Bài tiểu luận môn khởi nghiệp kế hoạch kinh doanh tiệm cà phê nụ cười

Bắt đầu từ khâu lựa chọn nguyên liệu, điều chỉnh hương vị và bao nhiêu lần nếm thử để chọn được kết quả cuối cùng cho công thức món ăn thức uống hợp khẩu vị nhiều người “ Tiệm Cà Phê Nụ

ĐẠI HỌC NGUYÊN TÁT THÀNH KHOA DU LỊCH

NGUYEN TAT THANH

BÀI TIỂU LUẬN MÔN KHỞI NGHIỆP

KẺ HOẠCH KINH DOANH TIỆM CÀ PHÊ NỤ CƯỜI

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYÊN TẤT THÀNH KY THI KET THUC HQC PHAN TRUNG TAM KHAO THI HQC KY VI NAM HQC 2022 - 2023

PHIEU CHAM THI TIEU LUAN/BAO CAO

Môn thị: Khởi nghiệp

Lớp học phân:01 100735 1354

Nhóm sinh viên thực hiện :Nhóm 5

1,Thái Lý Chiêu Bình Tham gia dong gop: 100%

2 Triệu Thanh Hải Tham gia dong gop: 100%

3 Lê Huynh Nguyên Khôi Tham g1a đóng góp :100%

Đề tài tiêu luận/báo cáo của sinh viên : Kế Hoạch Kinh Doanh Tiệm Cà Phê Nụ

Cười

Phân đánh giá của giảng viên (căn cứ trên thang rubrics của môn học):

Tiêu chí (theo CDR HP) Đánh giá của giảng viên

Điểm tôi

đa

Diém dat duoc

LOI CAM ON

Đầu tiên, nhóm chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Trường Đại học Nguyễn Tất Thành — Khoa Du lịch đã đưa môn học Khởi Nghiệp vào trương trình giảng dạy Đặc biệt, nhóm chúng em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến giảng viên bộ môn thầy Dương Hoàng Nguyên Khánh đã dạy dỗ, truyền đạt những kiến thức quý báu cho nhóm trong suốt thời gian học tập vừa qua

Trong thời gian tham gia lớp học của thầy, nhóm chúng em đã có thêm cho mình nhiều kiến thức bồ ích, tính thần học tập hiệu quả, nghiêm túc Đây

chắc chắn sẽ là những kiến thức quý báu, là hành trang để có thể vững bước sau này

Bộ môn Khởi Nghiệp là môn học thú vị, vô cùng bỗ ích và có tính thực tế

cao Đảm bảo cung cấp đủ kiến thức, gắn liền với nhu cầu thực tiễn của sinh viên Tuy nhiên, do vốn kiến thức còn nhiều hạn chế và khả năng tiếp thu thực tế

còn nhiều bỡ ngỡ và khó có thể tránh khỏi những thiếu sót và nhiều chỗ còn chưa

chính xác, kính mong thầy xem xét và góp ý dé bai tiêu luận của chúng em được

hoàn thiện hơn

Kính chúc thầy sức khỏe, hạnh phúc và thành công trên con đường giảng dạy!

Sự phát triển của xã hội hiên nay làm cho nhu cầu của con người ngày

cảng cao, ngày càng đòi hỏi nhiều hơn những thứ mới lạ Sống trong môi

trường công nghiệp hóa, hiện đại hóa hiện nay không thể tránh khỏi những căng thắng, sò bó do áp lực công việc, học tập, những cuộc chay dua day

lo toan không giờ nghỉ, thì ai cũng cần cho mình một khoảng không gian

yên tĩnh để nghỉ ngơi trò chuyện cùng bạn bè và người thân lấy lại tỉnh thần sau gio lam việc căng thẳng Nắm bắt được tình hình đó thì tôi đã có

ý tưởng thành lập quán café mang một phong cách mới lạ đáp ứng những nhu cầu, sở thích, mong muốn của khách hàng Đến với chúng tôi các bạn

sẽ vừa được thưởng thức khung cảnh đẹp của quán mả còn được thưởng thức những món ăn, thức uống ngon, mùi vị lạ và sạch Đặc biệt là piá cả phải chăng, có mạng w1Ifi thuận tiện cho công việc của khách hàng Mô hình quán mở rộng phục vụ cho mọi lứa tudi tang lớp, với hình thức của quán phù hợp với mọi loại đối tượng

Giới thiệu quán

Tên quán: Tiệm Cà Phê Nụ Cười Lĩnh vực hoạt động: cung cấp dịch vụ ăn uống

VỊ trí trong nghành: quán café Quy mô: trong Thành phố Hồ Chí Minh Địa chỉ: 135 Quang Trung, F10, Quận Gò Vấp, Thành phố Hồ Chí Minh

Tuyên bố sứ mệnh, tầm nhìn và giá trị cốt lõi Tuyên bồ sứ mệnh

Sứ mệnh của chúng tôi không chỉ là đem lại lợi ích cho khách hàng mà còn tạo ra một trải nghiệm thú vị và nụ cười cho quý khách

Mong muốn mang đến cho bạn những đồ ăn thức uống thơm ngon nhất, chât lượng nhất Đề tạo nên một món ăn thức uông trọn vị, “ Tiệm Cà Phê

b)

Nụ Cười “ đã trải qua cả một quá trình nghiên cứu, chọn lọc kỹ lưỡng Bắt đầu từ khâu lựa chọn nguyên liệu, điều chỉnh hương vị và bao nhiêu lần nếm thử để chọn được kết quả cuối cùng cho công thức món ăn thức uống

hợp khẩu vị nhiều người

“ Tiệm Cà Phê Nụ Cười “ không ngừng học hỏi, tạo ra những sản phẩm và dich vụ da dạng, luôn tỉ mỉ, tinh tế trong từng khâu để đảm bảo rằng sản phẩm của mình hoàn hảo và phù hợp với khâu vị mọi lứa tuôi

Tầm nhìn Trở thành chuỗi thương hiệu caf Tạo ra một thương hiệu uy tín, lựa chọn hàng đầu của giới trẻ và mọi người Lấy khách hàng làm trọng tâm để tạo ra những sản phâm/dịch vụ tốt nhất

Giá trị cốt lỗi

Chia sẻ:

Có một câu nói rất quen thuộc: "CHO ĐI LÀ CÒN MÃI" và chúng tôi

nhận thức rất rõ điều đó Chúng tôi không bán món ăn thức uống mà

chúng tôi bán món ăn thức uống tốt nhất vì BẠN là tuyệt vời nhất

Sáng tạo:

Tất cả mọi thứ đều sẽ lỗi thời, chỉ duy nhất sự sáng tạo là luôn luôn đôi mới Chúng tôi coi sự sáng tạo là tài sản quý báu nhất trong tổ chức của mình Và luôn phấn đấu xây dựng một hình ảnh sáng tạo trong mắt người tiêu dùng

CHƯƠNG 2: GIỚI THIỆU Ý TƯỞNG KINH DOANH

2.1 Giới thiệu về quán caf

Quy mô: trong thành phố Hồ Chí Minh Địa chỉ: 135, Quang Trung,

Phường 10 Quận Gò Vấp

Tên quán: Tiệm cafe Nụ Cười Lĩnh vực hoạt động: Chuyên bán các loại nước làm từ hạt café, các loại nước trái cây, nước gIải khát, bánh ngọt

Mô hình quán cafe dành cho sinh viên không còn xa lạ với đại đa số các

bạn học sinh sinh viên Riêng chính chúng tôi, những người khởi nghiệp

cũng đang là một sinh viên nên chúng tôi sẽ biết được khách hàng cần gì

vi va nu cuodi

cho quy khach

Tam nhin

> Trở thành thương hiệu café

Vv Tạo ra một thương hiệu uy tín, lựa chọn hàng đầu của giới trẻ và mọi người

> Lấy khách hàng làm trọng tâm để tạo ra những sản phâm/dịch vụ tốt nhất

Giá trị cốt lõi

> Tâm huyết là yếu tố quan trọng hàng đầu ở tiệm cafe chúng tôi

> Kỹ năng : luôn trang bị kĩ năng vững vàng, kiến thức chuyên môn, công

cụ, dụng cụ, thái độ tốt nhất đề hỗ trợ khách hàng một cách tốt nhất

> Sáng tạo: không ngừng đổi mới để đáp ứng nhu cầu của thị trường và

những công nghệ tiên tiến

> Đồng hành: đồng hành cùng nhau, không chỉ nội bộ đội ngũ Tiệm café nụ

cười mả cùng nhau xây dựng hệ sinh thái có sức cạnh tranh với các tiệm khác

CHƯƠNG 3: PHAN TICH MOI TRUONG HOAT DONG

CUA DOANH NGHIEP 3.1 Phân tích mỗi trường kính doanh củadoanh nghiệp

a Môi trường vĩ mô

s* Môi trường kinh tế:

Việt Nam được biết là l trong 3 quốc gia trong Đông Nam Á lọt vào top

50 nền kinh tế có môi trường kinh đoanh tốt nhất trên thế giới do tạp chí Bloomberg thực hiện.Nước ta đang phát triển với GDP tăng trưởng ổn định Vì thế thu nhập của người dân tại Việt Nam đều tăng ở mức độ từ

lam phat trong nước vẫn rất cao dẫn đến giá cả

của các mặt hàng

tiêu dùng, sinh

hoạt tăng mạnh

Theo trang Thông tin điện tử Tổng cục Thống kê, nhìn chung tốc độ tăng

trưởng kinh tế của Việt Nam qua các năm đều có sự tăng trưởng đáng kẻ Năm 2020, mặc du trong bối cảnh chịu tác động mạnh của đại dịch Covid-

19, quy mô kinh tế số của Việt Nam vẫn đạt mức 14 tỉ USD, đóng góp khoảng 5,2% GDP với sự phát triển mạnh mẽ của các ngành công nghệ thông tin, thương mại điện tử; viễn thông Báo cáo "e-Conomy SEA 2020" cũng cho thấy, Việt Nam cùng với Indonesia là hai nước có tốc độ tăng trưởng kinh tế số hàng đầu Khu vực ASEAN với tốc độ tăng trưởng trung binh 27% trong giai doan 2015-2020 Nhung hiện nay nước ta van la mét nước đang phát triển, mức thu nhập bình quân là hơn 60 triệu đồng năm, với mức thu nhập như vậy, việc chị tiêu cho một ly cả phê giá từ 40000-

70000 đồng là điều khó

Cơ hội: thị trường cả phê ở Việt Nam là một thị trường lớn, kinh tế nước

ta đều có sự tăng trưởng qua các năm, là cơ hội cho doanh nghiệp phát triển hơn Thu nhập của người dân cũng có sự tăng lên, nên nhu cầu tính

thần giải trí tăng theo, khiến cho kinh doanh củ phê có thêm nhiều cơ hội

Thách thức; thu nhập của người dân còn thấp, nhu cầu về một tách cả phê cao cấp chưa cao, vậy nên đề cạnh tranh với các quán cả phê đường phố

giá rẻ khá khó khăn

Môi trường chính trị:

Nước ta được biết đến với nền chính trị bình ôn, củng với môi trường kinh

tế và đầu tư ngày cảng mở rộng hơn Từ đó các nước ngoại quốc dễ dàng vào xây dựng đầu tư phát triển kinh doanh trong nước ta

Với môi trường chính trị ồn định, củng các chính sách, nghị định để hỗ trợ các doanh nghiệp phát triển, bảo vệ quyền lợi và lợi ích hợp pháp của doanh nghiệp ở nước ta, đã tạo rất nhiều điều kiện thuận lợi cho rất nhiều doanh nghiệp khác có một môi trường để phát triển bền vững

Ngoài ra, nguồn nguyên liệu của các chuỗi cả phê nội địa là nguồn cả phê

trong nước, nước ta lại có nhiều chính sách hễ trợ phát triển nguồn lực cả phê, từ đó có được nguồn nguyên liệu vừa chất lượng, vừa cùng nhau cộng hưởng để phát triển với ngành nghề trống cả phê

9

Cơ hội hệ thống luật phát nước là đã tạo điều kiện rất lớn cho các doanh nghiệp nội địa phát triển

Mỗi trường xã hội:

Dân số ở thành phố Hồ Chi Minh cao với hơn 8 triệu dân, mật độ dân cư

đông đúc 4000 người/km2 (Theo cục thống kê 2011) Văn hóa xã hội đa dạng phong phú, đặc biệt ảnh hưởng mạnh của văn hóa Phương Tây, Hàn

Quốc, Thái Lan Đây cũng là thị trường kinh doanh quán cà phê lớn cho

nhiều nhà đầu tư & dân kinh doanh vì số lượng người thích uống cafe tại Việt Nam rất đông

Với nền kinh tế thị trường, cạnh tranh nhau khốc liệt về một mặt hang, thi việc năm bắt hành vi khách hàng là là điều vô cùng quan trọng Mã yếu tố

chi phối đến hành vi mua hàng của khách hàng nhiều nhất có thê kế đến là

văn hóa và xã hội Văn hóa nước ta đến nay vẫn còn mang dam ban chat phương Đông, thích ngồi tụ tập với bạn bè, người thân, cùng nhâm nhị, thưởng thức tách cả phê khi rảnh rồi, nó trở thành một phương tiện giao lưu, kết nối o1ữa con người với nhau Ngoài ra bộ phận khách hàng còn lại

cũng có tiềm năng rất lớn, đó là nhân viên văn phòng, học sinh, sinh

vién, Ho đành thời gian để đến quán cà phê khá nhiều, có thể là để học tập, làm việc, gặp gỡ khách hàng Dù mục đích là gì th việc đến quán cà phê cũng đang trở thành một thói quen, một nét văn hóa của người hiện đại Ngày nay, cuộc sống con người ngày càng tốt hơn, nhu cầu nghỉ ngơi, giải trí tăng lên, và để có sự lựa chọn vừa đơn giản, giá cả lại phải chăng

thi không gỉ hợp lý hơn một quản cả phê Với những điều kiện văn hóa xã

hội như vậy, xu hướng uống cả phê trở nên ngày cảng phô biến rộng rãi, các quán cả phê mọc lên ngày cảng nhiều, phục vụ nhiều đối tượng khách

hàng khác nhau

Mỗi trường tự nhiên:

Với vị trí địa lý thuận lợi, khí hậu nhiệt đới gió mùa, ít bị ảnh hưởng thiên tai, lũ lụt Môi trường và thị trường này cực thích hợp kinh doanh, buôn

bán Môi trường ở Việt Nam chưa bị ô nhiễm nặng: nguồn nước, không

khí, tiếng ôn, Người dân tại đây rất ưa chuộng không gian yên tĩnh, thoải

10

mái thư giãn

H

Ở nước ta, mỗi vùng miền có những đặc điểm khí hậu riêng biệt, và đặc điểm khí hậu là yếu tố cần quan tâm để có sự phục vụ tốt nhất Ta có thể thấy rõ hai miền nam bắc nước ta có sự khác biệt rõ rệt trong cách pha cà

phê Ở miền nam, khách hảng muốn tách cả phê loãng, nhiều đá, ngồi ngắm đường phố, tán gẫu với nhau, còn ở miền bắc, lúc không khi se se lạnh, thì sự lựa chọn ngút khói, làm âm người trong cải tiết trời lạnh gia

ay Hay dựa theo điều kiện thời tiết khí hậu để thiết kế không plan của quán, làm sao để khách hàng cảm tuyệt vời nhất là một tách cả phê thấy thoải mái, thư giãn nhất Thời tiết và khi hậu, đất đai còn làm ảnh hưởng đến chất lượng hạt cả phê Nếu thời tiết không thuận lợi trồng trọt cả phê

bị ảnh hướng nguồn cung cả phê không đảm bảo, tác động trực tiếp đến

hoạt động kinh doanh của cửa hàng Thời tiết ở Việt Nam những năm gần

đây ngày cảng bất thường Hạn hán, ngập lụt, sạt lở, giông tố, bão lũ có

diễn biến phức tạp, ảnh hưởng nghiêm trọng đến nền kinh tế phụ thuộc

nhiều vào sản xuất nông nghiệp của nước ta Bảo vệ môi trường là luôn là một thách thúc đối với hoạt động kinh doanh của các doanh nghiệp, và đối

các chuỗi cả phê thì vấn đề bảo vệ môi trường gắn bó khả mật thiết đó là

cốc đựng cả phê, là ống hút cà phê Hoạt động kinh doanh phát triển, thi lượng rác thải ra cũng nhiều thêm, vậy những rác thải nhựa đó có biện

pháp nào khác đề khắc phục không

Cơ hội là một nước với nền kinh tế nông nghiệp, chúng ta có nguồn cung nguyên liệu chất lượng và giá cả phải chăng hơn Khi kinh doanh chúng ta cùng cộng hưởng phát triển với các sản phẩm nông nghiệp trong nước, Thách thức: Thiên tai, và môi trường là những vấn đề con người khó can thi được, và con người phải cô gắng hơn nữa đề khắc phục, và tổn tại cùng

nó

Mỗi trường công nghệ:

Công nghệ luôn thay đổi rất nhanh chóng, sự xuất hiện của công nghệ mới tạo ra những sản phâm mới đe dọa sản phẩm cũ Vì thế các công ty công nghệ cũ trở nên lạc hậu trước đối thủ cạnh tranh

12

Trong lĩnh vực kinh doanh chuỗi cả phê, lĩnh vực ứng dụng rất nhiều thành tựu khoa học kĩ thuật Từ máy móc đề pha chế, để phục vụ, đến công nghệ để tiếp cận khách hàng, quảng bả, mở rộng phạm vi ảnh hưởng Bởi vậy các doanh nghiệp phải thật linh hoạt, nắm bắt ứng dụng triệt để công nghệ vào công việc kinh doanh của mình Với xu hướng toản cầu hóa, ta có thể đễ dàng tiếp cận công nghệ, nhập khẩu các trang thiết bị hiện đại hơn, nâng cao chất lượng vả năng suất Theo số liệu khảo sát của Cục Thương mại điện tử và Kinh tế số, Bộ Công Thương, hiện có đến 61% doanh nghiệp Việt Nam còn đứng ngoài cuộc Cách mạng công nghiệp 4.0 Đa số doanh nghiệp nhỏ và vừa gặp khó khăn về khả năng đầu

tư thiết bị, công nghệ do thiếu vốn Một số doanh nghiệp có khả năng đầu

tư thi lại hạn chế về thông tin và nguồn nhân lực vận hành hệ thống sản xuất thông minh Thêm vảo đó, phần lớn các doanh nghiệp Việt Nam chưa sẵn sàng với các công nghệ của nền kinh tế số Ngày nay số người sử dụng Internet là rất lớn, ở nước ta hơn 70% dân số sử dụng Internet, số người dùng mạng xã hội là hơn 60%, còn 6 thé giới, số người sử dụng internet và mạng xã hội là con số khủng hơn 50%, và thời gian sử dụng thì ngày cảng lớn Chính vì vậy mà việc đặt hàng bán hàng, quảng cáo sản phẩm trên các ứng dụng ngày càng phổ biến và được ưa chuộng cà phê cao nguyên Robot thông minh ngày cảng được ứng dụng nhiều trone cuộc sông, thêm nhẹ vào trong nhiều lĩnh vực đề thay thế cho sức lao động của con người

Và trong công việc pha chế, phục vụ đồ uống cũng đã bắt đầu sử dụng robot chuyên nghiệp, đây cũng là hình thức kinh doanh đồ uống bằng cách

sử dụng công nghệ

Cơ hội: công nghệ phát triển, quá trình phục vụ hay pha chế đều trở nên tiện lợi, nhanh chóng, tiết kiệm công sức Ngoàải ra, việc quảng cáo, quảng

bá, bản hàng trên các kênh điện tử khiến cho độ phủ sóng trở nên mạnh

mẽ hơn Thách thức; nêu các doanh nghiệp không bắt kịp công nghệ sẽ sớm bị đảo thải khỏi thị trường cạnh tranh khốc liệt như hiện nay

b Môi trường vi mô

% Đối thủ cạnh tranh

13