Quản trị chuỗi cung ứng Đề tài tìm hiểu về quy trình chuỗi cung ứng khép kín của th true milk

Trong bài này tác giả xin phép trình bày một phần rất nhỏ nhưng lại rất quan trọng trong chuỗi cung ứng khép kín của TH True Milk để tạo nên sản phẩm an toàn và chất lượng với điểm bắt đ

THU DAU MOT

2009 ~=THU DAU MOT UNIVERSITY

QUAN TRI CHUOI CUNG UNG

DE TAI: TIM HIEU VE QUY TRINH

CHUOI CUNG UNG KHEP KIN CUA

TH TRUE MILK

GVHD: TS Nguyén Han Khanh SVTH: Nguyén Thi Thanh Tuyén

MSSV: 2025106010156 D20QLCNO3

KHOA KINH TE

CTDT LOGISTICS VA QLCCU

PHIEU CHAM TIEU LUAN

Tén hoc phan: Quản trị chuỗi cung ứng

Mã học phần: LO027; Học kỳ: II; Năm học: 2021-2022

Họ tên sinh viên NGUYÊN THỊ THANH TUYỂN; MSSV:2025106010156; Lớp:

bộ Điểm thống

nhất

Phần 1: Ly do chon dé tai

Phan 2: Téng quan vé Doanh nghiép

Phan 3: Phan tich thuc trang

Phan 4: Dé xuat giai phap

BOO C 2/1721

A, PHAN MO DAU ccssssssssssssssssssssssssnssonssecesesssstusussisssnsnansesssssessususstsasssasaseesseseestsssisasnsnaneeee 7

1 Nguyên vật liệu sản xuất sữa là gì? Sữa động vật ? Sữa thực vật? 8

TT na ằ ốm 8

1.2 Sửa thực vật Ha hse 9 Các quy định về nguyên vật liệu là sữa động vật 9

Các quy định về phụ liệu sữa tươi, sữa hạt 11

Cơ sở lý thuyết về chất lượng sản phẩm và thương hiệu 11

II GIGI THIEU TONG QUAN VE CONG TY SUA TH TRUE MILK 14

1 Thành lập - Ngành nghề Kinh doanh 0 cece csesssecsseessesseesteeseesesseees 14 IV QUY TRÌNH CHUỖI CUNG UNG KHEP KiN CUA TH TRUE MILK 17

1 Nguồn cung ứng sữa nguyên liệu của TH True Milk 17

2 Quy trình vận chuyển 0 2.0 H22 re 19 3 Quy trình sản xuấtt Q.11 1e 19 4 Đóng gói - Làn HH 20 5 Đánh giá quy trình chuỗi cung tng kép cua TH True Milk 22

6 Các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình chuỗi cung ứng khép kín của TH Tre Mi .) HH,HẬH,)L ,.) 23

V GiAT PIN Pann ccc cc cesseesesseeseesecseesscesesseesesneeseareeseesecsecsecsessecsesaneeseereeseeseeneeseenens 24 B KẾT LUẬN 2-2 222 2222121212122 HHHHHgHHggHgHgggggee 24 ƯÀì020 0.1 0U ca “ 4 25

GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY SỮA TH TRUE MILK

QUY TRÌNH CHUỖI CUNG ỨNG KHÉP KÍN TẠI TH TRUE MILK

A PHAN MO BAU

TONG QUAN NGHIEN CUU

Khi mục tiêu phát triển toàn diện cho trẻ em Việt Nam được Vinamilk đề xướng thông qua chương trình sữa học đường cho các

trường học trên cả nước, đã và đang có rất nhiều những công ty

doanh nghiệp góp phần xây dụng mục tiêu này theo hướng phát triển ngày càng mạnh mẽ hơn, trong đó có TH True Milk

Để có được thị phần vững mạnh ở thị trường nước nhà như hiện nay và trở thành đối thủ cạnh tranh đáng gờm không chỉ của Vinamilk mà còn có những thương hiệu sữa đã du nhập vào thị trường Việt Nam lâu năm là Duch Lady, Nestle và những đối thủ có mặt ở Việt Nam mới những năm gần đây thì TH True Milk lại càng chứng tỏ được vị thế của mình

TH True Milk được hình thành trên nhiều yếu tố để đảm bảo rằng

khi gia nhập vào thị trường tạo ra được sự mới mẻ mà còn phải mạnh về chất lượng sản phẩm Từ các nguồn nguyên vật liệu đầu

vào, quy trình sản xuất, đóng gói, bảo quản, vận chuyển thì công

ty đã và đang không ngừng hoàn thiện bản thân, hoàn thiện chuỗi cung ứng bền vững hơn thúc đẩy quá trình phát triển của doanh

nghiệp nói chung cũng như sự phát triển của thể chất thế hệ người Việt Nam trong tương lai gần để từng sản phẩm trao đến tay người

tiêu dùng đạt chất lượng cao nhất, an toàn nhất

Trong bài này tác giả xin phép trình bày một phần rất nhỏ nhưng

lại rất quan trọng trong chuỗi cung ứng khép kín của TH True Milk để

tạo nên sản phẩm an toàn và chất lượng với điểm bắt đầu là nguồn

cung ứng sữa nguyên liệu đến sản phẩm cuối cùng tới tay người tiêu dùng

I LY DO CHON DE TAI

Có nhiều thậm chí rất nhiều các sản phẩm sữa và chế biến từ sữa hiện nay có mặt trên thị trường trong nước Thương hiệu lâu đời, hay mới gia nhập Thương hiệu trong nước hay nước ngoài Hàng nhập khẩu hay xách tay có mặt trên thị trường Việt Nam rất rất nhiều Vị thế cạnh tranh của các doanh nghiệp sữa cũng mỗi người một vẻ

Cuối cùng là nhắm đến lượng khách hàng tiềm năng để phát triển

doanh nghiệp, TH True Milk cũng là một trong những doanh nghiệp trong ngành như vậy

Có nhiều yếu tố xoay quanh doanh nghiệp để thúc đẩy sự phát triển

của doanh nghiệp đó

Trong quá trình tìm hiểu về các sản phẩm của TH True Milk, tác giả

đã nhận thấy rằng để xây dựng nên thương hiệu vững mạnh nhu

hiện nay thì TH True Milk có rất nhiều yếu tố quan trọng góp phần

tạo nên thương hiệu Các yếu tố đó góp phần và xâu chuỗi lại với nhau tạo nên một dây chuyền đồng nhất cùng nhau hoạt động và

hấp thụ dễ dàng so với loại sản phẩm từ sữa của những thương hiệu trong ngành Và chuỗi cũng ứng TH True Milk đã làm được điều đó

Bài nghiên cứu dựa trên các cơ sở lý thuyết, các quy định và bài nghiên cứu về các sản phẩm từ sữa động vật và sự hài lòng của khách hàng đối với các sản phẩm sữa đóng hộp cho trẻ nhỏ

1 Nguyên vật liệu sản xuất sữa là gì? Sữa động vật ? Sữa

thực vật?

Trong các sản phẩm, chế phẩm từ sữa hiện nay có mặt trên thị

trường do TH True Milk cung ứng là các sản phẩm sữa tươi, sữa trái cây sữa chua uống, sữa chua ưn liền Các sản phẩm này có nguyên liệu đầu vào chính là sữa bò tươi 100% được thu mua, nuôi trồng từ các hộ nông dân ở các hợp tác xã sản xuất và do chính TH True Milk cung ứng

Bài viết dựa trên các Nghiên cứu khoa học về sữa , quy trinh chăn

nuôi, quy trình quản lý đồng cỏ và nhu cầu dinh dưỡng để tạo ra

nguồn sữa nguyên liệu cung ứng cho TH True Milk hiện nay

1.1Sữa động vật :

Sữa là chất lỏng sinh lý do các tuyến sữa tổng hợp được từ các hợp

chất có trong máu,được tiết ra từ tuyến vú của động vật và là nguồn

thức ăn để nuôi sống động vật non Sữa có đây đủ dinh dưỡng cần

thiết cho sự phát triển của cơ thể

Thành phần hóa học của một số loại sữa:

Thành Lipid Protein Lactose Casein

~9~

với các chế phẩm sữa từ động vật, tuy nhiên khác nhau về nguồn

gốc protein, lipit trong thành phần sản phẩm

2 Các quy định về nguyên vật liệu là sữa động vật

Thông tư này quy định đối với yêu cầu đối với các sản phẩm sữa tươi

sử dụng trong Chương trình Sữa học đường theo Quyết định số

1340/QĐ-TTg ngày 8/7/2016 của Thủ tướng Chính phủ phê duyệt Chương trình Sữa học đường cải thiện tình trạng dinh dưỡng góp phần nâng cao tầm vóc trẻ em mẫu giáo và tiểu học đến năm 2020 Theo đó, Thông tư nêu rõ: "Các sản phẩm sữa tươi sử dụng trong Chương trình Sữa học đường bao gồm sữa tươi nguyên chất tiệt trùng và sữa tươi tiệt trùng đáp ứng các quy định tại Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với các sản phẩm sữa dạng lỏng QCVN 5-

1:2010/BYT ban hành kèm theo Thông tư số 30/2010/TT-BYT ngày

2/6/2010 của Bộ trưởng Bộ Y tế và yêu cầu quy định tại Điều 4, Điều

5 của Thông tư

Thông tư số 24/2013/TT-BYT

Thông tư số 30/2016/TT-BYT

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về sữa tươi nguyên liệu

nguyên liệu 30:

SL vi khuẩn tụ cầu vàng

( Staphylococus Aureus) : không vượt

~ 10~

Giới hạn tối đa kim loại nặng (hàm lượng chì ) 0.02mg/kg

Theo quy định tại Thông tư số 24/2013/TT-

Vận chuyển: trữ và vận chuyển sữa tươi nguyên liệu bằng dụng cụ phương tiện lạnh,

dùng cho thực phẩm, không gỉm không thôi nhiễm vào sữa

3 Các quy định về phụ liệu sữa tươi, sữa hạt

Các phụ liệu ngành sữa tại Việt Nam hiện nay

Các quy định về hương liệu sử dụng trong quá trình sản xuất sữa có nguyên liệu chính hiện nay được quy định rõ ràng đối với các doanh nghiệp sản xuất sữa tươi ở Việt Nam

4 Cơ sở lý thuyết về chất lượng sản phẩm và thương hiệu

Sự hài lòng của khách hàng đối với thương hiệu về sản phẩm dinh

duỡng đòi hỏi rất cao nhà sản xuất doanh nghiệp phải có đầy đủ các yếu tố để xây dựng được lòng tin khách hàng, đáp ứng sự hài lòng

của khách hàng nhằm nâng cao và phát triển thương hiệu

Nhà cung ứng sản phẩm sản phẩm và dịch vụ có rất nhiều khách

hàng khác nhau, nhu cầu mong muốn của những nhóm khách hang

~11~

này cũng tất nhiên sẽ khác nhau Việc dự đoán mong muốn nhu cầu của khách hàng:

Phillip Kottler 2001 “Sự hài lòng của khách hàng phụ thuộc vào hiệu quả mà sản phẩm mang lại so với lỳ vọng của người mua Nếu hiệu suất của sản phẩm mang lại tương đương với mong đợi khách hàng thì khách hàng sẽ cảm thấy hài lòng”

Richard Oliver 1997 “ Sự hài lòng của khách hàng là sự phản ứng của người tiêu dùng khi được đáp ưng mong muốn”

Vậy mong muốn của khách hàng đối với các sản phẩm dinh dưỡng

và thực phẩm trong đó có sữa được kỳ vọng ra sao?

Các yếu tố nào ảnh hưởng đến sản phẩm và sự kỳ vọng của khách hàng?

Tác giả Tên để tài Yếu tổ ảnh hưởng

1 Mr.S.Gopalakrishnan A Study Cn Giá

Satisfaction To | Mùi vị

Ward dairy Milk | Suc6é san

Chocolate With | Đóng gói

Wpeacial Quang cao

Reference To Uthamapalayam City

2 Luu Trong Tuan vài Powderec Milk | Thuong hiéu cộng sự (2013) Consumer’ Quang cao, tai

Buying Behavior tro ; ; ;

3 Greta Kresic, Zoran} Consumer’ Mui vi

Hereeg , Vesna Lelas | Behavior and | Thuong hiéu

Jambrack (2010) selection of dairy | xứ

beverages in | Đóng gói Kvarner reggion: | Nhân tố sức khỏe

nặng

conssumer xứ buying behavior | Kích thước đóng preference and | gói

demand for milk | Thuong hiéu and dairy | Gia ca products Sự an toàn

Mùi vị Giá trị dinh dưỡng

Dựa trên bài nghiên cứu của T.s Nguyễn Hải Ninh 2015: “ Sự hài lòng của người tiêu dùng đối với sản phẩm sữa tươi đóng hộp dành cho

trẻ em” và mô hình nghiên cứu đề xuất thì có 5 yếu tế ảnh hưởng

đến sự hài lòng của khách hàng với sữ tươi đóng hộp cho trẻ em

NGUỒN GỐC XUẤT

~13~

Dựa trên các cơ sở lý thuyết được sử dụng từ các bài nghiên cứu và

sự hài lòng của khách hàng đối với sữa trong và ngoài nước Tác giả xây dựng bài viết về Quy trình chuỗi cung ứng khép kín của công ty

sữa TH True Milk ở Việt Nam hiện nay để tìm hiểu quá trình vận hành

của cung ứng này từ nguyên vật liệu đầu vào ảnh hưởng như thế

nào đến chất lượng của sản phẩm và giá trị dinh dưỡng, bao bì nhãn

mác sự hài lòng của khách hàng Tổng quan chung chính là khi vận hành chuỗi cung ứng khép kín nagy từ ban đầu đã mang lại những giá trị hũu ích gì cho TH True Milk cho đến ngày hôm nay

Ill GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VE CONG TY SUA TH TRUE

MILK

1 Thanh lap - Nganh nghé Kinh doanh

Tổng quan thị trường sữa Việt nam tình đến năm 2020 dat 135.000

tỷ đồng tăng 8% so với cùng kỳ năm 2019

~14~

TH Group (True Milk) dugc thanh lap nam 2009 tại tỉnh Nghệ An với

sư tư vấn tài chính của ngân hàng Bắc Á là công ty cổ phần chuyên

sản xuất sữa tươi và các chế phẩm từ sữa và nước Theo báo cáo

đến năm 2017 TH TRue Milk chiếm 4% thị trường Việt Nam Hiện nay thị phần của TH True Milk đã đạt 6.1% trong toàn ngành Với tầm nhìn con người và sự phát triển của con người là chủ thể của xã hội,

là nguồn lực để phát triển đất nước Sự phát triển của một quốc gia

chỉ vững mạnh khi khi con người được phát triển toàn diện cả thể lực

và trí lực trong đó yêu tố tiên quyết cho sự phát triển này không những là nguồn dinh dưỡng thiết yếu từ lúa gạo thực phẩm, các phảm phẩm từ sữa mà cần một chế độ chăm sóc sức khỏe bền vững

TH Group luôn đặt lợi ích riêng của tập đoàn nằm trong lợi ích chung của quốc gia và không tìm cách tối đa hoa lợi nhuận mà là hợp lý hóa lợi ích

Sự phát triển của TH True Milk đến nagỳ hôm nay so với các đối thủ

nặng ký trong ngành khá nổi trội khi áp dụng khoa học công nghệ

tiến tiến vào nghiên cứu cho ra mắt các sản phẩm mới mẻ, phù hợp

nhu cầu từng khách hàng, từng độ tuổi và chăm sóc khách hàng tận tâm

~15~

2 Tình hình hoạt động kinh doanh 2016-2020

Khởi công tổ hợp bò sữa tại Moscow LB Nga

Khởi công tổ hợp bò sữa tại Kuluga LB Nga

Nhận giải trang trại bò sữa tốt nhất Việt Nam do Vietstock trao tặng

Trang trại TH được trao tặng cúp vàng trang trại bò sữa hữu cơ Organic

Ra mắt True Butter và TH True Cheese

2017

Công bố thành tựu công nghệ cấy phôi bò sữa cao

sản

Ra mắt sữa chua uống tiệt trùng TOPTEEN

Ra mắt sữa tươi TH True Organic

Ra mắt thức uống thảo dược TH true Herbal

Ra mắt sữa tươi tiệt trùng TH True TOPKID Organic Động thổ dự án chăn nuôi bò sữa và chế biến sữa công nghệ cao tại Hà Giang

Động thổ dự án chăn nuôi bò sữa và chế biến sữa công nghệ cao tại Phú Yên

2018

Khởi công nhà máy chế biến quả và đồ uống nước

hoa quả công nghệ cao tại Sơn La

Khánh thành trang trại bò sữa đầu tiên tại Moscow

Ra mắt sữa hạt cao cấpTH true NUT

Ra mắt nước giải khát cao cấp lên men tự nhiên từ

mầm lua mạch TH true MALT

Công bố nhân giống thành công đàn bò sữa có gen

A2

Ra mắt kem từ sữa tươi nguyên chất TH true ICE

CREAM

Khởi công nhà máy chế biến sữa TH công suất 1500

Đón nhận biểu trưng THƯƠNG HIỆU QUỐC GIA lần

thứ 3 liên tiếp

2019

thảo dược núi tiên

Nhận huân chương lao động hạng 2

trung tâm đầu mối hàng hóa lớn nhất Trung Quốc 08/05 Động thổ dự án chăn nuôi bò sữa và chế biến sữa

công nghệ cao Thanh Hóa

Khởi xướng mô hình HTX chăn nuôi bò sữa công nghệ cao đưa người nông dân đi cùng

21/06 Gia nhập liên minh tái chế bao bì PRO Việt Nam 24/06 Doanh nghiệp sữa đầu tiên ra mắt ống hút nhựa sinh

học với TH True Milk TOPKID

sức khỏe công nghệ cao đầu tiên tại Việt Nam

22/10 Trờ thành doanh nghiệp Việt nam đầu tiên được cấp

mã số nhập khẩu sữa tươi chính ngạch vào Trung

dong)

Loi 130 319 450 - - nhuan