HTX THỎ VIỆT VÀ MÔ HÌNH SẢN XUẤT RAU THEO TIÊU CHUẨN VIETGAP

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA NÔNG HỌC ** CHUYÊN ĐỀ:HTX THỎ VIỆT VÀ MÔ HÌNH SẢN XUẤT RAU THEO TIÊU CHUẨN VIETGAP GVHD: PGS.TS Huỳnh Thanh Hùng Nhóm sinh viên : 1. THẠCH MINA 11130900 2. TRẦN THỊ LINH 11113132 3. VÕ KHÔI NGUYÊN 11113152 4. PHẠM NGUYỄN MẠNH 11113140 5. NGUYỄN THỊ VŨ THÚY 11113205 6. NGUYỄN TRẦN KHÁNH DUY 11113079 7. TRƯƠNG NGỌC KIM TUYẾN 11113052 8. KIM HOÀNG 12113144. Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 11 năm 2013 1 Page Mục Lục 2 Page Chương1 GIỚI THIỆU 1.1 Tầm quan trọng của rau Rau là loại thực phẩm không thể thiếu được trong đời sống hằng ngày. Cùng với thức ăn động vật, rau cung cấp những dinh dưỡng cần thiết cho sự tồn tại và phát triển của con người. Tục ngữ có câu: “Cơm không rau như đau không thuốc”. Rau cung cấp cho cơ thể những chất dinh dưỡng, đặc biệt là các vitamin, các axít hữu cơ, chất khoáng… Theo tính toán của nhiều nhà dinh dưỡng học, muốn cơ thể hoạt động bình thường cần cung cấp 2300-2500 kcal mỗi ngày, trong đó phải có 250-300 gam rau (tương đương với 7,5-8 kg/tháng hay 90-108 kg/năm – Trần Khắc Thi). Như vậy tổng nhu cầu rau của nước ta sẽ là 7.650 – 9.180 nghìn tấn, tổng sản lượng rau các loại năm 2006 đạt 9.650 nghìn tấn. 1.2 Giá trị của rau Việt Nam đã trở thành thành viên của WTO. WTO là một thị trường lớn với 5 tỷ người tiêu dùng, chiếm 95% giá trị thương mại thế giới, kim ngạch nhập khẩu nông sản trị giá 635 tỷ USD/năm. Trong những mặt hàng nông sản xuất khẩu chủ lực của Việt Nam, rau hoa quả là mặt hàng lớn nhất của sân chơi WTO với thị trường tiêu thụ thế giới khoảng 103 tỷ USD/năm nhưng Việt Nam mới chỉ chiếm 0,2% thị phần, một tỷ lệ quá nhỏ bé (TS. Nguyễn Quốc Vọng). 1.3 Thách thức và khó khăn của sản xuất rau Những thách thức lớn nhất đối với hàng nông sản Việt Nam khi hội nhập tổ chức Thương mại thế giới WTO là số lượng, chất lượng, giá thành và vấn đề an toàn thực phẩm. Bốn thách thức trên đã trở thành bốn luật chơi trên thị trường thế giới trong đó luật chơi “an toàn thực phẩm” là bài toán khó nhất. Nông sản phải có chứng chỉ “thực hành nông nghiệp tốt – GAP) để chứng minh với các nhà nhập khẩu và người tiêu dùng trên toàn thế giới về sự an toàn và vệ sinh của sản phẩm nông sản của Việt Nam. Khó khăn đối với sản phẩm nông nghiệp của chúng ta hiện nay vẫn là thị trường tiêu thụ sản phẩm và khả năng cạnh tranh trong điều kiện kinh tế thị trường và hội nhập kinh tế quốc tế. Một trong những yếu tố quan trọng có tính quyết định là chất lượng sản phẩm. Thực hiện sản xuất rau theo tiêu chuẩn VietGAP sẽ giúp người sản xuất từng bước nâng cao chất lượng sản phẩm, vì nó kiểm tra an toàn thực phẩm xuyên suốt từ A đến Z, từ sửa soạn đồng ruộng, canh tác đến thu hoạch, sau thu hoạch, bảo quản, thuốc BVTV, môi trường, bao bì … Chương 2 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ RAU TRÊN THẾ GIỚI VÀ VIỆT NAM 2.1 Tình hình sản xuất và tiêu thụ rau trên thế giới Rau là cây trồng ngắn ngày có giá trị dinh dưỡng và hiệu quả kinh tế cao nên đã được trồng và sử dụng từ lâu đời. Tình hình sản xuất rau trên thế giới hiện nay cũng có những biến động nhằm đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng. Theo số liệu thống kê của FAO (2006) diện tích, năng suất và sản lượng rau trên thế giới được thể hiện qua bảng như sau: Bảng 2.1.1: Tình hình sản xuất rau trên thế giới Năm Diện tích (ha) Năng suất (tạ/ha) Sản lượng (tấn) 2000 14.827.365 147.255 218.339.574 2001 15.688.889 149.083 233.894.313 2002 15.808.997 147.855 233.744.659 2003 17.214.930 142.301 244.970.446 2004 17.373.273 139.365 247.195.559 2005 17.999.009 138.829 249.879.021 (Theo: FAO – 2006) Bảng 2.1.2: Tình hình sản xuất cây rau ở một số nước năm 2005 Tên nước Diện tích (ha) Năng suất (tạ/ha) Sản lượng (tấn) Thế giới 17.999.009 138,829 249.879.442 Châu Âu 1.058.730 153,765 16.279.562 Châu Á 14.496.961 146,736 212.722.606 Ấn Độ 3.400.000 102,941 35.000.000 Nhật Bản 110.000 245,455 20.700.000 Pháp 218.000 133,028 2.900.000 Philippin 500.000 88,000 4.400.000 Thái Lan 145.000 70,000 1.015.000 Trung Quốc 8.266.500 171,790 142.010.000 Việt Nam 525.000 125,714 6.600.000 (Theo: FAO - 2006) 2.2 Tình hình sản xuất rau ở Việt Nam Nghề trồng rau ở Việt Nam có từ rất sớm, trước cả nghề trồng lúa nước.Tuy nhiên do chịu sự ảnh hưởng của nền nông nghiệp tự túc trong nhiều thập kỷcho nên ngành trồng rau còn có một khoảng cách rất xa so với tiềm năng của tựnhiên và trình độ canh tác. Ngay cả trong những năm gần đây, mức độ phát triểnvẫn chưa theo kịp các cây trồng khác trong sản xuất nông nghiệp. Trong những năm gần đây (2001 - 2005) nghề trồng rau ở nước ta phát triển khá mạnh, tăng cả về diện tích và sản lượng qua các năm. Bảng 2. 2.1: Tình hình sản xuất rau ở Việt Nam từ 2001-2005 Năm Diện tích (ha) Năng suất (tạ/ha) Sản lượng (tấn) 2001 494.500 126,954 6.277.898 2002 500.000 124,706 6.235.375 2003 510.000 124,045 6.326.274 2004 520.000 124,038 6.450.000 2005 525.000 125,714 6.600.000 (Theo: FAO-2006) Việt Nam là nước nhiệt đới thuận lợi cho nhiều loại rau sinh trưởng và phát triển tạo nguồn rau phong phú và đạt năng suất cao. Song nghề trồng rau ở nước ta còn manh mún, chủ yếu tự cấp, tự túc, chủng loại còn nghèo chưa tương xứng với tiềm năng về đất đai, khí hậu và nguồn lao động dồi dào của dân ta. Do đó, cần có nhiều biện pháp thiết thực để tăng năng suất và chất lượng cây rau, thúc đẩy ngành trồng rau của nước ta phát triển hơn. Bảng 2.2.2: Diện tích, năng suất, sản lượng rau phân theo vùng TT Vùng Diện tích (1000 ha) Năng suất (tạ/ha) Sản lượng (1000 tấn) 1999 2005 1999 2005 1999 2005 Cả nước 459,6 635,1 126 151,8 5792,2 9640,3 1 ĐBSH 126,7 158,6 157 179,9 1988,9 2852,8 2 TDMNBB 60,7 91,1 105,11 110,6 637,8 1008 3 BTB 52,7 68,5 81,2 97,8 427,8 670,2 4 DHNTB 30,9 44 109 140,1 336,7 616,4 5 TN 25,1 49 177,5 201,7 445,6 988,2 6 ĐNB 64,2 59,6 94,2 129,5 604,9 772,1 7 DBSCL 99,3 164,3 136 166,3 1350,5 2732,6 (Theo: FAO-2006) Vùng sản xuất rau lớn nhất là ĐBSH (chiếm 24,9% về diện tích và 29,6% sản lượng rau cả nước), tiếp đến vùng ĐBSCL (chiếm 25,9% về diện tích và 28,3% sản lượng rau của cả nước). Hiện nay rau được sản xuất theo 2 phương thức: tự cung tự cấp và sản xuất hàng hoá, trong đó rau hàng hoá tập trung chính ở 2 khu vực: Vùng rau chuyên canh tập trung ven thành phố, khu tập trung đông dân cư. Sản phẩm chủ yếu cung cấp cho dân phi nông nghiệp, với nhiều chủng loại rau phong phú (gần 80 loài với 15 loài chủ lực), hệ số sử dụng đất cao (4,3 vụ/năm), trình độ thâm canh của nông dân khá, song mức độ không an toàn sản phẩm rau xanh và ô nhiễm môi trường canh tác rất cao. Vùng rau luân canh: đây là vùng có diện tích, sản lượng lớn, cây rau được trồng luân canh với cây lúa hoặc một số cây màu. Tiêu thụ sản phẩm rất đa dạng: phục vụ ăn tươi cho cư dân trong vùng, ngoài vùng, cho công nghiệp chế biến và xuất khẩu. Sản xuất rau theo hướng nông nghiệp công nghệ cao đã bước đầu được hình thành như: sản xuất trong nhà màn, nhà lưới chống côn trùng, sản xuất trong nhà plastic không cố định để hạn chế tác hại của các yếu tố môi trường bất lợi, trồng rau bằng kỹ thuật thuỷ canh, màng dinh dưỡng, nhân giống và sản xuất các loại cây quí hiếm, năng suất cao bằng công nghệ nhà kính của Israel có điều khiển kiểm soát các yếu tố môi trường. Chương 3 SƠ LƯỢC VỀ VietGAP VietGAP (là cụm từ viết tắt của: Vietnamese Good Agricultural Practices) có nghĩa là Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt ở Việt Nam dựa trên 4 tiêu chí như: - Tiêu chuẩn về kỹ thuật sản xuất. - An toàn thực phẩm gồm các biện pháp đảm bảo không có hóa chất nhiễm khuẩn hoặc ô nhiễm vật lý khi thu hoạch. - Môi trường làm việc mục đích nhằm ngăn chặn việc lạm dụng sức lao động của nông dân. - Truy tìm nguồn gốc sản phẩm. Tiêu chuẩn này cho phép xác định được những vấn đề từ khâu sản xuất đến tiêu thụ sản phẩm. Cụ thể là việc quy định rỏ ràng những yếu tố chính trong sản xuất nông nghiệp như: - Đánh giá và lựa chọn vùng sản xuất - Giống và góc ghép - Quản lý đất và giá thể - Phân bón và chất phụ gia - Nước tưới - Hóa chất (bao gồm cả thuốc bảo vệ thực vật) - Thu hoạch và xử lý sau thu hoạch - Quản lý và xử lý chất thải - An toàn lao động - Ghi chép, lưu trữ hồ sơ, truy nguyên nguồn gốc và thu hồi sản phẩm - Kiểm tra nội bộ - Khiếu nại và giải quyết khiếu nại Chương 4 HỢP TÁC XÃ THỎ VIỆT VÀ KHẢO SÁT THỰC TẾ 4.1 Giới thiệu hợp tác xã Thỏ Việt TPHCM hiện có 49 HTX dịch vụ nông nghiệp kiểu mới hoạt động trong các lĩnh vực cung ứng vật tư nông nghiệp, tiêu thụ sản phẩm, sản xuất rau an toàn, hoa lan, cây kiểng, thủy sản, chăn nuôi, chế biến, tiểu thủ công nghiệp, kinh doanh dịch vụ tổng hợp Trong đó, 6 HTX (chiếm 12,25%) chuyên sản xuất và tiêu thụ rau an toàn. Nổi bật trong việc tham gia sản xuất và tiêu thụ rau sạch có lẽ HTX - Rau sạch Thỏ Việt (Củ Chi) là nhân tố tích cực bất ngờ xuất hiện. Hợp tác xã Rau sạch Thỏ Việt với hơn 100 xã viên ở nhiều địa bàn khác nhau, từ TPHCM đến tận Lâm Đồng. Trong đó, những xã viên ở Thái Mỹ (Củ Chi) chuyên canh tác về rau củ quả, xã viên thuộc các xã Trung Lập Hạ, Tân Phú Trung (Củ Chi), Vĩnh Lộc A, Vĩnh Lộc B (Bình Chánh) chuyên canh rau ăn lá, HTX còn liên kết với nông dân ở Bảo Lộc (Lâm Đồng) cung cấp loại rau ôn đới theo tiêu chuẩn VietGAP cho thị trường TPHCM. 4.2 Khảo sát thực tế tại hợp tác xã Thỏ Việt Ngày 10/11/2013 nhóm có khảo sát tình hình sản xuất rau theo tiêu chuẩn VietGAP ở HXT Nông Nghiệp Thỏ Việt, kết quả ghi nhận như sau : STT Chỉ tiêu Đạt được Không đạt được Ghi chú I. Đánh giá và lựa chọn vùng sản xuất 1. Vùng sản xuất phù hợp với qui hoạch của nhà nước và địa phương đối với các loại cây trồng dự kiến sản xuất  2. Vùng sản xuất không có mối nguy hại về ô nghiễm hóa học, sinh vật, vật lý đối với sản phẩm vượt quá mức giới hạn cho phép theo qui định  3. Đã có cơ sở khoa học để có thể khắc phục hoặc giảm nguy cơ ô nhiễm hóa học, sinh vật, vật lý chưa? Chưa kiểm tra được II.Giống và gốc ghép 4. Hồ sơ ghi lại đầy đủ các biện pháp xử lý về giống và gốc ghép tự sản xuất  5. Lập hồ sơ về giống và gốc ghép theo biểu mẫu qui định trong GAP  III.Quản lý đất và giá thể 6. Kết quả phân tích, đánh giá các nguy cơ tiềm ẩn về hóa học, sinh vật, vật lý trong đất và giá thể của vùng sản xuất không vượt quá mức tối đa cho phép theo qui định  7. Có biện pháp phòng chống xói mòn và thoái hóa đất lưu trữ trong hồ sơ  8. Không chăn thả vật nuôi gây ô nhiễm đất, nguồn nước trong vùng sản xuất.  Chăn thả gia súc gần vùng sản xuất 9. Có chuồng trại và biện pháp xử lí chất thải đảm bảo không gây ô nhiễm môi trường và sản phẩm sau khi thu hoạch  Không có chuồng trại xử lý chất thải IV. Phân bón, chất phụ gia [...]... tự tin vào việc trồng rau an toàn và ngày càng rời xa các quy trình sản xuất rau an toàn Hình 6 :Gặp khó khăn khi thay đổi mô hình sản xuất Diện tích sản xuất rau tập trung còn hạn chế, chưa áp dụng đa dạng hoá loại cây trồng để cung ứng theo yêu cầu thực phẩm của doanh nghiệp Hình 7:Vườn dưa leo trên địa bàn Củ Chi Việc liên kết giữa các ngành, doanh nghiệp và nông dân trong sản xuất, tiêu thụ rau an... sản phẩm tuân thủ các tiêu chuẩn này là điều cần thiết, vì mục tiêu sau cũng vẫn là làm sao để nông sản Việt Nam “tiếp cận” và đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng trong và ngoài nước, đảm bảo lợi nhuận phù hợp cho nhà nông, và nhà sản xuất Một số hình ảnh : Hình 17 :Rau sạch Thỏ Việt được bán tại các siêu thị thành phố Hình 18 :Sản phẩm rau VietGAP được trưng bày cho khách tham quan Tài liệu tham khảo... triển rau an toàn còn gặp nhiều khó khăn Hình 8 :Câu chuyện của 4 nhà Về ý thức và kiến thức tiêu dùng của người dân về việc sử dụng rau an toàn Thực tế còn ít người tiêu dùng có đầy đủ kiến thức để phân biệt rau an toàn với rau thường Hình 9 :Bảng điều tra mối quan tâm khi mua hàng nông sản Tiền bán sản phẩm sau khi thu hoạch không trả đúng thời hạn Hình 10 :Đi tiếp hay quay lại sản xuất theo mô truyền... nông dân và khuyến khích áp dụng các tiêu chuẩn quốc gia về sản xuất nông sản, đào tạo và chuyển giao kiến thức để nhà nông tự giác lựa chọn và tiến hành phương thức sản xuất phù hợp, đảm bảo an toàn vệ sinh nông sản Việc liên kết chặt chẽ giữa bốn nhà: nhà nông, nhà khoa học, nhà quản lý và nhà nước trong công tác xây dựng và bảo vệ thương hiệu, tìm kiếm “đầu ra” cho sản phẩm tuân thủ các tiêu chuẩn. .. tập huấn rau an toàn cho xã viên, tổ chức hội thảo VietGAP cho tiểu thương, hỗ trợ quảng bá trên các phương tiện truyền thông… Hình 5:Khai trương điểm bán hàng HTX Thỏ Việt năm 2011 5.2 Khó Khăn Việc trồng rau an toàn tốn nhiều công sức chăm sóc và tuân thủ theo quy trình sản xuất rau an toàn nên giá thành của rau an toàn có khác biệt so với rau thường, đầu ra cho rau an toàn chưa ổn định và làm cho... động sản xuất của xã viên Từ sự nhiệt tình của HTX, bà con nông dân bắt đầu học sản xuất theo đúng quy trình, tiêu chuẩn VietGap đề ra Áp dụng theo phương thức đó, HTX mở rộng hợp tác thêm với nhiều hộ nông dân khác bên ngoài để nguồn rau được dồi dào, đa dạng Hình 3 Hướng dẫn kỹ thuật cho bà con nông dân Để có được kết quả như ngày nay, ngoài sự nỗ lực của toàn thể xã viên trong HTX, Thỏ Việt còn... Lợi ích của VietGap Giá trị sản phẩm ổn cao Hình 11 :Thu nhập ổn định Tăng được lợi thế cạnh tranh của sản phẩm Hình 12 :Tăng khả năng cạnh tranh Tăng lợi thế thương hiệu Hình 13 :Nông sản tại cửa siêu thị Mở rộng thị trường Hình 14 :Cơ hội cho việc mở rộng thị trường Chất lượng sản phẩm an toàn Hình 15 :Mối quan hệ của nông sản và sức khỏe Môi trường an toàn hơn Hình 16 :Góp phần bảo vệ môi trường... thuốc, dụng cụ y tế và tài liệu hướng dẫn sơ cứu ngộ độc hóa chất Có biển cảnh báo khu vực sản xuất được phun thuốc bảo vệ thực vật X.Ghi chép, lưu trữ hồ sơ, truy nguyên nguồn gốc và thu hồi sản phẩm Ghi chép đầy đủ nhật ký thu hoạch, bán sản phẩm theo quy định của VietGAP Có quy định chép ,lưu giữ hồ sơ và kiểm tra nội bộ Ghi rõ vị trí của từng lô sản xuất Bào bì, thùng chứa sản phẩm được dán nhãn... :Mô hình rau an địa bàn củ chi Sự nhiệt huyết của chủ nhiệm hợp tác xã, sự đoàn kết giữa các xác viên Áp dụng khoa học kỹ thuật vào sản xuất Hình 2:Sử dụng internet đề tìm thông tin Thay đổi tư duy làm việc từ vận động sang cầm tay chỉ việc cho từng xã viên HTX còn nhờ Trung tâm tư vấn và hỗ trợ nông nghiệp cho kỹ sư xuống tận nhà, ra ruộng và cùng làm với họ để hướng dẫn, giám sát mọi hoạt động sản. ..         64 65 66 67 68 69 70 71 Lập và ghi chép hồ sơ tiêu thụ sản phẩm theo quy định của VietGAP Có biện pháp cách ly sản phẩm bị ô nhiễm hoặc có nguy cơ ô nhiễm.Có biện pháp điều tra và ghi chép lại nguy cơ gây ô nhiễm và giải pháp xử lý XI.Kiểm tra nội bộ Tiến hành kiểm tra nội bộ ít nhất một năm một lần và có kết quả kiểm tra đúng yêu cầu của vietGAP Tự kiểm tra hoặc kiểm tra viên nội bộ