Kế hoạch kinh doanh quán cafe the corner cafe

- Điều hành công việc kinh doanh của quán - Kiểm tra, giám sát và quản lý nhân viên - Quản lý tài chính, quản lý tài sản và hàng hoá của quán - Trực tiếp tham gia và tuyển dụng, đào tạo

TRƯỜNG ĐẠI HỌC LAO ĐỘNG - XÃ HỘI

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

TIỂU LUẬN HỌC PHẦN

KẾ HOẠCH KINH DOANH

ĐỀ TÀI:

KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN CAFE THE CORNER CAFE

Họ và tên sinh viên : Vũ Phúc Kỳ

MỤC LỤC

M C L C Ụ Ụ I

Danh m c b ng bi u ụ ả ể , hình vẽẽ II

Tóm tắắt b n kếắ ho ch ý t ả ạ ưở ng kinh doanh 1

N I DUNG Ộ chi tếắt c a kếắ ho ch kinh doanh ủ ạ 2

PHẦẦN 1: gi i thi u chung vếề kếắ ho ch kinh doanh ớ ệ ạ 2

1.1 T ng quan vềề doanh nghi pổ ệ 2

1.2 Nhu cầều vốốn: 3

1.3 Lí do đầều t , kềốt qu d kiềốn:ư ả ự 3

PHẦẦN 2: n i dung kếắ ho ch kinh doanh ộ ạ 4

2.1 S n ph m và d ch vả ẩ ị ụ: 4

2.1.1 Mố t s n ph m ả ả ẩ /d ch v chính: ị ụ 4

2.2 Phần tch th trị ường/mối trường kinh doanh: 5

2.2.2 Phần tch mối tr ườ ng vi mố: 6

2.2.3 Phần tch mố hình SWOT: 8

2.3 Kềố ho ch Marketng:ạ 9

2.4 Kềố ho ch s n xuầốt:ạ ả 12

2.5 Kềố ho ch nhần s :ạ ự 15

2.6 Kềố ho ch tài chính:ạ 19

Bảng 2.2 COc sản phPm trà của The Corner Cafe

Bảng 2.5 Dự toán chi phí sản xuất trong 1 ngày của The Corner Cafe

Đơn vị: vnđ

Thành tiền (VNĐ)

Hình 2.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức của The Corner Cafe

Bảng 2.7 Mô tả công việc của từng vị trí làm việc tại The Corner Cafe

- Điều hành công việc kinh doanh của quán

- Kiểm tra, giám sát và quản lý nhân viên

- Quản lý tài chính, quản lý tài sản và hàng hoá của quán

- Trực tiếp tham gia và tuyển dụng, đào tạo nhân viên

- Tiếp nhận ý kiến phản hồi của khách hàng

vụ

- Mở cửa và chào đn khách vào quán

- Tư v;n đồ ung, lên order cho khách

- Bưng bê, trả đồ tạo tại bàn cho khách

- Hỗ trợ khách trong quá trNnh khách ở quán

- Dọn dẹp vệ sinh quán và rửa dụng cụ pha chế

ngân

- Nhận liên thông tin order từ nhân viên phục vụ/từ khác

- Thực hiện thao tác nhập d liệu vào ph>n mềm hệ thng

- Hỗ trợ với nhân viên bán hàng, nhân viên phục vụ… chú ý quan sát khách – đảm bảo t;t cả khách đến mua hàng, sử dụng dịch vụ đều thanh toán xong trước khi rời đi

- Kiểm đếm s tiền thu được trong ca làm việc, đảm bảo khớp với s liệu ghi nhận trong ph>n mềm quản lý và bàn giao cho ngư ời quản lý theo mẫu nhận tiền quy định

- Giám sát, bảo vệ tài sản phương tiện của khách

Bảng 2.8 Mức lương dự kiến của nhân viên tại The Corner Cafe

Đơn vị: vnđ

STT Vị trí công việc S] lượng

(người)

Mức lương (VNĐ)

Tổng lương hàng thOng

1 Nhân viên phục vụ 2 5,000,000 10,000,000

2 Nhân viên thu ngân 1 5,000,000 5,000,000

3 Nhân viên pha chế 2 6,000,000 12,000,000

4 Nhân viên b ảo vệ 1 4,500,000 4,500,000

Bảng 2.9 Chi phí đầu tư công cụ phục vụ kinh doanh

Đơn vị: vnđ

năm (%) Thành tiền

Máy pha Café 1 20.000.000 20% 4.000.000

Máy Pos bán hàng 1 10.000.000 5% 500.000 BNnh pha trà/ủ trà 2 1,600.000 5% 80.000

Bảng 2.11 Kết quả hoạt động kinh doanh dự kiến

Đơn vị: vnđ

KẾT QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH DỰ KIẾN

Doanh thu bán hàng

và cung c;p dịch vụ 600,000,000 1,530,000,000 2,715,,000,000 Giá vn hàng bán

20% 106,000,000 424,000,000 626,500,000 Lợi nhuận gộp về

TÓM TẮT BẢN KẾ HOẠCH Ý TƯỞNG KINH DOANH

Mục tiêu: Xây dựng, kinh doanh và phát tri ển cửa hàng café, nước ép, trà

COc sản phPm chủ yếu: Café truyền thng, Café quc tế, nước ép hoa quả các loại,

Chiến lược tiếp thị và bOn hàng: Phát t ờ rơi, điều chỉnh giá, marketing qua mạng x=

hội Facebook, Instagram

Nhu cầu v]n: 400 triệu từ vn chủ sở hu

Kết quả dự kiến: lỗ ti đa năm đ>u tiên không quá triệu, năm th9 2 bát đ>u c lợi

nhuận, đạt chỉ tiêu 200 đơn hàng/ngày sau 3 năm hoạt động

NỘI DUNG CHI TIẾT CỦA KẾ HOẠCH KINH DOANH

PHẦN 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ KẾ HOẠCH KINH DOANH 1.1 Tổng quan về doanh nghiệp

- Tên doanh nghiệp: The Coner Cafe

- Địa điểm kinh doanh: S1 Ngq Hàng Bún, Nguyrn Trung Trực, Đng Đa Ba ĐNnh,

Trở thành nơi tâm sự của các nhm bạn bt, nơi thư gi=n thoải mái cho t;t cả mọi người

* Sứ mệnh:

Mang lại cho bạn không gian thoải mái, tĩnh lặng với nhng tách cà phê tuyệt vời là niềm vui và trách nhiệm của chúng tôi Tính sáng tạo, năng động, nhiệt tNnh của dội ngũ nhân viên là giá trị ct lqi là nền tảng tạo ra dịch vụ tt nh;t gp ph>n đưa The Coner Café c vị thế trên thị trường.

* Mục tiêu:

Môi trường phục vụ tận tâm đem lại cảm giác thư gi=n thoải mái nh;t cho khách hàng, khách hàng là thượng đế, tôn trọng khách hàng không như cung cách phục vụ của các quán café hiện nay ch;t lượng phục vụ kém còn chưa kể đến ch;t lượng sản phẩm.

Tạo không gian riêng tư cho khách hàng, làm việc c uy tín, trách nhiệm với các nhà cung c;p để c sự tin cậy cao thN mới c được nhng sẩm phẩm tt nh;t để chế biến.

Tăng cường tiếp thị để thu hút khách hàng trong giai đoạn mới thành lập.Tạo không gian thoải mái cho khách hàng với cách th9c phục vu chuyên nghiêp Gia tăng

và hoàn thiện tt nh;t các dịch vụ của quán.

1.3 Lí do đầu tư, kết quả dự kiến:

Café và nước ép hoa quả và các loại trà hiện nay luôn đi đ>u không chỉ cho v;n đề giải khát mà còn là thi quen đi với người Việt Nam đặc biệt là lớp trẻ và dân văn phòng Nhng đi tượng c xu hướng ung Café và nước ép hoa quả, trà mỗi ngày và ưu tiên cửa hàng đồ ung làm địa điểm để thư gi=n, làm việc, hay trò chuyện, gặp gỡ bạn bt thường xuyên Ta c th ể yên tâm với m9c thu nhập hiện nay thN khách hàng r;t dr dàng để chi trả cho 1 sản phẩm đồ ung với m9c giá từ 30.000vnđ thậm chí là 80.000 đến 100.000vnđ Đây chính là cơ hội lớn mà các nhà kinh doanh nên nắm bắt The Coner Cafe không khẳng định rằng sẽ chắc chắn bao phủ thị trường trong tương lai Tuy nhiên, đ9ng ở gc độ lợi nhuận, khi nào The Coner Cafe đn nhận được sự hài lòng của khách hàng qua ch;t lượng sản phẩm, khi đ, chúng tôi sẽ trực tiếp cạnh tranh với các tên tuổi hàng đ>u.

Bảng 2.2 COc sản phPm trà của The Corner Cafe

2.2 Phân tích thị trường/môi trường kinh doanh:

2.2.1 Phân tích môi trường vĩ mô

- Môi trường kinh tế:

Với tc độ phát triển kinh tế như vậy thN cuộc sng người dân ngày càng bận rộn hơn nên nhu c>u giải trí thư gi=n ngày càng trở nên c>n thiết Mà ung cà phê là một trong nhng cách để thư gi=n và giải trí ít tiêu tn thời gian và tiền bạc của mọi người.

Ở Hà Nô -i hiện nay Nhà nước đang đ>u tư cơ sở hạ t>ng như xây dựng các khu công nghiệp, các trường đại học lớn, khu dân cư…được mọc lên hàng loạt Đây là một thị trường tiềm năng cho việc kinh doanh mở quán cà phê.

- Môi trường nhân khPu học:

Năm 2020, Việt Nam c dân s 96.311.984 người Theo thng kê, năm 2019 GDP theo đ>u người của Việt Nam là 4.587 USD/năm Dân s của Việt Nam c kho ảng 22,1 triệu người trong độ tuổi thanh niên, chiếm khoảng 22,5% dân s cả nước, và theo khảo sát thN đại đa s nhng người trong nhm tuổi này đều yêu thích các loại đồ ung như cà phê, trà sa, nước trái cây… Đây là 1 cơ hội tt cho việc kinh doanh của The Coner Café.

- Môi trường văn hóa – xã hội:

Thành ph Hà Nô -i là nơi c kinh tế phát triển năng động với sự tập trung khá đông sinh viên, doanh nhân,công nhân viên ch9c, chính vN vậy n tạo ra một nhu c>u khá lớn cho các quán cà phê và là thị trường tiềm năng r;t lớn.

Với thi quen người dân ở đây họ đến quán cà phê là để đáp 9ng nhu c>u giải trí sau nhng buổi học, buổi làm việc mệt mỏi.

- Môi trường công nghệ:

Công nghệ luôn thay đổi r;t nhanh chng, sự xu;t hiện của công nghệ mới tạo ra nhng sản phẩm mới đe dọa sản phẩm cũ, công nghệ cũ trở nên lạc hậu trước đi thủ cạnh tranh

- Môi trường chính trị - phOp luật:

Nước ta c nền chính trị ổn định, môi trường đ>u tư ngày càng thông thoáng hơn phù hợp cho việc phát triển kinh doanh Nhà nước c các chính sách ưu đ=i khuyến khích thành lập các doanh nghiệp, thủ tục một cửa, ưu đ=i thuế, tạo điều kiện cho các doanh nghiệp phát triển.

2.2.2 Phân tích môi trường vi mô:

- Phân khúc thị trường:

+ Phân đoạn thị trường theo khu vực địa lý:

Quận Ba ĐNnh c diện tích 9.25 km², dân s năm 2022 là 221.893 người, mật độ dân s đạt 24.360 người/km² Quận là 1 khu vực r;t nhộn nhịp, cư dân đông đúc và thuô -c trung tâm thành ph lại c nhiều các trường học và các công ty, trung tâm du lịch nước ngoài nên đây là một thi trường r;t tiềm năng đi với The Coner Cafe

+ Phân đoạn thị trường theo nhân khẩu học:

Các khách hàng mà The Coner Cafe mun hướng tới đ là:

+) Nhng người c thu nhập từ trung bNnh trở lên

+) Khách hàng tuổi từ 15 đến 40, vN đây là nhng người c nhu c>u sử dụng nhng sản phẩm là cà phê và trà sa nhiều nh;t

+) Nghề nghiệp: khách hàng là nhng nhân viên văn phòng, học sinh, sinh viên, khách

du lịch

+ Phân đoạn thị trường theo hành vi:

Khách hàng tNm đến The Coner Cafe để thưởng th9c nhng đồ ung giải khát ch;t lượng, thơm ngon tt cho s9c khoẻ Đặc biệt trong nhng ngày ht nng nực, nhu c>u này lại càng cao Tạo cho khách hàng không gian thoải mái thư gi=n và ngắm đường ph phường Hà Nô -i.

+ Phân đoạn thị trường theo tâm lý:

Để đáp 9ng nhu c>u đ, xây dựng quán café phục vụ đ>y đủ các nhu c>u trên là hoàn toàn hợp lí.

Phân tích khách hàng: Do khách hàng chính của quán chủ yếu là công nhân viên, học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng nên họ c cách s ng đơn giản, dr g>n gũi Khi đến quán, điều mà họ quan tâm nh;t là hNnh th9c phục vụ và không gian c thoải moái hay không… Ngoài ra, theo tNm hiểu qua các cuộc ni chuyện với khách hàng chúng tôi được biết khi đến quán họ còn cân nhắc nhng điều sau:

- Quán trà sa c đ>y đủ tiện nghi không?

- M9c giá c phù hợp không?

- C phục vụ nhanh không?

- Người phục vụ c nhiệt tNnh vui vẻ không?

- Phân tích đi thủ cạnh tranh:

Trên lĩnh vưc giải khát là lĩnh vực khá phổ biến khắp nơi Với dân s khá đông như vậy thN nhu c>u về quán cà phê là r;t cao.

Khi bước vào lĩnh vực này thN phải ch;p nhân c r;t nhiều đi thủ cạnh tranh vN đây là lĩnh vực dr kinh doanh Hiện tại trên địa bàn quận Ba ĐNnh c r;t nhiều quán cà phê, đ là nhng đi g>n mà chúng tôi đi mặt, họ đ= c mi quan hệ lâu dài với khách hàng trong vùng khá lâu Dù rằng họ c nhng thuận lợi đ nhưng qua tNm hiểu thN chúng tôi được biết điểm yếu của h>u hết nhng quán đ là cung cách phục vụ chưa tt và đ là cơ hội của chúng tôi Ngoài ra quán còn tạo ra nhiều không gian cho khách hàng tùy ý lựa chọn theo sở thích, tâm trạng của mNnh yên tĩnh, đặc biệt là ch;t lượng của các loại nước giải khát là một yếu t quan trọng.

- Các sản phẩm thay thế:

2.2.3 Phân tích mô hình SWOT:

- Đội ngũ nhân viên trẻ, năng động và nhiệt tNnh là một điểm cộng của The Coner Café

* Điểm yếu (Weaknesses):

- Là cửa hàng mới mở nên chưa c nhiều kinh nghi ệm: để bắt đ>u kinh doanh cửa hàng café nước ép và các loại trà cũng không c>n bỏ ra s vn quá lớn Tuy nhiên, c r;t nhiều người, do thiếu kinh nghiệm, không thu hút được khách hàng, không tNm ra được phương hướng hoạt động phù hợp đ= phải đng cửa chỉ sau một vài tháng.

- Chưa c lượng khách hàng thân thiết ổn định.

* Cơ hội (Opportunities):

- C thể tạo được thương hiệu riêng của mNnh

- Quán nằm ở tại trung tâm thành ph Hà Nô -i, g>n các trường học, công ty, địa điểm

du lịch,… Thu ận lợi cho việc bán hàng trực tiếp và bán hàng online.

* ThOch thức (Threats)

* Mục tiêu kế hoạch Marketing:

3 tháng đ>u tiên: m9c độ nhận diện thương hiệu đạt 10% (khảo sát trên 1000 khách hàng mục tiêu) và tăng 6% mỗi tháng tiếp theo Trên 70% khách hàng của The Coner biết và sử dụng một trong s các sản phẩm dịch vụ của quán.

6 tháng tiếp theo: Xây dựng mi quan hệ khách hàng, 80% khách hàng quay trở lại l>n th9 2 Tỉ lệ hài lòng khách hàng đạt trên 90% (khảo sát trên 100 khách hàng thân thiết của quán).

Trong nhng năm tiếp theo tiếp tục tạo niềm tin và duy trN lòng trung thành của khách hàng đi với sản phẩm, dịch vụ của quán.

* Giải phOp thực hiện thông qua Marketing Mix:

- Chiến lược sản phPm (Product)

Gi nguyên và hoàn thành tt các sản phẩm trong Menu của quán Tận dụng ti đa các sản phẩm café nước ép và các loai trà Bên cạnh đ c>n nghiên c9u và phát triển thêm cách pha chế đồ ung mới.

- Chiến lược giO (Price)

Giá Quán sẽ thưc hiện chiến lược sản phẩm ở m9c giá trung bNnh và khuyến m=i th;p Với chiến lược này kỳ vọng rằng quán sẽ thu hút được một lượng khách hàng đông và

từ đ được nhiều lợi nhuận Do khách hàng của quán chủ yếu là giới trẻ, doanh nhân ở

độ tuồi từ 18-45 c khả năng chi trả cao nên r;t phù hợp với chiến lược này.

- Chiến lược phân ph]i (Place)

Đi tượng khách hàng đ ến trực tiếp, quán sẽ phục vụ trực tiếp các sản phẩm, dịch vụ tại s 1 Hàng Bún Ba ĐNnh.

The Coner sẽ phân phi chủ yếu các sản phẩm của mNnh đến khách hàng thông qua các 9ng dụng mua hàng online, ship hàng như NOW, Grab, GoFood, Baemin,…

- Chiến lược xúc tiến (Promotion)

VN nguồn lực tài chính hạn hẹp, The Corner Cafe sử dụng kênh truy ền thông chính của mNnh là Facebook (thành lập Page), Youtube (Café vlog) và Tiktok The Corner Cafe sẽ lập một tài khoản ở trên 3 9ng dụng này để chia sẽ nhng thông tin liên quan đến đồ ung cà phê và trà sa, quảng bá các sản phẩm, thương hiệu của quán tới khách hàng.

* Tổ chức hoạt động Marketing:

Phát tờ rơi quảng cáo tại các trường học, các công ty, văn phòng,…khu vực bán kính 4- 5km trở lại Chương trNnh đ>u dự tính sẽ phát 1000 tờ rơi phát trong tháng đ>u, sau đ c thể cân nhắc phát thêm hay không Nếu như phát tờ rơi tiếp cận khách hàng tt thN sẽ tiếp tục phát.

Tặng thẻ Khách hàng thân thiết (KHTT) , ung trên 10 l>n ở quán trong 1 tháng sẽ được giảm giá 10% cho b;t c9 đồ ung nào do chủ thẻ order Thẻ chỉ c tác dụng trong tháng Trong tương lai khi ổn định hơn thN The Coner sẽ sử dụng m= điện tử để khách hàng mua hàng sẽ tích điểm, tăng khuyến m=i

Trong tu>n đ>u khai trương khách hàng đến quán sẽ được tặng một cái mc kha c khắc tên quán

Để tăng lượng khách hàng cho quán dựa vào các sự kiện trong năm quán sẽ tổ ch9c nhng đợt khuyến mại thích hợp Chẳng hạn như vào các ngày lr nhặm thu hút khách hàng như tặng hoa cho các khách hàng n vào ngày valentine,8/3… Ngoài ra còn tổ ch9c khuyến m=i vào buổi ti th9 7 hàng tu>n.

* Dự kiến chi phí Marketing:

Tổng chi phí marketing cho tháng đ>u là 6,250,000 đồng/tháng, nhng tháng tiếp theo duy trN đăng video lên Web review và chạy quảng cáo Facebook với chi phí 800,000 – 1,000,000 đồng/tháng

* Hoạt động bOn hàng:

Với mục tiêu đạt 200 khách hàng mua/ngày và doanh thu đạt hơn 100.000.000 đồng/ tháng không phải là con s nhỏ đi với một cửa hàng mới đi vào hoạt động như The Coner VN vậy để đạt được lợi nhuận mục tiêu, c>n phải c kế hoạch bán hàng phù hợp

và hiệu quả Cụ thể như sau:

- Chạy chương trNnh khai trương, khuyến mại giảm giá 20% cho khách hàng mua hàng tại quán; đây là nhng bước đ>u tiếp cận với khách hàng mua hàng qua kênh trực tiếp.

- Chạy chương trNnh quảng cáo trên các kênh bán hàng online, với ha đơn từ 300.000 trở lên khách hàng offline sẽ được freeship.

- Ngoài ra, để thể hiện sự trân trọng khách hàng nhng người luôn ủng hộ, The Coner

sẽ luôn c dòng tin nhắn nhỏ gửi khách hàng nhng lời cảm ơn và hy vọng khách hàng

sẽ hài lòng về sản phẩm của The Coner.

2.4 Kế hoạch sản xuất:

* Phương phOp, quy trình cung ứng dịch vụ:

- Khách hàng gọi mn: khi khách hàng bước vào thN c nhân viên phục vụ hướng dẫn chỗ ngồi.Sau đ thN nhân viên sẽ mời khách order th9c ung trong menu.Sau khi khách đ= chọn xong mn thN nhân viên phục vụ mang menu đến cho nhân viên pha chế làm bước tiếp theo.

- Chọn nguyên liệu: tùy vào mn mà khách hàng gọi, nhân viên pha chế chọn nguyên liệu để chế biến.Bước này r;t quan trọng để cho ra một th9c ung ngon thN tùy thuộc vào giai đoạn này.