Báo cáo thực tập tốt nghiệp công ty tnhh việt thái food

Giới thiệu về công ty TNHH Thực phẩm và nước giải khát Green Food 1.1.1 Thông tin về công ty greenfood Tên doanh nghiệp: Công ty TNHH Thực phẩm và nước giải khát Green Food Tên giao dịch

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG THƯƠNG TP HỎ CHÍ MINH

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG THƯƠNG TP HỎ CHÍ MINH

MỤC LỤC BÁẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM YVỤ - 5-5 se seEEsEeeEEsEEseeereerrerrererree

MỤC LỤC HÌNH ẢNH

MUC LUC BANG

PHAN 1: THAM QUAN CONG TY TNHH THUC PHAM VA NUOC GIAI

KHAT GREEN FOOD cessssssesssssssssssssessscsssssssensssscsnssssccasssuscassaucesesascasesascanceecaesacese

1.1 Giới thiệu vé céng ty TNHH Thực phẩm và nước giải khát Green Food 1 THỊ Thông tin vỀ công ty gr€€HfĐOd ác ch ng 1H 111 ye 1

112 Tâm nhìn của công ty ireeHfOOd ch Hye 1

113 Sứ mệnh và giá trị CỐt lỖI cà ng HH Hee 1

114 Ngành nghệ hoạt đỘNg ng re 2 1.2 Các sản phẩm nối bật của công ty Green Food s-sc- t2 se eren 2

121 Quy trình sản xuất sản phẩm nước yến nha đam đường phè 4

122 Thuyết mình quy trÌnh ch HH ga 3

123 Kiém tra cam quan sản phẩm nước yến nha đam đường phèn 6 1.3 Dây chuyền rửa chai, chiết chai và đóng gói sản phẩm 5- 5c ccscscrsei 7

1.4 Học tập thực tế tại s20 777 8 1.5 Kiểm tra bao bì thực tế tại 2501207777 8

1.5.1 Đối với bao bì lon nhÔm cành nhau 8 1.5.2 Đối với chai PET, cha 10

PHAN 2: THAM QUAN SIEU THI - 12

2.1 DOi nét vé throng HiGU C2 cece cccescesescssesessesscsesevsecsesenseceveseevstestsevsseseeess 12

2.2 Các loại trà 2 ác H11 111110115111 k1 0 KTS n1 011155555 12

2.2.1 / 40 1 7 ằ.ằ 12 2.2.2 1.0 15 2.2.3 „ 1.: 0 0n .a 18

2.3 Cấu tạo nhựa PET cv nhường 19 2.3.1 Khái niệm về nhựa PET cà nhe 19 2.3.2 Mội số tính chất của chai PET ăn hhhereie 19

2.3.3 Công dụng của nha PT ác cành HH HH kg ky 79

2.4 Kiểm tra bao bì nhựa PET 5c c2 tt thtrtrHrrrrrree 21

2.4.1, Kiém tra cam quan hinh dang bén ngodin.ccccccccccccccscscsscevessesestesessesseseses 21 2.4.2 Kiếm tra rót nắp khi đóng chai ch hàn 23

2.4.3 Kiểm tra kích thước chai nhựa PET s SH HH HH HH Hài 23

1

2.4.4

2.4.5,

Kiểm tra kích thước bao bì Kiếm tra nhãn hàng hóa

MUC LUC HINH ANH

Hình 1 1 Các sản phẩm nỗi bật của cÔng f on chen 3 Hình 1 2 Quy trình sản xuất sản phẩm nước yến HÌd ẨữH o2 4 Hình 1 3 Quy trình rửa chai, chiết chai và đóng nắp sản phẩm 7 Hình 1 4 Lon bị xước, móp, hở HẤT, 0 St ccE ngư 9 Hình 2 1 Tra xanh hwong dwa lwoi bac ha C2 freeze ccccc ccc: 13 Hình 2 2 Trà xanh hương dâu anh đào C2 ÍT€G§G Tnhh He 14 Hình 2 3 Trà xanh hương chanh tuyết bạc hà C2 ƒF€€äe nen 15 Hình 2 4 Trà CHỈ C2 à 0 tnt Hà kh Ha 16 Hình 2 5 Trà với C2 nn ii insneinieniiiiiiienieneen 17 Hints 2 6 Trt do C2 cic nh Hà Hà HH ào nh Hà HH HH Hong 17 Hình 2 7 Trà tío (2 ch nh HH HH Hà HH nà HH HH Chàng 18 Hình 2 8 Trà sữa C2 vị Đài Ù0QH Gà ST nh HH HH ha IS

UL

MỤC LỤC BẰNG

Bảng 2 1 Phân tích các thông tin trên nhấn sản phẩm trà đen hương vải C2 và trà //2.8/1,x//, 8:/7/ 860/2 cai a 24 Bảng 2 2 Phân tích các thông tin trên nhấn sản phẩm trà xanh hương chanh tuyết bac ha C2 freeze va tra xanh hương dâu anh đào C2 ÍT€£ä€ cà ii 27

PHẢN 1: THAM QUAN CÔNG TY TNHH THỰC PHÁM VÀ NƯỚC GIẢI KHAT GREEN FOOD

1.1 Giới thiệu về công ty TNHH Thực phẩm và nước giải khát Green Food 1.1.1 Thông tin về công ty greenfood

Tên doanh nghiệp: Công ty TNHH Thực phẩm và nước giải khát Green Food

Tên giao dịch: GR Food

Ngành nghề kinh doanh chính của công ty: Bán thực phâm do Chi cục thuế huyện Củ Chi quản lý

Ngày bắt đầu hoạt động 31/12/2021

1.1.2 Tầm nhìn của công ty Greenfood

Tam nhìn của Green food là luôn tập trung và tiễn xa hơn nữa đề làm được điều đó công

ty quyết tâm xây dựng thương hiệu và không ngừng nghiên cứu cải tiễn tạo ra các dòng nước giải khát với tiêu chí xanh sạch đẹp được khách hàng yêu thích đón nhận là đơn vị đồng hành và khơi nguồn cảm hứng cho khách hàng đề tạo ra nhiều đòng sản phẩm mới

tự nhiên chất lượng tốt và an toàn đồng thời từng bước hoàn thiện và phát triển một cách

bền vững hướng đến một cuộc sống tốt đẹp và trọn vẹn hơn “Sống tích cực, làm tích cực

và mang giá trị tích cực” cho khách hàng cho cộng đồng

1.13 Sứ mệnh và giá trị cốt lõi

Là tạo ra những nguyên liệu xanh chất lượng sạch sản phẩm đẹp là giá trị Green Food luôn hướng đến

Trước tiên muốn làm được điều đó Green food đã không ngừng nỗ lực đề trở thành người cộng sự, người bạn đồng hành đáng tin cậy của các doanh nghiệp Thực phẩm cả trong và ngoài nước Với nền tảng hợp tác cùng với các chuyên gia kỹ thuật uy tín, chúng tôi đã và đang cùng nhau thực hiện nghiên cứu — thử nghiệm, phát triển dé tạo ra các sản phẩm trên nên công nghệ hiện đại đề phù hợp với xu hướng doanh nghiệp Việt đồng thời còn tham gia tư vấn đề tháo gỡ những khó khăn mà doanh nghiệp đang gặp phải về trang thiết bị, máy móc, diện tích nhà xưởng, giá thành

1.14 Ngành nghề hoạt động

1.1.4.1 Nghiên cứu và chuyển giao công nghệ

Giúp cho doanh nghiệp cải tiến nghiên cửu mới đề nâng cao chất lượng sản phẩm, cũng như tối ưu quy trình công nghệ sản xuất hiện đại tối ưu về chỉ phí nguyên liệu, máy móc — thiết bị, nhà xưởng, nhân lực sản xuất để doanh nghiệp nâng cao lợi nhuận mà vẫn đảm bảo chất lượng sản phẩm

1.1.42 Tư vấn giấy phép ngành thực phẩm

Bên cạnh việc nghiên cứu & chuyển giao GREEN FOOD con trién khai dich vu tu van

các giấy phép ngành thực phẩm như: Tư vấn công bồ tiêu chuân sản phẩm (tư vấn tự công

bồ, tư vấn kiểm định), Tư vấn các dịch vụ khác như: Mã số mã vạch, mã QR, sở hữu trí

tuệ, Ngoài ra, GREEN FOOD còn tư vấn thiết kế sản phẩm (thiết kế nhãn/tem sản pham, bao bi, .)

1.2 Các sản phẩm nối bật của công ty Green Food

Công ty sản xuất nước giải khát gồm có: chanh dây nha đam yến, thảo mộc mega3, yên nha đam đường phèn, chanh muối bạc hà, dưa hấu nha đam, bí đao Sương sáo,

Hình 1 1 Các sản phẩm nỗi bật của công ty

1.2.1 Quy trình sản xuất sản phẩm nước yến nha đưm đường phèn

——.-

Hình 1 2 Quy trình sản xuất sản phẩm nước yến nha dam

1.2.2 Thuyết mình quy trình

+ Bước 1: Xử lý nguyên liệu

Mục đích: Chuẩn bị

Nha đam: Gọt vỏ, cắt nhỏ và rửa nha đam đề loại bỏ tạp chất và một phan vi sinh vat, tao

cho khối thạch có kích thước đồng đều, tăng giá trị cảm quan của sản phẩm Giữ màu sắc

nha đam không bị biến đôi, tiêu diét vi sinh vật

Cách tiền hành Dùng dao cắt nha đam theo kích thước đồng nhất Sau đóchẩn sơ, cho nha đam vào nước sôi và khuấy đều trong 5 Đường

+ Bước 2: Nấu syrup

Nếu đường thành dung dịch syrup đề chuẩn bị cho quá trình phối trộn

Giúp các cầu tử đường đồng nhất vào hỗn hợp Đường saccharose chuyển hóa thành đường khử làm tăng tính 6n định của sản phẩm và làm tăng vị ngọt địu

Cách tiền hành: đường được gia nhiệt cùng với nước trong tank

Yến sợi: ngâm yến sợi đề chuẩn bị cho q trình phối trộn

Mục đích: bảo quản rót dich sản phẩm còn nóng vào chai đề hạn chế sự lây nhiễm chéo

của các vi sinh vật, bài khi cho sản phâm

+ Bước 6: Dóng chai

Mục đích: hoàn thiện, bảo quản

Quá trình đóng chai giúp hỗn thiện sản phẩm, tránh các tác nhân tử bên ngồi mơi trường, đảm bảo chất lượng sản phâm

phẩm rót vào chai, sau đó đóng nắp chai

+ Bước 7: Làm nguội

Mục đích: chuẩn bị Làm nguội đề chuẩn bị đưa sản phẩm vào máy phun tem

Các sản phâm nôi bật của công ty

1.2.3 Kiểm tra cảm quan sản phẩm nước yến nha đam đường phèn

Vị ngọt kết hợp hài hòa, thanh mát, đậm đà

Dây vem > chuyên rửa chai, chiết chai và đóng gói sản phẩm

Kiểm tra các mẫu thiết kế của sản phẩm có giống với thiết kế của công ty đã đưa ra trước

đó hay chưa

Kiểm tra các loại chất liệu làm bao bì

Kiểm tra từng cụ thê các thông tin trên bao bì màu sắc nét chữ, .có bị lem lệch gì không Nếu có thì phản hồi và trả về nhà cung cấp

1.4 Học tập thực tế tại công ty

+ Các khu vực của công ty

Khu bán thành phẩm và thành phâm

Khu tập kết

Khu vực để đồ đạc sử dụng trong nhà máy

Khu vực sản xuất chai

Khu vực chiết rót vào rửa chai

Khu vực chiết rót và rửa lon

Khu vực thanh trùng

Khu vực kiểm tra

Khu vực đóng gói

Văn phòng

1.5 Kiểm tra bao bì thực tế tại công ty

1.5.1 Đối với bao bì lon nhôm

Có 6 loại trên thị trường như lon 200 ml, lon 250ml lùn, lon 250 ml cao, lon 330 ml lun, lon 330 ml cao, lon 500ml

Biết được các thông số tiêu chuân và xem cách hướng dẫn kiểm tra 4 loại ghép mí: Seam Thick, Seam Length, End Hook Body Hook

Hướng dẫn sử dụng thước đo mí ghép đọc được kết quả trên thước đo

Kiểm tra và xem hình các lỗi thường gặp ở lon nhôm

1.5.1.1 Kiểm tra lon cảm quan bên ngoài

Dùng hai ngón tay ngón cái và ngón trỏ giữ mí ghép lon và tiền hành xoay kiểm tra xem

mí lon có bị gờ hay nhám không Nếu có gờ thì mí ghép của lon sản phâm không đạt

Dùng mắt thường để kiểm tra xem chỗ mí lon có bị trầy xước và thân lon có bị móp méo không Nếu mí ghép có bị trầy xước và thân lon có bị móp méo thì nguyên nhân là do con lăn của mí ghép và chân đề giữ lon đã bị lệch không khớp với mí ghép và lon sản phẩm nên cần phải tắt máy và điều chính lại con lăn và chân đề

1.5.1.2 Cách kiểm tra mí ghép lon

- Seam length: chiều đài của mối ghép đôi

- Seam thickness: d6 dai cha méi ghép đôi

- Body hook length: chiéu dai cua moc than

- End hook length: chiéu dai cla méc nap

+ Lỗi thường xảy ra đối với sản phẩm lơn kim loại

“>

`)

Hình 1L 4 Lon bị xước, móp, hở nắp 1.5.1.3 Các sự có thường gặp và hướng xử lý đối với lon kim loại

Lon bị cản trở trên đường đi dẫn đến lon phía sau bị kẹt và lon không đến đúng vị trí rót,

vì vậy cần phải thường xuyên quan sát ngắt điện kịp thời và điều chỉnh lại khoảng cách giữa các lon Rót lon quá đầy hoặc quá vơi nên cần phải điều chỉnh lại van

Áp lực của thiết bị đập đáy quá cao làm cho lon bị móp bắn ra bên ngoài phải ngắt điện kịp thời và điều chỉnh lại khoảng cách đập cho phù hợp

Lượng nitơ bơm vào không phù hợp, nếu thiêu nito thì lon mềm còn dư nitơ thì lon sẽ bị phông vì vậy cần điều chỉnh lượng phưn nitơ cho phù hợp

Ví dụ như thấy lon mềm chưa đủ nitơ thì sé tăng lượng nitơ cho đủ độ cứng của lon là đạt

ra ngoài cần phải kiểm tra độ dày và độ dài của mí lon mỗi khi máy hoạt động

Rút tem vào lon bị lệch, không đều à xé tem ra và lỗng tem lại, điều chính cho đều rồi

cho chạy qua máy rút như bình thường

In đate bị mờ lệch, sai vị trí, sai ngày tháng năm à điều chính lại máy in date dùng acetone dé lau chùi date dưới đáy lon và cho vào băng tải để chạy lại như bình thường Lon bị kẹt đo số lượng lon quá nhiều chèn nhau trên băng tải làm lon rớt xuống đất à thả lon sao cho khoảng cách giữa hai lon là một khoảng cách phù hợp, đều, ôn định (không quá dày, không quá thưa)

Nhiệt độ để bao màng co không phù hợp, nếu quá thấp thì màng co không đạt yêu cầu

Nếu quá cao thì có thé bi teo, rach mang co a điều chính nhiệt độ cho phủ hợp trước khi tiễn hành chạy số nhiều

Màng co khi bỏ vào khay và được công nhân vận chuyên bị rách à lồng màng co mới vào

và chạy qua máy bao màng co như bình thường

1.5.2 Đối với chai PET

Đường kính lúp có hai loại Ø2§, Ø3§ Loại được sử dụng phô biến nhất 1a 228

Hướng dẫn kiêm tra và quan sát các lỗi thường gặp ở các chai

Kiém tra chai PET cam quan bên ngoài trước khi chiết rót: chai trước khi đưa vào chiết rót phải được QC kiểm tra xem có bị móp, trầy xước và các ren đê vặn nắp có nguyên vẹn hay không

Kiểm tra nắp chai chú ý kỹ rảnh liên kết giữa nắp với vành nắp, xem các loại râu liên kết

có đều, có được cắt đúng vạch hay không

Kiểm tra màu sắc của chai có đồng nhất hay không

Kiém tra chai PET (cam quan bên ngoài) sau khi chiết rót

Kiểm tra kỹ cô chai có bị trầy xước hay không

Kiểm tra thân chai có bị phù hay không

Kiểm tra độ kín của nắp kiểm tra trên nắp chai có bị trầy xước không

Các lỗi thường gặp đối với chai PET

+ Các sự cô thường gặp và hướng xử lý đối voi chai PET

Ren của miệng chai bị xước

QC cần kiểm tra kỹ trước khi chiết rót và yêu cầu công nhân loại bỏ những chai bị lỗi ra

không được đưa vào máy chiết rót

Cô chai bị trầy xước cần phải đừng máy đề kiêm tra ròng rọc vận chuyên cổ chai đưa vào máy chiết rót có bị quá căng, quá khít hay không

Nắp chai vặn không chặt và bị xước Tiến hành dừng máy để điều chỉnh trục ghép nắp đến vị trí tương thích với miệng chai Điều chỉnh đến khi nắp được vặn kín thì tiến hành hoạt động máy trở lại Những chai nắp vặn không kín hay ngay sau khi ra khỏi máy chiết

rót thì sản phâm được thu hồi về bồn chứa đê tiến hành chiết lại

Chai sau khi chiết rót bị phù cần điều chỉnh nhiệt độ của dịch chiết rót phù hợp Nhiệt độ

chiết rót từ 80 đến 83°C Nếu nhiệt độ quá cao sẽ gây ra hiện tượng phù chai, chai bị móp,

biến dạng Cần phải điều chỉnh tốc độ của hầm làm nguội cho phù hợp đề tránh các chai

bị ngã rồi chèn lên nhau dẫn đến chai bị móp biến đạng

10

PHẢN 2: THAM QUAN SIÊU THỊ 2.1 Đôi nét về thương hiệu C2

Thương hiệu C2 đến từ URC Việt Nam, chi nhánh của Universal Robina Corporation (URC) thudc tap doan JG Summit Philippines Nhờ kinh nghiệm hơn 60 năm hoạt động ở ASEAN và Châu Đại Dương, URC hiện đứng trong top 300 công ty hàng đầu tại châu Á

về lĩnh vực sản xuất đỗ uống và thực phẩm (theo bảng xếp hạng Nikkei Asia Review)

Bắt đầu hoạt động ở Việt Nam từ năm 2003, URC Việt Nam luôn đảm bảo sự chặt chẽ,

kỹ càng và khoa học trong mọi quá trình nhập nguyên liệu, kiểm kê hay sản xuất Đồng thời, thương hiệu còn không ngừng cải tiễn công nghệ và mở rộng nhà máy, giúp đáp ứng

đủ nhu cầu của khách hàng Việt Nam cũng như thị trường quốc tế

Ngoài ra, với mục tiêu cốt lõi là không ngừng nâng cao giá trị và chất lượng sản phẩm, thương hiệu C2 nói riêng và URC nói chung luôn mang đến cho người tiêu dùng sự hải lòng, yêu thích bởi việc có thành phần tự nhiên, mang hương vị đặc trưng, ngon lành và đặc biệt là vô cùng đa dạng, phong phú

2.2 Các loại trà C2

Trà C2 nó có 3 loại: Trà C2, Trà sữa C2, Trà C2 Freeze

2.2.1 Tra C2 Freeze

2.2.1.1 Trà đen dưa lưới bac ha

Về bao bì, thiết kế: Trà đen dưa lưới bạc hà C2 Freeze có thiết kế chai được làm độc đáo

với hình đáng thon dài, phần thân chai có đường rãnh nhỏ giúp tăng độ bám tay khi cầm

năm Màu sắc chủ đạo của bao bì là xanh, phối hợp với hình ảnh dưa lưới và bạc hà tạo nên sự tươi mát, thu hút người tiêu dùng

Hương vị: Sản phẩm trà đen đưa lưới bạc hà C2 Frezze có hương vị độc đáo, kết hợp giữa

VỊ dang của trà đen, vị ngọt của dưa lưới va mát lạnh của bạc hà, tạo ra một cảm giác mat

lạnh trong miệng khi thưởng thức sản phẩm

II