TOFU hơn cả tào
phớ …
Trang 3Ý tưởng TOFU
Trang 4Ý tưởng TOFU
Trang 5Thương hiệu TOFU
Trang 6Thương hiệu TOFU
Phong cách
Chuỗi cửa hàng
Sản phẩm
Thương hiệuTOFU
Trang 7Các quán ăn vặt đã trở thành một địa điểm quen thuộc đối với giới trẻ.
Nam giới đến các quán ăn vặt vì đây là ‘địa điểm thích hợp để đi ăn cùng bạn bè, đồng nghiệp (54.5%) Còn với nữ giới thì ‘yêu thích các món ăn’
là lý do chính (68.0%).
Các quán ăn vặt đã trở thành một địa điểm quen thuộc đối với giới trẻ.
Nam giới đến các quán ăn vặt vì đây là ‘địa điểm thích hợp để đi ăn cùng bạn bè, đồng nghiệp (54.5%) Còn với nữ giới thì ‘yêu thích các món ăn’
Trang 8Các món ăn vặt được ưa thích là nem chua
rán, chè, tào phớ, pho mai que…
Trang 11Các hộ gia đình
•Đối tượng: Học sinh, sinh viên, nhân viên công sở
•Độ tuổi: 14- 30 tuổi
•Các gia đình nhỏ
•Có thành viên còn nhỏ tuổi hoặc còn
đi học
Trang 13•Quán nhỏ, thiết kế đơn giản với tông màu xanh trắng.
•Giá bán từ 12.000 – 15.000 VNĐ
Hạn chế:
•Sản phẩm chưa gần gũi với thực khách
•Chưa xây dựng hệ thống cửa hàng để tạo thương hiệu
Trang 15•Bị hạn chế kinh doanh tại nhiều tuyến phố.
Trang 16IV.Kế hoạch marketing
Trang 17Các yếu
tố trực quan
Product
Trang 19Sản phẩm mùa nóng
TOFU Mây
1 trong những sản phẩm chủ đạo của mùa nóng
Menu sản phẩm chủ đạo mùa nóng:
TOFU nha đamTOFU đậu đỏ TOFU mít,TOFU thốt nốt
Trang 20Sản phẩm mùa lạnh
TOFU Sương Sa đốt cồn là một sản phẩm với phong cách thưởng thức độc đáo được phục vụ vào mùa lạnh.
Menu sản phẩm chủ đạo mùa lạnh:
TOFU caramen TOFU café
TOFU socola TOFU cốt dừa
Trang 21TOFU cafe
TOFU khô
Trang 22Các yếu tố trực quan mang đặc trưng riêng:
•Sản phẩm được trang trí đẹp mắt, được in logo của TOFU
•Các vật dụng trong quán như bát, đĩa, thìa … được chọn màu trắng.
•Quán được trang trí với 2 tông màu trắng và cam.
Trang 23•Tạo thương hiệu với khách hàng, TOFU có chất lượng cao hơn đối thủ cạnh tranh
Trang 24Mặt bằng vừa phải( 25-30m2)
Có chỗ để xe
Trang 25Truyền thông qua báo mạng là kênh thông tin
ưa thích của giới trẻ
Tham gia vào cộng đồng về ẩm thực trên các fanpage chuyên về
ăn uống
Là hình thức thương mại điện tử mới nổi tại Việt Nam, được giới trẻ
ưa chuộng
Trang 26Hình thức áp dụng:
• Fanpage,4rum ẩm thực: Cộng tác viên up bài,
phản hồi thắc mắc trên các fanpage,website.
• Đăng các bài viết quảng cáo về TOFU tại các
trang báo mạng như kênh 14, zingnews.
• Phát hành coupon vào các dịp đặc biệt.
Trang 27sa hot pot 19.000đTào phớ thập cẩm 15.000đCơm đen Nhật
Bản (02 bát) 36.000đ
Bánh chín tầng mây 8.000đHướng dương
trương cửa hàng
Trang 29VI.Kế hoạch nhân sự
1 Quản lý Ca1,2,3:01
- Lập kế hoạch, định hướng, xây dựng chiến lược phát triển của cửa hàng
-Quản lý, điều phối, giải quyết công việc hàng ngày
-Xây dựng chế độ lương thưởng,khuyến khích, động viên nhân viên
- Theo dõi thu chi hàng ngày
2 Pha chế Ca1,2:02 - Chế biến sản phẩm.
3 Thủ quỹ Ca1,2,3:01 - Thu tiền của khách hàng ,nộp lại cho chủ cửa hàng vào cuối ngày làm việc, thống kê số lượng bán được
làm căn cứ quyết định cho quản lý
4 Phục vụ Ca1,2:02Ca3:04
- Phục vụ khách hàng, bưng bê đồ ăn, vệ sinh cửa hàng
- Giao hàng nếu có đơn đặt hàng
5 Bảo vệ Ca1,2,3:0 Trông xe, trông coi cửa hàng.
Trang 30VI.Kế hoạch nhân sự
1 Quản lý Có kiến thức cơ bản về quản lý nhân sự,có khả năng
giao tiếp và quan hệ con,làm việc toàn thời gian,yêu cầu tốt nghiệp cao đẳng trở lên về chuyên ngành quản lý lao động hoặc quản trị kinh doanh
2 Pha chế Nhanh nhẹn,có khiếu cảm nhận sự tinh tế trong
hương vị của món ăn,phối hợp màu sắc tạo sự hấp dẫn
3 Thủ quỹ Trung thực, hiểu về nghiệp vụ kế toán thu chi,
thống kê ghi chép
4 Phục vụ Nhanh nhẹn,cẩn thận, luôn niềm nở vui vẻ với
khách hàng
Trang 31VII.Kế hoạch tài chính
Quy mô vốn cho 1 cửa hàng:
Vốn góp : 150.000.000 đ Vốn vay ngân hàng: 50.000.000 đ Tổng số : 200.000.000 đ
Trang 325 Quảng cáo ban đầu 5.000.000
6 Nghiên cứu và phát triển ban đầu 5.000.000
Trang 33Chi phí biến đổi
Trang 34Ước tính doanh thu 1 ngày
• Doanh số ước tính/ngày: 240 đơn vị
• Doanh thu ước tính/ngày: 3.110.000 đ
• Chi phí ước tính/ngày: 1.460.000đ
• Lợi nhuận ròng/ngày:1.650.000đ
Trang 35Ước tính doanh thu 1 ngày Tên Số lượng/
ngày
Giá gốc(VNĐ)
Tổng chi(VNĐ)
Giá bán ra(VNĐ)
Tổng bán(VNĐ)
Trang 36Ước tính doanh thu 1 ngày Tên Số lượng/
ngày
Giá gốc(VNĐ)
Tổng chi(VNĐ)
Trang 37Lợi nhuận dự kiến trong năm đầu
Lợi nhuận từ hoạt động bán hàng:
Trang 38Lợi nhuận dự kiến trong năm đầu
Thường xuyên hàng tháng (VNĐ)
Lợi nhuận (VNĐ)
Trang 39Cơ sở dự tính chi phí, doanh thu
• Trong thời gian đầu quán mới đi vào hoạt động,khách hàng chưa biết
đến nhiều.Cần có thời gian tiếp cận tới khách hàng mục tiêu.Sau đó có
thể mở rộng phạm vi hoạt động nếu tình hình kinh doanh tiến triển tốt
• Sản phẩm đang trong thời gian thích nghi.Thời điểm này cần phải có
những khảo sát nghiêm ngặt với từng loại tào phớ.Sau đó,nắm bắt
được thị hiếu của khách hàng để đưa ra những thay đổi cần thiết cho
từng loại sản phẩm
• Theo hiệu ứng đường cong kinh nghiệm,sản phẩm sẽ ngày một hoàn
thiện hơn,tăng khả năng cạnh tranh
• Một số lý do ảnh hưởng đến chi phí nguyên vật liệu như:Chi phí hành
chinh,chi phí vận chuyển,hao hụt tự nhiên,Bảo quản nguyên liệu,thời
Trang 40Nhận diện rủi ro
• Tác nghiệp: Những sự kiện dẫn đến sự đình trệ trong hoạt động, mất tài
sản quan trọng, xáo trộn trong hệ thống phân phối
• Uy tín: Mất các đối tác kinh doanh, lòng tin của nhân viên sụt giảm,
khách hàng không còn trung thành
• Quy trình: Những sai lầm, thất bại trong hệ thống tổ chức của nội bộ,
cách phân chia trách nhiệm và quyền hạn, các quy trình, thủ tục xử lý
công việc
• Tài chính:Thua lỗ trong kinh doanh, lãi suất tăng
• Thị trường: Cạnh tranh trong nội bộ ngành thực phẩm, sự xuất hiện của
các sản phẩm thay thế, thay đổi nhu cầu khách hàng, khả năng thâm
nhập thị trường của các của hàng ăn uông mới
Trang 41Giải pháp phòng ngừa rủi ro
Trang 42Thanks for your watching!!!