Tiểu luận môn vi sinh học Đại cương Đề tài vi khuẩn salmonella Ảnh hưởng thức Ăn và gây bệnh Ở Động vật, gia cầm

ẢNH HƯỞNG CỦA SÓNG SIÊU ÂM HỖ TRỢ TRONG CHIẾT XUẤT BẰNG ETHANOL ĐẾN HOẠT TÍNH KHÁNG KHUẨN CỦA CHẤT CHIẾT LÁ CÂY YÊN BẠCH ĐỐI VỚI ESCHERICHIA COLI VÀ SALMONELLA GÂY TIÊU CHẢY Ở GÀ...5

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

KHOA CHĂN NUÔI THÚ Y



BÀI THI TIỂU LUẬN MÔN: VI SINH HỌC ĐẠI CƯƠNG

ĐỀ TÀI: VI KHUẨN SALMONELLA ẢNH HƯỞNG THỨC ĂN VÀ GÂY

BỆNH Ở ĐỘNG VẬT, GIA CẦM

NAM KHA

HỌ VÀ TÊN : Nguyễn Ngọc Quỳnh Như

Thủ Đức, Tháng 3 Năm 2024.

I GIỚI THIỆU 3

II TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3

1 NGHIÊN CỨU GEN CÓ VAI TRÒ CHẨN ĐOÁN VI KHUẨN

SALMONELLA TYPHIMURIUM 3

2 TỶ LỆ NHIỄM SALMONELLA TRÊN LỢN TẠI MỘT SỐ TRANG TRẠI VÀ LÒ MỔ THUỘC CÁC TỈNH PHÍA BẮC VIỆT NAM 4

3 ĐỘC LỰC VÀ ĐỘ MẪN CẢM KHÁNG SINH CỦA VI KHUẨN SALMONELLA SPP PHÂN LẬP TỪ BÊ SỮA BỊ TIÊU CHẢY TẠI

HUYỆN ĐỨC TRỌNG TỈNH LÂM ĐỒNG 5

4 ẢNH HƯỞNG CỦA SÓNG SIÊU ÂM HỖ TRỢ TRONG CHIẾT XUẤT BẰNG ETHANOL ĐẾN HOẠT TÍNH KHÁNG KHUẨN CỦA CHẤT CHIẾT LÁ CÂY YÊN BẠCH ĐỐI VỚI ESCHERICHIA COLI VÀ SALMONELLA GÂY TIÊU CHẢY Ở GÀ 5

5. Thực trạng và đặc điểm kháng kháng sinh của Salmonella spp phân

lập từ sản phẩm thịt tươi sống tại TP Hồ Chí Minh 6

6 Prevalence of Salmonella contamination in pig and pork at farms and slaughterhouses in the northern provinces of Vietnam 7

7 The survey of expression levels of virulent genes in Salmonella strains isolated in retail meats in Hanoi 8

8 Prevalence of Campylobacter and Salmonella in African food animals and meat: A systematic review and meta-analysis 9

9 Prevalence and antibiotic resistance pattern of Salmonella spp

isolated from farms at Dak Lak province 9

10 STUDY ON THE VIRULENCE OF ISOLATED SALMONELLA STRAINS FROM CHICKENS INFECTED WITH SALMONELLOSIS AND USE OF NANOSAN PROBIOTICS IN TREATING THE DISEASE FOR CHICKEN AT TAM DUONG DISTRICT, VINH PHUC PROVINCE

10

III KẾT LUẬN 11

I GIỚI THIỆU.

Nội dung tiểu luận:Vi khuẩn Salmonella ảnh hưởng đến thức ăn, hệ tiêu hóa và bệnh ở

động vật, gia cầm

Trong chăn nuôi nhất là ngành sản xuất thức ăn những vấn đề về bệnh của động vật hay

những vấn đề hệ tiêu hóa ở động vật ảnh hưởng rất lớn đến thu nhập cũng như là năng

xuất vật nuôi, mà yếu tố ảnh hưởng quan trọng nhất ở đây là vi khuẩn tiêu biểu là

salmonella chúng rất nhỏ thuộc họ Enterobacteriaceae là một vi khuẩn ve, gram âm có

đường kính rất nhỏ khoảng 0,7 µm đến 1,5 µm, dài từ 2 µm đến 5 µm thường sống trong

đường ruột thú, hãy xem chúng có hại như thế nào đối với vật nuôi

II TỔNG QUAN TÀI LIỆU

1 NGHIÊN CỨU GEN CÓ VAI TRÒ CHẨN ĐOÁN VI KHUẨN

SALMONELLA TYPHIMURIUM

-Tác giả đã làm được:

Tác giả đã phát hiện cặp mồi đặc hiệu cho việc nhân gen invA của Salmonella

typhimurium, và phát triển cho định hướng chế tạo kit chẩn đoán

Đã tạo được các dòng vi khuẩn mang gen invA Các dòng này được lưu giữ để cung cấp

nguyên liệu ADN cho các nghiên cứu ứng dụng sau này

-Tác giả chưa làm được: Tác giả đã chưa nêu được phương pháp chuẩn đoán này có hiệu

quả không Và tác dụng của phương pháp

2 TỶ LỆ NHIỄM SALMONELLA TRÊN LỢN TẠI MỘT SỐ TRANG TRẠI

VÀ LÒ MỔ THUỘC CÁC TỈNH PHÍA BẮC VIỆT NAM

-Tác giả làm được:

Tác giả cho thấy các chủng Salmonella nhiễm trong lợn trước và sau giết mổ, điều này

thể hiện sự ô nhiễm trong môi trường giết mổ, nguồn nước trong giết mổ Mặc dù tỷ lệ

nhiễm Salmonella ở các loại mẫu khác nhau nhưng rất hiếm khi chúng tôi phát hiện trên

cùng một con lợn có cùng serotype Do vậy trong nghiên cứu này chúng tôi không tìm

thấy được mối liên hệ dịch tễ nào giữa các loại mẫu phân lập

-Tác giả chưa làm được: Chúng tôi có thể kết luận rằng, sự ô nhiễm Salmonella ở thân

thịt chủ yếu do tiếp xúc với sàn giết mổ

3 ĐỘC LỰC VÀ ĐỘ MẪN CẢM KHÁNG SINH CỦA VI KHUẨN

SALMONELLA SPP PHÂN LẬP TỪ BÊ SỮA BỊ TIÊU CHẢY TẠI HUYỆN ĐỨC TRỌNG TỈNH LÂM ĐỒNG

-Tác giả làm được:

Đã nêu ra vi khuẩn Salmonella có khả năng sản sinh nội độc tố mạnh và là nguyên nhân

gây viêm ruột và bệnh tiêu chảy ở bò Vi khuẩn Salmonella mẫn cảm cao đối với

gentamycin và enrofloxacin, mẫn cảm trung bình đối với amoxicillin, doxycycline và

ceftiofur và kháng hoàn toàn đối với oxytetracyclin

-Tác giả chưa làm được:

Tác giả chưa cho ta thấy được vi khuẩn salmonella có ảnh hưởng như thế nào đối với bò

4 ẢNH HƯỞNG CỦA SÓNG SIÊU ÂM HỖ TRỢ TRONG CHIẾT XUẤT BẰNG ETHANOL ĐẾN HOẠT TÍNH KHÁNG KHUẨN CỦA CHẤT

CHIẾT LÁ CÂY YÊN BẠCH ĐỐI VỚI ESCHERICHIA COLI VÀ

SALMONELLA GÂY TIÊU CHẢY Ở GÀ

-Tác giả làm được:

Tác giả cho thấy sử dụng sóng siêu âm cho hiệu suất thu được cao lá Yên bạch cao hơn

Các loại cao chiết đều có chứa các hoạt chất có tính kháng khuẩn như flavonoid, tannin,

terpenoid trong các loại cao chiết, trong khi đó saponin chỉ xuất hiện trong các thí nghiệm

dùng nồng độ ethanol 50o Cao chiết ethanol 90o đều có hoạt tính kháng khuẩn với vi

khuẩn E coli và Salmonella spp và tốt hơn gentamicin, trong khi đó cao chiết ethanol

50o đều đã bị kháng bởi 2 loài vi khuẩn trên Như vậy, có thể sử dụng sóng siêu âm và

dung môi ethanol 90o để chiết xuất lá cây Yên bạch nhằm phòng trị bệnh tiêu chảy gây ra

do vi khuẩn E coli và Salmonella trên gà

-Tác giả không làm được:

Tác giả chưa nêu rõ về ảnh hưởng E coli là như thế nào

5 Thực trạng và đặc điểm kháng kháng sinh của Salmonella spp phân lập từ

sản phẩm thịt tươi sống tại TP Hồ Chí Minh

Tác giả chỉ ra rằng, sản phẩm thịt tươi sống là nguồn chứa Salmonella đa kháng rất cao

Kết quả của nghiên cứu này cung cấp thêm bằng chứng trực tiếp về tình trạng

nhiễm Salmonella trong thực phẩm và sự lưu

hành các chủng kháng kháng sinh ở TP Hồ Chí Minh Do vậy, cần thiết lập các chương

trình giám sát, kiểm soát Salmonella và tình hình sử dụng kháng sinh ở Việt Nam để bảo

vệ sức khoẻ người tiêu dùng

-Tác giả không làm được:

Tác giả không đề cập tới

6 Prevalence of Salmonella contamination in pig and pork at farms and

slaughterhouses in the northern provinces of Vietnam.

-Tác giả làm được:

kết quả của chúng tôi cho thấy nguồn ô nhiễm thân thịt chính là gián tiếp, thông qua môi

trường, vì lợn được giết mổ trên mặt đất Sự ô nhiễm trực tiếp được quan sát thấy có thể

do thực hành sai sót và thiếu quản lý nước thải Các biện pháp kiểm soát có thể làm giảm

đáng kể tỷ lệ ô nhiễm thân thịt Cần đặc biệt chú ý đến việc tiếp xúc của thân thịt với mặt

đất hoặc công nhân, đặc biệt là sau khi đun sôi, để cải thiện sự tách biệt giữa khu vực bẩn

và khu vực sạch, quản lý nước thải cũng như quy trình làm sạch và khử trùng

-Tác giả không làm được:

Tác giả không thể thiết lập mối liên hệ trực tiếp giữa môi trường và xác chết Tương tự như vậy, sự lây nhiễm trực tiếp vào thân thịt qua phân của cùng một con lợn là không rõ ràng

7 The survey of expression levels of virulent genes in Salmonella strains isolated

in retail meats in Hanoi

-Tác giả đã làm được:

Tác giả cho thấy Salmonella Enteritidis và Salmonella Typhimurium dương tính 100%

với bảy gen độc lực, ví dụ: gen spiA, spvB, sitC, sifA, SIPB, pagC và invA Salmonella

Hadar và Salmonella Derby dương tính với 6 gen, ngoại trừ spvB, trong khi Salmonella

Albany dương tính chỉ với gen pagC Việc so sánh mức độ biểu hiện của bảy gen độc lực

này và gen kiểm soát 16S rRNA cho thấy sự khác biệt đáng kể giữa các chủng

Salmonella (P<0,05).Kết quả phân tích sinh học phân tử sẽ cung cấp thêm dữ liệu về biểu

hiện gen độc lực ở các chủng Salmonella phân lập từ thịt bán lẻ tại Hà Nội

-Tác giả không đề cặp:

Tác chưa làm rõ vấn đề

8 Prevalence of Campylobacter and Salmonella in African food animals and meat: A systematic review and meta-analysis

Tác giã làm được:

Nghiên cứu này chứng minh sự phổ biến rộng rãi của các loài Campylobacter và huyết thanh Salmonella ở động vật làm thực phẩm và thịt ở Châu Phi, đặc biệt là

trong các mẫu có nguồn gốc từ gia cầm và lợn Các nghiên cứu phân bổ nguồn có thể giúp xác định loại động vật thực phẩm nào đang góp phần gây ra bệnh

campylobacteriosis và salmonellosis ở người, đồng thời chỉ đạo các biện pháp can thiệp an toàn thực phẩm tiềm năng

Tác giả chưa làm được:

Tác vẫn chưa nêu rõ vấn đề cần làm

9 Prevalence and antibiotic resistance pattern of Salmonella spp isolated from farms at Dak Lak province

-Tác giả làm được:

Tác giả cho thấy nhiều mẫu thu thập từ 120 trang trại vịt, 14 trang trại lợn và 5 trang trại

cầy hương đều dương tính với vi khuẩn Salmonella spp Bốn nhóm huyết thanh của các

định typ , Salmonella nhóm D và Salmonella nhóm C Có 50% chủng Salmonella kháng

ít nhất một loại kháng sinh, 75% chủng kháng nhiều loại kháng sinh Đặc biệt, có 3 chủng

Salmonella tiết ESBL

-Tác giả không làm được:

Tác chưa chỉ ra ảnh hưởng như thế nào đối với vật nuôi

10 STUDY ON THE VIRULENCE OF ISOLATED SALMONELLA STRAINS FROM CHICKENS INFECTED WITH SALMONELLOSIS AND USE OF NANOSAN PROBIOTICS IN TREATING THE DISEASE FOR CHICKEN

AT TAM DUONG DISTRICT, VINH PHUC PROVINCE

-Tác giả làm được:

Kết quả xét nghiệm kháng sinh đồ cho thấy norfloxacin và enrofloxacin nhạy cảm nhất

với vi khuẩn Salmonella Sử dụng enrofloxacin kết hợp với chất điện giải để điều trị

bệnh thương hàn, có 90,00% gà khỏi bệnh; sử dụng enrofloxacin kết hợp với chất điện

giảivà chế phẩm sinh học NanoSan để điều trị bệnh thương hàn, có 93,33% gà khỏi bệnh

Tác giả chưa nêu rõ vấn đề.

III KẾT LUẬN.

Qua 10 bài báo trên ta có thể thấy ảnh hưởng của vi sinh vật nói chung và vi khuẩn

salmonella nói riêng ảnh hưởng rất nhiều đến đời sống chúng ta từ thức ăn hằng ngày,

làm ảnh hưởng sức của vật nuôi đến cả nó có thể tác động một phần nào đó đến con

người chúng ta vì vậy việc phòng ngừa hay khảo sát tình hinh tìm ra biện pháp phòng

chống trước để kịp thời giải quyết, giúp giải quyết về chất lượng thiệt tăng chất lượng

mặt hàng tiêu dùng nhằm đảm bảo an toàn sức khỏe cho người dân và người tiêu dùng

sản phẩm chất lượng

IV Tổng quan tài liệu:

Hà Thị Quyến,Hoa Thị Minh Tú, 20 tháng 10 năm 2017,NGHIÊN CỨU GEN CÓ VAI TRÒ CHẨN ĐOÁN VI KHUẨN SALMONELLA TYPHIMURIUM (HỘI NGHỊ KHOA HỌC TOÀN QUỐC VỀ SINH THÁI VÀ TÀI NGUYÊN SINH VẬT LẦN THỨ 7)

Phạm Thị Ngọc, Nguyễn Tiến Thành, Trần Thị Hạnh, Nguyễn Việt Hùng,

8/6/013,TỶ LỆ NHIỄM SALMONELLA TRÊN LỢN TẠI MỘT SỐ TRANG TRẠI

VÀ LÒ MỔ THUỘC CÁC TỈNH PHÍA BẮC VIỆT NAM (Bộ môn Vệ sinh Thú y,

Viện Thú y Trung tâm nghiên cứu Y tế công cộng và Sinh thái, Trường đại học Y tế công

cộng SwissTPH, ILRI, Sandec/Eawag)

Nguyễn Xuân Hòa, Phạm Đăng Tuấn, Lê Trần Hoàn, Lê Quốc Việt, Lê Văn Phước, Nguyễn Đức Danh, Phan Vũ Hải, 02-07-2020, ĐỘC LỰC VÀ ĐỘ MẪN CẢM

KHÁNG SINH CỦA VI KHUẨN SALMONELLA SPP PHÂN LẬP TỪ BÊ SỮA

BỊ TIÊU CHẢY TẠI HUYỆN ĐỨC TRỌNG TỈNH LÂM ĐỒNG (TẠP CHÍ KHOA HỌC ĐẠI HỌC HUẾ: NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN).

Phan Vũ Hải, Nguyễn Xuân Hòa, ẢNH HƯỞNG CỦA SÓNG SIÊU ÂM HỖ TRỢ TRONG CHIẾT XUẤT BẰNG ETHANOL ĐẾN HOẠT TÍNH KHÁNG KHUẨN CỦA CHẤT CHIẾT LÁ CÂY YÊN BẠCH ĐỐI VỚI ESCHERICHIA COLI VÀ SALMONELLA GÂY TIÊU CHẢY Ở GÀ (HỘI NGHỊ KHOA HỌC CHĂN NUÔI THÚ Y TOÀN QUỐC 2021)

Trương Huỳnh Anh Vũ, Chu Vân Hải, Huỳnh Yên Hà, Nguyễn Hoàng Khuê

Tú,8-2020, Thực trạng và đặc điểm kháng kháng sinh của Salmonella spp phân lập từ sản phẩm thịt tươi sống tại TP Hồ Chí Minh ( Khoa học Kỹ thuật và Công nghệ) Pham Thi Ngoc, Nguyen Tien Thanh, Tran Thi Hanh and Hung Nguyen-Viet,2013, Prevalence of Salmonella contamination in pig and pork at farms and

slaughterhouses in the northern provinces of Vietnam ( Prevalence of Salmonella contamination in pig and pork at farms and slaughterhouses in the northern

provinces of Vietnam)

Nguyen Thi Hoai Thu, Nguyen Thanh Viet, Nghiem Ngoc Minh, Vo Thi Bich

Thuy,25-1-2018, 7 The survey of expression levels of virulent genes in Salmonella strains isolated in retail meats in Hanoi (Academia Journal of Biology)

Kate M Thomas, William A de Glanville, Gary C Barker, Jackie Benschop, Joram

J Buza, Sarah Cleaveland, Margaret A Davis, Nigel P French, Blandina T

Mmbaga, Gerard Prinsen, Emmanuel S Swai, Ruth N Zadoks, and John A

Crumpa, 2020 Feb 16, , Prevalence of Campylobacter and Salmonella in African

food animals and meat: A systematic review and meta-analysis (International Journal of Food Microbiology).

Hoang Van Minh Nguyen , Vinh Thanh Nguyen,   James Ian Campbell,   Stephen Baker ,  Tu Canh Nguyen,   Trang Thi Phuong Phan , Dec 30, 2015, Prevalence and antibiotic resistance pattern of Salmonella spp isolated from farms at Dak Lak province (SCIENCE AND TECHNOLOGY DEVELOPMENT JOURNAL)

Nguyen Thi Ngan,Phan Thi Hong Phuc, Pham Dieu Thuy, Duong Thi Hong

Duyen,Tran Nhat Thang, Nguyen Xuan Yen, 28/01/2022, STUDY ON THE

VIRULENCE OF ISOLATED SALMONELLA STRAINS FROM CHICKENS INFECTED WITH SALMONELLOSIS AND USE OF NANOSAN PROBIOTICS

IN TREATING THE DISEASE FOR CHICKEN AT TAM DUONG DISTRICT, VINH PHUC PROVINCE ( TNU Journal of Science and Technology).