Quản trị chuỗi cung ứng Đề tài chuỗi cung ứng cà phê nestle

CHƯƠNG!I: GIỚI THIỆU CHUNG I.1 GIOI THIEU TONG QUAN VE NGANH CÀ PHÊ VIỆT NAM LI1.1 Thị trường cà phê ks Tình hình thị trường cà phê Việt Nam Sản lượng và xuất khẩu cà phê Việt Nam luôn

exe»‡<2.9 cxG>†⁄2-‹9 exG@>l<2.‹sex@»†⁄2.‹92

os

`

os

BỘ TÀI CHÍNH

af TRUONG ĐẠI HỌC TÀI CHINH — MARKETING

KHOA QUAN TRI KINH DOANH

TÀI CHÍNH - MARKETING TRƯỜNG ĐẠI HỌC

QUAN TRI CHUOI CUNG UNG

DE TAI: CHUOI CUNG UNG CA PHE NESTLE

GV: Tran Phi Hoang

Nhóm thực hiện: Nhóm I1

Nguyễn Thị Thiên Ân

Hoàng Thị Mai

Võ Thị Thùy Dương

Võ Thị Thảo Vy

Võ Thị CÂm Duyên

Phạm Án Hưởng Phan Thị Mỹ Kiều

Đoàn Thị Diễm

Tp.HCM, ngày 19, thang 10, nam 2016

CHUONG I:GIOL THIEU CHUNG \ ccsssssssssssecssesssssssssssssssessnsessesssssssessssesneseassenseasenees 4

1.1 GIỚI THIỆU TỎNG QUAN VE NGÀNH CẢ PHÊ VIỆT NAM 4 1.1.1 Thị trường cà phê 4 1.1.2 Khach Bang.iccscccsssssscssssssscssssssscssssssscsssssssesssssssssssssssssssssssscssssssssssssssscssssssscssssescesss 5 1.1.3 Quá trình cung ứng cà pỀ - << «HH HH HH ng nga, 7 CHUONG II: HOAT DONG QUAN TRI CHUOI CUNG UNG CA PHE

lo U00 )250000010177 Ô 8 2.1 GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VỀ CÔNG TY NESTLLE 5 5-5 ceccsesccse 8 2.1.1 Cac hoat dong tai Viét Nam 8

2.2 QUAN TRI CHUOI CUNG ỨNG CẢ PHÊ CỦA NESTLE 11 2.2.1 Chuỗi cung ứng cà phê của ÌNesfÏe s-5 5c s-s5< se se SE se esseeseesssese 11 2.2.2 Các thành phần trong chuỗi cung ứng của các công ty cà phê Nestle 11 CHƯƠNG III:CHIẾN LƯỢC CỦA NESTLE TRONG VIỆC QUAN TRI

0110/9)89)0)1980010017177 2 12 3.1 CHIẾN LƯỢC QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG 2 5c 5 s55 se sex 12 3.1.1 Du am Nescafé in hố 12 3.1.2 Mục tiêu của thực hiện chiến lượcc -s se se se se exseseeersrrsrsrs 14 3.1.3 Tác động của chiến lược đến chuỗi cung ứng Việt Nam 5-5 <2 14 CHƯƠNG IV:GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIEU QUA CHUOI CUNG UNG CUA CÁC DOANH NGHIỆP CÀ PHÊ VIỆT NAM -5-cesccsccrseerscerseeeerrsee 15 N0 /79.aắaˆễồễồ®"®ễồễồễ 15

F ULN):/ (9:09:10 009 ôÔỎ 16 4.2.1 Cà phê vẫn chủ yếu sản xuất thô 16 4.2.2 Năng suất cao nhất trên thế giới nhưng chất lượng kém xa quốc VẾ 16 4.2.3 Trên thị trường biện tại diễn ra tình trạng tranh mua, tranh bán cà phê 16

4.3.1 Xây dựng mô hình tổ hợp sản xuất, ôn định diện tích cà phê 17 4.3.2 Cải tiến thương mại và xuất khẩu 18

4.3.3 Dự báo thị trường, chỉ dẫn địa lý cho cà phê Việt Nam 5-5-5 <¿ 4.3.4 Cải tiến kỹ thuật công nghệ, đào tạo nhân lực cho ngành cà phê

CHƯƠNG!I: GIỚI THIỆU CHUNG

I.1 GIOI THIEU TONG QUAN VE NGANH CÀ PHÊ VIỆT NAM

LI1.1 Thị trường cà phê

ks Tình hình thị trường cà phê Việt Nam

Sản lượng và xuất khẩu cà phê Việt Nam luôn tăng trưởng trong nhiều năm qua và đang đứng thứ hai thế giới, nhưng giá trị sản phẩm chưa cao Không tăng điện tích trồng, tập trung phát triển chế biến, xây dựng thương hiệu và nâng giá trị là hướng phát trién sắp tới của cà phê Việt

Ngành cà phê Việt Nam tăng trưởng đều và ở mức cao trong vòng 3 năm qua Năm

2014, diện tích trông cà phê là 653 ngàn ha, tăng 2,7% so với năm 2013 Sản lượng mùa

vụ 2013/14 gần 30.000 ngàn bao (mỗi bao 60 kg), tương đương L,7 triệu tấn (BĐÐ L), tăng nhẹ so với mùa vụ trước, chủ yếu là cà phê robusta

Việt Nam tự hào là nước xuất khẩu cà phê thứ hai trên thế giới chỉ sau Brazil với sản lượng khoảng 25 triệu bao vào năm ngoái Nhưng sản phâm cà phê của Việt Nam vẫn chủ yếu là cà phê rang xay, có chất lượng thấp giúp tạo việc làm nuôi sống hơn 2,5 triệu nông dân chủ yếu là người dân tộc Năm 1997, Việt Nam vượt qua Indonesia đề trở thành quốc gia xuất khâu cà phê đứng thử ba thế giới Vào năm 2000, với 734.000 tấn cà phê xuất khâu, Việt Nam tiếp tục vượt qua Colombia đề chắc chân ở vị trí thứ hai thế giới VỊ trí này được duy trì kể từ đó đến nay

Việt Nam hiện có 5 vùng sản xuất cà phê chính là Tây Nguyên, Đông Nam Bộ, Nam Trung Bộ, Bắc Trung Bộ và Trung dụ miễn núi phía Bắc Tổng diện tích trồng cà phê của

cả nước đến cuối năm 2014 khoảng 641.000 ha Nhưng riêng Tây Nguyên có hơn 450.000 ha cà phê, chiếm gân 90% diện tích và sản lượng cà phê cả nước Như vậy về cơ bản có thể nói cà phê Việt Nam chủ yêu xuất xứ từ Tây Nguyên Thống kê cho biết

người đân tộc ở Tây Nguyên

Cà phê Việt Nam đa phan được xuất khẩu Cà phê Robusta là cây cà phê quan trọng thứ hai trong các giống cà phê, nó chỉ phối gân như toàn bộ trong số 3 tỉ cây trông và sản lượng xuất khẩu toàn cầu Khoảng 39% các sản phẩm cà phê được sản xuất từ giỗng

cà phê Robusta Và quốc gia xuất khẩu cà phê Robusta lớn nhất thế giới đó chính là Việt Nam Trong 7 tháng đầu mùa vụ 2013/2014 đã xuất khâu I,1 triệu tấn cà phê các loại (cà phê nhân, cà phê rang, cà phê xay và cà phê hòa tan) và kim ngạch khoảng 2,2 tỷ USD, tăng tương ứng 12% và 4% so với cùng kỳ năm trước (Bảng 2), đạt mức kỷ lục mới về xuất khâu cả phê

Cà phê được xuất khẩu sang 70 quốc gia trên thế giới, trong đó 14 thị trường đứng đâu đã chiếm đến 80% tổng kim ngạch xuất khẩu cà phê của cả nước Trong mùa vụ

2013/2014, Đức đã vượt lên trên Mỹ đề trở thành nước nhập khâu cà phê lớn nhất của

Việt Nam Với lượng nhập khẩu tăng mạnh, Bi trở thành thị trường cà phê lớn thứ ba của Việt Nam (Bảng 3) Xuất khâu cà phê chế biến, cà phê rang, cà phê xay và cà phê hòa tan ngày cảng tăng trong vài năm trở lại đây, dự báo xuất khẩu các mặt hàng này mùa vụ 2013/14 khoảng 55 ngàn tấn, tang 21% so với mùa vụ trước, với các thị trường chính là

Trung Quốc, Nga, Hồng Kông, Hàn Quốc, Nhật Bản và Mỹ

L12 Khách hàng

Tiêu thụ cà phê của 10 thị trường dẫn đầu chiếm 81% tổng lượng cà phê được tiêu thụ trên thế giới trong mùa vụ 2014/15 Không kế Liên minh châu Âu thì Mỹ là thị trường tiêu thụ nhiều cà phê nhất

ĐVT: ngàn bao (60 kg)

Quốc gia | 2010/11 | 2011/12 | 2012/13 | 2013/14 | 2014/15

Liên minh 44.600 43.950 44.980 44.560 45.000

chau Au

My 22460 | 23.700 | 23.360 | 24.550 | 24.500

Úc 1.115 1.140 1.190 1.200 1.150

Thế giới 95.165 | 96.995 | 99.092 | 102.545 | 100.525

Thị trường bản lẻ cà phê Việt Nam đã đạt 127,33 triệu USD trong năm 2008 và tăng lên khoảng 287,34 triệu USD nam 2012 Mintel dự đoán sẽ tăng đến 573,75 triệu USD vào năm 2016

Thị trường cà phê Việt Nam được chia thành 2 phân khúc rõ ràng Cà phê rang xay (cà phê phin) chiếm khoảng 2⁄3 lượng cà phê được tiêu thụ; còn lại là cà phê hòa tan Theo nghiên cứu của Học viện Marketing Ứng dụng I.A.M về thói quen sử dụng cà phê, 65% người tiêu dùng có sử dụng cà phê Việt Nam uống cà phê 7 lần/tuần, nghiêng về nam giới (59%) Riêng cà phê hòa tan có 21% người tiêu dùng sử dụng cà phê hòa tan từ

3 đến 4 lần trong tuần, nghiêng về nhóm người tiêu đùng là nữ (52%)

Sức tiêu thụ cà phê Việt Nam còn khá thấp Việt Nam sử dụng chừng 5% cà phê thô đề chế biến, trong khi đó tỷ lệ này của Brazil là 50% Việt Nam có 5 nhãn hiệu cà phê hòa

tan, Brazil có 20 nhãn hiệu Về cà phê rang xay, thì Việt Nam có 20 nhãn hiệu, trong khi

đó số lượng của Brazil là 3.000 nhãn hiệu

1.1.3 Qua trình cung ứng cà phê

Đối với cà phê, chuỗi cung ứng thường phức tạp và khác nhau ở các nước khác nhau, nhưng thường bao gồm:

- Người trồng cà phê — thường trồng cà phê trên thửa đất nhỏ chỉ từ I hoặc 2 hécta Nhiều người thực hiện luôn cả khâu sơ chế (phơi khô và tách vỏ)

- Người trung gian — những người trung gian có thể tham gia vào nhiều mảng của chuỗi cung ứng Họ có thể mua cà phê ở bất kỳ giai đoạn nào giữa trái cà phê chín và cà phê non (xanh), sau đó tiến hành sơ chế, hoặc thu gom đủ lượng cà phê từ nhiều hộ nông dân, rồi vận chuyền bán cho người chế biến, cho trung gian khác hoặc cho thương lái

- Người chế biến — là những hộ nông dân có thiết bị chế biến cà phê, hoặc nông dân

trồng cà phê và người chế biến hợp tác đề mua thiết bị chế biến cà phê

- Đại lý chính phủ - ở một số nước, việc mua bán cả phê do chính phủ kiểm soát, có lễ bằng cách mua cà phê từ những nhà chế biến với mức giá có định và bán đấu giá cho nhà xuất khẩu

- Nhà xuất khẩu — mua cà phê từ các đối tác hoặc đầu thầu và sau đó bán cho các thương lái Kiến thức chuyên môn về khu vực địa phương và nhà sản xuất cho phép họ đảm bảo chất lượng của chuyến hàng

- Thương lái — cung cấp trái cả phê cho những người rang cà phê với đúng số lượng, đúng lúc và mức giá có thể chấp nhận cho người mua và người bản

- Nhà sản xuất — ví dụ như Nestlé có chuyên gia chế biến hat cả phê tươi thành thức uống được khách hàng ưa chuộng Công ty cũng có thê tăng thêm giá trị cho sản phâm thông qua các hoạt động marketing, làm thương hiệu và đóng gói

- Người bán lẻ - là những người bán cả phê trong siêu thị lớn, cho đến khách sạn và các cửa hàng ăn uống, tạp hóa

- Khách hàng: người mua cà phê ở các siêu thị hay cửa hàng

CHUONG II: HOAT BONG QUAN TRI CHUÔI CUNG ỨNG CÀ

PHE CUA NESTLE

II GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VE CONG TY NESTLE

Nestle — tập đoàn sản xuất hàng đâu thế giới về dinh dưỡng, sức khỏe và sống khỏe Công ty có nhiều dòng sản phẩm khác nhau, đa đạng hóa sản phẩm nhằm đáp ứng một cách tốt nhất nhu cầu của khác hàng

Công ty Nestle được sáng lập vào năm 1866 bởi Ông Henri Nestle, một được sĩ người Thụy Sĩ gốc Đức Ông đã phát mình ra một loại sữa bột dành cho những trẻ sơ sinh không thê bú mẹ,nhằm giảm tỉ lệ trẻ sinh tử vong vì suy định dưỡng Thành công đầu tiên của Ông Henri Nestle với sản phẩm này là đã cứu sống một trẻ sinh non không thê bú sữa

mẹ nào khác Nhờ vậy, sản pm này nhanh chóng được phố biến tại Châu Âu Với trụ sở chính tại thành phố Vevey, Thụy Sĩ, ngày nay

Nestle có 500 nhà máy, tại 86 nước trên toàn thể giới trên toàn thế giới Là công ty dịnh dưỡng hàng đâu thế giới, với hơn 150 năm kinh nghiệm Nestle không ngừng nghiên cứu và cho ra đời những sản phâm không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn dua ra những giải pháp dinh đưỡng co sức khỏe đành cho mọi lứa tuổi, mọi lứa tuổi, mọi đối tượng

IL1.1 Các hoạt động tại Việt Nam

+ Năm 1912: Văn phòng kinh doanh đâu tiên của Nestlé tại Sài Gòn được thành lập + 1992: Công ty La Vie, một liên doanh giữa Perner Vittel thudc Nestlé và một công ty

+1995: Nestlé Việt Nam ra đời Chính thức khởi công xây dựng nhà máy Đông Nai, chuyên sản xuất cà phé hoa tan Nescafe, trà hòa tan Nestea và đóng gói thức uống Miilo, bột ngũ cốc dinh dưỡng Nestle, bột nêm và nước chấm Maggi, bột kem coffee- mate +2002: Đưa vào hoạt động nhà máy thứ hai của La Vie tại Hưng Yên

+2011: Thang § xây dựng nhà máy TrỊ An, tháng 11 mua lai nha may Binh An (Gannon) tại Đồng Nai

Hiện nay, tập đoàn Nestlé đang có 3 nhà máy chế biến thực phẩm hoạt động tại Đồng Nai ( 2 nhà máy tại Khu Công Nghiệp Amata và l nhà máy tại khu công nghiệp Biên Hòa II tỉnh Đồng Nai) và có 2 nhà máy đóng chai La Vie

Tháng 3 năm 2016, Nestlé Việt Nam cũng đã khởi công xây dựng nhà máy mới tại tỉnh Hưng Yên Cho tới nay, tổng vốn đầu tư của Nestlé tại Việt Nam là 520 triệu USD

Nestlé Trị An đặt tại Khu công nghiệp Amata (Đồng Nai) là nhà máy chuyên sản xuất

cò phê hoà tan phục vụ cả thị trường nội địa lân xuất khẩu Đặc biệt, nhà máy chế biến hạt cà phê khử caffeine đặt tại đây mới đi vào hoạt động hôi tháng 3/2015 là một trong 3 nhà máy sở hữu công nghệ hiện đại nhất thể giới của Nestle

I.1.2 Một số sản phẩm nỗi bật

+ NƯỚC KHOẢNG LAVIE

+ THỨC UỐNG DINH DƯỠNG MILO

+ NESCAFE

Trải qua bảy năm liền nghiên cứu phát triển nghiêm túc cân thận trong phòng thi nghiệm ở Thụy SŸ của Nestle, thì thương hiệu Nescafe chính thức có mặt trên thị trường vào năm 1938, chinh Nescafe da cai tiền lại cách pha chế café hòa tan

NHSCAFEẺ được chính thức sản xuất tại Việt Nam khi tập đoàn Nesilé chính thức đưa

nhà máy Đông Nai vào hoạt động vào năm 1998 Kê từ đó, nhãn hàng NESCAFÉ ngày càng trở nên thân thiết với nhiều gia đình Việt Nam, và NESCAFÉ luôn nỗ lực để mang

đến cho người Việt Nam tách cà phê thơm ngon đề thưởng thức hàng ngày

Những nỗ lực của Nestle không chỉ vì chất lượng của tách cà phê, mà còn vì những người nông dân trồng cà phê ở Việt Nam và sự phát triển của cộng đồng địa phương bao gồm những hoạt động thu mua và sản xuất một cách có trách nhiệm Truyền đạt cho người nông dân những phương pháp cải tiến trong canh tác cà phê và tiết kiệm nguồn nước tưới chỉ là vài ví dụ minh chứng cho ý nghĩa vượt trội của chất lượng trong tách NESCAFE, dé tiếp tục nhận được sự tin tưởng tuyệt đối của khách hàng

Hiện nay, để phục vụ tốt nhất nhu cầu của người tiêu dùng Việt Nam, VESCAF# đang

có những sản phẩm như sau:

- Cà phê hòa tan nguyên chất 100% NESCAFE RED CUP

- Các sản phẩm Cà phê hòa tan pha sẵn:

NESCAEÉ 3 in 1: có 3 hương vị khác nhau

NESCALÉ Caƒ§ Việt: với 2 sản phẩm cà phê đen đá và cà phê sữa đá

Ngoài ra các sản phẩm của NESCAFE đều có dưới dạng hộp và dạng gói lẻ theo dây, dam bảo cung cấp những Ìy cà phê chất lượng và hợp túi tiền cho mỗi gia đình Việt Nam