HỒ CHÍ MINHMôn học: KHỞI NGHIỆP KINH DOANH TRONG THỜI ĐẠI SỐ Lớp: DIM703_223_1_D01 KẾ HOẠCH KINH DOANH NHÀ HÀNG TỰ PHỤC VỤ GONGJU GARDEN Giảng viên hướng dẫn: Ths.. Với hình thức tự phục
Giới thiệu tổng quan về ý tưởng
Bối cảnh ra đời
Xu hướng ưa chuộng sản phẩm và văn hóa Hàn Quốc ngày càng gia tăng trong giới trẻ Việt Nam Mặc dù có nhiều mô hình kinh doanh quán ăn Hàn Quốc, nhưng chi phí cao và chất lượng phục vụ kém đã tạo ra trải nghiệm không tốt cho thực khách Đặc biệt vào dịp lễ tết và cuối tuần, nhu cầu ăn uống và giải trí tăng cao, dẫn đến tình trạng thiếu chỗ ngồi, thanh toán chậm và nhân viên ghi sai Điều này đặt ra yêu cầu cấp thiết cho các doanh nghiệp và quán ăn cần có giải pháp khắc phục, đồng thời khuyến khích các startup trẻ phát triển ý tưởng mới mẻ để giải quyết những vấn đề này cho người tiêu dùng.
Khái quát ý tưởng
Nhà hàng Gongju Garden chuyên phục vụ ẩm thực Hàn Quốc với hình thức tự phục vụ hiện đại Khách hàng có thể dễ dàng order món ăn thông qua máy kiosk tự động, giúp tiết kiệm thời gian với menu trực quan bao gồm tên món, giá cả và hình ảnh Menu còn đề xuất các combo đa dạng, mang đến trải nghiệm ẩm thực phong phú Sau khi order, khách nhận mã QR Code để thanh toán nhanh chóng, có thể dùng tiền mặt hoặc quét mã Sau khi thanh toán, khách chỉ cần đến quầy nhận món và thưởng thức mà không lo lắng về việc thanh toán Với mức giá từ 40.000đ – 200.000đ, Gongju Garden là lựa chọn sang trọng nhưng dễ tiếp cận cho mọi khách hàng.
Hệ thống kiosk order hiện đại của Gongju Garden tích hợp nhiều tính năng và hỗ trợ nhiều ngôn ngữ, giúp tiết kiệm tối đa thời gian đặt hàng cho khách hàng Điều này hứa hẹn mang đến một làn gió mới trong cách vận hành nhà hàng tại Việt Nam.
Khảo sát thị trường
Tính khả thi của ngành
Ngành F&B (Thực phẩm và Đồ uống) tại Việt Nam đang chứng kiến sự cạnh tranh cao và mức độ đào thải nhanh, nhưng đồng thời cũng mở ra nhiều cơ hội phát triển Với cơ cấu dân số trẻ, thị trường F&B Việt Nam duy trì mức tăng trưởng ổn định và lượng tiêu thụ lớn Năm 2019, các doanh nghiệp trong lĩnh vực này có cơ hội kết hợp công nghệ 4.0 và ứng dụng hiện đại, tạo điều kiện thuận lợi để mở rộng thị trường và phát triển ở các ngách nhỏ.
According to a report by Mordor Intelligence Inc, the Vietnamese food and beverage (F&B) market reached a value of $24.62 billion in 2020, with an expected compound annual growth rate of 8.65% from 2021 to 2026 Additionally, data from F&B Director highlights significant trends in the industry during this period.
Tính đến năm 2020, Việt Nam có khoảng 637.200 cửa hàng ăn uống, với khoảng 80% là cửa hàng nhỏ Ngoài ra, có hơn 8.000 cửa hàng chuyên cung cấp dịch vụ thức ăn nhanh, hơn 25.000 cửa hàng cà phê và quầy bar, cùng với trên 94.000 nhà hàng được đầu tư và phát triển một cách bài bản.
Theo dự báo của Statista, thị trường thực phẩm Việt Nam năm 2023 sẽ đạt 96.47 tỷ USD, tăng 9% so với năm 2022 Tốc độ tăng trưởng trung bình hàng năm từ 2023 đến 2027 ước tính đạt khoảng 8.22%.
Hnh 2-1 Tốc độ tăng trưởng của ngành
Sau đại dịch Covid-19, thói quen tiêu dùng của người dân đã thay đổi rõ rệt, đặc biệt trong phương thức thanh toán Việc hạn chế tiếp xúc và giao dịch bằng tiền mặt đã khiến họ ưu tiên sử dụng thanh toán điện tử qua QR code và các ví điện tử Người tiêu dùng cũng trở nên chủ động hơn trong việc sử dụng các dịch vụ tự phục vụ.
Trong giai đoạn 2021-2022, biên lợi nhuận gộp của các nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống (F&B) Việt Nam như Masan Consumer (MCH) và Vinamilk (VNM) đã giảm do lạm phát chi phí đẩy Tuy nhiên, sự giảm giá hàng hóa đầu vào vào đầu năm 2023 được coi là tín hiệu tích cực cho ngành F&B Việt Nam.
VDSC dự đoán hiệu quả cải thiện biên lợi nhuận sẽ rõ rệt hơn kể từ nửa cuối năm
2023 do hầu hết các nhà sản xuất F&B đều đã chốt hợp đồng nguyên liệu trong đầu năm
2022 và quý 4/2022, dẫn đến tồn kho giá cao trong nửa đầu năm 2023.
Kết luận, ngành F&B tại Việt Nam thu hút nhiều doanh nghiệp và startup nhờ tiềm năng kinh doanh lớn Tuy nhiên, sự cạnh tranh mạnh mẽ từ các ông lớn trong ngành đòi hỏi các doanh nghiệp mới phải cân nhắc kỹ lưỡng trước khi gia nhập Mặc dù mang lại lợi nhuận cao, không phải ai cũng có thể tồn tại trong lĩnh vực này Đặc biệt, chuyển đổi số là yếu tố quan trọng giúp tạo lợi thế cạnh tranh cho các doanh nghiệp trong ngành F&B.
Tính khả thi của thị trường mục tiêu
Trong 5 tháng đầu năm 2023, tại Thành phố Hồ Chí Minh, doanh thu dịch vụ lưu trú và ăn uống đạt 41,3 nghìn tỷ đồng, chiếm 9% và tăng 34,8% so với cùng kỳ Trong đó, dịch vụ ăn uống tăng 33,7% và dịch vụ lưu trú tăng 46% Kết quả này cho thấy sự khởi sắc của ngành F&B tại Tp HCM sau đại dịch Covid-19.
Gen Z, nhóm khách hàng tiềm năng từ năm sinh 1997 đến 2012, đang thu hút sự chú ý đặc biệt từ các doanh nghiệp trong ngành F&B tại Việt Nam Họ được tiếp cận công nghệ sớm, thể hiện tính linh hoạt và nhạy bén trong việc thích ứng với sự đổi mới Với cá tính mạnh mẽ và yêu cầu cao về chất lượng dịch vụ, Gen Z là đối tượng mà các doanh nghiệp không thể bỏ qua.
Gongju Garden nhắm đến khách hàng mục tiêu là sinh viên thuộc Thế hệ Z tại các trường Đại học và Cao đẳng ở Thành phố Thủ Đức, nơi có hơn 69.000 sinh viên đang theo học Khu vực này hiện có nhiều quán ăn và nhà hàng Hàn Quốc, chủ yếu theo mô hình Buffet giá rẻ hoặc kinh doanh truyền thống, tạo cơ hội thuận lợi cho Gongju Garden khi lựa chọn phân khúc này và đặt địa điểm kinh doanh tại TP Thủ Đức.
Sau khi thực hiện khảo sát trên 50 người về mức độ sẵn sàng sử dụng và trải nghiệm dịch vụ tại Gongju Garden đã cho thấy:
- 65% sẵn sàng chi trả và sử dụng
- 25% sẽ cân nhắc sử dụng
- 10% không sẵn sàng chi trả và sử dụng
Kết quả cho thấy dịch vụ của Gongju Garden sẽ thu hút sự quan tâm của mọi người khi ra mắt Địa điểm và phân khúc khách hàng được lựa chọn phù hợp với dự án này.
Tuyên bố tầm nhìn sứ mệnh và mục tiêu
Tầm nhìn
"Gongju Garden" hướng tới việc trở thành điểm đến ẩm thực Hàn Quốc hàng đầu trong kỷ nguyên số, kết hợp giữa hình thức tự phục vụ hiện đại và công nghệ đặt hàng qua kiosk, nhằm mang đến trải nghiệm tiện lợi, đa dạng và tối ưu cho khách hàng.
Sứ mệnh
Gongju Garden đang nỗ lực hoàn thiện chiến lược “Mang đến trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng” với phương châm “Lấy khách hàng làm trọng tâm” Nhà hàng không ngừng tìm hiểu nhu cầu và mong muốn của thực khách, nhằm trở thành địa điểm ẩm thực Hàn Quốc hàng đầu Kết hợp công nghệ hiện đại, Gongju Garden giúp khách hàng tiết kiệm thời gian, đơn giản hóa quy trình đặt hàng và thanh toán, từ đó nâng cao tiêu chuẩn hoạt động nhà hàng trong thời đại số tại Việt Nam.
Mục tiêu
Mục tiêu của "Gongju Garden" trong thời đại số là:
- Năm 2025: Đạt doanh thu 1 tỷ đồng và thu hút 500 khách hàng hàng ngày.
- Năm 2026: Mở rộng quy mô với 3 chi nhánh mới, đạt doanh thu 5 tỷ đồng và thu hút 1.000 khách hàng hàng ngày.
- Năm 2027: Mở rộng quy mô với 5 chi nhánh mới, đạt doanh thu 10 tỷ đồng và thu hút 2.000 khách hàng hàng ngày.
Lịch sử hình thành và cơ cấu công ty
Những mốc quan trọng trong kế hoạch hình thành công ty
Quyết định địa điểm, hình thức kinh doanh, hình thức pháp lý
Quy trình đăng ký kinh doanh
Thiết lập cơ sở vật chất
Hoàn thành cơ cấu nhân sự
+ Chọn địa điểm khảo sát : khảo sát online
+ Những yếu tố thành công cho Địa điểm kinh doanh :
+ Hình thức kinh doanh: là một nhà hàng tự phục vụ hiện đại,
+ Xác định hình thức pháp lý phù hợp để hoạt động
+ Đăng ký tên doanh nghiệp để có quyền sử dụng tên và tránh vi phạm quyền sở hữu
+ Lựa chọn phương án cơ sở vật chất :
1.Tìm mặt bằng phù hợp
2.Thiết kế nội thất 3.Bàn ghế
4.Khu vực tự phục vụ : Đặt
1.Xác định nhu cầu nhân sự.
Ngày chính thức hoạt động: 10/9/2023
2 Hệ thống thanh toán đa dạng.
3 Menu đa dạng và hấp dẫn.
4 Giá cả phải chăng và tiếp cận dễ dàng.
5 Hệ thống kiosk order hiện đại và đa ngôn ngữ.
6 Sự đổi mới trong vận hành kết hợp với hệ thống kiosk order và thanh toán tự động.
+ Hình thức pháp lý: doanh nghiệp tư nhân trí tuệ của người khác.
+ Đăng ký kinh doanh tại cơ quan chính phủ hoặc cơ quan quản lý kinh doanh tương ứng.
+ Đăng ký với các cơ quan quản lý liên quan: Để hoạt động một nhà hàng, cần đăng ký với các cơ quan quản lý liên quan như: Sở
Y tế, Cục An toàn vệ sinh thực phẩm, Cục Thuế, và các cơ quan các máy kiosk order
5.Trang bị thiết bị nhà bếp, khu vực chứa đồ, nhà kho,
6.Hệ thống ánh sáng, âm thanh,
+ Các nhà cung ứng chủ chốt: nhà cung cấp máy kiosk order, nhà cung cấp trang thiết bị công nghệ, nhà cung cấp nội
5.Kiểm tra và xác minh thông tin, năng lực của ứng viên.
6.Lựa chọn và đề xuất việc làm
7.Tiếp nhận và đào tạo
8.Theo dõi và đánh giá nhân viên. nhà hàng: tạo ra một làn gió mới trong ngành ẩm thực tại
Việt Nam. khác tùy theo quy định của địa phương. thất, nhà cung cấp nguyên vật liệu,
Sự liên quan giữa chiến lực và yêu cầu với nhân sự
4.2.1 Chiến lược và yêu cầu sản phẩm
Chiến lược kinh doanh của "Gongju Garden" trong thời đại số tập trung vào việc nâng cao trải nghiệm khách hàng thông qua hình thức tự phục vụ hiện đại và hệ thống máy kiosk order Nhà hàng cung cấp menu đa dạng với món ăn Hàn Quốc và các combo đề xuất, được trình bày trực quan trên kiosk, giúp khách hàng dễ dàng lựa chọn và tiết kiệm thời gian Hệ thống thanh toán tự động cho phép khách hàng thanh toán bằng mã QR Code hoặc tiền mặt, giảm thiểu thời gian chờ đợi Ngoài ra, khách hàng nhận được mảnh giấy ghi số bàn và hướng dẫn lấy món tại quầy, tạo sự tiện lợi tối đa khi thưởng thức ẩm thực mà không cần lo lắng về thanh toán.
Chiến lược kinh doanh của "Gongju Garden" tập trung vào việc cung cấp sản phẩm ẩm thực Hàn Quốc đa dạng, giá cả phải chăng và dễ tiếp cận cho đông đảo khách hàng Hệ thống kiosk order hiện đại với nhiều tính năng và ngôn ngữ hỗ trợ mang đến trải nghiệm đặt hàng nhanh chóng và thuận tiện Qua đó, "Gongju Garden" hứa hẹn sẽ cách mạng hóa phương pháp vận hành nhà hàng trong thị trường ẩm thực tại Việt Nam.
Chiến lược kinh doanh của "Gongju Garden" trong thời đại số tập trung vào việc áp dụng hình thức tự phục vụ hiện đại thông qua máy kiosk order và thanh toán tự động Để thực hiện chiến lược này, yêu cầu đối với nhân sự là cần có kỹ năng sử dụng công nghệ và khả năng hỗ trợ khách hàng trong quá trình tự phục vụ.
- Hiểu và thích nghi với công nghệ mới
- Có khả năng làm việc với máy tính và hệ thống kiosk order
- Có khả năng cung cấp hướng dẫn và hỗ trợ cho khách hàng về quy trình đặt hàng và thanh toán
Nhân sự nhà hàng sẽ được trang bị công nghệ tiên tiến, giúp tối ưu hóa quy trình đặt hàng và thanh toán, mang đến trải nghiệm tiện lợi và nhanh chóng cho khách hàng.
Hnh 4-2 Sơ đồ bộ máy tổ chức
Nhân sự Vai trò Kinh nghiệm, Kỹ năng Số lượng
Giám đốc điều hành là người có kinh nghiệm quản lý sâu sắc, nắm bắt tình hình doanh nghiệp và có quyền quyết định cuối cùng Họ cần hiểu biết sâu về thị trường để đưa ra những chiến lược hiệu quả.
Thu thập thập thông tin dữ liệu thị trường, lên kế hoạch quảng bá, thu hút giới thiệu, những chương trình khuyến mại để thu hút khách hàng.
Xác định được những đối tượng khách hàng tiềm năng hướng đến để duy trì và chăm sóc.
- Kinh nghiệm trong tiếp thị số, quảng cáo trực tuyến và xây dựng thương hiệu.
- Kiến thức sâu về thị trường
Cân bằng các vấn đề tài chính là một yếu tố quan trọng trong quản lý nhà hàng Ngoài ra, bộ phận tài chính cũng chịu trách nhiệm mua sắm dụng cụ và nguyên liệu, đảm bảo đạt được mức giá tốt nhất cho hoạt động kinh doanh.
- Kiến thức về tài chính, kế toán và quản lý nguồn lực tài chính.
-Kỹ năng phân tích số liệu và tính chính xác.
Chịu trách nhiệm quản lý nguồn nhân lực của công ty bao gồm tìm kiếm, sàng lọc và tuyển dụng ứng viên, đồng thời quản lý các chương trình phúc lợi cho nhân viên.
Kiến thức nền tảng và kinh nghiệm phong phú trong các lĩnh vực pháp lý, quản lý nhân sự, phát triển nhân viên và quản lý hoạt động nguồn nhân lực là rất quan trọng.
Bộ phận phục vụ đóng vai trò quan trọng trong việc chuẩn bị bàn ăn và các dụng cụ cần thiết trước khi khách hàng đến Để đảm bảo trải nghiệm tốt nhất cho khách, việc đặt chỗ trước và nắm rõ thông tin của khách hàng là rất cần thiết.
- Phải có thái độ phục vụ chuyên nghiệp 5-10 người
Bộ phận nhà bếp - Sơ chế món ăn
- Chịu trách nhiệm trong việc bảo quản, kiểm tra thống kế và lên danh sách để nhập hàng để phù hợp tiến độ.
Bếp trưởng sẽ hợp tác chặt chẽ với Quản lý Nhà hàng để phát triển những ý tưởng sáng tạo cho thiết kế món ăn trong thực đơn.
- Có chuyên môn: để tạo nên đặc trưng riêng về hương vị
+ nhân viên tạp vụ bếp nhằm hỗ trợ
10 trong việc lau dọn, giữ vệ sinh dụng cụ ở các đầu bếp, khu vực trong bếp.
+ nhân viên giữ vệ sinh các khu vực công cộng dành cho khách.
Địa điểm, hình thức pháp lý, đặc điểm nhận biết của công ty
Địa điểm dự kiến
Đặt nhà hàng gần các trường đại học và khu vực có nhiều sinh viên là một chiến lược hiệu quả, vì sinh viên thường tìm kiếm các lựa chọn ăn uống đa dạng và giá cả phải chăng Điều này phù hợp với mức giá và mô hình kinh doanh của nhà hàng Ngoài ra, cần xem xét các yếu tố như mức độ cạnh tranh và tiềm năng khách hàng, đồng thời tham khảo thị trường để có cái nhìn tổng quan hơn.
Hình thức kinh doanh
"Gongju Garden" là một nhà hàng tự phục vụ hiện đại, sử dụng hệ thống kiosk để đặt hàng và thanh toán tự động, mang đến trải nghiệm tiện lợi cho khách hàng.
Nhà hàng "Gongju Garden" đã áp dụng hệ thống kiosk order tự động, cho phép khách hàng tự đặt món ăn một cách nhanh chóng và tiện lợi Khi đến nhà hàng, khách hàng chỉ cần sử dụng menu hiển thị trên kiosk để chọn món, với thiết kế trực quan bao gồm tên món, giá cả và hình ảnh minh họa Điều này không chỉ giúp tiết kiệm thời gian mà còn tạo điều kiện thuận lợi cho khách hàng trong việc đưa ra quyết định.
Thanh toán tự động mang lại sự tiện lợi cho khách hàng sau khi hoàn tất quá trình đặt hàng Hệ thống kiosk cung cấp mã QR Code để khách hàng có thể thanh toán dễ dàng bằng cách quét mã Ngoài ra, máy cũng tích hợp khe nhận tiền và chức năng thối tiền, cho phép khách hàng thanh toán trực tiếp bằng tiền mặt Quá trình thanh toán diễn ra nhanh chóng và thuận tiện, nâng cao trải nghiệm người dùng.
Khách hàng sẽ nhận một mảnh giấy ghi số bàn và hướng dẫn nhận món ăn tại quầy sau khi thanh toán Họ có thể dễ dàng đến quầy để lấy món đã đặt và mang về bàn để thưởng thức Hình thức tự phục vụ này giúp khách hàng thoải mái hơn, không cần lo lắng về việc thanh toán sau khi bữa ăn kết thúc.
- Giá cả phải chăng và tiếp cận dễ dàng: "Gongju Garden" cung cấp các món ăn Hàn Quốc với mức giá dao động từ 40.000đ - 200.000đ
- Hệ thống kiosk order hiện đại và đa ngôn ngữ: Hệ thống kiosk order của
Gongju Garden tích hợp nhiều tính năng và hỗ trợ đa ngôn ngữ, giúp khách hàng tiết kiệm thời gian khi đặt món và mang đến trải nghiệm phong phú cho những ai giao tiếp bằng nhiều ngôn ngữ khác nhau.
Gongju Garden là một nhà hàng tự phục vụ hiện đại, tích hợp hệ thống kiosk để khách hàng có thể đặt món và thanh toán tự động, mang lại trải nghiệm tiện lợi và tiết kiệm thời gian.
Hình thức pháp lý
Chọn hình thức pháp lý doanh nghiệp tư nhân cho ý tưởng kinh doanh nhà hàng "Gongju Garden" với hệ thống kiosk order là một quyết định hợp lý Doanh nghiệp tư nhân cho phép chủ sở hữu quản lý hoạt động kinh doanh một cách độc lập, mang lại sự linh hoạt và phổ biến cho các doanh nghiệp nhỏ và khởi nghiệp.
Dấu hiệu nhận biết công ty và sản phẩm
Công ty "Gongju Garden" lấy tên từ thành phố cổ Gongju ở Hàn Quốc, mang ý nghĩa "Vườn của Gongju" Nơi đây tạo ra một không gian thanh bình và độc đáo, cho phép bạn thưởng thức thực đơn phong phú đậm chất Hàn Quốc.
"Gongju Garden" là nhà hàng chuyên cung cấp các món ăn Hàn Quốc, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đậm nét văn hóa Với thực đơn đa dạng gồm những món ăn chất lượng cao và giá cả hợp lý, nhà hàng đáp ứng nhu cầu của đông đảo thực khách Đặc biệt, hình thức tự phục vụ hiện đại cùng với hình ảnh minh họa và thông tin trực quan giúp khách hàng dễ dàng lựa chọn món ăn yêu thích.
12 thanh toán tiện lợi, trải nghiệm dịch vụ đơn giản và hứa hẹn mang đến một làn gió mới trong phương pháp vận hành nhà hàng.
Phân tích đối thủ cạnh tranh
Các đối thủ trực tiếp của Gongju Garden
Các đối thủ cạnh tranh trực tiếp của Gongju Garden bao gồm những quán ăn và nhà hàng phong cách Hàn Quốc tại Thành phố Thủ Đức, nổi bật trong số đó có thể kể đến.
1 Chuti Korean Food: 102 Hoàng Diệu 2, Tp Thủ Đức, TP HCM
2 Nhà hàng Hanstory - Món Hàn chuẩn vị: 270 Hoàng Diệu 2, Phường LinhChiểu, TP Thủ Đức, TP HCM
So sánh với các đối thủ cạnh tranh
Bng 6-3 So sánh với đối thủ
Chuti Korean Food Nhà hàng Hanstory Gongju Garden
Quán ăn chuyên về các món ăn Hàn
Quốc với mức giá hợp lý
Nhà hàng chuyên phục vụ các món Hàn chuẩn vị, mang đậm văn hóa ẩm thực Hàn Quốc đến với Việt Nam Đây là địa điểm lý tưởng cho những người Hàn Quốc sinh sống tại Việt Nam muốn tìm lại hương vị quê hương.
Nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn truyền thống Hàn Quốc, đặc biệt từ vùng Gongju, với mức giá hợp lý Chúng tôi mong muốn giới thiệu và lan tỏa văn hóa ẩm thực Hàn Quốc qua từng món ăn độc đáo.
Người yêu thích và muốn trải nghiệm ẩm thực Hàn Quốc, chủ yếu vẫn là học sinh, sinh viên trên địa bàn TP Thủ Đức
Người yêu thích và muốn trải nghiệm ẩm thực Hàn Quốc, chủ yếu vẫn là học sinh, sinh viên trên địa bàn
Người yêu thích và muốn trải nghiệm ẩm thực Hàn Quốc, chủ yếu vẫn là học sinh, sinh viên trên địa bàn
- Các món ăn truyền thống Hàn Quốc như: bánh gạo cay
Hàn Quốc, mì cay, miến trộn, cơm trộn, soup,
- Các loại gà rán truyền thống, gà sốt, cơm, mì cay, miến, bánh xèo, canh.
- Món khai vị, đồ uống
Gongju, Hàn Quốc, nổi tiếng với các món ăn truyền thống hấp dẫn như thịt bò nướng Bulgogi, cơm trộn, canh gà nhân sâm, cơm cuộn, kim chi, mandu, samgyeopsal (ba chỉ heo nướng), twigim (rau củ quả tẩm bột chiên) và bánh gạo cay Những món ăn này không chỉ mang hương vị đặc trưng mà còn phản ánh văn hóa ẩm thực phong phú của vùng đất này.
- Các món mì: mì tương đen, mì lạnh, mì trộn,
- Các loại lẩu Hàn như lẩu kim chi, lẩu bò, lẩu đậu phụ, với hương vị chính gốc.
- Thức uống và kem tráng miệng
Giá cả 30k - 90k/ món 50k - 350k/ món 40k - 200k/món Điểm mạnh
- Món được gợi ý theo set, combo tiện lợi.
- Nhận đặt hàng qua các ứng dụng điện tử như: Grab, Shopee food, Gojek,
- Lên món nhanh, thực đơn đa dạng, có món chay
- Không gian rộng rãi, thoáng mát, bố trí chỗ ngồi cả bên trong và ngoài trời.
- Dịch vụ chăm sóc khách hàng tốt.
- Nhận đặt hàng qua các ứng dụng điện tử như: Grab, Shopee food, Gojek, Baemin
- Giá thành phù hợp với nhiều đối tượng
- Thực đơn đa dạng, hương vị chính gốc; lên món nhanh.
- Không gian rộng rãi, thoáng mát, mang đậm phong cách Hàn Quốc.
- Có chỗ ngồi đơn dành cho những khách đi 1 người, đi kèm dịch vụ ghép cặp ngẫu nhiên.
- Có dịch vụ cho thuê board games, challenge nhận quà.
- Khách hàng được chủ động trong việc gọi món và thanh toán.
- Nhận đặt hàng qua các ứng dụng điện tử như: Grab, Shopee food, Gojek, Baemin. Điểm yếu
- Không gian quán nhỏ, ít chỗ ngồi
- Dịch vụ chăm sóc khách hàng chưa tốt, xử lý phản hồi chậm.
- Chất lượng món ăn thường xuyên bị đánh giá không cao.
- Mới ra mắt, chưa được nhiều người biết đến
Điểm khác biệt của doanh nghiệp so với đối thủ cạnh tranh
Khách hàng có thể hoàn toàn chủ động trong việc chọn món, ghi chú và phương thức thanh toán qua kiosk tự động tại nhà hàng Họ có thể tự phục vụ các món ăn đã được chuẩn bị sẵn như nước uống, cơm, bánh gạo, đồ chiên và món ăn kèm panchan, giúp việc nhận món và di chuyển về bàn trở nên thuận tiện Đối với những món cần chế biến tại bàn, nhân viên sẽ mang đến các món soup và canh nóng, đảm bảo trải nghiệm ẩm thực được nâng cao.
6.3.2 Về dịch vụ đi kèm
Tầng 2 của Gongju Garden cung cấp dịch vụ chỗ ngồi đơn cho khách đi một mình, với thiết kế bàn dài được ngăn cách bốn phía, tạo không gian riêng tư Nhà hàng cũng hỗ trợ khách muốn giao lưu bằng cách cho phép hạ cửa kéo giữa hai người ngồi đối diện, tạo điều kiện cho việc trò chuyện Dịch vụ này được xem là hình thức ghép cặp ngẫu nhiên độc đáo, chưa từng xuất hiện tại các nhà hàng khác ở TP HCM.
Mô tả sản phẩm
Sản phẩm cốt lõi (Core Product)
"Gongju Garden" mang đến cho thực khách trải nghiệm ẩm thực Hàn Quốc độc đáo và tinh tế, nơi họ có thể thưởng thức các món ăn truyền thống và đặc sản Hàn Quốc với hương vị và phong cách chính gốc.
Sản phẩm chung (Generic Product)
Gongju Garden không chỉ mang đến thực đơn phong phú với những món ăn ngon, mà còn cung cấp trải nghiệm tự phục vụ hiện đại Khách hàng có thể dễ dàng chọn món và thanh toán qua máy kiosk order, giúp tiết kiệm thời gian và nâng cao tính tiện lợi.
Sản phẩm kỳ vọng (Expected Product)
Gongju Garden đã phát triển một menu trực quan trên máy kiosk, hiển thị tên món ăn, giá cả và hình ảnh minh họa, giúp khách hàng dễ dàng chọn lựa Nhà hàng còn cung cấp các combo món ăn, mang đến cho thực khách trải nghiệm bữa ăn trọn vẹn hơn.
Sản phẩm bổ sung (Augmented Product)
Gongju Garden tích hợp hệ thống khe nhận và thối tiền, cho phép khách hàng thanh toán trực tiếp bằng tiền mặt Sau khi thanh toán, khách hàng sẽ nhận được một mảnh giấy ghi số bàn và hướng dẫn nhận món ăn tại quầy, giúp họ tiếp tục thưởng thức món ăn mà không phải lo lắng về việc thanh toán.
Sản phẩm tiềm năng (Potential Product)
"Gongju Garden" mang đến trải nghiệm mới trong việc vận hành nhà hàng tại Việt Nam với hệ thống kiosk order hiện đại, tích hợp nhiều tính năng và hỗ trợ đa ngôn ngữ, giúp khách hàng tiết kiệm thời gian đặt món Nhà hàng cung cấp mức giá phải chăng trong không gian sang trọng, nhằm thu hút đông đảo thực khách và trở thành điểm đến ưa thích cho ẩm thực Hàn Quốc tại Việt Nam.
Hnh 7-3 Thực đơn dự kiến
Kế hoạch Marketing
Mối liên hệ giữa chiến lược và kế hoạch Marketing
Dựa trên mô hình và chiến lược kinh doanh của mình, nhà hàng Gongju Garden áp dụng các chiến lược Marketing phù hợp để thúc đẩy sự phát triển Với hình thức kinh doanh hiện đại và tiện lợi, nhà hàng trang bị máy kiosk order giúp hỗ trợ thanh toán tự động, mang lại trải nghiệm tốt hơn cho khách hàng.
Mô hình này giúp tiết kiệm thời gian và đơn giản hóa việc chọn món cho khách hàng Để tăng cường sự nhận diện thương hiệu, Gongju Garden đã triển khai quảng cáo trên các nền tảng mạng xã hội, giới thiệu hình thức kinh doanh cùng các món ăn mang hương vị đặc biệt.
Mức giá
Gongju Garden áp dụng chiến lược định giá sản phẩm dựa trên giá trị, nhằm tạo ra trải nghiệm khách hàng tốt nhất và nâng cao lòng trung thành Chiến lược này không chỉ giúp doanh nghiệp thu được lợi nhuận cao hơn mà còn tăng tính cạnh tranh so với đối thủ Sau khi khảo sát nhu cầu của khách hàng và tính toán chi phí nguyên liệu, sản xuất, dịch vụ, giá sản phẩm tại Gongju Garden dao động từ 40.000 đồng đến 200.000 đồng tùy thuộc vào từng món ăn.
Phân phối
Nhà hàng Gongju Garden sẽ triển khai các chương trình ưu đãi, khuyến mãi và chiết khấu đặc biệt nhằm thu hút khách hàng và nâng cao nhận diện thương hiệu Đồng thời, nhà hàng cũng hợp tác với các blogger ẩm thực và KOL trong lĩnh vực ăn uống để quảng bá và giới thiệu dịch vụ đến đông đảo thực khách.
Nhà hàng có thể giới thiệu đến người tiêu dùng qua các nền tảng phân phối chính thức như App Store và CH Play, cùng với các kênh mạng xã hội chính thống Khách hàng có thể tải ứng dụng của nhà hàng để đăng ký thành viên, giúp việc đặt món và thanh toán trở nên nhanh chóng và tiện lợi hơn Đồng thời, việc sử dụng mạng xã hội như Facebook, Instagram và Tiktok sẽ giúp nhà hàng tiếp cận khách hàng hiệu quả hơn, chia sẻ các món ăn và dịch vụ hấp dẫn để thu hút người tiêu dùng.
Xúc tiến
Để thu hút khách hàng mới, nhà hàng nên áp dụng các dịch vụ ưu đãi và giảm giá đặc biệt Tăng cường độ nhận diện thương hiệu bằng cách mời các đầu bếp nổi tiếng và food reviewer đến trải nghiệm và đánh giá món ăn Liên tục cải thiện chất lượng món ăn để đảm bảo khách hàng có trải nghiệm tuyệt vời Duy trì mối quan hệ tích cực với khách hàng bằng cách tặng voucher cho những khách hàng thân thiết Cân nhắc mở rộng quy mô để nâng cao phạm vi ảnh hưởng và tăng cường độ nhận diện thương hiệu.
Những mốc thời gian quan trọng
- Lập kế hoạch và mô hình kinh doanh chi tiết cụ thể
- Tìm hiểu cách vận hành hệ thống, chuỗi nhà hàng quán ăn
- Dự trù và lên kế hoạch về nguồn tài chính, nguồn nhân lực
- Tiến hành xây dựng và khai trương
- Đưa ra các dịch vụ khuyến mãi, giảm giá thu hút khách hàng
- Nâng cao chất lượng dịch vụ và món ăn
- Mở rộng quy mô thị trường và hợp tác
Kế hoạch vận hành
Mối liên hệ giữa chiến lược và kế hoạch vận hành
Sau khi phân tích thị trường và xác định chiến lược kinh doanh, việc xây dựng kế hoạch vận hành tương thích là rất quan trọng để doanh nghiệp tận dụng tối đa cơ hội phát triển Nhà hàng cần lựa chọn địa điểm kinh doanh hợp lý, thiết lập quy trình sản xuất hiệu quả và phát triển cách tiếp cận khách hàng tinh tế, nhằm đảm bảo sự thành công cho Gongju Garden.
Địa điểm sản xuất và cung ứng
Nhà hàng Gongju Garden tọa lạc tại địa chỉ Hoàng Diệu 2, phường Linh Chiểu, Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh, gần trường đại học, tạo điều kiện thuận lợi để thu hút đông đảo học sinh, sinh viên Hiện tại, nhà hàng tập trung phục vụ tại Thủ Đức và có kế hoạch mở rộng thêm cơ sở tại các thành phố khác trong tương lai.
Quy trình sản xuất và cung ứng đến với khách hàng
- Bước 1: Tìm kiếm nguồn nguyên liệu đầu vào
- Bước 2: Xem xét giá cả phù hợp và lựa chọn nhà cung cấp
- Bước 3: Tạo ra thực đơn và sản xuất món ăn
- Bước 4: Định giá sản phẩm
- Bước 5: Triển khai cho ra mắt
Nhà cung ứng nguyên vật liệu
Thành Nam Food cung cấp nguyên liệu nhập khẩu hoàn toàn trong nước với chất lượng uy tín Quy trình sản xuất đảm bảo an toàn, thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, luôn tươi sống và đạt tiêu chuẩn chất lượng cao.
Nhà phân phối sản phẩm
- Thông qua ứng dụng của nhà hàng trên App Store hoặc CH Play.
- Thông qua các blogger về ẩm thực, KOL,tiktoker, sẽ giới thiệu nhà hàng cho mọi người biết đến thông qua những lời đánh giá.
Trang thiết bị và cơ sở vật chất
Các thiết bị bếp như tủ lạnh, tủ đông và các dụng cụ làm bếp đóng vai trò quan trọng trong việc nấu nướng và chuẩn bị món ăn Ngoài ra, các dụng cụ như bát, đũa và muỗng cũng cần thiết để hoàn thiện quá trình chế biến thực phẩm.
- Các loại thiết bị vệ sinh như cây lau, máy hút bụi, các hóa chất tẩy rửa,
- Máy Kiosk để khách hàng có thể gọi món và thanh toán thuận tiện.
- Các thiết bị dịch vụ: máy tính bảng, máy in hóa đơn.
Các dự báo về báo cáo tài chính
Ước tính nguồn vốn
Gongju Garden được thành lập với vốn chủ sở hữu từ 4 thành viên sáng lập, tổng số tiền là 4.000.000.000đ Tuy nhiên, nhận thấy số vốn này không đủ để duy trì hoạt động kinh doanh trong năm đầu, công ty đã vay thêm 2.500.000.000đ từ Ngân hàng Thương mại cổ phần Đầu tư và Phát triển Việt Nam (BIDV) với lãi suất 7%/năm, thời hạn vay 4 năm và hình thức tính lãi kép, trả lãi vào cuối mỗi năm.
Bng 11-4 Ước tính nguồn vốn Đơn vị tính: nghn đồng
STT Nguồn vốn ban đầu Số tiền
Bng 11-5 Kế hoạch tr nợ Đơn vị tính: nghn đồng Năm Số dư đầu kỳ Số tiền trả Tiền trả lãi Tiền trả gốc Số dư cuối kỳ
Ước tính doanh thu
Doanh thu của nhà hàng Gongju Garden được tính bằng giá bán nhân với số lượng món ăn tiêu thụ Trong năm đầu tiên, do chưa xây dựng thương hiệu, nhà hàng chỉ phục vụ khoảng 50-60 khách mỗi ngày Mỗi khách hàng thường gọi từ 3-5 món, với giá cả đã được niêm yết trong Menu Dự kiến, doanh thu trong năm đầu sẽ đạt gần 7,9 tỷ đồng và sẽ tiếp tục tăng trưởng trong những năm tiếp theo nhờ vào sự phát triển của ngành.
Ước tính chi phí
Bng 11-6 Chi phí nguyên liệu Đơn vị tính: nghn đồng
STT Tên Đơn vị Số lượng Đơn giá Thành tiền
1 Thịt (bò, lợn, gà) kg 2.190 250 547.500
2 Rau củ các loại kg 3.650 25 91.250
3 Hải sản các loại kg 1.825 220 401.500
6 Gia vị các loại kg 913 20 18.250
Bng 11-7 Lương nhân viên Đơn vị tính: nghn đồng
STT Chức vụ Số lượng Mức lương Thành tiền
Chi phí Marketing của Gongju Garden chiếm 8% tổng doanh thu Chi phí thuê mặt bằng cho nhà hàng là 20.000.000đ/tháng, tương đương 240.000.000đ/năm, với khoản thanh toán vào cuối mỗi tháng Để trang bị cho nhà hàng, Gongju Garden đã đầu tư 100.000.000đ cho kiosk, bàn ghế và thiết bị, và do thiết bị thường xuyên hư hỏng, nên sẽ được thay mới mỗi năm Chi phí bán hàng và quản lý lần lượt chiếm 2,5% và 2% tổng doanh thu, trong khi phí bảo trì và bảo dưỡng ước tính là 100.000.000đ/năm.
Bng 11-8 Tổng chi phí Đơn vị tính: nghn đồng
STT Danh mục Thành tiền
4 Chi phí thê mặt bằng 240.000
5 Chi phí mua thiết bị 100.000
9 Chi phí bảo trì, bảo dưỡng 100.000
Tổng hợp doanh thu và chi phí
Trong 5 năm tới, ngành F&B dự kiến sẽ tăng trưởng chung với tỷ lệ 8,65% mỗi năm, đồng thời số lượng khách hàng của Gongju Garden cũng sẽ tăng theo tỷ lệ này Do đó, các chi phí liên quan đến Marketing, bán hàng và quản lý cũng sẽ gia tăng hàng năm.
Bng 11-9 Doanh thu và chi phí Đơn vị tính: nghn đồng
Chỉ tiêu Năm 1 Năm 2 Năm 3 Năm 4
Chi phí thê mặt bằng 240.000 240.000 240.000 240.000
Chi phí mua thiết bị 100.000 100.000 100.000 100.000
Chí phí bảo trì, bảo dưỡng 100.000 100.000 100.000 100.000
Báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh
Nhà hàng Gongju Garden dành 20.000.000đ hàng năm từ doanh thu để giải quyết các vấn đề liên quan đến sản phẩm và khách hàng Mức thuế doanh nghiệp mà nhà hàng này phải nộp là 20% mỗi năm.
Bng 11-10 Báo cáo kết qu hoạt động kinh doanh Đơn vị tính: nghn đồng
1 Doanh thu bán hàng và dịch vụ 7.851.150 8.530.274 9.268.143 10.069.838
2 Doanh thu thuần 7.831.150 8.510.274 9.248.143 10.049.838 Giá vốn hàng bán 1.525.648 1.525.648 1.525.648 1.525.648
3 Lợi nhuận gộp 6.305.503 6.984.627 7.722.496 8.524.190 Chi phí bán hàng và qun trị 4.875.394 4.960.284 5.052.518 5.152.730
4 Lợi nhuận trước thuế và lãi vay 1.430.109 2.024.343 2.669.978 3.371.460
Kết quả lưu chuyển tiền tệ
+ Hoạt động đầu tư: Năm đầu tiên Gongju Garden chỉ sử dụng nguồn vốn để đẩy mạnh việc kinh doanh nên không tham gia các hoạt động đầu tư.
+ Hoạt động tài chính: Dòng tiền vào: 2.500.000.000đ vay từ ngân hàng BIDV; Dòng tiền ra: 738.070.000đ trả gốc và lãi lần 1 cho ngân hàng BIDV.
Gongju Garden quyết định không tham gia vào hoạt động đầu tư do lợi nhuận từ kinh doanh chưa đạt kỳ vọng.
+ Hoạt động tài chính: Dòng tiền ra: 738.070.000đ trả gốc và lãi lần 2 cho ngân hàng BIDV
+ Hoạt động đầu tư: Dòng tiền ra: 220.000.000đ trích từ quỹ đầu tư mua 10.000cp của ngân hàng ACB với mức giá 22.000đ/cp.
+ Hoạt động tài chính: Dòng tiền ra: 738.070.000đ trả gốc và lãi lần 3 cho ngân hàng BIDV.
Trong hoạt động đầu tư, dòng tiền vào đạt 300.000.000đ từ việc bán 10.000 cổ phiếu của ngân hàng ACB với giá 30.000đ/cp Đồng thời, dòng tiền ra là 200.000.000đ, được trích từ quỹ đầu tư để mua trái phiếu chính phủ.
+ Hoạt động tài chính: Dòng tiền ra: 738.070.000 trả gốc và lãi lần cuối cho ngân hàng BIDV và chính thức hết nợ.
Bng 11-11 Lưu chuyển tiền tệ Đơn vị tính: nghn đồng
Dòng tiền của DN trong kỳ 3.212.038 1.306.272 1.731.908 2.753.390
1 HĐ sản xuất kinh doanh 1.450.109 2.044.343 2.689.978 3.391.460
Bảng cân đối kế toán
Bng 11-12 Báo cáo tài chính năm 1 Đơn vị tính: nghn đồng
1 Tài sản ngắn hạn 8.091.150 1 Nợ phải trả 2.500.000
Tiền mặt 7.851.150 Nợ ngắn hạn
Tồn kho Nợ dài hạn 2.500.000
Tài sản khác 240.000 2 Vốn chủ sở hữu 5.691.150
2 Tài sản dài hạn 100.000 Vốn chủ sở hữu 4.000.000 Tài sản cố định 100.000 Quỹ đầu tư và phát triển 1.691.150
Tổng tài sản: 8.191.150 Tổng nguồn vốn: 8.191.150
Kế hoạch thu hút đầu tư
Mục tiêu
Nhà hàng Gongju Garden là một dự án tiềm năng cần huy động vốn từ nhiều nguồn để hoạt động hiệu quả Nguồn vốn này không chỉ đủ để chi trả cho cơ sở vật chất ban đầu và các chi phí vận hành, mà còn phục vụ cho các chiến lược kinh doanh đã đề ra Để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng và đảm bảo sự hài lòng của thực khách, nguồn vốn cần đủ lớn để hỗ trợ sự phát triển và mở rộng quy mô kinh doanh của Gongju Garden.
Phương pháp thu hút đầu tư
Sau khi thấy được tiềm năng to lớn của dự án Gongju Garden , 4 thành viên sáng lập và đồng sở hữu mỗi người góp vào số vốn 1.000.000.000đ, tổng cộng
4.000.000.000đ Nếu việc kinh doanh không đạt hiệu quả dẫn đến thiếu hụt kinh phí, mỗi thành viên sáng lập cam kết sẽ góp thêm 500.000.000đ.
12.2.2 Kêu gọi đầu tư từ bên ngoài
Trong quá trình kinh doanh, nhà hàng Gongju Garden đối mặt với việc thiếu hụt nguồn vốn do nhiều yếu tố chủ quan và khách quan Để duy trì hoạt động, nhà hàng đã kêu gọi đầu tư qua nhiều phương thức khác nhau.
Liên hệ với các nhà đầu tư độc lập để trình bày tiềm năng phát triển của nhà hàng trong tương lai, từ đó kêu gọi họ tham gia đầu tư trực tiếp vào dự án này.
- Tham gia các chương trình khởi nghiệp như SharkTank, Vườn Ươm Khởi Nghiệp để kêu gọi đầu tư và mở rộng mối quan hệ.
Sau năm đầu, nếu Gongju Garden vẫn nhận thấy tiềm năng phát triển nhưng gặp khó khăn về nguồn kinh phí, công ty sẽ phát hành cổ phiếu để huy động vốn từ các cổ đông.
- Nếu vẫn không thu hút được đầu tư, Gongju Garden sẽ tìm đến sự hỗ trợ từ các quỹ khởi nghiệp và huy động vốn từ cộng đồng.
Khi lập kế hoạch cho dự án Gongju Garden, các nhà sáng lập nhận ra rằng nguồn vốn tự có không đủ cho hoạt động kinh doanh của nhà hàng trong năm đầu Do đó, Gongju Garden đã vay 2.500.000.000đ từ ngân hàng Thương mại Cổ phần Đầu tư và Phát triển Việt Nam (BIDV) với lãi suất 7%/năm, thời hạn 4 năm, và phương thức tính lãi gộp, trả lãi vào cuối năm.
Nghĩa vụ với nguồn vốn
Vốn chủ sở hữu là yếu tố quan trọng giúp đảm bảo hoạt động kinh doanh hiệu quả, giảm thiểu tình trạng thâm hụt nguồn vốn và tạo điều kiện cho việc chia sẻ lợi nhuận sau mỗi năm hoạt động.
- Vốn đầu tư: Đảm bảo hoạt động kinh doanh có hiệu quả, mang lại lợi nhuận tối ưu cho các nhà đầu tư.
- Vốn vay ngân hàng: Trả gốc và lãi đúng kỳ hạn và đều đặn, đảm bảo hoạt động kinh doanh diễn ra ổn định.
Rủi ro
Rủi ro thị trường
Bng 13-13 Rủi ro thị trường
T Rủi ro Xác suất xảy ra
Kết quả tiêu cực Nguyên nhân Giải pháp
1 Món ăn của nhà hàng không hợp khẩu vị của nhà hàng.
Trung bình Số lượng khách hàng thấp; không thu hút khách hàng; doanh thu giảm sút, kinh doanh thua lỗ.
Chất lượng và hương vị các món ăn không được khách hàng đánh giá cao, uy tín của nhà hàng không được đảm bảo.
Phân tích khẩu vị của khách hàng là điều cần thiết để điều chỉnh hương vị món ăn phù hợp với ý kiến đóng góp của họ Việc này không chỉ giúp nâng cao sự hài lòng mà còn đảm bảo chất lượng món ăn luôn được duy trì ở mức cao nhất.
2 Xuất hiện nhiều đối thủ cạnh tranh trực tiếp.
Cao Chèn ép về nhiều mặt từ phía các đối thủ cạnh tranh; tăng nguy cơ mất khách hàng tiềm năng
Thị trường có tiềm năng lớn nên có nhiều đối thủ cạnh tranh.
Phân tích và đánh giá năng lực của đối thủ cạnh tranh là bước quan trọng để xây dựng chiến lược đối phó hiệu quả Đồng thời, việc tăng cường các chương trình ưu đãi sẽ giúp thu hút khách hàng và nâng cao sức cạnh tranh trên thị trường.
3 Nhà hàng chưa được biết đến rộng rãi.
Cao Hạn chế về số lượng khách hàng; doanh thu không đạt kỳ vọng.
Nhà hàng mới đi vào hoạt động; chiến dịch marketing không hiệu quả
Nghiên cứu và thay đổi chiến dịch marketing phù hợp;tăng chất lượng và hương vị món ăn;thực hiện chương trình khuyến mãi để thu hút khách hàng.
4 Thiếu hụt nguồn cung nguyên liệu, chất lượng nguyên liệu không đảm bảo.
Trung bình Hoạt động kinh doanh bị tạm dừng; ảnh hưởng đến uy tín nhà hàng.
Nguồn nguyên liệu với số lượng lớn vượt quá khả năng của nhà cung cấp; chất lượng nguyên liệu không thật sự an toàn.
Nghiên cứu và đánh giá kỹ lưỡng giúp lựa chọn nhà cung cấp nguyên liệu uy tín với giá cả hợp lý; đồng thời linh hoạt trong việc khai thác nhiều nguồn cung để hạn chế tình trạng thiếu hụt.
5 Giá nguyên liệu tăng đột biến
Hoạt động kinh doanh không hiệu quả; chi phí tăng làm lợi nhuận giảm
Nguồn nguyên liệu khan hiếm theo mùa; chi phí sản xuất nguyên liệu tăng.
Thay đổi món ăn theo mùa vụ, tìm kiếm nhiều nguồn cung cấp khác nhau để so sánh mức giá và đưa ra lựa chọn phù hợp.
Rủi ro công nghệ
Bng 13-14 Rủi ro công nghệ
T Rủi ro Xác suất xảy ra
Kết quả tiêu cực Nguyên nhân Giải pháp
1 Áp dụng công nghệ kiosk tự động không phù hợp.
Thấp Gây khó khăn cho khách hàng; tăng chi phí vận hành; giảm doanh thu và lợi nhuận
Giao diện kiosk order và thanh toán tự động khó tiếp cận đối với khách hàng
Khám phá các tính năng và cơ chế hoạt động của kiosk, bao gồm khả năng thiết lập ngôn ngữ linh hoạt, hình ảnh sinh động và giao diện dễ tiếp cận, giúp người dùng thao tác một cách thuận tiện.
2 Máy móc và trang thiết bị thường xuyên hư hỏng
Trung bình Tăng chi phí sửa chữa và vận hành; hoạt động kinh doanh gián đoạn; doanh thu sụt giảm.
Môi trường hoạt động của thiết bị không đảm bảo; máy móc từ nhà cung cấp kém chất lượng.
Để đảm bảo hiệu suất và độ bền của thiết bị, cần thường xuyên kiểm tra và bảo trì định kỳ Việc lựa chọn nhà cung cấp uy tín và chất lượng cũng rất quan trọng Trong trường hợp gặp sự cố, hãy liên hệ ngay với nhà bảo hành để được khắc phục kịp thời.
Rủi ro tài chính
Bng 13-15 Rủi ro tài chính
Rủi ro Xác suất xảy ra
1 Lợi nhuận không đạt được như kỳ vọng; không có khả năng thu hồi vốn.
Cao Lợi nhuận thấp hoặc tệ hơn là kinh doanh thua lỗ.
Số lượng khách hàng thấp; chi phí bỏ ra để duy trì hoạt động kinh doanh quá lớn.
Lập dự toán cẩn thận, hạn chế tối thiểu sai số; Lập kế hoạch marketing hiệu quả; Đưa ra các chiến lược thu hút khách hàng.
Thiếu vốn để duy trì các hoạt động sản xuất kinh doanh
Nguồn vốn bị hạn chế; Không thu hút được đầu tư.
Kêu gọi đầu tư bằng nhiều hình thức khác nhau; vay vốn ngân hàng
3 Chi phí duy trì hoạt động kinh doanh tăng
Cao Ảnh hưởng đến doanh thu và dự báo doanh thu; Lợi nhuận giảm
Chi phí nguyên liệu đầu vào tăng; chi phí kinh doanh tăng;
Tìm nguồn cung mới với mức giá rẻ hơn nhưng chất lượng không giảm; Thực hiện chinh sách tiết kiệm.
Rủi ro thực thi
Bng 13-16 Rủi ro thực thi
Rủi ro Xác suất xảy ra
1 Hoạt động kinh doanh không hiệu quả.
Thấp Hoạt động của nhà hàng không tối ưu, có khả năng dẫn dẫn đến thất bại trong kinh doanh.
Lựa chọn sai phương án thị trường, mô hình kinh doanh, đối tác kinh doanh
Xem xét, phân tích một cách tỉ mỉ phương án thị trường, mô hình kinh doanh và đối tác kinh doanh.
2 Rủi ro về pháp lý
Thấp Hoạt động kinh doanh bị tạm dừng.
Thiếu một số loại giấy phép để tiếp tục thực hiện kinh doanh.
Nghiên cứu kỹ lưỡng về mặt pháp lý và tuân thủ nghiêm ngặt các quy định của nhà nước là điều cần thiết Đảm bảo đầy đủ giấy tờ và hoàn tất thủ tục đăng ký kinh doanh sẽ giúp hoạt động kinh doanh diễn ra thuận lợi Ngoài ra, việc thuê luật sư là một giải pháp thông minh để xử lý các tình huống bất lợi có thể xảy ra.
3 Quản lý yếu kém, phân bổ nguồn lực không hiệu quả.
Cao Nguồn lực không được sử dụng triệt để gây lãng phí nhân lực, thiếu năng lực quản lý.
Chưa có người quản lý giỏi và có trình độ chuyên môn cao;
Quản lý hiện tại bố trí nguồn lực không phù hợp; Bất đồng quan điểm giữa nhân viên và lãnh đạo
Học hỏi và trao dồi kinh nghiệm quản lý; Tăng cường chính sách đãi ngộ với nhân viên;
Bổ nhiệm người quản lý giỏi và có kinh nghiệm; Cân nhắc cẩn thận việc phân bổ nhân lực sao cho hợp lý