Áo cáo thực tập nghiệp vụkhách sạn phần 2 tên Đơn vị công ty an thành plaza – khách sạn x2 vibe việt trì

Trong đó bao gồm: các chuyên gia nước ngoài đến làm việc tại Việt Nam, đối tượng khách này ở với thời p1an dài thường là cho đến khi họ hết thời hạn hợp đồng làm việc và các khách hàng l

TRUONG DAI HQC TAI NGUYEN VA MOI TRUONG HA NOI

BAO CAO THUC TAP NGHIEP VU

Tên đơn vị: Công ty An Thành Plaza — Khach san X2 Vibe

KHOA KINH TE TAI NGUYEN VA MOI TRUONG

Thực tập là hoạt động giáo dục đặc thù nhằm góp phần hình thành, phat trién pham

chat và năng lực nghề nghiệp cần thiết của sinh viên theo mục tiêu dao tạo đã đề ra

Thực tập bao gồm: thực tập nghề đối với sinh viên không thuộc ngành đào tạo giáo

viên và thực tập sư phạm đối với sinh viên sư phạm Hoạt động này có vai trò và ý

nghĩa quan trọng đối với sinh viên

Đối với sinh viên, hoạt động thực tập có vai trò quan trọng không chỉ với quá trình học tập mà còn với cả sự nghiệp của sinh viên sau này Kết quả thực tập tốt nghiệp thường

được tính điểm với trọng số tương đối lớn trong học kỳ, ảnh hướng đến kết quả xếp

loại tốt nghiệp của sinh viên Nhưng thực ra, điểm số chỉ đóng một vai trò nhỏ Kỳ

thực tập này giúp sinh viên được tiếp cận với nghề nghiệp mà các bạn đã lựa chọn khi bước chân vào trường đại học Các hoạt động thực tiễn thêm một lần nữa giup sinh

viên hiểu được mình sẽ làm công việc như thé nao sau khi ra trường và có những điều chỉnh kịp thời, cùng với chiến lược rèn luyện phù hợp hơn

Quá trình áp dụng các kiến thức học được trong nhà trường vào thực tế công việc giúp sinh viên nhận biết được điểm mạnh, điểm yếu của mình và cần trang bị thêm những

kiến thức, kỹ năng gì để đáp ứng nhu cầu công việc Trong thực tế, chương trình đảo

tạo trone các trường đại học đã cung cấp hệ thống lý luận và lý thuyết hữu dụng về

ngành nghề và nhất thiết cần được áp dụng vảo thực tiễn sinh động với đối tượng và

môi trường nghề nghiệp cụ thể Vì thế, các kỳ thực tập cảng trở nên cần thiết đối với

sinh viên Những trải nghiệm ban đầu này giúp sinh viên tự tin hơn sau khi ra trường

và đi tìm việc, giúp các bạn không quá ảo tưởng dẫn đến thất vọng về thực tế khi thực

sự tham gia thị trường lao động Trong quá trình thực tập, sinh viên có thé thiết lập

được các mối quan hệ trong nghề nghiệp của mình, điều này rất hữu ích cho sinh viên

khi ra trường Nếu thực tập tốt, sinh viên còn có cơ hội kiếm được việc làm nøay trong quá trình thực tập

Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn X2 Vibe Việt Trì:

Dương trực thuộc tap doan Flight Center Travel FCTG là một trong những công ty du

lịch lữ hành lớn nhất thé giới với các công ty quản lý vận tải du lịch và các giải pháp

quản lý khách sạn xuyên suốt và chuyên nghiệp

BHMA có nhiều năm kính nghiệm quản lý và vận hành các dự án nghỉ dưỡng cao cấp BHMA hiện điều hành 3 nhãn hiệu: X2, X2 Vibe và Away hướng tới các phân đoạn

khách hàng khác nhau Tập đoàn này có kinh nghiệm vận hành những khách sạn

hướng tới thế hệ Y ( những người sinh ra từ năm 1981 đến năm 2000- còn gọi lả thé hệ

kĩ thuật số) và thế hệ Z ( những người sinh ra từ năm 1990 đến đầu những năm 2000,

hay còn gọi là những công dân đâm mây) Đây là tập đoàn lớn tại Thái Lan chuyên

cung cấp những giải pháp quản lý cho các loại hình bất động sản với đội ngũ các

chuyên gia quốc tế giàu kinh nghiệm và chuyên môn Nhiều dự án do BHMA quản lý

đã nhận được nhiều giải thưởng quốc tế trong lĩnh vực quản lý khách sạn quốc tế Asia Travel Awards

Năm 2018 tập đoàn BHMA ký hợp đồng quản lý vận hành với 5 khách sạn tại Việt

Nam ở Hội An, thành phô Hồ Chí Minh, Việt Trì

Khách sạn X2 Vibe Việt Tri là khách sạn duy nhất tại Việt Trì được xây dựng mang

thương hiệu quốc tế Khách sạn bắt đầu hoạt động vào tháng 7 năm 2018, X2 Vibe

Việt Trì hotel là khách sạn được quản lý bởi tập đoàn BHMA và thuộc quyền sở hữu

của công ty TNHH An Thành Plaza- tập đoàn GamI

Khách sạn tiêu chuẩn quốc tế duy nhất tại Việt Trì- tương đương 4*, đi vào hoạt động

từ tháng 7/2018 có địa chỉ tại Khu biệt thự nhà ở và trung tâm thương mại Đồng Mạ-

Đường Hai Bà Trưng- phượng Tiên Cát- Thành phố Việt Trì- Tỉnh Phú Thọ

Điện thoại: 0210 222 222

Khách sạn được xây dựng và bài trí tối giản đề tiết kiệm và mở rông không gia phòng

nghỉ Là khách sạn với view nhìn ra hồ công viên Văn Lang đạp nhất thành phố Việt

Tri Toản bộ khách sạn gồm 12 tầng, 60 phòng nghỉ Mặt chính nhin ra hé va 3 mat

phụ đều hướng phố Với không gian thoáng đãng, cách bải trí tối giản, taank dụng tối

đa mọi không gian, khiến cho không gian trong và ngoài khách sạn trở nên rộng rãi vả

thoải mái

Là khách sạn tiêu chuẩn quốc tế duy nhất tại thành phố Việt Trì- Tỉnh Phú Thọ với 12

tầng, 60 phòng nghỉ, kaffen, nhà hàng 4K, vibar, phòng hội nghị- hội thảo, phòng

Gym, spa, vibar Với những trang thiết bị hiện đại, được xây dựng năm 2018 nên

khách sạn hầu như còn mới nguyên, với lối trang trí tối giản, mang lại vẻ sang trọng

cho mỗi thiết kế của khách sạn

X2 Vibe Việt Trì hotel nằm ở vị trí đẹp và thuận lợi cho du khách đến tham quan, nghỉ dưỡng, công tác, học tập

Về cơ sở vật chất của khách sạn

Khu vic tiền sảnh

Bộ phận lễ tân của khách sạn X2 Vibe Việt Trì được bồ trí tại tầng 1, đối diện cửa

chính của khách sạn, với không gian rộng rãi, khoảng khu vực phía trước quây lễ tân

giữa tầng 1 va tầng 2 được thông nhau, tạo cảm giác thoáng đãng và bài trí gam mau

tram tao nén su sang trong Bộ phan lễ tân được bài trí gon gang, ngan nap, thể hiện sự chuyên nghiệp của khách sạn

Trang thiết bị, dụng cụ khu vực tiền sảnh bao gồm:

Quay 1é tân: 01 bộ

Máy vi tinh: 02 bộ

Tong dai trung tâm: 01 bộ

Máy cà thẻ thanh toán: 01 chiếc

May in: 01 chiéc

May scan: 01 chiéc

May bộ đàm: 02 chiếc

Phần mềm quản lý khách sạn: 01 bộ

Ngoài ra còn có: 01 bộ sofa, 05 bộ bàn ghế được sắp xếp tại quầy kaffen ngay sát quầy

lễ tân, vừa đề khách chờ đợi trong lúc checkin, check out Đồng thời kinh doanh

kaffen phục vụ khách lưu trú và khách bên ngoài vào, tăng doanh thu cho khách sạn

Trang thiết bị đa dạng, phong phú đáp ứng yêu cầu hoạt động đón tiếp và phục vụ

khách tại quây lễ tân Số lượng trang thiết bị, dụng cụ đủ đề phục vụ khách nhưng còn hạn chế Chất lượng một số trang thiết bị đã cũ, nêu phục vụ số lượng khách đông va

liên tục thì sẽ không đủ, ảnh hưởng lớn đến tiến độ và chất lượng phục vụ khác

Khu vic lu tru

Khach san X2 Vibe Viét Tri g6m 12 tang, trong đó 6 tang từ tầng 5 dén tang 10 là khu vực lưu trú với tông 60 phòng nghỉ

Khách sạn được phân ra làm 3 hạng phòng

Hạng phòng Standar ( phòng tiêu chuẩn) gồm 24 phòng, diện tích 24m2- ấm củng

nhưng mát mẻ với đầy đủ mọi thứ mà khách du lịch cần

Giường Queen hoặc hoặc giường đôi với chăn lông vũ và gối nằm rất thoải mái, điều

hòa với bộ điều khiển riêng và đèn ngủ, truyền hình giao thức Internet ( IPTV), là nơi

làm việc có wIfÍ, sương soi toàn thân cho bức ảnh tự sướng hoàn hảo, két an toàn điện

tử và máy sấy tóc Tiện nghi phòng tắm, đồ pha tra và cà phê, thé chia khóa điện tử,

điện thoại bản, đèn pin khân cấp- dùng khi cần, vòi sen đứng, tủ lạnh và nước suối

Hạng phòng Superior ( lŠ phòng nghĩ, điện tích 45m2) diện tích rộng hơn và có thêm

ghế đi văng, givong Queen hoặc hoặc giường đôi với chăn lông vũ và gối nằm rất

thoải mái, điều hòa với bộ điều khiến riêng và đèn ngủ, truyền hình giao thức Internet ( IPTV), a noi lam viéc c6 wifi, sương soi toàn thân cho bức ảnh tự sướng hoàn hảo, két

an toàn điện tử và máy sấy tóc, tiện nghi phòng tắm, đồ pha trà và cà phê, thé chia

khóa điện tử, điện thoại bàn, đèn pin khẩn cấp- dùng khi cần, vòi sen đứng, tủ lạnh và nước suối

Hạng phòng Studio ( l§ phòng- điện tích 60m2) mang cảm giác như ở nhà với không

gian thoáng đãng và các trang thiết bị cao cấp, giường Queen hoặc hoặc giường đôi

với chăn lông vũ và gối nam rat thoải mái, điều hòa với bộ điều khiển riêng và đèn

ngủ, truyền hình giao thức Internet ( IPTV), là nơi làm việc có wiñ, gương soi toàn

thân cho bức ảnh tự sướng hoàn hảo, két an toàn điện tử và máy sấy tóc, bếp nhỏ với

lò vi sóng, tủ lạnh, đồ sành sứ , đồ pha trà và cà phê, thẻ chia khóa điện tử, điện thoại

bàn, đèn pin khân cấp- dùng khi cần, bồn tắm và vòi sen riêng biệt, cửa sô hướng ra hồ

Về khu vực nhà hàng, khách sạn có một nhà hang 4K tầng 11 Một vibar tầng 12 và

kaffeen tầng 1

Nha hàng 4K với sức chứ từ 120- 140 khách, với thiết kế tối giản, tỉnh tế, sang trong,

toàn bộ tầm nhìn đều hướng ra hồ công viên Văn Lang Ngoài khu vực nhà hàng

chung còn có 2 phòng VỊP với sức chứa 12- 15 khách với không gian riêng biệt, thích

hợp cho những cuộc hẹn quan trọng Thời sian mở cửa: 6h30- 9h30 phục vụ buffe

sáng; 11h15- 14h00 phục vụ ăn trưa, 17h00- 22h00 phục vụ ăn tối Với thực đơn đa

dạng đặc biệt là món “ buffet lầu rau nắm 49.000VNĐ”- đặc trưng của nhà hàng với 4

loại nước lầu phù hợp với nhiều đối tượng khách Đặc biệt, khách chuyên gia Hàn

Quốc nghỉ tại khách sạn rất thích mùi vị nước lâu Hàn của nhà hàng.Ngoài phục vụ tại

nha hang, nhà hàng còn có dịch vụ phục vụ bữa ăn tại phòng nghỉ

Vibar với thiết kế một nửa không gian trong nhà sam màu trầm ấm, mang phong cách hiện đại, trẻ trung nhưng nhẹ nhàng, Và một nửa không gian ngoài trời với không gian

mở, tầm nhìn hướng ra toàn thành phô Là địa điểm thích hợp cho giới trẻ chill, cũng

là địa diém check in đặc biệt không chỉ với khách hàng địa phương mà cả với du khách đến tham quan va du lich Phu Tho.Ngoai thiết kế độc đáo, không gian với tầm nhìn

hoàn hảo du khách đến với Vibar bới thực đơn đồ uống với hương vị hấp dẫn, hình

ảnh décor đẹp mắt

Kaffen tận dụng không gian thoáng đãng của khu vực sảnh khách sạn, khách sạn đã

tạo không ø1an dành cho khách hàng để gap gỡ bạn bẻ, đối tác hoặc chờ đợi bạn bè

Với những đồ uống thông dụng nhưng Kaffn vẫn là địa điểm hẹn hò bạn bè hấp dẫn

khách hàng

Khu vực dịch vụ bỗ sung như Dịch vụ cho thuê phòng Hội nghị, hội thảo, tổ chức

galadinner, teambuilding Dich vụ này cũng mang lại nguồn doanh thu dang ké cho

khách sạn.Những dịch vụ nâng cao như: giặt là, Spa Loại hình này ở khách sạn chưa được đầu tư nhiều nên hiệu quả không cao và thông thường chỉ có khách hàng ở dải

hạn sẽ sử dụng dịch vụ giặt là, còn lại khách đến khách sạn sử dụng dịch vụ bỗ sune là rất ít Khách trong khách sạn được sử dụng miễn phí hoặc giảm giá các dịch vụ bổ

sung Nhin chung các dịch vụ bỗ sung tại khách sạn còn hạn chế về trang thiết bị và

không được markettine đúng hướng

Quy rô khách sạn

24 phòng tiêu chuân - 24m2, 18 phòng Superior - 45m2, 18 phòng Studio - 60m2

Trang thiết bị hiện đại, đồng bộ, đủ về số lượng đảm bảo công tác phục vụ khách thì sẽ

làm tăng thêm chất lượng phục vụ Hơn nữa, nó cũng khắng định phong cách, hình

ảnh, thương hiệu của khách sạn

Trang thiết bị phải được lựa chọn căn cứ vào độ bén, tinh dé bao dưỡng, dễ sử dung,

vẻ đẹp, chất lượng và giá cả của nó Trang thiết bị phải đáp ứng yêu cầu của cả khách

sạn và khách hàng trên quan điểm tiện nghi và hữu ích

PHÒNG STUDIO

18 phòng - phòng Studio 60m2 rộng rãi

Giường Queen vời đệm chất lượng cao, chăn lông vũ và gối thoải mái

Điều hòa với bộ điều khiến riêng

Điện thoại bàn - cho dù bạn có cần hay không

Là nơi làm việc có Wi-Ei - vì có thể bạn sẽ cần đến

Khu vực song

Bếp nhỏ với lò ví sóng, tủ lạnh, đồ sành sứ và các vật dụng

Thẻ chia khóa điện tử

Truyền hình giao thức Internet (IPTV)

Tủ quân áo và không gian lưu trữ

Bồn tắm và vòi sen riêng biệt

View hồ

PHÒNG SUPERIOR

18 phong — phong 45m2 thêm 1 ghế đi văng

Queen hoặc giường đôi với chăn lông vũ và gối êm thoải mái

với bộ điều khiến riêng và đèn ngủ

hinh giao thire Internet IPTV)

làm việc có Wi-Fi — Du ban có phải làm việc hay không

toàn thân cho bức ảnh tự sướng hoàn hảo

và vòi sen riêng biệt

Queen hoặc giường đôi với chăn lông vũ và gối êm thoải mái

với bộ điều khiến riêng và đèn ngủ

hinh giao thire Internet IPTV)

làm việc có Wi-Fi — Du ban có phải làm việc hay không

toàn thân cho bức ảnh tự sướng hoàn hảo

toàn điện tử & Máy sấy tóc

TIEU CHUAN

24 phòng - Phòng khách 24m2 âm cúng nhưng mát mẻ với đầy đủ mọi thứ mả khách

du lịch cần

Queen hoặc giường đôi với chăn lông vũ và gỗi nam rat thoải mái

với bộ điều khiến riêng và đèn ngủ

hinh giao thire Internet IPTV)

làm việc có Wi-Fi — Du ban có phải làm việc hay không

toàn thân cho bức ảnh tự sướng hoàn hảo

toàn điện tử & Máy sấy tóc

phòng tắm

trả và cả phê

khóa điện tử

thoại bàn - cho đù bạn có cần hay không

khan cap — dung khi can!

Đối tượng khách hàng: là các công ty thuộc khu công nghiệp, khách hàng đi công tác,

các đoàn thế doanh nghiệp, sở ban ngành, khách hàng địa phương Công ty Du lịch,

khách du lịch,

Các công ty thuộc các khu công nghiệp trên địa bàn tỉnh Phú Thọ: chủ yếu là các chuyên viên kỹ thuật, thành viên đối tác, lãnh đạo công ty tại KCN.Nhóm khách hàn này có nhu cầu chủ yếu về phòng nghỉ, thời gian lưu trú dài hạn Được coi là nguồn

khách tiềm năng

Khách hàng là doanh nhân, cán bộ cơ quan nhà nước đi công tác: chủ yếu đặt phòng

trên các kênh OTA, chiếm khoảng 15- 20% lượng khách có nhu cầu phòng nghỉ

Lượng khách này sẽ có cơ hội tăng nếu có chiến lược Marketting hiệu quả

Khách hàng là các công ty du lịch: thường là các công ty ở nơi khác có nhu cầu tổ chức

Nhóm đối tượng khách hàng Sở ban ngành chủ yếu là những tập thế có nhu cầu sử

dụng dịch vụ nhà hàng, hội nghị Nhóm này thường có yêu cầu cao về chất lượng phục

vụ

Về đặc điểm thị trường khách:

Cơ cẩu khách theo mục đích đu lịch

Tại khách sạn X2 Vibe Việt Trì phân loại khách theo mục đích du lịch gồm khách

công vụ và khách thuần tuy

Phần lớn số lượng khách tại khách sạn X2 Vibe Việt Trì là khách công vụ Trong

đó bao gồm: các chuyên gia nước ngoài đến làm việc tại Việt Nam, đối tượng khách

này ở với thời p1an dài thường là cho đến khi họ hết thời hạn hợp đồng làm việc và các khách hàng là những thương nhân, cán bộ đến làm việc, tham dự hội nphị- hội thảo,

đối tượng khách này cũng chiếm một phần không nhỏ vào việc tăng doanh thu cho

Cơ cấu khách theo hình thức chuyến di

Thường có hai đối tượng khách:

Khách đi theo đoàn, nhóm đối tượng khách này thường sẽ liên hệ và đặt dịch vụ trước Khách lẻ: có thể liên hệ đặt trước hoặc đến khách sạn đặt trực tiếp

8

Do vị thế của khách sạn từ khi đi vào hoạt động ngày càng được nâng cao, vị trí thuận tiện, đáp ứng nhu cầu ăn uống, lưu trú và các nhu cầu khác của khách hàng Vì vậy,

thu hút được một lượng lớn các khách hàng cả khách đoàn cũng như khách lẻ, tắng lên

rõ rệt Kế hoạch trong thời gian tới là duy trì và phát triển cả hai nhóm đối tượng

khách này nhằm tăng doanh thu và đem lại lợi nhuận cao cho khách sạn

Khách của khách sạn đến từ nhiều quốc gia, dân tộc, độ tuôi, giới tính và nghề nghiệp

khác nhau, mỗi khách sạn đều có quy trình và tiêu chuẩn riêng để phục vụ, đáp ứng nhu cầu của các khách

Khách của khách sạn X2 Vibe Việt Trì được phân thành nhóm cơ bản:

Nhóm các chuyên gia nước ngoài đến sinh sống và làm việc tại Việt Nam, họ là những khách ở dài hạn tại khách sạn

Nhóm khách đi du lịch, thăm thân, công tác, tham dự hội nphị, hội thảo là những khách ở với thời gian ngắn

Nguồn khách đến khách sạn o1ữa các tháng của sự chênh lệch, không đều nhau

Lượng khách chủ yếu tăng mạnh vào các tháng từ tháng 2 đến tháng 5.Do thời gian này diễn ra lễ giô tổ Hùng Vương nên thu hút lượng khách rất đông

Ngoài ra các tháng 9 đến tháng 11, số lượng khách công vụ cũng lưu trú khá nhiều

Những tháng còn lại, chủ yếu là các chuyên gia nước ngoài ở dải hạn

Giá bán các dịch vụ tại khách sạn

Khách sạn X2 Vibe Việt Tri được quản ly boi tap doan Cross

Hotels và Resorts có trụ sở chính đặt Thái Lan kính chào quý khách

Tap doan Cross Hotels va Resorts tién thân là tập đoàn quản lý khách sạn và khu nghỉ

dưỡng BHMAsia của Thái Lan Đây là tập đoàn chuyên cung cấp các dịch vụ quản lý

và phát triển khách sạn, khu nghỉ đưỡng trên toàn cầu

Hình2 Bảng giá niêm yết

Giá đã bao gồm 10 % VAT và 5 % service charge

Đặc biệt miễn phí ăn sáng bufft tại nhà hàng 4K trên tầng 11 khách sạn cho 02 người

lớn và 01 trẻ em <5 tuổi, miễn phí cà phê và thiết bị pha ca phê ở trong phòng, miễn

phí 2 chai nước, trà, cà phê ở trong phòng, Free wiff ở trong tầng và sảnh khách sạn,

Free sử dụng phòng tập Gym ở tầng 2 khách sạn

Giờ nhận phòng/ trả phòng: Làm thủ tục nhận phòng vào lúc 02 giờ chiều và trả

phòng vào lúc 12 giờ trưa và Trả phòng sau muộn từ hơn 12h trưa đến 3:00 chiều phải

9

trả 30 % phí phòng cho (01) đêm, từ hơn 3h chiều đến 6:00 tối phải trả 50% giá phòng

cho một (01) đêm Nếu trả phòng muộn hơn 06 giờ chiều phải trả toàn bộ giá phòng

cho một (01) đêm Các yêu cầu trả phòng muộn sẽ được chấp nhận tùy thuộc vào khả

năng sẵn có của lượng phòng ngày hôm đó

Trường hợp nhận phòng trước 8 piờ sáng phải trả toàn bộ 914 phòng cho một (01) đêm Nhận phòng từ 8 giờ sáng đến trước 02 giờ chiều phải trả 50% giá phòng cho một (01) đêm Các yêu cầu nhận phòng sớm sẽ được chấp nhận tủy thuộc vào khả năng sẵn có

của lượng phòng ngày hôm đó

Chính sách trẻ em và kê thêm giường phụ

Trẻ em dưới dưới 5 tuôi ở cùng phòng với cha mẹ và sử dụng chung giường sẽ được

miễn phí tiền phòng và bữa sáng (Tối đa là 01 người)

Trẻ em từ 05 tuôi đến <10 tuổi ở cùng phòng với cha mẹ sẽ tính thêm 175.000VND

Trẻ em trên 10 tuôi cần phải kê thêm giường phụ Phí giường phụ là 350.000 VND

Chính sách hỗ trợ công ty du lịch: Miễn phí nâng hạng phòng, Từ 15 phòng trở lên

FOC 01 phòng, từ 10 phòng trở lên, nghỉ 02 đêm vui lòng lên hệ với bộ phận Sale của

khách sản để hưởng nhiều ưu đãi

Cơ cấu tô chức của khách sạn X2 Vibe Việt Trì

Tổ chức bộ máy khách sạn thực chất là sự sắp xếp lao động , cơ sở vật chất của khách sạn theo một hệ thống hợp lý và khoa học, tạo điều kiện cho khách sạn vận hành hiệu quả nhất Tổ chức bộ máy của khách sạn phản ánh vị trí chức năng, quyền hạn, trách nhiệm của từng bộ phận, từng cá nhân trong bộ máy đó Mặt khác, tô chức bộ máy của khách sạn cũng phản ánh mối quan hệ quản lý, thông tin, mối quan hệ chức năng giữa các vị trí tronp bộ máy nhằm mục đích hướng tới mục tiêu đề ra

Sơ đồ cơ cấu tổ chức:

Hình 3 Sơ đồ cơ cấu tổ chức khách sạn X2

Cơ cấu tổ chức của khách sạn đã chỉ rõ từng bộ phận trong khách sạn, chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn từng bộ phận đảm bảo sự duy trì, phối hợp giữa các bộ phận:

Ban lãnh đạo: là bộ phận điều hành cao nhất về quản lý khách sạn Các phòng ban chức năng: mỗi bộ phận có chức năng riêng biệt.Hệ quản lý có: phòng nhân sự, kế toán, khu văn phòng cho thuê, kĩ thuật, bảo vệ Đây là những bộ phận gián tiếp tác

10

dong dén hoat động kinh doanh của khách sạn Hệ sản xuất kinh doanh chính có các

bộ phận trực tiếp tiếp xúc tác động và mang lại chất lượng phục vụ cũng như đảm bảo

uy tín cho khách sạn Đó là các bộ phận: lễ tân, buồng, nhà hàng,bếp vả phòng kinh

doanh.Dưới các phòng ban là các bộ phận, chia thành các tô chức làm việc theo ca kíp

GM trực tiếp điều hành, thông qua các trưởng bộ phận, dudi các trưởng bộ phận là giam sát, bên dưới là nhân viên phục vụ

Chức năng, nhiệm vụ của từng bộ phận:

Ban giám đốc: là bộ phận điều hành cao nhất

Tổng giám đốc: ông Nguyễn Minh Tú- người Việt Nam

Phó tổng giám đốc: bà Nguyễn Thị Hoa- người Việt Nam

Dưới sự lãnh đạo của hội đồng quản trị, ban giám đốc vạch ra kế hoạch công tác và các quy tắc điều lệ tương xứng mục tiêu kinh đoanh, quản lý khách sạn đôn đốc kiếm tra và chỉ đạo các bộ phận thực hiện và hoàn thành công việc được g1ao, điều phối quan hệ và công việc giữa các bộ phận trong khách sạn Do Ban giám đốc có văn phòng tại Hà Nội, nên trưởng phòng nhân sự thay mặt khách sạn liên hệ với các cơ quan chức nang trong tinh Phu Tho

Tong giam déc 1a nguoi diéu hanh khach san, 1a thanh vién cua h6i déng quan tri via

điều hành khách sạn, vừa trực tiếp tham g1a vòa mọi hoạt động của khách sạn như kinh

doanh, nhân sự Tắt cả các vấn đề liên quan đến pháp luật, tài chính, ngân hàng do phó Tổng giám đốc đảm nhiệm

Ban giám đốc mà đại diện là Tông giám đốc và phó tông giám đốc có nhiệm vụ vạch

ra mục tiêu kinh doanh, phương hướng phát triển của khách sạn, thống nhất quy hoạch, tổ chức chặt chẽ các hoạt động quản lý kinh doanh khách sạn, lay dich vu lam trung tâm, lấy chất lượng quốc tế làm tiêu chuẩn chất lượng kinh doanh, phục vụ để định ra các chế độ, quy tắc, điều lệ khách sạn nhằm xây dựng cho toàn thé công nhân viên có ý thức phục vụ với chất lượng cao, nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách

sạn

Thâm quyền kế hoạch bồi đưỡng, đào tạo kiêm tra tỉnh hình thực tế công tác bồi đững

và đào tạo của các bộ phận nhằm nâng cao đạo đức nghề nghiệp của bán bộ nhân viên

Nắm vững hạch toán giá thành kinh doanh của khách sạn nhằm giảm lãng phí, tăng

hiệu quả kinh tế

Giữ mối quan hệ rộng rãi với các cơ quan liên quan, định kì báo cáo tỉnh hình với hội đồng quản trị Ban giám đốc thường xuyên kiêm tra tình hình chất lượng phục vụ của nhân viên qua cán bộ trung p1an

Phòng nhân sự:

Có các chức năng quản lý về nhân sự và công tác đảo tạo của khách sạn bộ phận nảy chịu trách nhiệm phối hợp với các bộ phận trong khách sạn , tạo điều kiện cho cán

11

bộ công nhân viên triệt để phát huy tác dụng của nguồn nhân lực, đào tạo bồi dưỡng để

không ngừng nâng cao tố chất của cán công nhân viên Do đó có thê nói phòng nhân

sự là bộ phận quan trọng gián tiếp trong hoạt động kinh doanh

Nhiệm vụ chủ yếu của phòng nhân sự là xác định cơ câu tô chức của khách sạn và biên chế của các bộ phân, lập kế hoạch tuyển dụng cán bộ công nhân viên củng ban giám đốc, quy định chế độ làm việc và thực hiện đánh piá công việc của cán bộ công nhân viên Tham gia biên soạn và sửa chữa quy chế, điều lệ của khách sạn Dưới sự chỉ đạo của ban giám đốc, phòng nhận sự thực hiện các công tác quản lý hành chính Mục tiêu của phòng nhân sự là thông qua công tác quản lý nhân sự đề tìm đúng người, đúng việc, tô chức bồi dưỡng, đào tạo nhân viên một cách có tô chức Phòng nhận sự gop phần xây dựng một đội ngũ nhân viên có chất lượng cao, đáp ứng nhu cầu của khách sạn Phòng nhân sự còn là nơi tiếp nhận và lưu trữ các công văn đi và đến của

khách sạn, cấp phát thuốc và xử lý các tình huống nhân viên đau ốm đột xuất

Phòng kế toán:

Chịu trách nhiệm toàn bộ trong công tác quan lý tài vụ, hạch toán kế toán, quan ly vật tư của khách sạn, thực hiện chuyên vốn của khách sạn, cung cấp cho nhà quản ly những thông tin tải vụ chính xác, tăng cường quản lý kế hoạch, làm tốt công tác quản

ly chỉ tiêu, tiết kiệm chí phí, giảm giá thành, tăng dianh thu Dưới sự chỉ đạo của ttoonsr giám đốc, bộ phận kế toán phải triệt để phát huy tác dụng của công tác dự báo

kế hoạch, giup khach sạn nâng cao hiệu quả kinh doanh

Bộ phận nhà hàng:

Là nơi khách du lịch, khách địa phương tới dùng bữa và tham ø1a các bữa tiệc dưới các hình thức chọn món, ăn theo thực đơn, tự phục vụ Nhân viên nhà hàng có nhiệm vụ tổ chức, sắp xếp phòng ăn cho gọn gàng sạch sẽ, đảm bảo kỹ thuật, mỹ thuật thu hút được khách hàng, biết cách bài trí trong phòng cho phù hợpvới từng loại tiệc cũng như từng loại đối tượng khách Ngoài ra nhà hàng còn có nhiệm vụ phục vụ theo yêu cầu của các công ty, các đoàn lớn

Bộ phận buồng:

Nhiệm vụ làm vệ sinh bảo dưỡng toàn bộ hệ thống phòng khách cuat khách sạn, cung cấp giặt là cho khách, giặt các loại khăn ăn, khăn trải ban cho nha hang, lam vé sinh khu vực công cộng và các phòng làm việc của cán bộ công nhân viên, thiết kế, cắt may, thay đối toàn bộ đồng phục của công nhân viên trong toàn khách sạn

Bộ phận bếp:

Chịu trách nhiệm ché bién mén ăn theo yêu cầu của khách hàng, nắm vững kế hoạch thực đơn, dự trữ nguyên liệu hàng hóa để kịp thời phục vụ khách, đảm bảo chế biến đúng kế hoạch, đơn đặt hàng của khách đúng thời gian Bộ phận luôn có biện pháp phòng chống ngộ động thức ăn cho khách, nghiêm túc chế biến các món ăn theo đúng quy cách và tiêu chuẩn đã quy định

Bộ phận kỹ thuật:

Làm nhiệm vụ sữa chữa, bảo dưỡng các trang thiết bị của khách sạn theo định ky, dé

ra nội quy, giám sát cũng như hướng dẫn các đơn vị thực hiện nội quy bảo quản và sử dụng các trang thiết bị, phương tiện kỹ thuật Hàng ngày, bộ phận kỹ thuật tiếp nhận các yêu cầu sửa chữa từ phía khác, các văn phòng làm việc của khách sạn

Bộ phận tiền sảnh ( lễ tân):

Chịu trách nhiệm quản lý, điều hành nhằm làm tốt công tác tiếp đón đảm bảo duy

trÌ mở rộng các mối quan hệ liên doanh, liên kết đồng thời thu hút khách Đây là bộ phận chiếm vị trí quan trọng trong khách sạn, có nhiệm vụ đón tiếp, đưa tiễn, cung cấp thông tin theo yêu cầu của khách hàng ( thông tin về khách sạn, tỉ giá hối đoái, các điểm tham quan ) Bộ phận lễ tân là trung tâm vận hành của khách sạn, là nút liên hệ s1ữa khách với khách sạn từ khâu đặt phòng trước khi khách đến khách sạn cho tới khi khách rời khách sạn Lễ tân hàng ngày nắm vững thông tin về nguồn khách, nhu cầu cầu của khách hàng, cung cấp căn cứ tham khảo đề lãnh đạo của khách sạn định ra và điều chỉnh kế hoạch và sách lược kinh doanh của khách sạn Ngoài ra bộ phận lễ tân còn được coi là nút liên hệ siữa khách với các bộ phận khác cũng như việc thực hiện nhiệm vụ quảng cao va giới thiệu sản phâm dịch vụ của khách sạn tới khách, bảo quản cất giữ đồ cho khách

Bộ phận bảo vệ:

Bộ phận bảo vệ có nhiệm vụ đảm bảo an ninh, an toàn tuyệt đối cho khách sạn và khu tháp văn phòng, phát hiện và xử lý kịp thời các hành vị v1 phạm nội quy, quy định của khách sạn Tăng cường công tác bảo vệ nội bộ, đảm bảo an toàn tinh mang va tai sản cho khách Bộ phận bảo vệ có nhiệm vụ tạo môi trường kinh doanh tốt để hỗ trợ cho

công việc kinh doanh của khách sạn, phối hợp với chính quyền địa phương ngăn chặn

xử lý các hiện tượng gây rối, mất trật tự

Phòng kinh doanh:

Phòng kinh doanh giữ vai trò chủ đạo trong công tác kinh doanh của khách sạn,

có nhiệm vụ nâng cao uy tín của khách sạn, xây dựng và phát triển hình tượng tốt đẹp của khách sạn đối với khách, xây dựng thông tin hai chiều đối với khách

13

Khách biết về khách sạn: các sản phẩm, sự phục vụ đồng thời phản hội thông tin của khách tới tông giám đốc và các bộ phận khác, dẫn dắt các nhu cầu của du khách, biến

nó thành cầu nối với các sản phâm dịch vụ của khách sạn Phòng kinh đoanh cũng có nhiệm vụ tiến hành các hoạt dong dat, gitr chỗ Liên hệ với các đối tượng bên ngoài, tư vấn các dịch vụ cho khách hàng Phòng kinh doanh có trách nhiệm đề xuất với tổng

giám đốc hình thức quảng cáo cho khách sạn thông qua tờ rơi, tạp chí, internet

Kết quả kinh doanh của khách sạn trong năm 2022, 2023

Đi vào hoạt động từ tháng 7/2018, khách sạn X2 Vibe ngảy cảng khẳng định tiềm

năng khi lượng khách ngày một tăng Nguồn khách ồn định chính là các chuyên gia

nước ngoài ở đài hạn, nguồn khách ngắn ngày chiếm tỉ trọng lớn nhưng thay đối thất

thường Sang đến năm 2020- 2021, do ảnh hưởng của đại dịch covid 19, sỐ lượng

khách lưu trú ngắn ngày giảm đáng kê, chỉ còn số lượng khách dài hạn Tuy do tình

hình diễn biến phức tạp từ đầu năm 2020, ảnh hướng lớn đến nền kinh tế thế giới nói

chung và Việt Nam nói riêng Mọi hoạt động kinh doanh hầu như ngưng trệ Nhưng

với những lợi thế và điều kiện thuận lợi của mình, khách sạn X2 Vibe Việt Trì vẫn

khẳng định được vị thế của mình so với các khách sạn khác cùng phân khúc trên địa

bàn Trong những khoảng thời gian ôn định, khách sạn vẫn luôn đón một số lượng

khách ôn định Tuy nhiên thời gian lưu lại của lượng khách này đều là khách ngắn

ngải, đối tượng khách này là khách đi du lịch, thăm thân, công tác hoặc hội nghị, hội

thảo

Hình4 Doanh thu của khách sạn năm 2021

Hình5 Doanh thu của khách sạn năm 2022

Sang dau nim 2022, lượng khách dần ổn định sau đại dịch và tăng dân, đó là các

chuyên gia nước ngoài đến công tác và làm việc tại Việt Nam ( chủ yếu là chuyên gia

người Hàn Quốc và Trung Quốc), đó chính là nguồn khách hàng mục tiêu của khách

sạn Khách sạn X2 Vibe Viét Tri la khách sạn mang thương hiệu quốc tế đầu tiên tại

Việt Trì, với tiêu chuẩn tương đương khách sạn 4* với tiêu chuẩn dịch vụ tốt và dich

vụ tương đối phong phú, đa dạng, có vị trí nằm ngay giữa trone tâm thành phố, thuận

14

lợi cho việc đi lại, view nhìn ra hồ cơng viên Văn Lang, thống đãng, tươi mát do vậy

thu hút một lượng lớn khách đến khách sạn Tuy nhiên để duy trì và ngày cảng thu hút

lượng khách hàng lớn hơn trong tương lai thì khách sạn ngày càng phải nâng cao chat

lượng phục vụ

Chiếm tỉ lệ doanh thu cao nhất là doanh thu từ dịch vụ lưu trú.Ngồi ra, nhờ vị trí đẹp

và thực đơn đa dạng, phong phú, doanh thu từ dịch vụ ăn uống cũng đĩng gĩp một phần khơng nhỏ vào việc tăng doanh thu hàng năm cho khách sạn.Chiếm một phần rất nhỏ đĩ là đoanh thu từ các dịch vụ bổ sung: giặt là, spa, cho thuê phịng hội nphị, hội thảo

Tổng quan về bộ phận nhà hàng — bếp, bàn, bar

Hình6 Sơ đồ tơ chức bộ phận nhà hàng

Bộ phận phục vụ ăn uống là bộ phận lớn và cũng là bộ phận quan trọng trong

khách sạn Đề kinh doanh dịch vụ ăn uống trò khách sạn, cần cĩ sự hoạt động tổng

hợp của ba bộ phận:

Bộ phận phục vụ bản: trong và ngồi khách sạn nhằm phục vụ nhu cầu ăn

uống của khách

Bộ phận bar: phụ c vụ nhu cầu về các loại đồ uống cho khách

Bộ phận bếp: chế biến các mĩn ăn cho khách

Ba bộ phận trên hoạt động riêng lẻ nhưng lại cĩ sự phối hợp nhịp nhàng, thống

nhất với nhau nhằm mục đích cuối cùng là đáp ứng các nhu cầu ăn uống cho khách

Trong nhà hàng bộ phận bàn p1ữ vị trí quan trọng đảm nhiệm cơng việc đĩn

tiếp, phục vụ khách ăn uống hàng ngày và các bữa tiệc lớn nhỏ Bộ phận bàn trực

tiếp tiếp xúc với khách, thơng qua quá trình phục vụ khách ăn uống, thực hiện chức

năng tiêu thụ hàng hĩa dịch vụ, tăng doanh thu cho khách sạn Trong quá trình phục

vụ nhân viên bộ phận bản khéo léo giới thiệu với khách các mĩn ăn của nhà hàng để

khách biết và thưởng thức Họ cũng phải cĩ khả năng hiểu được tâm lý, thị hiếu ăn

uống của khách, từ đĩ tư vấn cho bộ phan bép, bar thay đổi thực đơn và cách chế

biến các mĩn ăn, đồ uống hợp khâu vị hơn đối với từng đối tượng khách, giúp nhả

hàng ngày càng thu hút được nhiều khách hơn

Nhiệm vụ chung

Tuy theo tính chất công việc mà mỗi bộ phận có những bộ phận riêng để tạo thành

một sản phẩm dịch vụ ăn uống hoản chỉnh phục vụ khách Tuy nhiên, có thể tổng hợp nhiệm vụ chung của bộ phận nhà hàng như sau:

Hằng ngay, phối hợp chặt chẽ với nhau để phục vụ mọi yêu cầu của khách nhằm tạo

hiệu quả kinh doanh

Tổ chức săp xếp, bố trí phòng ăn, quây bar, phòng bếp hợp lí gọn gàng sạch sẽ nhất là

phòng ăn phải có tính nghệ thuật

Đảm bảo vệ sinh cho mọi trang thiết bị, dụng cụ phục vụ khách

Có biện pháp phòng ngừa, bảo vệ an toàn cho khách trong khi ăn uống

Quản lý tốt các tài sản vật tư hàng hóa được g1ao

Chấp hành nghiêm chỉnh các chế độ chính sách báo cáo thường ngày

Hoàn thành tốt các chỉ tiêu kế hoạch được giao

Thường xuyên trao đôi, học tập trau dồi thêm kiến thức về kỹ năng nghiệp vụ văn

hóa, ngoại ngữ

Tìm hiểu hoạt động nghiệp vụ của bộ phận nhà hàng — bếp, bàn, bar

Quy trình phục vụ ăn uống

Chuẩn bị trước giờ ăn

Nhân viên kiểm tra kỹ lưỡng về vệ sinh trone nhà hang xem thảm đã được hút bụi

chưa, các bức tượng, bình hoa, tranh trane trí đã duoc lau chui can than chưa, nếu

chưathi báo ngay cho bộ phận vệ sinh đề họ thực hiện công việc của mỉnh Sắp xếp

cac loairuou lên giá rượu đúng vỊ trí và gọn gang

Lau chùi, kê xếp bản ghế sao cho tận dụng được điện tích phòng ăn đảm bảo thắm

mỹ, khi xếp đặt bàn ghế chú ý đến các đoàn khách, cá nhân có đặt trước đề sắp đặt

cho phù hợp, tạo vẻ ấm cúng không bị trống loãng.Lau chùi lại tât cả các dụng cụ ăn uống, không để lại vết tay trên mép ly, cốc, bát, đĩa và đạt độ bóng

Gấp khăn ăn đơn giản nhưng đẹp (thường sử dụng kiêu búp măng, mũi thuyền, kim

tự tháp ), tránh gấp kiểu cầu kỳ, khi sử dụng dễ bị nhàu nát và không thuận tiện

Trải khăn bản, độ phủ xuống xung quanh bàn phải đều nhau, xịt bình nước lên bề

mặt khăn,vuốt cho khăn không bị nhàu Căm hoa tươi vào lọ, cắm 1 bông, phun

nước cho hoathêm tươi và sạch sau đó đặt đều ở các bản, đối với bàn dài thì đặt 2 lọ Thay gia vi moi vào dụng cụ đựng g1a vị đã được làm vệ sinh sạch sẽ Bay dụng cụ

ăn uống phù hợp, đồng bộ Đặc biệt lưu ý nếu có khách đặt trước thi sắp xếp đồ dùng

dụng cụ ăn uống hợp lý

16

Trưởng bộ phận bản phân công phụ trách bàn cho từng nhân viên để phục vụ chu

đáo và thuận tiện Nhân viên phục vụ kiểm tra lại hệ thống điều hoà, hệ thống chiếu sáng đã đạt yêu cầu chưa để bắt đầu phục vụ khách

Đón dân khách và xếp chỗ ngồi

Khi khách vào nhà hàng, một nhân viên của nhà hàng đứng ở cửa sẽ mở cửa

cho khách, chào khách và hỏi khách đã đặt trước hay chưa, rồi mời khách vào nhà

hàng Các nhân viên phục vụ bên trong nhà hàng hỏi xem khách đi một mình hay theo

nhóm, có bao nhiêu người sau đó đưa khách lại bản và kéo phế mời khách ngồi

Ghi nhận yêu cầu ăn, uống của khách

Sau khi mời khách ngồi, nhân viên phục vụ hỏi xem khách dùng đồ uống gì, khách

ăn theo thực đơn tự chọn hay thực đơn cô định Nhân viên giới thiệu các món ăn

đặc biệt của nhà hàng đồng thời đưa thực đơn cho khách Nếu khách ăn theo thực

đơn tự chọn thì đưa thực đơn cho khách lựa chọn món ăn đồ uống đề ghi phiéu order

Khi ghi xong thực đơn nhân viên nhắc lại một lần để khách có thê bổ sung nếu thấy

chưa đủ

Chuyên các yêu câu của khách đến cho bộ phận bếp,bar và các bộ phận có liên quan Sau khi ghi xong phiếu yêu cầu, nhân viên phục vụ bản nhanh chóng chuyển

cho bộ phận bếp, bar Khi chuyền yêu cầu của khách phải đúng lúc, theo thứ tự,

đảm bảo tốc độ, nhịp độ, thời gian phục vụ sao cho thời gian chờ đợi phải là khoảng thời gian tối thiểu, hợp ly giữa các món ăn để khách không phải chờ đợi

lâu

Nhận món ăn, đồ uống từ bộ phận bếp, bar

Khi nhận món ăn ở bếp nhân viên phục vụ kiểm tra đồ giavi vathic an kèm

theo, số lượng vả chất lượng món ăn đã đúng với phiếu order hay chưa Trước đó

nhân viên để nguyên món ăn của khách đang được trang trí rất dep va hap dan cho

khách nhìn thấy, nhân viên giới thiệu món và hỏi khách có nhu cầu chia đều món

ăn đó ra các đồ ăn của họ khô ng Nếu khách đồng ý thì nhân viên tiến hành chia

món Khi chuyên món ăn đến cho khách theo đúng thứ tự các phần ăn, đứng bên

phải đặt nhẹ nhàng các món ăn xuống bàn và giới thiệu những điều cân thiết

Phục vụ khách ăn uong