.2 Nội dung phương pháp:  Phương pháp cực phổ ghi lại sự biến thiên cường độ dòng khi thay đổi thế áp vào hai điện cực (điện cực chỉ thị và điện cực giọt thuỷ ngân) trong quá trình điện phân  Sóng cực phổ (Voltammograms) là đường biểu diễn của dòng (i) và thế áp vào (Eappl) P Hình 1.2: Sóng cực phổ của dung dịch nền và chất oxi hoá  Khi thế áp vào hai điện cực được nhúng trong. .. trị dinh dưỡng dung nạp vào con người hay gia súc sử dụng loại thực phẩm đó Tuy nhiên, gần đây với sự xuất hiện của melamine trong thực phẩm làm sai lệch kết quả phân tích hàm lượng đạm thực sự trong mẫu Vì vậy, nếu chúng ta xác định được hàm lượng đạm tổng và hàm lượng melamine trong mẫu thì có thể tìm ra được lượng đạm thực sự cũng như có thể loại trừ được các sản phẩm nhiễm melamine gây hại cho sức... sống trong cơ thể sinh vật, từ việc tham gia xây dưng tế bào, mô, đến tham gia hoạt động xúc tác và nhiều chức năng khác v.v Cùng với acid nucleic, protein là cơ sở vật chất của sự sống 1.3.2 Giới thiệu chung về đạm tổng: Trong nhiều năm, hàm lượng protein trong thức ăn được xác định dựa vào hàm lượng nitơ, và phương pháp Kjeldahl hầu như được ứng dụng chủ yếu để xác định hàm lượng nitơ (AOAC, 2000) Hàm. .. 3.21: Sóng cực phổ của các mẫu sữa bột dinh dưỡng vinamilk trắng melamine 87 xii Hình 3.22: Sóng cực phổ của melamine trong dung dịch mẫu và các sóng cực phổ của mẫu được thêm chuẩn 88 Hình 3.23: Đường chuẩn của dung dịch mẫu được thêm melamine theo phương pháp 89 MỞ ĐẦU Các loại thực phẩm như sữa bột hay thức ăn gia súc, … cần được xác định hàm lượng đạm để... được các sản phẩm nhiễm melamine gây hại cho sức khoẻ con người Có rất nhiều phương pháp phân tích đạm tổng và melamine khác nhau như đã nêu trong phần giới thiệu chung ở trên Nhưng chủ yếu các phòng kiểm nghiệm dùng phương pháp Kjendahl để xác định đạm tổng và kỹ thuật LC-MS/MS để xác định hàm lượng melamine Máy sắc ký khối phổ thì rất đắt, giá thành phân tích cao, thời gian chuẩn bị mẫu khá lâu, cán... chất phân tích trên bề mặt điện cực làm việc Hình 1.7: Tín hiệu kích thích cho quá trình xác định ion kim loại bằng phương pháp cực phổ tích góp hoà tan  Phương pháp cực phổ tích góp hoà tan có ý nghĩa quan trọng trong việc phân tích hợp chất hàm lượng vết với độ chính xác cao Các chất phân tích ở mức nồng độ khoảng 10-6 đến 10-9 M trở nên khả thi khi sử dụng phương pháp này 13 1.2 Giới thiệu chung... mối quan hệ giữa nồng độ dung dịch nền và cường độ dòng của sóng cực phổ melamine 58 Hình 3.4: Các sóng cực phổ Melamine (Nồng độ Melamine là 1 ppm) trong dung dịch nền NaAc có nồng độ khác nhau 59 Hình 3.5: Các sóng cực phổ Melamine (Nồng độ Melamine là 0.5 ppm) với Vstart khác nhau và Vstop = -1000 mV 60 xi Hình 3.6: Các sóng cực phổ Melamine ở hai mức nồng độ khác nhau... Hình 3.7: Các sóng cực phổ Melamine với Vstep khác nhau 64 Hình 3.8: Các sóng cực phổ Melamine với Vpulse khác nhau 65 Hình 3.9: Các sóng cực phổ Melamine với T drop khác nhau 67 Hình 3.10: Các sóng cực phổ Melamine với Velectrolize khác nhau 69 Hình 3.11: Các sóng cực phổ Melamine với Telectrolize khác nhau 70 Hình 3.12: Các thông số tối ưu để đo dung dịch Melamine bằng máy ANALYZER... “type voltammetry” trong hình 1.3  Cực phổ quét thế tuyến tính  Cực phổ xung vi phân  Cực phổ sóng vuông  Cực phổ vòng 4 Hình 1.3: Các tín hiệu kích thích dùng trong phương pháp cực phổ 1.1.4 Dung dịch nền : Một chất được làm nền phải thoả mãn các điều kiện sau: 5  Phải khử hoặc oxi hoá ở thế âm hoặc dương xa đối với chất cần phân tích, nên những dung dịch muối kim loại kiềm và kiềm thổ, các dung... được hoà tan lại từ điện cực  Trong phương pháp tích góp hoà tan anode, điện cực làm việc đóng vai trò là cathode trong bước tích tụ, và đóng vai trò là anode trong bước hoà tan, đối với chất phân tích sẽ bị oxi hoá về lại dạng ban đầu  Trong phương pháp tích góp hoà tan cathode, điện cực làm việc đóng vai trò là anode trong bước tích tụ, và đóng vai trò là cathode trong bước hoà tan  Bước tích