Báo cáo kết thúc môn Đề tài phát triển và thực hiện kế hoạch kinh doanh

Giữa cuộc sống bận rộn, hối hả trong thànhphố đầy năng động như Đà Nẵng nhiều người thích đếnnhững quán cà phê để tìm cho mình những giây phútbình yên và khoảng không gian tĩnh tại.. Cà

TRƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH ĐÀ NẴNG KHOA QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN, NHÀ HÀNG

BÁO CÁO KẾT THÚC MÔN

Đề Tài: Phát triển và thực hiện

kế hoạch kinh doanh

Giáo viên hướng dẫn : Nguyễn Trần Hoài Thương Sinh Viên thực hiện : Lê Quang Trung Nghĩa

Lớp : 10CRS

Niên khóa : 2020-2023

Đà Nẵng, tháng 1, năm 2023

MỤC LỤC

MỤC LỤC 1

LỜI MỞ ĐẦU 3

Chương 1 Ý TƯỞNG KINH DOANH 4

1.1 Tổng quan về địa phương 4

1.2 Tổng quan về thị trường cà phê 5

1.2.1 Lượt khách địa phương 7

1.3 Mô hình kinh doanh 8

1.3.1 Giới thiệu mô hình kinh doanh 8

1.3.2 Giới thiệu về doanh nghiệp 9

1.3.3 Vị trí kinh doanh 10

1.4 Đối tượng khách hàng mục tiêu 11

1.4.1 Khách hàng mục tiêu 11

1.4.2 Mô hình kinh doanh 11

1.5 Mô tả dịch vụ 12

1.5.1 Dịch vụ chính 12

1.5.2 Dịch vụ bổ sung 13

1.5.3 Thời gian phục vụ 13

1.6 Mục tiêu của doanh nghiệp 13

CHƯƠNG 2 PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG KINH DOANH 13

2.1 Môi trường bên ngoài 13

2.2 Phân tích môi trường bên trong 22

2.3 Đối thủ cạnh tranh 24

2.4 Phân tích SWOT 28

CHƯƠNG 3 XÂY DỰNG KẾ HOẠCH KINH DOANH 31

3 Xây dựng chính sách sản phẩm 31

3.1 Các dịch vụ của quán 31

3.2 Xây dựng gói sản phẩm: Noori Cafe có 2 gói sản phẩm thường xuyên và không thường xuyên 33

3.3 Xây dựng chính sách giá 34

3.4 Xây dựng chính sách phân phối 37

3.5 Xây dựng chính sách xúc tiến 38

3.6 Chính sách nhân sự 40

3.6.1 Bảng mô tả công việc: 41

3.6.2 Bảng dự tính lương nhân viên 47

3.6.3 Bảng lương nhân viên 47

3.6.4 Kế hoạch tuyển dụng nhân sự 48

3.6.5 Quy chế, chính sách 48

3.7 Xây dụng kế hoạch tài chính 48

3.7.1 Kế hoạch về nguồn vốn 48

3.7.2 Kế hoạch về chi phí đầu tư 49

3.8 Chỉ tiêu kinh doanh 53

3.8.1 Tổng doanh thu trong 1 năm 53

3.8.2 Dự kiến chi phí năm đầu 54

CHƯƠNG 4: THỰC HIỆN KẾ HOẠCH KINH DOANH 55

4.1 Lợi nhuận dự tính 55

4.2 Đánh giá hiệu quả kinh doanh 55

LỜI CẢM ƠN 56

LỜI MỞ ĐẦU

Xã hội ngày càng phát triển, chất lượng cuộc sống củacon người cũng được cải thiện hơn Cà phê đang trởthành xu hướng được ưa chuộng ở nhiều quốc gia trênthế giới Giữa cuộc sống bận rộn, hối hả trong thànhphố đầy năng động như Đà Nẵng nhiều người thích đếnnhững quán cà phê để tìm cho mình những giây phútbình yên và khoảng không gian tĩnh tại Đã hơn 100năm kể từ khi cà phê du nhập và len lỏi vào đời sốngcủa người Việt và bây giờ tồn tại như một sự hiển nhiên

Từ xưa đến nay, cà phê đã là một loại đặc sản khôngthể thiếu của người Việt Nam Vừa là nguồn thu nhậpchính của biết bao thế hệ gia đình kinh doanh ngành càphê này Theo năm tháng, cùng với sự phát triển của xãhội Cà phê vẫn hiện diện trong cuộc sống người Việt dù

xã hội có thay đổi như thế nào đi nữa Cuộc sống vẫnđang ào ạt trôi đi khiến con người quá căng thẳng, thếgiới hiện đại đang kêu gọi con người sống chậm hơnmột chút bằng cách thưởng thức ly cà phê mỗi ngày.Hiểu được nhu cầu đó nên Noori Cafe đã mang đến chokhách hàng sự tinh tế nhẹ nhàng giữa cuộc sống hối hả,Noori Cafe đã luôn tìm hiểu và đa dạng hóa menu vớirất nhiều loại cà phê mới lạ cho thực khách tha hồ lựachọn Với tâm huyết của tôi, nhằm mong muốn đem lạicho khách hàng những loại cà phê tốt nhất và trảinghiệm dịch vụ đặc biệt nhất

Chương 1 Ý TƯỞNG KINH DOANH

1.1. Tổng quan về địa phương

 Thương hiệu thành phố Đà Nẵng được tạo thành bởinhiều thành tố khác nhau, trong đó không thểkhông kể đến các hàng hóa, dịch vụ được bạn bè,

du khách muôn phương biết đến như hải sản, chả

bò, bánh mỳ Giờ đây, một nhân tố mới đang nổilên: Cà phê Thị trường cà phê Đà Nẵng đang dầntrở thành nơi phô diễn của những thương hiệu toàncầu, toàn quốc và địa phương Đó là một cuộc cạnhtranh quyết liệt nhưng cũng rất thú vị

 Tại Đà Nẵng, các địa điểm du lịch về tài nguyênnhân văn thu hút khách du lịch trong và ngoài nướcnhư : Chùa Linh Ứng, bảo tàng Chăm, bảo tàng ĐàNẵng, Bà Nà Hils

 Đà Nẵng trở thành điểm đến hấp dẫn hiên naychính là nơi tập trung nhiều lễ hội truyền thống vàhiện đại được tổ chức thường niên với loại hình đadạng thể hiện được nét văn hóa của người Đà Nẵngthu hút du khách thập phương đến tham gia như: lễhội Quan thế âm, lễ hội bắn pháo hoa Mặc dù cóquy mô nhỏ nhưng vẫn duy trì nhằm bảo tồn giá trịvăn hóa lịch sử tạo sự đa dạng đối với các sảnphẩm du lịch

H.1 Cảnh đêm ở Đà Nẵng

1.2. Tổng quan về thị trường cà phê

 Từ khi có mặt, thị trường cafe Việt Nam đã có nhiềubước phát triển vượt bậc Chỉ trong vòng 15-20 nămtrở lại đây chúng ta đã đưa sản lượng cà phê cả nướctăng lên hàng trăm lần và trở thành nước xuất khẩu

cà phê ra thị trường đứng đầu thế giới Không chỉkhẳng định sự gia tăng thị phần ở thị trường quốc tế,

ở trong nước, cà phê hoà tan cũng ngày càng được ưachuộng và dễ sử dụng, tiện lợi và phù hợp với nhịpsống hiện đại Ở mảng cà phê hoà tan, nhãn hàng càphê Trung Nguyên, Vinacafe… là thương hiệu lớn đãchiếm lĩnh tới 60% thị phần trong nước.Những nămgần đây, sự phát triển của các hàng quán cà phê(Vietnam coffee market), hệ thống cung ứng cà phê,nhu cầu của người tiêu dùng ngày càng tăng, khiếncho lượng cà phê tiêu thụ trong nước tăng nhanh đâycũng là cơ hội để cà phê Việt Nam khẳng định vị thếcũng như đóng góp trong kinh tế thị trường nhiềucạnh tranh Nghiên cứu của Viện Chính sách và Chiếnlược phát triển nông nghiệp nông thôn chỉ ra rằngbình quân một người Việt Nam tiêu thụ chỉ khoảng0,5 kg cà phê/năm Lượng cà phê tiêu thụ của ngườiViệt chỉ bằng ¼ các nước trong khu vực Do đó thịtrường Vietnam Coffee vẫn còn rất nhiều tiềm năng

và nhu cầu cà phê hoà tan dự báo sẽ còn tiếp tụctăng trưởng mạnh mẽ do lợi thế về dân số trẻ, nhữngngười có nhịp sống bận rộn, ưa thích sự tiện lợi

 Với hương vị hấp dẫn, đậm đà của cà phê đã trở nênquen thuộc trong nhịp sống mỗi ngày của người dânViệt Sự tinh tế, độc đáo trong nét văn hoá cà phêViệt (Vietnamese coffee Culture) thể hiện ở phongcách thưởng thức cà phê khác nhau của ngườiViệt Người Việt có phong cách thưởng thức cà phê rấtriêng biệt, mọi người coi cà phê là thức uống nhanh,

có tác dụng tốt trong việc chống lại cơn buồn ngủnhưng với người phương Tây họ lại coi cà phê là thứcuống nhâm nhi, thư giãn và suy tưởng.

 Theo báo cáo thị trường cà phê tháng 6/2022 của Tổ chức Cà phêQuốc tế (ICO), S&n lư(ng cà phê toàn c)u niên v, 2022-2023 d0báo 1 mức 167,2 tri5u bao, gi&m 2,1% so v8i 170,8 tri5u bao củaniên v, trư8c

 Hiệp hội Cà phê Cacao dự báo sản lượng niên vụ 2022

- 2023 dự kiến giảm khoảng 10 - 15% so với niên vụ

2021 - 2022 Nguyên nhân chủ yếu đến từ diện tíchtrồng cà phê có xu hướng giảm do người dân chuyểnsang các cây trồng khác có hiệu quả hơn như sầuriêng, bơ, hoặc trồng xen canh trong vườn Nhiềudoanh nghiệp cà phê đang trong tình trạng khát vốn

do chính sách tín dụng của ngân hàng đang thắt chặttrong khi nhu cầu tiền càng lớn do đang vào mùa thuhoạch

 Theo tính toán từ số li5u của Tổng c,c H&i quan, xuất khẩu cà phê robusta trong tháng 4/2022 đạt 140 nghìn tấn, trị giá 225,47 tri5u USD, tăng 6,4% về lư(ng và tăng 1,4% về trị giá so v8i tháng

3/2021 Tính chung quí I/2022, xuất khẩu cà phê robusta đạt 389,2 nghìn tấn, trị giá 557 tri5u USD, tăng 6,9% về lư(ng và tăng 3,4%

về trị giá so v8i quí I/2021

Giá XKBQ(U SD/tấn)

1.470 6,4 1,4 -5,1 389.2

28

557.0 52 6,9 3,4

và mùi hương của các loại hoa trái khác nhau Một ly

cà phê được đánh giá ngon là ly cà phê đậm đà cóhương vị tự nhiên, có độ chua thanh, tươi, sạch đầulưỡi; có độ dầu đậm và đặc biệt hơn là tỏa ra mùihạnh nhân, bơ dầu, hoa trái và mùi đất

 Trong các loại cà phê thì cafe phin có thể được coi làthức uống ưa thích, ưu ái nhất của người Việt Cảmgiác ngồi chờ từng giọt cà phê rơi thật là thú vị và thú

vị hơn nữa là được nhâm nhi thành quả của nó Đó cóthể là ly cà phê đen nóng, cà phê có thêm chút sữacho dễ uống hay uống hay, uống đá tuỳ vào sở thíchcủa mỗi người Đặc biệt, người ta có thể đoán biếttính cách của từng con người, văn hoá vùng miền quacách pha cà phê và sở thích uống cà phê của mỗingười Ví dụ như người miền Bắc chủ uống cà phêphin, đen hoặc nâu nhưng đều rất đậm đặc Cònngười miền Nam thường bọc cà phê trong tấm vải vànấu trong nồi, họ thích uống cà phê đá hơn là cà phênóng

1.2.1 Lượt khách địa phương.

- Theo ông Đinh Văn Lộc-Giám đốc Cty du lịch Việt

Đà, doanh nghiệp cung cấp tour chuyên nghiệp tại

TP Đà Nẵng, mới khoảng 10 năm trước, du kháchđến Đà Nẵng thường có cảm giác khó lựa chọnquán cà phê, bởi lẽ, lúc đó chủ yếu là các quán càphê mang thương hiệu địa phương, quy mô nhỏ vàdịch vụ khá ít ỏi Đến nay, hoạt động kinh doanh càphê ở Đà Nẵng đang nở rộ, khắp thành phố đâuđâu cũng có quán cà phê, tạo ra vô số lựa chọn chongười dân và du khách

- "Trong các tour đến Đà Nẵng, khách hàng củachúng tôi đánh giá rất tích cực về cà phê Đà Nẵng.Bản thân tôi cũng đã tham quan, khảo sát ở nhiềuđịa phương trong nước cũng như nước ngoài, nhậnthấy loại hình dịch vụ cà phê của Đà Nẵng rất ổn.Hiện nay, chúng ta không chỉ có sự hiện diện củacác thương hiệu cà phê địa phương mà còn có cácthương hiệu quốc gia, quốc tế Bên cạnh đó, cácquán cà phê ở Đà Nẵng thường có kiến trúc đẹp,không gian rộng, thoáng đãng, có chỗ đậu xe thuậntiện hơn so với các đô thị khác Chính điều này tạo

ra sự thích thú đối với du khách khi họ khám phá

"vương quốc cà phê" Đà Nẵng" - ông Lộc nói

- Cũng như nhiều đô thị ở Việt Nam, người Đà Nẵng

có thói quen uống cà phê sáng từ khá lâu Nhữngquán cà phê "cóc" ven đường chưa lúc nào vắngkhách Thế nhưng, chỉ cách đây ít lâu, tìm được mộtquán cà phê có không gian và hương vị đặc sắcluôn là điều khó đối với người bản địa Ngoài nhữngquán cà phê mang đậm chất "vỉa hè", khoảng mươimười lăm năm trước, bắt đầu xuất hiện một vàikhông gian đáng chú ý, như Trúc Lâm Viên, KhôngGian Xưa, Giờ đây, những quán cà phê thế hệ mới

đã nổi lên mạnh mẽ, trải khắp từ nội thành đếnngoại ô, từ những con hẻm nhỏ đến đường lớn lẫnsân thượng của các tòa nhà cao tầng

Các trường học Các công ty

- Người dân lao động tại TP Đà Nẵng:

(ngư

ời)

Thành thị (người)

Nông thôn (người)

Dân trong

độ tuổi lao động (người)

Tỉ lệ LLLD tham gia

so với DS trong tuổi (%)

1.3 Mô hình kinh doanh

1.3.1 Giới thiệu mô hình kinh doanh

- Loại hình kinh doanh : Quán Cà phê

 Cà phê ( gốc từ “café” trong tiếng Pháp) là một loạithức uống màu đen có chứa chất caffein được sử dụng rộng rãi và được sản xuất từ những hạt cà

phê được rang lên từ cây cà phê Cà phê sẽ có vị

không gắt, không đọng lại lâu vị đắng trong miệng

và chỉ cần uống nước trà hay nước lọc tráng miệng

là hết ngay

H.1 Hạt cà phê.

1.3.2 Giới thiệu về doanh nghiệp

- Tên doanh nghiệp: Noori Cafe

- Ý nghĩa tên doanh nghiệp: Noori trong tiếng Việt cónghĩa là sức trẻ, sự trẻ trung, năng động, nhẹ nhàng, uyển chuyển không cứng nhắt

- Slogan: Sống chậm, Sống trọn vẹn, Sống ý nghĩa

- Ý nghĩa về slogan: Œ Mang một ý nghĩa có thể coi nơi đây là nơi để bạn có thể dừng chân nghỉ ngơi giữa cuộc sống hối hả để tìm hiểu thêm về bản thân và trò chuyện với bản thân để cuộc sống thêmtrọn vẹn và ý nghĩa

- Quy mô: Chia làm 2 tầng:

 Tầng 1: dành cho khách trẻ tuổi thích tụ tập

 Tầng 2: dành cho khách muốn yên tĩnh làm việc, học bài

 Mỗi tầng khoảng 10-15 bàn

H.1 Logo của quán

 Mang ý nghĩa: Ly cà phê mang lại cho bạn một ngày đầy ấm áp và tràn đầy năng lượng

- Nguồn vốn có từ bản thân, mượn thêm gia đình

 Cách trung tâm hành chính quận Sơn Trà: 5 km

 Cách điện máy xanh, Fpt shop: 2 km

 Cách trường THPT Ngô Quyền: 2 km

 Cách trường THPT Hoàng Hoa Thám: 5 km

đều được lựa chọn theo phong cách nhẹ nhàng, hiện đại

- Tông màu của quán là màu trắng và vàng như là bàn ghế, tủ sách, pha thêm chút trắng từ đèn

- Dụng cụ ăn uống và menu được dùng với tông màu trắng và vàng

- Vật liệu bàn ghế chủ yếu là làm bằng gỗ, nhựa

 Quy mô:

- Khoảng hơn 100m2

- Quán gồm 2 tầng, có các khu được phân rõ ràng như : quầy pha chế, nhà vệ sinh và khu vực khách ngồi Bên cạnh đó quán còn có khu vực đọc sách + Tầng 1: dành cho khách trẻ tuổi thích tụ tập + Tầng 2: dành cho khách muốn yên tĩnh làm việc, học bài

Khu vực tolet Quầy pha chế

- Sản phẩm là các loại cà phê phin, cà phê rang xay hiện đại, các loại đồ uống ngon, sáng tạo trong cách trang trí, giá cả phải chăng , không gian thoáng mát, yên tĩnh.

- Với phương châm phục vụ “ mỗi một vị khách đều

là những người thân” xuyên suốt trong quá trìnhkinh doanh quán, khách hàng sẽ được có cảm giácthỏa mái, yên tĩnh cùng với những loại thức uốnghấp dẫn và từ đó Noori Cafe sẽ để lại sự hài lòng,vừa ý cho thực khách

 Sứ mệnh :

- Mang đến cho thực khách không gian thỏa mái, yên tĩnh, mới lạ cùng các loại cà phê, thức uống sáng tạo, độc lạ Tính sáng tạo, năng động, nhiệt huyết của đội ngũ nhân viên là giá trị cốt lõi và là nền tảng tạo ra dịch vụ tốt nhất góp phần đưa Noori Cafe có vị thế trên thị trường

CHƯƠNG 2 PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG KINH

DOANH

2.1 Môi trường bên ngoài

Dùng mô hình Pestel để phân tích, xác định các yếu tố bên ngoài:

- Political Factors (Các yếu tố chính trị)

- Economic Factors (Các yếu tố kinh tế)

- Social Factors (Các yếu tố xã hội)

- Technological (Các yếu tố công nghệ)

- Enviroment Factors (Các yếu tố môi trường)

- Legal Factors (Các yếu tố pháp luật)

a Political Factors (Các yếu tố chính trị)

 Đặc điểm của hệ thống chính trị Việt Nam:

- Việt Nam là một nước xã hội chủ nghĩa, được lãnh đạo bởi Đảng Cộng sản Việt Nam

- Quốc hội là cơ quan quyền lực cao nhất của nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam

- Cơ quan hành chính nhà nước, đứng đầu là Chính phủ

- Việt Nam là một quốc gia có an ninh quốc phòng ổnđịnh, trở thành quốc gia mà các nước trên thế giới đầu tư Đây là điều kiện thuận lời để phát triển

- Áp dụng thủ tục hành chính mở cửa, giúp cho việc thành lập doanh nghiệp trở nên đơn giản, dễ dàng hơn

 Các chính sách Nhà nước phát triển du lịch:

- Chính sách miễn thị thực: Cho phép 23 quốc gia nhập cảnh mà không cần Visa phần lớn là các nước Châu Á

- Luôn huy động mọi nguồn lực, đầu tư phát triển du lịch + Khuyến khích ưu đãi về đất đai tài chính, tín dụng đối với tổ chức cá nhân trong nước

- Bố trí ngân sách cho các công tác quy hoạch hỗ trợđầu tư kết cấu hạ tầng khu hoặc điểm du lịch

- Tạo điều kiện cho người nước ngoài vào Việt Nam định cư hoặc người Việt Nam định cư nước ngoài về Việt nam du lịch.

b Economic Factors (Các yếu tố kinh tế)



 So sánh GDP,GDP đầu người Việt Nam và

Đà Nẵng

- GDP Việt Nam trong 3 năm gần đây:

- GDP Việt Nam tăng qua từng năm:

+ Năm 2022 tăng 9,6% so với năm 2021 + Năm 2021 tăng 8,7% so với năm 2020

Năm 2018 Năm 2019 Năm 2020

+ Năm 2022 tăng 8,5% so với năm 2021

Năm 2020 Năm 2021 Năm 2022

Năm 2018 Năm 2019 Năm 2020

 GDP Đà Nẵng trong 3 năm gần đây

Năm 2018 Năm 2019 Năm 2020

58.546 63.96

109

GDP Đà Nẵng ( Tỷ đồng )

GDP Đà Nẵng ( Tỷ đồng )

 GDP theo đầu người Đà Nẵng trong 3 năm qua:

Năm 2020 Năm 2021 Năm 2022

Năm 2020 Năm 2021 Năm 2022

Năm 2018 Năm 2019 Năm 2020

 Khả năng chi tiêu người dân Đà Nẵng tăng -> Nhu cầu sử dụng dịch vụ tăng -> Dịch vụ phát triển

c Social Factors (Các yếu tố xã hội)

- Con người Đà Nẵng là những con người thân thiện,

dễ mến và hiếu khách và Đà Nẵng có những giá trị văn hóa đặc sắc và độc đáo

 Theo Cổng thông tin điện tử, số nam, nữ ở quận Sơn Trà:

- 20-24 tuổi: Nam 50%, Nữ 50%

- 30-34 tuổi: Nam 50%, Nữ 50%

 Số lượng sinh viên các trường THPT, Đại Học trong khu vực:

- Đại học Kiến trúc Đà Nẵng : Hơn 5.000 sinh viên

- THPT Ngô Quyền: Hơn 3.000 học sinh

- THPT Hoàng Hoa Thám: Hơn 3.000 học sinh

Năm 2020 Năm 2021 Năm 2022

 Cà phê đang dần trở thành thức uống không thể thiếu trong cuộc sống hiện đại ở các nước phát triển, đặc biệt là giới trẻ và những người trung niên

d Technological Factors (Các yếu tố công nghệ).

- Với thời đại 4.0, việc sử dụng các công cụ truyền thông, Internet hay áp dụng những tiến bộ Khoa học-Kĩ thuật vào ngành dịch vụ đang được phổ biến

 Internet:

- Với mô hình cà phê, sẽ áp dụng Internet thông qua việc tạo trang Web riêng của quán, đồng thời Noori Cafe sẽ có trên các App như Now, Foody, Điều này

sẽ giúp Noori Cafe đến gần với khách hàng hơn

 Máy móc hiện đại:

- Máy oder thức uống

- Máy vân tay nhân viên

e Enviroment Factors (Các yếu tố môi trường)

 Đặc điểm khí hậu Đà Nẵng:

- Mỗi năm có 2 mùa rõ rệt: mùa khô từ tháng 1 đến tháng 7 và mùa mưa kéo dài từ tháng 8 đến tháng

12, nhưng thực tế mưa bắt đầu từ tháng 11

- Nhiệt độ trung bình hàng năm khoảng 25.6oC , cao nhất là tháng 6 (29.2oC), thấp nhất là tháng 2 (21.2oC)

 Môi trường Đà Nẵng

- Quá trình mở rộng không gian đô thị, xây dựng cơ

sở hạ tầng, khai thác tài nguyên đất và sự phát triển nhanh của ngành công nghiệp, du lịch của địaphương đã gây nên những tác động đến môi trườngkhông khí, môi trường sinh thái và đa dạng sinh họccủa thành phố

- Đà Nẵng đang bị ô nhiễm nước: Diện tích san hô khu vực ven biển Đà Nẵng không có khả năng phụchồi là 81%.( Theo wikipedia)

- Trong nội ô thành phố Đà Nẵng, lượng bụi, lưu huỳnh đioxit, tiếng ồn, hóa chất độc hại đều vượt tiêu chuẩn cho phép (Theo wikipedia)

 Cơ sở hạ tầng, các dịch vụ công cộng

- Thành phố Đà Nẵng nằm ở trung độ của Việt Nam, trên trục giao thông huyết mạch Bắc - Nam về cả đường bộ, đường sắt, đường biển và đường hàng không

 Đường bộ

- Đường bộ tại Đà Nẵng được bê tông hóa toàn bộ

- Đường bộ cũng được mở rộng, thuận tiện cho việc lưu thông của các loại xe lớn

- Hệ thống đường bộ được thông suốt với ga hàng không, ga đường sắt

 Hàng không

- Sân bay Đà Nẵng có 35 đường bay quốc tế, 16 tuyến bay nội địa Quốc tế có khoảng 463 chuyến/ tuần Nội địa: Có khoảng 1.650 chuyến/ tuần

container 2.500 Teus, tàu khách đến 75.000 GRT

- Cảng Đà Nẵng mỗi tuần đón khoảng 24 chuyến tàu container

không nhắc đến những cây cầu đã làm nên một phần hấp dẫn của thành phố này.

- Những cây cầu nổi tiếng ở Đà Nẵng như: Cầu Rồng,Cầu Trần Thị Lý, Cầu Sông Hàn, Cầu Thuận Phước,

- Tại khu vực Sun Coffee kinh doanh: Gần cầu Tiên Sơn, Cầu Trần Thị Lý, Cầu Rồng,

thế bằng đèn LED tiết kiệm điện

- Hệ thống chiếu sáng công cộng của thành phố Đà Nẵng sẽ

đáp ứng được công nghệ chiếu sáng hiện đại, tiết kiệm điện

 Tại khu vực Noori Cafe kinh doanh

- Đường xá mở rộng, dễ dàng lưu thông, tình trạng tắc đường

- khó xảy ra

- Hệ thống đèn đường đầy đủ quanh khu vực

 Thuận lợi cho việc kinh doanh của Noori Cafe

f Legal Factors (Các yếu tố pháp luật)

 Các loại giấy phép Noori Cafe cần:

 Giấy đăng ký kinh doanh:



 Điều kiện để có giấy phép:

- Thể hiện rõ loại hình kinh doanh, quy mô

- Tên quán đặt theo đúng quy định, không trùng têncác doanh nghiệp khác

- Vốn điều lệ không được thấp hơn với mức quy định của pháp luật

- Có đủ hồ sơ đăng kí hợp lệ, đóng đủ lệ phí theo quyđịnh về đăng ký kinh doanh

H.1 Giấy phép kinh doanh.

 Giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm



 Điều kiện để có giấy phép:

- Điều kiện về nơi pha chế

- Điều kiện về khu vực pha chế

- Điều kiện trong pha chế và bảo quản thực phẩm Điều kiện về người trực tiếp pha chế

H.1 Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn

thực phẩm

 Giấy phép phòng cháy chữa cháy



 Điều kiện để có giấy phép:

- Sơ đồ chữa cháy

- Thiết bị chữa cháy tại chỗ, ống tiếp nước chữa cháy

- Hệ thống chữa cháy tự động hoặc báo khói tự động

- Hệ thống điện phải đủ sức chịu tải trong thời gian cao điểm

H.1 Giấy phép phòng cháy chữa

cháy

 Các loại thuế:

- Thuế môn bài: Doanh thu trên 300 đến 500 triệu đồng/năm đóng 500.000 đồng/năm

- Thuế thu nhập cá nhân Thuế GTGT: 10%

2.2 Phân tích môi trường bên trong

- Về nguồn lực tài chính vốn từ bản thân và gia đình ,bạn bè

- Vui vẻ, hòa đồng và thái độ phục vụ tốt, có tính

- Đã học qua các khóa đào tạo chuyên ngành pha chế

- Có kinh nghiệm pha chế các loại cà phê cơ bản

- Sáng tạo, học hỏi Có thể làm part time, full time

- Vì các loại cà phê, đồ uống rất đa dạng nên áp lực

về thời gian để hoàn thành nhiều loại thức uống khác nhau

 Văn hóa doanh nghiệp.

- Nhân viên luôn có thái độ tốt với khách hàng, làm việc nhanh

+ Cơ hội được học tập thăng tiến nếu có năng lực

- Nhân viên với nhân viên tôn trọng lẫn nhau, hoà đồng không phân biệt cấp trên cấp dưới Mạnh dạng đưa ra những ý kiến đóng góp cho quán

- Các trang thiết bị, cơ sở vật chất , máy móc đều được mua mới hiện đại để phục vụ tốt cho quá trìnhthực hiện, thường xuyên bảo trì , bảo dưỡng để hạnchế hư hại

- Nguồn nguyên vật liệu nhập khẩu từ các công ty chuyên bỏ sỉ cà phê, các loại trái cây hầu như nhậpkhẩu từ các chợ đầu mối các vựa trái cây uy tín

- Quy mô tối đa 100 khách, không gian rộng rãi thoáng mát Có không gian đọc sách

 Nhược điểm:

- Quán đa phần dùng nội thất màu trắng dễ dơ

- Đối với vẽ tường về thời gian sẽ bị bẩn, mục và bong tróc lớp sơn vẽ

- Bên cạnh thưởng thức những loại thức uống thì thực khách còn có thể thưởng thức các loại bánh khác nhau đến từ Noori Cafe

 Nhược điểm:

- Noori Cafe theo hướng đa dạng hóa menu nên thời gian để hoàn thành được những loại thức uống sẽ

lâu hơn bình thường, khách hàng có thể phải đợi chờ

H.1 Quán My Green Coffee.

 Đối thủ 2: Linda Coffee ( 781 Ngô Quyền, Sơn

Trà, Đà Nẵng)

 Linda Coffee với decor chủ đạo là lồng đèn, có hồ

cá và vòi phun, khung dây leo tạo cho khách có cảm giác hoà mình vào thiên nhiên

H.1 Quán Linda Coffee.

MY GREEN COFFEE

ĐỐI THỦ 2

LINDA COFFEE

Vị trí - 1 Võ Văn Kiệt,

Sơn Trà, Đà Nẵng

- Cách Sun

Coffee 500m

- 782 Ngô Quyền,Sơn Trà, Đà Nẵng

- Cách Sun Coffee

5 km

Concept - Một quán có

không gian lớnđược bài trí mới mẻ thoáng mát với nhiều loại thức uống đặc trưng

- Chủ đạo là lồng đèn, có hồ cá vàvòi phun, khungdây leo tạo cho khách có cảm giác hoà mình vào thiên nhiên

Cơ sở vật

chất, trang

thiết bị

- Cơ sở vật chấttrang thiết bị đầy đủ tiện nghi nhưng không hiện đại

- Đồ mua đã lâunên không cònmới

- Cơ sở vật chất trang thiết bị đầy đủ tiện nghinhưng không hiện đại

- Đồ mua đã lâu nên không còn mới

Đối tượng

khách hàng

- Khách hàng trẻ tuổi từ 20–

40 tuổi

- Khách hàng trung niên từ 30- 50 tuổi

Giá bán - Giá bán trung

bình từ 25,000đ đến 50,000đ/ly

- Giá bán trung bình từ 20,000đ đến 50,000đ/ly

Nguồn nhân

lực

- Nhân lực : Đội ngũ nhân viênchuyên nghiệp, được đào tạo

kỹ càng

- Nhân Lực : Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, thân thiện, hiếu khác Có kinh nghiệm làm việctại các quán cà phê khác

Điểm mạnh - Đây là quán

thâm niên có

từ rất lâu đời ở

- Thiết kế bắt mắt, ấn tượng

- Menu đa dạng

quận Sơn Trà

có nhiều thương hiệu trên toàn nướcvậy nên dù mới xây dựng cách đây ít lâunhưng đã thu hút được rất nhiều khách

- Phục vụ nhanh

- Thức uống với nhiều hương vị đặc biệt

- Không gian thoáng mát, sạch sẽ, yên tĩnh

hẹp

- Phục vụ chậm

- Giá cả hơi cao

so với các quán cà phê ở quận Sơn Trà

- Quán đông nên ồn ào

- Chất lượng đồ uống ở mức tương đối

- Có một số khách phàn nàn

2 Cơ sở vật chất tốt, decor quán đẹp

3 Truyền thông, Marketing tốt

 Weeknesses (Điểm yếu)

1 Mới thành lập chưa có sức hút trên thị trường

2 Cần có thời gian và chi phí để xây dựng thươnghiệu

3 Nhân viên phục vụ không cố định lâu dài

4 Bảo dưỡng cơ sở vật chất, xử lí hàng tồn kho

 Opportunities (Cơ hội)

1 Văn hoá uống cà phê hiện nay đang có xu hướng thay đổi

2 Kinh tế phát triển, thu nhập cá nhân

tăng->nhu cầu sử dụng

dịch vụ tăng

3 Có khách quốc tế ở Đà Nẵng nhiều, có cơ hội tiếp cận khách ngoại quốc

4 Thực đơn mới mẻ, sáng tạo, hấp dẫn

5 Tiềm năng phát triển qua bán online, ứng dụng giao hàng

6 Chính sách hỗ trợ về vay vốn của Nhà nước : Vay với lãi suất thấp

 Threats (Thách thức)

1 Tỷ lệ cạnh tranh cao

2 Đối thủ lớn mạnh

3 Xu hướng trong ngành có sự thay đổi

4 Xử lí, hạn chế review không tốt về quán

 Chiến lược S-O (Strenghts – Opportunities)

1 Kết hợp Điểm mạnh 1, 2, 3, 4 (S1, 2, 3, 4) và

Cơ hội 1, 2, 3 (O1, 2, 3): Tận dụng cơ hội gần với các trường học công ty, thu nhập tăng, nhucầu khách hàng ngày càng tăng , dân cư sinh sống nhiều và điểm mạnh là có vị trí kinh doanh thuận lợi, cơ sở vật chất tốt, không gianquán đẹp, truyền thông tốt, sự đồng bộ của quán => lựa chọn Chiến lược Phát triển thị trường: Mở thêm các chi nhánh khác đáp ứng

nhu cầu khách hàng, song song đó mở rộng, tối ưu chi nhánh hiện có.

2 Kết hợp Điểm mạnh 5, 6, 7 (S5, 6, 7,) và Cơ hội 1 (O1, 2, 3, 4): Tận dụng những điểm mạnh này cùng với cơ hội sự thay đổi văn hóa,

đa dạng sáng tạo menu, =>lựa chọn Chiến lược Phát triển sản phẩm: sáng tạo menu thức uống hấp dẫn, loại bỏ những thức uống không phù hợp nhàm chán, nghiên cứu những loại thức uống mới



 Chiến lược S-T (Strenghts - Threats)

1 Kết hợp Điểm mạnh 1, 2, 3, 4 (S1, 2, 3, 4) và Nguy cơ 1, 2 (T1, 2): Sử dụng các điểm mạnh, tập trung vào cách truyền thông, các chiến lược Marketing nhằm xây dựng thương hiệu, tăng khả năng cạnh tranh=>Chiến lược Định

vị thương hiệu

2 Kết hợp Điểm mạnh 5, 6, 7 (S5, 6, 7,) và Nguy

cơ 2, 3 (T2, 3) :Phát triển menu, theo xu hướng thị trường, sáng tạo để menu mang tínhđặc sắc riêng=> Chiến lược Khác biệt hóa sản phẩm



 Chiến lược W-O (Weeknesses - Opportunities)

1 Điểm yếu 1, 2, 3 (W1, 2, 3) và cơ hội 1, 2, 3, 4,

5 (O1, 2, 3, 4, 5) : Thực hiện việc bán hàng online trên các ứng dụng bán hàng, các app,

và sử dụng các ứng dụng giao hàng phù hợp

để nâng cao thương hiệu, cũng như gần với nhiều đối tượng khách hàng hơn Đồng thời ápdụng những ưu đãi, khuyến mãi để thu hút khách hàng => Chiến lược Thâm nhập thị trường



 Chiến lược W-T (Weeknesses - Threats)

- Điểm yếu 2 (W2) và Thách thức 2, 3, 4, (T2, 3, 4): Nâng cao chất lượng sản phẩm-> Nhận được review tốt từ khách hàng-> Truyền thôngqua việc truyền miệng->Tiếp cận được nhiều khách hàng và nhanh chóng

-> Giảm được chi phí và thời gian để Marketing, quảng bá thương hiệu

=> Chiến lược tối ưu hóa chi phí