Bên cạnh kiến thức, những góp ý, chính sửa của cô trong quá trình thực hiện bảo cáo đã giúp chúng tôi tích lũy thêm nhiều kinh nghiệm, bài học quý giả trong tu duy lựa chọn, xây dựng số
TONG QUAN VE DU AN KINH DOANH
Mô hình kinh doanh S 2222212121 11121 111151 1211011121112121 111211111 H Hà, 1 3 Phương án kinh doanh 12101112211212 1221221 1122122 ra, 2 3.1 Phương án I: Kinh doanh thức uống eee 22122521122112121122112221221222221 x22, 2 KVằ 7) V200 7
Quán có địa điểm kinh doanh lý tưởng tại đường Thành Thái, quận 10, TP Hồ Chí Minh với diện tích 90m2, gồm 2 tầng và chi phí mặt bằng 45 triệu VNĐ/tháng Nằm trên tuyến đường sầm uất, quán gần nhiều trường đại học như Hoa Sen, Hufit và Y khoa Phạm Ngọc Thạch, dễ dàng thu hút đối tượng khách hàng mục tiêu.
Trong lĩnh vực F&B, nhân viên quán sẽ làm việc theo ca, với mức lương tính theo giờ và thời gian làm việc tối thiểu là 6 tiếng mỗi ngày Quán có sức chứa trung bình từ 90-100 khách hàng vào giờ cao điểm, do đó, cấu trúc nhân sự được dự kiến sẽ được tổ chức hợp lý để đáp ứng nhu cầu phục vụ khách hàng.
Bang 1: Cơ cấu nhân sự cia quén cd phé “Ai-Bit”
STT Vi tri Sé hrong Mức lương
3.1 Phương án 1: Kinh doanh thức uống
Phương án này chúng tôi tập trung mô hình kinh doanh các món nước Bao gồm cà phê, các loại trà, trà sữa,
3.2 Phương án 2: Kinh doanh bánh
Phương án kinh doanh này tập trung vào việc bán các loại bánh, bao gồm bánh Pháp và các món tráng miệng như brownie, macaron, và croissant, với giá dao động từ 15.000 đến 55.000 đồng Bên cạnh đó, phương án kết hợp kinh doanh thức uống và bánh cũng được đề xuất, mang lại sự đa dạng cho thực đơn quán, giúp khách hàng có thể lựa chọn đồ uống và thưởng thức bánh ngọt cùng lúc.
Phương án Thực đơn Giá
1 Trà Sữa Olong & Kem Trứng 55.000d/ly Nướng
Phương an 1: Kinh 4 Trà bưởi 45.000d/ly doanh thức uống 5 Trà táo quê 48.000d/ly
6 Trà cam xí muội 45.000d/ly
Phương án 2: Kinh 4 Tiramisu 45.000d/cai doanh banh 5 Banh Flan Gato 55.000d/cai
7 Banh Waffle 30.000d/cai ơ ars 8 Cupcake 28.000d/cai heres an 9, Tra Sữa Olong & Kem Trứng 55.000đ/ly k wong ong 10 Trà sữa lài 50.000d/ly
14 Trà cam xí muội 45.000d/ly
Hình 1: Nhitng sin phdm "Ai-Bit" phuc vu
Hoạt động kinh doanh của mỗi mô hình phụ thuộc vào nhiều yếu tố như xu hướng thị trường, nhu cầu khách hàng và chiến lược kinh doanh, ảnh hưởng trực tiếp đến doanh số, doanh thu và lợi nhuận Quán chúng tôi đã chọn hai trạng thái phù hợp với chiến lược kinh doanh thông qua số lượng ly bán ra hàng ngày: có khuyến mãi và không có khuyến mãi Trong những ngày áp dụng khuyến mãi, chúng tôi tổ chức các chương trình như tặng voucher tích điểm, voucher giảm giá, và chương trình mua 2 nước tặng bánh, nhằm thu hút khách hàng và tăng doanh thu.
Dưới đây là bảng thể hiện doanh số chúng tôi đự kiến bán được theo từng trạng thai.
Bảng 3: Doanh số dự kiến theo từng trạng thái
1334 ÁP DỤNG (SI) sữa lài dưa lưới 1392 bưởi 841 tao qué 798 cam xi mudi 928
Nướng sữa lài dưa lưới bưởi tao qué cam xí muội
5.1 Chỉ phí vốn ban đầu
Khi bắt đầu thực hiện dự án kinh doanh mở quán, chúng tôi đã lập bảng chi phí vốn ban đầu là 531.565.000 VNĐ cho phương án bán cả thức uống và bánh.
433.415.000 VNĐ với phương án bán bánh, 461.595.000 VNĐ cho phương án kinh doanh thức uống Cụ thê được liệt kê dưới đây (Bảng 4)
Khách hàng mục tiêu của chúng tôi là giới trẻ, những người thường xuyên đến quán cà phê để làm việc và học tập Chúng tôi đã chọn Quận 10, Thành phố Hồ Chí Minh làm địa điểm kinh doanh, nhằm tạo sự thuận lợi và thu hút nhiều khách hàng hơn.
Bảng 4: Chỉ phí giá vẫn đầu tư ban dau
KHOẢN DVT LU DON GIA phép kinh doanh 200.000 200.000 200.000 200.000 200.000 doanh i 500.000 500.000 500.000 500.000 500.000 đơn điện tử và hành hóa đơn 650.000 650.000 650.000 650.000 650.000 an toàn vệ sinh
680.000 680.000 680.000 680.000 680.000 cọc mặt 45.000.00 dién tich: 90m2) 5.000.000 | 135.000.000 0 135.000.000 5.000.000 chữa mặt đầu tường 49 40.000} 1.960.000 40.000} 1.960.000 40.000 san gach 35.000} 3.150.000 35.000} 3.150.000 35.000 kế và thi công ống
4.300.000 | 43.000.000 4.300.000 | 43.000.000 4.300.000 trí và nội hiệu 1| 1.500.000 | L500.000 1.500.000 | 1.500.000 1| 1.500.000 menu 4| 145.000] 580.000 145.000 580.000 4| 145.000
10 |Liên lạc P Điện thoại bàn Cái 1} 200.000 200.000 1| 200.000 200.000 1| 200.000
Kệ đựng ly dĩa Cái 5| 1.000.000 5.000.000 5 | 1.000.000 5.000.000 5 | 1.000.000
May danh cam tay Cái 2| 250.000 500.000 2| 250.000 500.000 2| 250.000
IMáy xay cà phê Cái 110.000.000 10.000.000 110.000.000 1
IMÁy pha cà phê Cái 123.000.000 23.000.000 1P3.000.000| 2
Thau Cai 10] 50.000 500.000 10] 50.000 500.000 10} _ 50.000 Đồ đựng gia vị Cái 10] 25.000 250.000 10] 25.000 250.000 10} 25.000 Đỏ bắt kem Bộ 5} 150.000 750.000 5| 150.000 750.000
Bộ dao bếp Cái 2| 150.000 300.000 2| 150.000 300.000 2| 150.000 Đỗ gấp Cái 5 25.000 125.000 5 25.000 125.000 5 25.000
Vá múc Cái 5| 40.000 200.000 5| _ 40000 200.000 5| _ 40.000 Đỗ múc đá Cái 2| 25.000 50.000 2| 25.000
Hộp đựng khăn giấy — |Cái 4| 70.000 280.000 4| 70.000 280.000 4| 70.000
Bộ phụ kiện Toilet Cái 2|1.000.000 | 2.000.000 2} 1.000.000 | 2.000.000 2| 1.000.000
May khtr mui Toilet Cai 1] 900.000 900.000 1| 900.000 900.000 I| 900.000
May say tay Cái 1| 2.000.000 2.000.000 1} 2.000.000 2.000.000 12.000.000 Đỗ đựng khăn giấy Cái 2| 125.000 250.000 2| 125.000 250.000 2| 125.000
Bang tén cai ao Cái 10 30.000 300.000 10 30.000 300.000 10 30.000
Tap dé Cái 10) 115.000} 1150000 10] 115.000 1.150.000 10} 115.000 Áo đồng phục Cái 10| 130.000} 1.300.000 10| 130.000 1.300.000 10| 130.000
Dung cu don dep vé
Chi phí quảng cáo ban
IDịch vụ trang trí khai trương Goi 1} 2.500.000 2.500.000 1] 2.500.000 2.500.000 1] 2.500.000
Chi phi dao tao nhan -
Chi phi phát sinh sửa 15.000.00 chữa Lần 1[I5.000.000| 15.000.000 1 0 15.000.000 1|15.000.000{ 1
Chi phi phat sinh đổng | _ phục Lần 1] 5.000.000 | 5.000.000 1] 5.000.000 | 5.000.000 1| 5.000.000
Chi phi chính sách ưu 50.000.00 đãi Lan 1|50.000.000] 50.000.000 1 0 50.000.000 1|50.000.000| 5
Với diện tích 90m2, quán sẽ bố trí tầng trệt cho khu vực pha chế, thu ngân, phòng bếp và thêm 4 bàn Không gian được trang trí bằng cây cảnh và theo phong cách tối giản, phù hợp với xu hướng của giới trẻ hiện nay.
Tầng lầu còn lại sẽ được trang trí giống như tầng trệt, với mỗi tầng có từ 20-25 bàn để phục vụ nhu cầu của khách hàng vào những ngày đông đúc Để đảm bảo phục vụ khách hàng tốt nhất, quán sẽ có 1 thu ngân, 8 nhân viên phục vụ, 3 nhân viên pha chế, 2 thợ làm bánh và 2 bảo vệ Chúng tôi sẽ cung cấp các món ăn bao gồm thức uống và bánh ngọt Với đối tượng khách hàng mục tiêu là giới trẻ, quán sẽ mở cửa từ 9 giờ đến 21 giờ hàng ngày.
Dự trù về chỉ phí hàng tháng - cô định để có thể đưa cửa hàng vào hoạt động được chúng tôi phân tích và trình bày cụ tÌ đây
Bảng 5: Chỉ phí hàng tháng - Cô định
STT| KHOẢN MỤC ĐƠN GIÁ
Tiền rác A 250.000 250 250.000 250.000 250.000 dién thoai 500.000 500 500.000 500.000 500.000 internet A 1.000.000) 1.000 1.000.000} 1.000 1.000.000 lương 5 5 ngần 2.880.000] 5.760 2.880.000) 5.760.000 2.880.000 vụ 2.880.000[ 23.040 2.880.000 23.040.000 2.880.000
Gidy in bill Cuộn 60 22.000] 1.320.000] 60 22.000] 1.320.000] 60 22.000 Gidy vé sinh Gói 10 31.000] 310.000 10 31.000] 310.000 10 31.000 Nước lau nhà Chai 2 100.000] 200.000] 2 100.000] 200.000] 2 100.000 Nước rửa chén Chai 2 100.000] 200.000] 2 100.000] 200.000] 2 100.000 ee ruanhave 1 hai 1 40.000] 40000 1 40.000] 40.000] 1 40.000
Nước lau bếp Chai 2 33.000] 66.000} 2 33.000] 66.000] 2 33.000 Nước lau bàn/ghế | Chai 4 33.000] 132.000] 4 33.000] 132.000] 4 33.000 Tui dung raclén | Kg 5 30.000] 150.000] 5 30.000] 150.000] 5 30.000 Tui dung rac nh6 | Kg 5 20.000) 100.000] 5 20.000] 100.000] 5 20.000 Khử mùi Toilet Hộp 4 25.000] 100.000] 4 25.000) 100.000! 4 25.000 Giây ăn Túi 50 4.000] 200.000] s50 4.000] 200.000 50 4.000 ll Chi phi 7 7
Quảng cáo tên | Thing 3 5.000.000] 15.000.000} 3 5.000.000] 15.000.000] 3 5.000.000 mạng xã hội
Tiền điện nước | Tháng 1 |10000.000| 10.000.000 1 |10.000.000| 10.000.000} 1 |10.000.000 Dung cụ, máy móc|_ Tháng 1 |15.000.000| 15.000.000 1 |15.000.000| 15.000.000 1 |15.000.000
5.3 Chỉ phí hàng tháng - biến đôi
5.3.1 Chi phí kinh doanh thức uống
Dựa trên các khảo sát và phân tích thị trường từ nhiều nguồn khác nhau, chúng tôi đã xác định được các chi phí cụ thể Chúng tôi đã lập bảng chi phí nguyên liệu cho sản phẩm của mình Dưới đây là bảng chi phí cho thức uống.
Bảng 6: Chỉ phí biến đổi của phương ún kinh doanh thức uống
T KHOAN DVT | SOLUONG | DONGIA | THANHTIEN | SO ĐƠN GIÁ | THÀNH:
5.3.2 Chi phí kinh doanh bánh ngọt
Dựa trên các khảo sát và phân tích thị trường, chúng tôi đã xây dựng bảng chi phí kinh doanh cho phương án bánh ngọt, nhằm cung cấp cái nhìn tổng quan về chi phí liên quan đến dự án này.
Bảng 7: Chỉ phí biến đôi của phương án kinh doanh bánh ngọt
— an ca phé hoa tan
5.3.3 Chỉ phí kinh doanh thức uống - bánh ngọt
Dựa trên khảo sát và phân tích thị trường, chúng tôi đã xây dựng bảng chi phí kinh doanh cho phương án thức uống ngọt Dưới đây là bảng chi phí chi tiết cho phương án này.
Bảng 8: Bảng chỉ phí biến đối tháng - thức uống & bánh ngọt
KHOẢN i THANH TIEN | SOLU DON GIA
22 | Dâuăn Chai 7.5 25.000 187.500 975 25.000 24 23_| Men nở khô Hủ 2.5 65.000 162.500 3,25 65.000 21
24 | Tra Olong Ke 35 70.000 2.450.000 45.5 70.000 3.18 25_| Bột béo B'one Kg 85 50.000 4.250.000 110,5 50.000 5.52 26_| Đường cát trăng Kg 235 14.000 3.290.000 305,5 14.000 4.27 27_ | Sữa đặc Larosee Hủ 47,5 35.000 1.662.500 61,75 35.000 2.16
36 | Rugurum Chai 2,5| 250.000 625.000 325| 250.000 81 37_| Sta tuoi Chai 135 26.000 3.510.000 300 26.000 7.80
40 | Cam sdy khé Kg 2,5 35.000 87.500 3,25 35.000 II
Dựa trên hoạt động kinh doanh hàng tháng của cửa hàng, chúng tôi đã thống kê số lượng sản phẩm bán ra và từ đó tính toán doanh thu cho từng tháng Dưới đây là bảng doanh thu hàng tháng cho từng phương.
Sữa Olong & Kem Trứng Nướng 55.000 đ 625.000 đ 54.000 đ sữa lài 50.000 đ 500.000 đ 50.000 đ dưa lưới 45.000 đ 750.000 đ 45.000 đ bưởi 45.000 đ 750.000 đ 45.000 đ táo 48.000 đ 120.000 đ 48.000 đ cam xí muội 45.000 đ 800.000 đ 45.000 đ
Stra sữa lài dưa lưới bưởi táo quê cam xí muội đá
Sau khi thu thập các số liệu cụ thể về chi phí cố định, chi phí biến đổi và doanh thu hàng tháng, chúng tôi có khả năng tính toán lợi nhuận hàng tháng cho từng phương án đề xuất Dưới đây là bảng tổng hợp doanh thu, chi phí và lợi nhuận theo từng tháng.
PHƯƠNG ÁN Doanh thu Chi phi Lợi nhuận Doanh thu Chỉ phí Lượi nh