Lập kế hoạch kinh doanh cửa hàng kinh doanh trái cây sạchfreshfruits

Một số loại trái cây nhập từ cácnước khác như Mỹ, Úc giá khá cao, không hẳn ai c•ng có thể mua được, tuynhiên các mặt hàng này đều có chất bảo quản để giữ sản phẩm tươi lâu trongthời gia

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH

LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH CỬA HÀNG

KINH DOANH TRÁI CÂY

SẠCH-FRESHFRUITS

GVHD: ThS TRẦN HOA PHÚC CHÂN

Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 30 tháng 11 năm 2022

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH



TÊN ĐỀ TÀI:

LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH CỬA HÀNG

KINH DOANH TRÁI CÂY

SẠCH-FRESHFRUITSLớp: DHQT- 18C

GVHD: ThS NGUYỄN THỊ NGÂN

Danh sách thành viên nhóm

1 Phạm Thị Ngọc Yến (nhóm trưởng) 7 Dương Nguyễn Cao Trí

2 Nguyễn Minh Ngọc Trâm 8 Kiều Gia Bảo

3 Nguyễn Anh Thư 9 Bùi Võ Hoài Ngân(thư kýword)

4 Lê Nguyễn Anh Thư 10 Nguyễn Ngọc Xuân Lan(thư kýtính)

5 Nguyễn Thị Ngọc Tuyền 11 Phan Thị Yến Nhi

6 Nguyễn Thanh Trí 12 Bùi Ngọc Bảo Kim

Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 30 tháng 11 năm 2022

LỜI CẢM ƠN

Để hoàn thành đề tài tiểu luận, tác giả đã nhận được rất nhiều sự quan tâm giúp đỡ

từ quý thầy bộ môn, anh chị ở khóa trên và các thành viên trong nhóm Sáu của học phầnQuản trị học Trước tiên, tác giả xin gửi lời tri ân sâu sắc đến Thầy Trần Hoa Phúc Chânngười trực tiếp giảng dạy học phần môn Quản trị học đã truyền đạt nhiều kiến thức bổích và luôn dành nhiều thời gian tận tình chỉ bảo, định hướng để tác giả có thể hoànthành đề tài tiểu luận của mình

Tiểu luận có thể được coi là một công trình khoa học nhỏ Do vậy, trong quátrình nghiên cứu và hoàn thiện tiểu luận tác giả chắc chắn không thể tránh khỏinhững thiếu sót và hạn chế, kính mong nhận được sự góp ý chân thành và sâu sắc từThầy để tiểu luận của tác giả được hoàn thiện hơn Đồng thời, tác giả có thêm nhiềukinh nghiệm thực tiễn cho những lần nghiên cứu sau Cuối cùng, tác giả xin chânthành cảm ơn Trường Đại học Công Nghiệp đã đưa môn Quản trị học vào chươngtrình giảng dạy Môn Quản trị học là môn học vô cùng bổ ích, có tính thực tế cao vàđảm bảo cung cấp đầy đủ kiến thức cho nhu cầu thực tiễn của sinh viên

Một lần nữa xin chân thành cảm ơn!

Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 30 tháng 11 năm 2022

Nhiều tác giả

Nhóm Sáu

MỤC LỤC

LỜI CẢM ƠN

MỞ ĐẦU 2

1 Lý do chọn đề tài 2

2 Đối tượng và phạm vi kinh doanh 2

TÓM TẮT TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG 2

I NHẬN THỨC MỘT SỐ CƠ HỘI KINH DOANH TRÊN THỊ TRƯỜNG 3

1.2.Hình thức kinh doanh 3

1.3.Lĩnh vực hoạt động 4

1.4.Địa điểm: 4

1.5.Mô tả sản phẩm 4

1.6.Chìa khóa thành công của cửa hàng: 4

1.7 Những rủi ro đối với cửa hàng 4

2.2.Đánh giá quy mô thị trường 6

2.3.Phân tích cạnh tranh 6

2.4 Phân tích năng lực cốt lõi 7

2.5.Xác định các hành vi tiêu dùng 7

II THIẾT LẬP CÁC MỤC TIÊU 8

Tầm nhìn 8

Sứ mệnh 8

Mục tiêu 8

 Ngắn hạn: 8

 Dài hạn: 8

III PHÁT TRIỂN CÁC TIỀN ĐỀ ĐỂ HOẠCH ĐỊNH 9

a Chiến lược về sản phẩm: 10

b Các kế hoạch của cửa hàng 11

c Các chính sách hoạt động cơ bản của cửa hàng 11

d Kế hoạch mở rộng thị trường: 12

IV XÂY DỰNG CÁC PHƯƠNG ÁN, CHIẾN LƯỢC KINH DOANH 13

V HOẠCH ĐỊNH KẾ HOẠCH PHỤ TRỢ QUẢN LÝ, TỔ CHỨC VÀ NHÂN SỰ 14 1 Mục tiêu nguồn nhân lực 14

2 Sơ đồ tổ chức: 14

3 Chính sách – thủ tục 15

VI LƯỢNG HÓA BẰNG HOẠCH ĐỊNH NGÂN QUỸ 16

1 Chi phí ban đầu 16

2.Phân tích tài chính của cửa hàng 17

3.Phân tích hiệu quả dự án 18

VII PHÂN TÍCH RỦI RO 20

1 Khái quát về rủi ro của doanh nghiệp 20

2 Các rào cản của cửa hàng 20

3 Các chiến lược thay thế 21

VIII KẾ HOẠCH HÀNH ĐỘNG 21

IX ĐÁNH GIÁ KẾ HOẠCH KINH DOANH 22

TÀI LIỆU THAM KHẢO 23

Tổ chức lương thực và nông nghiệp Liên hợp quốc (FAO) cho thấy: nhu cầu tiêu thụtrái cây trong nước là khoảng 68-70kg/người/năm Tuy nhiên trái cây tươi sạch trên thịtrường hiện tại lại có giá khá cao so với thu nhập của phần đông dân số cả nước, mặtkhác trái cây từ các nhà vườn xuất khẩu lại đang gặp khó khăn do tình hình dịch bệnhdiễn biến phức tạp Trong hoàn cảnh đó, mong muốn là cầu nối đưa trái cây tươi sạchđến tay người tiêu dùng trong nước với mức giá phải chăng, tác giả muốn xây dựngmột doanh nghiệp lấy trái cây tươi sạch là đối tượng kinh doanh ở thị trường trongnước.

2 Đối tượng và phạm vi kinh doanh

- Đối tượng kinh doanh là các loại trái cây tươi sạch từ vườn trái cây trên khắp cảnước

- Phạm vi kinh doanh là Thành phố Hồ Chí Minh

TÓM TẮT TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG

- Cung cấp thông tin tổng quát về doanh nghiệp: tại sao bạn chọn ngành nghềkinh doanh này? Mô tả loại hàng hóa hay dịch vụ mà bạn cung cấp cho thịtrường

 Hiê œn nay trái cây là mô œt nguồn dinh dưỡng vô cùng quý giá cungcấp nhiều vitamin, bên cạnh đó dịch vụ quà tă œng c•ng được nhiềungười quan tâm nên nhu cầu là rất lớn: dùng để ăn, uống, tă œngquà, tiệc cưới, lễ hội,

 Cung cấp trái cây tươi dạng bán lž (cắt sŸn, ăn liền), bán ký, góiquà

- Doanh số và lợi nhuận dự kiến là bao nhiêu?

 Doanh Số: 900 triệu/năm đầu

 Lợi nhuận: 250 triệu/năm đầu

- Dựa vào những cơ sở nào mà bạn cho rằng mức lợi nhuận và doanh số dự kiến

có thể đạt được

 Khu vực tâ œp trung nhiều dân cư, khách du lịch,

 Nhu cầu rất lớn (ăn, cúng, tă œng)

- Những đặc trưng của sản phẩm hay dịch vụ của doanh nghiệp bạn là gì?

 Trái cây đă œc sản từ khắp các vùng miền Dịch vụ gói quà giaohàng tâ œn nơi

 Tư vấn sức khỏe về công dụng của các loại trái cây

 Bán hàng qua các sàn thương mại điện tử ( shopeefood,nowfood, )

- Ai sẽ mua sản phẩm của bạn? vì sao?

 Khách du lịch dùng để thưởng thức đă œc sản trái cây nhiê œt đới

 Khách hàng muốn tă œng quà cho người thân, thăm bê œnh

 Khách vãng lai dùng để ăn liền

 Niêm yết giá nên khách hàng an tâm không bị lầm

 Khuyến mãi tích l•y giá trị để được tă œng voucher

 Được tư vấn dinh dưỡng khi đến cửa hàng

Những điều quan trọng nào cần đạt được để đáp ứng chi tiêu về thu nhập tài chính

 Đảm bảo đầu vào ổn định và kiểm tra tốt chất lượng

 Cung cách phục vụ tốt, giữ chân được khách hàng

 Chiến lược Marketing hiê œu quả

I NHẬN THỨC MỘT SỐ CƠ HỘI KINH DOANH TRÊN THỊ TRƯỜNG

1 Một số thông tin cơ bản

1.1.Cơ sở của ý tưởng

- Sự thay đổi của chất lượng cuộc sống, con người chú trọng hơn vào chất lượngcủa bữa ăn, sự cân bằng chất dinh dưỡng luôn được yêu cầu, do đó trái cây làmột thực phẩm không thể thiếu trong cuộc sống

- Chất lượng trái cây thật sự là một vấn đề đáng lo ngại Một số hàng nhập từTrung Quốc có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật cao gấp 3-5 lần mức độ chophép Các loại táo, nho, lê, cam… xuất xứ từ Trung Quốc có đặc trưng là rž, do

đó các mặt hàng này được bày bán tràn lan ngoài chợ, nhưng chất lượng trái câyvẫn chưa được kiểm duyệt, kiểm soát chặt chẽ Một số loại trái cây nhập từ cácnước khác như Mỹ, Úc giá khá cao, không hẳn ai c•ng có thể mua được, tuynhiên các mặt hàng này đều có chất bảo quản để giữ sản phẩm tươi lâu trongthời gian dài vận chuyển, nên khi sản phẩm đến tay người tiêu dùng, thì lượnghóa chất tồn dư này vẫn còn rất nhiều

- Việt Nam nổi tiếng với các loại trái cây của vùng nhiệt đới như: cam, bưởi, lê,dưa hấu, thanh long… Những loại trái cây này không chỉ đẹp mắt, hấp dẫn,không chỉ đem lại sự ngon miệng , mà còn có nhiều tác dụng khác rất tốt chosức khỏe như: giảm cholesterol, chống đột quỵ, đẹp da, tăng cường nhiều loạivitamin cho cơ thể…

- Tâm lý sính hàng ngoại của người tiêu dùng Việt Nam , mặc dù giá trái câyngoại nhập không hề rž và tươi ngon bằng trái cây nội

 Nhóm muốn mở một cửa hàng chuyên bán các loại trái cây nổi tiếng của ViệtNam, được trồng ở những vùng sản xuất uy tín, được người tiêu dùng côngnhận

1.2.Hình thức kinh doanh

- Thành lập cửa hàng kinh doanh trái cây sạch Theo 2 hình thức chính:+ Bán trực tiếp tại cửa hàng

+ Bán qua các sàn thương mại điện tử

- Tên cửa hàng: Trái cây Sạch – Freshfruits

1.3.Lĩnh vực hoạt động

- Mua bán một số loại trái cây đặc sản của Việt Nam

- Khách hàng có thể mua trái cây dưới các dạng:

+ Giỏ trái cây

+ Mua lž, mua sỉ

+ Trái cây cắt sŸn để bán cho nhân viên văn phòng

- Việc kinh doanh sẽ bắt đầu ở TP.HCM

- Để tạo sự thu hút, cửa hàng sẽ được đặt ở nơi đông dân của thành phố, nơi tiệnlợi cho đi lại, c•ng như tập trung văn phòng của nhiều công ty

1.4.Địa điểm:

- Việc kinh doanh sẽ bắt đầu ở TPHCM

- Để thu hút người mua cửa hàng sẽ đặt ở nơi tiện cho việc đi lại

- Sau khi xem xét cửa hàng sẽ đặt tại đường Đào Duy Anh-P9.Q Phú Nhuận

1.5.Mô tả sản phẩm

- Sản phẩm là các loại trái cây nhiệt đới của Việt Nam, đã được cấp giấy chứngnhận đăng kí nhãn hiệu hàng hóa, và được trồng ở những vùng trồng trái câynối tiếng ở Việt Nam

- Trong thời gian đầu, khi cửa hàng còn mới, sẽ lấy hàng chủ yếu ở các khu vựcgần TP.HCM như Tiền Giang, Bình Thuận, Bình Dương, Đồng Nai, Đà Lạt,Vĩnh Long, Tây Ninh,

- Các loại trái cây chủ yếu sẽ là: Sapo, xoài, dưa hấu, bưởi, sầu riêng, nho,

1.6.Chìa khóa thành công của cửa hàng:

 Quá trình kiểm tra chất lượng chặt chẽ và đồng bộ với nhà nhập khẩuICCFruit

 Chất lượng của sản phẩm “100% hàng không dập nát, đảm bảo trái cây an toàn” làm gia tăng giá trị của giỏ quà, khẳng định thương hiệu với người tiêu

dùng

 Đội ng• nhân viên năng động, hiểu biết, thân thiện, được trang bị kiến thức

 Trang web mua bán chuyên nghiệp: Quý khách có thể mua hàng ở bất cứ

đâu, bất cứ lúc nào với nhiều phương thức thanh toán đa dạng và tiện lợi

 Các giấy phép chứng nhận chất lượng: Freshfruits có tất cả những giấp phép

chứng minh nguồn gốc và an toàn thực phẩm cho trái cây

 1 hệ thống quản lý khách hàng chuyên nghiệp

 1 hệ thống quản lý bán hàng chuyên nghiệp

1.7 Những rủi ro đối với cửa hàng

- Cửa hàng còn mới, khách hàng chưa ổn định

- Tâm lý thích hàng giá rž của người tiêu dùng Việt Nam Do đó mặc dù là giátrái cây nội ổn định, nhưng đó là những sản phẩm đạt chất lượng cao, nên giávẫn cao hơn các loại trái cây Trung Quốc

- Việc đặt cửa hàng ở các quận trung tâm, sẽ tốt nhiều chi phí cho thuê mặt bằng

- Qua khảo sát, thấy rằng có hai xu hướng mua trái cây: một là mua để dùng, hai

là để biếu, tặng Dù với hình thức nào đi nữa người tiêu dùng luôn mong muốn,mua được những loại trái cây ngon, sạch, và giá cả không quá cao Và trái câynội có thể đáp ứng được những tiêu chuẩn này Đồng thời chất lượng trái câyngoại nhập làm người tiêu dùng phải suy nghĩ lại, và trái cây nội đang dần được

ưa chuộng trở lại

- Và theo kết quả khảo sát của trung tâm nghiên cứu thị trường “The Pathfinder”cho thấy: tính theo thu nhập của hộ gia đình chi phí mua trái cây hàng tháng củagia đình có thu nhập dưới 1.5 triệu đồng/ tháng là 105.000 đồng/ tháng, hộ thunhập trên 5 triệu là 475.000 đồng và thu nhập trên 10 triệu/ tháng là 1,27 triệuđồng Trung bình mỗi tháng hộ gia đình chi 504.000 đồng để mua trái cây sovới 5.367.000 đồng cho tiền mua thực phẩm

- Đồng thời ta có thể thấy được dân số TP.HCM theo kết quả khảo sát dân số

sơ bộ vào năm 2021 thì dân số thành phố là 9.166.800 người (chiếm 9,3% dân

số Việt Nam), bên cạnh đó lượng khách du lịch hàng năm đến TP.HCM làkhoảng 3.8 triệu lượt người Những người tiêu dùng này rất mong muốn được

sử dụng hàng Việt Nam chất lượng cao

- Như vậy ta có thể thấy được nhu cầu thị trường là rất lớn Tuy nhiên những loạitrái cây đặc sản này muốn đến được tay người tiêu dùng, thì phải qua nhiềukhâu trung gian, người tiêu dùng c•ng không biết nơi nào bán đúng hàng đặcsản này

- Qua khảo sát khu vực gần trung tâm Quận Phú Nhuận khách du lịch, công ty,văn phòng kinh doanh rất nhiều, nhưng cửa hàng bán trái cây đặc sản lại chưa

có, nếu có đó chỉ là những sạp quanh các cửa chợ Nguyễn Đình Chiểu, không

có thương hiệu và xuất xứ rõ ràng

- Như ta đã biết, chợ Nguyễn Đình Chiểu chủ yếu dành cho khách du lịch ngườinước ngoài, nên giá cả thường rất đắt, khách hàng khó có thể nhận biết đâu làtrái cây ‘sạch’, đâu là trái cây độc và giá trị thực của nó

Do đó chúng tôi xác định khách hàng mục tiêu là khách du lịch, và các công ty

có nhu cầu tặng giỏ quà trái cây

2.2.Đánh giá quy mô thị trường

- Ta có thể thấy rằng dân số TP.HCM hơn 9.166.800 người ( 2021) Trong đó dân

số ở các quận trung tâm (quận 1,2,3,7) chiếm gần 800 ngàn người, ngoài ra sốngười nước ngoài đang sinh sống và làm việc ở TP.HCM gần 20 ngàn người.Ngay từ nhỏ chúng ta đã được cho ăn trái cây, để bổ sung các chất cần thiết cho

cơ thể

- Đồng thời, hàng năm TP.HCM đón gần khoảng 17,182 triệu lượtkhách du lịch(2020), những vị khách này luôn muốn được thưởng thức những đặc sản của đấtnước Việt Nam, c•ng như muốn mua về làm quà, giới thiệu cho gia đình

2.3.Phân tích cạnh tranh

Dưới đây là bảng tóm tắt các đối thủ cạnh tranh của cửa hàng:

Các sạp bán trái cây ở các cửa

chợ Nguyễn Đình Chiểu

Là một nơi, điểm đến dulịch nổi tiếng ở TP.HCM

Chất lượng hàng khôngđảm bảo

Lượng hàng phong phú, có

cả trái cây nội và ngoại

Giá caoNhân viên bán hàng thânthiện, biết nhiều ngoại ngữ

Không có dịch vụ gói quàKhông bán trái cây cắt,đóng gói sŸn

Các siêu thị mini trong khu

vực quận 1 như Circle K, 24h

Ngoài mua trái cây, kháchhàng có thể mua thêmnhiều thứ khác

Trái cây chủ yếu là đãđược cắt, đóng gói sŸn

Số lượng hàng khôngnhiều, chủ yếu chỉ phục vụtrong ngày

Các cửa hàng bán trái cây ở

khu vực quận Phú Nhuận

Lượng hàng nhiều, nhưngchủ yếu vẫn là trái câyngoại nhập

Giá cao

Thường đi kèm các dịch vụgói giỏ trái cây

Chất lượng hàng khôngđược kiểm định

2.4 Phân tích năng lực cốt lõi.

- Ta có thể thấy được rằng, Việt Nam là một nước đa dạng về các chủng loại tráicây Tuy nhiên đối với thị trường trái cây nội địa thì các loại trái cây nội chỉ

- Do đó năng lực cốt lõi của cửa hàng chúng tôi là: bán các loại trái cây thuầnViệt sản xuất theo quy trình chuẩn quốc tế.

- Ngoài ra cửa hàng sẽ luôn niêm yết giá và xuất xứ của từng loại trái cây, nênkhông chỉ là người tiêu dùng trong nước mà, khách hàng nước ngoài hoàn toànyên tâm về chất lượng sản phẩm

2.5.Xác định các hành vi tiêu dùng

- Qua khảo sát, chúng tôi xác định được một số hành vi tiêu dùng:

+ Mua để dùng, để thưởng thức : Khách hàng mua trái cây là mua những giá trị

dinh dưỡng trái cây mang lại, do đó chất lượng luôn được quan tâm hàng đầu.Ngoài ra đối với các khách du lịch họ còn quan tâm đến xuất xứ, hương vị củatrái cây, có đúng là trái cây đặc sản của Việt Nam hay không

+ Mua để biếu tặng: trong trường hợp này, người tiêu dùng chỉ quan tâm đếnmẫu mã và giá cả của giỏ quà, mà không chú ý đến các loại trái cây bên trong

có còn tốt hay không

- Ngoài ra xu hướng mua giỏ trái cây để tặng quà, đang ngày càng phổ biến Tuynhiên nhiều khi người được tặng cảm thấy rất bực bội khi giỏ trái cây mìnhnhận được, nhiều quả đã không thể sử dụng được nữa

- Thấy được những nhu cầu này, chúng tôi đã xác định được cho mình nhữngkhách hàng mục tiêu đó là:

+ Các công ty mong muốn có được những giỏ quà tương xứng với giá tiền mà

- Tầm nhìn:

Phát triển cửa hàng trái cây bán tại Phú Nhuận thành một đại lí lớn một thươnghiệu nổi tiếng mang tên Freshfruits với những chi nhánh rộng khắp TP.HCM sau đó làkhắp khu vực miền Nam Nhắc đến Freshfruits thì tất cả mọi người đều biết và đềunghĩ ngay trong đầu là một cửa hàng hiện đại tràn ngập những loại trái cây tươi mát,chất lượng đến từ các nông trại uy tín, và thương hiệu Freshfruits không còn là cáitên xa lạ mà là quen thuộc đến từng nhà, từng người và đến từng cửa hàng, nhà hàngnăm sao,

+ Cung cấp cho khách hàng những mặt hàng chất lượng, an toàn có nguồn gốc xuất

- Mục tiêu:

 Ngắn hạn:

+ Đạt doanh thu năm đầu tiên từ 200 – 250 triệu VND.

+ 50% thị trường khu vực biết đến cửa hàng

 Dài hạn:

+ Đạt doanh thu mỗi năm từ 300 triệu VND trở lên.

+ 90% thị trường khu vực biết thương hiê œu của cửa hàng và 10% lượng khách

du lịch của TP ghé mua trái cây của cửa hàng

- Định vị thương hiệu

- Trở thành chuỗi cửa hàng cung cấp trái cây nội tốt nhất trên thị trườngTP.HCM

- Các nguồn lực tạo lợi thế cạnh tranh bền vững

- Sản phẩm đa dạng, là các loại trái cây đặc sản vùng Tây Nam Bộ

- Loại hình kinh doanh đa dạng (bán sỉ, lž, giao hàng, gói quà)

- Đội ng• nhân viên nhiệt tình, thân thiện, có sự am hiểu về lĩnh vực kinh doanh