Nghiên cứu khả thi dự án Đầu tư cửa hàng bánh ngọt jee

Điểm đặc biệt của cửa hàng không chỉ dừng lại ở việc cung cấp các loại bánh ngọt chất lượng cao, mà còn cho phép khách hàng tham gia vào quá trình trang trí bánh theo sở thích cá nhân, t

NGHIÊN CUU KHA THI DU AN DAU TU CUA HANG BANH NGOT- JEE

2 Sự cần thiết phải đầu tư - S222 12212221222121202221 ru ryg 2

4.1 Phân tích thị trường - Tình hình của ngành bánh ngọt Việt Nam - 5 4.1.1 Mục đích nghiên cứu thị trường c c2 1212122122 21222 111212 He 5 4.1.2 Nội dung của nghiên cứu thị trường c2 2121221221121 822221 rrve 7 4.1.2.1 Đặc trưng vé san pham Ddith ngot Cuct AU GI cc ete e ete tnteteeeteennees 7 4.1.2.2 Nhu cầu hiện tại và tương lai GA dự ẲH à à nh Hàn Hà He 10

4.1.2.4 Đối thủ cạnh tranh, cơ hội và thách thức co cceeree l6

[TU ˆN‹I L a4 22

4.1.2.7 Chiến lược L2 27.-.0000070n0n0858858 a 29

4.2 Phân tích kĩ thuật, công nghệ và tô chức sản xuất kinh doanh - 33 4.2.1 Phân Tích Kỹ Thuật Sản Xuất 00 HH2 ren ryo 34

4.2.2 Phân Tích Công Nghệ Áp Dụng Q0 0 2n Hn 221 1e rerrreea 34 4.2.3 Phân Tích Tổ Chức Sản Xuất Kinh Doanh 2222 S22 2212221221122 35 4.3 Phân tích tài chính - 522-222 222112212222.2112222.2222222222222 2e ree 36 4.3.1 Nguồn vốn s nnnn HH H221 2 re rưe 36 4.3.2 Dự báo doanh thu và chi phí hàng tháng - 0 S2 22122212222 38 4.3.2.1 Đầu tư máy móc và thiết bị ban đầu an nhe rererrrrree 40 4.3.2.2 Dự báo chỉ phí hàng tHÁHE à n c nnnn HH nh HH HH Hà Hy 43 4.3.3 Dự báo tình hình tài chính cho 3 năm 222-222 222522122211271.22222 e1 e 46 4.3.4 Dòng ngân lưu của dự án 0 2 201221121211 251 121121 2111212211 2011221 He 48 4.3.5 Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả tài chính 2252222 2212222221222 te 51 4.3.5.1 Gla tri hién tai thuận (NPÏ) n2 rya 51 4.3.5.2 Tỷ suất hoàn vẫn nội bộ(IRR) nguy 52 4.3.5.3 Thời gian hoàn vẫn (DPP) ng 222tr ggrrrrrya 54 4.4 Phân tích rủi T0 -52s 222 2212121221122212222222212222 22222222 are 55 4.5 Kế hoạch triển khai và quản lí dự án 2 2n re rư 57 4.6 Kiến nghị và kết luận -à ch Han 2 1g gu gu tre 59 4.6.1, Kidn nh ớ(FÁcaa.ẢỶ 59 4.6.2 Kết luận 2s 2221 2212222121212211221222122221222222221222222 ae 60 TÀI LIỆU THAM KHẢO 2 2222222211222 61

Danh Mục Bảng

Bảng 2.2: So sánh các đối thủ cạnh tranh trong ngành bánh ngọt tại khu vực Lạc Long 8))0185 8) otaadaailẳaÝa 20 Bảng 2.3: Cơ hội và thách thức đối với dự án Bánh Ngọt Ïee na 23 Bảng 2.4: Thông tin về các nhà cung cấp nguyên vật liệu cho cửa hàng bánh ngọt Jee 29 Bảng 2.5 Cơ cầu vốn dự án cửa hàng bánh ngọt che rrea 40 Bảng 2.6 Dự báo doanh thu va chi phi hang thang (DVT: 1.0008) ìàccvà 41 Bang 2.7 Bang chi phi mua tai san cé dinh ban dau (DVT: 1.0004) 000 0c 43 Bang 2.8 Bang chi phi mua may moc va dung cu (DVT: 1.0004) eee 45 Bảng 2.9 Dự báo chi phí hàng tháng 0 022 2212112212121 1151221 111211221 211101101211 kg 47 Bảng 2 10 Dự báo tài chính cho ba năm đâu tiên (ĐVT: 1.000đ) ào nên 49 Bảng 2 I1 Dòng ngân lưu của dự án trong ba năm đâu tiên Sen enrưyu 52 Bảng 2.12: Tinh toán Giá trị hiện tại thuần (NPV) của Dự án cửa hàng bánh ngot 34 Bảng 2.13: Tính toán Tỷ suất hoàn vốn nội bộ (IRR) của Dự án cửa hàng bánh ngọt 56 Bảng 2.14: Tính toán Thời gian hoàn vốn (DPP) của Dự án cửa hàng bánh ngọt 37 Bang 2.15: Biéu đồ kế hoạch triển khai đự án SH H222 yyu 60

Trong bối cảnh nhịp sống hiện đại ngày càng hối hả, nền kinh tế phát triển mạnh mẽ và thu nhập của người dân không ngừng gia tăng, nhu cầu tiêu đùng của xã hội đã có nhiều thay đôi rõ rệt Thực phẩm không chỉ đừng lại ở việc đáp ứng nhu cầu dinh đưỡng mà còn phải mang đến giá trị trải nghiệm, phong cách tiêu dùng độc đáo và mới lạ Người tiêu dùng hiện nay, đặc biệt là giới trẻ và các gia đình, ngày càng tìm kiếm những không gian không chỉ để thưởng thức món ăn mà còn đê thư giãn, kết nối và tạo ra kỷ niệm Liệu đã bao giờ bạn mong muốn có một nơi yên tĩnh để thư giãn sau những giờ làm việc căng thắng, hay đơn giản là tận hưởng một buổi chiều bên những người thân yêu với chiếc bánh ngọt thơm lừng cùng một cốc đồ uống mát lạnh? Những khoảnh khắc ấy không chỉ ð1ÚP giải tỏa căng thăng mà còn mang lại niềm vui trọn vẹn trong cuộc sông

Nam bat xu hướng này, chúng tôi quyết định triển khai “Dự án đầu tư cửa hàng bánh ngọt — Jee”, một không gian độc đáo dành riêng cho những người yêu thích bánh ngọt và trải nghiệm sáng tạo Điểm đặc biệt của cửa hàng không chỉ dừng lại ở việc cung cấp các loại bánh ngọt chất lượng cao, mà còn cho phép khách hàng tham gia vào quá trình trang trí bánh theo sở thích cá nhân, tạo nên những sản phẩm mang đậm dấu ấn riêng Đặc biệt, cửa hàng còn tô chức các buôi hướng dẫn làm bánh, giúp khách hàng không chỉ thưởng thức mà còn có cơ hội khám phá niềm đam mê âm thực Dù thị trường hiện nay có không

ít đối thủ cạnh tranh, chúng tôi tin rằng sự phong phú về sản phẩm, kết hợp với loại hình dịch vụ giải trí mới lạ sẽ giúp cửa hàng tạo nên dấu ấn riêng, đáp ứng nhu cầu đa dạng của các nhóm khách hàng, từ những người trẻ đam mê khám phá cho đến các gia đình muốn tìm kiếm hoạt động thú vị cuối tuần “Jee” không chỉ là một cửa hàng bánh ngọt mà còn

là nơi gắn kết cảm xúc và mang đến trải nghiệm khó quên

2 Sự cần thiết phải đầu tư

Trong nền kinh tế thị trường hiện đại, việc mở các cửa hàng kinh doanh đang ngày càng trở thành lựa chọn phô biến, đặc biệt là đối với các bạn trẻ đam mê khởi nghiệp Theo một báo cáo của Viện Nghiên cứu Quản lý Kinh tế Trung ương (CIEM), trong những năm gan đây, ty lệ người khởi nghiệp tại Việt Nam ngày càng tăng, đặc biệt trong lĩnh vực bán lẻ

và thực phẩm Cụ thê, trong năm 2022, Việt Nam đã ghi nhận hơn 60.000 doanh nghiệp mới được thành lập, trong đó nhiều cửa hàng bánh ngọt và các mô hình âm thực sáng tạo chiếm tỷ lệ đáng kế Điều này cho thấy sự phô biến và tiềm năng phát triển của ngành bánh ngọt tại Việt Nam

Bên cạnh đó, cửa hàng bánh ngọt còn đễ dàng thực hiện vì không đòi hỏi vốn đầu tư quá lớn, đồng thời có thê linh hoạt trong việc xây dựng thương hiệu và đa dạng hóa sản phẩm Một nghiên cứu từ Nielsen cho thấy, người tiêu dùng hiện nay ngày càng ưu tiên những sản phẩm có giả trị trải nghiệm và tính cá nhân hóa cao Việc xây dựng các khu vực cho khách hàng tự trang trí bánh kem hoặc làm bánh kem theo sở thích cá nhân chính là một yếu tố quan trọng đề thu hút khách hàng, đồng thời tạo ra một trải nghiệm độc đáo, giúp cửa hàng tạo ra sự khác biệt so với các đối thủ cạnh tranh

Thêm vào đó, thị trường bánh ngọt tại Việt Nam đang có sự phát triển mạnh mẽ, với nhu cầu ngày càng tăng từ cả người tiêu dùng trong nước và khách du lịch Theo thống kê từ Tổng cục Thống kê, năm 2023, thị trường thực phẩm chế biến sẵn, bao gồm bánh ngọt, có

sự tăng trưởng ôn định với mức tăng trưởng đạt khoảng 10% so với năm trước Trong đó, các sản phẩm bánh ngọt thủ công, bánh ăn kiêng hoặc bánh dành cho người thừa cân được người tiêu dùng đặc biệt quan tâm, khi họ ngày càng chú trọng vào sức khỏe và chế độ ăn uống hợp lý Đây chính là cơ hội lớn để cửa hàng bánh ngọt — Jee phát triển các sản phẩm bánh đặc biệt này, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng

Về mặt văn hóa, bánh ngọt không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà còn mang ý nghĩa sâu sắc trong các mối quan hệ xã hội Theo một khảo sát từ Viện Nghiên cứu Văn hóa và Xã hội Việt Nam, hơn 70% người dân Việt Nam coi bánh ngọt là món quà thích hợp trong các địp lễ tết, sinh nhật hay các buôi tụ tập gia đình, bạn bè Điều này cho thấy bánh ngọt không chỉ là một sản phẩm tiêu dùng mà còn là cầu nối tình cảm giữa mọi người, thê hiện

sự quan tâm và gắn kết Chính vì thé, cửa hàng bánh ngọt — Jee không chỉ đơn thuần là một địa điểm kinh doanh mà còn mang trong mình sứ mệnh kết nối tình cảm, mang lại những khoảnh khắc vui vẻ và ý nghĩa cho khách hàng

cầu tiêu dùng thực phẩm ma còn tạo ra giá trị văn hóa và tinh thần cho khách hàng Đặc

biệt, khi kết hợp với các yếu tố sáng tạo như tự trang trí bánh hay học làm bánh, cửa hàng

sẽ đáp ứng xu hướng tìm kiếm những trải nghiệm mới lạ, từ đó thu hút và giữ chân khách hàng một cách hiệu quả

3 Tóm tắt đự án đầu tư

3.1 Giới thiệu chung:

Dự án "Cửa hàng bánh ngọt — Jee" là một cửa hàng chuyên cung cấp các loại bánh ngọt chất lượng cao, kết hợp với không gian trải nghiệm độc đáo, nơi khách hàng có thể tự tay

trang trí bảnh hoặc tham gia vào các lớp học làm bánh Cửa hàng tọa lạc tại dia chi 35 Lac

Long Quân, Tây Hồ, Hà Nội, một khu vực đông đúc và phát triển, thuận tiện cho việc tiếp cận khách hàng từ mọi nơi trong thành phố Dự án này được thiết kế nhằm phục vụ nhu câu thưởng thức bánh ngọt và tạo ra những trải nghiệm thú vị cho khách hàng, đặc biệt là các gia đình và giới trẻ

3.2 Sản phẩm và dịch vụ:

Cửa hàng cung cấp một loạt các sản phẩm bánh ngọt, bao gồm bánh kem, bánh mousse, bánh ngọt thủ công và các loại bánh đặc biệt dành cho những người có nhu cầu dinh dưỡng đặc biệt (bánh ăn kiêng, bánh dành cho người thừa cân, v.v.) Ngoài ra, khách hàng

sẽ có thể tham gia vao khu vực tự trang trí bánh kem hoặc tham gia các lớp học làm bánh được tô chức thường xuyên tại cửa hàng Đây sẽ là một điểm nhắn độc đáo giúp cửa hàng tạo ra sự khác biệt và thu hút khách hàng.

3.5 Nguồn cung cấp tài chính:

+ 100% von tự có, không sử dụng đòn bẩy tài chính

3.6 Mục tiêu và chiến lược phát triển:

Dự án "Cửa hàng bánh ngọt — Jee" hướng đến việc cung cấp một không gian ấm cúng, sáng tạo và thú vị, nơi khách hàng có thê tận hưởng những chiếc bánh ngọt thơm ngon và

8

trình khuyến mãi và sự kiện đặc biệt vào các dịp lễ để tăng cường sự gắn kết với khách

hàng Dự án đặt mục tiêu trở thành một địa điểm yêu thích cho những ai yêu thích bánh ngọt và các hoạt động giải trí sáng tạo tại Hà Nội

3.7 Tầm nhìn và phát triển bền vững:

Với chiến lược đầu tư lâu dài và phát triển bền vững, cửa hàng bánh ngọt — Jee cam kết cung cấp các sản phẩm chất lượng, thân thiện với môi trường và tạo ra giá trị tỉnh than cho cộng đồng Chúng tôi mong muốn tạo dựng một thương hiệu uy tín, mang đến những trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng trong mọi giai đoạn của hành trình thưởng thức bánh ngọt

4 Phân tích dự án

4.1 Phân tích thị trường - Tình hình của ngành bánh ngọt Việt Nam

4.1.1 Mục đích nghiên cứu thị trường

Nghiên cứu thị trường ngành bánh ngọt tại Việt Nam, đặc biệt là tại khu vực Lạc Long Quân, Tây Hồ, Hà Nội, có mục đích nhằm hiểu rõ các yếu tổ tác động đến sự phát triển của cửa hàng bánh ngọt - Jee, từ đó đưa ra các quyết định chiến lược để tối ưu hóa cơ hội

và giảm thiểu rủi ro trong quá trình đầu tư và hoạt động kinh doanh Cửa hàng này không chỉ cung cấp các sản phẩm bánh ngọt truyền thống mà còn hướng tới việc xây dựng một không gian trải nghiệm đặc biệt, nơi khách hàng có thể tự tay trang trí bánh hoặc tham gia các lớp học làm bánh Mục tiêu của nghiên cứu là phân tích nhu cầu thị trường, thói quen tiêu dùng của khách hàng, mức độ cạnh tranh và xu hướng tiêu dùng hiện nay, từ đó đưa

ra các giải pháp phát triển cửa hàng bánh ngọt này tại khu vực Lạc Long Quân Đầu tiên, việc nghiên cứu thị trường giúp chúng ta hiểu rõ nhu cầu tiêu dùng và thị hiéu của khách hàng tại khu vực Lạc Long Quân, Tây Hồ, nơi có nhiều cư dân trẻ, trung lưu và các gia đình có thu nhập ôn định Khu vực nay có sự kết hợp giữa khu dân cư sam uất và các khu vực văn phòng, tạo ra một môi trường tiềm năng cho các cửa hàng bánh ngọt phục vụ cho nhiều đối tượng khách hàng Mặt khác, thị trường bánh ngọt tại Hà Nội nói

càng tra chuộng các sản phẩm chất lượng, độc đáo và có giá trị gia tăng

Mục đích thứ hai của nghiên cứu là đánh giá tình hình cạnh tranh trong ngành bánh ngọt tại khu vực này Khu vực Lạc Long Quân, mặc dù chưa phải là nơi tập trung quá nhiều cửa hàng bánh ngọt lớn, nhưng vẫn có sự hiện diện của một số thương hiệu bánh ngọt nỗi tiếng và các cửa hàng nhỏ lẻ khác Việc phân tích các đối thủ cạnh tranh sẽ giúp chúng ta xác định được các yếu tố khác biệt và ưu thế mà cửa hàng bánh ngọt - Jee có thé mang lại, như không gian trải nghiệm, các dịch vụ sáng tạo như tự tay trang trí bánh, và cung cấp các loại bánh ngọt chuyên biệt cho các nhóm khách hàng mục tiêu như người ăn kiêng hay người thừa cân

Ngoài ra, nghiên cứu thị trường còn giúp nhận diện được những xu hướng tiêu dùng hiện đại trong ngành bánh ngọt Người tiêu đùng ngày nay không chỉ tìm kiếm những chiếc bánh ngon mà còn quan tâm đến giá trị tỉnh thần mà sản phẩm mang lại, như những khoảnh khắc thư giãn và kết nối giữa bạn bè, gia đình qua các món bánh ngọt Cửa hàng bánh ngọt - Jee sẽ tận dụng xu hướng này để xây dựng một không gian không chỉ bán bánh mà còn mang lại trải nghiệm thú vị cho khách hàng, nơi họ có thể tận hưởng thời gian riêng tư, tạo ra những sản phẩm bánh ngọt mang dam dau ấn cá nhân và kết nối cảm xuc

Cuối cùng, mục đích của việc nghiên cứu thị trường là xác định tiềm năng phát triển lâu

dài của cửa hàng bánh ngọt - Jjee trong bối cảnh kinh tế và xã hội hiện nay Hà Nội là một thị trường đầy tiềm năng với nhu cầu tiêu dùng không ngừng tăng cao Tuy nhiên, cũng cần lưu ý đến các yếu tô tác động từ môi trường kinh tế vĩ mô, bao gồm mức độ chỉ tiêu của người dân, sự thay đôi trong thói quen tiêu dùng sau đại dịch COVID-19, và xu hướng tìm kiếm sản phẩm chất lượng, an toàn sức khỏe Điều này sẽ giúp chúng ta xây dựng một chiến lược marketing hợp lý, tối ưu hóa chi phi đầu tư và tăng trưởng bền vững cho cửa hàng

diện về thị trường bánh ngọt tại khu vực Lạc Long Quân, đánh giá cơ hội và thách thức,

từ đó đưa ra quyết định đầu tư chính xác và xây đựng các chiến lược phát triển phù hợp Việc năm bắt các yếu tố này sẽ giúp cửa hàng bánh ngọt - Jee không chỉ tồn tại mà còn phát triển mạnh mẽ trong bối cảnh cạnh tranh ngày càng khốc liệt

4.1.2 Nội dung của nghiên cứu thị trường

4.1.2.1 Đặc trưng về sản phẩm bánh ngọt cả dự án

Dự án cửa hàng bánh ngọt - Jee sẽ cung cấp một loạt các sản phẩm bánh ngọt phong phú, không chí đáp ứng nhu câu thưởng thức mà còn mang đến những trải nghiệm sáng tạo, thú vị cho khách hàng Mỗi sản phẩm đều được thiết kế với sự tỉnh tế và sáng tạo, nhằm đem đến sự khác biệt và thỏa mãn nhu cầu đa đạng của người tiêu dùng Khách hàng không chí có thể thưởng thức các loại bánh ngọt truyền thống mà còn được trải nghiệm không gian trang trí và tự tay làm bánh

Cửa hàng sẽ cung cấp các nhóm sản phẩm chủ yếu bao gồm bánh kem, bánh quy, bánh mì ngọt, bánh ngọt truyền thống, bánh ngọt ăn kiêng và các loại bánh đặc biệt với các hương

vị và hình đáng khác nhau Điều này không chỉ thu hút những khách hàng yêu thích sự sáng tạo trong việc trang trí bánh mà còn đáp ứng nhu cầu của những người tìm kiếm các sản phẩm bánh ngọt phù hợp với chế độ ăn đặc biệt

Dưới đây là bảng danh mục các sản phẩm và đặc điểm chỉ tiết của từng loại bánh ngọt mà cửa hàng sẽ cung cấp:

Bảng 2.1: Danh mục sản phẩm và đặc điểm sản phẩm của cửa hàng bánh ngọt - Jee

Danh mục Tên sản phẩm Đặc điểm sản phẩm

sản phẩm

Bánh kem Bánh kem truyền Bánh kem mềm mịn, hương vị vam thơm nhẹ,

thông - Vanila được trang trí đơn giản nhưng tỉnh tế Bánh kem socola- | Banh kem socola dam đà với lớp kem mịn, phủ

Đặc biệt socola nguyén chat, trang trí theo phong cach

hiện đại

Banh kem ty trang | Khách hàng tự trang trí bánh theo ý thích, với trí các loại nguyên liệu tươi ngon như trái cây,

chocolate, hoặc kẹo

Bánh mì Bánh mì cuộn bơ Bánh mì mềm, bơ sữa thơm lừng, nhân bơ ngọt

sữa ngào, thích hợp cho bữa sáng hoặc tiệc trà Bánh mỉ cuộn quê - | Bánh mì cuộn với nhân quê và đường nâu, tạo Cinnabon ra hương vị ngọt ngào, hap dan

Bánh quy Bánh quy socola Banh quy gion tan với những miếng socola nhỏ,

chip tạo cảm giác thơm ngon, là món ăn vặt lý

tưởng

Bánh quy hạnh Bánh quy làm từ hạnh nhân giòn tan, ít đường nhân và rất tốt cho sức khỏe

Banh quy bo vani Bánh quy mềm mại, thơm lừng mùi bơ và vani,

thích hợp với trà hoặc cà phê

Bánh ngọt Bánh bông lan Bánh bông lan nhẹ, mêm mụn, dễ ăn, là món ăn truyền thống | truyền thống quen thuộc và yêu thích của mọi đối tượng

Bánh su kem Banh su kem với lớp vỏ giòn tan, nhân kem

ngọt ngào, béo ngậy, là món bánh truyền thống của nhiều người

Bánh ngọt Banh mousse trai Banh mousse mat lanh, mém min véi các lớp dac biét cay trải cây tươi mát, rất phù hợp cho mùa hè

Bánh ngọt ăn kiêng | Bánh yên mạch ít calo, không chứa gluten,

- Bánh yến mạch thích hợp cho những người ăn kiêng và muốn

kế theo yêu cầu

Banh ngot ít đường | Bánh ngọt ít đường với vị chua nhẹ của chanh,

- Bánh chanh thích hợp cho những ai yêu thích hương vị mới

mẻ vả Ít ngọt

Bánh cho Banh giam cân - Bánh làm từ ngũ cốc nguyên hạt, ít calo, giàu người giảm Bánh ngũ cốc chất xơ, phù hợp cho những người muốn duy trì

Bánh ngọt không Banh lam từ bột gạo không gluten, ít đường, gluten - Banh bot thích hợp cho những ai có nhu cầu ăn uống đặc gao biét

Banh danh Bánh cưới Bánh cưới sang trọng, trang trí đẹp mất với các cho dịp đặc lớp kem và trái cây tươi, phù hợp cho các dịp lễ

Banh sinh nhật thiết | Bánh sinh nhật được thiết kế độc đáo theo yêu

câu của khách hàng, phủ hợp với mọi lứa tuôi

và sở thích

Nguôn: Phân tích dựa trên kế hoạch sản phẩm của cửa hàng bánh ngọi - Jee Danh mục sản phẩm của cửa hàng bánh ngọt - Jee được thiết kế rất đa dạng và phong phú, nhằm đáp ứng nhu cầu của các nhóm khách hàng khác nhau Các sản phẩm như bánh kem truyền thống, bánh mì cuộn quế, bánh su kem đều là những món ăn quen thuộc, dễ tiếp cận và được yêu thích rộng rãi Đặc biệt, bánh kem tự trang trí và các lớp học làm bánh sẽ thu hút khách hàng muốn tham gia vào quá trình sáng tạo và trải nghiệm làm bánh Cửa hàng cũng không bỏ qua nhóm khách hàng ăn kiêng và giảm cân, khi cung cấp các loại bánh ít calo, không gluten và giàu chất xơ Các sản phẩm như bánh yến mạch, bánh giảm cân, hay bánh ngọt không đường sẽ đáp ứng nhu cầu của những người tìm kiếm sự lành mạnh trong chế độ ăn uống

kế theo yêu câu sẽ giúp cửa hàng có thêm sự khác biệt, phục vụ những nhu cầu đặc biệt của khách hàng trong các sự kiện quan trọng

Với sự đa dạng trong sản phẩm, cửa hàng bánh ngọt - Jee sẽ không chỉ đơn thuần cung cấp bánh ngọt mà còn tạo ra một không gian đầy sáng tạo, mang đến trải nghiệm thú vị cho khách hàng Tuy nhiên, việc duy trì chất lượng đồng đều giữa các sản phâm và đảm bảo sự sáng tạo trong thiết kế sẽ là thử thách lớn đối với đội ngũ làm bánh Cửa hàng cần

có chiến lược chặt chẽ trong việc kiểm soát chất lượng và sáng tạo đề sản phẩm luôn tươi mới và hấp dẫn

4.1.2.2 Nhu cầu hiện tại và tương lai của du an

Ngành bánh ngọt vẫn được biết đến là một trong những ngành có tốc độ tăng trưởng cao

và ôn định, là phân khúc cạnh tranh mạnh mẽ nhất trong ngành hàng tiêu dùng tại Việt Nam Với ưu thé là một nước có dân số đông và trẻ, Việt Nam được đánh giá là một trong những thị trường bánh ngọt giàu tiềm năng của khu vực Hơn nữa, các sản phẩm này được tiêu thụ chủ yếu ở khu vực đô thị, nên sự phát trién và tốc độ đô thị hóa nhanh chóng của các đô thị lớn cũng là một trong những nhân tổ thúc đây nhu câu bánh ngọt tăng trưởng

Theo kết quả nghiên cứu của Công ty Khảo sát thị trường quốc tế Business Monitor International (BMI) , mirc tiéu thy bánh kẹo trên dau người tại Việt Nam năm 2023 chi hơn 2kg/người/năm, còn thấp so với mức 3kg/người/năm của thế giới, và 65% dân số ở

nông thôn có mức tiêu thụ bánh kẹo còn rất khiêm tốn so với tiêm năng Do đó, tiêm năng tiêu thụ của thị trường trong nước vẫn còn rất lớn, dự báo đến năm 2024 sẽ đạt khoảng 40.000 tỷ đồng, đây là lý do khiến cho các nhà kinh doanh bánh ngọt nhanh chóng vạch ra những định hướng đầu tư mang tính chiến lược

Tiêm năng tiếu thụ của thị trường bánh ngọt trong nước vẫn còn rất lớn Nguôn: Internet Những năm gần đây, thị trường bánh ngọt Việt Nam đang chứng kiến một cuộc cạnh tranh đầy khốc liệt khi mà các đoanh nghiệp trong nước (ABC Bakery, Givral, Brodard, Đức Phát, Sweet Home Bakery ) không chỉ cạnh tranh lẫn nhau mà còn phải giành lại thị phần từ các thương hiệu ngoại (Tous les Jours, Paris Baguett, BreadTalk ), hoặc cạnh tranh trở thành đối tác cung cấp bánh cho các cửa hàng thức ăn nhanh, nhà hàng, tiệm cà phê để giữ thế tăng trưởng ôn định Sức ép từ sự cạnh tranh này buộc các doanh nghiệp

cả trong và ngoài nước phải chạy đua trong công cuộc đôi mới, tìm hướng đi riêng để duy trì lợi nhuận và thị phan Từ việc mở thêm các chuỗi cửa hàng nhằm mở rộng thị trường,

cho đến việc phát triển mô hình kinh đoanh mới: kết hợp bánh ngọt và cà phê Các cửa hàng bánh ngọt thuần túy như Givral, Tous les Jours, Dunkin’ Donuts, Paris Baguett, BreadTalk nay kết hợp kinh doanh thêm cà phê Ngoài ra, các cửa hàng cà phê chính hiệu cũng phát triển thêm máng banh ngot nhu Starbucks, Highlands Coffee, Gloria Jean’s Coffees, The Coffee Bean

đã chiếm đến hơn 70% giá thành sản phẩm

Giải quyết vẫn đề nguyên liệu đầu vào

Hiện nay, nguyên vật liệu đầu vào của các nhà kinh đoanh bánh ngọt trong nước chủ yếu được nhập khâu với ty trọng khá lớn, trong đó bột mì phải nhập khẩu gần như toàn bộ (vì đây là loại nông sản mà Việt Nam chưa sản xuất được) , đường, sữa, hương phụ liệu được nhập khâu một phần Sự biến động về giá của các nguyên liệu này trên thị trường thé giới sẽ tác động không nhỏ đến giá thành sản phẩm Chính vì vậy, các doanh nghiệp

chuyên nghiệp

Giá nguyên vật liệu đầu vào có ảnh hưởng lớn đến gid thành sản phẩm NguỖn: Internet Thông thường, một chiếc bánh ngọt khi đưa ra thị trường phải đáp ứng được 3 yếu tố: ngon, đẹp và an toàn Nghĩa là sự sáng tạo và đôi mới không chỉ dừng lại ở hương vị, màu sắc hay kiểu đáng của chiếc bánh, mà phần nguyên liệu phải đảm bảo được yếu tổ dinh dưỡng và an toàn cho sức khỏe Do đó, chỉ có những nhà cung cấp nào chú trọng đến chất lượng của nguyên liệu mới trụ vững được trong cuộc chiến khốc liệt này

Với xu hướng tiêu dùng tra chuộng sản phẩm tự làm và thủ công, các cửa hàng bánh ngọt sản xuất và bán trực tiếp tại cửa hàng ngày càng trở nên phô biến Người tiêu đùng hiện nay có xu hướng tìm đến những sản phâm "tươi mới", "thủ công" và "tự tay làm", đặc biệt

là các sản phâm có nguồn gốc rõ ràng và được sản xuất tại chỗ Điều này đã tạo ra một cơ hội lớn cho các mô hình cửa hàng bánh ngọt cung cấp sản phẩm chất lượng, độc đáo và thủ công, như các sản phẩm bánh kem được làm theo yêu cầu khách hàng hay các lớp học làm bánh

Mặc dù thị trường bánh ngọt đang phát triển mạnh mẽ, nhưng mức độ cạnh tranh cũng rất khốc liệt Các cửa hàng bánh ngọt, từ các thương hiệu lớn đến các cửa hàng nhỏ lẻ, đều đang đây mạnh việc cải thiện chất lượng sản phẩm, sáng tạo trong thiết kế và mở rộng mạng lưới phân phối Theo thống kê từ Hiệp hội Bánh ngọt Việt Nam, hiện nay có hàng

nghìn cửa hàng bánh ngọt tại các thành phố lớn như Hà Nội, TP.HCM, Đà Nẵng, tao ra

một môi trường cạnh tranh vô cùng khốc liệt Do đó, để tồn tại và phát triển, các cửa hàng bánh ngọt cân phải tạo ra những sản phẩm độc đáo và dịch vụ có giá trị gia tăng cao, như cung cấp không gian trải nghiệm, các lớp học làm bánh, và các chương trình khuyến mãi đặc biệt

Triển vọng trong tương lai

Với sự gia tăng trong nhu câu về thực phâm chất lượng và sự thay đôi trong lối sống của người tiêu đùng, ngành bánh ngọt Việt Nam vẫn còn rất nhiều tiềm năng phát triển Nhu cầu tiêu dùng sẽ tiếp tục tăng trưởng mạnh, đặc biệt là các loại bánh ngọt có tính sáng tạo cao, phù hợp với xu hướng cá nhân hóa và chăm sóc sức khỏe Cửa hàng bánh ngọt — Jee

có thể khai thác tối đa tiềm năng này bằng cách cung cấp các sản phẩm bánh ngọt đặc biệt

và tổ chức các hoạt động trải nghiệm độc đáo, giúp tạo ra sự khác biệt và thu hút khách hàng

Ngành bánh ngọt tại Việt Nam đang trên đà phát triển mạnh mẽ và có nhiều cơ hội cho các doanh nghiệp khai thác Tuy nhiên, các doanh nghiệp trong ngành cần chú trọng đến yếu tổ sang tao, chat luong san pham và dịch vụ để tạo sự khác biệt giữa thị trường cạnh

tranh gay gắt Cửa hàng bánh ngọt — Jee, với mô hình độc đáo và sự kết hợp giữa sản phẩm chất lượng và trải nghiệm mới lạ, sẽ có cơ hội lớn dé phát triển và thành công trong bối cảnh thị trường hiện nay

4.1.2.3 Xu hướng tiêu dùng

Trong những năm gân đây, xu hướng tiêu dùng bánh ngọt tại Việt Nam đang có sự chuyên biến mạnh mẽ Không chỉ đơn thuần là sản phẩm phục vụ nhu cầu ăn uống, bánh ngọt đang dẫn trở thành một phần trong phong cách sống của người tiêu dùng, đặc biệt là trong các đô thị lớn như Hà Nội Sự phát triển nhanh chóng của các cửa hàng bánh ngọt, quán cà phê kết hợp với bánh ngọt, cùng với nhu cầu ngày càng đa dạng của người tiêu dùng, đã tạo ra một thị trường đây tiềm năng Dưới đây là những xu hướng tiêu dùng nôi bật trong ngành bánh ngọt hiện nay:

Xu hướng lựa chọn bánh ngọt handmade và tự trang trí

bánh ngọt handmade (làm thủ công) đang trở thành lựa chọn ưu tiên Người tiêu dùng hiện nay không chí tìm kiếm sản phẩm ngon mà còn quan tâm đến nguồn gốc, quá trình chế biến và độ tươi ngon của bánh Bánh ngọt được làm tại chỗ, với nguyên liệu tươi mới

và không sử dụng chất bảo quản, luôn tạo được niềm tin với khách hàng Thêm vào đó, nhiều người tiêu dùng đang tìm kiếm trải nghiệm mới mẻ khi họ có thê tự tay trang trí bánh hoặc tham gia vào các lớp học làm bánh Điều này không chỉ giúp khách hàng thưởng thức sản phẩm mà còn tạo ra sự kết nối và gắn bó với thương hiệu

Tăng trưởng nhu cầu bánh ngọt "healthy” và phù hợp với chế độ ăn kiêng Với sự gia tăng của những xu hướng về sức khỏe và chế độ ăn uống lành mạnh, nhu cầu bánh ngọt "healthy" (lành mạnh) đang trở nên phô biến hơn bao giờ hết, Các loại bánh ít calo, khéng gluten, không đường hay làm từ nguyên liệu hữu cơ đang được người tiêu dùng, đặc biệt là những người ăn kiêng hoặc có vấn đề về sức khỏe, lựa chọn nhiều hơn Những chiếc bánh làm từ nguyên liệu tự nhiên, ít béo, giàu chất xơ hay các loại hạt được

ưa chuộng bởi những khách hàng muốn đuy trì vóc dáng hoặc cải thiện sức khỏe Điều này phản ánh xu hướng tiêu dùng hiện nay là không chỉ "ăn ngon” mà còn "ăn khỏe” Bánh ngọt cho các dịp đặc biệt

Với sự phát triển của các sự kiện cá nhân nhự sinh nhật, cưới hỏi, tiệc tùng, bánh ngọt ngày càng trở thành món quà không thể thiếu trong những dịp đặc biệt Việc lựa chọn bánh ngọt cho các sự kiện này không chỉ dựa trên hương vị mà còn chú trọng đến yếu tổ thâm mỹ và tính sáng tạo Các cửa hàng bánh ngọt hiện nay cũng đang chú trọng đến việc thiết kế bánh theo yêu cầu khách hàng, từ hình đáng, màu sắc cho đến chủ đề của các bữa tiệc Những chiếc bánh được thiết kế riêng biệt, độc đáo, không chỉ phục vụ nhu câu thưởng thức mà còn là một phần không thể thiếu trong không gian của các sự kiện quan trọng

Tăng trưởng của thị trường bánh ngọt online

tiêu dùng của người Việt Nam, đặc biệt trong lĩnh vực thực phẩm Các cửa hàng bánh ngọt ngày càng đây mạnh việc cung cấp dịch vụ giao bánh online Người tiêu đùng hiện nay không chí tìm kiếm các sản phẩm chất lượng mà còn mong muốn sự tiện lợi trong việc đặt hàng và giao nhận Các dịch vụ giao hàng nhanh, giao hàng tận nơi, cùng với việc cung cấp các chương trình khuyến mãi online, đã tạo nên sự thuận tiện lớn cho khách hàng, đặc biệt là những người bận rộn

Sự ưa chuộng bánh ngọt cao cấp và sang trọng

Một xu hướng tiêu đùng rõ ràng trong ngành bánh ngọt hiện nay là nhu câu cao đối với các sản phẩm bánh ngọt cao cấp và sang trọng Các cửa hàng bánh ngọt đang dẫn chú trọng đến việc tạo ra những sản phẩm không chỉ ngon mà còn đẹp mắt và tỉnh tế Những chiếc bánh có thiết kế phức tạp, tỉnh tế, sử dụng nguyên liệu cao cấp và được trang trí công phu đang ngày cảng được người tiêu dùng ưa chuộng, đặc biệt là trong các dịp đặc biệt Các thương hiệu bánh ngọt cao cấp không chỉ cung cấp những chiếc bánh ngon mà con tao ra gia tri vẻ mặt thâm mỹ và cảm giác khác biệt cho khách hàng

Những xu hướng tiêu dùng trên cho thấy răng thị trường bánh ngọt tại Việt Nam đang chứng kiến sự chuyển mình mạnh mẽ, từ nhu cầu thưởng thức bánh ngọt thông thường cho đến những sản phâm có tính năng đặc biệt, dap ứng nhu cầu ăn uống lành mạnh, sáng tao và thâm mỹ Đây là cơ hội lớn cho các cửa hàng bánh ngọt như Jee có thê khai thác và phát triển, đặc biệt là khi cửa hàng có sự sáng tạo trong việc cung cấp các dich vu va san phẩm độc đáo Việc nắm bắt và đáp ứng các xu hướng tiêu dùng này sẽ giúp cửa hàng xây dựng được một thương hiệu mạnh và thu hút khách hàng

4.1.2.4 Dối thủ cạnh tranh, cơ hội và thách thức

Việc phân tích đối thủ cạnh tranh là một yếu tố quan trọng trong việc xây đựng chiến lược kinh doanh hiệu quả Trong ngành bánh ngọt tại khu vực Lạc Long Quân, Hà Nội, có nhiều cửa hàng và chuỗi cửa hàng đang hoạt động, từ các cửa hàng nhỏ lẻ đến các thương hiệu lớn Mỗi đối thủ đều có điểm mạnh và điểm yếu riêng, điều này sẽ giúp cửa hàng

đây là bảng so sánh chỉ tiết về các đối thủ cạnh tranh trong khu vực này

Các đối thủ cạnh tranh tại khu vực này đều có những sản phâm và dịch vụ đặc biệt, tuy nhiên, mức giá có sự chênh lệch nhất định, từ các cửa hàng có mức giá hợp lý đến những cửa hàng với sản phẩm cao cấp hơn Bên cạnh đó, chất lượng sản phẩm, dịch vụ và vị trí cửa hàng cũng đóng vai trò quan trọng trong việc quyết định sự thành công của cửa hàng trong mắt người tiêu dùng

Bang 2.2: So sánh các đối thủ cạnh tranh trong ngành bánh ngọt tại khu vực Lạc Long Quân, Hà Nội

Tên cửa | Giá cả Chất | Mùi vị | Dịch vụ | Chính Vị trí Đặc

Bánh |25000- |Chất | Vị Nhân Giảm giá | Năm trên | Cung Ngọt 80.000 lượng | ngọt viên vào địplễ | phố Lạc | cấp Mộng | ddng/banh | én vira nhiét tết,ưu đãi | Long bánh

tươi không |chuyên | khách gần các | truyền mới quá nghiệp |hàng thân | rung thông,

sam phuc vu nhanh

Bánh |35000- | Chất Mùi vị | Dịchvụ | Khuyến Đối điện | Bánh

Sweet đồng/bánh | tốt, đa |ngon, | nhưng yếu giảm | tâm cấp, có Heaven dạng dễăn | chưa giá theo số | thương | nhiều

loại thực sự mai Tay | loại

không | vị đa trang trí thiết, có cận và tao sw

su dung | dang khuyén gần các | kết nối chất mãi đặc khu vực | với

lớp làm bánh

Nguôn: Tổng hợp từ nghiên cứu thị trường và quan sát thực tế

Qua bang so sánh trên, chúng ta có thê nhận thấy rõ sự khác biệt giữa các đối thủ cạnh tranh trong khu vực Lạc Long Quân, Hà Nội Cửa hàng Bánh Ngọt Mộng Mơ nôi bật với giá cả rất hợp lý, đáp ứng nhu cầu của những khách hàng tìm kiếm sản phẩm chất lượng nhưng không muốn chỉ quá nhiều tiền Tuy nhiên, chất lượng sản phẩm của cửa hàng này chỉ ở mức ổn định và không có sự đặc biệt để thu hút khách hàng trung thành Bánh Ngọt Sweet Heaven lại thu hút khách hàng nhờ vào chất lượng sản phẩm cao và sự

đa dạng các loại bánh Tuy nhiên, mức giá của họ lại cao hơn so với nhiều cửa hàng khác,

điều này có thể làm giảm sự tiếp cận của những khách hàng có thu nhập trung bình Ngoài

ra, chính sách khuyến mãi của cửa hàng này không thực sự đa dạng và hấp dẫn, điều này

có thể làm giảm sự quan tâm của khách hàng trong thời gian đài

Cửa hàng Bánh Ngọt Cheers lại có một điểm mạnh đáng chú ý là các lớp học làm bánh và dịch vụ khách hàng tốt Tuy nhiên, mức giá của họ cao hơn một chút so với một số cửa hàng khác, và chính sách khuyến mãi của họ chủ yếu chỉ tập trung vào khách hàng mua

số lượng lớn, không có nhiều sự đôi mới Vị trí của cửa hàng này cũng khá thuận tiện, tuy nhiên, sự cạnh tranh trong khu vực này rất lớn, điều này có thê tạo ra một số khó khăn cho cửa hàng trong việc duy trì sự hấp dẫn của mình

Cuối cùng, cửa hàng Bánh Ngọt lee, với mức giá vừa phải và chất lượng sản phẩm cao cấp, là một sự lựa chọn hấp dẫn với những khách hàng yêu thích bánh ngọt thủ công và dịch vụ chuyên nghiệp Cửa hàng này có sự khác biệt lớn so với các đối thủ nhờ vào dịch

vụ hướng dẫn làm bánh và trang trí bánh, giúp khách hàng có một trải nghiệm thú vị và cá nhân hóa Mặc dù mức giá có thể cao hơn một chút so với một số cửa hàng, nhưng chất lượng sản phẩm và dịch vụ của cửa hàng có thê giúp duy trì khách hàng trung thành

Cơ hội và thách thức đối với dự án Bánh Ngọt Jee:

Cơ hội:

Cửa hàng Bánh Ngọt Jee có thể tận dụng sự khác biệt về dịch vụ làm bánh và trang trí

bánh để thu hút khách hàng yêu thích sự sáng tạo và cá nhân hóa Đông thời, việc cung cấp sản phẩm thủ công và chất lượng cao cũng sẽ đáp ứng xu hướng tiêu dùng hiện nay,

khi mà người tiêu đùng đang tìm kiếm các sản phâm đảm bảo chất lượng và an toàn sức khỏe Với chính sách khuyến mãi hợp lý, cửa hàng có thể xây dựng được lượng khách hàng trung thành và tạo dựng thương hiệu mạnh mẽ trong khu vực

Thách thức:

Cạnh tranh trong khu vực rất gay gắt, với nhiều cửa hàng bánh ngọt đã có mặt từ lâu và sở hữu một lượng khách hàng ôn định Bánh Ngot Jee cần tạo ra các chiến lược marketing hiệu quả để thu hút khách hàng và duy trì sự khác biệt so với các đối thủ Mức giá của cửa hàng cũng cần phải cân nhắc để không quá cao so với những gì đối thủ cung cấp, đồng thời vẫn đảm bảo chất lượng sản phẩm và địch vụ

rong việc phân tích đối thủ cạnh tranh, việc xác định rõ các cơ hội và thách thức sẽ giúp

dự án có những chiến lược phù hợp để đạt được thành công Cửa hàng bánh ngọt Iee cần phải cân nhắc các yếu tố cạnh tranh trong khu vực Lạc Long Quân, Hà Nội dé xây dựng

kế hoạch phát triển sản phẩm và dịch vụ Dưới đây là bảng tổng hợp cơ hội và thách thức

Dịchvụ | Cung cập dịch vụ làm bánh và trang | Cân duy trì chât lượng dịch vụ ôn khách trí bánh sẽ là một điểm nhấn thu hút | định và phát triển các dich vu hàng khách hàng yêu thích sự sáng tạo và | khách hàng đặc biệt, để không bị

quan hệ chặt chẽ với khách hàng chất lượng dịch vụ trên quy mô lớn

cũng có thể gặp khó khăn trong việc quản lý

Điều này có thể tăng chỉ phí sản xuât

VỊ trí cửa

hàng

Vi tri cửa hàng tại khu vực Lạc Long

Quân, gần các khu vực sầm uất giúp

thu hút khách hàng dé dang tiếp cận Mặc dù vị trí thuận lợi, nhưng khu

VỰC nay co nhiều cửa hàng cạnh tranh, khiến việc xây dựng lượng khách hàng trung thành và thu hút khách hàng mới không hề đơn giản

Nguôn: Tổng hợp từ nghiên cứu thị trường và quan sát thực tế Cửa hàng Bánh Ngọt Jee có cơ hội lớn khi xu hướng tiêu dùng hiện nay đang nghiêng về các sản phẩm thủ công, an toàn và không chứa chất báo quản Điều này phủ hợp với chiến lược sản phẩm của cửa hàng, khi đự án cam kết cung cấp bánh ngọt tự làm, tươi mới và chất lượng Các dịch vụ làm bánh và trang trí bánh là một điểm mạnh độc đáo, thu hút khách hàng yêu thích sáng tạo và cá nhân hóa, từ đó xây dựng được mối quan hệ chặt chẽ

và lâu dài với khách hàng Các chương trình khuyến mãi hấp dẫn, cùng với chất lượng sản

thành

Mặc dù có nhiều cơ hội, nhưng cũng có một số thách thức lớn mà cửa hàng sẽ phải đối mặt Đầu tiên là sự cạnh tranh gay gắt từ các cửa hàng lớn và đã có uy tín trong khu vực Điều này yêu cầu cửa hàng phải có chiến lược marketing và phát triển sản phẩm thật sự đặc biệt dé tao được sự khác biệt Thêm vào đó, việc duy trì chất lượng địch vụ ôn định và bảo đảm chất lượng sản phẩm cao mà không làm tăng chỉ phí sản xuất là một bài toán khó khăn Cửa hàng cần đảm bảo không chỉ có chất lượng cao mà còn phải quản lý chỉ phí hợp lý đề có thể cạnh tranh được với các đối thủ giá rẻ hơn

Từ phân tích trên, có thê thấy rõ ràng rằng cửa hàng Bánh Ngọt Jee can tập trung vào phát triển các yếu tố như dịch vụ khách hàng, chương trình khuyến mãi đặc biệt, và đuy trì

chất lượng sản phẩm vượt trội để vượt qua thách thức từ sự cạnh tranh Đồng thời, cửa

hàng cần tiếp tục theo dõi và năm bắt các xu hướng tiêu dùng để điều chỉnh sản phẩm và dịch vụ sao cho phù hợp, qua đó phát huy tối đa các cơ hội hiện có

4.1.2.5 Khách hàng

Đề xây dựng chiến lược tiếp thị và phát triển phù hợp cho cửa hàng bánh ngọt Iee, việc hiểu rõ về đối tượng khách hàng là rất quan trọng Khách hàng của cửa hàng này không chỉ đơn giản là những người yêu thích bánh ngọt mà còn là những người tìm kiếm một trải nghiệm mới mẻ, độc đáo và chất lượng trong việc thưởng thức món ăn yêu thích này

Đối tượng khách hàng mà cửa hàng hướng đến có thể chia thành các nhóm khác nhau với

các đặc điểm riêng biệt, từ đó giúp cửa hàng đưa ra các chiến lược sản phẩm và dịch vụ phù hợp

Đặc điểm của khách hàng mục tiêu:

Khách hàng trẻ tuổi (Từ 18 đến 35 tuôi):

Đây là nhóm khách hàng chủ yếu mà cửa hàng hướng đến, đặc biệt là

những người sinh sống và làm việc tại khu vực Lạc Long Quân, Hà Nội Họ yêu thích các hoạt động giải trí mới lạ và sẵn sàng chỉ tiền cho các trải nghiệm âm thực độc đáo

Họ có xu hướng tìm kiếm các sản phẩm không chỉ ngon mà còn đẹp mắt và

có sự sáng tạo, ví dụ như tham gia vào các hoạt động trang trí bánh ngọt

Họ thường xuyên chia sẻ các trải nghiệm của mình trên các nên tảng mang

xã hội, điều này có thê giúp cửa hàng gia tăng khả năng tiếp cận khách hàng thông qua quảng bá truyền miệng

Khách hàng gia đình (Từ 30 đến 50 tuổi):

Đây là nhóm khách hàng mua sắm cho các dịp lễ, sinh nhật, hoặc các sự kiện quan trọng trong gia đình Họ thường tìm kiếm các sản phẩm bánh

ngọt có chất lượng cao và an toàn cho sức khỏe

Các gia đình có xu hướng mua bánh kem lớn cho các sự kiện đặc biệt và thường có nhu câu đặt bánh theo yêu cau

Nhóm này đánh giả cao sự tiện lợi và chất lượng dịch vụ, vì vậy cửa hàng cần cung cấp các sản phẩm đáp ứng được như cầu của họ trong những dịp lễ hội

Khách hàng yêu thích bánh ngọt thủ công và tự làm (Từ 20 đến 40 tuổi): Những khách hàng này thường yêu thích sự sáng tạo trong việc chế biến và thưởng thức các món ăn Họ sẽ hứng thú với dịch vụ "làm bánh và trang trí bánh" mà cửa hàng cung cấp

Họ có thể là những người đam mê làm bánh hoặc những người thích thử nghiệm và tạo ra các món ăn theo phong cách cá nhân

- Cửa hàng cần có các khóa học hoặc các buôi hướng dẫn làm bánh đề thu hút nhóm khách hàng này

Khách hàng doanh nhân, nhân viên văn phòng (Từ 25 đến 45 tuổi):

- Đây là nhóm khách hàng có thu nhập ôn định, thích thưởng thức những món bánh ngọt vào giờ giải lao hoặc sau giờ làm việc

- _ Họ thường xuyên tìm kiếm các địa điểm để thư giãn, gặp gỡ bạn bè, hoặc đối tác trong các không gian thoải mái, dé chịu

-_ Cửa hàng có thể khai thác nhu cầu của nhóm khách hàng này bằng cách cung cấp các combo bánh ngọt và đồ uống cho các buôi gặp gỡ, hội thảo hay các sự kiện

Nhóm khách hàng tiềm năng và đặc điểm:

- _ Khách hàng tiềm năng của cửa hàng bánh ngọt Iee là những người có xu hướng tiêu dùng các sản phẩm bánh ngọt sạch, an toàn, không chất bảo quản, cũng như những người yêu thích sự mới mẻ trong ấm thực và trải nghiệm xã hội

Việc tạo ra các sản phẩm độc đáo và tô chức các sự kiện hướng dẫn làm bánh

có thể thu hút các nhóm khách hàng này

- _ Khách hàng trung thành sẽ được xây dựng từ các chương trình khách hàng thân thiết, ưu đãi và giảm giá cho các lần mua tiếp theo, qua đó giúp cửa hàng có được sự ổn định trong lượng khách hàng và doanh thu

Cửa hàng bánh ngọt Jee co thể tận dụng các đặc điểm và nhu cầu đa dạng của các nhóm

khách hàng đề xây dựng chiến lược tiếp thị, tạo dựng thương hiệu mạnh mẽ Đặc biệt, với nhóm khách hàng trẻ tuôi và yêu thích sự sáng tạo, cửa hàng có thê phát triển các chương trinh và dịch vụ trải nghiệm như làm bánh, trang trí bánh hoặc thậm chí là các sự kiện đặc biệt để thu hút và duy trì khách hàng Ngoài ra, việc chú trọng đến chất lượng sản phẩm, đặc biệt là các loại bánh ngọt thủ công, sẽ là yếu tổ then chốt giúp cửa hàng tạo dựng lòng tin và sự trung thành của khách hàng Cửa hàng cần chú trọng vào việc nâng cao trải

khách hàng mới, đặc biệt trong một thị trường đang có sự cạnh tranh mạnh mẽ 4.1.2.6 Nhà cung cấp

Đề đảm bảo chất lượng sản phâm và ôn định trong quá trình sản xuất, cửa hàng bánh ngọt Jee cần hợp tác với các nhà cung cấp nguyên liệu uy tín, có nguồn gốc rõ ràng và đạt tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm Các nguyên liệu như bột mì, đường, sữa, trứng, bơ, trai cây tươi và các nguyên liệu đặc biệt khác như fondant trang trí, kem, đều là yếu tổ quan trọng trong việc tạo nên những chiếc bánh ngọt thơm ngon, đẹp mắt, đáp ứng được nhu cầu đa dạng của khách hàng Dưới đây là bảng thông tin chỉ tiết về các nhà cung cấp nguyên vật liệu tiềm năng cho cửa hàng bánh ngọt Jee, bao gồm các sản phẩm chủ yếu mà mỗi nhà cung cấp cung cấp, chất lượng sản phẩm, giá cá, khả năng cung cấp và các điều kiện hợp đồng

Nhà cung | Sản phầm | Chat Giá Khả Điều kiện | Địa chỉ 'Website/Email

cấp cung cấp lượng sản | cả năng hợp đồng

phẩm cung cấp Công ty Bot mi các Chat Trung | Đápứng | Thanh 100 www.botmibiendong.com/botmibd@gmail.com

Cổ phần - | loại, bột làm | lượng bình |theođơn |toánlinh | Đường

Bật Mì bánh kem, cao, an hàng hoạt, giao | Nguyễn

Biển Đông | bánh mì toàn vệ hàng đúng | Khánh

sinh hạn Toàn, Hà

Nội Công ty Đường Được Hợp Cung cấp | Chính sách | 245 info@duongphuhung.com

TNHH trắng, đường | chứng ly thường chiết khâu | Đường

Đường nâu, bơ, nhận chất xuyên với đơn Láng, Hà

Phú Hưng | kem trang trí | lượng, hàng lớn Nội

không hóa chất Công ty Trái cây tươi | Tươi mới, | Cao Ôn định, | Giaohàng | 123 tefresh@traihuong.com

Trai Cay nhập khâu đảm bảo cung cấp | hàng ngày, | Đường

Sạch Hà và nội địa chất đải hạn thanh toán | Bạch Mai,

Nội lượng dễ dàng Hà Nội

30

Cé phan kem trang luong nhanh theo số Giải

Bánh Ngọt | trí, nguyên | tuyệt vời, chóng và | lượng đơn | Phóng, Hà

Hạnh liệu làm sản phẩm linh hoạt | hàng Nội

Phúc bánh đa dạng

Công ty Sữa tươi, Antoàn, | Trung | Dam bao | Chính sách | 68 Đường | info@nongsanphucuong.com

Nông Sản | trứng ga, nguôn gốc |bình | cungcấp |hợpđồng | Hoàng

Sạch Phú | nguyên liệu | rõ rằng hàng lâu dài, ưu | Mai, Hà

Cường sản xuất sữa ngày đãi cho Nội

nhiều loại bánh khác nhau, bao gồm bánh kem và bánh mì Mặc dù giá thành của bột mì ở

mức trung bình, nhưng chất lượng sản phẩm luôn được đảm bảo và có chứng nhận vệ sinh

an toàn thực phẩm Điều này rất quan trọng đối với cửa hàng bánh ngọt Jee để tạo ra các sản phẩm chất lượng cao và an toàn cho người tiêu đùng Hơn nữa, khả năng đáp ứng đơn hàng kịp thời và chính sách thanh toán linh hoạt giúp duy trì mối quan hệ hợp tác bền vững

Công ty TNHH Đường Phú Hưng cung cấp các loại đường trắng, đường nâu và các nguyên liệu trang trí bánh như bơ và kem Chất lượng sản phẩm luôn đạt tiêu chuẩn, không sử dụng hóa chất độc hại, đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng Giá cả hợp lý và khả năng cung cấp ôn định làm cho công ty này trở thành một đối tác tiềm năng cho cửa hàng bánh ngọt Jee Đặc biệt, chính sách chiết khẩu với các đơn hàng lớn sẽ giúp cửa hàng tiết kiệm chỉ phí đầu vào, từ đó tăng cường lợi nhuận

Công ty Trái Cây Sạch Hà Nội cung cấp trái cây tươi nhập khẩu và nội địa, một nguyên liệu không thê thiếu trong các sản phẩm bánh ngọt cao cấp Chất lượng trái cây luôn được đâm bảo tươi mới và an toàn vệ sinh thực phâm, điều này rất quan trọng trong việc tạo ra các sản phẩm bánh không chỉ ngon mà còn đẹp mắt Tuy nhiên, giá thành của trái cây tươi khá cao, vì vậy cửa hàng cần cân nhắc kỹ lưỡng để đảm báo hiệu quả chỉ phí Khả năng cung cấp ôn định và giao hàng hàng ngày sẽ giúp cửa hàng duy trì chất lượng sản phẩm một cách nhất quán

Công ty Cô phần Bánh Ngọt Hạnh Phúc cung cấp các nguyên liệu đặc biệt như fondant và kem trang trí, đây là những yếu tổ quan trọng đề tạo ra những chiếc bánh đẹp mắt và hoàn hảo Chất lượng của các sản phâm này được đánh giá rất cao, tuy nhiên, giá thành của chúng cũng tương đối cao Vì vậy, cửa hàng cần đánh giá kỹ lưỡng nhu cầu sử dụng các nguyên liệu này trong các loại bánh dé đảm báo phù hợp với đối tượng khách hàng Chính sách chiết khẩu hấp dẫn và khả năng cung cấp nhanh chóng giúp cửa hàng đễ dàng đáp ứng các yéu cau đặc biệt từ khách hàng

trứng gà, đâm bảo chất lượng cao và an toàn cho người tiêu dùng Đây là những nguyên liệu không thể thiếu trong quá trình sản xuất bánh Mặc dù giá thành của các nguyên liệu này ở mức trung bình, nhưng với nguồn cung ôn định và khả năng cung cấp hàng ngày, cửa hàng sẽ không gặp phải vấn đề thiếu nguyên liệu, từ đó duy trì quy trình sản xuất ôn định

Rút ra cho dự án: Việc lựa chọn các nhà cung cấp nguyên liệu cho cửa hàng bánh ngọt Jee

sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm, sự ôn định trong sản xuất và chi phí đầu vào Các nhà cung cấp như Công ty Cô phần Bột Mì Biển Đông, Công ty TNHH Đường Phú Hưng, và Công ty Trái Cây Sạch Hà Nội sẽ giúp cửa hàng cung cấp những sản phẩm bánh ngọt chất lượng cao, đáp ứng nhu câu đa dạng của khách hàng Tuy nhiên, cửa hàng cũng cần chú ý đến giá cả và chỉ phí vận hành khi lựa chọn các nhà cung cấp này Việc hợp tác với các nhà cung cấp uy tín, có khả năng cung cấp nguyên liệu ôn định và linh hoạt sẽ giúp cửa hàng duy trì chất lượng sản phẩm và tăng trưởng bền vững trong thị trường bánh ngọt cạnh tranh

4.1.2.7 Chiến lược Marketing

Đề xây dựng thương hiệu và gia tăng sức cạnh tranh trên thị trường bánh ngọt tại Hà Nội, cửa hàng bánh ngọt Jee sẽ thực hiện một chiến lược marketing toàn diện, kết hợp giữa yếu

tố truyền thông, giá cả, phân phối, và sản phâm Mục tiêu là không chỉ thu hút khách hàng mới mà còn giữ chân khách hàng cũ, đồng thời tối ưu hóa trải nghiệm khách hàng để đạt

được lợi nhuận bền vững

a.Chiến lược sản phẩm

Cửa hàng bánh ngọt lee sẽ cung cấp các sản phẩm bánh ngọt đa dạng, chất lượng cao, đâm bảo phù hợp với nhu cầu của các nhóm khách hàng khác nhau, từ những người yêu thích các loại bánh truyền thống đến những người tìm kiếm sự mới lạ, sáng tạo trong các món bánh Các nhóm sản phẩm sẽ được chia rõ ràng và phân loại theo từng nhu cầu cụ thê của khách hàng, như sau:

- Bánh sinh nhật (3-5 kg) với các hương vị như kem sữa, kem trái cây, mousse

- Bénh kem trdi cây với các loại trái cây tươi như dâu tây, việt quất, kiwi

- _ Bánh kem mousse với nhiều hương vị nhu chocolate, tra xanh, dau

- - Bánh ngọt truyền thống:

- _ Bánh su với các nhân kem vani, sầu riéng, chocolate

- Bdnh choux nhân kem bơ sữa, mousse trà xanh

- Banh béng lan truyền thông, bánh bông lan cuộn với kem tươi

5Ö - Bánh đặc biệt:

- _ Bánh sẩu riêng đặc trưng với lớp nhân sâu riêng mịn màng

-_ Bánh firamisu theo phong cách Ý, kết hợp với lớp cà phê đậm đà

- Bénh chocolate cao cấp, phù hợp cho những tín đồ yêu thích sự ngọt ngào

và đậm đà

5Ö - Bánh tươi trái cây:

- Bánh mousse dâu tây, Bánh trái cây tươi với các loại trải cây như kiwl, thanh long, chuối

Cửa hàng cũng sẽ cung cấp các loại bánh ngọt theo mùa như bánh Tết Nguyên Đán, bánh Giáng Sinh, và các món quà bánh đặc biệt cho các dịp lễ như Valentine, Quốc Khánh Những loại bánh này sẽ được thay đổi tùy theo thời điểm trong năm để đáp ứng nhu cầu của khách hàng

b.Chiến lược giá cả