Dịch vụ tận tâm, chú trọng chất lượng sản phẩm và đề cao sức khỏe ngườitiêu dùng là những điều Truly Vietnam cam kết mang đến cho khách hàng.1.2 Phân tích ngành bánh ngọt 1.2.1 Tổng quan
Phân tích sơ bộ
Phân tích nội bộ
Truly Vietnam là thương hiệu Pía thuộc sở hữu công ty TNHH Bánh Nam An, tọa lạc tại 50/7 Trường
Sơn, Phường 2, Quận Tân Bình, TP Hồ Chí Minh Pía
Truly Việt Nam là doanh nghiệp trẻ trong lĩnh vực
F&B và FMCG, bắt đầu hoạt động từ 2015 chuyên phân phối các mặt hàng đặc sản truyền thống Việt
Nam Truly Vietnam ra đời với mong muốn tìm lại những giá trị nguyên bản bị lãng quên dần theo dòng chảy thời gian và đánh thức lại hương vị tinh hoa của nền ẩm thực và văn hóa Việt Nam.
1.1.2 Tầm nhìn và sứ mệnh
Truly Vietnam hoạt động với mong muốn đem lại giá trị cho khách hàng thông qua triết lý kinh doanh 6T: Tận tâm - Tinh tế - Thuần túy Tận tâm: dùng tâm huyết để phát triển, dùng nhân tâm để phục vụ Tinh tế: trong thiết kế, chế biến sản phẩm và phong cách phục vụ Thuần túy: phát triển bền vững và mang đến khách hàng trải nghiệm sản phẩm dựa trên những giá trị cốt lõi.
Bánh pía Truly Vietnam mang khát khao đưa hương vị truyền thống quê hương sánh bước phát triển cùng người dânViệt Nam trong thời kỳ hiện đại
Dịch vụ tận tâm, chú trọng chất lượng sản phẩm và đề cao sức khỏe người tiêu dùng là những điều Truly Vietnam cam kết mang đến cho khách hàng.
1.2 Phân tích ngành bánh ngọt
1.2.1 Tổng quan về ngành bánh ngọt
Thị trường bánh ngọt có tính cạnh tranh cao do có sự góp mặt của nhiều nhà cung cấp trong khu vực và quốc tế Ngoài ra, các loại thực phẩm mới tốt cho sức khỏe hơn, ít chất béo hơn đang được các nhà cung cấp giới thiệu để thu hút những người quan tâm đến sức khỏe Ngoài việc cung cấp các sản phẩm độc đáo và tùy chỉnh, các công ty còn tập trung vào việc tăng cường và mở rộng mạng lưới phân phối của mình Nhiều người chơi tập trung vào việc cung cấp sản phẩm thông qua các nền tảng trực tuyến khác nhau để tăng khả năng tiếp cận người tiêu dùng của họ Một số công ty lớn trong thị trường này bao gồm American Baking Company, Aryzta AG, Britannia Industries, Flowers Foods, Grupo Bimbo, Hostess Brands LLC, McKee Foods Co., Tyson Foods, Europastry Brands và Finsbury.
Quy mô Thị trường Bánh ngọt ước tính đạt 65,38 tỷ USD vào năm 2024 và dự kiến sẽ đạt 74,99 tỷ USD vào năm 2029, tăng trưởng với tốc độ CAGR là 2,78% trong giai đoạn dự báo (2024-2029) Sự phổ biến ngày càng tăng của các loại bánh ngọt có thể tùy chỉnh và sự đổi mới sản phẩm ngày càng tăng được dự kiến sẽ thúc đẩy sự tăng trưởng của thị trường trong giai đoạn dự báo.
Hình 1 Quy mô thị trường bánh ngọt
Ngành bánh ngọt có thể đối mặt với một số khó khăn và hạn chế nhất định có thể kể đến như sau:
- Cạnh tranh khốc liệt: Ngành bánh ngọt là một ngành công nghiệp cạnh tranh cao với sự hiện diện của nhiều công ty và thương hiệu cung cấp sản phẩm tương tự Điều này đòi hỏi các doanh nghiệp phải tìm cách để tạo sự phân biệt trong sản phẩm của mình để thu hút khách hàng.
- Thay đổi xu hướng tiêu dùng: Xu hướng tiêu dùng có thể thay đổi nhanh chóng và không đoán trước được Ví dụ, người tiêu dùng có thể chuyển sang ăn uống lành mạnh hơn hoặc có những yêu cầu đặc biệt như bánh ngọt không chứa gluten, không đường, hay không chất bảo quản Điều này đòi hỏi ngành bánh ngọt phải thích nghi và cung cấp những sản phẩm phù hợp với xu hướng mới.
- Vấn đề sức khỏe: Sản phẩm bánh ngọt thường có nồng độ đường và chất béo cao, góp phần vào vấn đề về sức khỏe cộng đồng như béo phì, bệnh tim mạch và tiểu đường Do đó, có một xu hướng ngày càng tăng về việc kiểm soát lượng đường và chất béo trong các sản phẩm bánh ngọt Điều này tạo áp lực lên ngành bánh kẹo để phát triển các sản phẩm có chất lượng tốt hơn về mặt dinh dưỡng và sức khỏe
- Thành phần nguyên liệu: Ngành bánh ngọt phụ thuộc nhiều vào nguồn cung cấp nguyên liệu, bao gồm bột mì, đường, sữa, trái cây và hương liệu Thay đổi trong nguồn cung cấp hoặc sự biến động về giá cả có thể ảnh hưởng đến giá thành và chất lượng của sản phẩm Hơn nữa, sự bền vững và trách nhiệm xã hội trong việc lựa chọn nguyên liệu cũng đang trở thành một yếu tố quan trọng trong ngành này.
- Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm: Ngành bánh ngọt phải tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm và chất lượng sản phẩm Việc không tuân thủ có thể gây hậu quả nghiêm trọng cho thương hiệu và doanh nghiệp Điều này đòi hỏi các công ty phải đảm bảo quy trình sản xuất và đáp ứng các yêu cầu về an toàn thực phẩm.
Tuy nhiên, mặc dù có những khó khăn và hạn chế, ngành bánh ngọt vẫn có tiềm năng phát triển và thu hút được sự quan tâm của đông đảo người tiêu dùng. 1.2.3 Tiềm năng của ngành
- Sức mạnh của đối thủ cạnh tranh: Ngành sản xuất bánh ngọt đang đối mặt với sự cạnh tranh từ các công ty và thương hiệu khác trong ngành Sức mạnh của đối thủ cạnh tranh phụ thuộc vào yếu tố như quy mô sản xuất, tài chính, khả năng nghiên cứu và phát triển, sức mạnh thương hiệu, và khả năng tiếp cận thị trường Để cạnh tranh trong ngành này, các doanh nghiệp cần tìm cách tạo ra sản phẩm bánh ngọt độc đáo và nâng cao chất lượng để thu hút khách hàng Ví dụ vào tháng 8 năm 2021, các thương hiệu Euro Pastry hợp tác với Verdeo, một công ty chuyên sáng tạo ra những cách mới để sử dụng dầu ô liu trong các sản phẩm thực phẩm, đã cho ra mắt nhiều loại bánh ngọt, Olive Dòng sản phẩm mới, bao gồm bánh sừng bò, bánh rán và bánh nướng xốp, được làm bằng 100% dầu ô liu thay vì bơ và dầu cọ.
- Nguy cơ từ các đối thủ mới gia nhập ngành: Đối thủ mới có thể cạnh tranh trực tiếp với các doanh nghiệp hiện có trong ngành bánh ngọt bằng cách cung cấp các sản phẩm tương tự hoặc tốt hơn với giá cả cạnh tranh Điều này có thể dẫn đến sự chia lớp thị trường và giảm thị phần của các doanh nghiệp hiện có.
- Sức mạnh của khách hàng: Khách hàng trong ngành sản xuất bánh ngọt có sức mạnh đáng kể để ảnh hưởng đến thành công của các doanh nghiệp Khách hàng có thể lựa chọn từ nhiều lựa chọn sản phẩm bánh ngọt và họ yêu cầu chất lượng tốt, giá cả hợp lý và sự đổi mới Để thu hút và giữ chân khách hàng, các doanh nghiệp cần đáp ứng yêu cầu của họ và cung cấp các sản phẩm bánh ngọt chất lượng cao và có giá trị độc đáo.
- Sức mạnh của nhà cung cấp: Ngành sản xuất bánh ngọt phụ thuộc vào nhà cung cấp nguyên liệu như bột mì, đường, trái cây và các thành phần khác Sức mạnh của nhà cung cấp có thể ảnh hưởng đến giá cả và chất lượng của sản phẩm Để tạo ra lợi thế cạnh tranh, các doanh nghiệp cần thiết lập mối quan hệ tốt với nhà cung cấp và đảm bảo nguồn cung ổn định và chất lượng cao.
Phân tích SWOT bánh pía Truly Việt Nam
Theo số liệu của We Are Social trong năm 2023, có đến 96.1% người trong độ tuổi từ 16 đến 64 sử dụng mạng xã hội, và 89.7% trong số đó sử dụng Facebook. Truly Việt Nam hoạt động rất năng nổ trên các nền tảng mạng xã hội, đặc biệt là Facebook Không chỉ đưa ra khuyến mãi vào những dịp lễ, Truly Việt Nam còn tổ chức những hoạt động như minigame, set quà signature, Gần đây nhất, vào dịp 8/3, Truly Việt Nam đã thể hiện tinh thần của mình với việc chuẩn bị set quà
“Mây hoa cùng pía trà”, bao gồm trà hoa Thạch Thảo và bánh pía Set quà được trang trí đẹp mắt, cùng với thông điệp:”Trên tay có giỏ mây gồm hoa và bánh, trong lòng có những yêu thương”.
Theo số liệu của Intage Việt Nam, 95% người tiêu dùng đã có ý thức về bảo vệ môi trường Điều này có nghĩa rằng, những bao bì với những thiết kế hướng tới việc bảo vệ môi trường sẽ được người tiêu dùng đón nhận tích cực hơn Với những nỗ lực không ngừng nghỉ trong việc cải tiến bao bì, Truly Việt Nam hiện đang là thương hiệu tiên phong trong việc sử dụng bao bì thân thiện với môi trường Hơn nữa, Truly Việt Nam là thương hiệu duy nhất trên thị trường sử dụng chén giấy thay cho chén nhựa Sự khác biệt này sẽ đẩy mạnh sức lan tỏa của thương hiệu, khi những khách hàng tin đều cảm thấy vô cùng tự hào khi cầm trên tay những sản phẩm của Truly Việt Nam
Hơn nữa, quyết định sử dụng bánh pía của người dân có xu hướng giảm xuống khi cơ sở sản xuất dùng nhiều chất phụ gia hay hóa chất trong quá trình sản xuất Truly Việt Nam sản xuất thủ công nên không dùng bất kỳ chất phụ gia và hóa chất nào, chính vì vậy sẽ đảm bảo chất lượng bánh pía, đồng thời tạo thiện cảm trong mắt người tiêu dùng.
Truly Việt Nam không chỉ có bánh pía sầu riêng, bánh pía khoai môn, mà còn có bánh pía can xại rất đặc biệt Đây là loại bánh có nhân mặn kết hợp giữa đậu xanh, lá cải muối với mỡ heo, làm dậy lên một hương vị vô cùng hấp dẫn và tinh tế Những khách hàng đã từng trải nghiệm vị bánh này đều vô cùng hài lòng.
Hình 2 Bánh pía can xại của Truly Việt Nam
Mức độ nhận diện thương hiệu của Truly Việt Nam chưa cao Theo metric.vn, nếu xét riêng nhóm hàng bánh pía sầu riêng, Truly Việt Nam không nằm trong top 10 shop phổ biến trên các sàn thương mại điện tử Những khách hàng vẫn sẽ lựa chọn những thương hiệu bánh pía quen thuộc như Tân Huê Viên Điều này là hoàn toàn bình thường với một thương hiệu mới như Truly Việt Nam Công ty chuyên về chiến lược thương hiệu Siegel + Gale đã từng thực hiện khảo sát trên những khách hàng phổ thông và đưa ra một đánh giá về mức độ tiếp nhận của thị trường dành cho việc thay đổi nhận diện của thương hiệu như sau: “Số lượng khách hàng ưu tiên và lựa chọn nhận diện cũ mà họ biết cũng như có trải nghiệm của một thương hiệu thay vì một bộ nhận diện mới nhiều hơn ít nhất là gấp rưỡi.”
Những chiếc bánh pía của Truly Việt Nam được sản xuất thủ công và không có chất bảo quản, nên hạn sử dụng chỉ có 20 ngày Mặc dù Truly Việt Nam đã đưa ra các giải pháp tích cực, khi cam kết mỗi tuần đều có date mới để đảm bảo chất lượng sản phẩm, đây vẫn là một điểm bất lợi rất lớn nếu so sánh với những thương hiệu lâu năm như Tân Huê Viên hay Công Lập Thành, khi mà mỗi chiếc bánh đều có hạn sử dụng ít nhất 45 ngày
Hình 3 Số liệu chi tiêu hàng năm ước tính cho danh mục hàng tiêu dùng trên các sàn thương mại điện tử trong năm 2023
Theo số liệu của We Are Social, trong năm 2023, người tiêu dùng Việt Nam đã chi tiêu hơn 1.21 tỷ đô cho các mặt hàng đồ ăn Cũng như theo metric.vn, doanh số của bánh pía sầu riêng từ tháng 1/2023 đến tháng 12/2023 lên tới 9.6 tỷ đồng, trong đó Shopee chiếm 67.9% tổng doanh số và 72.2% về sản lượng Những con số trên cho thấy tiềm năng phát triển vô cùng lớn của bánh pía trên các sàn thương mại điện tử, xét trên cả nhu cầu và sức tiêu dùng của người tiêu dùng.Suốt 4 năm qua, Truly Việt Nam đã không ngừng nỗ lực xây dựng cửa hàng trực tuyến của mình trên nền tảng Shopee Hiện tại, cửa hàng đã sở hữu 1.100 người theo dõi, gần 800 lượt bán, cũng như rating rất tốt đối với tất cả các sản phẩm
Hình 4 Bản đồ thị trường quốc tế của bánh pía Tân Huê Viên
Bánh pía rất có tiềm năng trên những thị trường nước ngoài Những thương hiệu bánh pía hàng đầu Việt Nam như Tân Huê Viên, hay Công Lập Thành đều đã xuất khẩu bánh pía ra rất nhiều thị trường ở nước ngoài Thậm chí, bánh pía của Tân Huê Viên còn được bày bán ở Costco Wholesale Corporation, tập đoàn bán lẻ lớn thứ 3 trên thế giới theo số liệu của năm 2022 Tính đến thời điểm tháng 6/2022, ông Trần Văn Tuyển, Giám đốc Công ty Thiên Sa, đơn vị chuyên sản xuất và kinh doanh cho biết tổng giá trị các hợp đồng đã ký cho năm 2022 của Thiên Sa với 4 thị trường Mỹ, Hàn Quốc, Nhật Bản, và Úc đã đạt 3,1 triệu USD (trong đó thị trường Mỹ là 1,5 triệu USD, Hàn Quốc đạt 1 triệu USD, Nhật Bản 800.000 USD và Australia 600.000 USD) Bên cạnh các thị trường truyền thống, Thiên Sa đang có thêm nhiều khách hàng mới tại Dubai, Đức, Cộng hòa Séc, Nga quan tâm đến các mặt hàng như cà phê, bánh pía và trà Những con số trên cho thấy dư địa thị trường còn rất lớn, cơ hội chiếm lĩnh thị phần quốc tế của bánh pía Truly Việt Nam là hoàn toàn khả thi.
Chính phủ và các cơ quan nhà nước cũng đang ra sức hỗ trợ việc phát triển của ngành bánh pía nói chung Vào ngày 30/9/2020, Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch ban hành quyết định số 2728/QĐ-BVHTTDL công nhận và đưa "Nghề làm bánh Pía của người Hoa ở xã Phú Tâm, xã Thuận Hòa, xã An Hiệp, huyện Châu Thành, tỉnh Sóc Trăng" vào danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia nghề thủ công truyền thống Ông Hứa Trường Sơn - Phó Giám đốc Sở Công Thương Sóc Trăng, cũng cho biết: “Trong kế hoạch sắp tới, để hỗ trợ các cơ sở, doanh nghiệp bánh Pía địa phương phát triển, vươn xa hơn, Sở Công Thương sẽ khảo sát thông tin, nhu cầu thị trường và thị hiếu của người tiêu dùng Từ đó có tư vấn cho doanh nghiệp trong việc đổi mới mẫu mã, chất lượng để thu hút người tiêu dùng Đồng thời tiếp tục hỗ trợ doanh nghiệp tham gia các chương trình xúc tiến tiêu dùng ở địa phương và các tỉnh thành khác”
Theo VnEconomy, GDP bình quân đầu người tính bằng USD theo tỷ giá VND/USD hối đoái đến năm 2023 đã đạt mức 4.284 USD/người Như vậy, có khả năng rất cao Việt Nam sẽ trở thành nước có thu nhập trung bình cao vào năm 2025 Khi đó, người tiêu dùng sẽ có xu hướng tiêu dùng nhiều hơn và mua các sản phẩm và dịch vụ đắt tiền hơn Bánh pía của Truly Việt Nam có giá thành cao hơn so với các sản phẩm cùng phân khúc, nhưng về mặt chất lượng sản phẩm, cũng như chất lượng bao bì, thì đây là cơ hội để Truly Việt Nam chiếm lĩnh thị phần
Theo tạp chí Công Thương, “Tiêu dùng xanh đang trở thành xu hướng ở nhiều quốc gia trên thế giới, đặc biệt phổ biến tại các nước phát triển và đang lan tỏa mạnh mẽ sang các nước đang phát triển có thu nhập ở mức trung bình trở lên Ở Việt Nam, tiêu dùng xanh là một trong những nội dung quan trọng trong Chiến lược quốc gia về tăng trưởng xanh giai đoạn 2021 - 2030, tầm nhìn đến năm
2050 Vì vậy, tiêu dùng xanh ngày càng được quan tâm nhiều hơn, cùng với các hoạt động liên quan đến quá trình sản xuất và tiêu dùng bền vững đối với môi trường” Với việc sử dụng bao bì bảo vệ môi trường, cũng như cam kết không sử dụng các chất phụ gia trong quá trình sản xuất bánh pía, Truly Việt Nam đang thể hiện tinh thần hội nhập của mình Điểm này sẽ là điểm cạnh tranh rất lớn khi Việt Nam đang dần trở thành nước thu nhập trung bình cao, và người tiêu dùng Việt Nam đang dần có ý thức hơn trong việc tiêu dùng xanh 1.3.4 Thách thức
Thị trường bánh pía luôn là một thị trường có tính cạnh tranh rất mạnh mẽ Tính đến năm 2022, toàn tỉnh Sóc Trăng có khoảng 55 cơ sở sản xuất bánh Pía với tổng công suất ước tính trên 40.000 tấn/năm, giải quyết việc làm ổn định cho hơn 2.000 lao động nông thôn, trong đó có khoảng 22 cơ sở sản xuất với quy mô lớn, công suất khoảng 3.500 tấn/năm Trong năm 2023, trên các sàn thương mại điện tử, nếu chỉ xét riêng thị trường bánh pía sầu riêng thì đã có hơn 357 cửa hàng trực tuyến
Theo tạp chí điện tử VnEconomy, “Hoạt động chuỗi cung ứng đang bị trì trệ và không có nhiều hy vọng sẽ phục hồi trước năm 2025” Trong năm 2023, nhiều công ty đã phải đối mặt với những khó khăn như thiếu hụt nguồn cung, tăng giá nguyên liệu, và sự bất ổn của thị trường Cùng với đó là các chỉ số kinh tế toàn cầu, như GDP, tỷ lệ thất nghiệp và chỉ số sản xuất, đều cho thấy rằng thách thức vẫn còn và việc phục hồi có thể kéo dài Chịu sự ảnh hưởng chung trên, có thể nói Truly Việt Nam sẽ gặp không ít trở ngại trong hoạt động chuỗi cung ứng, đặc biệt trong quá trình vận chuyển hàng hóa đến tay người tiêu dùng, khi hạn sử dụng của bánh pía Truly Việt Nam chỉ vỏn vẹn 20 ngày
Lựa chọn thị trường
Thị Trường Pháp
Ẩm thực Pháp được xem như "cái nôi" của văn hóa ẩm thực Châu Âu và là một trong những nền ẩm thực lâu đời nhất trên thế giới Sự đặc sắc của ẩm thực
Pháp đến từ việc kết hợp giữa giá trị lịch sử, văn hóa, truyền thống và sự sáng tạo trong cách chế biến điển hình là các loại bánh Ở Pháp, bánh là một phần quan trọng của văn hóa ẩm thực và có sự đa dạng về loại hình, từ bánh mì đến bánh ngọt và bánh mặn Người Pháp thường ưa chuộng bánh ngọt như croissant, éclair, macaron và các loại bánh ngọt khác. Bánh mặn cũng rất phổ biến, bao gồm baguette, bánh mì sandwich, quiches và bánh pizza Người Pháp thường ưa chuộng bánh ngọt có hương vị tinh tế, nguyên liệu chất lượng cao và thiết kế bắt mắt Họ cũng đánh giá cao sự sáng tạo và độc đáo trong cách trình bày và làm bánh Pháp đang tìm cách đa dạng hóa nguồn cung và đầu tư sản xuất để giảm sự phụ thuộc vào Trung Quốc, người tiêu dùng Pháp mong muốn những sản phẩm mang tính sáng tạo và đổi mới, những món ăn truyền thống của các quốc gia với hương vị đặc trưng.
Bánh là một phần không thể thiếu của bữa ăn hàng ngày ở Pháp, từ bánh mì sáng đến bánh tráng miệng trong bữa tối Ngoài ra, trong các dịp đặc biệt như sinh nhật, kỷ niệm, hay các lễ hội, việc làm bánh và thưởng thức bánh cũng là một phần quan trọng của nền văn hóa và truyền thống Pháp Sự phổ biến và yêu thích về bánh ngọt và bánh mặn ở Pháp không ngừng gia tăng theo thời gian
Hình 9 Tần suất tiêu thụ bánh ngọt của người tiêu dùng Pháp vào năm 2023
Thói quen tiêu thụ bánh ngọt của người Pháp năm 2023 Dựa trên số liệu, người Pháp có niềm yêu thích đặc biệt với bánh ngọt: Hơn 57% người Pháp mua bánh ngọt ở tiệm ít nhất một lần mỗi tháng, cho thấy đây là mặt hàng phổ biến Thú vị là 52% người Pháp còn tự tay làm bánh ở nhà, thể hiện đam mê và truyền thống ẩm thực của đất nước này Tuy nhiên, điều đáng chú ý là: Khoảng 6% người Pháp không bao giờ mua bánh ngọt từ tiệm bánh, cho thấy sở thích cá nhân hoặc hạn chế về mặt ăn uống Khoảng 20% người không tự làm bánh ở nhà, có thể do không có thời gian, sở thích hoặc kỹ năng Nhìn chung, dữ liệu cho thấy bánh ngọt là một phần quan trọng trong văn hóa ẩm thực Pháp, được nhiều người yêu thích và tiêu thụ thường xuyên
Theo nghiên cứu của Credoc về hành vi tiêu dùng của người Pháp, 50% người tiêu dùng Pháp có xu hướng ưa chuộng các sản phẩm “made in France” và 60% thậm chí sẵn sàng trả nhiều tiền hơn cho những sản phẩm này Vì vậy, nếu những sản phẩm bánh ngọt được sản xuất tại Pháp thì sẽ được người Pháp cân nhắc nhiều hơn khi đưa ra quyết định mua hàng.
Như vậy, Pháp là một thị trường giàu tiềm năng cho sự phát triển của Truly Việt Nam Thị trường bánh ở Pháp là một trong những thị trường bánh lớn nhất thế giới, tần suất tiêu thụ bánh của người tiêu Pháp rất cao Trong khi Pháp đang tìm cách đa dạng hóa nguồn cung và đầu tư sản xuất, Việt Nam được xem là một trong những điểm đến tiềm năng Bên cạnh những ngành hàng như hải sản, rau quả còn có cơ hội cho ngành bánh kẹo và ngũ cốc Điều này cho thấy nhu cầu nhập khẩu các mặt hàng Việt Nam với Pháp rất lớn Người tiêu dùng Pháp còn chuộng các loại bánh truyền thống của các nước, bánh pía Truly mang hương vị bánh Việt truyền thống của Vùng Thơm, Sóc Trăng sẽ có cơ hội phát triển tại thị trường tiềm năng này.
2.2 Lựa chọn thị trường tiềm năng
Như đã kết luận ở mục trên thì Pháp sẽ là thị trường mục tiêu của doanh nghiệp.Sau đây sẽ là những phân tích cụ thể hơn về thị trường này để ủng hộ cho lý do chọn thị trường Pháp đối với sản phẩm bánh pía Truly.
Tổng quan thị trường bánh tại Pháp
Thị trường bánh ở Pháp là một phần không thể thiếu của văn hóa ẩm thực của đất nước này và đã có một sự phát triển đáng kể qua các thập kỷ Đây là ngành công nghiệp quan trọng và đóng góp đáng kể vào nền kinh tế Pháp
Pháp là quốc gia xuất khẩu bánh mì công nghiệp và sản phẩm bánh ngọt lớn thứ ba trên thế giới Ngành Bánh mì và Bánh ngọt tại Pháp có doanh thu khoảng 16 tỷ euro, trong đó có 8 tỷ euro cho sản phẩm bánh mì công nghiệp và 8 tỷ euro cho sản phẩm bánh mì thủ công Trong năm 2019, doanh thu xuất khẩu đạt 2,6 tỷ euro, tăng 4,9% so với năm 2018 Các thị trường xuất khẩu hàng đầu trên thế giới là: Vương quốc Anh, Bỉ và Đức.
Hình 10 Thị trường bánh ngọt Pháp
Với danh tiếng của mình trong lĩnh vực ẩm thực, bánh Pháp thu hút hàng triệu du khách mỗi năm đến với nước Pháp Sự phát triển của ngành du lịch đã tạo ra một thị trường bánh mạnh mẽ, trong đó bánh trở thành một phần không thể thiếu của trải nghiệm du lịch tại Pháp Do đó, doanh số bán hàng trong ngành công nghiệp bánh ở Pháp được ước tính vào hàng tỷ euro mỗi năm
Hình 11 Doanh thu ngành “sản xuất bánh mì, bánh ngọt tươi và bánh ngọt” ở Pháp từ 2012 đến 2025
Theo thống kê của Statista Research Department cho thấy doanh thu của ngành
“sản xuất bánh mì, sản xuất các mặt hàng bánh ngọt và bánh ngọt tươi” tại Pháp từ năm 2012 đến năm 2018, dự báo đến năm 2025 Tác động của Đại dịch COVID-19 gây ảnh hưởng đối với sự phát triển của thị trường bánh tại Pháp. Năm 2020, số doanh nghiệp trong ngành sản xuất bánh mì, bánh ngọt và bánh ngọt ở Pháp đã giảm 848 doanh nghiệp (-2,36%) kể từ năm 2019 Doanh số bán hàng của ngành sản xuất bánh mì, bánh ngọt và bánh tại Pháp giảm xuống còn 21,5 tỷ euro vào năm 2020 Tuy nhiên, có một sự chuyển biến mạnh mẽ dự kiến doanh thu của ngành “sản xuất bánh mì, sản xuất các mặt hàng bánh ngọt tươi” và bánh ngọt ở Pháp sẽ đạt khoảng 33,91 tỷ đô la Mỹ vào năm 2025.
Lĩnh vực bánh ở Pháp là sự kết hợp đa dạng và phong phú giữa các dòng bánh khác nhau, từ những chiếc croissant, macaron, éclair ngọt ngào đến những món bánh mặn như baguette và bánh sandwich Mỗi loại bánh thường có nguồn gốc và kỹ thuật nấu riêng biệt, tạo ra một sự đa dạng về hương vị và trải nghiệm ẩm thực Người tiêu dùng Pháp rất quan tâm đến chất lượng của sản phẩm bánh, đặc biệt là việc sử dụng nguyên liệu tự nhiên và phương pháp chế biến truyền thống.
Vì vậy, các nhà sản xuất bánh thường tập trung vào việc sử dụng nguyên liệu chất lượng cao và các kỹ thuật nấu bánh truyền thống để tạo ra các sản phẩm có hương vị tốt nhất
Có thể thấy, bánh pía của Truly Việt Nam hoàn toàn có thể đáp ứng được các yếu tố về nguyên liệu, chất lượng và kỹ thuật nấu bánh truyền thống của người tiêu dùng Pháp Những chiếc bánh pía của Truly có hương vị đặc trưng của vùng đất Sóc Trăng, Bánh Pía Truly là một loại bánh Pía nhân mặn, với công thức nhân đặc biệt được Truly tìm kiếm, phần nhân mặn là sự kết hợp độc đáo của nhiều nguyên liệu như đậu xanh được nghiền nhuyễn với đường cát trắng, sốt củ cải muối béo béo được chế biến công phu, bao gồm mỡ heo, củ cải muối và một ít thảo mộc tạo mùi thơm đặc trưng cho bánh Hơn nữa, chất lượng bánh pía Truly được đảm bảo bởi các tiêu chí như không có chất bảo quản, không dùng bất kỳ chất phụ gia và hóa chất nào Điều đặc biệt nhất là tất cả bánh pía Truly Việt Nam đều được sản xuất thủ công từ lò bánh với hơn 70 năm kinh nghiệm Sự tổng hòa của các yếu tố trên không chỉ giữ vững hương vị truyền thống của bánh pía Truly Việt Nam mà còn mang lại sự hấp dẫn và phong phú trong trải nghiệm ẩm thực cho người tiêu dùng Pháp.
2.2.1.2 Sở thích của người tiêu dùng
Ngành công nghiệp bánh tại Pháp là sự kết hợp đa dạng giữa hàng nghìn cửa hàng bánh trên khắp Pháp, bao gồm cả các cửa hàng gia đình nhỏ, tiệm bánh truyền thống và các chuỗi cửa hàng bánh lớn Cả hai loại doanh nghiệp đều đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp các sản phẩm bánh chất lượng và đa dạng cho người tiêu dùng Để đáp ứng nhu cầu và sở thích của người tiêu dùng,thị trường bánh ở Pháp không ngừng đổi mới và phát triển với sự xuất hiện của các loại bánh mới đầy sáng tạo Các đầu bếp và nhà sản xuất bánh thường tìm kiếm cách kết hợp các hương vị và phong cách mới để tạo ra các sản phẩm bánh độc đáo và thu hút khách hàng
Sự xuất hiện của bánh pía Truly mang đến cảm nhận mới về các loại bánh thuần Việt, giúp người dùng cảm nhận được vị bánh pía đặc trưng của người xưa, điều này có thể thu hút sự chú ý và tạo ra một làn sóng mới trong thị trường bánh tại Pháp Với những phần nhân khác nhau, bánh pía Truly dễ dàng mang đến cho khách hàng sự lựa chọn khác nhau, phù hợp với khẩu vị yêu thích nhất Từ hương vị sầu riêng, khoai môn kết hợp với trứng muối vàng ươm được đặt giữa lòng chiếc bánh, góp phần gia tăng sự bắt mắt và hấp dẫn hơn rất nhiều khi thưởng thức Bởi vậy, sự đam mê về ẩm thực và sự đa dạng trong lựa chọn sản phẩm bánh của người tiêu dùng tại Pháp có thể tạo điều kiện thuận lợi cho sự nhập khẩu và tiêu thụ bánh pía Truly từ Việt Nam
Hình 12 Hương vị bánh pía của Truly Việt Nam
Mỗi ngày, những tiệm bánh mì trên mọi miền của nước Pháp phục vụ khoảng 12 triệu lượt khách và có tới hơn sáu tỷ chiếc bánh mì baguette được tiêu thụ mỗi năm 87% người Pháp được khảo sát trả lời luôn có bánh mì ở nhà và 48% thậm chí tuyên bố rằng họ không thể làm việc mà thiếu bánh mì Bất chấp xu hướng mua bánh mì ngày càng giảm, ngày càng nhiều người Pháp cho rằng bánh mì là thực phẩm thiết yếu trong di sản ẩm thực Pháp (96% năm 2020 so với 89% năm
2015) Theo báo cáo về hành vi mua hàng của người tiêu dùng Pháp do Gaasly thực hiện, 66% người tiêu dùng Pháp quan tâm nhiều đến chất lượng sản phẩm và 76% quan tâm đến giá cả Vì vậy, người tiêu dùng Pháp có xu hướng tìm kiếm những sản phẩm chất lượng nhưng lại có giá cả phải chăng
Hình 13 Tần suất tiêu thụ bánh ngọt của người tiêu dùng Pháp vào năm 2023
Theo báo cáo nghiên cứu thị trường của Reportlinker Research, mức tiêu thụ bánh ngọt ở Pháp dự kiến sẽ đạt 1.539.200.000 kg vào năm 2026 từ mức1.428.200.000 kg vào năm 2021, tăng 1,9% mỗi năm
Tương tự như các xu hướng toàn cầu, nhu cầu ngày càng tăng về các lựa chọn bánh ngọt lành mạnh ở Pháp Điều này bao gồm các loại bánh được làm từ các thành phần hữu cơ, giảm đường hoặc không chứa gluten, sử dụng nhiều các thành phần tự nhiên Truly Vietnam hoạt động theo triết lý kinh doanh 6T: Tận tâm - Tinh tế - Thuần túy với mong muốn đem đến những giá trị lớn lao cho khách hàng, nên rất chú trọng chất lượng sản phẩm và đề cao sức khỏe người tiêu dùng Bánh pía Truly với các thành phần tự nhiên có thể thu hút đến người tiêu dùng Pháp
Người Pháp thường rất tinh tế khi lựa chọn quà tặng.Trong văn hóa Pháp, bánh ngọt là một sự lựa chọn phổ biến cho các dịp đặc biệt như lễ kỷ niệm và sinh nhật Ngoài ra cũng được sử dụng làm quà biếu cho các doanh nghiệp, thường được làm theo yêu cầu với ogo hoặc thông điệp của công ty để tặng cho khách hàng hoặc đối tác Bánh pía Truly được đặt trong một giỏ hoặc hộp quà lịch sử và phù hợp để biếu tặng Khi tặng sản phẩm từ Truly, điều này không chỉ thể hiện sự quan tâm và tôn trọng đối với người nhận, mà còn là sự đánh giá cao về thiết kế sản phẩm và chất lượng độc đáo
Ngày 15/3/2024, chính phủ các nước thành viên Liên minh châu Âu (EU) đã thông qua một dự luật mới của EU về cắt giảm rác thải bao bì và cấm đồ nhựa dùng một lần Trong các quán cà-phê và nhà hàng, tất cả các sản phẩm nhựa sử dụng một lần cho bán lẻ sẽ bị cấm nhưng bao bì bằng giấy hoặc bìa cứng vẫn được phép Đây có thể được xem là một điểm cộng cho Truly Việt Nam với nỗ lực không ngừng nghỉ trong việc cải tiến bao bì, trở thành một thương hiệu tiên phong trong việc sử dụng các loại bao bì thân thiện với môi trường
Hình 14 Bao bì bánh pía Trully Việt Nam
Các yếu tố bên ngoài tại thị trường Pháp ảnh hưởng tới doanh nghiệp
Tổng sản phẩm quốc nội (GDP) thực tế của Pháp đạt mức tăng trưởng thấp nhất trong năm 2009 (-2,9%) Một năm sau cuộc khủng hoảng tài chính 2008, Pháp phải đối mặt với các vấn đề kinh tế Tỷ lệ thất nghiệp trong nước tăng từ 7,4% năm 2008 lên 9,1% năm 2009 Kể từ đó, GDP của Pháp theo giá hiện hành vẫn ổn định, là nền kinh tế lớn thứ hai hoặc thứ ba ở châu Âu tùy theo năm Tuy nhiên vào năm 2020, trong cuộc khủng hoảng kinh tế do đại dịch Covid 19 gây ra, tổng sản phẩm quốc nội giảm 7,5% Đến năm 2022, nó đã tăng trở lại 2,5%. Biểu đồ này cho thấy GDP thực tế ở Pháp đạt mức tăng trưởng cao nhất vào năm 2021 với 6,4% và thấp nhất vào năm 2020 với -7,5%.
Hình 15 : Sự phát triển hàng năm của Tổng sản phẩm quốc nội thực tế ở Pháp từ năm 2000 đến năm 2022
Nền kinh tế của Pháp được đánh giá là một trong những nền kinh tế phát triển cao và theo hướng thị trường tự do Năm 2020, Pháp đứng ở vị trí thứ 7 trên thế giới về GDP danh nghĩa và thứ 10 tính theo GDP sức mua tương đương Đến ngày 30 tháng 9 năm 2020, Pháp đứng ở vị trí thứ 3 về GDP trong khu vực Châu Âu, sau Đức và Vương quốc Anh.
Nền kinh tế của Pháp được đa dạng hóa, với dịch vụ chiếm tỷ trọng lớn nhất(chiếm 78,8% GDP vào năm 2017), ngành công nghiệp chiếm 19,5% GDP và ngành nông nghiệp chiếm 1,7% còn lại Tuy nhiên, kinh tế của Pháp đã gặp sự sụt giảm đáng kể đột ngột trong cả lĩnh vực dịch vụ và sản xuất vào cuối quýII/2023, theo dữ liệu được tổng hợp bởi S&P Global Vào ngày 18/2/2024, Bộ trưởng Tài chính Pháp, Bruno Le Maire, thông báo rằng Pháp đã điều chỉnh giảm dự báo tốc độ tăng trưởng kinh tế năm 2024 từ 1,4% xuống còn 1% và cắt giảm chi tiêu 10 tỷ euro (tương đương 10,78 tỷ USD) Những điều chỉnh này được đưa ra do tác động của các cuộc chiến tại Ukraine và Gaza, sự gián đoạn trong hoạt động vận tải qua Biển Đỏ, cùng với việc các đối tác thương mại chính của Pháp như Đức và Trung Quốc đều đang trải qua tăng trưởng chậm lại.
Pháp đã ký kết nhiều hiệp định với Việt Nam để thúc đẩy hợp tác kinh tế và thương mại, bao gồm: Hiệp định Thương mại tự do Việt Nam - EU (EVFTA); Hiệp định Bảo hộ đầu tư Việt Nam - Pháp; Hiệp định Hợp tác kinh tế, văn hóa, khoa học và kỹ thuật Việt Nam - Pháp.
Trong đó, Hiệp định Thương mại tự do Việt Nam - EU (EVFTA) đã có hiệu lực từ năm 2020, mang đến nhiều cơ hội cho ngành bánh ngọt Việt Nam xuất khẩu sang thị trường Pháp Theo EVFTA, thuế quan cho các mặt hàng bánh ngọt sẽ được giảm dần theo lộ trình cụ thể với mặt hàng bánh quy, bánh nướng: Thuế quan xuất khẩu sang EU hiện nay ở mức 12% sẽ được giảm về 0% sau 7 năm. Việc giảm thuế quan theo EVFTA sẽ giúp các doanh nghiệp bánh ngọt Việt Nam tăng khả năng cạnh tranh trên thị trường EU, đồng thời thúc đẩy xuất khẩu sản phẩm sang thị trường tiềm năng này.
Quy phạm An toàn Thực phẩm của Pháp cũng như Liên minh Châu Âu (EU) bao gồm các yêu cầu về: Tuân thủ các quy định của Pháp và Liên minh Châu Âu (EU) về an toàn thực phẩm Các quy định này bao gồm các yêu cầu về: đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng, không chứa các chất độc hại, vi sinh vật vượt quá giới hạn cho phép Nhãn sản phẩm phải đầy đủ, chính xác, rõ ràng và dễ hiểu, bao gồm thông tin về thành phần, hạn sử dụng, hướng dẫn sử dụng, thông tin về nhà sản xuất, Doanh nghiệp phải có hệ thống truy xuất nguồn gốc để có thể xác định được nguồn gốc của nguyên liệu và sản phẩm.
Trình độ thu nhập của người dân Pháp ở mức trung bình đến cao, cho phép họ có khả năng chi trả một phần đáng kể cho thức ăn, bao gồm cả bánh Mặc dù giá bánh có thể dao động từ phổ thông đến cao cấp, nhưng người dân Pháp thường sẵn lòng chi tiêu để thưởng thức các loại bánh chất lượng Theo Espace Concours , tính đến năm 2018, 40% người Pháp cho biết họ mua bánh ngọt ít nhất một lần một tuần, với mức trung bình một hộ gia đình Pháp chi khoảng 350 euro một năm cho bánh ngọt.
Với xu hướng tiêu dùng xanh đang ngày càng phổ biến như hiện nay, thì nhu cầu đối với các thực phẩm lành mạnh và hữu cơ cũng ngày càng gia tăng Theo nghiên cứu của Greenflex & Ademe Barometer vào năm 2021, ngày càng có nhiều người tiêu dùng Pháp quan tâm đến các sản phẩm hữu cơ, không chứa paraben hoặc chất bảo quản Với cùng một mức giá, 79% người tiêu dùng Pháp sẽ quyết định lựa chọn sản phẩm thân thiện với môi trường hơn.
Thâm nhập thị trường
Liên doanh
Liên doanh là hình thức thỏa thuận và thống nhất bằng hợp đồng của hai hoặc nhiều bên cùng thực hiện hoạt động kinh tế, mà hoạt động này được đồng kiểm soát bởi các bên tham gia góp vốn liên doanh Hình thức này được thực hiện giữa hai hay nhiều bên cùng hợp tác Các bên tham gia có thể là các chủ thể khác nhau, mang nhiều quốc tịch Đó là sự kết nối mối quan hệ giữa doanh nghiệp trong và ngoài nước, hoặc giữa Chính phủ các quốc gia khác cùng tham gia hợp tác với nhau Liên doanh được phân loại thành 4 hình thức kinh doanh phổ biến:
1 Liên doanh hội nhập phía trước (Forward integration joint venture): là hình thức liên doanh mà trong đó các bên thỏa thuận đầu tư, hợp tác cùng nhau để sản xuất ra sản phẩm hoàn chỉnh và tung ra thị trường.
2 Liên doanh hội nhập phía sau (Backward integration joint venture): trong đó các bên tập trung đến việc sản xuất, khai thác các nguyên liệu đầu vào cho sản phẩm thành phẩm Có thể thấy các công ty sản xuất linh phụ kiện cho ô tô, máy móc, kỹ thuật, điện tử liên doanh theo hình thức này rất nhiều.
3 Liên doanh mua lại (Buyback joint venture): Một liên doanh mua lại được thành lập khi doanh nghiệp sản xuất có quy mô tối thiểu nhất định nhưng lại muốn có quy mô lớn hơn và không đủ năng lực Liên doanh sẽ là phương án tốt nhất để có thể có được quy mô lớn hơn.
4 Liên doanh đa giai đoạn (Multistage joint venture): xảy ra khi một đối tác liên kết với một doanh nghiệp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh của mỗi bên Ví dụ, một nhà sản xuất hợp tác với một đại lý bán lẻ để phân phối bán hàng tốt hơn Hoặc một đơn vị sản xuất quần áo thời trang sẽ liên doanh với một đơn vị bán lẻ mặt hàng này để có thể nâng cao hiệu quả và cả hình ảnh/thương hiệu của mỗi bên. Đối với Truly Việt Nam, việc thiết lập một liên doanh đa giai đoạn với một đối tác địa phương tại Pháp sẽ phù hợp nhất Hơn nữa, việc liên doanh sẽ đem lại cho Truly Việt Nam nhiều lợi ích Trước hết, liên doanh giúp chia sẻ rủi ro và chi phí với đối tác, từ việc tiếp cận thị trường đến quản lý hậu cần Truly Việt Nam vẫn còn là một thương hiệu non trẻ, và chưa có bất kì kinh nghiệm nào trên trường quốc tế Chính vì vậy, Truly Việt Nam rất cần sự giúp đỡ từ các đối tác liên doanh để giảm thiểu rủi ro CEO Lê Hùng Anh, Tập đoàn BIN Corporation Group, tập đoàn đa ngành cung cấp các giải pháp dịch vụ doanh nghiệp chia sẻ:”
"Để tham gia kinh doanh toàn cầu, người làm dịch vụ quốc tế cần am hiểu văn hóa địa phương, nếu không, rất dễ thất bại" Việc liên doanh giúp Truly Việt
Nam hiểu rõ hơn về thị trường, văn hóa kinh doanh của Pháp, cũng như các rào cản về mặt pháp lý, từ đó tránh được những rủi ro không cần thiết.
Bánh pía là một món ăn đặc sản truyền thống của Việt Nam, mang đậm bản sắc văn hóa và hương vị độc đáo Việc mang thương hiệu bánh pía đến Pháp không chỉ giúp quảng bá ẩm thực Việt Nam với bạn bè quốc tế mà còn góp phần thúc đẩy kinh tế địa phương và nâng cao vị thế của Việt Nam trên thị trường thực phẩm toàn cầu Tuy nhiên, để thành công trong việc chinh phục thị trường Pháp,doanh nghiệp cần chú trọng đến nhiều yếu tố, trong đó bao gồm cả việc xây dựng thương hiệu và định vị sản phẩm Một trong những cách hiệu quả để thực hiện điều này là sử dụng cụm từ "made in Vietnam" trên bao bì sản phẩm Có nhiều lý do để doanh nghiệp sử dụng cụm từ "made in Vietnam" cho sản phẩm bánh pía tại thị trường Pháp như:
● "Made in Vietnam" thể hiện sự tự hào về xuất xứ của sản phẩm, đồng thời cho khách hàng Pháp biết sản phẩm được sản xuất từ một đất nước có nền văn hóa ẩm thực phong phú và lâu đời.
● Nâng cao giá trị của sản phẩm bánh pía, vì người tiêu dùng Pháp ngày càng quan tâm đến xuất xứ sản phẩm và ủng hộ các sản phẩm thủ công truyền thống.
● Một số khách hàng Pháp có thể thích sản phẩm "made in Vietnam" vì họ tin tưởng vào chất lượng và tính nguyên bản của sản phẩm.
● "Made in Vietnam" có thể là một phần của câu chuyện thương hiệu về bánh pía, giúp kết nối với khách hàng Pháp ở mức độ sâu sắc hơn.
● Một số quy định của Pháp có thể yêu cầu sản phẩm phải ghi rõ nguồn gốc xuất xứ Việc sử dụng cụm từ “Made in VietNam” cũng có thể được coi là tuân thủ pháp luật
Doanh nghiệp liên doanh tại Pháp cho bánh Pía Truly Việt Nam: Ladurée
Là một nhà sản xuất bánh ngọt và kẹo nổi tiếng của Pháp , được thành lập vào năm 1862 Ladurée có mạng lưới phân phối rộng khắp tại Paris và các thành phố lớn khác ở Pháp, cũng như có kinh nghiệm hợp tác với các doanh nghiệp quốc tế.
Khi Truly Việt Nam liên doanh với Ladurée, bánh pía của Truly Việt Nam sẽ được tiếp cận với hệ thống phân phối của Ladurée Điều này không chỉ giúp tiết kiệm chi phí, mà còn giúp Truly Việt Nam tiếp cận nhiều khách hàng hơn, đặc biệt là những khách hàng sẵn lòng trải nghiệm những loại bánh mới Hơn nữa, Ladurée có hơn 20 cửa hàng tại Pháp, các cửa hàng của Ladurée thường có mặt ở khu vực trung tâm thành phố và khu vực du lịch Tận dụng độ nổi tiếng và độ phủ sóng vốn có của Ladurée sẽ giúp tăng độ nhận diện thương hiệu cho Truly
Vietnam Ladurée còn có dịch vụ giao hàng tận nhà Điều này vô cùng phù hợp với sở thích tiêu dùng của người Pháp, cũng như phù hợp với bánh pía Truly Việt Nam
Ladurée hoạt động dưới dạng Salon de thé chuyên cung cấp dịch vụ khách hàng cao cấp với không gian sang trọng Vốn bánh pía có vị ngọt béo, kết hợp giữa nhân đậu xanh, sầu riêng và lòng đỏ trứng muối Vị này có thẻ khác biệt so với các loại bánh ngọt truyền thống của Pháp, vốn thường thanh tao và tinh tế hơn. Tuy nhiên, khi được kết hợp với không gian sang trọng của Ladurée, nhâm nhi thưởng thức bánh pía với trà lại dậy lên vị ngọt thơm béo được kết hợp từ nhiều nguyên liệu khác nhau sẽ làm cho thực khách dễ dàng mê mẩn Được thành lập vào năm 1862 nên Ladurée có một hệ thống quản lý chất lượng và dịch vụ khách hàng tốt, đảm bảo cho sản phẩm của Truly Việt Nam được bán ra với chất lượng cao và được hỗ trợ nhanh chóng khi có vấn đề phát sinh. Điều này giúp tăng sự tin tưởng và hài lòng của khách hàng, cũng như tạo ra sự gắn kết giữa khách hàng và thương hiệu
FDI
Đầu tư ra nước ngoài được hiểu là việc nhà đầu tư tiến hành hoạt động kinh doanh thông qua quá trình thành lập tổ chức kinh tế, mua cổ phần hoặc phần góp vốn của các tổ chức kinh tế, đầu tư theo hợp đồng hoặc các dự án đầu tư ở nước ngoài Đầu tư nước ngoài còn được hiểu là một hoạt động mang tính lâu dài để lấy được những lợi ích và sự kiểm soát lâu dài của nhà đầu tư nước ngoài hoặc doanh nghiệp mẹ (theo UNCTAD) Mục đích của nhà đầu tư trong trường hợp này là để có nhiều sự ảnh hưởng trong việc quản lý và kiểm soát doanh nghiệp đặt tại nền kinh tế khác, tuy nhiên lại không cho biết chính xác ý nghĩa của đầu tư là gì.
Trong khi đó, WTO cho rằng: “Đầu tư trực tiếp nước ngoài diễn ra khi một nhà đầu tư từ một nước (nước chủ đầu tư) có được một tài sản ở một nước khác (nước tiếp nhận đầu tư) với quyền quản lý tài sản đó” Định nghĩa này khẳng định FDI là một loại tài sản, phân biệt với các loại tài sản khác thông qua phương diện quản lý Nhà đầu tư trong trường hợp này được xác định là công ty mẹ, còn các tài sản được coi là chi nhánh hoặc công ty con.
Theo pháp luật hiện hành, đầu tư ra nước ngoài được chia ra 4 hình thức, bao gồm
‾ Thành lập tổ chức kinh tế với 100% vốn từ nhà đầu tư nước ngoài: Đây là hình thức đầu tư truyền thống và phổ biến của FDI Trong hình thức này, các nhà đầu tư sẽ chú trọng khai thác những điểm mạnh của địa điểm đầu tư mới thông qua áp dụng tiến bộ khoa học công nghệ và kinh nghiệm quản lý để mang đến hiệu quả cao nhất
‾ Thành lập tổ chức liên doanh nhà đầu tư trong nước và nước ngoài: Thành lập tổ chức liên doanh nhà đầu tư trong nước và nước ngoài được sử dụng rộng rãi trên toàn thế giới nói chung và Việt Nam nói riêng, nhất là giai đoạn đầu để thu hút FDI Tổ chức liên doanh được thành lập trên đất nước sở tại, dựa trên hợp đồng liên doanh ký giữa các bên để đầu tư
‾ Đầu tư theo hợp đồng: BCC hay hợp đồng hợp tác kinh doanh là hình thức đầu tư giữa các nhà đầu tư để hợp tác kinh doanh nhằm chia lợi nhuận, phân chia sản phẩm dịch vụ nhưng không thành lập pháp nhân.
‾ Đầu tư theo hình thức mua cổ phần hoặc sáp nhập mua lại doanh nghiệp: Đây là kênh đầu tư từ nước ngoài theo hình thức gián tiếp, mà trong đó các nhà đầu tư được phép mua cổ phần, mua lại các doanh nghiệp của nước sở tại Đầu tư theo hình thức này được các nhà đầu tư nước ngoài vô cùng ưa chuộng.
Việc thực hiện FDI không hề đơn giản Nó đòi hỏi một nguồn lực tài chính đáng kể và phải đối mặt với nhiều thách thức pháp lý, văn hóa và chính trị Việc đảm bảo tuân thủ các quy định pháp luật địa phương, cũng như tạo điều kiện cho việc hòa nhập văn hóa và tạo ra một môi trường làm việc tích cực là điều cực kỳ quan trọng để đảm bảo sự thành công của FDI Khi thâm nhập thị trường bằng hình thức FDI, chi phí đầu tư cao cho nhà máy, nhân công, vận chuyển,marketing là một gánh nặng lớn đè lên vai doanh nghiệp Việc tìm kiếm nguồn nhân lực chất lượng cao, am hiểu thị trường cũng là một thử thách không nhỏ.Trường hợp doanh nghiệp muốn kiểm soát cao hơn về quyết định kinh doanh và quản lý hoạt động của mình, và có nguồn lực tài chính đủ lớn, FDI có thể sẽ là lựa chọn tốt hơn FDI mở ra cơ hội cho việc tối ưu hóa quy trình sản xuất, quản lý chuỗi cung ứng, và chuyển giao công nghệ, giúp doanh nghiệp tạo ra giá trị gia tăng và nâng cao năng lực cạnh tranh trên thị trường.
Hiện tại, Truly Việt Nam chưa đủ nguồn lực và kinh nghiệm để đầu tư trực tiếp vào thị trường Pháp Truly Việt Nam cũng không đủ nguồn lực tài chính và quyền lực để mua lại Ladurée hay bất cứ cơ sở sản xuất bánh nào tại Pháp. Nhưng Truly Việt Nam định hướng phát triển lâu dài tại thị trường Pháp Chính vì vậy, FDI sẽ là một lựa chọn phù hợp khi Truly Việt Nam đã đủ nguồn lực tài chính, cũng như kinh nghiệm đối với thị trường Pháp.
Kết luận
Sau khi đánh giá kỹ lưỡng tình hình doanh nghiệp và thị trường Pháp, Truly Việt Nam đã quyết định lựa chọn hình thức liên doanh để thâm nhập thị trường tiềm năng này Quyết định sáng suốt này dựa trên những lợi ích thiết thực mà hình thức liên doanh mang lại, hứa hẹn mở ra cánh cửa thành công cho thương hiệu bánh pía Việt Nam tại Pháp.
Liên doanh giúp Truly Việt Nam "bắt tay" với doanh nghiệp Pháp, tận dụng tối đa lợi thế của đối tác về kiến thức thị trường, mạng lưới phân phối, thương hiệu uy tín và kinh nghiệm kinh doanh dày dặn tại địa phương Nhờ đó, Truly Việt Nam có thể nhanh chóng tiếp cận thị trường, giảm thiểu rủi ro và tối ưu hóa hiệu quả hoạt động, tiết kiệm chi phí và thời gian cho quá trình thâm nhập thị trường mới.
Hơn nữa, liên doanh còn giúp Truly Việt Nam chia sẻ gánh nặng tài chính và nguồn lực với đối tác, giảm áp lực cho doanh nghiệp, đặc biệt trong giai đoạn đầu đầy thử thách khi thâm nhập thị trường quốc tế Bên cạnh đó, đây còn là cơ hội để Truly Việt Nam và đối tác Pháp hợp tác lâu dài, chia sẻ kiến thức, kinh nghiệm và nguồn lực, cùng nhau phát triển thị trường và nâng cao vị thế cạnh tranh.
Một lợi ích quan trọng khác của liên doanh là việc Truly Việt Nam có thể tận dụng mạng lưới phân phối rộng khắp của đối tác Pháp, giúp sản phẩm bánh pía dễ dàng tiếp cận người tiêu dùng Pháp hơn Hơn nữa, việc hợp tác với doanh nghiệp Pháp uy tín sẽ giúp Truly Việt Nam nâng cao uy tín thương hiệu, tạo dựng niềm tin cho khách hàng Pháp và khẳng định vị thế của sản phẩm Việt Nam trên thị trường quốc tế.
Truly Việt Nam cũng nhận thức được một số hạn chế nhất định của hình thức liên doanh, chẳng hạn như việc chia sẻ lợi nhuận với đối tác và mất một phần quyền kiểm soát hoạt động kinh doanh Tuy nhiên, doanh nghiệp tin tưởng rằng những lợi ích mà liên doanh mang lại sẽ vượt trội hơn so với những hạn chế này.
Với quyết định sáng suốt và chiến lược kinh doanh hiệu quả, Truly Việt Nam tin tưởng rằng sẽ thành công trong việc chinh phục thị trường Pháp, đưa sản phẩm bánh pía thơm ngon, mang đậm bản sắc Việt Nam đến với người tiêu dùng Pháp, góp phần quảng bá văn hóa ẩm thực Việt Nam đến bạn bè quốc tế. 3.2 Phân tích đối thủ cạnh tranh tại thị trường Pháp
Bánh ngọt là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Pháp Người Pháp có niềm đam mê mãnh liệt với các loại bánh ngọt và thường xuyên thưởng thức chúng trong các bữa ăn nhẹ, tráng miệng và các dịp lễ Dưới đây là một số loại bánh ngọt truyền thống tại Pháp sẽ là đối thủ cạnh tranh với bánh pía Truly Việt Nam.
Bảng 1 Phân tích các loại bánh ngọt của Pháp
Bánh Nguồn gốc Đặc điểm Loại hình Cách thưởng thức
Kích thước nhỏ, vỏ giòn tan, nhiều màu sắc, nhân kem, ganache, mứt
Macaron Pháp: vỏ giòn, mỏng, nhân kem béo ngậy;
Macaron Ý: vỏ dày hơn, làm từ bột hạnh nhân rang, hương vị đậm đà hơn;
Macaron Mỹ: vỏ mềm hơn, làm từ lòng trắng trứng đánh bông, nhiều hương vị sáng tạo hơn
Thường được thưởng thức cùng trà hoặc cà phê, có thể dùng để trang trí bánh kem hoặc làm quà tặng
Chứa nhiều calo và chất béo, cung cấp một số protein, chất xơ và vitamin
Hy Lạp cổ đại, du nhập vào
Lớp vỏ bánh giòn, nhân trái cây, kem custard, sô cô la, nhiều
Tarte aux fruits: nhân trái cây, thường làm từ các loại trái cây theo
Thường được thưởng thức cùng trà hoặc cà phê, có thể dùng
Giá trị dinh dưỡng phụ thuộc vào loại nhân bánh Bánh tart nhân hình dạng và kích thước mùa; Tarte tatin: bánh tart táo lộn ngược;
Tarte au citron: bánh tart chanh;
Tarte au chocolat: bánh tart sô cô la như món tráng miệng sau bữa ăn trái cây cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ. Bánh tart nhân kem custard hoặc sô cô la cung cấp nhiều calo, chất béo và đường. Éclair (Éclair)
Bánh dài, mỏng, làm từ bột choux, nhân kem custard, phủ sô cô la hoặc caramel, nhiều hương vị
Vani, sô cô la, cà phê
Thường được thưởng thức cùng trà hoặc cà phê, có thể dùng như món tráng miệng sau bữa ăn
Chứa nhiều calo và chất béo, cung cấp một số protein và carbohydrat e
Bánh nhiều lớp, làm từ bánh quy hạnh nhân, ganache sô cô la, kem bơ, phủ sô cô la, hương vị cà phê
Có một số biến thể của bánh Opera được làm với các loại bánh quy khác nhau, ganache sô cô la với hương vị khác nhau hoặc kem bơ với hương vị trái cây
Thường được thưởng thức cùng trà hoặc cà phê, có thể dùng như món tráng miệng sau bữa ăn
Chứa nhiều calo và chất béo, cung cấp một số protein và carbohydrat e
Chiến lược sản phẩm và giá
Chiến lược sản phẩm
4.1.1 Lựa chọn sản phẩm ra mắt tại Pháp
Xét về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm thì Pháp hiện nay đang đối mặt với:
“Bánh ngọt Pháp có quá nhiều chất phụ gia” Đó là kết luận của Cơ quan an toàn thực phẩm ANSES của Pháp Cơ quan này cho công bố hôm 20/11/2019 một bản nghiên cứu về các chất phụ gia trong các ‘‘thực phẩm chế biến’’ Theo kết quả báo cáo, 78% các thực phẩm bày bán trong siêu thị đều có ít nhất một chất phụ gia trong danh sách các thành phần Hơn một nửa các thức ăn do ngành nông Đáng ngạc nhiên hơn cả là các loại bánh ngọt có bơ dùng cho điểm tâm và các bữa ăn nhẹ (viennoiserie) có rất nhiều chất phụ gia để giúp cho bánh thêm nhiều màu, nhiều mùi hương sao cho thật hấp dẫn đối với khẩu vị của người tiêu dùng, những loại viennoiserie này đôi khi lại có tới 5 chất khác nhau trong cùng một chiếc bánh Cứ trên 10 sản phẩm được phân tích, là có đến gần 8 (78%) hàm chứa ít nhất là một chất phụ gia Các chất phụ gia ở đây ngoài vai trò điều vị, còn được dùng để duy trì độ tươi của thực phẩm càng lâu càng tốt.
Còn khi xét về vấn đề khẩu vị của người Pháp thì trong quá trình tìm hiểu nhóm đã biết được rằng người Pháp rất thích ăn sầu riêng, như trong chương trình
“Chữ V diệu kỳ” - một chương trình với format là sẽ mời những người nước ngoài nổi tiếng tham gia đoán những món ăn, ngành nghề đặc trưng của Việt Nam, được phát sóng ngày 29 tháng 7 năm 2022 Tại số phát sóng này thì Will Helm Le Courageux - hot youtuber, hot tiktoker, chủ kênh review đồ ăn Việt – Pháp Willin Vietnam đã tiết lộ lý do vì sao người Pháp lại thích ăn sầu riêng, đó là bởi vì sầu riêng Việt Nam có mùi nặng đặc trưng giống như phô mai của Pháp.
Nhìn thấy được những vấn đề về ngành bánh ngọt cũng như biết được khẩu vị của người Pháp thì nhóm đã quyết định chọn bánh Pía sầu riêng chay để bán tại thị trường này Bánh pía Truly không sử dụng chất bảo quản với hạn sử dụng 20 ngày sẽ phù hợp để Truly Việt Nam bước đầu thâm nhập vào thị trường Pháp. 4.1.2 Tên thương hiệu
“Truly” trong tiếng Anh có nghĩa là “sự thật” hoặc “thật sự” và từ này khi dịch sang tiếng Pháp cũng không gây ra sự hiểu lầm về ngôn ngữ hay vấp phải sự rào cản về văn hóa của Pháp Hơn thế nữa khi tìm hiểu về những tính cách đặc trưng của người Pháp, thì nhóm đã phát hiện ra rằng con người Pháp họ khá cởi mở, dễ tiếp xúc nhưng cũng rất thẳng thắn trong mọi vấn đề và thích sự trung thực.Nhận thấy đây cũng là một sự tương đồng khá là thú vị giữa tên thương hiệu và tích cách của người Pháp nên nhóm tin rằng khi quảng bá thương hiệu tại thị trường Pháp sẽ gây được ấn tượng đối với các khách hàng ở Pháp.
Người tiêu dùng ở Pháp đang chủ động thay đổi hành vi mua sắm của mình để trở nên bền vững hơn Nhiều người sẵn lòng chi tiêu nhiều hơn cho các sản phẩm được đóng gói bằng vật liệu bền vững hơn Họ thích bao bì giấy và bìa cứng vì chúng dễ tái chế và tốt cho môi trường Bao bì thủy tinh cũng được ưa chuộng vì nó có thể tái sử dụng và bảo vệ sản phẩm tốt hơn Đồng thời, họ cũng ủng hộ việc giảm rác thải từ nhựa, với ít vật liệu hơn, trọng lượng nhẹ hơn để dễ dàng vận chuyển và lưu trữ. Để xuất khẩu bao bì sang Pháp, nhóm cần phải tuân thủ một số quy định và tiêu chuẩn bên Pháp Sử dụng tiếng Pháp là bắt buộc trong tất cả các tên gọi, đề xuất,giới thiệu, hướng dẫn sử dụng để bảo vệ người tiêu dùng.
Hình 17 Bao bì sản phẩm bánh pía Truly tại Pháp
Tất cả các nhãn phải dễ hiểu và được viết bằng tiếng Pháp mà không có viết tắt ngoại trừ những viết tắt được quy định bởi các quy định hoặc hiệp định quốc tế. Chúng phải được liệt kê ở một nơi nổi bật và để dễ nhìn, rõ ràng, không thể xóa và không thể bị che khuất, làm mờ hoặc gián đoạn bởi nội dung viết hoặc hình ảnh khác.
4.1.4 Thích ứng hoá sản phẩm
Khi xuất khẩu sản phẩm bánh pía Truly sang thị trường Pháp, cần thích ứng với điều kiện thị trường và tuân thủ các tiêu chuẩn do nhà phân phối đặt ra Có hai loại điều chỉnh: bắt buộc và tự nguyện, nhưng những yêu cầu cơ bản sau đây luôn phải được đảm bảo:
- Chứng nhận NF chứng minh sự tuân thủ của sản phẩm với các tài liệu quy định quốc gia, châu Âu và quốc tế hoặc với các điều kiện được nêu trong các tài liệu quy định được đề cập trong hệ thống tham chiếu chứng nhận
- Chứng nhận CE chỉ ra rằng sản phẩm đã được nhà sản xuất đánh giá và được xem là đáp ứng các yêu cầu về an toàn, sức khỏe và bảo vệ môi trường của EU Nó được yêu cầu cho các sản phẩm được sản xuất ở bất kỳ nơi nào trên thế giới mà sau đó được tiếp thị tại EU
- Theo Luật Chống Lãng phí & Kinh tế vòng tuần hoàn, từ tháng 1 năm
2022, những người bán hàng hóa tại Pháp phải tuân thủ các quy định mới về EPR cho bao bì và đăng ký với Cơ quan Chuyển đổi Sinh thái Pháp (ADEME) để thực hiện các nghĩa vụ về chất thải của họ Các công ty phải đảm bảo rằng họ tuân thủ tất cả các yêu cầu liên quan trước khi gắn dấu
CE hoặc NF Các công ty phải đảm bảo rằng họ tuân thủ tất cả các yêu cầu liên quan trước khi gắn dấu CE hoặc NF.
- Chứng nhận EORI (Economic Operator Registration and Identification) là một yếu tố quan trọng khi xuất khẩu hàng hóa vào các quốc gia thuộcLiên minh châu Âu (EU), bao gồm Pháp EORI được thiết lập nhằm mục đích đảm bảo an toàn cho các giao dịch thương mại đi vào và ra khỏi lãnh thổ thuế quan của EU Số EORI được sử dụng để xác định mỗi nhà khai thác kinh tế trong các mối quan hệ với các cơ quan hải quan.
Chiến lược định giá
4.2.1 Xác định chiến lược giá
Giá là một yếu tố cực kỳ quan trọng vì nó có thể gây ra những tác động to lớn đối với quyết định mua hàng của khách hàng và nguồn sống của doanh nghiệp.
Do đó xây dựng một chiến lược giá hấp dẫn là điều cần thiết đặc biệt khi Bánh pía từ Việt Nam tiến vào thị trường mới là Pháp, một thị trường mà công ty phải đối mặt với nhiều đối thủ khác nhau
Như đã trình bày, nhu cầu tiêu thụ bánh ngọt tại Pháp tương đối cao và ổn định. Hơn nữa, thị trường bánh ngọt tại Pháp rất đa dạng vì người Pháp có văn hóa ẩm thực lâu đời Bánh ngọt Pháp có rất nhiều loại, từ những loại bánh truyền thống như Macaron, Éclair, Mille-feuille, đến những loại bánh hiện đại hơn như bánh táo ngàn lớp, bánh Opera Mỗi loại bánh sẽ có mức giá khác nhau, các bánh ngọt nổi tiếng tại Pháp như thương hiệu Laduree Macaron thường bán một hộp 6 cái với giá từ €20- €25, tương đương khoảng 544.000 VNĐ Nhận thấy khó khăn trong việc cạnh tranh với nhiều đối thủ khác nhau, bánh pía Truly Việt Nam sẽ chọn chiến lược giá thâm nhập để thâm nhập vào thị trường Pháp, với việc định giá ở mức thấp cho sản phẩm để thu hút người tiêu dùng khi mở rộng sang thị trường mới như Pháp Mục tiêu của Truly Việt Nam là thu hút lượng lớn khách hàng quan tâm đến sản phẩm và chiếm thị phần đáng kể
Trong giai đoạn đầu, Bánh pía truly sẽ sản xuất 2 sản phẩm, đó là gói 100g với 4 bánh và gói 150g với 6 bánh Sản phẩm sẽ được phân phối qua các kênh phân phối của Truly ở Pháp với giá khởi điểm thấp hơn so với các đối thủ cạnh tranh. 4.2.2 Cơ cấu chiết khấu
Cơ cấu chiết khấu là một yếu tố quan trọng trong việc đưa hàng hóa sang quốc tế vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến giá cả và cạnh tranh của sản phẩm Chiết khấu thường được áp dụng để giảm giá bán buôn hoặc bán lẻ của sản phẩm cho các đối tác thương mại, như nhà bán lẻ, nhà phân phối, hoặc đại lý
Một cơ cấu chiết khấu hiệu quả cần phải được thiết kế sao cho công ty vẫn có lợi nhuận đủ để duy trì hoạt động và phát triển kinh doanh, đồng thời cũng cần phải hấp dẫn đối với các đối tác thương mại Cho nên cơ cấu chiết khấu áp dụng cho đại lý nhượng quyền phân phối Bánh pía tại Pháp sẽ thiết lập các ràng buộc chặt chẽ giữa các đại lý nhượng quyền phân phối và công ty Điều này đồng nghĩa với việc các đại lý chỉ được hưởng mức chiết khấu 25% trên tổng đơn hàng nếu họ mua số lượng sản phẩm trên 200 gói trong một tháng.
Bảng 2 Cơ cấu chiết khấu
Loại bánh Pía Số lượng đặt hàng Điều khoản thanh toán Chiết khấu
Dưới 50 gói Thanh toán trước khi giao hàng
50-100 gói Thanh toán trước khi giao hàng
20% trên 200 gói Thanh toán trước khi giao hàng
Dưới 70 gói Thanh toán trước khi giao hàng
70-100 gói Thanh toán trước khi giao hàng
20% trên 200 gói Thanh toán trước khi giao hàng
Chiến lược phân phối
Lựa chọn đối tác vận chuyển
5.1.1 Đối tác vận chuyển quốc tế Để lựa chọn đối tác vận chuyển nguyên liệu bánh pía từ Việt Nam sang Pháp hiệu quả, cần ưu tiên lựa chọn cân nhắc một số yếu tố như uy tín và kinh nghiệm của các công ty vận chuyển lâu năm trong lĩnh vực vận chuyển hàng hóa từ Việt Nam sang Pháp Các phương thức vận chuyển mà công ty vận chuyển cung cấp, bao gồm vận chuyển bằng đường hàng không, đường biển hoặc kết hợp cả hai.
Sau khi đã cân nhắc kỹ càng Truly Việt Nam đã chọn DHL là đối tác vận chuyển lâu dài bởi các yếu tố sau đây:
Bảng 3 So sánh các dịch vụ vận chuyển
Tiêu chí DHL UPS FedEx TNT
Uy tín và kinh nghiệm
Rất cao Cao Cao Cao
220 quốc gia và vùng lãnh thổ)
200 quốc gia và vùng lãnh thổ)
220 quốc gia và vùng lãnh thổ)
200 quốc gia và vùng lãnh thổ)
Phương thức vận chuyển Đường hàng không, đường biển, Đường hàng không, đường biển Đường hàng không, đường biển Đường hàng không, đường biển
Thời gian Nhanh nhất (2-5 Nhanh (3-5 Nhanh (3-5 Nhanh (3-5 ngày) vận chuyển ngày) ngày) ngày)
Khả năng đáp ứng nhu cầu
Rất cao, đáp ứng mọi yêu cầu đặc biệt
(bảo quản lạnh, vận chuyển nhanh chóng)
Cao, đáp ứng hầu hết các yêu cầu
Cao, đáp ứng hầu hết các yêu cầu
Cao, đáp ứng hầu hết các yêu cầu
Giá cả Cao nhất Cao Cao Cao
Tốt nhất, hệ thống bảo quản tiên tiến
Tốt, hệ thống bảo quản hiện đại
Tốt, hệ thống bảo quản hiện đại
Tốt, hệ thống bảo quản hiện đại
Tốt, hỗ trợ đa kênh
Tốt, hỗ trợ đa kênh
Tốt, hỗ trợ đa kênh
Bảo hiểm hàng hóa, đóng gói, thủ tục hải quan
Bảo hiểm hàng hóa, đóng gói, thủ tục hải quan
Bảo hiểm hàng hóa, đóng gói, thủ tục hải quan
Bảo hiểm hàng hóa, đóng gói, thủ tục hải quan
Doanh nghiệp cần vận chuyển nhanh chóng, an
Doanh nghiệp cần vận chuyển nhanh chóng,
Doanh nghiệp cần vận chuyển nhanh chóng,
Doanh nghiệp cần vận chuyển nhanh chóng, an toàn, toàn, yêu cầu dịch vụ cao cấp an toàn, giá cả cạnh tranh an toàn, giá cả cạnh tranh giá cả cạnh tranh
Tuy UPS, FedEx, TNT có uy tín cao, kinh nghiệm lâu đời trong ngành vận chuyển quốc tế nhưng DHL đã nổi tiếng toàn cầu với hơn 50 năm kinh nghiệm, mạng lưới rộng khắp hơn 220 quốc gia và vùng lãnh thổ, được các doanh nghiệp và cá nhân tin tưởng hàng đầu Nổi bật với hệ thống theo dõi tiên tiến, đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, có thể đáp ứng mọi yêu cầu vận chuyển, kể cả bảo quản lạnh, vận chuyển nhanh chóng Tuy mức giá cao hơn so với các công ty khác, nhưng có chất lượng dịch vụ hoàn hảo Thời gian vận chuyển của DHL củng nhanh nhất trong các công ty đảm bảo nguyên liệu bánh pía được vận chuyển đến nơi trong thời gian ngắn nhất Hệ thống bảo quản tiên tiến, đảm bảo bánh pía được bảo quản trong điều kiện tốt nhất trong suốt quá trình vận chuyển. DHL còn có dịch vụ khách hàng chuyên nghiệp, hỗ trợ 24/7, giải đáp mọi thắc mắc của khách hàng.
DHL là viết tắt của Dalsey, Hillblom và Lynn, là một tập đoàn logistics đa quốc gia của Đức, trụ sở chính đặt tại Bonn Được thành lập vào năm 1969, hiện nay DHL là công ty logistics hàng đầu thế giới Đội ngũ 600.000 nhân viên của DHL tại hơn 220 quốc gia và vùng lãnh thổ tiếp cận những thị trường mới và phát triển doanh nghiệp DHL cung cấp một loạt các dịch vụ vận chuyển và logistics cho cả khách hàng cá nhân và doanh nghiệp, bao gồm: Chuyển phát bưu kiện và thư từ, vận chuyển hàng hóa, quản lý chuỗi cung ứng và dịch vụ logistics thương mại điện tử.
Tại Việt Nam DHL đã có mặt từ năm 1993 và hiện là một trong những nhà cung cấp dịch vụ logistics hàng đầu DHL Việt Nam cung cấp đầy đủ các dịch vụ củaDHL trên toàn cầu Lựa chọn DHL là giải pháp tối ưu cho việc vận chuyển nguyên liệu bánh pía từ Việt Nam sang Pháp Với uy tín, kinh nghiệm, chất lượng dịch vụ hoàn hảo và mạng lưới rộng khắp, DHL đảm bảo nguyên liệu được vận chuyển an toàn, nhanh chóng và nguyên vẹn.
5.1.2 Đối tác vận chuyển trong nước
Có đến 78% người tiêu dùng Pháp sẽ lựa chọn việc giao hàng tận nhà và trong số đó có 68% người tiêu dùng Pháp sẽ lựa chọn La Poste cho đơn hàng đặt trực tuyến của mình Chính vì vậy Truly Việt Nam chọn La Poste là đối tác vận chuyển trong nước Pháp.
La Poste là một công ty TNHH được nắm giữ bởi hai cổ đông: Caisse des Dépôts et Consignations (66%) và chính phủ Pháp (34%) Có mặt tại 63 quốc gia, trên khắp 5 châu lục La Poste đã chọn mô hình kinh doanh đa hoạt động với thư, ngân hàng, bưu kiện, mạng lưới các cửa hàng bán lẻ, công cụ kỹ thuật số, v.v Tất cả đều được hướng tới một mục tiêu duy nhất là đưa le groupe La Poste trở thành nhà cung cấp dịch vụ địa phương hàng đầu cho mọi người, mọi nơi, mọi ngày.
La Poste chào đón 1,3 triệu khách hàng hàng ngày tới 17.000 điểm bưu cục trên toàn quốc Những người đưa thư hoàn toàn quen thuộc với đất nước mà họ đi lại sáu ngày trong tuần, quanh năm Tập đoàn này chuyển giao 18 tỷ mặt hàng (thư,tài liệu tiếp thị và bưu kiện) hàng năm trên toàn thế giới Vào năm 2023, 44% trong tổng doanh thu 34,1 tỷ euro của tập đoàn được tạo ra ở nước ngoài.
Hình 18 Giá giao hàng trong nước của La Poste năm 2023
Hình 19 Giá giao hàng quốc tế của La Poste năm 2023
Việc thiết lập quan hệ đối tác với La Poste không khó, khi quan hệ hợp tác giữa Bưu điện Việt Nam và Bưu chính Pháp luôn được tăng cường, không chỉ trong khuôn khổ hợp tác đa phương trong khối Liên minh Bưu chính Thế giới (UPU) mà còn trong khuôn khổ hợp tác song phương Đặc biệt, vào 18/7/2023, tại HàNội, Tổng Công ty Bưu điện Việt Nam (Vietnam Post) và Bưu chính Pháp (LaPoste) đã tổ chức ký kết Biên bản Ghi nhớ giai đoạn mới (2023-2025) Đây là văn bản tiếp tục thúc đẩy, nâng tầm mối quan hệ gắn bó lâu dài mang tính chiến lược giữa bưu chính hai nước
Hình 20 Quang lễ ký kết Biên bản ghi nhớ giai đoạn mới
Phân khúc thị trường bánh ngọt tại Pháp:
1 Người tiêu dùng địa phương: Đây là nhóm khách hàng chính bao gồm cả người Pháp và người nước ngoài đang sinh sống và làm việc tại đây Họ tạo nên một phần không thể tách rời của cộng đồng tiêu dùng và có ảnh hưởng đáng kể đến thị hiếu và xu hướng mua sắm trong lĩnh vực bánh ngọt Người tiêu dùng địa phương có sở thích đa dạng, từ việc tận hưởng những hương vị truyền thống của các loại bánh ngọt Pháp như croissant, bánh baguette, éclair và macaron, đến việc khám phá các đặc sản vùng miền độc đáo Đối với họ, bánh ngọt không chỉ là một món ăn, mà còn là một phần của văn hóa và lối sống Pháp đặc trưng Nhóm này cũng có thể bao gồm những người yêu thích thực đơn bánh ngọt đa dạng từ các quốc gia khác nhau, kỳ vọng tìm thấy những hương vị quen thuộc từ quê nhà hoặc khám phá những hương vị mới mẻ Họ thường tìm kiếm sự đa dạng và chất lượng trong các sản phẩm bánh ngọt, và có thể dành thời gian để thăm các cửa hàng bánh và thị trường địa phương để tìm kiếm những sản phẩm đặc biệt.
2 Người tiêu dùng sáng tạo: Đem lại sự sôi động và đa dạng trong thế giới bánh ngọt tại Pháp Được biết đến với sự tò mò và trí tưởng tượng không giới hạn, họ luôn tìm kiếm những trải nghiệm bánh ngọt mới mẻ và độc đáo Đối với nhóm này, bánh ngọt không chỉ là một món ăn, mà còn là một tác phẩm nghệ thuật Họ thích thưởng thức những loại bánh sáng tạo, lạ và độc đáo, có thể là những phiên bản hiện đại của các loại bánh truyền thống hoặc những sáng tạo hoàn toàn mới mẻ Không chỉ dừng lại ở bánh ngọt Pháp, nhóm này còn mở rộng tầm nhìn của mình để khám phá các loại bánh ngọt đặc sản từ các quốc gia khác trên thế giới Với nhóm người tiêu dùng sáng tạo, bánh ngọt không chỉ là để thỏa mãn nhu cầu về khẩu vị, mà còn là cơ hội để tham gia vào một cuộc phiêu lưu sáng tạo, tìm kiếm và khám phá vô số hương vị và hình thức mới mẻ
3 Khách hàng doanh nghiệp: Là nhóm quan trọng trong ngành công nghiệp bánh ngọt tại Pháp, đóng vai trò là những đối tác chính để cung cấp các sản phẩm bánh ngọt sỉ và dịch vụ bánh ngọt cho các sự kiện đặc biệt như tiệc cưới, hội nghị, hay các buổi tiệc tại các nhà hàng và khách sạn Đối với các doanh nghiệp trong ngành bánh ngọt, việc phục vụ khách hàng doanh nghiệp đòi hỏi không chỉ sự chuyên nghiệp mà còn cần phải có sự sáng tạo và linh hoạt Họ phải đáp ứng được nhu cầu lớn về số lượng và chất lượng của các đơn hàng, đồng thời đảm bảo rằng các sản phẩm bánh ngọt được giao đến đúng thời hạn và đáp ứng được tiêu chuẩn chất lượng cao nhất Các doanh nghiệp bánh ngọt cung cấp cho khách hàng doanh nghiệp một loạt các sản phẩm và dịch vụ đa dạng, từ các loại bánh ngọt truyền thống cho đến những thiết kế độc đáo và sang trọng cho các sự kiện đặc biệt Họ cũng có thể tư vấn và thiết kế các bánh ngọt theo yêu cầu của khách hàng để phản ánh thương hiệu và phong cách riêng của họ Với vai trò quan trọng của mình, các doanh nghiệp bánh ngọt không chỉ là những nhà cung cấp sản phẩm mà còn là đối tác đáng tin cậy và chuyên nghiệp cho các khách hàng doanh nghiệp
4 Khách hàng mua sỉ: Đóng vai trò quan trọng trong cung cấp và phân phối bánh ngọt tại Pháp, đáp ứng nhu cầu của các cửa hàng tiện lợi, siêu thị và các doanh nghiệp liên quan đến ngành công nghiệp bánh ngọt Với số lượng lớn, khách hàng mua sỉ cung cấp một nguồn cung ổn định cho các cửa hàng bán lẻ, giúp chúng duy trì một dòng sản phẩm đa dạng và phong phú để phục vụ nhu cầu của khách hàng cuối cùng Họ thường tìm kiếm những đối tác mua sỉ đáng tin cậy, có khả năng cung cấp các sản phẩm bánh ngọt chất lượng, đa dạng về loại hình và giá cả cạnh tranh Đối với các cửa hàng tiện lợi và siêu thị, việc có được nguồn cung bánh ngọt mua sỉ đáng tin cậy là rất quan trọng để duy trì kinh doanh hàng ngày Những khách hàng này thường đặt hàng theo số lượng lớn và đa dạng, bao gồm cả các loại bánh ngọt truyền thống và sản phẩm đặc biệt, để đáp ứng nhu cầu của khách hàng và tạo điểm thu hút trong cửa hàng của họ Với vai trò quan trọng này, các khách hàng mua sỉ không chỉ là những đối tác thương mại mà còn là một phần không thể thiếu của hệ thống cung ứng bánh ngọt tại Pháp Sự hợp tác chặt chẽ giữa các nhà sản xuất bánh ngọt và khách hàng mua sỉ không chỉ giúp tăng cường hiệu suất sản xuất mà còn đảm bảo rằng bánh ngọt chất lượng cao và đa dạng luôn có mặt trên thị trường, phục vụ nhu cầu của mọi đối tượng khách hàng. Đối với việc đưa sản phẩm bánh pía Truly sang thị trường Pháp, nhóm đã lựa chọn chiến lược phân phối gián tiếp Điểm mạnh của chiến lược phân phối gián tiếp là thuận tiện và nhanh chóng Việc lựa chọn phân phối thông qua các nhà bán lẻ, nhà bán buôn hay nhà phân phối giảm bớt gánh nặng về việc phải thiết lập cơ sở vật chất, quy trình bán hàng, tệp khách hàng.
Bánh pía là sản phẩm tiêu dùng thông thường, có thể bắt gặp ở khắp mọi nơi Vì vậy để tăng độ nhận diện thương hiệu, tăng khả năng tiếp cận đến khách hàng, nhóm đã lựa chọn phương pháp phân phối phổ quát để xuất khẩu bánh pía Truly sang thị trường Pháp.
5.3 Lựa chọn nhà phân phối
5.3.1 Đối tác phân phối chính Ladureé:
Ladurée, một thương hiệu bánh ngọt và kẹo hàng đầu của Pháp, đã xây dựng một tên tuổi vững chắc từ khi thành lập vào năm 1862 Với mạng lưới phân phối rộng lớn, Ladurée đã chiếm lĩnh thị trường tại Paris và các thành phố lớn khác trên khắp Pháp Với hơn 20 cửa hàng chỉ tại Pháp, các cửa hàng của Ladurée thường được đặt ở những vị trí đắc địa, tại khu vực trung tâm của các thành phố và các điểm du lịch nổi tiếng Việc hợp tác với Ladurée là một cơ hội lớn cho bánh pía Truly để tăng cường sự nhận diện thương hiệu của mình Sự uy tín và độ phủ sóng rộng lớn của Ladurée sẽ giúp cho bánh pía Truly tiếp cận được đến một lượng khách hàng tiềm năng đáng kể, đặc biệt là những người tiêu dùng địa phương và du khách quốc tế đang thăm Pháp
Chiến lược truyền thông, marketing
Timeline
Chương trình khuyến khích giới thiệu sản phẩm
Điểm hòa vốn kỳ vọng, doanh thu, giá vốn
Chi phí
Các thành viên đóng góp vào quá trình sản phẩm bánh pía và được bán tại thị trường Đức bao gồm các bộ phận sản xuất gián tiếp – trực tiếp, bộ phận kinh doanh – marketing và bộ phận quản lý – hành chính Cụ thể về số lượng nhân viên cần có và các mức lương, chế độ kèm theo như sau:
Bảng 13 Chi phí lương Đvt: VND
Số lượng Lương trung bình/tháng Tổng lương/năm
Bộ phận sản xuất (gián tiếp)
Nhân viên giám sát kỹ thuật 1 8,000,000 96,000,000
Chi phí khác theo chế độ 124,200,000
Bộ phận sản xuất (trực tiếp)
Lương bình quân/1 nhân viên 8,000,000 2,880,000,000
Chi phí khác theo chế độ 648,000,000
Trưởng phòng xuất nhập khẩu 1 20,000,000 240,000,000
Nhân viên xuất nhập khẩu 1 10,000,000 120,000,000
Chi phí khác theo chế độ 264,600,000
Trưởng phòng hành chính - nhân sự 1 22,000,000 264,000,000
Chi phí khác theo chế độ 299,700,000
Bộ phận sản xuất (gián tiếp) gồm có 1 Quản đốc nhà máy, 1 Giám sát chất lượng, 1 nhân viên vật tư và 1 nhân viên giám sát kỹ thuật với nhiệm vụ:
● Xác định nguyên vật liệu đầu vào cần thiết cho hoạt động sản xuất trà đen Phúc Long
● Lập kế hoạch sản xuất
● Giảm thiểu chi phí sản xuất
● Đảm bảo chất lượng sản phẩm
● Cải thiện các sản phẩm hiện có
Tổng chi lương và các chi phí khác theo chế độ (22.5%) cho bộ phận này là 676,200,000 VND.
Bộ phận sản xuất (trực tiếp) gồm 18 nhân công với nhiệm vụ trực tiếp tham gia vào quá trình sản xuất từ nguyên liệu thô tạo ra thành phẩm cuối cùng Tổng chi lương và các chi phí khác theo chế độ (22.5%) cho bộ phận này là 3,528,000,000 VND.
Bộ phận Kinh doanh & Marketing gồm có các thành viên và nhiệm vụ sau:
● Tạo một kế hoạch bán sản phẩm bánh pía Truly tại thị trường Pháp. ngắn hạn và dài hạn với mục đích đạt được các mục tiêu đã đề ra.
● Luôn đáp ứng mục tiêu doanh thu của công ty
● Quản lý quan hệ với khách hàng tại thị trường Pháp
● Nhận biết nhu cầu của khách hàng tại thị trường Pháp và cung cấp thông tin chi tiết để cải thiện sản phẩm dựa trên tương tác và phản hồi từ khách hàng.
● Giám sát các hoạt động hỗ trợ trước và sau bán hàng đối với sản phẩm đồng thời đảm bảo mức độ hài lòng cao nhất của khách hàng tại thị trường Pháp.
● Phát triển chiến lược và lập kế hoạch cho các chiến dịch có thể thúc đẩy doanh thu của Truly
● Tạo nội dung hấp dẫn và thông tin thu hút cho các phương tiện truyền thông xã hội và các kênh tiếp thị khác mà doanh nghiệp có thể tận dụng.
● Xây dựng mối quan hệ bền vững và quan hệ đối tác với những đối tác quan trọng nhằm quảng bá sản phẩm bánh pía Truly theo nhu cầu của doanh nghiệp.
1.1.1.3 Trưởng phòng xuất nhập khẩu
● Quản lý các hoạt động vận chuyển sản phẩm bánh pía của Truly, bao gồm sắp xếp các cuộc hẹn với các công ty vận chuyển và nộp các thủ tục giấy tờ hải quan.
● Đàm phán hợp đồng với các nhà cung cấp nguyên vật liệu và khách hàng tại thị trường Pháp về giá cả, chất lượng sản phẩm và thời gian giao hàng Theo dõi xu hướng thị trường để xác định nhu cầu sử dụng sản phẩm trà đen trong tương lai.
● Giám sát các quy định của ngành và các vấn đề tuân thủ liên quan đến xuất nhập khẩu hàng hóa
● Gặp gỡ thường xuyên với các nhà cung cấp và khách hàng để thiết lập các mối quan hệ kinh doanh mới hoặc duy trì các mối quan hệ hiện có.
● Tiến hành kiểm toán các nhà cung cấp và đối tác kinh doanh để đảm bảo tuân thủ luật pháp và các quy định.
● Chuẩn bị các báo cáo về mức tồn kho, số liệu bán hàng và các số liệu khác để giúp ban quản lý đưa ra quyết định kinh doanh. 1.1.1.4 Nhân viên Marketing
● Quản lý và phát triển các chiến dịch marketing cho sản phẩm bánh pía Truly tại thị trường Pháp
● Nghiên cứu và phân tích dữ liệu để xác định đối tượng khách hàng tiềm năm với sản phẩm bánh pía Truly thị trường Pháp.
● Tổ chức và phân phối thông tin tài chính và thống kê.
● Giám sát các chiến dịch trên phương tiện truyền thông xã hội
● Đánh giá hiệu quả của các chiến dịch.
● Báo cáo về các xu hướng và số liệu thống kê trên tất cả các nền tảng truyền thông kỹ thuật số.
● Giới thiệu đến khách hàng tại Pháp sản phẩm bánh pía Truly
● Kiểm tra sản phẩm bánh pía Truly tại các chi nhánh khác hoặc đặt hàng theo yêu cầu của khách hàng
● Cung cấp cho khách hàng thông tin về sản phẩm bánh pía Truly
● Theo dõi hàng tồn kho
● Đảm bảo đạt được doanh thu mục tiêu của Truly về sản phẩm bánh pía Truly tại Pháp.
1.1.1.6 Nhân viên xuất nhập khẩu
● Chuẩn bị các chứng từ, thủ tục xuất nhập khẩu để luân chuyển nguyên vật liệu từ Việt Nam qua Pháp một cách hiệu quả
● Xem xét các thủ tục giấy tờ và tài liệu để đảm bảo phí vận chuyển, xử lý, phí lưu kho và phí hải quan được lập hóa đơn chính xác
● Xử lý khiếu nại về tình trạng thiếu và thừa của sản phẩm và nguyên vật liệu.
Tổng chi lương và các chi phí khác theo chế độ (22.5%) cho bộ phận này là 1.440.600.000 VNĐ
Bộ phận Quản lý & Hành chính gồm có 1 Giám đốc điều hành, 1 Trưởng phòng tài chính – kế toán, 1 Trưởng phòng hành chính – nhân sự, 1 Kế toán thuế, 2 Nhân viên văn phòng Với nhiệm vụ:
● Lập kế hoạch và điều phối các thủ tục và hệ thống hành chính và đưa ra các cách để hợp lý hóa các quy trình
● Tuyển dụng và đào tạo nhân sự, phân bổ trách nhiệm và không gian văn phòng
● Quản lý lịch trình và thời hạn
● Giám sát hàng tồn kho của vật tư văn phòng và việc mua vật liệu mới với sự chú ý đến những hạn chế về ngân sách
● Giám sát chi phí và chi phí để hỗ trợ chuẩn bị ngân sách
● Giám sát các dịch vụ cơ sở vật chất, hoạt động bảo trì và nhân viên kinh doanh (ví dụ: thợ điện)
● Tổ chức và giám sát các hoạt động khác của văn phòng (tái chế, cải tạo, lập kế hoạch sự kiện, v.v.)
Tổng chi lương và các chi phí khác theo chế độ (22.5%) cho bộ phận này là 1.631.700.000 VNĐ
Chi phí lương cho nhân viên trong công ty được tính dựa trên mức lương trung bình cho từng vị trí trên thị trường hiện nay và chi phí lương cho các bộ phận tăng dần về các năm sau Chi phí khác theo chế độ được dùng để chi trả các khoản trợ cấp, phụ cấp theo quy định của pháp luật về lao động Như vậy, tổng chi phí lương và chế độ là:
Bảng 14 Tổng lương và chế độ Đvt: VND
Tổng thanh toán tiền lương 5,940,000,000
Tổng chế độ thanh toán 1,336,500,000
Tổng lương và chế độ 7,276,500,000
7.1.2 Chi phí sales và marketing