KHÁI NIỆM 1.1.1 Chuỗi cung ứng: Chuỗi cung ứng là một mạng lưới các phòng ban và sự lựa chọn phân phối nhằm thực hiện chức năng thu mua nguyên vật liệu, biến đổi nguyên vật liệu thành b
CƠ SỞ LÝ THUYẾT
MÔ HÌNH SCOR
1.2 Mô hình Scor ( PRTM, AMR và SCC,1996)
Hoạt động lập kế hoạch bao gồm việc tổ chức và quản lý ba yếu tố quan trọng: dự báo nhu cầu, giá sản phẩm và quản lý tồn kho Những yếu tố này đóng vai trò then chốt trong việc tối ưu hóa quy trình kinh doanh và đảm bảo sự hiệu quả trong hoạt động cung ứng.
Trong quá trình sản xuất sản phẩm và cung cấp dịch vụ, các hoạt động đầu vào đóng vai trò quan trọng Hai hoạt động chính cần chú ý là hoạt động cung ứng và hoạt động tín dụng, khoản phải thu Hoạt động cung ứng liên quan đến việc mua sắm nguyên vật liệu và dịch vụ cần thiết, trong khi hoạt động tín dụng và khoản phải thu tập trung vào việc thu hồi nguồn tiền mặt.
• Tổng chi phí tối thiểu của tồn kho hàng năm TCmin H×Q/2+S×D/Q
1.2.3 Sản xuất: Đây là các hoạt động nhằm xây dựng và phát triển sản phẩm/dịch vụ mà chuỗi cung ứng cung cấp Những hoạt động cần thiết là thiết kế sản phẩm, quản lý sản xuất và quản lý nhà máy
Hoạt động tổng hợp trong phân phối sản phẩm/dịch vụ bao gồm việc nhận đơn đặt hàng từ khách hàng và giao hàng theo yêu cầu Hai yếu tố chính trong quy trình này là thực hiện đơn hàng và chuyển giao sản phẩm đến tay khách hàng.
PHÂN TÍCH CHUỔI CUNG ỨNG VỀ SẢN PHẨM/CÔNG TY
Hoạch định
- Dự báo số lượng sản phẩm bán: 70 hộp/ngày
- Dự báo số lượng sản phẩm hư hỏng: 5 hộp/ ngày
- Dự báo số lượng sản phẩm tồn: 3 hộp/ ngày
- Dự báo số lượng hàng hóa bị trả về 2 hộp/ ngày
Bảng 1 Chi phí nguyên liệu Nguyên liệu Số lượng Đơn giá Thành tiền
Rong biển Yaki Nori 20 túi 185.000đ (túi
Cà rốt 3kg/ngày 20.000đ 1.800.000đ/ tháng Dưa leo 3kg/ngày 20.000đ 1.800.000đ/ tháng Trứng gà 3 vỉ/ngày 30.000đ (1 vỉ) 2.700.000đ/ tháng
Xúc xích 5 bịch/ngày 10.000đ 1.500.000đ/ tháng
Cải xanh 2kg/ngày 10.000đ 600.000đ/ tháng
Bảng 2 Chi phí công cụ
Túi mang đi 2 thùng 45.000đ (200 cái)
Hộp đựng nguyên vật liệu
Mức trích khấu hao chi phí công cụ trung bình hàng tháng 102.000 VNĐ/tháng
Bảng 3 Chi phí cố định
Mức trích khấu hao chi phí cố định trung bình hàng tháng 221.000VNĐ/tháng
- Tổng chi phí = Chi phí khấu hao + điện nước + chi phí nguyên vật liệu + chi phí tồn kho + chi phí khác = 221.000 + 102.000 + 14.446.000 + 5.590.000 + 3.000.000 = 24.359.000đ
- Giá vốn nguyên vật liệu:
Phần trăm chi phí thực phẩm 40%
Giá cost 1 hộp kimbap = Giá vốn chi phí nguyên liệu / % chi phí thực phẩm 9.700/40% = 25.000đ
- Dự tính bán: 2100 hộp/ tháng
- Dự tính tổng doanh thu: 52.500.000đ/ tháng
- Dự tính tổng lợi nhuận = Doanh thu - Chi phí = 52.500.000 - 24.359.000 28.141.000đ/ tháng
Ta có: D = 5000 kg/năm, S = 1,5 triệu đồng/đơn hàng, H = 0,3 triệu đồng/kg/năm
Q = = 224 (kg hàng hóa/đơn hàng)
Tổng chi phí tối thiểu của tồn kho hàng năm TCmin = H×Q/2+S×D/Q 0,3×224/2+ 1,5×5000/224= 67,08 triệu đồng/năm
=> Tổng chi phí tối thiểu hàng tồn kho hàng tháng: 67,08 triệu/năm = 5,59 triệu đồng/tháng
Nguyên liệu đã qua chế biến cần được sử dụng trong ngày và bảo quản ở nhiệt độ mát từ 5°C đến 8°C Trong khi đó, nguyên liệu đã và chưa sơ chế nên được bảo quản trong vòng 2 ngày ở nhiệt độ mát từ 1°C đến 5°C để giữ được độ tươi.
+ Nguyêu liệu khô được bảo quản trong kho thường, được che đậy và ngăn cách để có thể chống côn trùng, chống ẩm mốc
Chi phí vận chuyển là 10.000đ cho mỗi đơn hàng, miễn phí giao hàng cho đơn hàng trên 150.000đ Nếu bán kính giao hàng trên 5km, sẽ tính thêm phụ phí 5.000đ, và 10.000đ nếu bán kính trên 10km (chỉ áp dụng trong nội thành TP.HCM).
Tìm nguồn hàng
Gạo Bắc Hương là loại gạo có hạt nhỏ dài, màu trắng, dẻo và có độ dính cao Khi nấu, gạo tỏa ra mùi thơm đặc trưng và cơm vẫn giữ được độ dẻo cùng hương vị thơm ngon ngay cả khi để nguội Với hương vị tự nhiên, gạo Bắc Hương mang đến vị ngọt đậm và độ mềm dẻo tuyệt vời.
Nhà cung cấp nông sản Dũng Hà, tọa lạc tại số 02/B Khu Phố 3, đường Trung Mỹ Tây 13, Quận 12, TP.HCM, Việt Nam, gần địa chỉ 252 Trung Mỹ Tây 13, cung cấp nông sản với đơn giá 25.000đ/kg.
Rong biển là nguồn thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, chứa nhiều nguyên tố tốt cho sức khỏe, giúp bài tiết độc tố và ngăn ngừa oxy hóa, lão hóa da Trong số các loại rong biển, rong biển Nhật Bản, đặc biệt là Yaki Nori, được chế biến từ rong biển tươi, rửa sạch, sấy khô và nghiền nhỏ, thường được sử dụng để cuộn sushi hoặc kimbap Ngoài việc tăng thêm hương vị ngọt umami tự nhiên và một chút mặn mà của biển, Yaki Nori còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
Acid amin, vitamin b12 và khoáng chất
Nhà cung cấp: Moshimoshi Địa chỉ: 1806/120/1 Huỳnh Tấn Phát, Huyện Nhà Bè, TPHCM Đơn giá: 185.000đ
Khải San Food chuyên cung cấp các sản phẩm tươi sống như cà rốt, dưa leo, trứng, xúc xích, cải xanh và mayonnaise, với cam kết mang đến rau củ quả hữu cơ và sạch, đảm bảo nguồn gốc xuất xứ rõ ràng Chúng tôi luôn đặt sự an toàn vệ sinh thực phẩm lên hàng đầu, cung cấp sản phẩm tươi ngon và chất lượng cao Với sự nhiệt tâm và uy tín, Khải San Food không chỉ tạo ra giá trị cho thương hiệu mà còn mang lại lợi ích thiết thực cho quý khách hàng.
Khải San Food – Sự lựa chọn hoàn hảo cho sản phẩm kimbap
Nhà cung cấp: Khải San Food Địa chỉ: 239 – 241 Đường Hoà Bình, Phường Hiệp Tân, Quận Tân Phú, TP.HCM Đơn giá:
Tương ớt Cholimex được chế biến từ ớt tươi và tỏi nguyên chất, không chứa bột cay hay hương liệu nhân tạo Vị cay thơm tự nhiên của sản phẩm giúp kích thích vị giác, mang đến hương vị đậm đà và hấp dẫn cho món ăn Sản phẩm được sản xuất bằng công nghệ thanh trùng chân không, giữ nguyên hương vị và màu sắc tự nhiên của ớt và tỏi, đồng thời đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
Nhà cung cấp: công ty cổ phần Cholimex Địa chỉ: Lô C40-43/I, C51-55/II Đường số 7, KCN Vĩnh Lộc, Xã Vĩnh Lộc A, Huyện Bình Chánh, TP.HCM, Việt Nam
Dự tính tổng chi phí thu mua: 654,.000đ
2.2.2 Bán chịu và thu nợ
Khi mua NVL, khách hàng cần thanh toán 50% trước để đảm bảo nhà cung cấp có đủ nguyên liệu và tránh tình trạng thiếu hụt hoặc chậm trễ trong quá trình giao hàng Sau khi nhận đủ hàng, khách hàng sẽ thanh toán phần còn lại Nếu một trong hai bên vi phạm thỏa thuận, sẽ phải bồi thường theo giá trị sản phẩm, cụ thể là 20% trên đơn hàng.
- Bán sản phẩm thì khách hàng trả tiền ngay
Sản xuất
Hình ảnh sản phẩm (Nhóm tự thực hiện, 2024)
- Công dụng của sản phẩm
Kimbap là món ăn giàu dinh dưỡng với thành phần đa dạng, bao gồm lá rong biển bên ngoài và nhiều nguyên liệu như cơm, rau củ, trứng và xúc xích Món ăn này cung cấp chất béo, protein, carbohydrate, cùng với vitamin, khoáng chất và chất xơ cần thiết cho cơ thể.
Ngoài ra ăn kim bắp còn có một số công dụng như:
Giúp giảm cân nếu chọn nguyên liệu ít calo
Giúp cải thiện tiêu hóa
2.3.2 Thiết kế quy trình sản phẩm
Sơ đồ 2.3.2 thiết kế quy trình sản phẩm (Nhóm tự thực hiện,2024)
- Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu (Thời gian thực hiện 15-20p)
Rau củ quả: Cà rốt, dưa chuột, đậu que v.v được rửa sạch, cắt sợi Cà rốt(3củ), dưa chuột (3 trái), đậu que (300g)
Trứng chiên (8 quả): chiên chín, cắt sợi
Cơm: Nấu chín, trộn với muối, dầu mè Rong biển: Khô, nguyên vẹn
Tương ớt, mayonnaise: Theo khẩu vị
- Bước 2 Trộn cơm (Thời gian thực hiện 15 phút) Cho cơm đã nấu chín vào tô lớn
Thêm muối, dầu mè và một ít tương ớt vào cơm
Trộn đều cho cơm thấm gia vị
- Bước 3 Trải rong biển (Thời gian thực hiên 10 15 phút) Đặt 1 mảnh rong - biển lên mành tre
Trải đều cơm lên rong biển, chừa khoảng 2 cm ở mép trên
- Bước 4 Thêm nhân (Thời gian thực hiên 15 phút)
Thêm nhân Cu ố n kimbap Đóng gói B ả o qu ả n
Xếp các loại rau củ quả, trứng, thịt lên trên cơm theo thứ tự và định lượng đã được quy định
Có thể thêm tương ớt và mayonnaise tùy thích
- Bước 5 Cuốn kimbap (Thời gian thục hiện 20-25 phút)
Dùng mành tre cuốn kimbap lại thật chặt, đảm bảo độ nén đều và đẹp mắt Dùng dao sắc cắt kimbap thành từng khoanh có độ dày đồng nhất
- Bước 6 Đóng gói (Thời gian thực hiện 15 phút)
Xếp các khoanh kimbap vào hộp nhựa hoặc hộp giấy theo quy cách đóng gói đã được thiết kế
Dán nhãn mác ghi rõ thông tin sản phẩm, bao gồm: tên sản phẩm, thành phần, hạn sử dụng, hướng dẫn sử dụng, thông tin nhà sản xuất
Bảo quản kimbap trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0°C đến 4°C
Hạn sử dụng của kimbap là 24 giờ kể từ lúc sản xuất
Mức trích khấu hao trung binh hàng tháng: 70.000VND
1 Lựa chọn phương tiện phù hợp:
Xe máy: Phù hợp cho việc vận chuyển kimbap đi quãng đường ngắn, trong nội thành
2 Giữ vệ sinh phương tiện:
Vệ sinh phương tiện trước và sau mỗi lần vận chuyển kimbap
Sử dụng thùng đựng kimbap chuyên dụng để đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm
3 Bảo quản kimbap trong quá trình vận chuyển:
Giữ kimbap ở nhiệt độ thích hợp (4°C - 8°C)
Sử dụng thùng giữ nhiệt để bảo quản kimbap trong quá trình vận chuyển
4 Theo dõi và quản lý đơn hàng:
Ghi chép chi tiết thông tin về đơn hàng, bao gồm: tên khách hàng, địa chỉ, số lượng kimbap, thời gian giao hàng.
Phân phối
Cách nhận đơn hàng qua điện thoại:
Cung cấp số điện thoại dễ nhớ giúp khách hàng dễ dàng liên hệ Ghi chép chi tiết thông tin đơn hàng, bao gồm tên khách hàng, địa chỉ, số lượng kimbap, thời gian giao hàng và các yêu cầu đặc biệt nếu có.
Xác nhận lại thông tin đơn hàng trước khi kết thúc cuộc gọi Cách thực hiện đơn hàng:
Dựa vào doanh số bán hàng trong quá khứ, các ngày lễ tết, sự kiện đặc biệt để dự đoán nhu cầu kimbap trong thời gian sắp tới
Phân tích thị trường và đối thủ cạnh tranh để xác định thị phần và tiềm năng phát triển
Lập kế hoạch sản xuất:
Lập kế hoạch sản xuất dựa trên nhu cầu dự đoán, đảm bảo sản xuất đủ kimbap để đáp ứng nhu cầu của khách hàng
Số lượng bán mõi ngày được 70 hộp hoặc những ngày lễ tết sẽ rơi vào tầm 80 đến 100 hộp
Lên danh sách nguyên liệu cần thiết và số lượng tương ứng
Lên lịch trình sản xuất chi tiết, bao gồm thời gian bắt đầu, kết thúc, công đoạn sản xuất và nhân lực cần thiết
Lập kế hoạch giao hàng:
Xác định phương thức giao hàng phù hợp (giao hàng trực tiếp, giao hàng qua app)
Lập kế hoạch tuyến đường giao hàng hợp lý, tiết kiệm thời gian và chi phí Xác định thời gian giao hàng dự kiến cho từng đơn hàng
Chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Chuẩn bị dụng cụ sản xuất và đóng gói kimbap
Chuẩn bị phương tiện giao hàng
Sản xuất kimbap theo kế hoạch đã đề ra Đóng gói kimbap cẩn thận và đẹp mắt
Giao hàng đúng thời gian và địa điểm theo yêu cầu của khách hàng
Theo dõi và đánh giá:
Theo dõi doanh số bán hàng và phản hồi từ khách hàng là cách hiệu quả để đánh giá kế hoạch sản xuất và giao hàng Việc điều chỉnh kế hoạch phù hợp với nhu cầu thực tế và thị trường là cần thiết để tối ưu hóa hiệu suất kinh doanh.
Chi phí xử lí đơn hàng:
Chi phí cho các nguyên liệu chính như cơm, rong biển, trứng, rau củ quả, xúc xích,
Chi phí cho các nguyên liệu phụ như mayonnaise, tương ớt, nước tương, Chi phí vận chuyển:
Chi phí xăng xe, hao mòn phương tiện nếu bạn tự giao hàng
Chi phí dịch vụ giao hàng nếu bạn sử dụng dịch vụ của các hãng vận chuyển Chi phí bao bì:
Chi phí cho hộp đựng kimbap, túi nilon, giấy ăn,
Chi phí điện nước, gas sử dụng cho việc sản xuất
Chi phí khấu hao dụng cụ sản xuất
Chi phí marketing, quảng cáo
2.4.2 Lập lịch biểu giao hàng
1 Xác định các đơn hàng cần giao:
Liệt kê danh sách các đơn hàng cần giao, bao gồm:
Tên khách hàng Địa chỉ giao hàng
Thời gian giao hàng yêu cầu
2 Phân chia khu vực giao hàng:
Chia khu vực giao hàng thành các khu vực nhỏ để tối ưu hóa thời gian và chi phí giao hàng
3 Lập kế hoạch tuyến đường giao hàng:
Lập kế hoạch tuyến đường giao hàng hợp lý cho từng khu vực, đảm bảo giao hàng nhanh chóng và tiết kiệm chi phí
4 Xác định thời gian giao hàng:
Xác định thời gian giao hàng cho từng đơn hàng dựa trên:
Thời gian chuẩn bị kimbap
5 Lựa chọn phương thức giao hàng:
Lựa chọn phương thức giao hàng phù hợp như: Giao hàng trực tiếp, giao hàng qua app
6 Thông báo lịch biểu giao hàng cho khách hàng: Điện thoại & Tin nhắn
Khách hàng không hài lòng về chất lượng kimbap:
Kimbap bị hư hỏng, ôi thiu
Kimbap không đúng với mô tả hoặc yêu cầu của khách hàng
Kimbap có vị không ngon hoặc nguyên liệu không tươi ngon
Khách hàng đặt hàng sai hoặc không muốn nhận hàng
Quy trình trả hàng kimbap có thể được mô tả như sau:
Để tiến hành trả hàng, vui lòng liên hệ với cửa hàng qua điện thoại hoặc tin nhắn Hãy cung cấp thông tin cần thiết về đơn hàng, bao gồm tên khách hàng, số điện thoại, số lượng kimbap và lý do muốn trả hàng.
Xác nhận thông tin đơn hàng và lý do trả hàng với khách hàng
Hướng dẫn khách hàng cách thức trả hàng (trả trực tiếp tại cửa hàng hoặc qua đơn vị vận chuyển)
Kiểm tra chất lượng kimbap trả lại
Hoàn tiền hoặc đổi hàng cho khách hàng (tùy theo yêu cầu)
3 Xác định chi phí trả hàng:
Do khách hàng chịu nếu khách hàng tự ý đổi/trả hàng Do cửa hàng chịu nếu lỗi thuộc về cửa hàng (giao hàng sai, kimbap hư hỏng)
Cửa hàng chịu toàn bộ chi phí hoàn tiền cho khách hàng
4 Dự tính tổng chi phí trả hàng:
• Tổng chi phí trả hàng sẽ phụ thuộc vào:
Số lượng kimbap trả lại, chi phí vận chuyển, phí hoàn tiền (nếu có).
ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP
Giải pháp về xử lý đơn hàng
Sử dụng phần mềm quản lý đơn hàng giúp tự động hóa việc ghi chép thông tin và xác nhận đơn nhận hàng, đồng thời sắp xếp nguyên liệu một cách hợp lý Điều này tạo điều kiện thuận lợi cho việc kiểm soát và xử lý thông tin, từ đó đảm bảo Kimbap được giao đến tay khách hàng một cách nhanh chóng và hiệu quả.
Tích hợp phần mềm quản lý đơn hàng với các kênh bán hàng online như website, fanpage và ứng dụng đặt hàng giúp tự động hóa quy trình tiếp nhận đơn hàng Điều này không chỉ nâng cao hiệu quả quản lý mà còn đảm bảo thông tin đơn hàng và trạng thái giao hàng được cập nhật một cách nhanh chóng và chính xác.
Ứng dụng công nghệ thanh toán online giúp tích hợp các cổng thanh toán uy tín, mang đến cho khách hàng trải nghiệm thanh toán nhanh chóng và tiện lợi.
Việc tích hợp các hệ thống thanh toán, quản lý đơn hàng, kho và vận chuyển giúp xử lý đơn hàng nhanh chóng và thuận tiện Qua đó, chúng ta có thể kiểm soát số lượng nguyên liệu tồn kho, hạn sử dụng và nhận cảnh báo khi nguyên liệu sắp hết, từ đó kịp thời bổ sung và giảm thiểu hao hụt nguyên liệu.
Nâng cấp quy trình kiểm tra, xác nhận và đổi trả đơn hàng bằng cách áp dụng phần mềm Logility và công nghệ quét mã vạch giúp chuẩn bị, kiểm soát và xử lý đơn hàng một cách nhanh chóng và chính xác Khi phát hiện sai sót, hệ thống sẽ tự động thông báo lên máy chủ để nhân viên có thể nhanh chóng giải quyết, đảm bảo sự hài lòng của khách hàng.
Lắng nghe và tiếp nhận phản hồi từ khách hàng một cách có chọn lọc là rất quan trọng, giúp doanh nghiệp hiểu rõ nhu cầu và mong muốn của họ Qua đó, doanh nghiệp có thể cải tiến và nâng cấp quy trình xử lý đơn hàng, mang đến trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng và tăng cường khả năng giữ chân khách hàng.
Nhân viên được đào tạo chuyên nghiệp để quấn Kimbap trong 20 giây, luôn niềm nở và tươi cười khi đón tiếp khách Họ thành thạo việc sử dụng máy tính để nhận và giao đơn đúng hẹn Khi khách hàng có khiếu nại, nhân viên linh hoạt trong lời nói và ứng xử, đưa ra các giải pháp như giảm giá và ưu đãi đổi trả để đảm bảo sự hài lòng của khách hàng.
3.2.1 Điều chỉnh giá thu mua
Khách hàng mục tiêu của doanh nghiệp là các bạn học sinh, sinh viên
Khi lựa chọn nhà cung cấp, doanh nghiệp cần thực hiện việc tìm kiếm và so sánh nhiều tùy chọn để chọn ra nhà cung cấp phù hợp nhất Chẳng hạn, nhóm đã quyết định hợp tác với nhà cung cấp rau củ Khải San Food vì họ cung cấp nguyên vật liệu với giá thành thấp nhưng vẫn đảm bảo chất lượng.
Cởi mở trong quá trình đàm phán hợp đồng với đối tác là yếu tố quan trọng giúp doanh nghiệp đạt được các điều khoản có lợi Việc này bao gồm việc thương thảo về giá cả, số lượng và chất lượng sản phẩm, thời gian giao hàng cũng như điều kiện thanh toán.
3.2.2 Duy trì nguồn cung ổn định
Xây dựng và duy trì mối quan hệ tốt đẹp với nhà cung ứng là yếu tố quan trọng giúp doanh nghiệp đảm bảo nguồn cung nguyên vật liệu ổn định và chất lượng Điều này không chỉ giúp quá trình giao hàng diễn ra nhanh chóng và đúng thời gian mà còn mang lại những ưu đãi giá trị khi thanh toán.
Để tối ưu hóa nguồn cung, doanh nghiệp cần tìm kiếm và xây dựng mối quan hệ với nhiều nhà cung cấp khác nhau Chẳng hạn, khi Khải San Food không đủ hàng cung cấp, họ sẽ ngay lập tức liên hệ với Trần Gia Food để đảm bảo có đủ nguyên liệu phục vụ cho hoạt động kinh doanh Việc đa dạng hóa nguồn cung không chỉ giúp doanh nghiệp duy trì hoạt động ổn định mà còn nâng cao khả năng cạnh tranh trên thị trường.
3.2.3 Tối ưu hóa các chi phí Đàm phán với đối tác về các điều khoản thu mua, vận chuyển, thanh toán Nếu doanh nghiệp mua với số lượng lớn và lâu dài Khải San Food giảm 5% cho mỗi đơn hàng, vận chuyển bên doanh nghiệp sẽ cùng với Khải San Food chia ra 50% và doanh nghiệp sẽ thanh toán trước 50% tiền để cọc cho Khải San Food nếu như Khải San Food vi phạm các quy định trong hợp đồng sẽ đền bù gấp đôi hợp đồng
3.3 Giải pháp về sản xuất
Kiểm soát chất lượng là yếu tố then chốt trong ngành thực phẩm, đặc biệt là với Kimbap Nguyên liệu như rau củ và gạo cần đảm bảo an toàn, vì nếu không, khách hàng có thể bị ngộ độc, dẫn đến mất uy tín cho doanh nghiệp và các vấn đề pháp lý về an toàn thực phẩm Để sản phẩm Kimbap đạt tiêu chuẩn chất lượng và vệ sinh, việc kiểm soát nguyên liệu đầu vào là rất cần thiết Doanh nghiệp cần lựa chọn nhà cung cấp uy tín và đáng tin cậy, phù hợp với giá cả, tránh vì lợi nhuận mà chọn nguyên vật liệu kém chất lượng, điều này có thể gây ra hậu quả nghiêm trọng.
Để đảm bảo mỗi thanh Kimbap đều mang hương vị chất lượng tối ưu, doanh nghiệp cam kết nhập nguyên liệu tươi mới hàng ngày từ đối tác Khải San Food.
Khi nấu Kimbap, cần tuân thủ công thức chính xác về thời gian, nhiệt độ và các bước tạo hình Điều này giúp đảm bảo rằng Kimbap khi đến tay khách hàng luôn tươi mới, giữ trọn vẹn hương vị và màu sắc hấp dẫn.
3.3.3 Nâng cao hiệu suất sản xuất
Hiện nay có rất nhiều cửa hàng, chuỗi nhà hàng cung cấp Kimbap với nhiều hương vị khác nhau nên việc cạnh tranh vô cùng gay gắt
Giải pháp về sản xuất
Kiểm soát chất lượng là yếu tố quan trọng trong ngành thực phẩm, đặc biệt là đối với Kimbap Nguyên liệu như rau củ và gạo cần đảm bảo chất lượng để tránh ngộ độc thực phẩm, bảo vệ uy tín doanh nghiệp và tuân thủ quy định an toàn thực phẩm Để sản xuất Kimbap an toàn, nguồn nguyên liệu phải được kiểm soát chặt chẽ, bao gồm việc chọn lựa nhà cung cấp uy tín và đáng tin cậy với mức giá hợp lý Không nên vì lợi nhuận mà sử dụng nguyên liệu kém chất lượng, vì hậu quả có thể rất nghiêm trọng.
Để đảm bảo hương vị chất lượng nhất cho từng thanh Kimbap, doanh nghiệp cam kết nhập nguyên liệu tươi mới hàng ngày từ đối tác Khải San Food.
Để nấu Kimbap hoàn hảo, cần tuân thủ công thức với thời gian và nhiệt độ chính xác, cùng các bước tạo hình chuẩn xác Điều này đảm bảo rằng Kimbap khi đến tay khách hàng luôn tươi mới, giữ trọn vẹn màu sắc và hương vị hấp dẫn.
3.3.3 Nâng cao hiệu suất sản xuất
Hiện nay có rất nhiều cửa hàng, chuỗi nhà hàng cung cấp Kimbap với nhiều hương vị khác nhau nên việc cạnh tranh vô cùng gay gắt
Quản lý nguồn nguyên liệu đầu vào là rất quan trọng, vì vậy cần tìm kiếm những nguồn nguyên liệu tươi mới hàng ngày với giá thành ổn định Đồng thời, để giảm lãng phí, các nguyên liệu rau củ bị hỏng có thể được bán lại cho các hộ gia đình chăn nuôi gia súc.
- Kiểm tra nghiêm ngặt các khâu chế biến nguyên liệu để không xuất hiện các dị vật như tóc, móng tay,
- Lắng nghe những góp ý từ khách hàng và chọn lọc ra để thấy được những thiếu soát cần phải khắc phục trong quá trình sản xuất.
Giải pháp về hàng tồn kho món ăn
● Phân tích dữ liệu bán hàng trong quá khứ để dự đoán nhu cầu cho từng món ăn trong các ngày tiếp theo
● Xem xét các yếu tố như ngày lễ, sự kiện đặc biệt, thời tiết, xu hướng thị trường và khẩu vị khách hàng để điều chỉnh dự đoán
● Chế biến món ăn theo đơn đặt hàng hoặc theo số lượng dự đoán để giảm thiểu lượng hàng tồn kho
● Sử dụng nguyên liệu còn thừa để chế biến món ăn khác hoặc bán với giá rẻ
● Tổ chức các chương trình khuyến mãi để bán hết món ăn tồn kho.
Giải pháp về vận chuyển
3.5.1 Lựa chọn phương thức vận chuyển phù hợp:
Kết hợp các phương thức vận chuyển:
Kết hợp giao hàng nội bộ và dịch vụ bên thứ ba như GrabFood, NowFood, và ShopeeFood sẽ tối ưu hóa hiệu quả vận chuyển Hãy tận dụng các ưu đãi và chương trình khuyến mãi từ những dịch vụ này để thu hút khách hàng, đồng thời đảm bảo an toàn thực phẩm trong quá trình giao hàng.
● Sử dụng bao bì phù hợp để giữ nóng/lạnh món ăn
● Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình vận chuyển
● Tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm của địa phương
3.5.2 Theo dõi và đánh giá hiệu quả:
● Theo dõi thời gian giao hàng, tỷ lệ hoàn hàng, và phản hồi của khách hàng
● Đánh giá hiệu quả của từng phương thức vận chuyển và điều chỉnh khi cần thiết
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
(V/v Phân công công việc /Đánh giá hoàn thành /Họp nhóm định kỳ )
1 Thời gian, địa điểm, thành phần tham dự
2.1 Bảng phân công công việc:
STT MSSV Họ và Tên Đóng góp tỷ lệ
Nhóm Phân công nhiệm vụ Đánh giá mức độ hoàn thành công việc
Chỉnh sửa Hoàn thành tốt, đúng hạn word,
Hoàn thành tốt, đúng hạn
Hoàn thành tốt, đúng hạn
Hoàn thành tốt, đúng hạn
Hoàn thành tốt, đúng hạn
2.2 Ý kiến của các thành viên: Đề nghị ghi rõ ý kiến của từng thành viên, đồng ý hay không đồng ý với ý kiến của nhóm trưởng, hoặc phản biện với các ý kiến của các thành viên khác,
Cuộc họp đã thống nhất nội dung sau khi lắng nghe ý kiến của từng thành viên, đây là cơ sở để đánh giá mức độ hoàn thành công việc của từng người Cuộc họp kết thúc vào lúc 21 giờ 00 phút cùng ngày.