MACCA TN coi chất lượng sản phẩm hạt macca là tiêu chí hàng đầu để công ty hướng tới, mục tiêu tạo ra sản phẩm chất lượng tốt nhất tới tay người tiêu dùng Để tạo ra sản phẩm chất lượ
Phương pháp nghiên cứu
-Phương pháp thu nhập, thống kê, tổng hợp, phân tích số liệu
Vận dụng kiến thức lý thuyết về Marketing và xây dựng chiến lược Marketing cho sản phẩm thông qua nghiên cứu thực tiễn giúp nâng cao hiệu quả tiếp thị Đồng thời, việc hoàn thành đề tài nghiên cứu cũng góp phần khắc phục những nhược điểm trong kiến thức cá nhân.
Chương I: Giới thiệu tổng quan về CÔNG TY TNHH MTV MACCATN
Chương II: Giới thiệu về sản phẩm hạt Macca TN
Chương III: Xây dựng chiến lược marketing cho công ty cũng như sản phẩm
CHƯƠNG I: PHÂN TÍCH, NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
1 Giới thiệu tổng quan về doanh nghiệp
Công ty TNHH MTV MACCA TN, được thành lập vào năm 2023, tọa lạc tại một trong những vùng trồng macca nổi tiếng của tỉnh Đắk Lắk Hoạt động chính của công ty bao gồm sản xuất, chế biến và kinh doanh hạt macca chất lượng cao.
Sản phẩm MACCA TN tự hào sử dụng 100% nguyên liệu từ cao nguyên Đắk Lắk, Việt Nam, với hạt macca có đặc điểm khác biệt nhờ vào việc thu hoạch sớm và kéo dài trong năm Chúng tôi ra đời với mục đích cung cấp cho người tiêu dùng những hạt macca mới được thu hoạch và chế biến theo quy trình khép kín, đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất cho khách hàng.
Hạt macca, được coi là loại hạt tốt nhất thế giới, nổi bật với hương vị thơm ngon và hơn 20 dưỡng chất quý giá Trong 10 năm qua, cây macca đã được nhân giống thành công tại Việt Nam, đặc biệt ở Buôn Ma Thuột, Đắk Lắk Với lợi thế về thổ nhưỡng và khí hậu, cùng sự chăm sóc tận tình của nông dân, hạt macca Việt Nam đã đạt chất lượng tuyệt hảo, với thành phần dinh dưỡng không thua kém gì các loại hạt mắc ca khác trên thế giới.
Công ty hiện đang tập trung vào sản xuất và phân phối các sản phẩm chế biến từ hạt mắc ca Việt Nam dưới thương hiệu MACCA TN Thương hiệu này được kỳ vọng sẽ trở thành lựa chọn hàng đầu cho xu hướng sống lành mạnh và thân thiện với tự nhiên trong tương lai.
“ TRỞ THÀNH CÔNG TY HÀNG ĐẦU VIỆT NAM TRONG VIỆC CUNG CẤP SẢN PHẨM MACCA ĐƯỢC TRỒNG VÀ CHẾ BIẾN TẠI TÂY NGUYÊN VIỆT NAM “
MACCATN với tầm nhìn mục tiêu đến năm 2024 tạo công ăn việc làm cho 100
Đến năm 2028, công ty dự kiến tạo ra 500 công ăn việc làm cho công nhân và trở thành nhà cung cấp sản phẩm hạt macca lớn nhất tại Việt Nam Với việc cung cấp hạt macca tươi và các sản phẩm chế biến từ hạt macca, công ty không chỉ góp phần tạo nhiều cơ hội việc làm cho người lao động trong nước mà còn nâng cao chất lượng hạt macca Việt Nam trên thị trường toàn cầu.
“ CUNG CẤP MACCA ĐÓNG CONTAINER CHO NHỮNG THỊ TRƯỜNG KHÓ TÍNH NHẤT “
Để xuất khẩu vào các thị trường khó tính như Mỹ, Châu Âu, Nhật Bản, Hàn Quốc và Ấn Độ, chất lượng và sản lượng cung cấp là yếu tố quyết định MACCA TN cam kết nâng cao cả chất lượng lẫn sản lượng hạt Macca nhằm đáp ứng nhu cầu xuất khẩu lớn từ những thị trường tiềm năng này.
1.2 Lịch sử hình thành và phát triển
Hạt macca, được biết đến như “Hoàng hậu hạt khô”, là một siêu thực phẩm dinh dưỡng nổi tiếng toàn cầu Với hương vị thơm ngon và hàm lượng dưỡng chất phong phú, hạt macca đã trở thành món ăn vặt lành mạnh được ưa chuộng tại Việt Nam, được nhiều người tích cực đưa vào chế độ ăn uống khoa học để duy trì sức khỏe thể chất và tinh thần.
Vào ngày 10/02, chúng tôi bắt đầu nghiên cứu sản phẩm hạt macca, với sự phát triển và kiểm nghiệm của đội ngũ chuyên gia hàng đầu trong lĩnh vực dinh dưỡng và sức khỏe tại Việt Nam Sau quá trình bàn bạc và chuẩn bị, Công ty MTV MACCA TN được thành lập vào ngày 25/04 và chính thức mở bán sản phẩm vào ngày 22/08.
Cam kết về sản phẩm của MACCA TN
“ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM LÀ TIÊU CHÍ HẰNG ĐẦU CÔNG TY HƯỚNG TỚI“
MACCA TN đặt chất lượng sản phẩm hạt macca lên hàng đầu, với mục tiêu cung cấp sản phẩm tốt nhất cho người tiêu dùng Để đạt được chất lượng cao, yếu tố quan trọng nhất là nguyên liệu đầu vào Chúng tôi luôn lựa chọn macca tươi một cách kỹ lưỡng, đảm bảo đạt tiêu chuẩn cao nhất cho quá trình chế biến.
Đội ngũ nhân viên và công nhân sản xuất hạt macca được đào tạo bài bản, sở hữu đầy đủ kỹ năng về quy trình chế biến sản phẩm chất lượng cao Họ cũng có kiến thức chuyên ngành vững vàng để tạo ra sản phẩm giá trị, phục vụ tốt nhất cho khách hàng.
“ SẢN PHẨM TỐT NHẤT VỚI GIÁ CẢ PHÙ HỢP NHẤT PHÙ HỢP VỚI MỌI KHÁCH HÀNG“
MACCA TN cam kết cung cấp hạt macca chất lượng cao, tốt cho sức khỏe với mức giá hợp lý Chúng tôi không ngừng nghiên cứu và áp dụng các phương pháp chế biến hiện đại, thân thiện với môi trường, nhằm tạo ra sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao Mục tiêu của công ty là mang lại nhiều giá trị cho khách hàng và cộng đồng.
Để phục vụ lợi ích cộng đồng, khẩu hiệu “ “ đã được MACCA TN lựa chọn làm tiêu chí hoạt động Công ty cam kết thể hiện trách nhiệm trong từng sản phẩm, nhằm mang lại sức khỏe cho cộng đồng và góp phần phát triển ngành công nghiệp chế biến thực phẩm Việt Nam Đây là khát khao và sức sống mạnh mẽ của chúng tôi trong việc xây dựng thương hiệu vươn lên trong nền hội nhập.
Là một công ty mới gia nhập thị trường, chúng tôi luôn nỗ lực không ngừng để phát triển sản phẩm và mở rộng tầm ảnh hưởng của mình.
2 Mô hình SWOT hạt Macca Tây Nguyên
2.1 Strengths (Điểm mạnh): a) Các lợi ích về sức khỏe
Hạt macca Tây Nguyên có chất dinh dưỡng cao và giữ được chất dinh dưỡng trong quá trình chế biến
Cung cấp chất chống oxy hóa và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch
Hạt mắc-ca chứa một lượng flavonoid phong phú, là chất chống oxy hóa tự nhiên giúp ngăn ngừa tổn thương và nhiễm độc tế bào Khi tiêu thụ hạt mắc-ca, flavonoid chuyển hóa thành các chất chống oxy hóa có khả năng tìm và tiêu diệt các gốc tự do, từ đó bảo vệ cơ thể khỏi nhiều loại bệnh, bao gồm cả những căn bệnh nghiêm trọng như ung thư vú, cổ tử cung, phổi và dạ dày.
Giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và tăng cường sức khỏe não
PHÂN TÍCH, NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Giới thiệu tổng quan về doanh nghiệp
Công ty TNHH MTV MACCA TN, được thành lập vào năm 2023, tọa lạc tại một trong những vùng trồng macca nổi tiếng ở tỉnh Đắk Lắk Chúng tôi chuyên sản xuất, chế biến và kinh doanh hạt macca chất lượng cao.
Sản phẩm MACCA TN tự hào cung cấp hạt macca 100% từ cao nguyên Đắk Lắk, Việt Nam, nơi có hạt macca với đặc điểm thu hoạch sớm và kéo dài trong năm Chúng tôi cam kết mang đến cho người tiêu dùng những hạt macca mới được thu hoạch và chế biến theo quy trình khép kín, đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất.
Hạt macca, được coi là loại hạt tốt nhất thế giới, nổi bật với hương vị thơm ngon và hơn 20 dưỡng chất quý giá Trong suốt 10 năm qua, cây macca đã được nhân giống thành công tại Việt Nam, đặc biệt tại Buôn Ma Thuột - Đắk Lắk, nơi có thổ nhưỡng và khí hậu thuận lợi Sự chăm sóc tận tụy của những người nông dân đã tạo ra hạt macca 100% Việt Nam với chất lượng tuyệt hảo, dinh dưỡng không thua kém các loại hạt mắc ca nổi tiếng khác trên toàn cầu.
Công ty hiện nay tập trung vào sản xuất và phân phối các sản phẩm chế biến từ hạt mắc ca Việt Nam, mang thương hiệu MACCA TN Thương hiệu này được kỳ vọng sẽ dẫn đầu xu hướng sống lành mạnh và tự nhiên trong tương lai.
“ TRỞ THÀNH CÔNG TY HÀNG ĐẦU VIỆT NAM TRONG VIỆC CUNG CẤP SẢN PHẨM MACCA ĐƯỢC TRỒNG VÀ CHẾ BIẾN TẠI TÂY NGUYÊN VIỆT NAM “
MACCATN với tầm nhìn mục tiêu đến năm 2024 tạo công ăn việc làm cho 100
Đến năm 2028, công ty dự kiến tạo ra 500 công ăn việc làm và trở thành nhà cung cấp hàng đầu các sản phẩm liên quan đến hạt macca tại Việt Nam Với việc cung cấp hạt macca tươi và các sản phẩm chế biến từ hạt macca, công ty không chỉ tạo nhiều cơ hội việc làm cho người lao động trong nước mà còn nâng cao chất lượng hạt macca Việt Nam trên thị trường toàn cầu.
“ CUNG CẤP MACCA ĐÓNG CONTAINER CHO NHỮNG THỊ TRƯỜNG KHÓ TÍNH NHẤT “
Để xuất khẩu sang các thị trường khó tính như Mỹ, Châu Âu, Nhật Bản, Hàn Quốc và Ấn Độ, chất lượng và sản lượng cung cấp là yếu tố quan trọng MACCA TN đang nỗ lực nâng cao cả chất lượng lẫn sản lượng hạt Macca nhằm đáp ứng nhu cầu và mở rộng thị trường xuất khẩu sang những khu vực tiềm năng này.
1.2 Lịch sử hình thành và phát triển
Hạt macca, được biết đến như “Hoàng hậu hạt khô”, là một siêu thực phẩm dinh dưỡng nổi tiếng toàn cầu Với hương vị thơm ngon và hàm lượng dưỡng chất phong phú, hạt macca đã nhanh chóng trở thành món ăn vặt lành mạnh được ưa chuộng tại Việt Nam, được nhiều người tích cực đưa vào chế độ ăn uống khoa học để duy trì sức khỏe thể chất và tinh thần.
Vào ngày 10/02, chúng tôi bắt đầu nghiên cứu sản phẩm hạt macca, được phát triển và kiểm nghiệm bởi đội ngũ chuyên gia dinh dưỡng và sức khỏe hàng đầu tại Việt Nam Sau khi thảo luận và hoàn thiện ý tưởng, Công ty MTV MACCA TN chính thức được thành lập vào ngày 25/04 và dự kiến mở bán sản phẩm vào ngày 22/08.
Cam kết về sản phẩm của MACCA TN
“ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM LÀ TIÊU CHÍ HẰNG ĐẦU CÔNG TY HƯỚNG TỚI“
MACCA TN đặt chất lượng sản phẩm hạt macca lên hàng đầu, với mục tiêu mang đến sản phẩm tốt nhất cho người tiêu dùng Để đảm bảo chất lượng, yếu tố quan trọng nhất chính là nguyên liệu đầu vào Chúng tôi luôn lựa chọn những hạt macca tươi ngon, được chọn lọc kỹ lưỡng và đạt tiêu chuẩn cao nhất để phục vụ quá trình chế biến.
Đội ngũ nhân viên và công nhân sản xuất hạt macca được đào tạo bài bản, sở hữu đầy đủ kỹ năng về quy trình chế biến sản phẩm chất lượng cao Họ cũng có kiến thức chuyên ngành vững chắc, đảm bảo sản phẩm mang giá trị tốt nhất đến tay khách hàng.
“ SẢN PHẨM TỐT NHẤT VỚI GIÁ CẢ PHÙ HỢP NHẤT PHÙ HỢP VỚI MỌI KHÁCH HÀNG“
MACCA TN cam kết cung cấp hạt macca chất lượng cao, tốt cho sức khỏe với giá cả hợp lý Chúng tôi nỗ lực nghiên cứu và áp dụng các phương pháp chế biến hiện đại, thân thiện với môi trường, nhằm tạo ra sản phẩm dinh dưỡng tối ưu Mục tiêu của công ty là tạo ra nhiều giá trị cho khách hàng và xã hội.
Vì lợi ích cộng đồng, khẩu hiệu “ “ được MACCA TN chọn làm tiêu chí hoạt động, thể hiện cam kết trách nhiệm trong từng sản phẩm Công ty mong muốn mang đến sức khỏe cho cộng đồng và góp phần phát triển ngành công nghiệp chế biến thực phẩm Việt Nam Đó là khát khao của chúng tôi để xây dựng một thương hiệu mạnh mẽ trong nền hội nhập.
Là một công ty mới gia nhập thị trường, chúng tôi luôn nỗ lực phát triển để sản phẩm của mình có thể vươn xa hơn.
Mô hình SWOT hạt Macca Tây Nguyên
2.1 Strengths (Điểm mạnh): a) Các lợi ích về sức khỏe
Hạt macca Tây Nguyên có chất dinh dưỡng cao và giữ được chất dinh dưỡng trong quá trình chế biến
Cung cấp chất chống oxy hóa và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch
Hạt mắc-ca chứa nhiều flavonoid, một loại chất chống oxy hóa tự nhiên giúp ngăn ngừa tổn thương và nhiễm độc tế bào Khi tiêu thụ hạt mắc-ca, flavonoid chuyển hóa thành các chất chống oxy hóa mạnh mẽ, có khả năng tìm và tiêu diệt các gốc tự do, từ đó bảo vệ cơ thể khỏi nhiều bệnh tật, bao gồm cả những căn bệnh nghiêm trọng như ung thư vú, cổ tử cung, phổi và dạ dày.
Giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và tăng cường sức khỏe não
Macca là một loại cây quả khô quý hiếm, với nhân chứa tới 78% dầu, vượt trội hơn so với lạc, hạt điều và hạnh nhân Dầu mắc-ca có đến 87% axit béo không no, bao gồm nhiều chất mà cơ thể không tự tổng hợp được Ngoài ra, mắc-ca còn cung cấp vitamin và khoáng chất như canxi, sắt, phốt pho và magie, rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là cho phụ nữ mang thai và trẻ em.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường b) Các giá trị về sắc đẹp
Hạt macca Tây Nguyên có thể được sản xuất theo các tiêu chuẩn hữu cơ, đáp ứng yêu cầu của thị trường sức khỏe và thực phẩm hữu cơ
Hạt macca cũng có thể được sử dụng để sản xuất các sản phẩm gia vị, mỹ phẩm và dược phẩm
Hạt macca có tác dụng làm đẹp da và tóc
5 c) Tiết kiệm chi phí nhập khẩu hạt Macca từ ngoại địa
Giá hạt macca Việt Nam thường thấp hơn so với hạt macca nhập khẩu do các yếu tố như chi phí vận chuyển và thuế nhập khẩu Mặc dù vậy, giá cả của từng loại hạt macca nhập khẩu có sự khác biệt tùy thuộc vào nguồn gốc, chất lượng và thương hiệu sản phẩm.
Điều này có thể được giải thích bởi việc trồng và chế biến hạt macca tại Việt Nam giúp giảm chi phí vận chuyển và nhập khẩu
Bạn có thể dễ dàng tìm mua hạt macca Việt Nam tại các siêu thị hoặc cửa hàng lớn với giá cả hợp lý và chất lượng đảm bảo.
* Các vùng khu vực trồng trọt và cung cấp macca lớn nhất nước ta:
Lâm Đồng, với thổ nhưỡng màu mỡ, khí hậu trong lành và ít bão, là vùng đất lý tưởng cho cây macca phát triển Mặc dù được trồng xen canh, cây macca tại đây vẫn đạt năng suất cao hàng năm, biến Lâm Đồng thành khu vực xuất khẩu hạt macca chất lượng ra nước ngoài.
Đắk Lắk là một trong những khu vực trồng macca lớn nhất Việt Nam, với điều kiện khí hậu tương tự như Lâm Đồng Cây macca tại đây được đánh giá cao về năng suất và chất lượng, góp phần quan trọng vào ngành nông nghiệp địa phương.
Gia Lai nổi bật với việc trồng trọt và sản xuất macca, với chất lượng và độ ngon của hạt macca không có gì phải bàn cãi Quy trình trồng trọt tại đây được thực hiện công phu và khắt khe, đảm bảo cho ra những hạt macca chất lượng vượt trội so với các địa phương khác.
Phối hợp với nhà vườn trong việc thu mua và chế biến hạt Macca không chỉ tạo ra cơ hội việc làm cho hộ kinh doanh mà còn hỗ trợ người lao động trong bối cảnh khó khăn hiện nay.
2.2 Weaknesses (Điểm yếu): a) Chuỗi cung ứng và vận chuyển
Hạt macca Tây Nguyên gặp khó khăn trong hệ thống cung ứng và vận chuyển, cần được cải thiện để đảm bảo quá trình thu mua diễn ra liên tục và hiệu quả, từ đó nâng cao chất lượng và độ tươi của sản phẩm Bên cạnh đó, việc phân đoạn thị trường cũng đóng vai trò quan trọng trong việc tối ưu hóa chiến lược tiếp cận khách hàng.
Nguồn cung ứng hạt macca cần được đảm bảo để đáp ứng nhu cầu của thị trường theo từng nhu cầu của nhóm người
- Nhu cầu tìm kiếm đồ ăn : bánh kẹo ngọt từ Macca
- Nhu cầu về thực phẩm cho đối tượng ăn chay từ Macca tự nhiên
- Nhu cầu về bổ trợ về sắc đẹp : cải thiện làn da, mái tóc
- Nhu cầu về giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe c) Giá cả
- Hạt macca có giá thành cao hơn so với một số loại hạt khác
+ Giá hạt macca tươi: Trung bình từ 69.000đ đến 100.000đ cho 1kg
+ Giá macca tươi Dak Lak: Từ 71.000đ đến 92.000đ cho 1kg
+ Giá macca tươi Lâm Đồng: Từ 85.000đ đến 100.000đ cho 1kg
+ Giá macca tươi Dak Nông: Từ 69.000đ đến 95.000đ cho 1kg
+ Giá macca sau khi lấy nhân:
Hình 1 Bảng giá hạt macca
Tuy nhiên, so với giá Macca nhập khẩu tại 1 số quốc gia:
+ Hạt macca Việt Nam: 100.000 đồng/kg
+ Hạt macca Úc: 150.000 đồng/kg
+ Hạt macca Mỹ: 180.000 đồng/kg
Việc lựa chọn hạt Macca Tây Nguyên vẫn là lựa chọn tối ưu nhất về chi phí vận chuyển, giá thành và chất lượng
Cần cải thiện và cung cấp dây chuyền sản xuất hiện đại để tiết kiệm chi phí người dùng hơn
2.3 Opportunities (Cơ hội): a) Nhu cầu sử dụng hạt macca trong ẩm thực và ngành công nghiệp thực phẩm đang tăng cao
Hạt macca có thể kết hợp với nhiều công ty thực phẩm khác nhau để tạo ra các sản phẩm và món ăn đa dạng :
Công ty sản xuất thực phẩm chức năng có thể tận dụng hạt macca để chế biến các sản phẩm chăm sóc sức khỏe như viên nang, bột, và nước uống Những sản phẩm này chứa hạt macca nhằm cung cấp các dưỡng chất thiết yếu và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe người tiêu dùng.
Công ty sản xuất bánh kẹo có thể sử dụng hạt macca làm nguyên liệu cho nhiều sản phẩm đa dạng như bánh kẹo, bánh mì, bánh quy, mứt, sữa chua, nước ép, mì ăn liền, granola bar và các sản phẩm khác.
Công ty chuyên sản xuất thực phẩm chay và chế biến tự nhiên cung cấp hạt macca, một nguyên liệu lý tưởng cho các sản phẩm thực phẩm chay như sữa hạt, kem hạt, bơ hạt và nhiều loại thức ăn chay khác.
Hạt macca là thành phần quý giá trong ngành sản xuất mỹ phẩm, được sử dụng trong các sản phẩm như kem dưỡng da, sữa tắm, xà phòng và sản phẩm chăm sóc tóc Chúng cung cấp dưỡng chất thiết yếu, giúp làm mềm da và tóc, mang lại hiệu quả chăm sóc tối ưu cho người sử dụng.
Công ty sản xuất đồ uống có thể sử dụng hạt macca để chế biến các loại nước trái cây, sinh tố, nước ép và đồ uống khác như cà phê hạt macca Nhiều doanh nghiệp đã và đang hợp tác với hạt macca Tây Nguyên để phát triển sản phẩm.
Công ty FAMINUTS là đơn vị hàng đầu tại Việt Nam trong lĩnh vực chế biến hạt macca, chuyên sản xuất các sản phẩm từ hạt macca như bột macca, nước uống macca và nhiều sản phẩm khác chứa hạt macca.
GIỚI THIỆU SẢN PHẨM
Mô tả sản phẩm
Hạt mắc ca (hay còn gọi là Macadamia) được đánh giá là loại hạt ngon nhất Được tôn là “Hoàng hậu hạt khô”
Hạt mắc ca (macca) Tây Nguyên là hạt mắc ca được trồng ở Tây Nguyên-Việt Nam
Hạt mắc ca Tây Nguyên có giá trị dinh dưỡng tương đương với mắc ca Úc, nhờ vào thổ nhưỡng ưu việt nhất tại Việt Nam Các kiểm định chất lượng tại Việt Nam đã xác nhận giá trị dinh dưỡng cao của loại hạt này.
Hạt mắc ca đã được công nhận là loại hạt có giá trị dinh dưỡng tốt nhất trên thế giới nhờ vào những đặc tính tiêu biểu của nó Chúng chứa nhiều thành phần chống oxy hóa, vitamin, khoáng chất và các yếu tố tăng cường sức khỏe, theo báo cáo của USDA National.
1.1 Trọng lượng, size hạt, giá bán lẻ:
Hộp 500gr, size A (đường kính hạt: 2.5-3.2cm), giá: 230.000đ/hộp
Hộp 250gr, size A (đường kính hạt: 2.5-3.2cm), giá: 120.000đ/hộp
Hộp 500gr, size B (đường kính hạt: 2.1-2.4cm), giá: 200.000đ/hộp
Hộp 250gr, size B (đường kính hạt: 2.1-2.4cm), giá: 105.000đ/hộp
- Hình dạng: Hình tròn, màu nâu sáng, rất thơm, nhân mềm như bơ và tan mịn trên đầu lưỡi khi cho vào miệng
- Hạn sử dụng: 12 tháng, nên sử dụng hết trong vòng 10 ngày sau khi đã mở bao bì Ngon hơn khi để trong ngăn mát tủ lạnh
- Hướng dẫn sử dụng: dùng miếng tách để loại bỏ lớp vỏ gỗ bên ngoài, sử dụng phần nhân
Để bảo quản sản phẩm hiệu quả, hãy giữ ở nhiệt độ thường, nơi khô ráo và thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản là từ 20°C đến 25°C, hoặc có thể đặt trong ngăn mát tủ lạnh để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
1.2 Thành phần dinh dưỡng trong 100gr hạt mắc ca (macca)
- 8.6gr (23%) lượng chất xơ thực phẩm được khuyên dùng
- Với 718 calo/100gr hạt mắc ca là loại hạt có giá trị calo cao nhất trong các loại hạt dinh dưỡng
- 21% vitamin B6, 100% thiamin, và 12% riboflavin - Là nguồn cung cấp dồi dào các khoáng chất quan trọng cho cơ thể như: canxi, kẽm, mazê, sắt…
1.1 Công dụng của hạt mắc ca (macca)
Giảm nguy cơ mắc các bệnh mắc các bệnh về tim mạch, phòng chống ung thư, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường
Hạt mắc ca hoàn toàn không chứa cholesterol, giúp giảm cholesterol trong máu và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và huyết áp Chúng có chứa beta-sitosterol, một phytosterol, kết hợp với Gama-tocopherol (vitamin E), có tác động tích cực đến sự tăng trưởng của tế bào ung thư.
Dáng đẹp, da căng mịn, tóc chắc khỏe
Hạt mắc ca không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho phái đẹp, nhờ vào hàm lượng vitamin B và E phong phú cùng với các chất chống lão hóa, giúp cải thiện vẻ đẹp toàn diện.
Phát triển trí não cho trẻ em, tốt cho mẹ bầu và thai nhi
Hạt mắc ca, với hàm lượng Omega-3 phong phú, góp phần nâng cao sức khỏe não bộ, cải thiện hoạt động hệ thần kinh và tăng cường nhận thức Việc trẻ em tiêu thụ hạt mắc ca hàng ngày sẽ giúp não bộ phát triển khỏe mạnh, từ đó hỗ trợ các bé trong việc tập trung học tập và vui chơi.
Một số tác dụng khác: giảm triệu chứng viêm, tốt cho xương,
Một khẩu phần tiêu chuẩn của hạt mắc ca là khoảng 28gram, tương đương 10 đến 12 hạt
Dù là đang rất cần bổ sung dinh dưỡng thì bạn cũng không nên ăn quá 15 hạt mắc ca mỗi ngày
Lưu ý hạt mắc ca kỵ với:
+ Người dị ứng với các loại hạt
+ Người dị ứng với gluten
+ Hạt macca không tốt với chó mèo
So sánh hạt macca Tây Nguyên với hạt macca nước ngoài
Hương vị *Giá thành (Đơn vị:VNĐ) Chất lượng Tách vỏ Nguyên vỏ
-Kích cỡ không đồng đều, hạt trộn lẫn giữa hạt vỏ mỏng và dày
-Nhỏ hơn hạt mắc ca Úc -Nhân kem trắng sữa
Thơm nhẹ, không quá nồng, khi cắn sẽ tan trong miệng, có vị béo mặn, ngầy ngậy nhưng không ngán
Tốt, giàu dinh dưỡng và ít bị hỏng hóc
-Hạt thường được sấy khô cho đến nứt vỏ Úc -Nâu sáng -Vỏ mỏng
Bầu dục, bề mặt có nhiều nếp gấp
Có hương vị tươi ngon, ngọt bùi và béo
380 000/kg 350.000/kg Tốt, giàu dinh dưỡng và ít bị hỏng hóc
-Nâu, đen bóng -Vỏ dày, vỏ thường được cưa bằng máy
Dễ phân biệt so với các loại khác, khi ăn có mùi dầu, vị ít béo, không ngọt và thơm như mắc ca khác
340 000/kg 300.000/kg Không đồng đều, có thể gặp phải hạt kém chất lượng
Có hương vị tươi ngon và ngọt thanh
420.000/kg 380.000/kg Tốt, giàu dinh dưỡng và ít bị hỏng hóc
Giá thành của hạt mắc ca chịu ảnh hưởng từ nhiều yếu tố quan trọng, bao gồm công nghệ sản xuất, thương hiệu, kích thước sản phẩm, quy trình đóng gói và bảo quản Ngoài ra, địa điểm cung cấp, thời điểm mua và số lượng mua cũng đóng vai trò quyết định trong việc xác định giá cả.
Công nghệ sản xuất
- Quy trình sản xuất macca gồm các bước:
Công nghệ giống ngày càng tiến bộ đã cho ra đời các giống mới với năng suất và chất lượng sản phẩm vượt trội Việc ứng dụng công nghệ ghép chồi và cải tạo giống mới trên hạt macca đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao năng suất và chất lượng cây trồng.
Bước 2: Tách vỏ xanh và phân loại theo kích cỡ
Việc thu hoạch và phân loại quả mắc ca theo kích thước đòi hỏi nhiều nhân công và thời gian, ảnh hưởng đến giá trị bán ra Mắc ca có độ cứng lớn, gây khó khăn trong việc bóc vỏ, dẫn đến năng suất thấp và chi phí cao cho người dân Để khắc phục những vấn đề này, "Máy bóc vỏ mắc ca và phân loại quả theo kích cỡ" đã ra đời, giúp giảm thiểu nhân công, nâng cao giá trị và chất lượng sản phẩm.
Hình 2 Máy bóc vỏ macca
Bước 3: Rửa và hong khô hạt macca
Trong thời đại công nghệ hiện nay, chúng ta đã phát triển một chiếc máy có khả năng thực hiện đồng thời hai giai đoạn khác nhau trong quy trình.
Máy rửa hạt macca và hạt điều công nghiệp bao gồm hai module chính: máy rửa sử dụng khí ozon và sàng rung thổi ráo Hệ thống bể chứa nước được trang bị ống thổi khí để khuấy động và đảo trộn hạt, kết hợp với khí ozon giúp khử khuẩn hiệu quả Sau khi loại bỏ cặn bẩn, hạt được vớt lên bằng băng tải inox và chuyển qua sàng rung, nơi quá trình rung giúp loại bỏ nước thừa, trong khi quạt sò thổi nước ra ngoài Đây là một giải pháp rửa hạt macca tinh gọn nhưng rất hiệu quả cho các doanh nghiệp và cơ sở sản xuất kinh doanh hạt macca.
Có một số công nghệ sử dụng để sấy macca, bao gồm:
Sấy nhiệt đới, hay còn gọi là sấy bằng đối lưu, là công nghệ sử dụng luồng không khí nóng để loại bỏ độ ẩm từ sản phẩm Phương pháp này thường được thực hiện thông qua các hệ thống sấy có quạt và bộ làm nóng, giúp tối ưu hóa quá trình sấy và đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Sấy cấp thoát nhiệt là công nghệ sử dụng sự bay hơi của nước để loại bỏ độ ẩm từ sản phẩm Quá trình này diễn ra trong môi trường có độ ẩm thấp, nơi không khí được lưu thông qua để giúp bay hơi nước, đặc biệt hiệu quả cho việc sấy hạt macca.
Sấy lạnh (Freeze drying) là công nghệ sấy đặc biệt, trong đó hạt macca được đông lạnh và sau đó trải qua áp suất thấp để thực hiện quá trình thăng hoa, tức là chuyển từ trạng thái rắn sang hơi Quá trình này giúp loại bỏ nước khỏi hạt macca mà không làm thay đổi cấu trúc hay chất lượng của chúng.
Sấy hỗn hợp là kỹ thuật kết hợp giữa sấy nhiệt đới và sấy cấp thoát nhiệt, nhằm tăng tốc độ sấy và đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Các công nghệ sấy macca có thể được áp dụng với các thiết bị và máy móc phù hợp, tùy thuộc vào quy mô và mục đích của quá trình sấy.
Bước 5: Chẻ vỏ cứng
Vỏ cứng hạt macca thường khó tách mà không có dụng cụ chuyên dụng Để thuận tiện, các cơ sở thường chẻ sẵn hoặc tạo nứt trên vỏ hạt, giúp người dùng dễ dàng tách vỏ bằng tay hoặc dụng cụ nhỏ Tại Việt Nam, máy chẻ vỏ cứng được chế tạo từ máy dập tay và có giá cả phải chăng Với mỗi máy chẻ và một nhân công lành nghề, có thể đạt từ 30-50kg hạt chẻ thành phẩm mỗi ngày.
Hình 4 Máy chẻ vỏ Hình 3 Máy sấy macca
Hạt macca sau khi được chẻ vỏ cứng sẽ được đóng gói bằng phương pháp rút chân không trong bao bì PA, giúp bảo quản lâu dài Các dụng cụ đóng gói hiện nay khá phổ biến, giá rẻ và dễ dàng tiếp cận cho các cơ sở nhỏ lẻ Thời gian bảo quản của hạt sấy chín đóng túi chân không có thể kéo dài trên 6 tháng Ngoài ra, hạt cũng có thể được đóng gói trực tiếp vào các túi zip có gói hút ẩm, nhưng thời gian bảo quản sẽ không cao.
Hạt macca thành phẩm cần được bảo quản ở kho mát, với nhiệt độ dưới 16 độ C, để đảm bảo chất lượng Môi trường bảo quản phải khô ráo, tránh ẩm mốc và không để hạt tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời.
Hình 5 Môi trường bảo quản Hình 6 Kho lạnh
XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC TRUYỀN THÔNG CHO SẢN PHẨM
1 Phân tích thị trường mục tiêu
1.1 Phân tích môi trường bên ngoài của công ty a) Phân tích vĩ mô tập trung vào các yếu tố ảnh hưởng đến toàn bộ ngành macca
Tổng quan về phát triển thị trường thế giới về macca
Theo INC (2020), các nước sản xuất Mắc ca hàng đầu thế giới bao gồm Nam Phi (25%), Úc (25%), Trung Quốc (14%) và Kenya (12%) Dự kiến đến năm 2022, sản lượng Mắc ca sẽ tăng gấp đôi so với hiện tại nhờ vào diện tích trồng cây đi vào thu hoạch và sự gia tăng sản lượng mạnh mẽ ở Trung Quốc cùng một số quốc gia khác.
Hiện nay, gần 100 triệu người trên toàn thế giới sử dụng nhân Mắc ca hàng ngày, cho thấy sự phát triển nhanh chóng của thị trường Macca Thị trường tiêu thụ Macca truyền thống chủ yếu tập trung ở các nước phát triển như Mỹ, Đức, Úc, Nhật Bản và Đài Loan Đồng thời, thị trường mới nổi đang mở rộng tại các quốc gia như Trung Quốc, Hàn Quốc, Ấn Độ và các nước khu vực Trung Đông (INC, 2020).
Xuất khẩu hạt Mắc ca toàn cầu đã đạt mức cao nhất trong 10 năm qua, với Nam Phi và Úc là hai quốc gia dẫn đầu, chiếm lần lượt 38% và 24% thị phần thế giới vào năm 2019 Hoa Kỳ là thị trường nhập khẩu Mắc ca lớn từ Nam Phi (38%), Việt Nam (20%) và Trung Quốc (17%) Đối với sản phẩm Mắc ca của Úc, thị trường chính là Trung Quốc (38%), Nhật Bản (20%), Mỹ (15%) và Liên minh Châu Âu (10%) Năm 2019, hơn 66.800 tấn hạt Mắc ca đã được giao dịch toàn cầu, trong đó 31% đến từ Nam Phi, 19% từ Trung Quốc và 18% từ Úc (INC, 2020).
Ngành công nghiệp chế biến Mắc ca toàn cầu đã phát triển đa dạng sản phẩm giá trị cao, hiện diện trên hầu hết các thị trường quốc tế Hạt Mắc ca chủ yếu được chế biến thành các sản phẩm thực phẩm dinh dưỡng, trong đó hạt ăn trực tiếp sau khi rang, sấy chiếm hơn 60,6% Ngoài ra, Mắc ca còn là nguyên liệu quan trọng trong ngành công nghiệp bánh, kẹo và kem.
(chiếm 30,3%); nguyên liệu sản xuất đồ uống như sữa, nước giải khát, (chiếm 9,1%)
Nghiên cứu gần đây cho thấy hạt Mắc ca không chỉ được sử dụng trong chế biến các sản phẩm truyền thống mà còn có tiềm năng phát triển sản phẩm mới như dầu ăn hỗ trợ sức khỏe, giảm cholesterol và ngăn ngừa bệnh tim mạch Vỏ quả Mắc ca có hoạt tính làm trắng, được ứng dụng trong ngành công nghiệp mỹ phẩm, trong khi lignin từ vỏ thịt có thể làm vật liệu lọc tự nhiên Bên cạnh đó, tinh dầu chiết xuất từ hoa Mắc ca cũng có thể được sử dụng trong sản xuất nước hoa và mỹ phẩm cao cấp.
Thị trường macca đang chứng kiến nhu cầu tăng trưởng liên tục, dự đoán đến năm 2030 sẽ có sự chênh lệch lớn giữa cung và cầu, với sản lượng toàn cầu chỉ đáp ứng 50% nhu cầu Hiện nay, 29 tỉnh tại Việt Nam đã trồng macca trên diện tích hơn 20.000 ha Hiệp hội Mắc ca Việt Nam đặt mục tiêu đến năm 2030 sẽ mở rộng diện tích trồng lên 130.000 - 150.000 ha và xuất khẩu trên 100 triệu USD các sản phẩm từ hạt macca Đặc biệt, năm 2022, lô hạt macca đầu tiên của Việt Nam đã được cấp phép xuất khẩu sang thị trường Nhật Bản, một thị trường tiêu dùng cao cấp và khắt khe đối với sản phẩm nông nghiệp.
Hình 7 Sản lưởng và tỷ lệ xuất khẩu Mắc ca của các nước năm 2019
Cơ hội xuất khẩu hạt mắc ca ra thị trường quốc tế đã gia tăng, đặc biệt sau khi sản phẩm này được bày bán tại 180 siêu thị lớn ở Nhật Bản từ ngày 1/12/2022 Dự kiến vào tháng 2/2023, Công ty Olty sẽ tham gia triển lãm thực phẩm lớn nhất tại Nhật Bản, nhằm giới thiệu và phân phối hạt mắc ca Nguyên Phương đến nhiều nhà bán lẻ trên toàn quốc Phân tích vi mô sẽ tập trung vào các yếu tố ảnh hưởng đến từng doanh nghiệp trong ngành mắc ca, giúp nâng cao hiệu quả kinh doanh và mở rộng thị trường.
Thị trường tiêu thụ macca trong nước
Hiện tại, chưa có số liệu cụ thể về tiêu thụ hạt macca trong nước, nhưng với nhu cầu lớn, sản lượng hiện tại ở Việt Nam không đủ đáp ứng Vào dịp Tết Nguyên Đán, việc tìm mua hạt macca cũng gặp khó khăn Các cơ sở chế biến nhỏ lẻ chỉ hoạt động trong 3 tháng là hết nguyên liệu, vì vậy việc đầu ra cho sản phẩm macca không phải là vấn đề đáng lo ngại.
Chính sách của chính phủ về sản xuất macca
Chính phủ yêu cầu các doanh nghiệp xuất khẩu hạt macca thực hiện thủ tục kiểm dịch thực vật và kiểm tra chất lượng, theo Thông tư số 15/2021/TT-BNNPTNT của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, vì hạt macca được phân loại là hàng nông sản, thực phẩm Doanh nghiệp cần nắm rõ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, bao gồm giấy chứng nhận hun trùng, giấy chứng nhận lưu hành tự do, và giấy chứng nhận nguồn gốc xuất xứ (C/O) Hạt macca thuộc mã HS Code: 08026100, là mặt hàng không chịu thuế xuất khẩu và không có thuế VAT khi xuất khẩu.
Ngày 29/9, tại TP Buôn Ma Thuột, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn phối hợp với UBND tỉnh Đắk Lắk và Hiệp hội Mắc ca Việt Nam tổ chức hội nghị về phát triển cây mắc ca, được coi là cây xóa đói giảm nghèo Thủ tướng nhấn mạnh tầm quan trọng của việc cung cấp vốn sản xuất từ các ngân hàng với lãi suất hợp lý cho cây trồng này Ông cũng khẳng định rằng cần xây dựng thương hiệu cho sản phẩm ngay từ bây giờ, tránh tình trạng làm mãi mà không có thương hiệu Để phát triển mạnh mẽ, cần có chính sách thu hút doanh nghiệp đầu tư vào nông nghiệp, đặc biệt trong lĩnh vực trồng, chế biến và tiêu thụ mắc ca.
Môi trường tự nhiên trồng macca ở nước ta
Macca là loại cây trồng lâu năm, cần điều kiện sinh thái khắt khe và mất hơn 3 năm để bắt đầu ra quả, trong khi phải trên 5 năm mới đạt năng suất cao Mặc dù là cây lâu năm, nhưng bộ rễ của macca phát triển nông, khiến khả năng chịu đựng gió bão kém hơn so với các loại cây khác.
Cây mắc ca là loại cây ăn quả á nhiệt đới, phát triển tốt trong điều kiện khí hậu mát mẻ và ẩm ướt, với nhiệt độ lý tưởng từ 20 - 25 độ C Trong giai đoạn ra hoa và đậu quả, cây cần nhiệt độ thấp từ 18 - 21 độ C, điều này ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả kinh doanh Những địa phương có độ cao trên 500m so với mực nước biển và nhiệt độ phù hợp trong thời kỳ ra hoa sẽ đáp ứng tốt yêu cầu sinh thái của cây mắc ca.
Để đáp ứng nhu cầu giống cây mắc ca, Bộ NN-PTNT đã công nhận 13 giống cây mắc ca gồm: A16, A38, Daddow, OC, QN1, 246, 695, 741, 800,
816, 842, 849, 900 Trong các giống đã được công nhận, giống OC thường có năng suất và chất lượng hạt cao nhất ở các vùng trồng Đặc điểm của
Giống cây này không tự rụng, do đó cần thu hoạch trực tiếp từ trên cây Mặc dù việc này có thể làm tăng chi phí thu hoạch, nhưng nó giúp hạn chế sự phá hoại của nấm bệnh do quả không tiếp xúc lâu với mặt đất.
Các yếu tố xã hội tạo ra nhu cầu sử dụng macca
Macca là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là trong việc tăng cường sức khỏe tim mạch và cung cấp chất chống oxy hóa Xu hướng chế độ ăn uống lành mạnh hiện nay ngày càng chú trọng đến việc bổ sung các thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, trong đó có macca, nhằm cải thiện sức khỏe tổng thể.
Các yếu tố văn hóa, như phong cách ăn uống thuần chay theo tín ngưỡng, có thể tạo ra nhu cầu tiêu dùng cao cho hạt macca Hạt macca, có nguồn gốc từ Úc, khi du nhập vào Việt Nam đã tạo ra một nền văn hóa luôn chuyển đổi để thích ứng với nhu cầu của người tiêu dùng hiện nay.
1.2 Thị trường mục tiêu của hạt macca