quy trình sản xuất vải thiều thanh hà theo hướng vietgap

2.5 Huyện Thanh Hà đưa ra phương hướng, nhiệm vụ kế hoạch sản xuất vải thiều năm 2014 Năm 2014, huyện Thanh Hà tiếp tục duy trì diện tích trồng vải khoảng 4.000 ha.Huyện chỉ đạo tập trun

MỤC LỤC

CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU 4

1.1 Khái quát 4

1.2 Đặc điểm thực vật học 4

CHƯƠNG II: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 5

2.1 Điều kiện tự nhiên 5

2.2 Giống vải thiều Thanh Hà 5

2.3 Các giống vải tại Thanh Hà 5

2.4 Tình hình sản xuất và tiêu thụ vải thiều năm 2013 6

2.4.1 Tình hình trong nước 6

2.4.2 Tình hình ngoài nước 6

2.4.3 Chế biến xuất khẩu 6

2.5 Huyện Thanh Hà đưa ra phương hướng 7

CHƯƠNG III: NHỮNG QUY ĐỊNH SẢN XUẤT VẢI THIỀU THANH HÀ THEO VIETGAP .8 3.1 Sơ lược về VietGAP 8

3.2 Những quy định sản xuất vải thiều Thanh Hà theo VietGAP 9

3.2.1 Quy định đánh giá và lựa chọn vùng sản xuất 10

3.2.2 Quy định về giống và gốc ghép 10

3.2.3 Quy định về thiết kế vườn 10

3.2.4 Qui định về sử dụng hóa chất (bao gồm cả thuốc bảo vệ thực vật (BVTV) 10

3.2.5 Quy định về sử dụng nước tưới 12

3.2.6 Quy định về sử dụng phân bón và chất phụ gia 12

3.2.7 Quy định về thu hoạch và xử lý sau thu hoạch 13

3.2.7.1 Thiết bị, vật tư và đồ chứa 13

3.2.7.2 Thiết kế và nhà xưởng 13

3.2.8 Quy định về quản lý và xử lý chất thải 16

3.2.9 Quy định về người lao động 16

a An toàn lao động 16

b Điều kiện làm việc 16

c Phúc lợi xã hội của người lao động 17

d Đào tạo 17

3.2.10 Quy định ghi chép, lưu trữ hồ sơ, truy nguyên nguồn gốc và thu hồi sản phẩm 17

3.2.11 Quy định kiểm tra nội bộ 18

3.2.12 Quy định về khiếu nại và giải quyết khiếu nại 18

CHƯƠNG IV: QUY TRÌNH SẢN XUẤT VẢI THIỀU THANH HÀ VietGAP 19

4.1 YÊU CẦU SINH THÁI 19

4.1.1 Yêu cầu về nhiệt độ 19

4.1.2 Mưa và độ ẩm 19

4.1.3 Ánh sáng 20

4.1.4 Đất 20

4.2 KỸ THUẬT TRỒNG, CHĂM SÓC CHO CÂY VẢI THIỀU THANH HÀ 20

4.2.1 Chuẩn bị đất và quản lý đất trồng 20

4.2.2 Mật độ - khoảng cách trồng 21

4.2.3 Giống trồng 21

4.2.4 Thời vụ trồng 22

4.2.5 Kỹ thuật trồng 22

4.2.6 Tủ gốc giữ ẩm 22

4.2.7 Bón phân 23

4.2.7.1 Giai đoạn kiến thiết cơ bản 23

4.2.7.2 Giai đoạn kinh doanh: Từ năm thứ 3 trở đi 23

4.2.8 Các biện pháp kỹ thuật làm tăng ra hoa đậu quả 25

4.2.9 Tỉa cành và tạo tán 26

4.3 PHÒNG TRỪ SÂU BỆNH, CỎ DẠI CHO CÂY VẢI THIỀU THANH HÀ 27

A Phòng trừ sâu hại vải thiều 27

1 Bọ xít nâu (Tessaratoma papillosa Drury) 27

2 Sâu đục đầu quả (Conopomopha sinensis Bradley) 27

3 Rệp hại hoa, quả non (Ceroplastes ceriferus Anderson) 28

4 Sâu đục thân cành (Apriona germani Hope) 28

5 Ngài chích hút (Lagoptera dotata Fabricius) 28

6 Nhện lông nhung hại vải (Eriophyes litchii Keifer) 29

7 Câu cấu hại vải (Xanthochellus sp) 29

B Phòng trừ bệnh hại vải thiều 29

1 Bệnh mốc sương (Pseudoreronospora sp) 29

2 Bệnh sém mép lá (Gloeosporium sp) 29

C Phòng trừ cỏ dại hại vải thiều 30

4.4 THU HOẠCH VÀ XỬ LÝ SAU THU HOẠCH VẢI THIỀU 30

CHƯƠNG V: NHẬN XÉT - KIẾN NGHỊ 32

5.1 Nhận xét 32

5.2 Kiến nghị 32

TÀI LIỆU THAM KHẢO 34

CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU1.1 Khái quát

Vải thiều hay còn có tên là quả Lệ Chi, có nguồn gốc từ Trung Quốc do ôngHoàng Văn Cơm ở thôn Thuý Lâm, xã Thanh Sơn, huyện Thanh Hà, tỉnh Hải Dươngđem về trồng Cây vải tổ do ông trồng hiện có độ tuổi khoảng 150 năm Dân địaphương đã nhân giống từ cây này Ngày nay, vải thiều được nhân giống sang một sốnơi khác trên cả nước như Lục Ngạn - Bắc Giang, Chí Linh - Hải Dương và nhiều địaphương khác

Giống vải được ưa chuộng nhất ở Việt Nam là vải thiều trồng tại khu vựchuyện Thanh Hà, tỉnh Hải Dương Quả thu hoạch từ các cây vải trồng trong khu vựcnày thông thường có hương vị thơm và ngọt hơn vải được trồng ở các khu vực khác(mặc dù cũng lấy giống từ đây)

Hiện tại, ở Việt Nam thì chỉ có 2 huyện trồng nhiều vải nhất đó là HuyệnThanh Hà - Hải Dương (nguồn ngốc trồng cây vải thiều đầu tiên ở Việt Nam), vàHuyện Lục Ngạn - Bắc Giang Tuy sản lượng ở Lục Ngạn Bắc Giang nhiều hơn,nhưng vải ở Thanh Hà quả vẫn to, ngọt và giá bán tại gốc cao hơn

1.2 Đặc điểm thực vật học

Giới (regnum) Plantae

Bộ (ordo) Sapindales

Họ (familia) Sapindaceae

Chi (genus) Litchi

Loài (species) L chinensis

Danh pháp Litchi chinensis

CHƯƠNG II: TỔNG QUAN TÀI LIỆU2.1 Điều kiện tự nhiên

Thanh Hà là một huyện nằm ở phía đông nam tỉnh Hải Dương Độ cao so với mựcnước biển trung bình là 0,6 m, có nhiều sông lớn bao bọc, do vậy có nguồn nước dồidào vừa phục vụ sản xuất nông nghiệp và sinh hoạt dân cư.

Khí hậu ở Thanh Hà mang rõ nét tính chất khí hậu nhiệt đới gió mùa, hội tụ đầy

đủ điều kiện để phát triển một nền nông nghiệp toàn diện

Đất ở Thanh Hà được hình thành do sự bồi lắng phù sa của sông Thái Bình, sôngRạng, sông Văn Úc, sông Gùa Đất đai màu mỡ phù hợp với sự sinh trưởng pháttriển cây ăn quả, đặc biệt là đặc sản Vải thiều mà các nơi khác không thể có được,được Trung ương Hội làm vườn Việt Nam công nhận là nơi có cây vải thiều đầu tiên

ở Việt Nam Tổng diện tích tự nhiên là 15.892 ha, trong đó đất nông nghiệp 11.278 hachiếm 71% Trong đất nông nghiệp có 57% diện tích đất trồng cây ăn quả

2.2 Giống vải thiều Thanh Hà

Giống quả nhỏ, vỏ sần, chín màu đỏ, hạt màu đen tuyền hoặc không hạt, cùi trắngdày ăn rất ngọt, hương vị thơm đặc biệt Vải ra hoa vào tháng 3 dương lịch và chínvào tháng 6 Vải thiều Thanh Hà thường được vận chuyển vào tiêu thụ tại các vùngmiền khác như Sài Gòn, Hà Nội

Khoảng thời gian thu hoạch vải thiều thường ngắn, khoảng 2 tuần Vì vậy nên với sảnlượng lớn, người ta thường chế biến bằng cách sấy khô, sản phẩm sau đó gọi là vảikhô

2.3 Các giống vải tại Thanh Hà

Theo phân loại về thời điểm chín và thu hoạch, vải trồng tại vùng Thanh Hà đượcphân thành 3 nhóm giống vải chính sau

- Nhóm giống vải chín sớm:

Nhóm này bao gồm 2 giống U trứng và Lãng Xuyên, chiếm khoảng 4% diện tíchtrồng vải: Thời gian quả chín và cho thu hoạch quả cuối tháng 3 đầu tháng 4 (âmlịch)

- Nhóm giống vải chín trung bình:

Gồm có các giống vải U hồng, U thâm, Tàu lai hoa trắng, Tàu lai hoa đen, Thiều Phú

hộ, chiếm 16% diện tích trồng vải Thơì gian chín và cho thu hoạch trong tháng 4 (âmlịch)

- Nhóm giống vải chín muộn - Vải Thiều

Nhóm này có duy nhất một giống mà ta vẫn thường được nghe đến: Vải Thiều Đây làgiống vải chính vụ, với diện tích chiếm khoảng 80% diện tích trồng vải toàn huyện.Thời gian chín và cho thu hoạch từ đầu tháng 5 đến đầu tháng 6 (âm lịch)

2.4 Tình hình sản xuất và tiêu thụ vải thiều năm 2013

2.4.1 Tình hình trong nước

Năm 2013, dự kiến với tổng diện tích khoảng 32.000 ha, sản lượng toàn tỉnh ướcđạt 140.000 tấn quả tươi Trong đó, vải sớm khoảng 27.000 tấn (chiếm 20%), vải muộnkhoảng 113.000 tấn (chiếm 80%)

Thời gian thu hoạch vải thiều dự kiến: vải sớm từ 15/5 đến 10/6, vải chính vụ từ15/6 đến 15/7/2013

Thị trường tiêu thụ: Tiêu thụ vải thiều tươi tại thị trường lớn như Hà Nội, Huế,

Đà Nẵng, TP Hồ Chí Minh và các tỉnh phía Nam chiếm khoảng 60% sản lượng

2.4.2 Tình hình ngoài nước

Thị trường xuất khẩu gồm Trung Quốc, Lào, Campuchia, (quả tươi và sấy khô),một số nước Châu Âu (vải thiều chế biến) chiếm khoảng 40% sản lượng Trong đó,Trung Quốc là thị trường xuất khẩu truyền thống quan trọng, chủ yếu của vải thiềuBắc Giang, chiếm khoảng 95% tổng sản lượng xuất khẩu, tương ứng khoảng 50.000tấn; được xuất khẩu theo cả đường chính ngạch và tiểu ngạch (chủ yếu chính ngạch);tập trung qua các cửa khẩu Tân Thanh, Cốc Nam, Nà Nưa (tỉnh Lạng Sơn); cửa khẩu

Kim Thành và quốc tế Lào Cai (tỉnh Lào Cai) (chủ yếu); cửa khẩu Thanh Thủy (Hà

Giang), cửa khẩu Móng Cái (Quảng Ninh) (với số lượng ít)

2.4.3 Chế biến xuất khẩu

Do giá vải thiều cao, nên chủ yếu bán tiêu thụ vải thiều tươi, lượng vải thiềuđược chế biến với số lượng nhỏ, khoảng 5 tấn mỗi ngày tại 1 số công ty: Công ty cổphần thực phẩm xuất khẩu Bắc Giang, Tổng công ty rau quả và nông sản, Nhà máychế biến NSTP Thị trường chủ yếu các nước EU

2.5 Huyện Thanh Hà đưa ra phương hướng, nhiệm vụ kế hoạch sản xuất vải thiều năm 2014

Năm 2014, huyện Thanh Hà tiếp tục duy trì diện tích trồng vải khoảng 4.000 ha.Huyện chỉ đạo tập trung chăm sóc, áp dụng quy trình canh tác vải thiều mang chỉ dẫnđịa lý Thanh Hà:

 Tiếp tục thực hiện dự án sản xuất vải thiều theo quy trình VietGAP tại 2

xã Thanh Khê, Thanh Sơn với quy mô 40 ha;

 Mở rộng diện tích sản xuất vải thiều theo VietGAP tại xã Thanh Xá vàtrên toàn bộ diện tích vải thiều sinh trưởng phát triển tốt trong vùng sản xuất tậptrung, mục tiêu mở rộng diện tích vải thiều VietGAP lên 1.000 ha

Huyện cũng chỉ đạo các xã và các hộ nông dân chăm sóc vải theo quy trìnhcanh tác mang chỉ dẫn địa lý Thanh Hà và quy trình VietGAP để nâng cao chất lượngquả vải, giá trị cây vải Đồng thời tích cực xúc tiến thương mại và tìm kiếm thị trườngtiêu thụ vải, đưa sản phẩm vải thiều đạt tiêu chuẩn VietGAP ra quảng bá và tiêu thụtrên thị trường

2.6

CHƯƠNG III: NHỮNG QUY ĐỊNH SẢN XUẤT VẢI

THIỀU THANH HÀ THEO VIETGAP 3.1 Sơ lược về VietGAP

VietGAP là chữ viết tắt của Vietnamese Good Agricultural Practices, nghĩa

là Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt Đó là việc áp dụng các biện pháp sảnxuất nhằm tạo ra sản phẩm sạch và an toàn, đặc biệt là các sản phẩm về rau quảtươi

Quy định sản xuất nông nghiệp theo hướng VietGAP phải tuân theo:

1 Đánh giá và lựa chọn vùng sản xuất

2 Giống và gốc ghép

3 Quản lý đất và giá thể

4 Phân bón và chất phụ gia

5 Nước tưới

6 Hóa chất (bao gồm cả thuốc bảo vệ thực vật)

7 Thu hoạch và xử lý sau thu hoạch

8 Quản lý và xử lý chất thải

9 An toàn lao động

10 Ghi chép, lưu trử hồ sơ, truy nguyên nguồn gốc và thu hồi sản phẩm

11 Kiểm tra nội bộ

12 Khiếu nại và giải quyết khiếu nại

Lợi ích từ việc áp dụng VietGAP vào trong sản xuất nông nghiệp

Trong quá trình tiến lên nền sản xuất nông nghiệp hàng hóa của Việt Nam nóichung và của huyện Thanh Hà nói riêng, việc áp dụng quy trình thực hành sảnxuất nông nghiệp tốt (VietGAP) là tất yếu để tạo ra sản phẩm sạch, đáp ứng chongười tiêu dùng trong nước cũng như đạt được tiêu chuẩn xuất khẩu

VietGAP là những nguyên tắc, trình tự, thủ tục hướng dẫn tổ chức, cá nhân sảnxuất, thu hoạch, sơ chế bảo đảm an toàn, nâng cao chất lượng sản phẩm, đảm bảo

phúc lợi xã hội, sức khoẻ người sản xuất và người tiêu dùng, bảo vệ môi trườngsinh thái Đây là chuỗi kiểm tra an toàn thực phẩm xuyên suốt, bắt đầu từ khâuchuẩn bị nông trại, canh tác đến khâu thu hoạch, sau thu hoạch, tồn trữ và các yếu

tố liên quan như: môi trường, chất hóa học, thuốc bảo vệ thực vật, bao bì, điềukiện làm việc, phúc lợi của người lao động

Việc áp dụng VietGAP vào trong sản xuất nông nghiệp sẽ mang lại những lợiích sau đây:

- Đối với người tiêu dùng: Người tiêu dùng sẽ được sử dụng những sản phẩm

nông nghiệp ngon, bổ dưỡng, sạch sẽ và an toàn, đó cũng là mục tiêu chính và làlợi ích lớn nhất mà VietGAP mang lại Với việc đề ra các nguy cơ và quy địnhthực hiện, VietGAP đã khơi dậy và khuyến khích quyền được đòi hỏi của ngườitiêu dùng, từ đó góp phần tạo lên một thế hệ những người tiêu dùng thông minh,đây cũng là động lực chính thúc đẩy nông dân và các nhà cung ứng phải cải tiến

để sản xuất và cung ứng các sản phẩm nông nghiệp tốt cho xã hội

- Đối với nông dân và các chủ trang trại: Là những người trực tiếp sản xuất

ra các sản phẩm phục vụ cho người tiêu dùng Áp dụng VietGAP trước tiên bảo vệ

an toàn sức khỏe cho chính bản thân họ và tạo cơ hội, biện pháp để nâng cao trình

độ sản xuất, thích hợp với yêu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng Một khi sảnphẩm của họ làm ra được nhiều người tiêu dùng chấp nhận thì lợi nhuận mang lạingày càng nhiều hơn Do đó lại càng khuyến khích họ hăng hái đầu tư vào côngnghệ và cải tiến phương thức làm việc, góp phần thúc đẩy sự tiến bộ chung củanền sản xuất

- Lợi ích của doanh nghiệp: Lợi ích của doanh nghiệp gắn liền và tương tự

như lợi ích của người sản xuất Khi đưa ra sản phẩm tốt được nhiều người tiêudùng chấp nhận sẽ nâng cao uy tín thương hiệu và mang lại nhiều lợi nhuận

An toàn vệ sinh thực phực phẩm là yêu cầu của phát triển đất nước hiện naycũng như xu thế hòa nhập toàn cầu, do đó mục đích của ngành nông nghiệp làtuyên truyền, nhân rộng các mô hình VietGAP góp phần tạo ra sản phẩm nông

nghiệp đạt an toàn vệ sinh thực phẩm, nâng cao giá trị kinh tế và đảm bảo sứckhỏe cộng đồng.

3.2 Những quy định sản xuất vải thiều Thanh Hà theo VietGAP

3.2.1 Quy đ nh ịnh đánh giá và l a ựa ch n ọn vùng s n ản xu t ất

- Vị trí, vùng sản xuất vải thiều Thanh Hà theo VietGAP phải phù hợp với quyhoạch của tỉnh, huyện

- Vườn vải trồng cách khu công nghiệp, nghĩa trang, bệnh viện từ 500 m trởlên và đất không bị nhiễm kim loại nặng Nếu vườn vài không nằm trong quy hoạchvùng sản xuất vải thiều an toàn của tỉnh thì cần phân tích đất, nước trước khi trồng.Toàn bộ hồ sơ về vị trí lô đất và kết quả phân tích đất được lưu giữ tại HTX, nhómsản xuất hoặc tại hộ gia đình để có thể truy nguyên nguồn gốc theo yêu cầu

- Nếu vùng sản xuất vải thiều Thanh Hà có các nguy cơ ô nhiễm trên mà có thểkhắc phục thì phải có cơ sở khoa học chứng minh sự khắc phục nguy cơ ô nhiễm vàlưu trong hồ sơ

- Vùng sản xuất vải thiều Thanh Hà có mối nguy cơ ô nhiễm hóa học (kim loạinặng, Nitrate, thuốc BVTV), sinh học (vi khuẩn Salmonella, E.Coli, Coliform), vật

lý (xói mòn đất, ngập úng) cao và không thể khắc phục thì không được sản xuấttheo VietGAP

3.2.3 Quy đ nh ịnh về thi t ết kết v ườn n

Phải có sơ đồ bố trí lô, vườn và bảng hiệu để phân biệt các lô, vườn vảithiều của hộ, gia đình, HTX Sơ đồ cần nêu rõ số lượng cây, tuổi cây, phươngpháp nhân giống, hệ thống giao thông nội đồng, hệ thống tưới tiêu, hề thống điện,nhà xưởng, kho để vật tư, phân bón, thuốc BVTV, dụng cụ làm vườn, nơi tập kết

sản phẩm, phân loại, vệ sinh, đóng gói, bảo quản….

3.2.4 Qui đ nh ịnh về sử d ng ụng hóa ch t ất (bao g m ồm cản thu c ốc b o ản vệ th c ựa v t ật

(BVTV)

- Người lao động và tổ chức, cá nhân sử dụng lao động trong sản xuất vảithiều Thanh Hà phải được tập huấn về phương pháp sử dụng thuốc BVTV vàcác biện pháp sử dụng bảo đảm an toàn

- Trường hợp cần lựa chọn các loại thuốc BVTV và chất điều hòa sinh trưởngcho phù hợp với cây vải thiều, cần có ý kiến của người có chuyên môn về lĩnh vựcBVTV

- Nên áp dụng các biện pháp quản lý sâu bệnh tổng hợp (IPM), quản lý câytrồng tổng hợp (ICM) nhằm hạn chế việc sử dụng thuốc BVTV trên cây vải thiều

- Sử dụng hóa chất trên vườn vải thiều cần tuân theo nguyên tắc “4 đúng”(đúng thuốc, đúng liều lượng, đúng lúc, đúng cách)

- Các hỗn hợp hóa chất và thuốc BVTV dùng không hết cần được xử lý đảmbảo không làm ô nhiễm môi trường và đất canh tác vải thiều

- Sau mỗi lần phun, dụng cụ phải vệ sinh sạch sẽ và thường xuyên bảo dưỡng,kiểm tra Nước rửa dụng cụ cần được xử lý đảm bảo không làm ô nhiễm môitrường

- Kho chứa hóa chất dùng cho vải thiều phải đảm bảo theo quy định, xây dựng

ở nơi thoáng mát, an toàn, có nội quy và được khóa cẩn thận Phải có bảng hướngdẫn và thiết bị sơ cứu Chỉ những người có trách nhiệm mới được vào kho

- Không để thuốc BVTV dạng lỏng trên giá phía trên thuốc dạng bột

- Hóa chất dùng cho vải thiều cần giữ nguyên trong bao bì, thùng chứa chuyêndụng với nhãn mác rõ ràng Nếu đổi hóa chất sang bao bì, thùng chứa khác, phảighi rõ đầy đủ tên hóa chất, hướng dẫn sử dụng như bao bì, thùng chứa hóa chất gốc

- Các hóa chất hết hạn sử dụng hoặc đã bị cấm sử dụng phải ghi rõ trong sổsách theo dõi và lưu trữ nơi an toàn cho đến khi xử lý theo qui định của Nhà nước

- Lưu trữ hồ sơ các hóa chất khi mua và khi sử dụng (biểu mẫu đính kèm)

- Không tái sử dụng các bao bì, thùng chứa hóa chất Vỏ bao bì, thùng chứa

phải thu gom và cất giữ nơi an toàn cho đến khi xử lý theo qui định của Nhà nước.

- Nếu phát hiện dư lượng hóa chất trong quả vải thiều vượt quá mức tối đa chophép phải dừng ngay việc thu hoạch, mua bán sản phẩm, xác định nguyên nhân ônhiễm và nhanh chóng áp dụng các biện pháp giảm thiểu ô nhiễm Phải ghi chép

cụ thể trong hồ sơ lưu trữ

- Thường xuyên kiểm tra việc thực hiện quy trình sản xuất và dư lượng hóachất có trong quả vải thiều theo yêu cầu của khách hàng hoặc cơ quan chức năng

có thẩm quyền Các chỉ tiêu phân tích phải tiến hành tại các phòng thí nghiệm đạttiêu chuẩn quốc gia hoặc quốc tế về lĩnh vực dư lượng thuốc BVTV

3.2.5 Quy đ nh ịnh về sử d ng ụng n ước t c ước i

- Nước tưới cho sản xuất vải thiều Thanh Hà theo VietGAP phải đảm bảo theotiêu chuẩn hiện hành của Việt Nam hoặc tiêu chuẩn mà Việt Nam đang áp dụng

- Việc phân tích và đánh giá nguy cơ ô nhiễm hóa chất và sinh học từnguồn nước sử dụng cho: tưới, phun thuốc BVTV, phải được ghi chép và lưutrong hồ sơ

- Trường hợp nước của vùng sản xuất vải thiều Thanh Hà không đạt tiêuchuẩn phải thay thế bằng nguồn nước khác an toàn hoặc chỉ sử dụng nước sau khi

đã xử lý và kiểm tra đạt yêu cầu về chất lượng Ghi chép phương pháp xử lý, kếtquả kiểm tra và lưu trong hồ sơ

- Không dùng nước thải công nghiệp, nước thải từ các bệnh viện, các khudân cư tập trung, các trang trại chăn nuôi, các lò giết mổ gia súc gia cầm, nướcphân tươi, nước thải chưa qua xử lý trong sản xuất

3.2.6 Quy đ nh ịnh về sử d ng ụng phân bón và ch t ất phụng gia

- Hàng năm phải đánh giá nguy cơ ô nhiễm hóa học, sinh học và vật lý do sửdụng phân bón và chất phụ gia đến chất lượng quả vải thiều Thanh Hà, ghi chép

và lưu trong hồ sơ Nếu xác định có nguy cơ ô nhiễm trong việc sử dụng phânbón hay chất phụ gia, cần áp dụng các biện pháp nhằm giảm thiểu nguy cơ ônhiễm lên quả vải thiều

- Chỉ sử dụng các loại phân bón và chất phụ gia có trong danh mục

được phép sản xuất, kinh doanh tại Việt Nam

- Không sử dụng phân hữu cơ chưa qua xử lý (ủ hoai mục) Trong trường hợpphân hữu cơ được xử lý tại chỗ, phải được ghi lại thời gian và phương pháp xử lý.Trường hợp không tự sản xuất phân hữu cơ, phải có hồ sơ ghi rõ tên và địa chỉcủa tổ chức, cá nhân và thời gian cung cấp, số lượng, chủng loại, phương pháp xửlý

- Các dụng cụ để bón phân cho vải thiều Thanh Hà sau khi sử dụng phải được

vệ sinh và phải được bảo dưỡng thường xuyên

- Nơi chứa phân bón hay khu vực để trang thiết bị phục vụ phối trộn phânbón, chất phụ gia cần được xây dựng và bảo dưỡng để đảm bảo giảm nguy cơgây ô nhiễm vùng sản xuất vải thiều và nguồn nước tưới

- Lưu giữ hồ sơ phân bón và chất phụ gia khi mua (ghi rõ nguồn gốc, tên sảnphẩm, thời gian và số lượng mua)

- Lưu giữ hồ sơ khi sử dụng phân bón và chất phụ gia (ghi rõ thời gian bón, tênphân bón, địa điểm, liều lượng, phương pháp bón phân và tên người bón)

- Tùy theo loại đất, giai đoạn sinh trưởng của cây vải thiều mà phải bón đầy

đủ phân cho cây phát triển Riêng đối với phân chuồng phải có nơi ủ phân chuồng

để hạn chế ô nhiễm đất và nguồn nước

3.2.7 Quy đ nh ịnh về thu ho ch ạch và xử lý sau thu ho ch ạch

3.2.7.1 Thiết bị, vật tư và đồ chứa

- Thiết bị, thùng chứa hay vật tư tiếp xúc trực tiếp với quả vải thiều phảiđược làm từ các nguyên liệu không gây ô nhiễm lên sản phẩm

- Thiết bị, thùng chứa hay vật tư phải đảm bảo chắc chắn và sạch sẽ trước khi sửdụng

- Thùng đựng phế thải, hóa chất BVTV và các chất nguy hiểm khác phải đượcghi rõ ràng và không dùng chung để đựng sản phẩm vải thiều

- Thường xuyên kiểm tra và bảo trì thiết bị, dụng cụ nhằm hạn chế nguy cơ ônhiễm lên sản phẩm vải thiều

- Thiết bị, thùng chứa quả vải thiều sau thu hoạch và vật liệu đóng gói phải cấtgiữ riêng biệt, cách ly với kho chứa hóa chất, phân bón và chất phụ gia và có các biệnpháp hạn chế nguy cơ gây ô nhiễm.

3.2.7.2 Thiết kế và nhà xưởng

- Cần hạn chế đến mức tối đa nguy cơ ô nhiễm ngay từ khi thiết kế, xây dựngnhà xưởng và công trình phục vụ cho việc gieo trồng, xử lý, đóng gói, bảo quản vảithiều

- Khu vực xử lý, đóng gói và bảo quản quả vải thiều phải tách biệt khu chứaxăng, dầu, mỡ và máy móc nông nghiệp để phòng ngừa nguy cơ ô nhiễm lên sảnphẩm

- Phải có hệ thống xử lý rác thải và hệ thống thoát nước nhằm giảm thiểunguy cơ ô nhiễm đến vùng sản xuất và nguồn nước cho vườn vải thiều và nhàxưởng

- Các bóng đèn chiếu sáng trong khu vực sơ chế, đóng gói vải thiều phải cólớp chống vỡ Trong trường hợp bóng đèn bị vỡ và rơi xuống sản phẩm vải thiều, phảiloại bỏ sản phẩm và làm sạch khu vực đó

- Các thiết bị đóng gói, xử lý sản phẩm phải có rào ngăn cách đảm bảo an toàn

c Vệ sinh cá nhân

- Người lao động cần được tập huấn kiến thức và cung cấp tài liệu cần thiết vềthực hành vệ sinh cá nhân và phải được ghi trong hồ sơ.

- Nội qui vệ sinh cá nhân phải được đặt tại các địa điểm dễ thấy

- Cần có nhà vệ sinh và trang thiết bị cần thiết ở nhà vệ sinh và duy trì đảm bảođiều kiện vệ sinh cho người lao động

- Chất thải của nhà vệ sinh phải được xử lý

- Nước sử dụng cho xử lý quả vải thiều sau thu hoạch phải đảm bảo chất lượng

e Bảo quản và vận chuyển

- Dùng bao polyetylen có đục 20 – 30 lỗ đường kính 0,5 mm để bao và hàn kínbao kết hợp với nhiệt độ lạnh dưới 100C, có thể bảo quản vải tươi trong vòng 1 tháng

- Có thể dùng thùng xốp đựng đá lạnh để bảo quản, phương pháp này có thểgiúp bảo quản vải quả tươi trong vòng 15-20 ngày

- Phương pháp xử lý tác nhân ion hoá kết hợp với kỹ thuật kho lạnh (12 –14oC) có thể bảo quản quả vải tươi trong phạm vi đến 03 tuần mà chất lượng vẫnđảm bảo tốt Màu sắc, độ tươi, hương thơm và vị ngọt được duy trì Tỷ lệ hư hao vềthương phẩm không vượt quá 20%, trong đó tỷ lệ hư hỏng mất giá trị sử dụng khôngvượt quá 10%

- Bảo quản bằng dung dịch Anolyte: Sau 7 ngày độ tươi của vỏ quả đạt từ 90– 95%, màu sắc vỏ quả đạt chất lượng từ 75 – 85% so với quả vừa mới thu hái, hầunhư không thấy có hiện tượng rụng cuống ở quả, bắt đầu có hiện tượng nấm xuấthiện trên cuống quả và rám trên bề mặt vỏ quả

- Quy công nghệ bảo quản vải thiều tươi của Nhật và Hàn Quốc Về chất lượng:còn khoảng 75% (giảm so với vải tươi); nhưng màu sắc vỏ quả thay đổi (sau 1 giờ

lấy ra khỏi kho), thời gian bảo quản được trên 6 tháng.

- Bảo quản theo quy trình của Viện NC rau quả kết hợp xông khí lưu huỳnhvới nhúng axit loãng và bảo quản lạnh giữ được vải tươi 25-30 ngày, Tỷ lệ quảthương phẩm đạt 90 – 95%, vỏ quả không bị biến màu ít nhất sau 02 ngày sau khi rakho, đạt tiêu chuẩn ngành TCN 204 – 94

- Điều kiện vận chuyển: vải thiều nên được vận chuyển lúc trời mát hoặc buổitối, tốt nhất trong container lạnh dưới 100C, độ thông khí 20 – 25 m3/giờ

- Phương tiện vận chuyển phải được làm sạch trước khi xếp thùng chứa sảnphẩm

- Không bảo quản và vận chuyển sản phẩm vải thiều chung với các hàng hóakhác có nguy cơ gây ô nhiễm sản phẩm

- Phải thường xuyên khử trùng kho bảo quản và phương tiện vận chuyển vảithiều

- Có tài liệu hướng dẫn các bước sơ cứu, có bảng hướng dẫn tại kho chứa hóachất

- Người được giao nhiệm vụ xử lý và sử dụng hóa chất cho vải thiều hoặc tiếpcận các vùng mới phun thuốc phải được trang bị quần áo bảo hộ và thiết bị phunthuốc

- Quần áo bảo hộ lao động phải được giặt sạch, không được để chung với thuốcBVTV

- Phải có biển cảnh báo vùng sản xuất vải thiều vừa mới đuợc phun thuốc

b Điều kiện làm việc

- Nhà làm việc thoáng mát, mật độ người làm việc hợp lý, điều kiện làm việcphải đảm bảo và phù hợp với sức khỏe người lao động và phải được cung cấp quần áobảo hộ

- Các phương tiện, trang thiết bị, công cụ (các thiết bị điện và cơ khí) phục vụcho sản xuất, bảo quản, chế biến vải thiều phải thường xuyên được kiểm tra, bảodưỡng nhằm tránh rủi ro gây tai nạn cho người sử dụng

- Phải có quy trình thao tác an toàn nhằm hạn chế tối đa rủi ro do di chuyểnhoặc nâng vác các vật nặng

c Phúc lợi xã hội của người lao động

- Tuổi lao động phải phù hợp với các qui định của pháp luật Việt Nam

- Khu nhà ở cho người lao động phải phù hợp với điều kiện sinh hoạt và cónhững thiết bị, dịch vụ cơ bản

- Lương, thù lao cho người lao động phải hợp lý, phù hợp với luật lao động củaVN

+ Các hướng dẫn sơ cứu tai nạn lao động trên vườn vải thiều và nhà xưởng

+ Sử dụng an toàn các hóa chất, vệ sinh cá nhân

3.2.10Quy đ nh ịnh ghi chép, l u ư trữ hồm s , ơ, truy nguyên ngu n ồm g c ốc và thu h i ồm

s n ản ph m ẩm

- Tổ chức và cá nhân sản xuất vải thiều theo VietGAP phải ghi chép và lưu giữ