Quản lý chuỗi cửa hàng bán lẻ f&b

Hé thong được xây dựng với mục tiêu quản lý toàn diện các danh mục đữ liệu như sản phẩm, nhà cung cấp, khách hàng, kho hàng và các nghiệp vụ quan trọng như đặt hàng, nhập kho, bán hảng,

KHOA KHOA HOC VA KY THUAT THONG TIN

THUC HANH LABO1 MON HOC HOACH DINH NGUON LUC DOANH NGHIEP

QUAN LY CHUOI CUA HANG BAN LE F&B

GVHD: Thay Ha Lé Hoai Trung Nhóm sinh viên thực hiện:

1 Nguyễn Thị Phương Châu MSSV: 23210094

4 Trần Nguyễn Quang Tùng MSSV: 23210175

6 Nguyễn Hữu Đức Duy MSSV: 22730028

7 Lê Ngọc Anh Thư MSSV: 22730052

9 Pham Ngoc Hung MSSV: 23210115

#2 Tp Hồ Chí Minh, 11/2024 k›C§

NHẬN XÉT CUA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN

, gdp tháng năm 2024

Người nhận xét (Ký tên và ghi rõ họ tên)

BANG PHAN CONG, DANH GIA THANH VIEN:

Bang Ì: Bảng phân công, đánh giá thành viên

Họ và tên MSSV Phân công Đánh giá

LỜI MỞ ĐẦU Trong thời đại công nghệ phát triển mạnh mẽ, việc ứng dụng các giải pháp quản lý thông minh và tối ưu hóa đữ liệu ngảy cảng trở nên cần thiết, đặc biệt trong ngành bán lẻ F&B (thực phẩm va dé uống) — một lĩnh vực luôn đòi hỏi sự linh hoạt và hiệu quả trong hoạt động kinh doanh Đề đáp ứng yêu cầu thực tiễn này, các hệ thống cơ sở dữ liệu hiện đại đóng vai trò quan trọng trone việc hỗ trợ doanh nghiệp quản lý tốt các quy trình từ

nhập hàng, lưu kho, bán hàng đến chăm sóc khách hàng

Dưới sự hướng dẫn của Th§ Hà Lê Hoải Trung, nhóm chúng em đã tiến hành nghiên cứu và thiết kế một hệ thống cơ sở dữ liệu dành cho chuỗi cửa hang ban lẻ F&B

Hé thong được xây dựng với mục tiêu quản lý toàn diện các danh mục đữ liệu như sản phẩm, nhà cung cấp, khách hàng, kho hàng và các nghiệp vụ quan trọng như đặt hàng, nhập kho, bán hảng, giao hàng Ngoài ra, chúng em cũng chú trọng đến khả năng phân tích và báo cáo doanh thu nhằm giúp doanh nghiệp đưa ra các quyết định kinh doanh chính xác và hiệu quả hơn

Với tính thần học hỏi và sáng tạo, nhóm chúng em đã áp dụng các kiến thức được học vào thực tiễn thiết kế cơ sở dữ liệu, đảm bảo hệ thông đáp ứng tốt yêu cầu quản lý, đồng thời để đảng mở rộng và tích hợp với các công nghệ hiện đại trong tương lai Chúng em hy vọng rằng bài báo cáo này không chỉ là kết quả của quá trình học tập

mà còn là một sản phẩm có giá trị thực tiễn, góp phần giải quyết các bài toán quản lý phức tạp trong ngành F&B Xin chân thành cảm ơn ThŠ Hà Lê Hoài Trung đã tận tỉnh hướng dẫn và hỗ trợ để nhóm chúng em hoàn thành bài tập này một cách tốt nhất

Nhóm 9 - CN2.2023.2

DANH MUC CAC BANG, HINH ANH

Danh mục các bảng:

Bảng |: Bảng phân công, đánh giá thành viên

Danh mục hình ảnh:

e Mô tả: Chứa thông tin về phân loại sản phẩm, giúp hệ thống quản lý nhóm hàng

hóa theo danh mục cụ thẻ

® Trường dữ liệu:

Mã sản phâm:

©_ Là mã định danh duy nhất cho từng sản phẩm trong hệ thống

o Dung dé quản lý, tra cứu, và phân biệt các sản phâm một cách dễ dàng

6 Vị dụ: SP001, SP002, A1234

Tên sản phẩm:

©_ Là tên đây đủ hoặc tên mô tả của sản phẩm

o_ Giúp nhận điện và phân loại sản phẩm

©_ Ví dụ:

m Đôuông: Trà sữa, Nước ép, Cà phê

a Thirc 4n nhanh: Hamburger, Sandwich, Ga ran

m Thực phâm chế biến sẵn: Bánh ngọt, Salad đóng hộp

Liệt kê các thành phần chính cầu tạo nên sản phẩm

©_ Giúp phân biệt các sản phâm khác nhau dễ dàng

© Ví dụ: SP001, SP002

©_ Dùng đê mô tả và nhận diện sản phẩm

©_ Ví dụ: "Sita tuoi Vinamilk", "Banh Oreo"

©_ Mã định danh duy nhất cho từng sản phâm trong hệ thống

Dùng để cung cấp thông tin chỉ tiết về sản phẩm, quan trọng trong thực

phẩm, mỹ phẩm

Vị dụ: "Sữa bò tươi, đường, chất bảo quản (INS 202)"

Đơn vị tính:

Giá bán lẻ:

©_ Đơn vị đo lường hoặc đóng gói của sản phẩm

o_ Giá bán của sản phẩm dành cho khách hàng cuối cùng

© Vi du: 25,000 VND, 100,000 VND

Giá nhập:

o Gia mua san pham ti nha cung cap

©_ Dùng để tính lợi nhuận và quản ly tài chính

© Vidu: 18,000 VND, 80,000 VND

Mã loại sản pham:

©_ Mã định danh loại sản phâm thuộc nhóm hoặc danh mục nào

©_ Giúp phân loại và quản lý các nhóm sản phẩm

©_ Ví dụ: LSP001 (sữa), LSP002 (bánh kẹo)

Nước sản xuất:

© Quoc gia noi san pham duoc san xuất hoặc gia công

oO Vidu: "Viet Nam", "Thai Lan", “Trung Quốc"

Hạn sử dụng:

o_ Ngày hết hạn của sản phâm, thường áp dụng với thực phẩm, mỹ phẩm

o Ví dụ: "31/12/2024"

® Ví dụ:

o_ Tên sản phẩm: Trà sữa trân châu

© Thành phần: Sữa, đường, trà đen, trân châu

Giá bán lẻ: 40,000 VNĐ

Mã sản | Mã loại Tên sản Thành Đơn vị | Giá bán | Gia Nước Hạn sử

phâm | sản pham | phan tinh lẻ nhập sản dụng

SP001 |SP001- | Trà sữa | Sữa, Ly 40,000 |30,000 | Đài 3 năm

o_ Là mã định danh duy nhất cho từng nhà cung cấp

o_ Giúp phân biệt các nhà cung cấp một cách rõ ràng trong hệ thống

e_ Ví dụ: NCC001, NCC002

Tên nhà cung cập:

o_ Là tên đầy đủ của nhà cung cấp

o_ Giúp nhận diện và quản lý các đối tác cung cấp sản phâm/dịch vụ o_ Ví dụ: "Công ty TNHH ABC", "Công ty Cổ phần XYZ", Địa chỉ:

o Là vị trí hoặc trụ sở của nhà cung cấp

o_ Bao gồm các thông tin như số nhà, đường, phường, quận/huyện, thành phố o_ Ví dụ: "456 Đường Nguyễn Trãi, Quận Thanh Xuân, Hà Nội"

Số điện thoại:

e_ Sô điện thoại liên hệ của nhà cung câp, thường dùng đề trao đôi thông tin hoặc giải quyết các vân đề liên quan

o Ví dụ: 0123456789

Email:

o_ Địa chỉ email liên lạc chính thức của nhà cung cấp

o_ Thường được sử dụng cho các giao dịch, gửi báo giá, hoặc trao đổi thông tin

VNM Vinamilk | s6 1, quan | 123456789 | VNM(@gm | Nguyễn

Mã cửa hàng Tên cửa hàng | Dia chi Số điện thoại Người phụ

trách CHO1 F&B Comer - | số 2-Lê Lợi 234523523 Nguyễn Văn C

@ M6 tá: Quản lý các kho lưu trữ hàng hóa, nguyên liệu

e Ý nghĩa của các trường dữ liệu:

Mã kho:

o_ Là mã định danh duy nhất cho từng kho trong hệ thống

s Mã kho giúp phân biệt các kho một cách rõ ràng

o Vi du: KO01, K002

Tén kho:

o La tén goi cua kho hang, gitp nhan dién dé dang

o_ Ví dụ: "Kho Hàng Miền Bắc", "Kho Lưu Trữ Chính"

Người quản lý:

o Là tên hoặc thông tin liên hệ của người chịu trách nhiệm quản lý kho

o_ Ví dụ: "Nguyễn Văn A"

Ví dụ: Kho nguyên liệu trung tâm, Kho thành phẩm chỉ nhánh

Mã kho Tên kho Địa chỉ Số điện thoại | Người quản lý

K001 Khonguyên |số3-Nguyễn |5646456457 | Nguyễn Thị B

liệu trung tâm | Bỉnh Khiêm

là công cụ hỗ trợ đắc lực cho các hoạt động kinh doanh và chăm sóc khách hàng

e Trường dữ liệu (rong danh mục khách hàng

1 Mã khách hàng

° Ý nghĩa: Định danh duy nhất cho mỗi khách hàng

° Dữ liệu mẫu: KH001

2 Tên khách hàng

° Ý nghĩa: Họ tên đầy đủ của khách hàng

° Dữ liệu mẫu: Nguyễn Văn A

3 Ngày sinh

° Ý nghĩa: Thông tin về ngày sinh của khách hàng, hỗ trợ cá nhân hóa dịch vụ (gửi lời chúc, ưu đãi ngày sinh nhật)

° Y nghia: Thong tin về nơi ở hoặc địa chỉ nhận hàng của khách hàng

o Dữ liệu mẫu: 123 Đường ABC, Quận 1, TP Hồ Chí Minh

Loại khách hàng

° Ý nghĩa: Phân loại khách hàng dựa trên mức độ tương tác hoặc giá trị kinh doanh

oO Danh muc gia tri:

o VIP: Khach hang cao cap

o Thân thiết: Khách hàng có giao dịch định kỳ

o Vang lai: Khách hàng piao dịch không thường xuyên

®© Vidu thong tin khách hàng:

Lê Văn C 12/12/1988 0923456789 67 Đường M, TP Hà Nội 'Vãng lai

Ứng dụng thực tiễn:

o_ Hỗ trợ chăm sóc khách hàng tốt hơn nhờ cá nhân hóa

o Theo déi va phân tích hành vị khách hàng đề tối ưu chiến lược kinh doanh

o Duy tri va phát triển mối quan hệ với khách hàng lâu dai

7 Danh mục phương thức thanh toán

% Danh mục phương thức thanh toán : Danh mục này quan lý thông tin các hình thức thanh toán áp dụng trong hệ thống, øiúp hỗ trợ khách hàng lựa chọn phương thức thanh toán phủ hợp và đảm bảo tính rõ ràng, chính xác trong các giao dich

Trường dữ liệu trong danh mục phương thức thanh toán

1 Mã phương thức o_ Ý nghĩa: Mã định danh duy nhất cho mỗi phương thức thanh toán

o Ví dụ: PT001, PT002

2 Tên phương thức

o _ Ý nghĩa: Tên của hình thức thanh toán

o Vidu: Tién mat, Thé tin dung, Chuyén khoản, Ví điện tử

3 Ghi chú o_ V nghĩa: Thông tin bô sung về cách sử dụng hoặc các điều kiện liên quan đến phương thức thanh toán

ø_ Ví dụ: "Chỉ áp dụng cho giao dịch tại cửa hàng", "Hỗ trợ qua các ngân ,

hàng lớn"

i Ví dụ dữ liệu phương thức thanh toán

ii,

PT001 Tiền mặt Áp dụng tại quây thanh toán

PT002 Thẻ tín dụng Hồ trợ các loại thẻ Visa, Mastercard

ili, Ung dụng thực tiễn:

o Đa dạng hóa lựa chọn: Tạo sự linh hoạt cho khách hàng trong qua trình thanh toán

o Quan ly dé dang: Theo déi và đối soát các giao dịch theo từng phương thức o_ Tích hợp hệ thống: Tích hợp với các công thanh toán hiện đại dé tăng trải

nghiệm khách hang

8 Danh mục công thức chê biên Danh mục công thức chế biên : Danh mục này quản lý thông tín về các công thức chế biến sản phẩm của cửa hàng, như đồ uống hoặc thức ăn nhanh Hệ thông giúp lưu trữ và chuẩn hóa công thức, đảm bảo chất lượng và tính nhất quan trong qua trình chế biến

Trường dữ liệu trong danh mục công thức chế biến

1 Mã công thức o_Ý nghĩa: Mã định danh duy nhất cho từng công thức chế biến

6 Ví dụ: CT001, CT002

2 Tên sản phẩm o_Ý nghĩa: Tên sản phẩm tương ứng với công thức chế biến

o_ Ví dụ: Trà sữa trân châu, Cà phê sữa, Bánh mì nướng

3 Nguyên liệu cần dùng (gồm các thông tin sau):

o_ Mã nguyên liệu: Mã định danh của từng nguyên liệu

o Ví dụ: NL001,NL002

o_ Tên nguyên liệu: lên của từng loại nguyên liệu sử dụng trong công thức

o' _ Ví dụ: Bột trà xanh, sữa tươi, trân châu

o_ Định lượng: Số lượng hoặc khối lượng nguyên liệu cần dùng

-o Ví dụ: 10g, 200ml, 50g

iv Ví dụ công thức chê biên

v Tên sản phầm: Trà sữa trân chầu

o Cải thiện hiệu suất: Tăng tốc độ chế biến và giảm lỗi trong quy trình

a 9 Danh mục khuyến mãi

$ Danh mục khuyến mãi: Danh mục này quản lý thông tin các chương trình khuyến mãi áp dụng cho sản phâm hoặc đơn hàng nhằm thu hút khách hàng và tăng doanh số Hệ thống hỗ trợ tạo, lưu trữ, và theo dõi hiệu quả của các chương trình khuyến mãi

Trường dữ liệu trong danh mục khuyến mãi

1 Mã khuyến mãi

o _ Ý nghĩa: Mã định đanh duy nhất cho từng chương trình khuyến mãi

o Ví dụ: KM001, KM002

2 Tên chương trình o_ Ý nghĩa: Tên hoặc tiêu đề của chương trình khuyến mãi

o Ví dụ: Mua 1 tặng l trà sữa, Giảm 20% toàn bộ hóa đơn

3 Ngày bắt đầu o_ Ý nghĩa: Thời điểm bắt đầu áp dụng chương trình khuyến mãi

o Ví dụ: 20/11/2024

4 Ngày kết thúc o_ Ý nghĩa: Thời điểm kết thúc chương trình khuyến mãi

o Ví dụ: 30/11/2024

5 Điều kiện áp dụng o_ Ý nghĩa: Các điều kiện cụ thể đề áp dụng khuyến mãi (nếu có)

o_ Ví dụ: Áp dụng cho hóa đơn từ 200.000 VND trở lên, chỉ áp dụng tại

cửa hàng

6 Mức giảm gia o_ V nghĩa: Mức ưu đãi của chương trinh, có thê là sô tiền piảm cụ thê, phần trăm giảm giá, hoặc hình thức ưu đãi khác (tặng sản phẩm) o_ Ví dụ: Giảm 20%, Tặng I sản phẩm

Ví dụ chương trình khuyến mãi:

Chương trình 1 Tên chương trình: Mua | tang | tra stra

Mã khuyến mãi: KM001

Ngày bắt đầu: 20/11/2024

Ngày kết thúc: 30/11/2024 Điều kiện áp dụng: Áp dụng cho tất cả các loại trà sữa, chỉ tại cửa hàng Mức giảm giá: Tặng I sản phẩm cùng loại khi mua 1 sản phẩm

Chương trình 2 Tên chương trình: Giảm 20% hóa đơn

Mã khuyến mãi: KM002 Ngày bắt đầu: 01/12/2024 Ngày kết thúc: 10/12/2024 Điều kiện áp dụng: Áp dụng cho hóa đơn từ 200.000 VNĐ trở lên

Mức giảm giá: Giảm 20% tong gia trị hóa đơn

Ứng dụng thực tiễn:

o Thu hút khách hảng: Tăng số lượng khách hàng mới vả kích thích mua sắm của khách hàng hiện tại

o_ Đây mạnh sản phẩm: Hỗ trợ bán các sản phâm đang được ưu tiên kinh doanh

o Quản lý hiệu quả: Lưu trữ và phân tích hiệu quả của từng chương trình để tối

ưu hóa chiến lược kinh doanh

b 10 Danh mục định mức tồn kho

$ Danh mục định mức tồn kho : Danh mục định mức tồn kho giúp quản lý thông tin về mức tồn kho tối thiếu và tối đa cho từng sản phẩm Việc duy tri định mức tổn kho phù hợp đảm bảo luôn có đủ hàng hóa phục vụ hoạt động kinh doanh mà không gây lãng phí hoặc tồn đọng hàng hóa

s* Trường dữ liệu trong danh mục định mức tồn kho

1 Mã sản phẩm o_ Ý nghĩa: Mã định danh duy nhất cho mỗi sản phẩm

© Ví dụ: SP001, SP002

2 Tên sản phẩm o_ Ý nghĩa: Tên của sản phẩm trong kho

©_ Ví dụ: Trà sữa trân châu, Cà phê đen

3 Số lượng tồn tối thiểu o_Ý nghĩa: Lượng hàng tối thiểu cần duy trì trong kho đề tránh tình trạng hết hàng

©_ Ví dụ: 100 đơn vị

4 Số lượng tồn tối đa o_ Ý nghĩa: Lượng hàng tối đa có thé lưu trữ đề tránh lãng phí không gian hoặc hao hụt

©_ Ví dụ: 500 đơn vỊ

Ví dụ định mức tồn kho

Mã sản phẩm Tên sản phẩm Tôn tối thiểu Tôn tối đa

SP001 Trà sữa trân châu 100 don vi 500 don vi

Ứng dụng thực tiễn:

1 Duy trì hoạt động kính doanh:

©_ Đảm bảo luôn có đủ hàng hóa để đáp ứng nhu cầu của khách hàng

o Tranh tỉnh trạng thiếu hàng gây ảnh hướng đến uy tín và doanh thu

2 Tối ưu hóa quản lý kho:

© Han ché lưu trữ vượt mức gây lãng phí tài nguyên hoặc chi phí bảo quản o_ Giảm thiếu nguy cơ hàng hóa bị hư hỏng do tồn kho lâu ngày

3 Cảnh báo tồn kho:

©o_ Hỗ trợ thiết lập hệ thống cảnh báo khi lượng tồn kho chạm mức tối thiểu

© Đưara các quyết định nhập hàng hoặc xả hàng hợp lý dựa trên đữ liệu định mức

Lập kế hoạch:

o©_ Tối ưu hóa lịch nhập hàng, giúp cải thiện dòng tiền và hiệu suất kinh doanh

‹ Danh mục vận chuyên Danh mục vận chuyển: Danh mục này lưu trữ thông tin chỉ tiết về các đối tác

vận chuyền hoặc phương tiện giao hàng của cửa hàng Hệ thống giúp quản lý,

liên hệ và phối hợp với các đối tác vận chuyển để đảm bảo giao hàng nhanh chóng và hiệu quả

Trường dữ liệu trong danh mục vận chuyển Ma doi tác vận chuyên

o_ Ý nghĩa: Mã định danh duy nhất cho từng đối tác hoặc phương tiện vận chuyên

e_ Ví dụ: VT001, VT002

Tén doi tac

o Ynghia: Tén cua đôi tác vận chuyên hoặc đơn vị cung cap dich vu

o Ví dụ: Giao hàng nhanh (GHN), Viettel Post

Loại phương tiện

o _ Ý nghĩa: Phương tiện vận chuyên được sử dụng đề giao hàng o_ Ví dụ: Xe máy, xe tải, mây bay

So lién lac

o Ynghia: So điện thoại đề liên hệ trực tiếp với đôi tác vận chuyền

ii Ví dụ danh mục vận chuyển

tiện

Vv T001 (GHN) - X Xe máy 0901234567 support@ghn.vn 2345 @ghn.v ABC, Quan I =

VT002 Viettel Post Xe tải 0987654321 contact@viettelpost.vn Quản XYZ,

67 Duong VT003 GrabExpress Xe may 0912345678 support@grab.com MNO, TP Ha

Nội Ứng dụng thực tiễn:

1 Tôi ưu hóa vận chuyên:

o_ Lựa chọn đối tác hoặc phương tiện phù hợp với từng đơn hàng (dựa trên kích thước, trọng lượng, thời ø1an giao)

2 Quan ly hiệu qua:

o Dé dang liên lạc và phối hợp với đối tác trong quá trình giao hàng

o_ Lưu trữ thông tin để giải quyết các vấn đề liên quan đến vận chuyền

3 Cai thién dich vu:

o Dam bao tinh chính xác va tốc độ trong giao hàng, nâng cao trải nghiệm khách hàng

4 Phân tích hiệu suất:

o Theo déi hiệu quả của từng đối tác hoặc phương tiện vận chuyến để tối

ưu hóa chi phí và dịch vụ

a 12, Danh mục chương trình khách hàng thân thiết

e® Mô tả: Quản lý thông tin các chương trình tích điểm hoặc ưu đãi dành cho khách

2- Tên chương trinh

o_ Ý nghĩa: Tên hoặc tiêu đề của chương trình khuyến mãi

o Vi dụ: Tích lũy 10 ly trà sữa, nhận 1 ly miễn phí Tích lũy 10 bánh Hamburger, nhan 1 bánh miễn phi

4- Phần thưởng

o Y nghĩa: Các phần thưởng khách hang sé nhận được khi đạt đủ điểm hoặc thỏa mãn điều kiện của chương trình

ø_ Ví dụ: (Tích lũy được 10 ly trà sữa), nhận 1 ly Trà sữa miễn phí (Tích lũy 10 Hamburger), nhận I bánh Hamburger mién phi

5- Thời gian hiệu lực

o Ý nghĩa: Khoảng thời gian mà khách hàng có thể tham gia và nhận thưởng từ chương trình

o_ Ví đụ: Áp dụng từ ngày 01/12/2024 đến 31/01/2025 (hoặc : Bắt đầu

KHTT001 | Tích lũy 10 ly Mỗi lần mua 1 ly trà |1 ly Trà sữa | Từ 01/12/2024

Trả sữa, nhận l ly | sữa sẽ tích 1 điêm miền phí đên hệt ngày

nhận | ly tra stra mién phi

KHTT002 | Mua tích lũy 10 | Mỗi lần mua 1 bánh | 1 banh Từ 01/12/2024

Hamburger sé tich 1 | Hamburger | đến hết ngày

điểm Tích lũy 10 miễn phí 31/01/2025