báo cáo thu hoạch thực tập doanh nghiệp công ty tnhh một thành viên khách sạn tân sơn nhất

Hình 1.1.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức khách sạn Tân Sơn Nhất Sài GònNguồn: Phòng nhân sự khách sạn Tân Sơn Nhất Sài Gòn Các chức năng của từng bộ phậnGiám Đốc- Là người có quyền hành cao nhất

BÁO CÁO THU HOẠCH THỰC TẬP DOANH NGHIỆP

Nghề: Quản trị khách sạn

***

Giảng viên hướng dẫn: ThS Nguyễn Hữu Hướng

Sinh viên thực tập: Nguyễn Thị Thảo Mssv: Ps26424 Lớp: HM18201

Thời gian thực tập: từ ngày 06/11/2023 đến ngày 31/12/2023

Tên doanh nghiệp: Công ty TNHH Một Thành Viên Khách Sạn Tân Sơn Nhất Địachỉ: 200 - 202 Hoàng Văn Thụ, Phường 9, Quận Phú Nhuận, TP Hồ Chí Minh Bôphận thực tập: Bộ phận buồng

Chuyên viên hướng dẫn trực tiếp: Phạm Hoàng Khải

Ngày nộp báo cáo thực tập: 20/04/2023

(Đính kèm với báo cáo là “Nhật ký và kết quả thực tập doanh nghiệp”và các minh

chứng thực tế trong quá trình thực nghiệp).

Tp Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 2023

NỘI DUNG BÁO CÁO THỰC TẬP DOANH NGHIỆP

***

I Tìm hiểu về doanh nghiệp thực tập và nghiệp vụ khách sạn

1 Tổng quan về DN thực tập (sự hình thành và phát triển; cơ cấu tổ chức; văn hóaDN; chính sách đãi ngộ nhân viên,…)

2 Lĩnh vực hoạt động, các loại hình sản phẩm và dịch vụ mà DN đangcung cấp

3 Chức năng, nghiệp vụ các phòng ban, nghiệp vụ của bộ phận thựctập

4 Nghiệp vụ của nhân viên văn phòng tại vị trí bộ phận thực tập

5 Quy trình và nghiệp vụ của bộ phận thực tập

6 Nghiệp vụ của nhân viên tổ chức các sự kiện

II Thực tập nghiệp vụ khách sạn

1 Bộ phận lễ tân

1.1.Miêu tả về tiền sảnh và quầy lễ tân của khách sạn

1.2.Tổ chức và quản trị FO

1.3.Tổ chức thực hiện quy trình check in-check out tại bộ phận

lễ tân Tổ chức thực hiện các công việc khác tại bộ phận lễ

tân

1.4.Kỹ năng giao tiếp và đàm phán đối với khách hàng

2 Bộ phận buồng

2.1.Tổ chức và quản trị buồng

2.2.Tổ chức thực hiện quy trình dọn phòng khách tại bộ phận

2.3.Tổ chức thực hiện các công việc khác tại bộ phận buồng

2.4.Kỹ năng giao tiếp với khách hàng

3 Bộ phận nhà hàng

3.1 Miêu tả nhà hàng tại đơn vị thực tập

3.2.Tổ chức quản trị của F&B

3.3 Thực hiện các quy trình phục vụ khách của nhà hàng

3.4.Kỹ năng giao tiếp với khách hàng

III Thực tập nghiệp vụ tổ chức sự kiện

1 Tìm hiểu quy trình và nghiệp vụ tổ chức sự kiện

2 Thực hành lập kế hoạch tổ chức sự kiện (hội nghị khách hàng,…)

3 Thực hành công tác chuẩn bị sự kiện, tiến hành tổ chức sự

kiện

4 Công tác hậu sự kiện, tổng kết đánh giá và chăm sóc khách

hàng

IV Kết luận và kiến nghị

1 Nhận xét đánh giá tổng thể về chương trình thực tập, với các kết quả thực tế đạt được - đúc kết trải nghiệm thực tế và bài học cá nhân sau đợt thực tập doanh nghiệp

2 Những khó khăn và thuận lợi trong thời gian thực tập

3 Đề xuất các biện pháp nhằm giúp nhà trường cải thiện cách tổ chức tốt hơn cho sinh viên các khóa sau

Lưu ý: sinh viên thực tập nghiệp vụ nào sẽ thực hiện báo cáo nghiệp vụ đó; Cácnghiệp vụ khác sinh viên tìm hiểu thêm tại doanh nghiệp thực tập (nếu có)

TÌM HIỂU VỀ DOANH NGHIỆP THỰC TẬP VÀ NGHIỆP VỤ KHÁCH SẠN

TÂN SƠN NHẤT SÀI GÒN

I Tổng quan về dn thực tập (sự hình thành và phát triển; cơ cấu tổ chức; văn hóa dn; chính sách đãi ngộ nhân viên,…)

- Sự hình thành và phát triển

- Tên gọi: Khách sạn Tân Sơn Nhất Sài Gòn

- Địa chỉ: 202 Hoàng Văn Thụ, Phường 9, Q Phú Nhuận, TP.Hồ Chí Minh

có thành tích xuất sắc trong xây dựng và tổ chức hoạt động du lịch tại thành phố

Hồ Chí Minh năm 2019

- Khách sạn có tổng cộng 208 phòng ngủ với không gian ấm cúng, được thiết kếtheo khuynh hướng cổ điển nhẹ nhàng, không kém phần sang trọng gồm cácphòng President, Dynasty Suite, Deluxe Suite, Suite và Deluxe PhòngPresident với đầy đủ tiện nghi sang trọng bậc nhất là nơi đón tiếp các Nguyênthủ quốc gia, các đoàn khách quan trọng của nhà nước, các chính khách vớiphong cách phục vụ mang đậm nét truyền thống Việt Nam Tọa lạc trên trụcđường Hoàng Văn Thụ, quận Phú Nhuận, là con đường nhộn nhịp và sầm uất

hướng vào trung tâm thành phố, thuận tiện cho du khách trong việc đi lại Làkhách sạn duy nhất có bãi đáp trực thăng tại tầng thượng đủ điều kiện đáp ứngnhu cầu di chuyển và bảo đảm tính riêng tư cho khách quan trọng.

- Cơ cấu tổ chức

Tổ Bếp

Khối Nhà Hàng

Bộ Phận Phụ Tiệc Cưới

Bộ Phận Phụ Trách Nhiệm

Tổ Vệ Sinh – CâyCảnh

Tổ Bảo Trì

Phòng Tổ Chức Hành ChínhPhòng Kế ToánPhòng Tiếp ThịKhối Hành Chính

Hình 1.1.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức khách sạn Tân Sơn Nhất Sài Gòn (Nguồn: Phòng nhân sự khách sạn Tân Sơn Nhất Sài Gòn)

Các chức năng của từng bộ phận

Giám Đốc

- Là người có quyền hành cao nhất trong khách sạn, chịu trách nhiệm vậnhành toàn bộ hoạt động trong khách sạn, đảm bảo phòng ban phối hợp làmviệc hiệu quả nhằm đem lại chất lượng dịch vụ tốt nhất cho khách hàng, tối

đa hóa doanh thu và nâng cao thương hiệu khách sạn

Phó Giám Đốc

- Là trợ thủ đắc lực cho giám đốc,người có nhiệm vụ hỗ trợ giám đốc trongviệc điều hành và quản lý khách sạn, chủ động triển khai công việc theo sựphân công và chỉ đạo, trực tiếp tham gia quản lý, điều hành các bộ phận,quản lý doanh thu, tuyển dụng và đào tạo nhân sự

Khối Khách Sạn

Ç Bộ phận lễ tân

- Là bộ mặt của khách sạn, là cầu nối giữa khách sạn và khách hàng cũngnhư giữa các bộ phận với nhau, đáp ứng mọi yêu cầu và điều kiện màkhách đưa ra nhằm mang đến cho khách hàng những trải nghiệm tốtnhất

- Đón tiếp khách, làm thủ tục check in, check out cho khách

- Cung cấp, giới thiệu thông tin về các dịch vụ bên trong và bên ngoàikhách sạn cho khách

- Luôn hỗ trợ, tư vấn và giải đáp mọi thắc mắc của khách hàng mọi lúcmọi nơi

- Lập và lưu trữ hồ sơ cho khách

- Tiếp nhận và giải quyết phàn nàn từ khách

- Tham gia công tác đảm bảo an ninh, an toàn trong khách sạn

Ç Bộ phận buồng

- Có vai trò chính trong việc mang lại nguồn doanh thu cho khách sạn

- Chịu trách nhiệm đảm bảo quá trình nghỉ ngơi của khách hàng theo tiêu

- Vệ sinh các khu vực tiền sảnh, khu vực công cộng.

- Kiểm tra các thiết bị, vật dụng luôn đầy đủ trong khi làm vệ sinh

- Nhận và giao các dịch vụ do khách yêu cầu

- Báo lại yêu cầu hay vấn đề của khách hàng cho bộ phận lễ tân hoặc các

bộ phận khác có liên quan

Ç Bộ phận an ninh

- Được xem là hàng phòng ngự kiên cố trong khách sạn, có nhiệm vụđảm bảo sự an toàn về con người và tài sản trong khách sạn Đây là bộphận nòng cốt trong việc bảo đảm an ninh, an toàn của bất kỳ khách sạnnào

- Kiểm soát người và tài sản ra vào trong khách sạn

- Thường xuyên tuần tra các khu vực trong khách sạn: khu vực côngcộng, khu vực dành cho nhân viên, hàng lang các tầng, phòng khách đểngỏ, mái nhà, khu vực để nồi hơi…

- Chủ động để phòng và phát hiện những sự cố, tình huống phát sinh để

có hướng xử lý kịp thời

- Ghi chép tình hình cụ thể vào số tuần tra

- Trông giữ xe cho khách và các nhân viên trong khách sạn

Khối Hành Chính

Ç Phòng tiếp thị

- Tham gia vào xây dựng kế hoạch marketing cho khách sạn, lên kếhoạch quảng bá thương hiệu, quảng cáo dịch vụ online, offline, quản trịwebsite, xây dựng dữ liệu khách hàng

Ç Phòng kế toán

- Theo dõi, quản lý và báo cáo sổ sách thu, chi, công nợ Lập chứng từtrong việc hình thành và sử dụng vốn Lập chứng từ xác định kết quả

kinh doanh của từng bộ phận và của tất cả khách sạn Lập báo cáo tàichính theo tháng, quý, năm; quản lý và giám sát hoạt động thu chi.

Ç Phòng hành chính

- Vai trò của bộ phận nhân sự khách sạn là tuyển dụng nhân sự, đào tạo,đánh giá, tổ chức lao động và tiền lương của nhân viên Giúp khách sạnhoạt động ổn định, hiệu quả, đảm bảo doanh thu và lợi nhuận

Ç Tổ bảo trì

- Chịu trách nhiệm đảm bảo cho máy móc, trang thiết bị và các tài sảnkhác tại nhà hàng, khách sạn trong tình trạng ổn đinh, làm việc tốt nhằmgiảm thiểu chi phí sửa chữa và thay mới cho đơn vị

Ç Tổ vệ sinh cây xanh

- Vệ sinh, dọn dẹp sạch sẽ khu vực sân và đường nội bộ khách sạn

- Chăm sóc, quản lý cây cảnh của khách sạn

- Bảo quản công cụ dụng cụ và trang thiết bị sử dụng chăm sóc cây cảnh.Khối Nhà Hàng

- Đáp ứng nhu cầu ăn uống của thực khách

- Mang đến cho khách hàng trải nghiệm ẩm thực của nhiều địa điểm, quốcgia

- Mở rộng quan hệ hữu nghị và hợp tác, siết chặt tình đoàn kết giữa cácquốc gia, các dân tộc trên mọi miền đất nước và trên thế giới

- Tạo doanh thu góp phần vào tổng doanh thu hàng tháng cho khách sạn

Cơ cấu tổ chức bộ phận buồng

Hình 1.1.2: Sơ đồ cơ cấu tổ chức bộ phận buồng ( Nguồn: Phòng nhân sự khách sạn Tân Sơn Nhất Sài Gòn )

Trưởng bộphận

Giám sát giặt ủi

Nhân viên VSCC

Giám sát kho hàng vảiNhân viênkho hàng vải

Nhân viên cây xanhQuản lý cây xanh

Văn hóa doanh nghiệp

– Khách sạn Tân Sơn Nhất luôn chú trọng đến cách phục vụ khách hàng vớiphương châm “ Phục vụ quý khách như chính người thân của mình” – Hòa đồng , thân thiện với đồng nghiệp xung quanh

Chính sách đãi ngộ nhân viên

– Khách sạn chi trả tiền lương tùy thuộc vào chức danh, cấp bậc, trình độ, kinhnghiệm, khối lượng công việc

– Tiền thưởng trong những ngày lễ, tết

– Tiền thưởng cho nhân viên khi vượt chỉ tiêu/tăng hiệu suất làm việc chế độbảo hiểm

Chế độ bảo hiểm

– Khách sạn thực hiện đầy đủ các chế độ bảo hiểm cho nhân viên: Bảo hiểm xãhội, bảo hiểm y tế, bảo hiểm thất nghiệp và thuế thu nhập cá nhân – Khám sức khỏe định kỳ, bảo hiểm sức khỏe cho người thân (nếu có) Chế độ trợ cấp, phụ cấp

– Ngoài tiền lương, khách sạn còn hỗ trợ thêm cho nhân viên các khoản phụcấp để nhân viên ổn định thu nhập như: phụ cấp xăng xe, tiền cơm trưa,nước uống,

Chế độ nghỉ hàng năm có hưởng lương

– Nhân viên khách sạn sẽ có 12 ngày phép/năm được hưởng lương

– Gửi xe miễn phí trong nhà xe của khách sạn

II Dịch vụ lưu trú

Gồm 15 tầng và 208 phòng

Có 5 hạng phòng: Deluxe, Suite, Deluxe Suite, Dynasty Suite, President

Phòng Deluxe

Được thiết kế theo phong cách cổ điển và sang

trọng cùng với những tiện nghi như giường ngủ

theo tiêu chuẩn quốc tế, mang đến cho khách

một cảm giác ấm cúng khi trải nghiệm tại đây

Diện tích: 29 m2

Hướng: thành phố

Số khách tối đa: 2 người lớn

Loại giường: 1 giường đôi hoặc 2 giường đơn

Bao gồm: 1 Toilet

Gồm các trang thiết bị như: Tivi LCD, Internet

wifi, Hệ thống máy lạnh, Hệ thống báo khói và

chữa cháy, Hệ thống khóa điện tử, Bồn tắm nằm,

Truyền hình cáp - vệ tinh, Bình đun nước nóng,

Trà, cà phê miễn phí, Bàn làm việc, Tủ quần áo,

Máy sấy tóc, Mini bar,…

- Giá: 2,690,000 VNĐ/đêm

Hình 1.2.1: Phòng Deluxe

(Nguồn:

https://tansonnhathotelgroup.com/vi/tan sonhat - 5 - sao/loai - phong/deluxe - double )

Phòng Suite

Được thiết kế theo phong cách cổ điển và sang

trọng cùng với những tiện nghi như giường ngủ

theo tiêu chuẩn quốc tế, mang đến cho khách

một cảm giác ấm cúng khi trải nghiệm tại đây

Diện tích phòng: 56 m2

Giường: 1 Giường đôi

Hướng nhìn: Thành phố

Gồm các nội thất và trang thiết bị như: Bộ sofa

tiếp khách, Tivi LCD, Internet wifi, Hệ thống

máy lạnh, Hệ thống báo khói và chữa cháy, Hệ

thống khóa điện tử, Bồn tắm nằm, Truyền hình

cáp - vệ tinh, Bình đun nước nóng, Trà, cà phê

miễn phí, Bàn làm việc, Tủ quần áo, Máy sấy

tóc, Mini bar, Két sắt an toàn, Điện thoại

- Giá: 3,550,000 VNĐ/đêm

Hình 1.2.2: Phòng Suite(Nguồn: https://tansonnhathotelgoup.com

Phòng Deluxe Suite

Căn phòng được thiết kế theo lối kiến trúc cổ

điển cùng với cách trang trí nội thất tỉ mỉ tạo nên

vẻ sang trọng cho không gian, phòng có một

phòng khách và và 2 toilets cùng với những tiện

nghi như giường ngủ theo tiêu chuẩn quốc tế

Diện tích phòng: 61 m2

Giường: 1 Giường đôi

Hướng nhìn: Hồ bơi và Thành phố

Gồm các trang thiết bị như: Tivi LCD, Internet

wifi, Hệ thống máy lạnh, Hệ thống báo khói và

chữa cháy, Hệ thống khóa điện tử, Bồn tắm nằm,

Truyền hình cáp - vệ tinh, Bình đun nước nóng,

Trà, cà phê miễn phí, Bàn làm việc, Tủ quần áo,

Máy sấy tóc, Mini bar, Két sắt an toàn, Điện

- Hướng nhìn: Hồ bơi và thành phố

Gồm các trang thiết bị như: Tivi LCD, Internet wifi,

Hệ thống máy lạnh, Hệ thống báo khói và chữa cháy,

Hệ thống khóa điện tử, Bồn tắm nằm, Truyền hình

cáp - vệ tinh, Bình đun nước, trà, cà phê miễn phí, bàn

làm việc, tủ quần áo, máy sấy tóc, mini bar, két sắt an

toàn, điện thoại

- Giá: 5,700,000 VNĐ/đêm

Phòng President

Tọa lạc trên tầng cao nhất của khách sạn, nơi tiếp đón

nhiều nhân vật có tầm ảnh hưởng lớn Phòng được

thiết kế với phong cách sang trọng toát lên vẻ quyền

lực, phòng gồm có phòng khách, phòng bếp, phòng

ngủ và đặc biết là phòng cận vệ Cùng với những tiện

nghi như giường ngủ theo tiêu chuẩn quốc tế

Diện tích phòng: 290 m2

Giường: 1 Giường đôi

Hướng nhìn: Hồ bơi và Thành phố

Gồm các trang thiết bị như: Bộ sofa tiếp khách, Dụng

cụ bếp, Tivi LCD, Internet wifi, Hệ thống máy lạnh,

Hệ thống báo khói và chữa cháy, Hệ thống khóa điện

tử, Bồn tắm nằm, Truyền hình cáp - vệ tinh, Bình đun

nước nóng,

Trà, cà phê miễn phí, Bàn làm việc, Tủ quần áo, Máy

sấy tóc, Mini bar, Két sắt an toàn, Điện thoại

- Giá: 43,000,000 VNĐ/đêm

Hình 1.2.5: Phòng President (Nguồn:

https://tansonnhathotelgoup.com )

III Dịch vụ F&B

Nhà hàng Sao Bắc Đẩu

Nằm tại tầng trệt Khách sạn, với không

gian rộng rãi, sang trọng và ấm cúng

cùng tầm nhìn đẹp hướng ra khu vực

Cà phê sân vườn Blue Coffee, phù hợp

cho những buổi hẹn hò lãng mạn hay

bữa ăn quây quần bên gia đình

Ngoài thực đơn phong phú với

đầy đủ các món ăn phong cách Á,

Âu, điểm nhấn của nơi đây chính là sau

khi thưởng thức xong các món buffet,

bạn có thể vừa trải nghiệm nhiều món

đồ uống độc đáo tại quầy bar của

Khách sạn vừa tán gẫu với bạn bè,

Nhà hàng - cà phê sân vườn Blue

Nhà hàng – Cà phê sân vườn Blue nằm

trong khuôn viên sang trọng bên cạnh

Khách sạn Tân Sơn Nhất 5 sao tạo điểm

nhấn độc đáo và đặc biệt Với không

gian ấm cúng được thiết kế theo lối kiến

trúc mở, Nhà hàng là sự giao thoa hài

hoà giữa không gian máy lạnh sang

trọng, cổ điển pha chút lãng mạn với

không gian ngoài trời thoáng đãng có

khu vui chơi trẻ em, phù hợp với các

buổi gặp gỡ bạn bè, gia đình và đối tác

Đến với nhà hàng, Quý khách sẽ được

thưởng thức các món ăn đậm đà hương

vị truyền thống Việt Nam đến các món

nướng BBQ đa dạng mang đậm phong

Nhà hàng lẩu Hồng Kông

Thuộc Hệ thống Khách sạn Tân Sơn Nhất

cùng chất lượng dịch vụ 5*, Nhà hàng lẩu

Hồng Kông được thiết kế với không gian

sang trọng, ấm cúng với tông đỏ chủ đạo,

nét hiện đại pha trộn cổ kính ẩn hiện trên

từng đường nét mang đậm phong cách

Hồng Kông giữa lòng Sài Gòn

Đến với nhà hàng, thực khách sẽ được

trải nghiệm bữa tiệc Buffet với hơn 70

món nhúng đa dạng, từ vị lẩu thanh đạm

đến lẩu cay thơm nồng đặc trưng của xứ

Cảng, kết hợp những món nhúng tươi

ngon như Bò, Hải sản tươi sống, Cá lăng

phi lê đặc biệt là quầy tráng miệng

nước uống,trái cây, kem và chè các loại

Nơi đây được xem là địa điểm lý tưởng

Nhà hàng Dim Tu Tac

Nằm trong chuổi nhà hàng nổi tiếng của

hệ thống Hoàng Hải Group, thực đơn với

hơn 200 món ăn gồm các loại dimsum,

khai vị, món chay, món nước, các món

đặc biệt mang đậm sắc ẩm thực Hồng

Kông

Khách hàng sẽ cảm nhận một không gian

hiện đại với sắc đèn vàng ấm cúng, cùng

với lối thiết kế sang trọng Hứa hẹn đem

lại trãi ngiệm khó quên khi thưởng thức

bữa tối Dim Tu Tac Vị trí : Tầng 2 của

Nhà hàng thế giới SuShi

Thực đơn chính của Thế giới Sushi là

Sushi và các món nướng Ngoài ra, các

món ăn Sashimi như bào ngư, tôm hùm,

ốc vòi voi và vi cá…Thức uống gồm các

loại rượu Sake Nhật Bản, Schochu…và

các loại thức uống

giải khát khác

Nơi đây là địa điểm gặp gỡ lý tưởng cho

các đối tác, đồng nghiệp,bạn bè thân hữu,

người thân tổ chức tiệc, sinh nhật, đàm

phán kinh doanh…đặc biệt quý khách

hàng đãi tiệc sinh nhật tại nhà hàng Sushi

World sẽ được miễn phí 100% cho chủ

nhân của buổi tiệc

Thời gian mở cửa: 10:00 đến 23:00