Các tiêu chí lựa chọn các loại phân bón hữu cơ, vô cơ và chất bón. Nguồn nước trong sản xuất rau an toàn theo hệ thống tiêu chuẩn VietGAP. Nhận diện các mối nguy hóa học và sinh học khi sử dụng phân bón và chất bón.
PHÂN BÓN VÀ CHẤT BÓN BỔ SUNG NGUỒN NƯỚC Mối nguy hoá học Mối nguy Hàm lượng KLN cao (As, Pb, Cd, Hg,…) Nguồn gốc Sự có mặt kim loại nặng (đặc biệt Cadimi) loại phân bón chất bổ sung cấp thấp thạch cao, phân động vật, phân ủ… Cách thức gây ô nhiễm Hàm lượng kim loại nặng từ phân bón chất bón bổ sung góp phần làm cho hàm lượng kim loại nặng đất cao Cây hút Nguy cao với rau ăn củ Mối nguy hoá học Mối nguy Nguồn gốc Cách thức gây ô nhiễm Hàm lượng Nitơrat cao + Đất có đạm (thường đạm hữu cơ) + Bón phân chứa đạm (hữu vơ cơ) q mức bón muộn Do nguồn nitrorat dồi nên rau hấp thụ nhiều đến mức dư thừa làm cho hàm lượng nitơrat tích luỹ cao sản phẩm thu hoạch Nguy cao với rau ăn lá, thân, hoa: ăn phần non, mô mềm Mối nguy sinh học Mối Nguồn gốc nguy Các sinh Các loại phân vật gây chuồng, phân bắc, bệnh nước giải người gia súc chưa qua xử lý ủ không đạt yêu cầu thường chứa lượng lớn sinh vật gây bệnh Cách thức gây nhiễm + Ơ nhiễm xảy qua tiếp xúc trực tiếp phân bón hữu với phần ăn rau bón, tưới vào đất gián tiếp qua đất trồng bị ô nhiễm + Các loại rau ăn lá, ăn thân gần mặt đất, rau ăn củ đất có nguy nhiễm sinh học cao với loại phân bón Chọn lọc phân bón chất bón bổ sung Chỉ sử dụng loại phân có CCP danh mục phép sản xuất, kinh doanh Việt Nam Bộ Nông nghiệp PTNT ban hành Biểu mẫu 4a Chỉ sử dụng phân bón chất phụ gia có hướng dẫn sử dụng rõ ràng Không sử dụng sản phẩm phân bón khơng rõ nguồn gốc, khơng bao bì nhãn mác hạn sử dụng Không sử dụng loại phân hữu chưa qua xử lý để bón cho rau chúng chứa nhiều sinh vật gây bệnh Địa để tra danh mục phân bón phép SX, KD http://www.cuctrongtrot.gov.vn http://www.cuctrongtrot.gov.vn/ctt/chuyentrang/default.aspx Thống kê tham khảo số dạng phân bón có thị trường - 2.000 loại phân khống NPK NPK có bổ sung trung, vi lượng; - 270 loại phân hữu khoáng; - 170 loại phân hữu sinh học; 3.800 - 50 loại phân hữu vi sinh; - 30 loại phân vi sinh; - 1.300 loại phân bón lá; - 50 loại phân có bổ sung chất điều hòa sinh trưởng; - 15 chất cải tạo đất Ngun tắc bón phân Lưu ý: - nhìn bón phân cho cây: nhìn cây, nhìn đất, nhìn trời - Ghi chép theo dõi sinh trưởng phát triển để cung cấp dinh dưỡng kịp thời Sử dụng phân bón an tồn: Phân hữu Cần bón phân hữu trực tiếp vào đất, bón sớm vùi kín đất (nếu khơng phủ kín làm ô nhiễm phần liền kề trôi dạt theo gió, mưa); ý khơng để phân tiếp xúc trực tiếp với phần ăn rau; Chỉ bón phân bón hữu xử lý triệt để dừng bón trước thời điểm thu hoạch tuần 10 Đánh giá nguy ô nhiễm Từng vụ phải đánh giá nguy nhiễm hố học, sinh học sử dụng phân bón chất bón bổ sung, ghi chép lưu hồ sơ: - Thời điểm: kết thúc vụ thu hoạch - Loại phân bón, chất bón bổ sung; thành phần sử dụng - Quá trình sử dụng tác động gây an toàn - Tham khảo mức dư lượng KLN cho phép tiêu chuẩn QCVN03 – MT:2015/BTNMT Nếu xác định có nguy nhiễm việc sử dụng phân bón hay chất phụ gia, cần áp dụng biện pháp nhằm giảm thiểu: - Kiểm tra, xác định nguyên nhân - Khoanh vùng ô nhiễm - Áp dụng biện pháp xử lý thích hợp (tham khảo ý kiến chuyên gia) CCP 16 Phần II: Nguồn nước Loại nước nước tưới, nước pha: dung dịch dinh dưỡng, phân qua thuốc BVTV; nước rửa dụng cụ lao Nguồn nước nước sông, hồ, ao lớn, giếng khoan, bể chứa động 17 Nước xử lý sản phẩm Loại nước nước rửa sản phẩm, nước dùng để pha hóa chất bảo quản, nước làm lạnh nước làm đá phủ sản phẩm CCP Nguồn nước nước máy nước giếng khoan đạt tiêu chuẩn 18 Mối nguy nước tưới Mối nguy Hoá học Sinh học Nguồn gốc nhiễm + Hố chất: bị đổ, rò rỉ bị rửa trôi vào nguồn nước chảy từ vùng lân cận + Nước mặt từ sông, suối chảy qua khu CN, khu vực nhiễm tồn dư hóa chất, thuốc BVTV + Nước sông, suối bị nhiễm VSV gây bệnh chảy qua khu vực có chuồng trại chăn nuôi, chăn thả gia súc, khu chứa rác thải sinh hoạt khu dân cư + Nước mặt từ ao, hồ nhiễm VSV (xác chết, phân chim, chuột, gia súc…) Cách thức gây ô nhiễm Tưới nước bị nhiễm KLN hấp thụ qua rễ tích luỹ phần ăn Tưới nước bị ô nhiễm trực tiếp vào phần ăn gần ngày thu hoạch 19 Mối nguy nước rửa Mối nguy Hoá học Nguồn gốc ô nhiễm + Nước giếng khoan bị ô nhiễm KLN Asen, Thủy ngân… + Nước sinh hoạt không đạt TC + Nước rửa cấp từ nguồn nước sinh hoạt bị ô nhiễm Cách thức gây ô nhiễm Rửa sản phẩm nước bị ô nhiễm + Nước giếng khoan bị ô nhiễm vi sinh vật q Các trình rửa trơi từ khu vực nhiễm sinh vật gây + Nước bị ô nhiễm từ nước thải chưa xử lý bệnh 20 Nguy ô nhiễm VSV từ nước tưới 21 Các biện pháp giảm thiểu, loại trừ mối nguy Không dùng loại nước sau để tưới nước thải công nghiệp, nước thải từ bệnh viện, khu dân cư tập trung, trang trại chăn nuôi, lò giết mổ gia súc gia cầm, nước phân tươi, nước giải chưa qua xử lý 22 Nguyên tắc chung việc đánh giá nguồn nước Việc kiểm tra cần tiến hành với tần xuất phù hợp với điều kiện thực tế NHƯNG phải đảm bảo khống chế ngun nhân gây nhiễm Có thể kiểm tra mức độ nhiễm hố học nước tưới nước dùng sơ chế có nghi ngờ hay nhiều yếu tố gây ô nhiễm 23 Đánh giá, kiểm tra chất lượng nguồn nước Chỉ tiêu đánh giá Kim loại nặng nước tưới Vi sinh vật ??? Tiêu chuẩn đối chiếu QCVN 08 – MT:2015/BTNMT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia chất lượng nước mặt QCVN 82:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia giới hạn ô nhiễm kim loại nặng thực phẩm Nước dùng QCVN 02:2009/BYT Quy sơ chế, xử lý sau thu chuẩn kỹ thuật quốc gia chất lượng nước sinh hoạt hoạch CCP 24 Phương pháp lấy, nơi gửi? Việc lấy mẫu phải thực phương pháp: nước mặt, sơng, suối… Gửi đến phòng phân tích có đủ lực cơng nhận định Có thể kiểm tra diện nhóm vi khuẩn coliforms để thị cho mức độ ô nhiễm sinh học nguồn nước 25 Xử lý nước bị ô nhiễm Đối với ô nhiễm hố chất phải thay nguồn nước khác Đối với ô nhiễm sinh học, khơng tìm nguồn nước an tồn thay khắc phục biện pháp khử trùng Tham khảo ý kiến người có chun mơn Sử dụng: Clo, Clo Dioxit, Axit Paracetic, Ozơn tia cực tím (UV - Ultraviolet) Lưu ý: xử lý hợp chất Clo độ pH nước mức độ Clo tự phải xem xét độ hữu hiệu Clo giảm pH > 7,5 Ngồi ra, có mặt chất hữu nước làm tác dụng Clo 26 Mẫu 5a Đánh giá nguồn nước Nguồn Tác nhân nước gây nhiễm Ơ nhiễm xảy năm trước Mức độ Nước tưới Biện pháp xử lý áp dụng Ơ nhiễm xảy năm Mức độ Biện pháp xử lý Kim loại nặng Vi sinh vật Nước Kim loại rửa sản nặng phẩm Vi sinh vật Ngày tháng năm Người đánh giá (ký, ghi rõ họ tên) 27 Mẫu 5b Biện pháp khắc phục mối nguy từ nguồn nước Ngày, tháng, năm xử lý Nguồn nước Mối nguy Phương pháp xử nguyên lý nhân Kết xử lý Tên người thực 28 Biện pháp phòng ngừa xử lý nước tưới từ giếng khoan bể chứa Kiếm tra xem có thường xuyên che đậy giếng nước để tránh bị nhiễm bẩn từ chất, vật liệu bên hay không Kiểm tra hệ thống ống nước van giếng nước Vệ sinh bể chứa nước bê tơng để loại bỏ mảnh vụn tích tụ lại lớp bùn trơn bám bên Ghi chép trình sửa chữa làm vệ sinh 29 Xây dựng giếng cách; Bảo dưỡng kiểm tra thường xuyên Giếng nước bị ô nhiễm VSV ngập lụt … sục rửa clo, đến đảm bảo tiêu chuẩn dùng tiếp Dọn chất thải động vật 30 ... Chỉ bón phân bón hữu xử lý triệt để dừng bón trước thời điểm thu hoạch tuần 10 Sử dụng phân bón an tồn Bón phân hữu sớm vùi kín đất, sử dụng vật liệu che phủ 11 Sử dụng phân bón an tồn: Phân. .. dạng phân bón có thị trường - 2. 000 loại phân khống NPK NPK có bổ sung trung, vi lượng; - 27 0 loại phân hữu khoáng; - 170 loại phân hữu sinh học; 3.800 - 50 loại phân hữu vi sinh; - 30 loại phân. .. với phân vô cơ: CCP cần bón đủ liều lượng phân đạm theo quy trình kỹ thuật cho loại rau, tránh bón phân đạm mức; dừng bón đạm trước thu hoạch 10 ngày Những lưu ý khác Vệ sinh dụng cụ bón phân