Luận văn tốt nghiệp: Chuyên đề chế biến món chay tại Nhà hàng Trúc Lâm Trai

Trong xu thế nền kinh tế thế giới đang phát triển một cách nhanh chóng, và du lịch được nhiều nước chọn la ngành kinh tế mũi nhọn, nhận thấy được tầm quan trọng cua du lich, đồng thời để theo kịp xu thế pháp triển cua thế giới thì việt nam cung đã xác định du lịch là nền kinh tế mũi nhọn. Trên thực tế, du lịch đã đem laijcho nước ta một nguồn thu ngoại tệ lớn, vì thế mà nó được mệnh danh là ngành công nghiệp hun khói. Khách du lịch đến với việt nam ngày một đông hơn vì thế để đáp ứng được nhu cầu không thể thiếu của thực khách thì nhà hàng khách sạn đã được xây dựng. Ngoài dịch vụ lưu trú khi nhu cầu ăn uống là một trong những nhu cầu không thể thiếu trong cuộc sống của con người. Đời sống của con người ngày một nâng cao, đòi hỏi phải đáp ứng đầy đủ và đa dạng hơn về nhu cầu ăn uống của họ. Và hàng loạt hệ thống của nhà hàng đã ra đời với nhiều quy mô khác nhau, nhiều sản phẩm phong phú nhằm phục vụ nhiều đối tượng khách và mang lại hiệu quả kinh tế cho doanh nghiệp nói riêng và ngành du lịch nói chung. Trong quá trình kinh doanh của bất cứ nhà hàng nào, để có sự thành công và mang lại sự hấp dẫn cho khách hàng, yếu tố quan trọng là đội ngũ nhân viên phục vụ và cách thức chế biến món ăn. Ở đây nói đến vai trò của người đầu bếp họ là những người trưc tiếp chế biến ra những món ăn ngon và đẹp mắt, mang lại lợi nhuậnva doanh thu cho nhà hàng. Hiện nay, đất nước ta đang trong quá trình phát triển, nên trong những năm gần đây đã phát triển một số tầng lớp nhân dân, họ muốn được ăn ngon, đươc thưởng thức nhiều món ăn không chỉ riêng dân tộc việt nam mà còn cả các món ăn của nước ngoài. Trước nhu cầu đó nhà hàng tổ chức nhiều loại hình phục vụ để có thể thu hút được lượng khách đến với khách hàng, xuất phát từ những vấn đề đó và kết hợp với quá trình thực tập tại nhà hàng TRÚC LÂM TRAI, em quyết định chọn đề tàI :bố trí khu chế biến (bố trí dây truyền sản xuất, trang thiết bị dụng cụ……)tại nhà hàng. LỜI NÓI ĐẦU Khi nghe đến cái tên trường HOA SỮA, chúng ta đã từng liên tưởng đến một loài hoa có một mùi thơm thoảng khó quên đã được đi thực vào hà nội từ những năm 1939. Nó là một loài hoa đặc trưng của hà nội, rất nhiều những nhà văn, nhạc sỹ đã có những sang tác nghệ thuật về cây hoa sữa gắn liền với hình ảnh của hà nội . Cây có tên khoa học là ALSTORIA SCHOIARIS, thân cây to, cao thẳng đứng, chứa nhiều nhựa trắng, cấu trúc thành tầng tầng có tán rộng, nhiều hoa nhỏ thơm ngát, có quả, quả khô già, tự tách tư phát tán đi xa mọc thành cây non và lan rộng nhanh . Hình ảnh cây hoa sữa đã được liên tưởng đến một ngôi trường nơi ươm giống và nuôi trồng những lớp người có kiến thức, đạo đức có khả năng xây dựng cuộc sống độc lập và phát triển sau khi ra trường . Cây có nhiều nhựa cũng như sữa của người mẹ dồi dào nuôi đàn con khôn lớn . Chúng ta không ngờ đến một cái tên mà mang biết bao ý nghĩa, nó lại mang tên một ngôi trường đào tạo nghề và tạo việc làm miễn phí cho những thanh niên co hoàn cảnh đặc biệt khó khăn . Ngôi trường ấy mang tên là TRƯỜNG TRUNG CẤP KINH TẾ - DU LỊCH HOA SỮA . Vào thời điểm đất nước đã và đang trên đà phát triển các ngành kinh tế cũng đang được phát triển. Trong đó có một ngành du lịch là một ngành công nghiệp hun khói đang phát triển ở việt nam và nhiều nước đang phát triển khác . Khi đó có một ngời sinh ra và lớn lên ở hà nội, sau hơn 30 năm gắn bó vơi giáo dục hà nội, được phong tặng danh hiệu nhà giáo ưu tú. Vừa tròn 50 tuổi bà PHẠM THỊ VY, xin nghỉ hưu sớm . Bà nghĩ đến một ngôi trường dạy nghề và phục vụ, nhìn những quán phở, bún, tiệm ăn bên ngoài, các ông chủ bà chủ phần lớn đâu có được đào tạo bài bản, chỉ là tự học ở gia đình, bạn bè …. . mà sao vẫn thành công đến như vậy . Họ không những kiếm sống được mà còn làm giàu nhanh chóng từ thế hệ nsyf qua thế hệ khác . Bà nhanh chóng nhận thấy tiềm năng phát triển nghề dịch vụ khách sạn –nhà hàng là một dạng hoạt động đặc biệt của con người trong một khoảng thời gian nhàn rỗi với sự di chuyển va lưu lại tạm thời bên ngoài nơi cư trú và lưu lại thường xuyên nhằm nghỉ ngơi, chữa bệnh, phát triển thể chất và tinh thần, nâng cao trình độ nhận thức, văn hoa thể thao kèm theo việc tiêu thụ giá trị về tự nhiên kinh tế -văn hóa. Tất cả những điều ấy đã thôi thúc các sáng lập viên quyết tâm phải thành lập được để dạy nghề trong lĩnh vực ấy . Bà PHẠM THỊ VY đã đi đến tất cả các địa điểm nuôi dạy con thương binh, liệt sỹ, trẻ mồ côi và lang thang, tổ bán báo xa mẹ, trung tâm bảo trợ, tổ chức từ thiện nuôi dạy trẻ mồ côi, các làng trẻ SOS, các nhà tình thương của các quận huyện …. để tìm hiểu về những trẻ em ở nơi ấy . Bà nhận thấy việc nuôi dạy các trẻ em nhỏ từ 15 -16 tuổi tương đối tốt. Một số ít các em có khả năng kiến thức thì vào trường cao đẳng và đại học hay trung cấp ;còn các em từ 16-18 tuổi được quay trở lại địa phương để tham gia vào lao động sản xuất . Nhưng! không cói nghề thì sống bằng cách nào ? Bà nhận thầy có sức khỏe nhưng không nghề nghiệp, vòng luẩn cuẩn đói nghèo, các tệ nạn xã hội sẽ bao vây các em. Vì vậy bà quyết định chọn các em để giúp đỡ nuôi dưỡng . Quyết định ấy cua bà đã nhận được sự ủng hộ hoan nghênh của các tổ chức từ thiện . Bà cùng nhóm sáng lập viên của trường là bà ĐOÀN KHÊU, TRƯƠNG BẢO LAN, PHẠM NGỌC ÁNH, NGUYỄN XUÂN TRINH và bà PHAN TUYẾT LAN. Họ đều là những nữ nhà giáo phần lớn sinh ra và lớn lên tại hà nội, đều là con nhà giáo, trí thức . Vào ngày mùng 8-11-1994 một ngôi trường mang tên là trường NỮ CÔNG TƯ THỤC HOA SỮA ra đời với bắt đầu 23 học sinh đến từ tổ bán báo xa mẹ của trường NGUYỄN VIẾT XUÂN Đến ngày 9-4-2002 trường được nâng cấp thành trường TRUNG HỌC TƯ THỤC KINH TẾ -HOA SỮA . Ngày 30-10-2008 ủy ban nhân dân thành phố hà nội chính thức đổi tên trường là trường TRUNG CẤP KINH TẾ - DU LỊCH HOA SỮA. Đến năm 2011 đã có hơn 7000 học sinh nghèo, thoát nghèo, tự chủ, độc quyền bình đẳng với xã hội. Là một ngôi trường dạy nghề, nấu ÂU-Á, BÁNH MỲ, BÁNH NGỌT pháp ……trong những nghề ấy nghề nào cũng có cái hay cái khó khác nhau. Mỗi nghề phải có lòng nhiệt huyết cũng như tinh thần yêu nghề thì mới có thể học được và làm được. Tất cả phải đặt vệ sinh an toàn thực phẩm lên hàng đầu, sinh lý dinh dưỡng đặc biệt là ngành kỹ thuật chế biến món ăn . Một nghề đáp ứng được nhu cầu ăn uống của con người . Mang lại lợi nhuận, kinh tế mà trong mỗi món ăn còn có mối quan hệ giao lưu văn hóa ẩm thực giữa các dân tộc bằng cách giới thiệu các món ăn truyền thống mang đậm bản sắc dân tộc của từng vùng miền trên đất nước . Để từ đó có thêm hiểu biết về nét đẹp về văn hóa ẩm thực giywax các quốc gia với nhau . Đặc biệt hơn trong đó là nhu cầu ăn uống được xem là nhu cầu tất yếu trong chuyến đi du lịch. Chúng ta không đơn thuần ăn nhưng món ăn đơn giản hàng ngày mà chất lượng của món ăn ngày càng được nâng cao. Đặc biệt là người đầu bếp phải càng ngày càng được nâng cao tay nghề, muốn tạo ra được một món ngon thì người đầu bếp phải đặt hết tâm huyết của mình vào đó như thế thì mới có thể tạo ra được một món ngon. Một món ăn ngon phải đảm bảo dinh dưỡng và vừa phải mang tính nghệ thuật. CHƯƠNG 1:TÌM HIỂU VỀ NHÀ HÀNG TRÚC LÂM TRAI 1.LỊCH SỬ CỦA NHÀ HÀNG TRÚC LÂM TRAI Tại số nhà 39 đường Lê Ngọc Hân-Hai Bà Trưng-Hà Nội manh tên:Quán chay Trà Đạo Trúc Lâm Trai. Tại sao ư ?tại vì ăn chay đã được đức phật đề cao trong các kinh điển và được duy trì và trải qua hàng nghìn năm . Ngày nay dưoi góc nhìn khoa học, ăn chay càng được khẳng định như là một phương pháp dinh dưỡng giúp nâng cao sức khỏe, phòng chống bệnh tật, tang cường vẻ đẹp và phát triển đạo tâm. Câu chuyện về ông vua viêt nam ở thế kỷ 14 (ngài TRẦN NHÂN TÔNG) bỏ ngai vàng đi tu và đắc đạo trong rừng trúc của dãy yên tử đã để lại cho muôn đời sau bài học sâu sắc về đạo lý giác ngộ trong cuộc đời . Ngày nay, lớp cháu con mong muốn xây dựng nhà hàng cơm chay với tên gọi TRÚC LÂM TRAI để ghi nhớ truyền thống hiếu đaọ sâu sắc của cha ông và nhắc nhở nhau về lối sống tỉnh giác hàng ngày. Với thiết kể mầu trần, rừng trúc vách đá và tủ phật học TRÚC LÂM TRAI mong muốn khách đến nơi đây sẽ có phút giây thư giãn, tĩnh lặng và an lạc và thưởng thức những món chay thanh nhã mang đậm màu sắc văn hóa việt nam . 2:NHÀ HÀNG TRÚC LÂM TRAI được thiết kế và bài trí theo phong cách phương đông huyền bí, với nhiều tranh vẽ theo tín ngưỡng đạo phật mang lại cho nhà hàng không khí thanh tịnh khi thưởng thưc những món ăn chay được chế biến công phu qua tay cua đầu bếp đã có nhiều năm kinh nghiệm Nhà hàng TRÚC LÂM TRAI nằm khiêm tốn trên phố lê ngọc hân, tuyến phố tĩnh lặng nhất của hà nội, chuyên phục vụ những món ăn chay thanh tịnh cho những thực khách muốn tìm đến hương vị khác lạ của thú ẩm thực thiền. Nhà hàng có nhiều món ăn chay mang đậm phong vị thuần việt như món cơ cháy, nem trúc lâm mang đặc trưng riêng của nhà hàng . Đối tương khách hàng của TRÚC LÂM TRAI là những sư thầy trong các đền, chùa, những người tập thiền, yogavà những thực khách đang có ý định giảm cân. Vào những ngày rằm và mùng một, nhà hàng tổ chức tiệc buffet, buổi chưa cùng thực đơn trên 30 món chay với giá phải chăng. . TRÚC LÂM TRAI với 150 chỗ ngồi với tổng diện tích 250 mét vuông, 3 tầng với 3 chủ đề trang trí khác nhau, sẽ mang đến cho quý khách cảm nhận êm đềm, thư thai cho một không gian mang đậm màu sắc văn hóa phật giáo đầy trí tuệ. Và ở đây, quý khách có thể vừa uống trà vừa nghiên cứu tủ sách phật học với trên 200 đầu sách về phật giáo với thiền học . 3 :ĂN CHAY CÓ LỢI CHO SỨC KHỎE Ngày nay, ăn chay được đến như là một phương pháp tăng cường sức khỏe và phòng chống bệnh tật, nhất là trong bối cảnh hiện nay nhiều loại bệnh truyền nhiễm lây qua đường thực phẩm như thịt cá . Nhận biết được lợi ích của việc ăn chay, nhà hàng đã xây dựng không gian trúc lâm trai với không gian tĩnh lặng mang phong cách văn hóa phật giáo, mong muốn thông qua nhân duyên ăn chay, chúng ta sẽ cảm nhận được trí tuệ phật giáo có trong mỗi chúng ta và trúc lâm trai sẽ là nơi trao đổi kiến thức của các bạn trẻ muốn tìm hiểu về phật học và văn hóa phương đông nói chung . a :người ăn chay sẽ khỏe hơn người ăn thịt . với công trình nghiên cứu về trẻ em đã cho thấy trẻ em đã cho thấy trẻ em ăn chay có rang tốt hơn và tỷ lệ mắc bệnh cảm lạnh, di ứng ở chúng sẽ ít hơn trẻ em không ăn chay và chúng không bị béo phệ hoặc mắc phải các bệnh tim . Chính vì vậy các nhà khoa học luôn luôn chứng minh ăn thịt không hoàn toàn phù hợp với cơ thể con người . Một chế độ ăn chay chọn lọc phù hợp với quy luật tự nhiên sẽ giúp cho sự phát triển hài hòa của phủ lục ngũ tạng, cơ thể sẽ không thánh điện trong sạch giúp phát triển những tư duy va tình cảm cao đẹp . b: người ăn chay sẽ có sức chịu đựng tốt hơn người ăn thịt . Với công trình nghiên cứu đại học BRUSL đã cho thấy những người ăn chay có thể thực hiện những cuộc kiểm tra về sức chiu đựng lâu gấp 2 gấp 3 lần người ăn thịt. Khi đã kiệt sức hoàn toàn họ chỉ cần nghỉ 1/5 thời gian để lấy lại sức khỏe sau mỗi cuộc kiểm tra so với một người ăn thịt tương ứng . -Những người ăn chay ở câu lạc bộ xe đua ở anh đánh trên 40% các giải đua xe đạp trên thế giới và những người đua xe đạp ăn chay trên khắp châu âu đã đạt được phần thắng hàng năm cao hơn những người đua xe ăn thịt . -Vận động viên bơi nổi tiếng ở olympic đã 3 lần dành huy chương vàng, anh đã được hoan nghênh như một người bơi giỏi nhất trong một khoảng cách và anh đã phá vỡ nhiều kỷ lục cũng là người ăn chay . -Ngôi sao bóng rổ hoa kỳ rất nổi tiếng về các đòn tấn công khung thành và những cú ném rất khó thực hiện . Kinh nghiệm của anh là ăn chay và không ngừng thuyết phục người khác về chế độ ăn uống này. Tóm lại những người ăn chay thường có sức chịu đựng và có nghị lực bởi vì cơ thể của họ không phải hao tổn năng lượng một cách lãng phí để chống lại sự ngộ độc của thức ăn 4. Ăn chay cũng có liệu pháp chữa bệnh - Tiểu đường:đậu tương và chế phẩm của đậu tương có hiệu quả chữa trị nhất định, giảm bớt tích chất mỡ, giữ mềm chất máu - Đau đầu;các đò ăn thanh đạm như cháo loãng, rau xanh, hoa quả - Sốt:nước cam, nước chanh không đường không đá. + Các chất lỏng nát như:nước gạo rang, cháo đậu xanh, nước dừa, nước dưa hấu… - Rụng tóc, tóc bạc: các thức ăn bổ thận, , bổ huyết như long nhãn, cà chua, cà rốt, rau xam, đỗ trọng, kỳ tử… - Tỏi:tẩy uế dòng máu và loại bỏ đọc tố khỏi cơ thể, tỏi cần được ăn sống. - Những thức ăn hữu ích khác:đậu nành, nước chanh tươi không đường, khoai tây tươi đắp lên vùng da bị mụn nhọt. trứng cá. 5. Một số món chay điển hình của Trúc Lâm Trai * Súp cà rốt - Nguyên liệu + Cà rốt + Bơ + Đường, muối và tiêu + Gạo hạt dài + Lá húng tây tươi + Nước dung + Bánh mì giòn + Ngò tây băm trang trí + Cách làm + cà rốt xắt khoanh, cho bơ vào chảo đáy bằng lớn rồi đun nóng. Cho hẹ tây, cà rốt, đường và một nhúm muối vào, sau đó đạy lạ, nấu với lửa rất nhỏ thỉnh thoảng khuấy đều và đun trong vòng 10 phút. Khuấy chung với gạo và lá húng tây, rồi đổ nước dùng vào. Nấu đến khi sôi và hạ bớt lửa đun trong 30 phút . Lấy chảo ra khỏi lò và để nguội lặt và loại bỏ lá húng tây, rồi cho súp vào máy xay đến khi nhuyễn mịn. Đổ lại vào chảo sạch và hâm nóng . Nêm nếm gia vị với muối tiêu, đánh dần dần ít bơ mỗi lần một lượng nhỏ. Múc súp vào tô, sau đó trang trí với ngò tây và bánh mỳ nướng. 6: cơm cháy sốt nấm + Nguyên liệu + Cơm cháy + Nấm hải sản + Nấm hương + Nấm đùi + Nấm kim châm + Rau cải ngọt + Các loại gia vị chay. + Cách làm + Cơm cháy chiên vàng + Các loại nấm thái lát mỏng, riêng nấm kim châm sé sợi + Rau cải ngọt cắt khúc tầm 4-5cm + Ta phi dầu cho nóng rồi cho nấm vào rau vào chảo và đảo đều cho đều sau đó cho các loại gia vị vào đảo đều, sau đó xuống ít bột cho sánh và đun đến khi chin là được + Trình bày ra đĩa và trang trí với các loại hoa 6: cà tím lăn bột + Nguyên liệu + Cà tím nhỏ + Bột đậu xanh [...]... việc xem món ăn chế biến ra có đúng yêu cầu không, hay có hấp dẫn không? Tại nhà bếp của nhà hàng thì cơ sở vật chất được chia ra làm hai phần: Nhà xưởng phục vụ cho quá trình chế biến hay chính là mặt bằng phục vụ cho chế biến và nhóm các thiết bị kĩ thuật phục vụ cho quá trình chế biến Về phần nhà xưởng phục vụ cho quá trình chế biến được nói rõ ở phần bố trí mặt bằng phục vụ trong chế biến nên phần... thiết bị, máy móc nhà xưởng thì nhà hàng nói riêng cũng như nhà hàng TRÚC LÂM TRAI nói chung phải bỏ ra khoản chi phí không nhỏ Không những nhà hàng trong quá trình chế biến các sản phẩm đều bỏ ra một khoản chi phí lớn Như chi phí mua nguyên vật liệu phục vụ cho quá trình chế biến, hay một số chi phí biến đổi như chi phí cho năng lượng điện nước … phục vụ cho quá trình sản xuất chế biến Rõ ràng lợi... + Giám đốc nhà hàng là người có trách nhiệm cao nhất trong nhà hàng, đồng thời có toàn quyền sử lý mọi việc kể cả nhân sự trong nhà hàng Giám đốc nhà hàng có quyền thay thế bất kỳ nhân sự nào trong nhà hàng Mọi hoạt động của các bộ phận đều được kế toán ghi lại và thông qua giám đốc nhà hàng Đồng thời mỗi bộ phận khi có yêu cầu về ván đề gì đó đều có thể thông qua trực tiếp giám đốc nhà hàng + Phó... việc bố trí mặt bằng cho chế biến cũng như các trang thiết bị phục vụ cho quá trình chế biến món ăn tại nhà hàng không ngừng được đầu tư tạo điều kiện thuận lợi nhất cho chế biến TRÚC LÂM TRAI KHÔNG GIAN TỊNH TÂM SƠ ĐỒ TỔNG THỂ MẶT BẰNG BẾP VÀ SƠ ĐỒ NƠI CHẾ BIẾN Khu vực tếp phẩm và phân loại thực phẩm Bộ phân hấp và xào Bộ phận bếp nóng ô Bộ phận thớt chín ra đồ Ra tới Khu sơ chế Khu đông Thịt cá Lạnh... không vì thế mà lại không có thiếu sót, không chỉ TRÚC LÂM TRAI mà cả các khách sạn -nhà hàng lớn cũng đều có thiếu sót Có nhà hàng thiếu sót về bộ phận bàn, có nhà hàng thiếu sót về bộ phận bếp…không thể có nhà hàng nào mà hoàn thiện chọn vẹn được Muốn nâng cao năng suất cho nhà hàng –khách sạn đầu tiên phải đòi hỏi tới những người có quyền cao trong nhà hàng Họ đã thực sự làm tròn trách nhiệm của mình... cho phù hợp với món ăn Nhân viên chế biến có trách nhiệm áp dụng các phương pháp chế biến hợp lý đã được bếp trưởng phổ biến để chế biến các nguyên liệu sau khi đã được chế biến sạch sẽ, đảm bảo an toàn món ăn Thực phẩm từ trạng thái tươi sống không ăn được Nhân viên chế biến phải đặc biệt am hiểu về cách phối hợp nguyên liệu cũng như sử dụng gia vị, cũng như phải có sức khỏe tốt Các món ăn sau khi... dù là kinh doanh bất cues mặt hàng gì yhif vấn đề về công tác nhân sự thì rất cần được chú trọng và đàu tư về kỹ năng trong công việc cũng như mức độ chuyên nghiệp cần đạt được b :cụ thể về công tác nhân sự và các tổ chức phân công lao động trong bếp và nhà hàng TRÚC LÂM TRAI Nhà bếp là nơi trực tiếp tham gia vào quá trình chế biến ra các món ăn phục vụ nhu cầu của khách Tại đây, có lẽ là khối lượng... bằng nhà bếp cũng khá quan trọng Phải bố trí hợp lý làm sao tạo điều kiện tốt nhất cho quá trình chế biến món ăn một cách thuận lợi Mỗi vị trí lại phục vụ những nhiệm vụ khác nhau, có vị trí cần khoảng rộng sạch sẽ, ví dụ như khu trong nhà bếp thì lkhu chia, xuất món ăn cần yếu tố sạch sẽ thông thoánh hay như phục vụ cho chế biến cũng vậy cần phải thông thoáng và cách bố trí mặt bằng nhà bếp tại nhà hàng. .. nhiệm hoàn thành tốt công việc của mình dưới sự quản lý của các tổ trưởng Chế độ làm việc của các nhân viên vân chia làm 2 ca nhưng ngươi lãnh đạo thì lam việc giờ hành chính để có thể bao quát công việc kinh doanh của nhà hàng 3 : Bố trí mặt bằng bếp và khai thác cơ sở vật chất kĩ thuật cho chế biến món ăn tại cơ sở Bố trí mặt bằng nhà bếp Mỗi doanh nghiệp khi tiến hành sản xuất, chế biến món ăn nói riêng... phẩm, cấp thoát nước thải phải đảm bảo sàn nhà và khu sơ chế lúc nào cũng thoáng nước, lót gạch chống trơn + Quy trình sử dụng theo cách hợp lý 3 : đè xuất kiến nghị các biện pháp nâng cao năng xuất cho nhà hàng Tuy nhà hàng hình thành từ lâu có truyền thống văn hóa ẩm thực phong phú “ những món ăn chay nổi tiếng “ đã thu hút khách hàng và các vị sư thầy đến ăn Ăn chay đã ngày càng trở nên hấp dẫn với . 1:TÌM HIỂU VỀ NHÀ HÀNG TRÚC LÂM TRAI 1.LỊCH SỬ CỦA NHÀ HÀNG TRÚC LÂM TRAI Tại số nhà 39 đường Lê Ngọc Hân-Hai Bà Trưng-Hà Nội manh tên:Quán chay Trà Đạo Trúc Lâm Trai. Tại sao ư ?tại vì ăn chay. TRÚC LÂM TRAI để ghi nhớ truyền thống hiếu đaọ sâu sắc của cha ông và nhắc nhở nhau về lối sống tỉnh giác hàng ngày. Với thiết kể mầu trần, rừng trúc vách đá và tủ phật học TRÚC LÂM TRAI mong. thành công đến như vậy . Họ không những kiếm sống được mà còn làm giàu nhanh chóng từ thế hệ nsyf qua thế hệ khác . Bà nhanh chóng nhận thấy tiềm năng phát triển nghề dịch vụ khách sạn –nhà hàng