Hồ Chí Minh Bô phận thực tập: Bộ phận buồng Chuyên viên hướng dẫn trực tiếp: Phạm Hoàng Khải Ngày nộp báo cáo thực tập: 20/04/2023 TAN SON NHAT HOTELS Đính kèm với báo cáo là “Nhật k
Trang 1GVHD ThS Nguyễn Hữu Hướng -2- 5 22 22221 re run SVTT: Nguyễn Thị Thảo
a8 Fpt University FPT POLYTECHNIC
BAO CAO THU HOẠCH THỰC TẬP DOANH NGHIỆP
Nghề: Quản trị khách sạn
kkx«
Giảng viên hướng dẫn: ThS Nguyễn Hữu Hướng
Sinh viên thực tập: Nguyễn Thị Thảo Mssv: Ps26424 Lớp: HM18201
Thời gian thực tập: từ ngày 06/11/2023 đến ngày 31/12/2023
Tên doanh nghiệp: Công ty TNHH Một Thành Viên Khách Sạn Tân Sơn Nhất Địa
chỉ: 200 - 202 Hoàng Văn Thụ, Phường 9, Quận Phú Nhuận, TP Hồ Chí Minh Bô
phận thực tập: Bộ phận buồng
Chuyên viên hướng dẫn trực tiếp: Phạm Hoàng Khải
Ngày nộp báo cáo thực tập: 20/04/2023
TAN SON NHAT
HOTELS
(Đính kèm với báo cáo là “Nhật ký và kết quả thực tập doanh nghiệp "và các mình
chứng thực tế trong quá trình thực nghiệp)
Tp Hồ Chí Minh, ngày thang năm 2023
Nghề Quản trị khách sạn - Báo cáo thu hoạch thực tập DN 1
Trang 2NOI DUNG BAO CAO THỰC TẬP DOANH NGHIỆP
wag
I Tìm biếu về doanh nghiệp thực tập và nghiệp vụ khách sạn
1 Tổng quan về DN thực tập (sự hình thành và phát triển; cơ cầu tổ chức; văn hóa
DN; chính sách đãi ngộ nhân viên, )
._ Lĩnh vực hoạt động, các loại hình sản phẩm và dịch vụ mà DN đang
cung cập
Chức năng, nghiệp vụ các phòng ban, nghiệp vụ của bộ phận thực
tập
.-_ Nghiệp vụ của nhân viên văn phòng tại vị trí bộ phận thực tập
Quy trình và nghiệp vụ của bộ phận thực tập
._ Nghiệp vụ của nhân viên tô chức các sự kiện
IL Thue tap nghiệp vụ khách sạn
1.3 Tô chức thực hiện quy trình check in-check out tại bộ phận
lễ tân Tô chức thực hiện các công việc khác tại bộ phận lễ
tân
1.4 Kỹ năng giao tiếp và đàm phán đối với khách hàng
Bộ phận buồng
2.1 Tổ chức và quản trị buồng
2.2 Tô chức thực hiện quy trình dọn phòng khách tại bộ phận
2.3 Tổ chức thực hiện các công việc khác tại bộ phận buồng
2.4 Kỹ năng giao tiếp với khách hàng
Bé phan nhà hàng
3.1 Miéu ta nha hàng tại đơn vị thực tập
3.2 Tổ chức quan tri cua F&B
3.3 Thực hiện các quy trình phục vụ khách của nhà hàng
3.4 Kỹ năng giao tiếp với khách hàng
Trang 3GVHD ThS Nguyễn Hữu Hướng -2- 5 22 22221 re run SVTT: Nguyễn Thị Thảo
TI
1
Thực tập nghiệp vụ tổ chức sự kiện
Tìm hiểu quy trình và nghiệp vụ tô chức sự kiện
._ Thực hành lập kế hoạch tổ chức sự kiện (hội nghị khách hàng )
Thực hành công tác chuẩn bi sự kiện, tiến hành tô chức sự
kiện
Công tác hậu sự kiện, tổng kết đánh giá và chăm sóc khách
hàng
, Kết luận và kiến nghị
Nhận xét đánh giá tông thể về chương trình thực tập, với các kết quả thực tế đạt
được - đúc kết trải nghiệm thực tế và bài học cá nhân sau đợt thực tập doanh
nghiệp
._ Những khó khăn và thuận lợi trong thời gian thực tập
._ Đề xuất các biện pháp nhằm giúp nhà trường cái thiện cách tổ chức tốt hơn cho sinh viên các khóa sau
TÌM HIỂU VỀ DOANH NGHIỆP THUC TAP VÀ NGHIỆP VỤ KHÁCH SAN
TÂN SƠN NHÁT SÀI GÒN
I Tổng quan về dn thực tập (sự hình thành và phát triển; cơ cầu tổ chức; văn hóa dn; chính sách đãi ngộ nhân viên, )
Nghề Quản trị khách sạn - Báo cáo thu hoạch thực tập DN 3
Trang 4- _ Sự hình thành và phát triển
- _ Tên gọi: Khách sạn Tân Sơn Nhất Sài Gòn
- Dia chi: 202 Hoàng Văn Thụ, Phường 9, Q Phú Nhuận, TP.Hồ Chí Minh
- Khách sạn Tân Sơn Nhất bat đầu đi vào hoạt động từ tháng 12 năm 2012 va
nhận chứng nhận đạt chuẩn 5 sao của Tổng cục Du lịch năm 2013 Là một trong
hai đơn vị được Bộ văn hóa, Thể thao và Du lịch trao bằng khen thưởng vì đã
có thành tích xuất sắc trong xây dựng và tô chức hoạt động du lịch tại thành phố
Hồ Chí Minh năm 2019
- _ Khách sạn có tổng cộng 208 phòng ngủ với không gian ấm cúng, được thiết kế theo khuynh hướng cô điển nhẹ nhàng, không kém phần sang trọng gồm các phòng President, Dynasty Suite, Deluxe Suite, Suite va Deluxe Phong President với đầy đủ tiện nghi sang trọng bậc nhất là nơi đón tiếp các Nguyên thủ quốc gia, các đoàn khách quan trọng của nhà nước, các chính khách với phong cách phục vụ mang đậm nét truyền thống Việt Nam Tọa lạc trên trục
đường Hoàng Văn Thụ, quận Phú Nhuận, là con đường nhộn nhịp và sam uat
Nghề Quản trị khách sạn - Báo cáo thu hoạch thực tập DN 4
Trang 5GVHD ThS Nguyễn Hữu Hướng -2- 5 22 22221 re run SVTT: Nguyễn Thị Thảo
hướng vào trung tâm thành phố, thuận tiện cho du khách trong việc đi lại Là
khách sạn duy nhất có bãi đáp trực thăng tại tầng thượng đủ điều kiện đáp ứng
nhu cầu di chuyên và bảo đảm tính riêng tư cho khách quan trọng
- Cơ câu tô chức
|_ Phòng Tổ Chức
Hành Chính
—Tiổ Bảo Trì
Tổ Vệ Sinh - Cây
— Canh
Ni chê Quản trị khách sạn - Báo cáo thu hoạch thực tập DN 5
Trang 6Hình 1.1.1 Sơ đồ cơ cấu tô chức khách sạn Tân Sơn Nhất Sài Gòn
(Nguồn: Phòng nhân sự khách sạn Tân Sơn Nhất Sài Gòn)
Các chức năng của từng bộ phận
* Giam Doc
- Là người có quyền hành cao nhất trong khách sạn, chịu trách nhiệm vận hành toàn bộ hoạt động trong khách sạn, đảm bảo phòng ban phối hợp làm
việc hiệu quả nhằm đem lại chất lượng dịch vụ tốt nhất cho khách hàng, tôi
đa hóa doanh thu và nâng cao thương hiệu khách sạn
* Pho Giam Đốc
- Là trợ thủ đắc lực cho giám đốc,người có nhiệm vụ hỗ trợ giám đốc trong việc điều hành và quản lý khách sạn, chủ động triển khai công việc theo sự phân công và chỉ đạo, trực tiếp tham gia quản lý, điều hành các bộ phận, quản lý doanh thu, tuyên dụng và đào tạo nhân sự
° Khối Khách Sạn
I Bộ phận lễ tân
- _ Là bộ mặt của khách sạn, là cầu nối giữa khách sạn và khách hàng cũng như giữa các bộ phận với nhau, đáp ứng mọi yêu cầu và điều kiện mà khách đưa ra nhằm mang đến cho khách hàng những trải nghiệm tốt
nhất
- Don tiếp khách, làm thủ tục check 1n, check out cho khách
- Cung cap, giới thiệu thông tin về các dịch vụ bên trong và bên ngoài
khách sạn cho khách
- _ Luôn hỗ trợ, tư vấn và giải đáp mọi thắc mắc của khách hàng mọi lúc moi noi
- Lap va lwu trit hé so cho khach
- _ Tiếp nhận và giải quyết phản nàn từ khách
- Tham gia céng tac dam bảo an ninh, an toàn trong khách sạn
0 B6é phan buồng
- Có vai trò chính trong việc mang lại nguồn doanh thu cho khách sạn
- _ Chu trách nhiệm đảm bảo quá trình nghỉ ngơi của khách hàng theo tiêu
Trang 7GVHD ThS Nguyễn Hữu Hướng -2 55 2 2222112 222 1c rưyu SVTT: Nguyễn Thị Tháo
Vệ sinh các khu vực tiền sảnh, khu vực công cộng
Kiểm tra các thiết bị, vật dụng luôn đầy đủ trong khi làm vệ sinh Nhận và giao các dịch vụ do khách yêu cầu
Báo lại yêu cầu hay vấn đề của khách hàng cho bộ phận lễ tân hoặc các
bộ phận khác có liên quan
Bộ phận an ninh
Được xem là hàng phòng ngự kiên cô trong khách sạn, có nhiệm vụ đảm bảo sự an toàn về con người và tài sản trong khách sạn Đây là bộ phận nòng cốt trong việc báo đảm an ninh, an toàn của bất kỳ khách sạn nảo
Kiểm soát người và tài sản ra vào trong khách sạn
Thường xuyên tuần tra các khu vực trong khách sạn: khu vực công cộng, khu vực dành cho nhân viên, hàng lang các tầng, phòng khách để
ngỏ, mái nhà, khu vực để nồi hơi
Chủ động đề phòng và phát hiện những sự cố, tình huống phát sinh dé
có hướng xử lý kịp thời
Ghi chép tình hình cụ thê vào số tuần tra
Trông giữ xe cho khách và các nhân viên trong khách sạn
4 Khối Hành Chính
H Phòng tiếp thị
Tham gia vào xây dựng kế hoạch marketing cho khách sạn, lên kế
hoạch quảng bá thương hiệu, quảng cáo dich vu online, offline, quan tn website, xây dựng dữ liệu khách hàng
Trang 8kinh doanh của từng bộ phận và của tất cả khách sạn Lập báo cáo tải
chính theo tháng, quý, năm; quản lý và giám sát hoạt động thu chi Phòng hành chính
Vai tro cua bộ phận nhân sự khách sạn là tuyên dụng nhân sự, đảo tạo,
đánh giá, tô chức lao động và tiền lương của nhân viên Giúp khách sạn
hoạt động ồn định, hiệu quả, đảm bảo doanh thu và lợi nhuận
Tổ bảo trì
Chịu trách nhiệm đảm bảo cho máy móc, trang thiết bị và các tài sản
khác tại nhà hàng, khách sạn trong tình trạng ôn đinh, làm việc tốt nhằm
giảm thiểu chỉ phí sửa chữa và thay mới cho đơn vị
Tổ vệ sinh cây xanh
Vệ sinh, dọn dẹp sạch sẽ khu vực sân và đường nội bộ khách sạn
Chăm sóc, quản lý cây cảnh của khách sạn
Bảo quản công cụ dụng cụ và trang thiết bị sử dụng chăm sóc cây cảnh
“ Khoi Nha Hang
Dap ứng nhu cầu ăn uống của thực khách
Mang đến cho khách hàng trải nghiệm âm thực của nhiều địa điểm, quốc gia
Mở rộng quan hệ hữu nghị và hợp tác, siết chặt tình đoàn kết giữa các
quốc gia, các dân tộc trên mọi miền đất nước và trên thế gid
Tạo doanh thu góp phân vào tông doanh thu hàng tháng cho khách sạn
Trang 9GVHD ThS Nguyễn Hữu Hướng -2 55 2 2222112 222 1c rưyu SVTT: Nguyễn Thị Tháo
s* Cơ câu tô chức bộ phận buông
Nhân viên | Nhân viên | Rin viên | mm viên Nhân viên
Trang 10+* Văn hóa doanh nghiệp
— Khách sạn Tân Sơn Nhất luôn chú trọng đến cách phục vụ khách hàng với phương châm “ Phục vụ quý khách như chính người thân của mình”
— Hòa đồng, thân thiện với đồng nghiệp xung quanh
+* Chính sách đãi ngộ nhân viên
— Khách sạn chỉ trả tiền lương tùy thuộc vào chức danh, cấp bậc, trình độ, kinh nghiệm, khối lượng công việc
—_ Tiền thưởng trong những ngày lễ, tết
—_ Tiền thưởng cho nhân viên khi vượt chỉ tiêu/tăng hiệu suất làm việc chế độ
bảo hiểm
s Chế độ bảo hiểm
—_ Khách sạn thực hiện day đủ các chế độ bảo hiểm cho nhân viên: Bảo hiểm xã
hội, bảo hiểm y tế, bảo hiểm thất nghiệp và thuế thu nhập cá nhân
— Khám sức khỏe định kỳ, bảo hiểm sức khỏe cho người thân (nếu có)
4% Chế độ trợ cấp, phụ cấp
— Ngoài tiền lương, khách sạn còn hỗ trợ thêm cho nhân viên các khoản phụ
cấp để nhân viên ổn định thu nhập như: phụ cấp xăng xe, tiền cơm trưa, nước uống,
s* Chế độ nghỉ hàng năm có hưởng lương
— Nhân viên khách sạn sẽ có 12 ngày phép/năm được hưởng lương
— Gửi xe miễn phí trong nhà xe của khách sạn
I Dich vu lưu trú
Gồm 15 tầng và 208 phòng
Co 5 hang phong: Deluxe, Suite, Deluxe Suite, Dynasty Suite, President
Trang 11
GVHD ThS Nguyễn Hữu Hướng -2 55 2 2222112 222 1c rưyu
Phòng Deluxe Được thiết kế theo phong cách cổ điển và sang
trọng cùng với những tiện nghi như g1ường ngủ
theo tiêu chuẩn quốc tế, mang đến cho khách
một cảm giác ấm cúng khi trải nghiệm tại đây
Dién tích: 29 m2
Hướng: thành phố
Số khách tối đa: 2 người lớn Hinh 1.2.1: Phong Deluxe
¡ giường: l giưt ôi hoặc 2 siưè
À
Loại giường: | giường đôi hoặc 2 giường đơn (Nguôn:
nhat-5-sao/loai-phong/deluxe-double)
Gém cac trang thiết bị như: Tivi LCD, Internet
wifñ, Hệ thống máy lạnh, Hệ thống báo khói và
chữa cháy, Hệ thống khóa điện tử, Bồn tắm nằm,
Truyền hình cáp - vệ tinh, Bình đun nước nóng,
Tra, cà phê miễn phí, Bàn làm việc, Tủ quan ao,
May say téc, Mini bar,
Trang 12trọng cùng với những tiện nghi như giường ngủ,
theo tiêu chuân quốc tế, mang đến cho khác
một cảm giác ấm cúng khi trải nghiệm tại đây
Diện tích phòng: 56 m2
Giường: | Cường đôi
Hướng nhìn: Thành phố Hình 1.2.2: Phong Suite Gồm các nội thất và trang thiết bị như: Bộ sofa (Nguồn: https://tansonnhathotelgoup.cor
tiếp khách, Tivi LCD, Internet wiñ, Hệ thống
máy lạnh, Hệ thống báo khói và chữa cháy, Hệ
thống khóa điện tử, Bồn tắm nằm, Truyền hình
cáp - vệ tình, Bình đun nước nóng, Tra, ca phê
miễn phí, Bàn làm việc, Tủ quân áo, Máy sấy|
tóc, Mimi bar, Két sắt an toàn, Điện thoại
Trang 13GVHD ThS Nguyễn Hữu Hướng -2 55 2 2222112 222 1c rưyu SVTT: Nguyễn Thị Tháo
Phong Deluxe Suite Căn phòng được thiết kế theo lối kiến trúc cổ
điển cùng với cách trang trí nội thất tỉ mi tao né
vẻ sang trọng cho không gian, phòng có mộ
phòng khách và và 2 toilets cùng với những tiện
nghỉ như giường ngủ theo tiêu chuẩn quốc tế
Diện tích phòng: 6l m2
Hình 1.2.3: Phòng Deluxe Suite (Nguôi Giường: | Cường đôi
Hướng nhìn: Hồ bơi và Thành phô
Gồm các trang thiết bị như: Tivi LCD, Internet
wiñ, Hệ thông máy lạnh, Hệ thống báo khói và
https://tansonnhathotelgoup.com)
chữa cháy, Hệ thông khóa điện tử, Bồn tắm nam,
Truyền hình cáp - vệ tỉnh, Bình đun nước nóng,
Trà, cà phê miễn phí, Bàn làm việc, Tủ quần áo,
May say toc, Mini bar, Két sat an toan, Dién
Trang 14
- Hướng nhìn: Hồ bơi và thành phô
Gồm các trang thiết bị như: Tivi LCD, Internet wiñ,
Hệ thống máy lạnh, Hệ thống báo khói và chữa cháy,
Hệ thông khóa điện tử, Bồn tắm nằm, Truyền hình|
cáp - vệ tinh, Bình đun nước, trà, cả phê miễn phí, bản|
làm việc, tủ quan ao, may say toc, mini bar, két sắt an|
toàn, điện thoại
- Giá: 5,700,000 VNĐ/đêm
Phòng President
Tọa lạc trên tầng cao nhất của khách sạn, nơi tiếp đón| I
nhiều nhân vật có tầm ảnh hưởng lớn Phòng được
thiết kế với phong cách sang trọng toát lên vẻ quyền|
lực, phòng gồm có phòng khách, phòng bếp, phòng
ngủ và đặc biết là phòng cận vệ Cùng với những tiện
nghỉ như giường ngủ theo tiêu chuẩn quốc tế
Diện tích phòng: 290 m2 Hinh 1.2.5: Phong President Giuvong: | Giuwong ddi
Hướng nhìn: Hồ bơi và Thành phố Ộ https://tansonnhathotelgoup.com) (Nguôn:
Gôm các trang thiệt bị như: B6 sofa tiép khach, Dung
cụ bếp, Tivi LCD, Internet wifi, Hé thong may lanh,
Hệ thống báo khói và chữa cháy, Hệ thống khóa điện|
tử, Bồn tắm nằm, Truyền hình cáp - vệ tinh, Bình đun|
nước nóng,
Trà, cà phê miễn phí, Bàn làm việc, Tủ quần áo, Máy
say toc, Mini bar, Két sat an toan, Dién thoai