Chủ Đề tiểu luận xây dựng kế hoạch quản trị Đầu tư phát triển quán cà phê sinh viên

Nhưng chính vì mục đích đó mà đa phần các quán cà phê đều rất ồn ào và không có một môi trường dành cho học sinh, sinh viên có thé tap trung vao hoc tập.. Đồng thời các bạn học sinh, sin

TRUONG ĐẠI HỌC LAO ĐỘNG - XÃ HỘI (CSII, TP.HCM)

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

tb

ùng bạn tạo dựng tương

TIEU LUAN MON QUAN TRI DU AN

Chủ đề tiểu luận Xây dựng kế hoạch quản trị đầu tư phát triển quán

cà phê sinh viên

Họ tên sinh viên : VŨ THỊ TRÚC LINH

Mã số sinh viên : 185340 1010509

Lớp tín chỉ : QTDA0522H 18KD HKI D2 _2LT,T6

TP.HCM, Tháng 1/2022

Mục lục Danh mục hỉnh anh, bảng, sơ đô

LOI MG DAU

1 Ly do chon dé tai

2 Mục đích nghiên cứu

3 Phương pháp nghiên cứu

A Nội dung,

1 Mô tả dịch vụ kinh doanh quán cà phê sinh viên

1.1 Giới thiệu về quán cả phê sinh viên

1.2 Vị trí ưu tiên

1.3 Khách hàng

1.4 Sản phâm

1.4.1 Các loại sản phâm kinh doanh

1.4.2 Yếu tố cạnh tranh

2 Mô hình tô chức quản trị dự án

3 Xác định thời gian thực hiện dự án bằng sơ đồ Gantt và phương pháp đường găng

3.1 Sơ đồ đường Gantt

3.1.1 Tiến trình triển khai dự án

3.1.2 Sơ đồ đường Gantt

3.1.3 Phương pháp đường gang

4 Xác định điểm hòa vốn của dự án

5 Lập kế hoạch cho nguồn lực dự án

5.1 Tiến trình nguồn lực cho dự án

5.2 Biểu đồ phụ tải

5.3 Biểu đồ điều chỉnh đều nguồn lực

Kết luận

Tài liệu tham khảo

Phụ lục

be œ

Danh mục hình ảnh, bảng, sơ

Bảng 1 Các sản phẩm của quán - 2-21 111 E2151121121111121151 2011221811211 1 ru Bảng 2 Bảng tiến trình triển khai dự án 55 5c 21 S2 2212211112112121111112221 21221 ng Bảng 3 Bảng tiến trình triển khai nguồn lực

Y

Sơ đồ 1 Sơ đồ mô hình tổ chức quản trị dự án

Sơ đỗ 2 Sơ đồ Gantt 5-5222 2122122122112112112112111112112121222122212122112 1 11a

Sơ đỗ 3 Phương pháp đường găng

Hình 1 Biểu đồ phụ tải 2 1 n0.0.22 22 reo

Hinh 2 Biêu đô điêu chỉnh đều nguồn lực

LỜI MỞ ĐẦU

1 Lý do chọn đề tài

Trong đời sống thường nhật của người Việt Nam, vào những ngày cuối tuần đều tìm đến những quán cà phê để thưởng thức và tán sẫu với bạn bè, sau một tuần làm việc căng thăng Nhưng chính vì mục đích đó mà đa phần các quán cà phê đều rất ồn

ào và không có một môi trường dành cho học sinh, sinh viên có thé tap trung vao hoc tập Đặc biệt là về mức giá đối với sinh viên đó là giá “xa xỉ”, khó có thế tiếp cận được Đồng thời các bạn học sinh, sinh viên đều luôn muốn tìm kiếm một nơi nào đó

có một không gian rộng rãi dé học nhóm, góp phần mang lại kết quả tốt trong học tập

Hiểu được vấn đề trên, nên cần tạo ra một nơi đề sinh viên có thể thư piãn kết hợp với học tập, góp phần mang lại hiệu suất cao trong học tập của mỗi sinh viên Ngoài

ra, còn có thê tạo ra công việc làm thêm cho các bạn sinh viên để trang trải một phần gánh nặng cho gia đình Chính vì thế, nên em đã chọn đề tài “ Xây dựng kế hoạch quản trị đầu tư phát triển Quán cà phê sinh viên”, với mong muốn vận dụng những kiến thức được tiếp thu trong chương trình giảng dạy của nhà trường Từ đó, có thể đưa ra những phân tích đúng đắn đề xây dựng kế hoạch quản trị đầu tư phát triển Quán

cả phê sinh viên được đúng đắn và đưa ra vận hành mang lại hiệu quả tốt nhất

2 Mục dích nghiên cứu

- Nắm được tình hình kinh doanh

- đưa ra những chính sách kinh doanh phát triển phù hợp cho quán cả phê

- Đưa ra những sản phẩm kinh đoanh và một số dịch vụ cho khách hàng

3 Phương pháp nghiên cứu

- Thu thập thông tin qua các sách báo, các quán cà phê, trà sữa tại địa phương,

- Tông hợp và xử lý thông tin

- Phát triển dự án thông qua phát thảo sơ đồ Gantt và phương pháp đường găng

A Nội dung

1 Mô tả dịch vụ kinh doanh quán cà phê sinh viên

1.1 Giới thiệu về quán cà phê sinh viên

- Tên quán: Cà phê 24h

- Địa điểm: Tiến Thành, Thành phố Đồng Xoài, tỉnh Bình phước

- Ngành nghề kinh doanh: Cà phê, kem, sinh tố, trà,

1.2 Vị trí ưu tiên

Thông qua các cuộc khảo sát bằng bảng hỏi tại thành phố Đồng Xoải, tỉnh Bình phước cho thấy có rất nhiều người có nhu cầu uống cà phê, kết hợp với học tập và làm việc Đặc biệt thì sinh viên lại chiếm một số lượng không hề nhỏ trong những khách hàng lựa chọn ghé đến quán cà phê Đây được coi là nguồn khách hàng tiềm năng trong tương lai

Thành phố Đồng Xoài là trung tâm của tỉnh Bình Phước nơi tập trung nhiều công

ty lớn, cùng với đó là những ngôi trường trọng điểm của tỉnh, có thê nói đến như trường Trường THPT Đồng Xoài, THPT Hùng Vương, THPT Nguyễn Du, Trường chuyên Quang Trung Và Cao Đẳng Sư Phạm

Bên cạnh đó, thành phố Đồng Xoài còn là nơi có mật độ dân cư đông, giao thông

thuận lơi, phù hợp đầu tư phát triển quán cả phê Nhưng với nguồn khách hàng tiềm năng từ các bạn học sinh, sinh viên thì lại không có một quán cà phê sinh viên mở cửa

24 giờ, với một không gian thoảng mát phủ hợp cho mục đích học tập

Thế nên, việc xây dựng quán cà phê sinh viên ở đây là phủ hợp, hứa hẹn một dự

án có thể thành công và đem lại lợi nhuận Về vị trí, quán được đặt ở mặt tiền, gan cac trường học trong thành phố, dé dang thu hut khach hang ghé dén quan

1.3 Khach hang

Giống như tên gọi của quan ca phé sinh vién 24h, khach hang ma quán muốn nhắm đến là các bạn học sinh, sinh viên trên địa bàn thành phố Cùng với đó là các

nhân viên văn phòng có mong muốn tìm một nơi có không gian thoáng đãng, phù hợp

để tập trung làm việc Thì quán cả phê 24h đã hội tụ đầy đủ những tiêu chí đã nêu,

cùng với đó là sự kết hợp với thái độ chuyên nghiệp trong cách phục vụ, thân thiện và chất lượng dịch vụ tốt Thì đây,có thể coi những yếu tố đó đóng vai trò như “nam châm” hút khách cũng như giữ chân khách lâu dài Góp phần làm tăng thương hiệu

quán vả tạo nên niềm tin ở khách hàng khi sử dụng sản phẩm của quán

1.4 Sản phẩm

1.4.1 Các loại sản phẩm kinh doanh

Sản phâm của quán được chia thành 4 nhóm

thống

Cà phê sữa nóng/đá | Sinh tô mãng câu Trà đào Tra sữa đường hỗ

kem

Bang 1 Cac san pham cua quan 1.4.2 Yếu tố cạnh tranh

Quán cho ra đời những sản pham ca phê độc lạ, khi tìm hiểu thị trường trên địa bàn thành phố vẫn chưa có quán cà phê nao phat triển sản phâm đó

Cà phê xay pha kem

Đây là sản phẩm đang được ưa chuộng dạo gần đây, với biến tâu độc lạ kết hợp khéo léo giữa cả phê và kem tươi để tạo nên một thức uống khó có thế nào quên, khi thưởng thức chúng Bởi đây, là thức uống rất được phái nữ tin dùng lựa chọn bởi vị thức uỗng mang lại cảm giác thanh mát và ngọt ngảo

Cappuccino

Cappuccino là cà phê có xuất thân từ ý lại mang tính nghệ thuật cao, đòi hỏi người pha chế phải có tay nghề Bởi một ly cappuccino là sự kết tính của vị đắng của Espresso và vị ngọt, beo béo của kem sữa được tạo hình đẹp đẽ trên mặt ly, khiến cho

hành khách thích thú khi thưởng thức sản phẩm

Latter

Nhiều khách hàng còn nhằm tưởng cappuccino và latter là một, vì nhìn chung cách trang trí của chúng giống nhau Nhưng hình chung cách pha lại hoàn toàn khác nhau Cappuchino là thức uống được pha loãng với sữa và trang trí sữa trên bề mặt, còn latter có thành phần chính là cà phê và sữa(được đánh)

2 Mô hình tổ chức quản trị dự án

Mô hình tô chức quản trị đự án của quán cả phê sinh viên 24h hoạt động theo mô hình ma trận Bởi quán cả phê là một dự án nhỏ với số vốn không lớn, nên chủ quán cả phê sẽ cùng tham gia vào phát triển quán cà phê

Chủ quản sẽ đóng vai trò là một “thuyền trưởng” đưa ra các dự án phát triển quán cũng như xây dựng hình ảnh quán nhằm thu hút khách hàng biết và ghé đến tiệm ca phê Đồng thời cũng là một người thầy dạy cho nhân viên của mình cách phục vụ,

chào hỏi khách hàng một cách chuyên nghiệp nhất

Quản lý được xem như là một “trợ thủ đắc lực” cho chủ quán, giúp chủ quản quán xuyến mọi việc trong tiệm, quản lý nhân viên cũng như giải quyết những phàn nàn của

khách hàng về tiệm cả phê.

Nhân viên pha chế là những nhân viên được thuê để pha chế nước uống thường có mức lương nhỉnh hơn các bạn nhân viên phục vụ, đa phan nhân viên được thuê là

những bạn sinh viên

Nhân viên phục vụ, thu ngân đóng vai trò là giới thiệu menu quán cũng như order

và lên hóa đơn cho khách hàng

Bảo vệ có nhiệm vụ trông xe và dắt xe cho khách hàng

Từ những khái niệm và những nhiệm vụ mà các nhân viên cũng như quản lý, chủ

quán sẽ được khái quát qủ CHỦ QU ẢN an tri dự án như sau:

Vv

QUAN LY

Nhân viên Nhân viên Bảo vệ

ngân

Sơ đồ 1 Sơ đồ mô hình tô chức quản tri du an

3 Xác định thời gian thực hiện dự án bang sơ đồ Gantt và phương pháp đường gang

3.1 Sơ đồ đường Gantt

3.1.1 Tiến trình triển khai dự án

hiện (Tháng)

Chuân bị đầu tư A - 1

x À

tâng

bi

đồ trong tiệm

hướng dẫn nhân

Bảng 2 Bảng tiễn trình triển khai dự án

3.1.2 Sơ đồ đường Gantt

iW

Xây dựng cơ sở hạ tầng

Trang trí và sắp xếp đồ — trong tiệm

dan nhan vién

So d6 2 So dé Gantt

3.1.3 Phương pháp đường găng

ZA

Sơ đồ 3 Phương pháp đường găng

- Từ sơ đỗ trên xác định được đường găng là bcd = 6

- Thời gian thực hiện được dự án là trone 6 tháng

4 Xác định điểm hòa vốn của dự án

Tông chỉ phí xây dựng dự án là 359.000.000 đồng, bao gồm:

- Chi phí thuê mặt bằng: 10.000.000 đồng

- Chi phi cọc mặt bằng (4 tháng): 40.000.000 đồng

- Chi phí đầu tư thô ban đầu(sửa, trang trí, ): 200.000.000 đồng

- Chi phi mua cơ sở vật chất: 70.000.000 đồng

- Phần mềm quản lý bán hàng: 5.000.000 đồng

- Chí phí vận hành: 34.000.000 đồng

(Bang chi tiết về chi phí vận hành xem ở phụ lục)

Vệ công thức tính điểm hòa von:

Điểm hòa vốn = Tổng chỉ phí cô định/ (giá bán trung bình - chí phí ban hang)

(Dựa trên số lượng bilj)

Trong đó:

- Chi phí có định = 52.767.120 đồng

- Chí phí bán hàng = 4.928 đồng

- Giá bán trung bình là 17.600 đồng/ly

Ta có: - Điểm hòa vốn(đơn hàng) = 4.170 đơn hàng/tháng

- Doanh thu hòa vốn = 73.392.000 đồng

Như vậy, có thê thấy tiệm cà phê 24h chỉ cần bán 4.170 đơn hàng/ tháng và trong ngày, tiệm cà phê chỉ cần bán 139 đơn hàng là đã hòa vốn Đây là giai đoạn chủ quán

đã thu phần lớn tiền đầu tư, điểm hòa vốn nằm chủ yếu ở khoản chi phí vận hành

Chính vì thế, tiệm cả phê 24h cần làm tốt trong những năm tiếp theo, biên lợi nhuận sẽ cảng cao

5 Lập kế hoạch cho nguồn lực dự án

5.1 Tiến trình nguồn lực cho dự án

(Tháng)

tu

sở hạ tầng

thiét bi

xếp đỗ trong

tiệm

hướng dẫn

_ Bảng 3 Bảng tiễn trình triển khai nguồn lực

5.2 Biéu do phu tai

(Biéu dé phụ tải dựa trên sơ dé đường păng được thể hiện ở Sơ đồ 3)

Hình 1 Biếu đồ phụ tải

5.3 Biểu đồ điều chỉnh đều nguồn lực

a Thời gian dự trữ

b Biều đồ điêu chỉnh đều nguồn lực

10

Hình 2 Biêu đồ điều chỉnh đều nguồn lực

Kết luận

Qua quá trình dự toán cũng như tính điểm hòa vốn thì dự án phát triên quán cả phê

sinh viên 24h là khả thi Dựa vào những lợi thế có sẵn về địa điểm, nhân viên, khả

năng giao tiếp và nguồn cung cấp uy tín, khẳng định đây là một dự án có tiềm năng

trong tương lai tại thành phố Đồng Xoài, tỉnh Bình Phước Có thê nói đây là một làn gió mới trong kinh doanh cà phê tại địa phương Ngoài ra, để dự án được thành công trong tương lai cũng cần phải theo déi sát sao thị hiếu của khách hàng, đồng thời cũng theo đõi hoạt động thu chi của khách hàng một cách rõ ràng và hiệu quả Nâng cao tính thần đoàn kết giữa các nhân viên cũng như trình độ chuyên nghiệp làm việc, qua

đó có thé phát huy tối đa hiệu suất làm việc, giúp quán ngày cảng phát triển hơn trong tương lai

Tài liệu tham khảo

1 Th§.Nguyễn Tiến Mạnh (2019) Tài liệu học tập Quản trị dự án 7rường Đại hoc Kinh té - kỹ thuật công nghiệp

2 TS.Lưu Trường Văn (2013) Dự án kinh doanh ca phê "cà phê hạt"

3 TS.Nguyễn Quốc Huy (2012) Quản trị dự án Đô kế hoạch và đẩu tư cục phát triển doanh nghiệp

Phụ lục

trang tri, )

Máy móc thiết bị (tủ đông, 40.000.000

tủ mát, điều hòa )

Chí phí thuê nhà 10.000.000

Chi phí cọc mặt băng(4 40.000.000

tháng)

Thuê 1.500.000

Chí phí khác(bảo trì, đồ 5.000.000

vỡ)

%Chi phi bán hàng — chí

phí tạo ra một sản phâm

(bao gồm chỉ phí nguyên

vật liệu, cốc, ống hút ) là

28%