hàng hoá vận tải chuyên đề 2 hàng lương thực

+ Lợi dụng tính chất này, khi đóng bao, người ta lắc nhiều để dồn chặt hàng, giảm thể tích.- Tính dẫn nhiệt:+ Dẫn nhiệt kém nên ít ảnh hưởng bởi nhiệt độ từ ngoài môi trường.- Tính hút ẩ

BỘ GIAO THÔNG VẬN TẢITRƯỜNG ĐẠI HỌC GIAO THÔNG VẬN TẢI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

HÀNG HOÁ VẬN TẢICHUYÊN ĐỀ 2: HÀNG LƯƠNG THỰC GVHD: NGUYỄN THỊ HỒNG THU

LỚP: QC2314CLCC

NHÓM 3: 1 ĐINH GIA HUY 2 NGUYỄN THÁI QUÂN 3 TRƯƠNG HỒNG NHUNG 4 NGUYỄN THỊ MỸ NGÂN 5 THÁI VĂN QUANG 6 NGUYỄN NGỌC MAI ANH 7 LANG TRẤN NGHIỆP 8 NGUYỄN LÊ ĐẠO DŨNG 9 HỒ HUỲNH QUỲNH NHƯ TpHCM, Tháng 12 năm 2023

Tên thành viênNhiệm vụ% hoàn thành nhiệm vụ

CHUYÊN ĐỀ 2: HÀNG LƯƠNG THỰCI GIỚI THIỆU VỀ HÀNG LƯƠNG THỰC.

3 Tính chất lý hóa:

- Tính tự phân loại: do kích thước nặng, nhẹ khác nhau nên khi đổ từ trên xuống thìhạt lép, nhỏ nằm xung quanh, hạt nặng, tốt nằm chất thành đống

- Tính tản rời: ( độ rỗng của hàng ):+ Phụ thuộc vào hình dáng, độ to nhỏ, độ nhám của hạt, độ nhẵn bóng, lượng nước, lượng tạp chất mà có tính tản rời khác nhau Tính tản rời được thể hiện bằng góc nghiêng tự nhiên

+ Lợi dụng tính chất này, khi đóng bao, người ta lắc nhiều để dồn chặt hàng, giảm thể tích.

- Tính dẫn nhiệt:+ Dẫn nhiệt kém nên ít ảnh hưởng bởi nhiệt độ từ ngoài môi trường.- Tính hút ẩm, hút mùi vị:

+ Nhiệt độ, độ ẩm của lương thực không cân bằng với độ ẩm của không khí

II CÁCH THỨC BAO GÓI, CÁC LOẠI BAO GÓI, XẾP DỠ, BẢO QUẢN HÀNG LƯƠNG THỰC.

1 Cách thức bao gói hàng lương thực:

- Chọn vật liệu bao gói phù hợp: Sử dụng vật liệu bao gói chất lượng cao, không gây ô nhiễm cho lương thực và có khả năng chống lại ánh sáng, hơi nước và các yếu tố bên ngoài khác

- Bảo quản đúng nhiệt độ và độ ẩm: Đảm bảo lương thực được bảo quản trong điều kiện nhiệt độ và độ ẩm phù hợp để tránh sự phân rã, ẩm mốc hoặc hư hỏng Nếu cần thiết, có thể sử dụng túi chống ẩm hoặc túi hút ẩm

- Đóng gói hút chân không: Phương pháp này loại bỏ không khí từ bao bì để giảmoxy và ngăn chặn quá trình oxy hóa, giúp lương thực giữ được độ tươi ngon và kéodài tuổi thọ Máy hút chân không thường được sử dụng để thực hiện quá trình này- Đóng gói khí quyển bảo vệ: Sử dụng khí quyển bảo vệ (MAP - Modified AtmospherePackaging) bằng cách thay thế không khí trong bao bì bằng một hỗn hợp khí tùy chỉnh Điều này giúp giảm quá trình oxy hóa và kéo dài tuổi thọ của sản phẩm

- Đánh dấu và gắn nhãn: Đảm bảo gắn nhãn thông tin quan trọng như tên sản phẩm, ngày sản xuất, hạn sử dụng, thành phần, thông tin dinh dưỡng, và quy định an toàn thực phẩm Điều này giúp người tiêu dùng nhận biết và sử dụng sản phẩm một cách chính xác

- Kiểm tra chất lượng: Thực hiện kiểm tra chất lượng kỹ lưỡng trước khi đóng gói để đảm bảo chỉ các sản phẩm lương thực chất lượng cao được đóng gói và phân phối

2 Các loại bao gói hàng lương thực:

- Theo chất liệu: Bao gói có thể được phân loại dựa trên chất liệu chúng được làm từ Ví dụ: bao PP (polypropylene), bao giấy, bao nhựa, bao goni (sợi goni), v.v… - Dung tích: Bao gói có thể được phân loại dựa trên dung tích của chúng, tức là khốilượng hoặc thể tích mà bao có thể chứa Ví dụ: bao jumbo (lớn), bao 25kg, bao5kg

- Độ bền: Bao gói có thể được phân loại dựa trên độ bền và khả năng chịu tải của chúng Ví dụ: baoiumbo chiu tải cao bao PP bền ,v.v…

- Tính chất chống thấm: Bao gói có thể được phân loại dựa trên khả năng chống thấm của chúng Ví dụ: bao nhựa chống thấm, bao giấy hấp+ thụ nước, v.v… - Mục đích sử dụng: Bao gói có thể được phân loại dựa trên mục đích sử dụng cụ thể Ví dụ: bao gói lương thực, bao gói sản phẩm hữu cơ, bao gói hạt điều, v.V… - Tính năng bảo quản: Bao gói có thể được phân loại dựa trên tính năng bảo quảncủa chúng, bao gồm khả năng chống ẩm, chống oxy hóa và bảo vệ khỏi ánh sáng mặt trời

- Thân thiện với môi trường: Bao gói có thể được phân loại dựa trên tính thân thiện với môi trường Ví dụ: bao tái chế, bao hữu cơ, bao sinh học

trọng như tên sản phẩm, ngày sản xuất và ngày hết hạn.6 Sử dụng hệ thống FIFO: FIFO (First-In, First-Out) là phương pháp sắp xếp

hàng hóa theo thứ tự đến trước đi trước Đảm bảo rằng hàng hóa mới nhất sẽđược xếp phía sau hàng hóa cũ hơn Khi lấy hàng, hãy lấy từ phần trước nhấtcủa hàng hóa để đảm bảo sử dụng theo nguyên tắc FIFO

4 Bảo quản hàng lương thực:

- Bảo quản trong nhiệt độ, độ ẩm thích hợp.- Đóng gói chặt chẽ: Đóng gói lương thực trong các bao bì kín hoặc hũ đậy kín để ngăn côn trùng và độ ẩm xâm nhập

- Tránh tiếp xúc với ánh sáng mặt trời: Ánh sáng mặt trời có thể làm giảm chấtlượng của lương thực và gây ra quá trình oxy hóa

- Giữ kho lưu trữ sạch sẽ: Đảm bảo rằng không có lương thực bị rơi, vỡ, hoặc bịnhiễm bẩn trong quá trình xếp dỡ.

- Sử dụng hóa chất bảo quản: Có một số hóa chất bảo quản tự nhiên và hóa chất có thể được sử dụng để bảo quản lương thực

III CÁCH THỨC XẾP DỠ HÀNG TRÊN TÀU VÀ KHO 1 Dưới hầm cầu:

- Đối với hàng nhập: Đội ngũ công nhân thực hiện sẽ tiến hành tháo tăng đưa

khóa chằng để buộc container trên tàu chắc chắn Sau đó, hạ cần trục khung cần cẩu bán tự động để ăn khớp với các lỗ khóa trên container Sau khi các lỗ khóa trênxe tương thích thì tiếp tục điều khiển cho gù quay góc 90 độ khóa vào góc trên container

- Đối với hàng xuất: Công việc đơn giản hơn nhiều khi chỉ cần điều khiển cần trục

di chuyển hàng hạ vào vị trí theo yêu cầu, sau khi cần trục hạ hàng hóa xuống đúngvị trí quy định thì tiến hành quay ngược 90 độ gù để mở khóa cho cần trục lấy khung ra khỏi hang

2 Trên cầu tàu:

- Quy trình xếp dỡ hàng hóa container trên cầu tàu cũng bao gồm 2 hình thức diễn ra như sau:

+ Đối với hàng nhập: Dùng cần trục cần trục kéo hạ hàng hóa xuống sàn

romooc hay cầu tàu Sau đó, đội ngũ công nhân sẽ điều khiển tiến hành xoay ngược gù một góc 90 độ đối với trường hợp sử dụng khung cẩu bán tự động để mở khóa Ngược lại trong trường hợp sử dụng loại tự động thì chỉ cần điều khiển cho khóa của khung mở, tiếp đó lái

cẩu nâng chuyển khung hàng rakhỏi container và dùng xe nânghoặc đầu di chuyển hàng hóa vàokho bãi

+ Đối với hàng xuất: Khi

xe nâng, xe đầu kéo đưa hàng hóađến cầu tàu đội ngũ công nhâncần hạ khung cẩu của cần cầuxuống sao cho gù kéo lọt vào các khớp góc trên container Trường hợp dùng khungcẩu bán tự động thì cần điều khiển cho gù kéo xoay góc 90 độ khóa vào khớp góc trên container Khi đã nối xong cáp vào cao bản thì cần trục sẽ nâng hàng lên chiềucao từ 2 – 2.5m thì dừng lại để kiểm tra mức an toàn Sau đó từ từ hạ hàng hóa xuống vị trí an toàn rồi di chuyển vào hầm tàu

3 Tại kho bãi:

- Tại kho bãi hàng hóa có thể được đưa lên hoặc hạ xuống bằng các thiết bị chuyên

dụng như xe nâng, Reach Stacker, RTG hay sử dụng sức người để thực hiện công tác xếp dỡ hàng hóa, xuất hàng ra khỏi bãi

- Tùy vào loại hàng hóa và tải trọng mà có thể kết hợp nhiều loại thiết bị khác nhauhay phương pháp khác nhau

- Thông thường hàng hóa sẽ được sắp xếp lên các Pallet gỗ hoặc nhựa để cố định, sau đó các xe nâng sẽ tiến nâng và đưa pallet lên khỏi mặt đất Cuối cùng di chuyển đến vị trí mong muốn trong kho bãi

- Tuy nhiên, công nhân cơ giới cần thực hiện các thao tác nâng hạ hàng hóa theo hướng dẫn của cán bộ phụ trách quản lý bãi container

IV AN TOÀN LAO ĐỘNG TRONG VẬN CHUYỂN VÀ LƯUTRỮ:

1 An toàn lao động trong vận chuyển:

- Khi tham gia bốc xếp hàng hóa, người lao động phải đảm bảo mình đủ độ tuổi, đủchiều cao, đủ cân nặng theo yêu cầu đồng thời phải có sức khỏe tốt không bị mắc các bệnh kinh niên mãn tính hay bệnh truyền nhiễm Bên cạnh đó người lao động cần phải nắm chắc nguyên tắc bốc xếp hàng hóa an toàn nếu không biết thì cần phải huấn luyện kỹ càng trước khi thực hiện công việc.

- Tiếp sau đó để có thể đảm bảo an toàn cho sức khỏe của người lao động và đảm bảo an toàn cho cả hàng hóa khi bốc xếp ở kho bãi, người lao động nên thực hiện những biện pháp sau:

+ Người lao động trước khi tham giabốc xếp cần phải sử dụng đầy đủ các trangbị bảo vệ cá nhân như: đồ bảo hộ, bao tay,mũ bảo hiểm, Đặc biệt là với những nhómhàng hóa nguy hiếm thì người lao động cầnđược trang bị những đồ dùng bảo vệ phùhợp với tính chất của hàng Cần phải quyđịnh rõ ràng đường đi dành cho nhân côngbốc xếp với đường đi của những phươngtiện, máy móc hỗ trợ bốc xếp hàng hóa đểvừa đảm bảo an toàn cho người lao động vàvừa đảm bảo được tiến độ của công việc + Các loại máy móc, thiết bị hỗ trợ việc xếp dỡ hàng cần phải được vận hành theo đúng tốc độ Đặc biệt khi xe di chuyển ngược, rẽ trái, rẽ phải, lùi, thì cần phải phát tín hiệu Khi xe dừng để xếp dỡ hàng hóa lên xuống cần phải được gài thắng tay và chèn bánh xe

+ Khi thực hiện bốc hàng, người lao động cần phải đảm bảo bốc hàng theo trình từ tự cao xuống thấp Khi xếp hàng hóa vào kho hay xếp hàng lên phương tiện vận chuyển cần phải xếp theo đúng vị trí đã quy định và đảm bảo chiều cao xếp hàng để tránh hàng hóa bị đổ dẫn đến hư hỏng Trong quá trình làm việc tuyệt đối không dùng các loại máy móc, thiết bị xếp dỡ hàng hóa như: xe nâng, xe cẩu để đưa người lên vị trí bốc xếp hàng

- Với những biện pháp trên công việc bốc xếp hàng hóa sẽ được tiến hành nhanh chóng, hiệu quả và đảm bảo an toàn cho hàng hóa và người lao động trong suốt quá trình làm việc Ngoài ra, có thể liên hệ với các đơn vị uy tín cung cấp dịch vụ bốc xếp hàng hóa giá rẻ để được cung cấp đội ngũ nhân công bốc xếp hàng hóa

chuyên nghiệp cùng các thiết bị máy móc hiện đại giúp hàng hóa được bốc xếp nhanh chóng, an toàn

2 An toàn lao động trong lưu trữ:

- Đồ bảo vệ: Hãy cung cấp cho nhân viên đồ bảo hộ đầy đủ trước cái mối nguy hiểm tiềm ẩn trong công việc tại nhà kho Hãy sắm quần áo, giày, mũ cứng và găngtay bảo hộ lao động để bảo vệ khỏi va đạp, vết xước, vật rơi và sự cố vết cắt Có thể cần kính che mặt và mặt nạ hô hấp cho những môi trường làm việc có khi độc và hóa chất độc hại

- Vệ sinh mặt sàn: Luôn đảm bảo nền nhà khi luôn thông thoáng và sạch sẽ Sàn

kho có bị trơn trượt khi bị ướt không? Có thể đầu tư sơn chống trượt, xử lý sạn hoặc dùng bằng dính để chúng có độ bám chắc vào giày lao động Ngoài ra, hãy nhanh chóng làm sạch các vết đỗ lên sàn bằng giẻ lau và thung có sẵn

- Xem xét quy trình vận hành: Hãy bắt đầu quan sát các quy trình công việc và đánh giá các rủi ro có thể xảy ra khi xử lý thủ công, cố gắng tự động hóa và sử dụng các thiết bị xử lý cơ khí nếu bao gồm kích, nâng pallet, xe nâng và xe đẩy Tiền hành đào tạo nhân viên kho về an toàn lao động và thực hành tình huống xử lý nếu có sự cố xảy ra

- Giá đỡ: Pallet và giá đỡ được sử dụng rộng rãi trong kho chứa hàng chiếm một tỷlệ không gian rất lớn Cần xem xét cẩn thận và phòng tránh mọi tai nạn liên quan đến chúng Đối với các pallet đặc biệt là pallet gỗ, hãy thường xuyên kiểm tra tình trạng và có kế hoạch thay thế

- Phương tiện vận chuyển: Các phương tiện như xe nâng, xe kích nâng pallet và xe đẩy Chúng tiềm ẩn nguy cơ gây thương tích nghiệm trọng cho người lao động Chúng cần được điều khiến với người đã được đào tạo, có chứng chỉ và chú ý về

tốc di chuyển trong nhà kho Ngoài ra, hãy bảo dưỡng và kiểm tra xe thường xuyênđể không ảnh hưởng đến năng suất kho và đảm bảo an toàn.

- Cháy nổ và những trường hợp khẩn cấp khác: Cháy là loại rủi ro lớn nhất đối với bất kỳ nhà kho nào Không chỉ hàng hóa bị thiêu rụi mà cấu trúc nhà kho cũng sẽ bị hư hại Cần có sự chuẩn bị cho mối nguy hại này Cần có lối thoát hiểm và đước đánh dấu biển báo sáng đèn, có nguồn điện dự phòng chiếu sáng trong kho Đặt nút khẩn cấp hoặc nút báo nguy hiểm để báo hiệu và bình cứu hỏa xung quang để dễ tiếp cận và dự trữ túi sơ cứu kho nhà kho cũng như thay thế định kỳ khi hết hạn

- Đào tạo về an toàn lao động: Ở đây, nhân viên cần biết được “an toàn là trền hết” từ cấp quản lý đến nhân viên kho Họ cần được đào tạo về kiến thức, kỹ năng xử lý tình huống những sự cố tai nạn thường gặp ở kho bãi Những nhân viên mới cũng cần được đào tạo kỹ lưỡng từ ngày đầu tiến nhận việc và tiến hành đào tạo thường xuyên để nhắc nhở mọi người về trách nghiệm an toàn tập thể

V GIỚI THIỆU VỀ PHƯƠNG TIỆN VẬN CHUYỂN VÀ PHƯƠNG TIỆN XẾP DỠ, CÔNG CỤ XẾP DỠ HÀNG HOÁ.1 Phương tiện vận chuyển:

- Vận chuyển hàng lương thực tương đối đơn giản so với mặt hàng khác nhưng phải đảm bảo hàng còn nguyên vẹn, không bị vỡ vụn, hư hao Để tiết kiệm kinh

phí mà vẫn đảm bảo chất lượng vận chuyển, lương thực cần được sắp xếp khoa học, tận dụng tối đa không gian chở hàng Vì vậy tùy vào loại hàng cũng như phương thức vận tải lựa chọn mà đơn vị vận chuyển sẽ lựa chọn phương tiện tươngứng để giao nhận hàng hóa.

a Đường bộ:

- Vận tải đường bộ ra đời từ lâu và được dùng đầu tiên để vận chuyển hàng hóa, qua thời gian phát triển lâu dài hệ thống phương tiện đường bộ ngày càng tiên tiến và tối ưu Có thể lựa chọn được phương tiện, số lượng hàng hóa hay tuyến đường theo yêu cầu Nên hình thức này giúp tiết kiệm được chi phí và nhân công, trừ trường hợp vận chuyển đường dài có thể phát sinh thêm chi phí phụ như nộp thêm các phí đường bộ: trạm thu phí, phí nhiên liệu, phí cầu đường… Bên cạnh đó việc vận chuyển đường bộ cũng ẩn chứa nhiều rủi ro như tai nạn giao thông, kẹt xe… ảnh hưởng lớn đến hàng hóa và thời gian giao hàng Khối lượng hàng hóa vận chuyển cũng hạn chế hơn nhiều so với đường thủy và đường sắt

+ Xe tải: Khả năng bảo quản hàng hóa cao, dễ dàng kiểm tra, đánh giá và đảm

bảo chất lượng trong suốt quá trình vận chuyển

+ Xe container: Là lựa chọn hàng đầu của nhiều doanh nghiệp khi muốn vận

chuyển lương thực với số lượng lớn So với dịch vụ vận chuyển hàng lẻ thì vận tải hàng hóa nguyên container sẽ giúp khách hàng giảm chi phí vận chuyển đáng kể Đảm bảo an toàn cho hàng hóa: Container được thiết kế có 4 góc kín với chất liệu thép chắn chắn nên có khả năng bảo vệ hàng hóa cực tốt Thêm vào đó, container có duy nhất 1 cửa ra vào được niêm phong chắc chắn, từ đó hạn chế tối đa nguy cơ

không bị hư hỏng, mất cắp hay nhiễm bẩn hàng hóa do tác động của môi trường bên ngoài.

b Đường sắt: - Phương thức vận chuyển lương thực bắc nam bằng tàu hỏa đang là phương thức

được nhiều khách hàng lựa chọn nhất hiện nay bởi nó hội tụ những ưu điểm như: + Chi phí rẻ hơn gấp 2-3 lần so với đường bộ, đường biển và hàng không + Sử dụng tàu hỏa sẽ đảm bảo an toàn cho lương thực hơn, theo thống kê củabộ giao thông vận tải thì phương thức vận chuyển bằng đường tảu hỏa đang là phương thức an toàn cao nhất

+ Lịch trình tàu chạy hang khá ổn định- Nhược điểm của loại hình này là chỉ hoạt động trên hệ thống đường ray có sẵn, tuyến đường cố định Do vậy, không được linh hoạt trong quá trình vận chuyển

c Đường hàng không:

- Vận tải hàng hóa bằng đường hàng không là phương thức vận chuyển được các doanh nghiệp quan tâm hiện nay Nhất là trong bối cảnh kinh tế toàn cầu hóa, việc vận chuyển hàng không chỉ gói gọn trong nội địa mà còn xuất nhập khẩu từ Việt Nam đi quốc tế và ngược lại Việc vận chuyển hàng hóa quốc tế bằng đường hàng không có thể giảm được tình trạng hàng hóa bị hư hỏng do va chạm

- Bên cạnh đó còn giúp giảmthiểu tổn thất phát sinh do đổ vỡ,thất lạc hàng hay mất cắp Tuynhiên thời gian vận chuyển hàngkhông nhanh hơn so với phươngthức vận tải đường biển hayđường bộ, đồng thời quy trìnhcần đảm bảo chặt chẽ và an toàntối đa vì thế giá cước vận chuyểnhàng hóa bằng đường hàngkhông khá cao

d Đường thủy:- Với tuyến đường vận chuyển thoải mái, thông thoáng hơn so với vận chuyển

đường bộ ta có thể vận chuyển được nhiều hàng hóa có khối lượng và kích thước lớn Chi phí vận chuyển hàng hóa cũng không quá cao so với vận tải đường bộ nênở những thành phố có cảng biển thường sử dụng phương thức vận tải đường biển này

- Nhưng vận chuyển bằng tàu thì không thể giao hàng tới tận nơi mà phải cập bến các cảng và trung chuyển bằng xe vào đất liền Vì hoạt động trên biển nên thời gian vận chuyển chậm và bị phụ thuộc rất nhiều vào yếu tố thời tiết

- Bên cạnh đó, hàng hóa dễ bị ảnh hưởng lẫn nhau nếu xảy ra sự cố trên tàu trong quá trình vận chuyển Dưới đây là một số loại tàu vận chuyển lương thực thông dụng:

+ Tàu rời:

- Các tàu chở hàng rời được sử dụng để vận chuyển các loại hàng hóa này, bao gồm các tàu buôn lớn được thiết kế đặc biệt để vận chuyển hàng rời