- Các bạn đang tìm địa điểm bán những món ăn đậm chất vùng mi n cề ủa các bạ ấn y, trong đó có món bánh ram mướt – món ăn sáng rất nổi tiếng của Hà Tĩnh nhưng hiệ ại chưa n t có nhiều nơ
Cơ hội và ý tưởng khởi nghiệp
- Hiện nay mọi người có nhu c u tìm hi u v nhầ ể ề ững món ăn mới lạ, độc đáo.
- Mức sống thành phở ố cao hơn nên thay vì chọn ăn no mặc ấm người ta có mong muốn lựa chọn ăn ngon mặc đẹp
Nếu bạn đang tìm kiếm địa điểm bán các món ăn đặc trưng của vùng miền, đặc biệt là bánh ram mướt – món ăn sáng nổi tiếng của Hà Tĩnh, thì hiện tại có rất ít nơi cung cấp đúng hương vị truyền thống của món ăn này.
Gồm bánh mướt, chả ram, nước mắm, chả lụa
- Bánh mướt: làm từ bột gạo xay, sau đó được tráng thủ công bằng nồi cách thủy
- Chả ram được cu n bố ằng 2 cách: bánh ram và bánh mướt
- Nước mắm chua ngọt được pha chế t ừ nước mắm nhà làm
- Chả l a: mua ụ ởchợ hoặc tựlàm
• Sản phẩm có gì khác biệt.
- Ram theo tiếng Hà Tĩnh dùng đểchỉ món nem rán, là một món ăn nổ ếi ti ng, góp ph n ầ làm nên hương vị ẩm thức Việt Nam
Ram ở Hà Tĩnh mang đến hương vị đặc trưng mà không nơi nào có được Điểm nổi bật tạo nên sự khác biệt của món ăn này chính là việc ram được cuốn trực tiếp từ bánh mướt nóng vừa ra lò hoặc từ bánh ram được sản xuất ngay tại Hà Tĩnh.
Bánh mướt, còn được biết đến với tên gọi bánh cuốn hay bánh ướt ở miền Bắc và miền Nam, là món ăn mang hương vị nguyên bản, nhẹ nhàng và tinh tế Khác với bánh cuốn, thường được cuốn thêm nấm hoặc thịt, bánh mướt được làm từ bột gạo xay nhuyễn, tạo nên sự thanh đạm và hấp dẫn cho thực khách.
- Bánh c p ặ được kết hợp t ừ bánh mướt và bánh đa khi đập d p lậ ại tạ ại hương vị khi ăn o l vô cùng b t mi ng ắ ệ
• Sản phẩm này bán cho ai?
- Bán cho t t c mấ ả ọi người ở TP H Chí Minh có nhu cồ ầu thưởng thức món ăn đặc s n Hà ả Tĩnh
- Bán đồ ăn sáng cho người dân địa phương.
- Bán cho sinh viên xa quê mà s ng gố ần đó muốn thưởng thức đặc sản quê hương.
• Môi trường b ị tác động như thế nào?
Sản xuất bánh ram mướt yêu cầu sử dụng nhiều tài nguyên tự nhiên như nguyên liệu thực phẩm, nước và năng lượng Tuy nhiên, việc gia tăng khai thác và sử dụng những nguồn tài nguyên này có thể gây ra tác động tiêu cực đến môi trường, bao gồm ô nhiễm nước và sự gia tăng khí nhà kính.
- Có thể tạo ra lượng l n chớ ất thải bao g m bao bì và ch t thồ ấ ải hữu cơ
- S n xuả ất thực phẩm đòi hỏi lượng nước lớn, c n tránh c n ki t nguầ ạ ệ ồn nước và ảnh hưởng đến môi trường và cộng đồng xung quanh.
- Nếu không s dử ụng năng lượng s ch và ti t kiạ ế ệm có thể gây tác động tiêu cực đến môi trường
1.2 T ng quan v d án mô hình kinh doanh canvas ổ ề ự –
• Phân khúc khách hàng (Customer Segments)
- Nhóm sinh viên quê Hà Tĩnh quen thuộc với món ăn này
- Những người ở các quận khác nhưng vẫn muốn ghé quán thưởng thức
• Phương án giá trị (Value Propositions)
Sau đây là 11 giá trị được đề xuất mà mỗi sản phẩm của doanh nghiệp có thể hướng đến:
- Thiết kế độc đáo và đẹp
- Những s n ph m hay dả ẩ ịch vụ ủ c a doanh nghiệp được sản xuất mới hoàn toàn
- Có hiệu qu cao khi s d ng các s n ph m hoả ử ụ ả ẩ ặc dịch vụ
- Cá nhân hóa theo nhu c u cầ ủa mỗi người
- Thương hiệu của sản phẩm
- Tối ưu chi phí trong quá trình tạo ra sản phẩm
- Hạn ch tế ối đa những rủi ro.
- Đáp ứng được các yêu cầu cần thiết, và hỗ trợ tốt công việc của khách hàng
- Dễ dàng mua bán và ti p xúc v i s n phế ớ ả ẩm
- Đáp ứng các yêu c u cầ ủa khách hàng (sản phẩm/ dịch vụ) nhanh chóng
Các cửa hàng cố định được đặt tại những vị trí thuận lợi trong thành phố nhằm thu hút khách hàng đến mua bánh ram mướt trực tiếp Vị trí quan trọng và dễ tiếp cận là yếu tố quyết định để tăng cường lượng khách hàng.
Xây dựng trang web và ứng dụng di động giúp khách hàng dễ dàng đặt hàng trực tuyến và khám phá sản phẩm cũng như thực đơn.
Dịch vụ giao hàng tận nơi tại TP.HCM mang đến sự tiện lợi cho khách hàng bằng cách cung cấp dịch vụ giao hàng trực tiếp đến địa chỉ yêu cầu.
Hợp tác với các đối tác như nhà hàng, quán ăn và quán cà phê là một chiến lược hiệu quả để cung cấp sản phẩm và thu hút lượng khách hàng lớn Bằng cách này, doanh nghiệp có thể tận dụng mạng lưới khách hàng sẵn có của đối tác, từ đó gia tăng doanh thu và mở rộng thị trường.
Tham gia các sự kiện và triển lãm thực phẩm địa phương là một cách hiệu quả để giới thiệu sản phẩm ẩm thực đến với người tiêu dùng Những sự kiện này không chỉ giúp trưng bày và bán sản phẩm mà còn tạo cơ hội kết nối với khách hàng và nâng cao nhận diện thương hiệu.
Sử dụng mạng xã hội và truyền thông là một cách hiệu quả để quảng bá sản phẩm, đặc biệt là bánh ram mướt Đăng tải hình ảnh và video hấp dẫn trên các nền tảng mạng xã hội như Facebook, Instagram, Zalo và Tiktok sẽ giúp thu hút sự chú ý của khách hàng và tăng cường sự nhận diện thương hiệu.
- Thương mại điệ ử: Tham gia vào các trang web thương mạn t i điện tử như Shoppe,
Lazada, Sendo,… để bán sản ph m trực tuyến ẩ
• Quan hệ khách hàng (Customer Relationships)
- Cộng đồng: Bạn có th t o ra mể ạ ộ ộng đồng của những người yêu thích bánh ram mướt c t
Hà Tĩnh, chia sẻ kinh nghi m, công thứệ c, địa điểm ăn uống và tương tác với nhau
- Hỗ trợ t cá nhân: B n có th cung c p các d ch v h ừ ạ ể ấ ị ụ ỗtrợ, tư vấn, giải đáp thắc m c cho ắ khách hàng trước, trong và sau khi mua bánh ram mướt Hà Tĩnh.
Khuyến khích khách hàng tham gia đóng góp ý kiến, phản hồi và đánh giá là một cách hiệu quả để nâng cao chất lượng sản phẩm và dịch vụ của bạn Việc lắng nghe và tiếp nhận gợi ý từ người tiêu dùng không chỉ giúp cải thiện trải nghiệm của họ mà còn tạo ra sự gắn kết mạnh mẽ hơn với thương hiệu.
Bạn có thể tạo ra các chương trình khuyến mãi, ưu đãi, tích điểm và tặng quà để thu hút khách hàng mới cũng như giữ chân khách hàng thường xuyên Những hoạt động này không chỉ tăng cường sự hấp dẫn mà còn củng cố lòng trung thành của khách hàng đối với thương hiệu của bạn.
• Dòng doanh thu (Revenue Stream)
- Bán quy n s h u hàng hóa cho khách hàng: B n có thề ở ữ ạ ể bán bánh ram mướt Hà Tĩnh với giá c phù h p vả ợ ới chất lượng và giá tr cị ủa sản phẩm.
Chúng tôi cung cấp dịch vụ liên quan đến sản phẩm bánh ram mướt Hà Tĩnh, bao gồm giao hàng, đóng gói, bảo quản, tư vấn và hướng dẫn sử dụng Đội ngũ của chúng tôi cam kết mang đến dịch vụ bảo hành tận tâm cho khách hàng, đảm bảo sự hài lòng và trải nghiệm tốt nhất khi mua sắm.
Bán các sản phẩm phụ trợ hoặc bổ sung cho bánh ram mướt Hà Tĩnh, bao gồm nước chấm, rau sống, gia vị và đồ uống, nhằm nâng cao trải nghiệm ẩm thực cho khách hàng.
• Nguồn tiềm lực chính (Key Resources)
Để đảm bảo chất lượng bánh ram mướt Hà Tĩnh, bạn có thể tuyển dụng những người địa phương có kinh nghiệm hoặc đào tạo nhân viên của mình theo công thức truyền thống.
- Nguồn tài chính: có th vay v n t ể ố ừ ngân hàng, huy động v n t ố ừ gia đình, bạn bè hoặc các nhà đầu tư để mở quán bánh ram mướt hà tĩnh
- Nguồn v t lý: có th thuê ho c mua m t không gian phù hậ ể ặ ộ ợp để bán hàng, trang b ịcác thiết bị c n thiầ ết như bếp, nồi, chảo, dĩa, muỗng, …
KẾ HOẠCH KINH DOANH
MÔ T DOANH NGHI P Ả Ệ
1 Mô tả chung v doanh nghi p ề ệ
- Tên doanh nghiệp: Ram Mướt Hà Tĩnh
- Địa điểm: 89 Lê Lợi, phường 4, Gò V p ấ
- Ngành nghề kinh doanh: Ngành ch biế ến đồ ăn
- Loại hình doanh nghiệp: H kinh doanh cá th ộ ể
2 Tuyên b s mố ứ ệnh của doanh nghi p ệ
Với phương châm “Bữa sáng thơm ngon cùng ram mướt Hà Tĩnh”, chúng tôi cam kết mang đến cho bạn bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng, giúp bổ sung năng lượng cho một ngày dài hoạt động.
- Khẳng định được uy tín, chất lượng của mình với món ăn, cách phục vụ và an toàn v ệsinh thực phẩm.
Giữ gìn và truyền bá hương vị truyền thống của các món ăn vùng miền Việt Nam là cách để đưa văn hóa ẩm thực đến gần hơn với người dân trong nước và bạn bè quốc tế.
- Góp phần vào s phát tri n cự ể ủa ẩm thực Việt Nam
- Đem không gian Việt m cúng gấ ần gũi bình dị vào bữa ăn của mọi người
3 Triết lý và tầm nhìn c a công ty ủ a Doanh nghi p d a trên các giá trệ ự ị nhân đạo trung th c chính tr c c a ngành kinh doanh ự ự ủ chế biến đồ ăn, chúng tôi cam k t sế ẽ kinh doanh hợp pháp, đảm b o vả ề công tác an toàn thực phẩm và mang đến cho khách hàng trải nghiệm tốt đẹp nhất. b Tầm nhìn c a chúng tôi là tr thành củ ở ửa hàng ăn sáng ngon, đáng tin cậy đối với người dân Việt, sau đó là lan tỏa đến bạn bè quốc tế để có thể mang nét ẩm thực gần gũi bình dị của Việt Nam đến v i n n ớ ề ẩm thực thế ới, từ đó đưa món ăn sáng Việt vươn tầm quốc tế gi
Mục tiêu ngắn hạn của chúng tôi trong năm đầu hoạt động là đạt doanh thu hàng tháng 70.000.000 VND và mở rộng thị trường tại thành phố Hồ Chí Minh.
Mục tiêu dài hạn của chúng tôi là trở thành điểm đến yêu thích của thực khách tại thành phố Hồ Chí Minh và du khách quốc tế Chúng tôi không ngừng nỗ lực để quảng bá ẩm thực Việt Nam ra thế giới, đồng thời hợp tác với các hội nghị, triển lãm ẩm thực quốc tế nhằm giới thiệu đa dạng món ăn Việt đến bạn bè quốc tế.
III S N PH M VÀ DẢ Ẩ ỊCH VỤ
1 S n ph m c a cả ẩ ủ ửa hàng: Bánh ram mướt Hà Tĩnh.
- Gồm bánh mướt, chả ram, nước mắm, chả lụa
+ Bánh mướt: làm từ bột gạo xay, sau đó được tráng thủ công bằng nồi cách thủy
+ Chả ram được cu n bố ằng 2 cách: bánh ram và bánh mướt.
+ Nước mắm chua ngọt được pha chế t ừ nước mắm nhà làm
+ Chả l a: mua ụ ởchợ hoặc tựlàm.
2 Vấn đề mà sản phẩm giải quyết:
Nếu bạn đang tìm kiếm địa điểm bán các món ăn đặc trưng của Hà Tĩnh, đặc biệt là bánh ram mướt - món ăn sáng nổi tiếng nhưng chưa phổ biến, thì cửa hàng chúng tôi chính là lựa chọn hoàn hảo Chúng tôi không chỉ cung cấp bánh ram mướt đúng vị mà còn mang đến nhiều món ăn mới lạ từ các vùng miền khác, giúp bạn khám phá ẩm thực đa dạng và phong phú Hãy đến với chúng tôi để thưởng thức những hương vị đặc sắc của quê hương!
Khi thưởng thức món bánh này, bạn sẽ trải nghiệm hương vị đặc trưng của ẩm thực miền Trung, với sự hấp dẫn không thể chối từ Mặc dù nguyên liệu như bột gạo, nước mắm, tôm khô, thịt heo, hành tím và tỏi rất dễ tìm, nhưng để chế biến đúng chuẩn như tại quán, bạn cần sự khéo léo và bí quyết riêng mà quán sẽ hướng dẫn cho khách hàng.
Mặc dù quán ưu tiên hương vị chuẩn miền Trung, nhưng nếu khách không hợp khẩu vị, quán có thêm nước chấm pha chế mang hương vị TPHCM để khách có thể thay đổi cho phù hợp Hơn nữa, quán còn tạo trải nghiệm thú vị cho khách bằng cách cho phép lựa chọn các thành phần trong món bánh gà ốc, giúp tạo ra bánh ram mướt theo ý thích và phù hợp với khẩu vị của những khách hàng sinh sống tại TPHCM.
Giải pháp này giúp cửa hàng bánh mì đáp ứng nhu cầu của khách hàng, đặc biệt là những người từ miền Trung và cư dân TP.HCM Khách hàng có thể tùy chỉnh nước chấm theo khẩu vị cá nhân hoặc thay đổi thành phần của món bánh, tạo ra trải nghiệm ẩm thực đa dạng và phù hợp với sở thích của từng người Điều này không chỉ thu hút nhóm khách hàng chưa quen với hương vị miền Trung mà còn mang đến cho những người yêu thích ẩm thực quê hương cơ hội thưởng thức món bánh truyền thống.
3 Bất kỳ tính năng độc quy n nào mang lề ại cho bạ ợi thế ạn l c nh tranh:
- Công thức bán bánh ram mướt độc đáo, riêng biệt, không gi ng các c a hàng khác ố ử ở địa bàn TPHCM
- S d ng nguyên liử ụ ệu tươi ngon và chất lượng cao m i ngày ỗ
- Cung cấp hai loại nước ch m khác nhau phù h p kh u v khách hàng t ng vùng mi n ấ ợ ẩ ị ừ ề
- Dịch v ụ chăm sóc khách hàng tốt thông qua việc cho khách hàng tùy ý thay đổi thành phần bánh theo ý thích
- Giá cả h p lý cho các bợ ạn sinh viên, người dân địa phương.
- Giao hàng tận nơi: Cửa hàng sẽ cung c p d ch v giao hàng tấ ị ụ ận nhà để tiết ki m th i gian ệ ờ và công sức của khách hàng
- Thẻ thành viên: Cung c p thấ ẻ thành viên cho các khách hàng thường xuyên ghé quán tích điểm để nhận được những ưu đãi đặc biệt
Ngày nay, nhu cầu tìm hiểu về những món ăn ngon và mới lạ trên khắp các miền đất nước Việt Nam ngày càng tăng cao Trong số đó, bánh ram mướt, một đặc sản từ miền Trung Hà Tĩnh, đã nhanh chóng trở nên phổ biến tại Sài Gòn, thu hút sự chú ý của thực khách Món ăn này không chỉ là sự kết hợp hoàn hảo mà còn là một phần không thể thiếu trong danh sách ẩm thực của thành phố Bên cạnh đó, với sự gia tăng nhận thức về sức khỏe, nhu cầu thưởng thức bánh ram mướt cũng đang dần gia tăng để đáp ứng sở thích của khách hàng.
Khám phá ẩm thực độc đáo tại Thành phố Hồ Chí Minh, bánh ram mướt đang trở thành món ăn yêu thích cho những người dân địa phương và những ai xa quê hương Xu hướng thưởng thức món ăn này ngày càng phát triển, mang lại hương vị đặc trưng cho những ai muốn tìm lại kỷ niệm quê nhà.
Chúng tôi tập trung vào thị trường mục tiêu tại cổng trường Đại học Công Nghiệp TP.HCM, nơi có đông đảo sinh viên với nhu cầu cao về ẩm thực Điều này giúp chúng tôi xây dựng một lượng khách hàng ổn định, duy trì hoạt động kinh doanh và mở rộng thêm chi nhánh mới.
Sinh viên thường đến trường sớm và đôi khi không kịp ăn sáng, vì vậy bánh ram mướt trở thành lựa chọn phổ biến Đây là món ăn sáng nổi tiếng ở Hà Tĩnh, mang đến cho các bạn cơ hội trải nghiệm hương vị đặc trưng của miền Trung.
* Nh ng rào c n doanh nghiữ ả ệp Ram mướt Hà Tĩnh có thể ặ g p là:
- Chi phí khởi động cao: Ph i có ngu n v n bả ồ ố ỏ ra ban đầu để gi i quy t nhả ế ững khó khăn trước mắt
- Chi phí mặt bằng: 10.000.000 VND/ tháng
- Chi phí vật tư: 30.000.000 VND
- Chi phí tiếp th cao ị
Thách thức về nhận diện thương hiệu là vấn đề nan giải cho những doanh nghiệp mới thành lập Việc xây dựng thương hiệu không chỉ ảnh hưởng đến sự phát triển hiện tại mà còn quyết định tương lai của doanh nghiệp Do đó, các doanh nghiệp cần tìm cách nâng cao độ nhận biết thương hiệu để thu hút nhiều khách hàng hơn.
- Tìm ki m nhân viên có tay nghế ề để có th mang t i khách hàng nhể ớ ững món ăn thật ngon miệng và xứng đáng với giá tiền khách hàng b ỏra.
* Để vượt qua những rào cản trên thì doanh nghiệp đã đưa ra những giải pháp:
- Phải nghiên c u thứ ị trường, tìm hi u vể ề đối th củ ạnh tranh để ểu rõ hơn cơ hộ hi i và thách thức gặp phải.
- Phải có chiến lược giá cả hợp lí để thu hút khách hàng và tạo ra lợi nhuận
- Tiếp th hi u qu t o nh n thị ệ ả để ạ ậ ức về thương hiệu và s n phả ẩm
- Phải biết cách qu n lí chả ất lượng s n ph m và quy chu n an toàn thả ẩ ẩ ực phẩm
- Biết điều ch nh k ho ch kinh doanh d a trên ph n h i khách hàng và d ỉ ế ạ ự ả ồ ữliệu th ị trường
3 Đe dọa và cơ hội
Món ăn này nổi bật với sự đặc biệt và độc đáo, thu hút sự chú ý của khách hàng đang tìm kiếm những trải nghiệm ẩm thực mới lạ.
K Ế HOẠCH MARKETING
Ngày nay, nhu cầu khám phá ẩm thực mới mẻ ở Việt Nam ngày càng tăng cao, đặc biệt là món bánh ram mướt, một đặc sản đến từ miền Trung Hà Tĩnh, đã nhanh chóng phổ biến tại Sài Gòn Món ăn này không chỉ là sự kết hợp hoàn hảo mà còn là một phần không thể thiếu trong danh sách ẩm thực đường phố của thành phố Với sự gia tăng nhận thức về sức khỏe, nhu cầu thưởng thức bánh ram mướt cũng ngày càng cao, nhằm đáp ứng thị hiếu của thực khách.
Khám phá ẩm thực độc đáo tại Thành phố Hồ Chí Minh, bánh ram mướt đang trở thành món ăn ưa chuộng của người dân địa phương và những người xa quê Món ăn này không chỉ mang hương vị đặc trưng mà còn đáp ứng nhu cầu thưởng thức ẩm thực quê hương, góp phần vào sự phát triển của xu hướng ẩm thực hiện nay.
Thị trường mục tiêu của chúng tôi tập trung vào khu vực trước cổng trường Đại học Công Nghiệp TP.HCM, nơi có đông đảo sinh viên với nhu cầu cao về ẩm thực Điều này giúp chúng tôi hình thành lượng khách hàng ổn định, từ đó duy trì hoạt động kinh doanh hiệu quả và mở rộng thêm chi nhánh mới.
Sinh viên thường đến trường sớm và đôi khi không kịp ăn sáng Bánh ram mướt là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng, nổi tiếng ở Hà Tĩnh, giúp các bạn trải nghiệm hương vị đậm chất miền Trung.
* Nh ng rào c n doanh nghiữ ả ệp Ram mướt Hà Tĩnh có thể ặ g p là:
- Chi phí khởi động cao: Ph i có ngu n v n bả ồ ố ỏ ra ban đầu để gi i quy t nhả ế ững khó khăn trước mắt
- Chi phí mặt bằng: 10.000.000 VND/ tháng
- Chi phí vật tư: 30.000.000 VND
- Chi phí tiếp th cao ị
Thách thức về nhận diện thương hiệu là vấn đề nan giải cho những doanh nghiệp mới thành lập Việc xây dựng thương hiệu đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển bền vững của doanh nghiệp trong tương lai Do đó, cần có những chiến lược hiệu quả để nâng cao độ nhận diện và giúp doanh nghiệp được nhiều người biết đến hơn.
- Tìm ki m nhân viên có tay nghế ề để có th mang t i khách hàng nhể ớ ững món ăn thật ngon miệng và xứng đáng với giá tiền khách hàng b ỏra.
* Để vượt qua những rào cản trên thì doanh nghiệp đã đưa ra những giải pháp:
- Phải nghiên c u thứ ị trường, tìm hi u vể ề đối th củ ạnh tranh để ểu rõ hơn cơ hộ hi i và thách thức gặp phải.
- Phải có chiến lược giá cả hợp lí để thu hút khách hàng và tạo ra lợi nhuận
- Tiếp th hi u qu t o nh n thị ệ ả để ạ ậ ức về thương hiệu và s n phả ẩm
- Phải biết cách qu n lí chả ất lượng s n ph m và quy chu n an toàn thả ẩ ẩ ực phẩm
- Biết điều ch nh k ho ch kinh doanh d a trên ph n h i khách hàng và d ỉ ế ạ ự ả ồ ữliệu th ị trường
3 Đe dọa và cơ hội
Món ăn này nổi bật và độc đáo, thu hút sự chú ý của những thực khách đang tìm kiếm trải nghiệm ẩm thực mới lạ.
Nhu cầu về ẩm thực đường phố ngày càng tăng cao, với món bánh ram ố hấp dẫn, mượt mà đang thu hút đông đảo thực khách yêu thích ẩm thực nhanh và ngon miệng.
- Lựa chọn menu đa dạng: Có thể thay đổi menu đa dạng b ng cách t o ra các bi n th và ằ ạ ế ể lựa chọn nguyên li u, t o ra s ệ ạ ự đa dạng trong s n phả ẩm.
- Phát triển thương hiệu: N u doanh nghi p có thế ệ ể chế bi n và ph c v t t thì tế ụ ụ ố ừ đó có thể xây dựng thương hiệu m nh m ạ ẽ và độc đáo.
Mở rộng thị trường là một chiến lược quan trọng, bao gồm việc chuyển từ mô hình bán hàng cố định sang cung cấp dịch vụ giao hàng cho các sự kiện hội họp Điều này giúp tiếp cận được nhiều đối tượng khách hàng khác nhau và nâng cao doanh thu cho cửa hàng bánh ram mướt.
Thị trường ẩm thực đường phố đang trở nên cạnh tranh khốc liệt, với nhiều đối thủ cung cấp sản phẩm tương tự Do đó, doanh nghiệp cần xây dựng chiến lược marketing hiệu quả để nổi bật hơn giữa đám đông.
Quản lý thực phẩm và vệ sinh là yếu tố quan trọng trong việc chế biến bánh ram mướt, yêu cầu tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc về an toàn vệ sinh thực phẩm Điều này có thể trở thành thách thức đối với các doanh nghiệp khi phục vụ tại các sự kiện hay ngoài trời.
- S biự ến đổi trong nguyên li u: Giá c và s s n có c a nguyên liệ ả ự ẵ ủ ệu cũng có thể thay đổi, ảnh hưởng đến mức giá cũng như lợi nhuận của doanh nghiệp
Quản lý tài chính là yếu tố quan trọng khi bắt đầu kinh doanh bánh ram mướt, vì nó yêu cầu một khoản đầu tư ban đầu đáng kể Việc theo dõi thu chi một cách cẩn thận sẽ giúp đảm bảo sự bền vững và phát triển của doanh nghiệp.
- Phản h i c a khách hàng: S hài lòng c a khách hàng là y u t quan tr ng nhồ ủ ự ủ ế ố ọ ất Mỗi ph n ả hồi xấu cũng có thể ảnh hưởng đến danh ti ng c a doanh nghiế ủ ệp.
Sự biến đổi trong xu hướng ẩm thực và thay đổi trong thị trường có thể tác động đáng kể đến nhu cầu và doanh số bán hàng của doanh nghiệp.
- Hóa đơn và các giấy t liên quan: Quờ ản lí hóa đơn, thuế và các gi y t ấ ờ liên quan đến doanh nghiệp đòi hỏi sự ỉ t m và kiên nh n ỉ ẫ
Chúng tôi cung cấp các món ăn đặc sản Hà Tĩnh cho tất cả mọi người tại Thành phố Hồ Chí Minh, đặc biệt là những ai yêu thích ẩm thực đường phố và muốn khám phá những món ngon độc đáo.
- Những sinh viên, những người sống xa quê hương để thưởng thức đặc sản quê nhà
- Bán đồ ăn sáng cho những người dân địa phương.
5 Các đối th c nh tranh chínhủ ạ
Quán Bánh Mướt X Ngh tọa lạc tại 40/42 Lê Thị Hồng Gấm, phường 17, Gò Vấp, Thành phố Hồ Chí Minh, chuyên cung cấp các loại bánh ram mướt Quán không chỉ phục vụ tại chỗ mà còn bán online, tạo ra sự cạnh tranh với các doanh nghiệp khác trong khu vực.
Bánh mướt Nghệ An, nằm tại 17 B y Hiả ền, phường 11, Quận Tân Bình, là một trong những quán nổi bật với sự đa dạng về các loại bánh mướt kèm chả và nem Quán không chỉ thu hút thực khách bởi hương vị đặc trưng mà còn cạnh tranh mạnh mẽ với những địa điểm khác trong khu vực.
K Ế HOẠ CH HO ẠT ĐỘNG
Bánh ram mướt Hà Tĩnh sẽ được sản xuất thủ công, đảm bảo chất lượng và hương vị truyền thống Quy trình sản xuất bao gồm các bước chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon mỗi ngày.
• Bánh cuốn ram: 2 bịch bánh cuốn
• Nước mắm: 1 chai nước mắm ngon
• Gia vị: tiêu, hành, tỏi, ớt,
Bánh mướt được làm từ gạo nếp đã được vo sạch và ngâm trong nước từ 6 đến 8 tiếng Sau khi ngâm, gạo nếp được xay nhuyễn thành bột, sau đó cho bột vào nồi, thêm nước vừa đủ và khuấy đều cho bột tan Tiếp theo, đun sôi nồi bột, khuấy liên tục cho đến khi bột chín và đặc lại, cuối cùng là tráng bánh.
Để làm ram, đầu tiên, thịt lợn cần được rửa sạch và băm nhỏ Tiếp theo, miến ngâm nước cho mềm và cắt nhỏ Hành lá, tỏi, ớt và cà rốt cũng được băm nhỏ Sau đó, trộn đều thịt lợn, miến, hành lá, tỏi, ớt, nước mắm và gia vị Cuối cùng, cuốn ram lại để hoàn thành món ăn.
+ Chi phí máy móc: 30.000.000 VND
• Chi phí nhân công: 1.400.000 VND/ ngày
• Chi phí điện, nước, : 100.000 VND/ngày
• Chi phí mặt bằng: 300.000 VND/ngày
Tổng chi phí sản xuất 1000 bánh ram Hà Tĩnh là 4.500.000 VND, trong đó giá bán lẻ mỗi phần bánh ram là 30.000 VND, bánh mướt 10.000 VND, và chả lụa 15.000 VND Nếu bán combo bánh ram mướt với giá 30.000 VND cho khoảng 200 phần, doanh thu hàng ngày đạt 6.000.000 VND, cộng thêm khoảng 1.500.000 VND từ các món ăn kèm Như vậy, lợi nhuận ước tính hàng ngày vào khoảng 2.700.000 VND.
2 Kiểm soát chất lượng Để duy trì sự nhất quán của một quán bán bánh ram mướt Hà Tĩnh, tôi sẽ sử dụng các quy trình kiểm soát chất lượng sau:
+ Gạo n p: Mua g o n p t các nhà cung c p uy tín Ki m tra k ế ạ ế ừ ấ ể ỹ lưỡng g o nạ ếp trước khi sử dụng, đảm b o g o n p ngon, hả ạ ế ạt to, đều
Khi mua thịt lợn, hãy chọn các cơ sở giết mổ uy tín để đảm bảo chất lượng Trước khi sử dụng, cần kiểm tra kỹ lưỡng thịt lợn để đảm bảo rằng nó tươi ngon và không bị ôi thiu.
+ Miến: Mua mi n t các nhà cung c p uy tín Ki m tra kế ừ ấ ể ỹ lưỡng miến trước khi sử d ng, ụ đảm bảo miến dai, ngon
- Kiểm soát quy trình s n xuả ất:
• Kiểm tra kỹ lưỡng bột gạo nếp trước khi tráng bánh
• Vớt bánh ra để nguội ngay
• Trộn đều nhân ram, đảm bảo nhân đậm đà
• Rán ram chín vàng đều
+ Kiểm tra bánh mướt: Bánh mướt phải m m, d o, không b khô ề ẻ ị
+ Kiểm tra ram: Ram phải giòn, thơm, không bị cháy
Thông qua các quy trình kiểm soát chất lượng, tôi mong muốn duy trì sự nhất quán cho quán bán bánh ram mướt Hà Tĩnh, nhằm mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng cao, thơm ngon và hấp dẫn.
Chúng tôi sẽ cung cấp dịch vụ ẩm thực trực tiếp tại trường đại học Công Nghiệp, nơi thu hút sinh viên từ nhiều miền với mức giá hợp lý Điều này không chỉ giúp hình thành một lượng khách hàng ổn định mà còn góp phần xây dựng thương hiệu cho các món ăn của chúng tôi.
Để thu hút khách hàng và quảng bá món ăn hiệu quả, bạn cần biết cách đăng ký gian hàng trên các nền tảng như Shopee Food, Bảo Bảo Aemin, Go Food Việc đưa sản phẩm của mình lên những ứng dụng này sẽ giúp khách hàng dễ dàng đặt hàng và tăng cường sự hiện diện của món ăn trong thị trường.
Sau khi sản phẩm ẩm thực được biết đến rộng rãi và có lượng khách hàng ổn định, tôi đã quyết định thuê mặt bằng rộng rãi để thu hút khách hàng Tôi chú trọng thiết kế không gian sao cho mang lại bầu không khí ấm cúng, phản ánh hương vị quê hương, nhằm phục vụ tốt nhất cho khách hàng cũ và thu hút thêm khách hàng mới.
Quán bán bánh ram mướt Hà Tĩnh phải hoạt động trong khuôn khổ pháp lý của Việt Nam Để kinh doanh hợp pháp, quán cần thực hiện các yêu cầu pháp lý, trong đó quan trọng nhất là đăng ký kinh doanh tại cơ quan đăng ký kinh doanh cấp huyện nơi quán đặt trụ sở.
+ Giấy phép v sinh an toàn th c phệ ự ẩm: Quán c n ph i có gi y phép v sinh an toàn thầ ả ấ ệ ực phẩm do cơ quan có thẩm quyền c p ấ
+ Giấy phép phòng cháy ch a cháy: Quán c n ph i có gi y phép phòng cháy ch a cháy do ữ ầ ả ấ ữ cơ quan có thẩm quyền cấp
+ Các gi y phép khác: ấ Tùy theo quy định c a tủ ừng địa phương, quán có thể c n ph i có thêm ầ ả một số ấ gi y phép khác
- Các ph m vi b o hiạ ả ểm mà quán bánh ram mướt Hà Tĩnh ủ c a tôi s yêu c u: ẽ ầ
+ B o hi m trách nhi m dân s : B o hi m này s b o vả ể ệ ự ả ể ẽ ả ệ quán trong trường h p khách hàng ợ b ị thương hoặc tài sản của khách hàng bị hư hỏng do l i c a quán ỗ ủ
+ B o hi m tài s n: B o hi m này s b o vả ể ả ả ể ẽ ả ệ quán trong trường h p tài s n c a quán b hợ ả ủ ị ư h ng do thiên tai, h a ho n, trỏ ỏ ạ ộm cắp,
+ B o hiả ểm sức kh e và tai nỏ ạn lao động: B o hi m này s b o v nhân viên c a quán trong ả ể ẽ ả ệ ủ trường h p b ợ ịthương hoặc ốm đau trong khi làm việc.
- Chi phí b o hi m s phả ể ẽ ụ thuộc vào các y u tế ố như quy mô của quán, số lượng nhân viên, v ịtrí của quán,
+ B o hi m trách nhi m dân s : 10.000.000 ả ể ệ ự VND/năm
+ B o hiả ểm sức kh e và tai nỏ ạn lao động: 15.000.000 VND/năm
- Các quy định ảnh hưởng đến quán banh ram mướt Hà Tĩnh
Quán cà phê cần tuân thủ quy định về xả thải bằng cách thiết lập hệ thống xử lý nước thải và rác thải đạt tiêu chuẩn Đồng thời, quán cũng phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bằng cách sử dụng nguyên liệu tươi ngon và có quy trình sản xuất đảm bảo vệ sinh.
Quán cần đảm bảo an toàn lao động bằng cách trang bị đầy đủ thiết bị bảo hộ cho nhân viên và thực hiện các biện pháp phòng ngừa tai nạn lao động hiệu quả.
S ố lượng Yêu cầu Mô tả công việc Cơ cấu trả lương
- Có kinh nghiệm làm bánh ram mướt
- Có kỹ năng nấu ăn
Theo tháng Đào tạo trực tiếp bởi nhân viên có kinh nghi m ệ
- Yêu cầu có kĩ năng giao tiếp tốt
- S n sàng làm viẵ ệc theo ca
Theo tháng hoặc theo gi ờ Đào tạo trực tiếp bởi các nhân viên có kinh nghi m ệ
- Có kinh nghiệm qu n lý nhà hàngả quán ăn
- Có kỹ năng lãnh đạo
- S n sàng làm viẵ ệc theo ca
- Quản lý toàn bộ hoạt động của quán
- Đảm b o chả ất lượng sản phẩm và dịch vụ
- Các lo i hàng t n kho cho mạ ồ ột quán bánh ram mướ Hà Tĩnh:t
+ Nguyên liệu: g o n p, thạ ế ịt lợn, mi n, gia vế ị, rau thơm, dầu ăn.
+ Vật tư: khay, bát, đũa, thìa, giấy ăn, nước chấm
+ Thành phẩm: bánh ram mướt
Giá trị trung bình của hàng tồn kho tại quán bánh ram mướt Hà Tĩnh phụ thuộc vào quy mô và mức độ hoạt động của quán Đối với quán nhỏ, giá trị này thường dao động từ 50 triệu đến 100 triệu VND.
VND Đối với một quán bánh ram mướt lớn, giá trị trung bình của hàng tồn kho có thể dao động từ 100 triệu VND đến 200 triệu VND
Tôi đặt mục tiêu tỷ lệ luân chuyển hàng tồn kho cho quán bánh ram mướt của mình là 10 lần/năm, vượt xa mức trung bình ngành là 7 lần/năm Lý do cho tỷ lệ cao này là do bánh ram mướt là món ăn được ưa chuộng và có khả năng tiêu thụ nhanh chóng.
CHI PHÍ KH ỞI ĐỘ NG VÀ V N HÒA Ố
- Chi phí vận chuy n và giao hàng: ể
- Chi phí thuê mặt b ng ằ
- Chi phí marketing và quảng cáo
- Chi phí lương và bảo hi m cho nhân viên ể
2 Báo cáo tài chính cá nhân
K Ế HOẠ CH TÀI CHÍNH
1 Dựbáo lãi lỗ trong 12 tháng
2 Dựbáo lãi lỗ trong 3 năm
- Thỏa thuận: Hợp đồng thuê mặt bằng, hợp đồng mua bán nguyên liệu, hợp đồng lao động, hợp đồng cung cấp dịch vụ
- Sở hữu trí tuệ: Nhãn hiệu, giấy phép kinh doanh, bằng sáng chế.
- Sơ yếu lý lịch: Của chủ sở hữu, quản lý, bếp trưởng, nhân viên phục vụ.
- Tài liệu quảng cáo/tiếp thị: Menu, hình ảnh, video, bài viết.
- Quan hệ công chúng/công khai: Kế hoạch truyền thông, các hoạt động cộng đồng.
- Bản thiết kế/kế hoạch: bản vẽ mặt bằng, thiết kế nội thất, menu.
Để sản xuất bánh ram mướt, bạn cần chuẩn bị một số thiết bị thiết yếu, bao gồm máy trộn bột, máy ép bánh, chảo chiên, bếp gas, tủ đông và tủ lạnh.
- Nghiên cứu thị trường: gồm thông tin về thị trường bánh ram mướt Hà Tĩnh, nhu cầu của khách hàng, đối thủ cạnh tranh
- Danh sách các tài sản có thể được sử dụng để thế chấp: đất đai, nhà cửa, thiết bị
1 Bao Chau (2020, December 7), Bánh ram mướt Hà Tĩnh https://vnexpress.net/banh- muot-ram-ha-tinh-
4199684.html?gidzl=DugyTF3cJb0vbhXs_lz6NZYIk7_ez4bPSvA-
UElxI5bpdBbul_LFNdBFiIZjgKzTTf6uT3V-NiSG-E1ELW
2 Le Thi Thanh Tuyen, Kế hoạch kinh doanh https://nghebep.com/ke-hoach-kinh- doanh-quan-an
3 Thai Ha t ng hổ ợp (2019, September 18), Ram bánh mướt Hà Tĩnh – ăn mộ ầt l n là nhớ hoài không quên https://luhanhvietnam.com.vn/du-lich/ram-banh-muot-ha- tinh-an-mot-lan- -nho-hoai-khong-quen.htmlla
4 Quán bánh ram mướt ngon quận Tân Phú https://diadiemanuong.net.vn/chi- tiet/xem/14/47621-quan-banh-muot-ngon-quan-tan-phu
5 Gia đình và xã hội (2022, September 23), Vì sao đến Hà Tĩnh phải ăn sáng bánh mướt ram tr danh ứ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/vi-sao-den-ha-tinh-nhat- dinh-phai-an-sang-banh-muot-ram-tru-danh-172220922134047567.htm
6 Bao Ngan (2023, June 20), Bánh mướt ram Hà Tĩnh https://hatinh.vietnam.vn/banh- muot-ram-ha-tinh/
