quy trình sản xuất nấm

SẢN XUẤT NẤM SẢN XUẤT NẤM  Hiệu quả kinh tế Hiệu quả kinh tế  Diện tích Diện tích  Vốn đầu tư Vốn đầu tư  Chu kỳ trồng Chu kỳ trồng  Nguyên liệu Nguyên liệu  Lao động Lao động  Thị trường Thị trường  Thực phẩm Thực phẩm , , dược liệu dược liệu CI.VAI TRÒ CỦA NGHỀ TRỒNG NẤM I.GIÁ TRỊ CỦA NẤM Giá trị Giá trị đinh dưỡng đinh dưỡng của nấm của nấm 1. 1. R R au au 3 g # B 3 g # B 12 12 2. 2. Đ Đ ạm 22 – 30% ạm 22 – 30% 3. 3. Đường 3- 28% Đường 3- 28% 4. 4. B, C, K, A, E B, C, K, A, E 5. 5. K, Na, Ca, P, Mg K, Na, Ca, P, Mg Giá trị dược liệu của nấm Giá trị dược liệu của nấm  Cholesterol Cholesterol  Axit folic Axit folic  G G lucan, lentinan lucan, lentinan  Hạ đường máu Hạ đường máu  Chống phóng xạ Chống phóng xạ Tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể Tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể  Hoạt hóa miễn dịch tế bào, kích hoạt tế Hoạt hóa miễn dịch tế bào, kích hoạt tế bào lympho T và lympho B. bào lympho T và lympho B.  Nâng cao năng lực hoạt động của đại thực Nâng cao năng lực hoạt động của đại thực bào. bào. Kháng ung thư và kháng virus Kháng ung thư và kháng virus  Ức chế sự phát triển của tế bào ung thư Ức chế sự phát triển của tế bào ung thư  Kích thích cơ thể sản sinh interferon, ức Kích thích cơ thể sản sinh interferon, ức chế sinh trưởng và lưu chuyển của virus. chế sinh trưởng và lưu chuyển của virus. Dự phòng và trị liệu các bệnh Dự phòng và trị liệu các bệnh tim mạch tim mạch  Điều tiết công năng tim mạch Điều tiết công năng tim mạch  Điều chỉnh rối loạn lipit máu Điều chỉnh rối loạn lipit máu  Huyết áp Huyết áp Giải độc và bảo vệ tế bào gan Giải độc và bảo vệ tế bào gan  Tăng glucogen, hạ thấp men gan. Tăng glucogen, hạ thấp men gan.  Lợi niệu, an thần. Lợi niệu, an thần. Kiện tỳ dưỡng vị Kiện tỳ dưỡng vị  Trợ tiêu hóa, rối loạn tiêu hóa, viêm loét Trợ tiêu hóa, rối loạn tiêu hóa, viêm loét dạ dày tá tràng. dạ dày tá tràng.  Nấm kim châm chứa nhiều arginine, Nấm kim châm chứa nhiều arginine, phòng chống viêm gan và loét dạ dày. phòng chống viêm gan và loét dạ dày. Hạ đường máu và chống phóng Hạ đường máu và chống phóng xạ xạ  Điều chỉnh đường trong máu, Điều chỉnh đường trong máu,  polysaccharide trong nấm linh chi còn có polysaccharide trong nấm linh chi còn có tác dụng loại thải các nguyên tố phóng xạ. tác dụng loại thải các nguyên tố phóng xạ. [...]...Thanh trừ các gốc tự do và chống lão hóa   Gốc tự do là các sản phẩm có hại của quá trình chuyển hóa tế bào Làm giảm chất mỡ trong cơ thể, làm chậm quá trình lão hóa và kéo dài tuổi thọ II ĐẶC TRƯNG SINH SẢN VÀ CHU TRÌNH SỐNG Khái quát về nấm ăn        Sinh vật nhân thật ( khác vi khuẩn) Cấu tạo có cả đơn bào và dạng sợi Nấm không có khả năng quang hợp Vách tế bào chủ yếu là kitin và glucan... Sinh sản bằng kiểu tạo bào tử ĐẶC ĐIỂM CỦA NẤM         Dinh dưỡng theo kiểu dị dưỡng từ: Cơ thể chết = hoại sinh Cơ thể sống = ký sinh hoặc cộng sinh Cơ thể sống hoặc chết: bán ký sinh Hiếu khí: cần Oxy và thải CO2 Trao đổi chất môi trường qua màng tb Sinh enzym ngoại bào (thủy giải) Sinh sản nhanh một số cho quả thể CHU TRÌNH SỐNG CỦA NẤM      Khởi đầu bằng sự nảy mầm của bào tử nấm ...   Khởi đầu bằng sự nảy mầm của bào tử nấm  ống mầm (germ tube) Ống mầm phát triển thành sợi sơ cấp (haploid)  sợi nấm (hyphae) Hai sợi sơ cấp phối hợp cho sợi thứ cấp (diloid) Hệ sợi phát triển thành mạng sợi nấm Điều kiện nhiệt độ,ẩm độ) mạng sợi kết thành hạch nấm -> quả thể Tơ nấm ĐẶC ĐIỂM BIẾN DƯỠNG VÀ SINH LÝ     Nguồn C (Carbohydrat): Nguồn C phải điều chế ở dạng đơn giản, dễ hấp thu,... bên ngoài Nguồn Vitamin: Có thể tổng hợp hầu hết vitamin từ 2 loại thiamin (B1) và Biotin (H) Nguồn khoáng: Dạng vi lượng P, K, Ca, Mg, Mn… CII CHUẨN BỊ CÁC ĐIỀU KIỆN NUÔI TRỒNG NẤM NHÀ TRỒNG NẤM III.Phòng thí nghiệm nuôi cấy nấm Phòng vô trùng    Phòng cấy được xây dựng ở nơi sạch sẽ, cao thoáng, ít gió, phòng không quá rộng để có thể dễ dàng xử lý, phòng có 2 ngăn (2 lớp cửa) và phòng cấy bên trong... huỳnh hoặc Xông formol ít nhất 12 giờ trở lên Kho ủ meo   Kho ủ meo cũng đòi hỏi đủ điều kiện vệ sinh giống như phòng cấy, thông thoáng nhưng không có gió bụi lùa vào, nhiệt độ thích hợp cho từng loại nấm Kho phải quét vôi 6 tháng 1 lần, phải có lưới chắn bụi, côn trùng, chuột… Phải xử lý cho kho ủ được thanh trùng, sạch sẽ tỉ lệ nhiễm bệnh thấp Một số công việc cần chuẩn bị trong nhân giống   -... nơi khô ráo, sạch sẽ để dùng dần 11 Để một vài bình ra ngoài môi trường để kiểm tra Nêu sau một thời gian thấy các nốt, hoặc đốm trên bề mặt thạch là môi trường chưa hoan toàn được tiệt trùng Chọn mô nấm để nuôi cấy 1 Chuẩn bị nguyên liệu: Dao mổ chuyên dụng, kẹp đã khử trùng Đèn cồn,Cồn 70 độ,không thấm nước, Bật lửa Các chai đã có môi trường PDA, Tủ cấy, Đèn UV . nấm 1. 1. R R au au 3 g # B 3 g # B 12 12 2. 2. Đ Đ ạm 22 – 30% ạm 22 – 30% 3. 3. Đường 3- 28% Đường 3- 28% 4. 4. B, C, K, A, E B, C, K, A, E 5. 5. K, Na, Ca, P, Mg K, Na, Ca, P, Mg . độ, nhiệt độ, ẩm độ ẩm độ ) ) mạng sợi kết mạng sợi kết thành hạch nấm thành hạch nấm -& gt; quả thể -& gt; quả thể Tơ nấm ĐẶC ĐIỂM BIẾN DƯỠNG VÀ SINH LÝ ĐẶC ĐIỂM BIẾN DƯỠNG VÀ SINH LÝ  Nguồn