Đề tài phân tích nguồn cung, mô hình sản xuất và kênh phân phối cà phê g7 hòa tan 3in1 của cà phê trung nguyên

Mỗi tách cà phê Trung Nguyên mà chúng ta thưởng thức đều là kết quả của một quá trình dài, từ việclựa chọn những hạt cà phê chất lượng cao nhất đến khâu chế biến, đóng gói và phân phối.N

GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÀ PHÊ TRUNG NGUYÊN VÀ DÒNG SẢN PHẨM CÀ PHÊ G7

Giới thiệu về cà phê Trung Nguyên

1.1.1 Sơ lược về cà phê Trung Nguyên:

Khi nói đến cà phê Việt Nam, Trung Nguyên có thể coi là niềm tự hào của Việt Nam và là thương hiệu nổi tiếng trên thị trường quốc tế Ra đời giữa năm 1996, Trung Nguyên từ một thương hiệu cà phê nhỏ tại Buôn Ma Thuột, đã nhanh chóng trở thành một trong những "ông lớn" của ngành cà phê Việt Nam

Là thương hiệu cà phê số một của Việt Nam, cho tới hiện tại, Trung Nguyên tiếp tục nỗ lực, phấn đấu trở thành một tập đoàn hùng mạnh với 6 công ty thành viên: Công ty cổ phần Trung Nguyên, công ty cổ phần cà phê hòa tan Trung Nguyên, công ty TNHH cà phê Trung Nguyên, công ty cổ phần thương mại và dịch vụ G7 và công ty liên doanh Vietnam Global Gateway (VGG) với ngành nghề chính gồm: sản xuất, chế biến, kinh doanh chè, cà phê; nhượng quyền thương hiệu và các dịch vụ phân phối, bán lẻ hiện đại

Hình 1.1 Logo cà phê Trung Nguyên

Tiên phong trong việc áp dụng mô hình kinh doanh nhượng quyền tại Việt Nam, Trung Nguyên hiện có mạng lưới gần 1.000 quán cà phê nhượng quyền trên cả nước và 8 quán ở nước ngoài như: Hoa Kỳ, Nhật Bản, Singapore, Thái Lan, Trung Quốc, Campuchia, Ba Lan, Ukraine Trong tương lai, tập đoàn Trung Nguyên sẽ mở rộng với 10 công ty thành viên, hoạt động ở nhiều ngành nghề đa dạng.

1.1.2 Lịch sử hình thành và phát triển:

1996: Vào Ngày 16/06/1996, ông Đặng Lê Nguyên Vũ thành lập Trung Nguyên tại Buôn Ma Thuột – thủ phủ cà phê của Việt Nam.

1998: Việc thành lập quán cà phê đầu tiên tại TP HCM là bước đầu hình thành hệ thống cà phê Trung Nguyên tại mỗi tỉnh thành Việt Nam và các nước trên thế giới.

2001: Nhượng quyền thành công tại Nhật Bản, Singapore - Công bố khẩu hiệu: “Khơi nguồn Sáng tạo”.

2003: Sản phẩm cà phê hòa tan G7 ra mắt tại sự kiện “Ngày hội cà phê hòa tan G7” tại dinh Thống Nhất vào ngày 23/11/2003 Sự kiện thu hút hàng nghìn người tham dự và ghi dấu qua cuộc thử mù bình chọn trực tiếp sản phẩm cà phê hòa tan ưa thích nhất giữa G7 và các thương hiệu cà phê lớn trên thế giới Kết quả là có 89% người đã chọn G7 là sản phẩm ưa chuộng nhất.

2010: Sản phẩm cà phê Trung Nguyên đã được xuất khẩu tới hơn 60 quốc gia và vùng lãnh thổ trên thế giới, như Hoa Kỳ, Canada, Nga, Anh, Đức, Nhật Bản, Trung Quốc, Asean

2012: Thương hiệu cà phê được người tiêu dùng Việt yêu thích nhất Cà phê Trung Nguyên là thương hiệu số 1 tại Việt Nam với lượng người tiêu dùng cà phê lớn nhất.

2013: G7 kỉ niệm 10 năm ra mắt, dẫn đầu thị phần trong 3 năm và trở thành thương hiệu được ưa chuộng nhất.

2016: Ra mắt Trung Nguyên Legend Café – The Energy Coffee That Changes Life, trở thành chuỗi quán cà phê lớn nhất Đông Nam Á.

2017: Trung Nguyên Legend chính thức mở văn phòng đại diện tại Thượng Hải (TrungQuốc) Giới thiệu mô hình E-Coffee: Hệ thống cà phê Chuyên biệt – Đặc biệt, Cà phê Năng lượng – Cà phê Đổi đời.

2018: Khánh thành Bảo tàng Thế giới Cà phê tại Buôn Ma Thuột Ra mắt Thương hiệu Trung Nguyên Legend và hệ sản phẩm Khác biệt – Đặc biệt – Duy nhất mới – Thế hệ cà phê mới Trung Nguyên Legend.

2020: Ra mắt chương trình trình diễn nghệ thuật pha chế theo 3 Nền Văn Minh Cà phê: Ottoman – Roman – Thiền kết hợp công nghệ 3D Mapping.

2021: Kỷ niệm 25 năm thành lập Tập đoàn 1996 – 2021 Khánh thành nhà mẫu Tesla, Cantata, các tổ hợp tiện ích thuộc khu đô thị Thành phố Cà phê.

2022: Ra mắt Thế giới Cà phê Trung Nguyên Legend tại Việt Nam và Trung Quốc.

2023: Khai trương Văn phòng Đại diện tại Hàn Quốc Đồng hành cùng xây dựng Thành phố Buôn Ma Thuột trở thành Thành phố Cà phê của thế giới.

SƠ LƯỢC CHUỖI CUNG ỨNG CÀ PHÊ TRUNG NGUYÊN

PHÂN TÍCH CHUỖI CUNG ỨNG CÀ PHÊ G7 HÒA TAN 3IN1 CỦA CÀ PHÊ TRUNG NGUYÊN

Hoạch định

3 Ngô Thị Linh 3.4 Thu mua 10 10/10

2.1 Tổng quan về chuỗi cung ứng 3.5 Sản xuất

5 Phạm Ngọc Duy Hà 3.6 Phân phối 10 10/10

6 Trần Anh Thư 4.1 Chiến lược chuỗi cung ứng

“đẩy” và “kéo” của cà phê G7 10 10/10

4.2 Chiến lược chuỗi cung ứng bền vững

8 Đinh Hoàng Nhật Vy 4.3 Chiến lược Reverse Logistics 10 10/10

5.1 Thành công của Trung Nguyên 5.2 Bài học rút ra từ sự thành công của chuỗi cung ứng cà phê Trung Nguyên

10 Lê Mạnh Trí Lời mở đầu và kết luận 10 10/10

MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦUi

DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT iii

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÀ PHÊ TRUNG NGUYÊN VÀ DÒNG SẢN PHẨM CÀ PHÊ G7 1

1.1 Giới thiệu về cà phê Trung Nguyên: 1

1.1.1 Sơ lược về cà phê Trung Nguyên: 1

1.1.2 Lịch sử hình thành và phát triển: 1

1.2 Giới thiệu về sản phẩm cà phê G7 hòa tan 3in1: 3

CHƯƠNG 2 SƠ LƯỢC CHUỖI CUNG ỨNG CÀ PHÊ TRUNG NGUYÊN 4

2.1 Tổng quan về chuỗi cung ứng của Trung Nguyên 4

2.1.2 Nhà máy sản xuất cà phê Trung Nguyên 4

2.1.3 Nhà phân phối cà phê Trung Nguyên 5

CHƯƠNG 3 PHÂN TÍCH CHUỖI CUNG ỨNG CÀ PHÊ G7 HÒA TAN 3IN1 CỦA CÀ PHÊ TRUNG NGUYÊN 6

3.1.1 Dự báo lượng cầu sản phẩm 6

3.3.1 Phân tích nhu cầu mua và đưa ra các tiêu chuẩn về hạt cà phê 10

3.3.2 Quyết định mua hay tự làm 10

3.4.1 Thiết kế sản phẩm cà phê Trung Nguyên G7 3in1: 12

3.4.2 Quy trình sản xuất cà phê hòa tan G7: 13

3.5.1 Kênh phân phối truyền thống 17

3.5.2 Hệ thống Franchise (Cửa hàng nhượng quyền) 18

3.5.3 Hệ thống G7 Mart (Kênh phân phối hiện đại) 19

3.5.4 Cà phê Trung Nguyên phân phối qua kênh thương mại điện tử 20

CHƯƠNG 4 PHÂN TÍCH CHIẾN LƯỢC CỦA CHUỖI CUNG ỨNG CÀ PHÊ HÒA

4.1 Chiến lược chuỗi cung ứng “đẩy” và “kéo” của cà phê G7 21

4.2 Chiến lược chuỗi cung ứng bền vững 22

4.2.1 Phát triển chuỗi cung ứng cà phê khép kín 22

4.2.2 Áp dụng công nghệ tiên tiến vào sản xuất và canh tác 23

4.2.3 Xây dựng mối quan hệ đối tác bền vững và hỗ trợ nông dân 24

CHƯƠNG 5 THÀNH CÔNG VÀ BÀI HỌC RÚT RA CỦA CHUỖI CUNG ỨNG CÀ PHÊ TRUNG NGUYÊN 26

5.1 Thành công của Trung Nguyên 26

5.2 Bài học rút ra từ sự thành công của chuỗi cung ứng cà phê Trung Nguyên 27

KẾT LUẬN 28TÀI LIỆU THAM KHẢO

Trong bối cảnh cạnh tranh khốc liệt của thị trường hiện đại, chuỗi cung ứng không chỉ đơn thuần là một chuỗi các hoạt động liên kết, mà còn là yếu tố cốt lõi quyết định sự thành bại của doanh nghiệp Một chuỗi cung ứng hiệu quả và linh hoạt không chỉ đảm bảo sản phẩm đến tay người tiêu dùng một cách nhanh chóng và chất lượng, mà còn tạo ra lợi thế cạnh tranh bền vững cho doanh nghiệp.

Việt Nam là một nước có sản lượng trồng trọt và tiêu thụ cà phê cao Chính vì thế, rất nhiều thương hiệu cà phê tại Việt Nam được ra đời Và cà phê Trung Nguyên trở thành một trong những cái tên đã trở nên quá quen thuộc với người yêu cà phê Việt Nam Trung Nguyên khẳng định vị thế của mình không chỉ bằng hương vị đặc trưng mà còn bởi một hệ thống chuỗi cung ứng được xây dựng và vận hành một cách bài bản, chuyên nghiệp Mỗi tách cà phê Trung Nguyên mà chúng ta thưởng thức đều là kết quả của một quá trình dài, từ việc lựa chọn những hạt cà phê chất lượng cao nhất đến khâu chế biến, đóng gói và phân phối. Nhận thấy được những thành công trong việc quản lí chuỗi cung ứng đặc sắc này nên nhóm em quyết định chọn đề tài “ Phân tích chuỗi cung ứng dòng sản phẩm cà phê G7 hòa tan 3in1 của Cà phê Trung Nguyên” để tìm hiểu.

Trong bài Thiết kế môn học Quản trị chuỗi cung ứng nhóm chúng em giới thiệu chung về sản phẩm và doanh nghiệp, sơ đồ chuỗi cung ứng, hoạch định, thu mua, mô hình sản xuất và phân tích chiến lược của chuỗi Qua những nội dung trên nhóm chúng em hi vọng sẽ mang đến cho người đọc những kiến thức tốt nhất và hiệu quả nhất để mọi người có thể hiểu chi tiết hơn về chuỗi cung ứng của cà phê Trung Nguyên Tuy nhiên, bài còn tồn tại những mặt hạn chế về kiến thức thực tế cũng như kinh nghiệm trong lĩnh vực này nên trong quá trình thực hiện bài Thiết kế môn học này sẽ còn nhiều thiếu sót Chúng em rất mong sẽ những được nhiều ý kiến đóng góp của thầy để bài thiết kế môn học của chúng em thêm hoàn thiện. Trân trọng cảm ơn thầy!

Bảng 3.1 Bảng giá cà phê hòa tan G7 năm 2018 8

Bảng 3.2 Bảng giá cà phê hòa tan G7 năm 2021 (Bảng giá đã bao gồm 10% thuế VAT, áp dụng từ 22/11/2021) 9

Bảng 3.3 Bảng danh sách các đối tác, nhà cung cấp của Trung Nguyên 11

DANH MỤC H Y Hình 1.1 Logo cà phê Trung Nguyên 1

Hình 1.2.Cà phê G7 hòa tan 3in1 3

Hình 2.1 Sơ đồ chuỗi cung ứng của cà phê Trung Nguyên 4

Hình 2.2 Nhà máy cà phê Trung Nguyên Bắc Giang 5

Hình 3.1 Hệ thống phân phối cửa hàng bán lẻ cà phê Trung Nguyên trên thế giới 7

Hình 3.2 Sản phẩm cà phê hòa tan G7 3in1 dạng gói 12

Hình 3.3 Sơ đồ quy trình sản xuất cà phê hòa tan G7 14

Hình 3.4 Sơ đồ hệ thống phân phối cà phê Trung Nguyên 17

Hình 3.5 Trung gian phân phối truyền thống của cà phê Trung Nguyên 18

Hình 3.6 Trung Nguyên Café tại Terminal 1 ở sân bay Changi, Singapore 19

Hình 3.8 Cà phê Trung Nguyên phân phối qua kênh thương mại điện tử 20

Hình 4.1 Các chương trình thực hiện chiến lược kéo của Cà phê Trung Nguyên 22

Hình 4.2 Quy trình sản xuất khép kín của Cà phê Trung Nguyên 23

Hình 4.3 Hệ thống tưới nhỏ giọt công nghệ Israel 24

Hình 4.4 Trung Nguyên hỗ trợ nông dân địa phương các kỹ thuật canh tác cà phê 24

Hình 4.5 ShoeXcoffee được trưng bày trên kệ trong cửa hàng Trung Nguyên Legend 25

Hình 5.1 Kết quả kinh doanh của Cà phê Trung Nguyên trong các năm 2020 – 2022 26

DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT

STT Ký hiệu chữ viết tắt Chữ viết đầy đủ

1 TNHH Trách nhiệm hữu hạn

3 TP HCM Thành phố Hồ Chí Minh

6 CHLB Cộng hòa Liên bang

1 CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÀ PHÊ TRUNG NGUYÊN VÀ

DÒNG SẢN PHẨM CÀ PHÊ G7

1.1 Giới thiệu về cà phê Trung Nguyên:

1.2 Giới thiệu về sản phẩm cà phê G7 hòa tan 3in1:

Hình 1.2.Cà phê G7 hòa tan 3in1.

Tên sản phẩm: Cà phê G7 hòa tan 3in1 (Instant Coffee G7 3in1)

Khối lượng tịnh hộp: 18 gói x 16 gram

Thành phần: Cà phê - sữa - đường. Đặc tính nổi bật: Vị đắng hơi gắt, mùi thơm dịu nhẹ với màu nâu cánh gián đậm.

Mô tả sản phẩm: Cà phê G7 3in1 được chiết xuất từ những phần tinh túy nhất có trong từng hạt cà phê, sử dụng công nghệ tiên tiến và bí quyết không thể sao chép để cho ra đời sản phẩm cà phê hòa tan cao cấp, với hương vị đậm đà, khác biệt, hương thơm lôi cuốn độc đáo không một sản phẩm cà phê hòa tan mà nơi nào khác có thể đạt được.

2 CHƯƠNG 2 SƠ LƯỢC CHUỖI CUNG ỨNG CÀ PHÊ TRUNG NGUYÊN

2.1 Tổng quan về chuỗi cung ứng của Trung Nguyên

Trung Nguyên nằm ở trung tâm cà phê của Việt Nam nên rất dễ dàng thu mua nguyên liệu thông qua hai kênh: từ các doanh nghiệp tư nhân, thương lái hoặc trực tiếp từ nông dân. Tuy nhiên, công ty chủ yếu tập trung đầu tư và quản lý các vườn cà phê của nông dân để kiểm soát tốt hơn nguồn nguyên liệu chiến lược và tăng cườngquan hệ song phương.

Hình 2.3 Sơ đồ chuỗi cung ứng của cà phê Trung Nguyên

Công ty còn hợp tác với các nhà cung cấp bao bì uy tín như: Công ty TNHH Sản xuất Thương mại Bao bì Phương Nam và Công ty Bao bì và Mực in Việt Nam Vinapackink để đảm bảo tính thẩm mỹ

Quản lý tồn kho

Trung Nguyên sử dụng hệ thống ERP để quản lý hàng tồn kho ở nhiều kho hàng và địa điểm khác nhau bằng cách cung cấp cái nhìn tổng quan trên toàn bộ hệ thống Từ đây, các dữ liệu về tồn kho, khách hàng, doanh thu được đồng bộ hóa giữa các nền tảng một cách dễ dàng, từ đó tối ưu hóa năng suất và lợi nhuận của chuỗi cung ứng.

Thu mua

3.3.1 Phân tích nhu cầu mua và đưa ra các tiêu chuẩn về hạt cà phê

Tại Việt Nam, khoảng 80% người dân Việt Nam gắn bó với cà phê trong cuộc sống hàng ngày và tỷ lệ người có niềm đam mê mãnh liệt với cà phê là không hề nhỏ Hiện nay, sự cạnh tranh trong ngành cà phê là vô cùng khốc liệt, để tạo lợi thế cạnh tranh và bền vững, các công ty cà phê phải lựa chọn và tạo ra nét đặc biệt cho thương hiệu mình Vì vậy, để tồn tại lâu dài, Trung Nguyên cũng đưa ra các tiêu chuẩn về hạt cà phê để có thể mang đến cho khách hàng những sản phẩm tốt nhất với những đặc tính riêng.

3.3.2 Quyết định mua hay tự làm

Công ty tuyển chọn những hạt cà phê chất lượng cao từ 4 vùng trồng nổi tiếng: Robusta Buôn Ma Thuột, Arabica Jamaica, cà phê Ethiopia và Brazil Công ty có 2 hình thức thu mua, là thu mua qua các doanh nghiệp tư nhân, thương lái và thu mua trực tiếp từ nông dân.

Với hình thức thứ nhất, khi mà hiện nay các doanh nghiệp tư nhân hay đại lý thu mua gặp nhiều khó khăn, rất nhiều đại lý vỡ nợ, ảnh hưởng trực tiếp đến nguồn cung không đáp ứng đủ cả về số lượng lẫn chất lượng nên Trung Nguyên hạn chế sử dụng nhà cung cấp này. Thay vào đó, Trung Nguyên thực hiện quá trình sản xuất cà phê tự mình Họ có hệ thống sản xuất cà phê hiệu quả cao và quản lý toàn bộ quy trình vận hành từ trồng, chăm sóc cây cà phê, thu hoạch, chế biến đến đóng gói sản phẩm cuối cùng, điều này giúp hãng giảm thiểu sự cạnh tranh khi mà các nguồn nguyên liệu đều là bắt nguồn từ các nông trại trồng cafe do chính Trung Nguyên đầu tư và quản lý Vì vậy, Trung Nguyên đã sử dụng chiến lược liên kết dọc bằng cách tham gia vào quá trình sản xuất đầu vào của chính mình để Trung Nguyên đảm bảo tính hợp lý về số lượng, chất lượng, lợi ích và tiêu chuẩn đầu vào

3.3.3 Quyết định phương thức mua và xác định nhà cung cấp

Bảng 3.3 Bảng danh sách các đối tác, nhà cung cấp của Trung Nguyên.

Mặt hàng Nhà cung cấp Xuất xứ

Hạt cà phê Robusta Các hộ nông dân Buôn Ma Thuột

2 Hạt cà phê chồn Các hộ nông dân nuôi cầy hương Buôn Ma Thuột

3 Hạt cà phê Arabica Các hộ nông dân Brazil

Bao bì Bao bì sản phẩm

Công ty TNHH Sản xuất Thương mại Bao bì Phương Nam

5 Công ty Bao bì và Mực in Việt

6 Công ty Cổ phần Bao bì Tín Thành Long An

7 Công ty Cổ phần Bao bì Nhựa Sài

Công ty Neuhaus Neotec CHLB Đức

9 Dây chuyền trích ly Tập đoàn FEA Italia Đối với hạt cà phê: Với Trung Nguyên, cà phê hạt là nguyên liệu chính tiên quyết.

Hầu hết hạt cà phê của Trung Nguyên đều đến từ trang trại trồng cafe do chính Trung

Nguyên đầu tư và quản lý Doanh nghiệp hợp tác với các hộ nông dân trồng cà phê ở Việt Nam, đặc biệt là các tỉnh Lâm Đồng, Đắk Lắk, Gia Lai và Kon Tum, đưa các nông trại cà phê trở thành một phần trong doanh nghiệp Từ đó giúp công ty chủ động trong nguồn nguyên liệu chiến lược, góp phần tăng cường mối quan hệ giữa doanh nghiệp với nông dân trồng cà phê Đối với bao bì: Cà phê Trung Nguyên sử dụng phương thức “Mua lại thẳng” và mua tức thì Vì bao bì là sản phẩm được sử dụng thường xuyên và liên tục nên cà phê Trung Nguyên có các nhà cung cấp bao bì lâu năm có thể đáp ứng được các nhu cầu đóng gói thường xuyên của công ty với giá cả ổn định Công ty Trung Nguyên đã hợp tác với các nhà cung cấp bao bì như: Công ty TNHH sản xuất Thương mại Bao bì Phương Nam, công ty Bao bì và Mực in Việt Nam Vinapackink Đối với máy móc thiết bị: Trung Nguyên còn có nhà cung cấp máy móc thiết bị là Neuhaus Neotec Đây là công ty hàng đầu thế giới trong lĩnh vực sản xuất thiết bị chế biến cà phê tại Hoykenkamp, CHLB Đức Phương thức mua mà Trung Nguyên sử dụng đối với loại hàng này là “Mua lại có điều chỉnh” và thời điểm mua là mua trước.

3.4.1 Thiết kế sản phẩm cà phê Trung Nguyên G7 3in1:

Trung Nguyên đã rất thành công trong việc xây dựng thương hiệu G7 trở thành một biểu tượng của cà phê hòa tan tại Việt Nam Thiết kế sản phẩm G7 không chỉ đơn thuần là một bao bì mà còn là một thông điệp, một trải nghiệm dành cho người tiêu dùng.

Hình 3.6 Sản phẩm cà phê hòa tan G7 3in1 dạng gói.

Màu sắc: Đỏ: Màu chủ đạo, tượng trưng cho sự đam mê, năng lượng và khát khao chinh phục. Vàng: Màu sắc của sự sang trọng, chất lượng và thành công.

Sự kết hợp hài hòa của các màu sắc tạo nên tổng thể mạnh mẽ, ấn tượng và dễ nhận biết.

Chiếc trực thăng: Tượng trưng cho sự hiện đại, năng động, luôn hướng tới sự phát triển và vươn xa

Tách cà phê: Đây là hình ảnh trung tâm, thể hiện rõ ràng sản phẩm bên trong được thiết kế đẹp mắt, hấp dẫn, tạo cảm giác muốn thưởng thức ngay.

Hình ảnh người Việt: Thể hiện sự gắn bó với văn hóa và con người Việt Nam, Tạo ra sự liên tưởng tích cực, cho thấy việc sử dụng sản phẩm G7 sẽ giúp người dùng thành công hơn trong cuộc sống.

Giấy: Chất liệu phổ biến, thân thiện với môi trường, dễ dàng tái chế.

Màng nhựa: Đảm bảo sản phẩm bên trong được bảo quản tốt, tránh ẩm mốc.

Thông tin trên bao bì sản phẩm cà phê G7, được đặt đằng sau bao bì sản phẩm bao gồm những thông tin sau: tên sản phẩm, tên thương hiệu, thành phần, khối lượng tịnh, ngày sản xuất, hạn sử dụng, nơi sản xuất, hướng dẫn sử dụng, cách bảo quản,…

3.4.2 Quy trình sản xuất cà phê hòa tan G7:

Hình 3.7 Sơ đồ quy trình sản xuất cà phê hòa tan G7

Bước 1: Kiểm tra nguyên liệu đầu vào

Nguyên liệu cà phê được nhập từ hai nguồn: nguồn bên ngoài hoặc tự thu hoạch Nếu như nguyên liệu đến từ nguồn bên ngoài, Trung Nguyên cần phải tiến hành kiểm tra nguyên liệu đầu vào như kiểm tra độ ẩm, độ cứng, màu sắc, mùi hương,… của hạt cà phê để đánh giá chất lượng nguyên liệu đầu vào.

Bước 2: Loại bỏ tạp chất

Sau khi kiểm tra và thu hoạch, rửa trái cà phê chín trong thùng đầy nước chảy Kế đó cà phê đi qua máy rung sàng hạt, phân loại tách biệt giữa trái cà phê chín và quả chưa chín, lớn và nhỏ.

Sau khi phân loại, cần phải chà sạch trái cà phê để tránh làm thay đổi chất lượng của cà phê, khiến cho vỏ, thịt dính kèm chất nhầy và hạt cà phê được tách rời ra.

Bước 4: Quá trình lên men

Làm sạch bằng phương pháp tác động hóa học Hạt cà phê thóc được ủ trong thùng lớn và lên men bởi các enzyme tự nhiên và các chế phẩm enzyme bổ sung.

Sau khi lên men, hạt cà phê được rửa bằng nước sạch sau đó đưa đến công đoạn sấy khô

Sau khi sấy, cà phê thóc sẽ được lưu kho và sẽ xay xát thành cà phê nhân trước khi cho vào máy rang trong công đoạn rang.

Bước 7: Rang Đây là giai đoạn quan trọng nhất vì hương thơm tạo thành trong quá trình này Ở nhiệt độ < 500 0 C sẽ thấy bốc ra nhiều khói trắng Khi nhiệt độ tăng lên 1500 0 C thì quá trình tích tụ khí xảy ra trong hạt, lúc này nghe thấy những tiếng nổ nhẹ, hạt chuyển sang màu nâu Khi nhiệt độ đạt 2200 0 C, giữ ở nhiệt độ này từ 10 – 15 phút, hạt chuyển sang màu nâu đậm.

Sau khi rang, cà phê được đem đi làm nguội nhanh để tản nhiệt từ hạt, và giải phóng khí CO2 sinh ra.

Bước 9: Phối trộn cà phê rang

Sau khi làm nguội, cà phê được đưa đi phối trộn giữa các chủng, hạng cà phê với nhau theo một tỷ lệ nhất định.

Sau khi phối trộn, cà phê được đưa đi ủ khoảng 40 giờ Mục đích của quá trình ủ là để làm cho các chất phụ gia thẩm thấu đều vào trong hạt cà phê mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng của cà phê rang.

Công đoạn xay cà phê rang cũng rất quan trọng Cà phê rang phải được xay đến độ mịn phù hợp và đồng đều.

Phân phối

Hiện nay với 10 công ty thành viên, Trung Nguyên có tham vọng trở thành nhà cung cấp và phân phối lớn tại Việt Nam Với sản phẩm chính là cà phê, Trung Nguyên đã tận dụng cả những hình thức phân phối truyền thống và hiện đại để đạt được hiệu quả tốt nhất.

Hình 3.8 Sơ đồ hệ thống phân phối cà phê Trung Nguyên.

Trong sơ đồ kênh phân phối trên, chúng ta thấy Trung Nguyên hiện đang sử dụng một hệ thống đa kênh để đưa sản phẩm của mình đến tay người tiêu dùng Ngoài việc phát huy tối đa chức năng, hệ thống phân phối trên còn thể hiện được tầm nhìn chiến lược của Trung Nguyên trong ngành phân phối. Để duy trì hệ thống phân phối trên và bảo đảm hoạt động hiệu quả của toàn công ty,Trung Nguyên đã thành lập 5 chi nhánh tại các địa điểm: Hà Nội, Đà Nẵng, TP HCM (Trụ sở chính), Lâm Đồng, Cần Thơ

3.5.1 Kênh phân phối truyền thống

Với kênh phân phối truyền thống, cà phê Trung Nguyên chủ yếu tập trung phân phối các loại cà phê tầm trung và đại trà với giá thành rẻ Bởi các dòng sản phẩm này dễ tiêu thụ và tiếp cận với đại đa số khách hàng nên được nhiều người dùng đón nhận và tin dùng Đây là kênh phân phối dọc Để đưa sản phẩm đến tay người tiêu dùng, Trung Nguyên đã hợp tác với 3 cấp phân phối: nhà bán sỉ (nhà phân phối, các siêu thị lớn nhỏ), nhà bán lẻ (cửa hàng nhỏ, tiệm tạp hóa) và cuối cùng là người tiêu dùng.

Hình 3.9 Trung gian phân phối truyền thống của cà phê Trung Nguyên.

3.5.2 Hệ thống Franchise (Cửa hàng nhượng quyền) Đây là kênh phân phối dọc Trung Nguyên là doanh nghiệp đầu tiên ứng dụng Franchise vào Việt Nam từ năm 1998, chỉ hai năm sau khi xuất hiện trên thị trường Dưới hình thức nhượng quyền thương hiệu, Trung Nguyên mang đến cho người yêu cà phê một phong cách thưởng thức riêng, mang đậm bản sắc văn hoá Việt Nam với những tinh hoa của nhân loại.

Hiện tại, công ty duy trì hệ thống nhượng quyền bao gồm hơn 1.000 quán cà phê trên khắp Việt Nam và nhiều nước trên thế giới, như là ở Hoa Kỳ, Trung Quốc,

Nguyên đã cho ra đời một mô hình quán mới, đẹp hơn và sang trọng hơn, một không gian thực sự dành riêng cho những người yêu thích cà phê Tháng 9/2008, tại sân bay Changi Singapore, Trung Nguyên ra mắt mô hình cà phê mới, hình thức hoàn toàn khác biệt nhưng vẫn có sự kế thừa những nét đặc trưng và tính văn hóa của hệ thống hiện tại Tiếp nối chuỗi sự kiện này, hàng loạt những quán cà phê theo mô hình này đã tiếp tục ra đời và tạo nên một làn sóng mới nhượng quyền Trung Nguyên.

Hình 3.10 Trung Nguyên Café tại Terminal 1 ở sân bay Changi, Singapore.

3.5.3 Hệ thống G7 Mart (Kênh phân phối hiện đại)

Ngoài 2 hình thức phân phối nêu trên, chiến lược phân phối của Trung Nguyên còn dựa trên hệ thống G7 Mart –hệ thống bán lẻ nhượng quyền đầu tiên tại Việt Nam Theo Trung Nguyên, hệ thống G7 Mart ra đời đáp ứng thói quen mua sắm tại các cửa hàng nhỏ lẻ, mua sắm gần nhà của người tiêu dùng Việt.

Chính vì vậy, G7 Mart thường được hình thành từ những cửa hàng nhỏ như tiệm tạp hóa hay chuỗi cửa hàng tiện lợi len lỏi vào các con hẻm đông dân cư sinh sống Tuy nhiên,G7 Mart đã khắc phục những nhược điểm của hình thức phân phối truyền thống như giá bán thấp, có sự đồng nhất, đảm bảo được vận hành như một siêu thị và ứng dụng các công nghệ vào quá trình quản lý

Hơn nữa, G7 Mart hiện có hơn 200 nhà cung cấp cho toàn bộ chuỗi cửa hàng trên toàn quốc Sự ra đời của chuỗi hệ thống này đã thể hiện được tầm nhìn chiến lược và tham vọng chiếm lĩnh thị trường nội địa và vươn ra thế giới của tập đoàn Trung Nguyên

3.5.4 Cà phê Trung Nguyên phân phối qua kênh thương mại điện tử

Với xu hướng kinh doanh trực tuyến và đưa sản phẩm lên các trang thương mại điện tử đang thịnh hành trong những năm gần đây, Trung Nguyên Legend đã chính thức ra mắt

“Gian hàng thương hiệu cà phê Trung Nguyên Legend” trên Amazon Đây là cột mốc quan trọng đánh dấu một bước tiến của Tập đoàn trong hành trình xuất khẩu cà phê bằng cách tận dụng nền tảng thương mại điện tử xuyên biên giới.

PHÂN TÍCH CHIẾN LƯỢC CỦA CHUỖI CUNG ỨNG CÀ PHÊ HÒA

Chiến lược chuỗi cung ứng bền vững

8 Đinh Hoàng Nhật Vy 4.3 Chiến lược Reverse Logistics 10 10/10

5.1 Thành công của Trung Nguyên 5.2 Bài học rút ra từ sự thành công của chuỗi cung ứng cà phê Trung Nguyên

THÀNH CÔNG VÀ BÀI HỌC RÚT RA CỦA CHUỖI CUNG ỨNG CÀ PHÊ TRUNG NGUYÊN

Thành công của Trung Nguyên

Bài học rút ra từ sự thành công của chuỗi cung ứng cà phê Trung Nguyên

Tiêu đề	Phân tích nguồn cung, mô hình sản xuất và kênh phân phối cà phê G7 hòa tan 3in1 của cà phê Trung Nguyên
Tác giả	Lìu Hiển Tuyết Nhi, Lương Hà Gia Bích, Lê Mạnh Trí, Võ Thị Thanh Hoa, Ngô Thị Linh, Trần Anh Thư, Nguyễn Ngọc Hậu, Phạm Ngọc Duy Hà, Nguyễn Thị Mỹ Uyên, Đinh Hoàng Nhật Vy
Người hướng dẫn	THS. Lê Quốc Lợi
Trường học	Trường Đại học Giao thông Vận tải Tp. Hồ Chí Minh
Chuyên ngành	Kinh tế Vận tải
Thể loại	Đề tài
Năm xuất bản	2024
Thành phố	Thành phố Hồ Chí Minh

Định dạng
Số trang	43
Dung lượng	6,73 MB