tiểu luận môn khởi nghiệp kinh doanh lò sấy cà phê

Tôi cũng xin gửi lời cảm ơn đến các nhà cung cấp thiết bị sấy cà phê, cácdoanh nghiệp kinh doanh lò sấy cà phê trên địa bàn Thị Trấn Lộc thắng, HuyệnBảo Lâm, Tỉnh Lâm Đồng đã cung cấp th

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP HCMTRUNG TÂM ĐÀO TẠO TỪ XA

BÀI TIỂU LUẬN MÔN: KHỞI NGHIỆP

KINH DOANH LÒ SẤY CÀ PHÊ

Giảng viên hướng dẫn : Trần Quang Thức

TP Hồ Chí Minh, năm 2024

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN CHẤM BÀI 1

LỜI CẢM ƠN

Trước tiên, tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Thầy Trần Quang Thức,người đã tận tình hướng dẫn và hỗ trợ tôi trong quá trình nghiên cứu và hoàn thiệntiểu luận này Những góp ý và chỉ dẫn quý báu của thầy đã giúp tôi hiểu rõ hơn vềđề tài và hoàn thiện bài viết một cách toàn diện.

Tôi cũng xin gửi lời cảm ơn đến các nhà cung cấp thiết bị sấy cà phê, cácdoanh nghiệp kinh doanh lò sấy cà phê trên địa bàn Thị Trấn Lộc thắng, HuyệnBảo Lâm, Tỉnh Lâm Đồng đã cung cấp thông tin và tài liệu hữu ích, giúp tôi cóđược cái nhìn sâu sắc và thực tiễn về ngành công nghiệp lò sấy cà phê Sự hợp tácvà hỗ trợ của các bạn đã góp phần quan trọng vào sự thành công của nghiên cứunày.

Cảm ơn các thầy cô giáo, gia đình và các bạn cùng lớp đã luôn động viên vàhỗ trợ tôi về tinh thần trong suốt quá trình thực hiện tiểu luận Những lời khuyên vàsự khích lệ của các bạn là nguồn động lực lớn lao giúp tôi vượt qua những khókhăn.

Cuối cùng, tôi xin chân thành cảm ơn tất cả những ai đã gián tiếp đóng gópvào việc hoàn thành bài tiểu luận này Những đóng góp của các bạn dù nhỏ hay lớnđều rất quý giá và không thể thiếu trong thành công của công trình nghiên cứu.

MỤC LỤC

I.Tổng Quan Về Lập Kế Hoạch Kinh Doanh 4

1.1Kế Hoạch kinh doanh là gì 4

1.2 Tại sao cần lập kế hoạch kinh doanh 4

1.3 Kết cấu một bản kế hoạch kinh doanh 4

II.Lập Kế Hoạch Kinh Doanh 5

2.1Ý tưởng kinh doanh 5

2.1.1 Mô tả về ý tưởng kinh doanh 5

2.1.2 Lập ý tưởng kinh doanh 5

2.4 Chiến lược và Chiến Lược Marketing 8

2.4.1 Chiến lược giá 8

2.4.2 Chiến lược marketing chung nhà xưởng xấy cà phê 10

2.5 Kế hoạch bán hàng và đầu tư 10

2.5.1 Kế hoạch 10

2.5.2 Kế hoạch đầu tư 10

2.5.3 Kế hoạch quản lý nhân sự 11

2.6 Kế Hoạch tài chính 12

III NHẬN ĐỊNH RỦI RO 17

3.1 PHÂN TÍCH CÁC RỦI RO CÓ THỂ XẢY RA VỚI SẢN PHẨM KINH DOANH 17

LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI

Cà phê là một trong những mặt hàng nông sản quan trọng nhất và được tiêuthụ rộng rãi trên toàn cầu Việt Nam, với tư cách là quốc gia xuất khẩu cà phê hàngđầu thế giới, đóng vai trò then chốt trong chuỗi cung ứng cà phê toàn cầu Tuynhiên, trong quá trình chế biến cà phê, việc sấy cà phê là một bước quan trọng ảnhhưởng trực tiếp đến chất lượng và giá trị sản phẩm cuối cùng Việc chọn đề tài xâydựng lò sấy cà phê không chỉ đáp ứng nhu cầu thị trường mà còn góp phần vào việcnâng cao giá trị gia tăng của cà phê Việt Nam Dưới đây là những lý do chính đểlựa chọn đề tài này:

- Nhu Cầu Cao Và Tăng Trưởng Bền Vững: Ngành cà phê đang chứng kiến

sự tăng trưởng mạnh mẽ với nhu cầu tiêu thụ ngày càng cao, đặc biệt là từ các thịtrường quốc tế Trong bối cảnh này, việc cung cấp các giải pháp công nghệ sấy càphê hiệu quả và tiên tiến trở nên cấp thiết để đáp ứng yêu cầu chất lượng ngày càngcao của thị trường Dự án lò sấy cà phê sẽ góp phần vào việc đáp ứng nhu cầu này,đồng thời mở rộng cơ hội kinh doanh và tạo ra giá trị gia tăng cho sản phẩm cà phê.

- Hỗ Trợ Ngành Cà Phê Nội Địa: Việc phát triển lò sấy cà phê công nghệ

cao sẽ hỗ trợ các nhà sản xuất cà phê trong nước, đặc biệt là các nông hộ và hợp tácxã cà phê Điều này không chỉ giúp nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn tạo điềukiện cho họ cạnh tranh tốt hơn trên thị trường quốc tế

- Tiềm Năng Kinh Tế Cao: Ngành công nghiệp cà phê mang lại nguồn thu

nhập lớn cho nền kinh tế và tạo ra nhiều cơ hội việc làm Xây dựng lò sấy cà phêkhông chỉ tạo ra giá trị kinh tế trực tiếp từ việc bán thiết bị mà còn góp phần vào sựphát triển của ngành cà phê nói chung

Tóm lại, việc lựa chọn đề tài xây dựng lò sấy cà phê không chỉ phù hợp với xu

hướng phát triển của ngành cà phê mà còn góp phần vào việc nâng cao chất lượngsản phẩm, tiết kiệm năng lượng, bảo vệ môi trường và hỗ trợ ngành cà phê trongnước Đây là một lĩnh vực đầy tiềm năng và có ý nghĩa lớn đối với sự phát triểnbền vững của ngành cà phê và nền kinh tế quốc gia.

I.Tổng Quan Về Lập Kế Hoạch Kinh Doanh

I.1Kế Hoạch kinh doanh là gì

Kế hoạch kinh doanh (business plan), dùng để xác định và phát triển các ýtưởng và chiến lược kinh doanh, tương tự như bản thiết kế trong lĩnh vực xây dựng.Lập kế hoạch và xây dựng lộ trình cho một dự án kinh doanh có thể ngăn chặnnhững sai lầm nghiêm trọng và phát hiện ra các khuyết tật Các sai lầm trên giấygây tổn hại ít hơn và thường có thể dễ dàng sửa chữa Còn những sai sót xảy ratrong quá trình kinh doanh thực tế có thể là nguyên nhân cho việc chấm dứt hoạtđộng của việc kinh doanh này

I.2Tại sao cần lập kế hoạch kinh doanh

- Bản kế hoạch kinh doanh trả lời những câu hỏi:Chúng ta đang ở đâu?

Chúng ta muốn ở vị trí nào?Làm thế nào chúng ta đến được đó?- Bản kế hoạch kinh doanh giúp bạn

Suy nghĩ những vấn đề KD một cách có hệ thốngLập kế hoạch hoạt động cho tương lai.

- Bản kế hoạch kinh doanh giúp người khácRa các quyết định tài chính liên quan đến DN bạnXác định có nên là đối tác của DN hay không

1.3 Kết cấu một bản kế hoạch kinh doanh

- Tóm tắt tổng quan- Mô tả công ty- Mô tả sản phẩm, dịch vụ - Phân tích thị trường- Lập chiến lược và kế hoạch makerting- Kế hoạch sản xuất đầu tư

- Kế hoạch tài chính

II.Lập Kế Hoạch Kinh Doanh

II.1Ý tưởng kinh doanh2.1.1 Mô tả về ý tưởng kinh doanh

Ý tưởng kinh doanh lò sấy cà phê tập trung vào việc phát triển và cung cấpmột giải pháp công nghệ cao cho việc chế biến cà phê nhằm nâng cao chất lượngvà giá trị sản phẩm cà phê Lò sấy cà phê sử dụng công nghệ tiên tiến để cải thiệnhiệu quả sấy, giảm tiêu thụ năng lượng, và bảo vệ môi trường Dự án hướng đếnviệc phục vụ nhu cầu ngày càng cao của thị trường cà phê toàn cầu và cung cấpmột giải pháp bền vững cho các nhà sản xuất cà phê.

Dự án đầu tư 02 dây chuyền sấy cà phê, mỗi dây chuyền có công suất 5 tấn càphê thành phẩm trong vòng 24 giờ.

Về đối tượng:

- Các công ty chế biến cà phê quy mô lớn yêu cầu các thiết bị sấy hiệu suấtcao và có khả năng xử lý khối lượng lớn và các hộ nông dân sản xuất cà phê.

Về giá cả: Giá sấy cà phê bao gồm sầy và xay thành phẩm nhân cà phê phô,

đóng bao dao động từ 2.000 – 2.500 đồng cho 1 kg cà phê thành phẩm.

2.1.2 Lập ý tưởng kinh doanh

- Tên dự án : Lò sấy cà phê- Địa điểm kinh doanh : Tổ 02 - TT Lộc Thắng - Bảo Lâm - Lâm Đồng, Đây là khu vực thưa dân cư, thích hợp để xây dựng lò sấy.

- Vốn đầu tư ban đầu: 2 tỷ đồng được đầu tư cho:+ Sửa chữa mặt bằng, xây hàng rào bảo vệ (trên đất đã có sẵn của gia đình): 200 triệu.

+ Xây dựng nhà xưởng (360 mét vuông): 300 triệu đồng+ Thiết bị lò sấy: Đầu tư 02 hệ thống lò sấy với công suất mỗi lò 5 tấn cà phê thành phẩm: 1.300 triệu đồng.

+ Hệ thống điện 3 pha, phục vụ cho các thiết bị: 100 triệu đồng.+ Vốn dự phòng cho ít nhất 1 tháng đầu kinh doanh, khoảng 100 triệu, phục vụ cho việc thuê nhân công sấy và chi phí điện nước.

* Ưu điểm:

- Lò sấy tái sử dụng chấu cà phê để đốt lò nên không tốn nguyên liệu đầu vào.- Lò sấy vận hành bán tự động nên không cần nhiều nhân lực, vận hành lò sấychỉ cần 4 nhân lực/ngày.

- Thời gian từ khi đưa cà phê tươi vào đến khi thành phẩm là khoảng 24 tiếngnhanh hơn so với phơi truyền thống tốn khoảng từ 20-25 ngày cho 1 mẻ cà phê.

- Sản phẩm cà phê sau khi sấy đẹp, đảm bảo độ khô cần thiết, có thể bảo quảnrất lâu (2 năm).

* Nhược điểm:

- Lò sấy cà phê có rất nhiều hơi nước thoát ra và có mùi nên phải làm xa khudân cư.

- Thời gian hoạt động: chỉ hoạt động 3 tháng/năm.

2.3.1 Nhu cầu thị trường

Tại khu vực Thị trấn Lộc Thắng, Huyện Bảo Lâm, tỉnh Lâm đồng, hiện tạichưa có nhiều lò sấy cà phê, hiện tại chỉ có dưới 10 lò sấy cà phê Hầu hết các lònày có công suất từ 1-3 tấn thành phẩm/ngày, phục vụ gia đình là chính Các lò sấycà phê này chỉ đáp ứng được khoảng 10% thị trường sấy cà phê, 95% còn lại vẫn

áp dụng phương pháp phơi truyền thống do hệ thống sấy chưa đáp ứng đủ côngsuất Việc xây dựng lò sấy sẽ đáp ứng yêu cầu của thị trường.

2.3.2 Đối tượng , phạm vi khách hàng

- Nhà sản xuất cà phê lớn: Các công ty chế biến cà phê quy mô lớn yêu cầu

các thiết bị sấy hiệu suất cao và có khả năng xử lý khối lượng lớn Họ thường ưutiên các công nghệ sấy tiên tiến giúp đảm bảo chất lượng đồng đều và giảm chi phísản xuất.

- Hợp tác xã và nông hộ: Các hợp tác xã cà phê và nông hộ thường cần các

giải pháp sấy hiệu quả để không dồn ứ sản phẩm, đảm bảo chất lượng cà phê thànhphẩm để bán với giá cao.

2.3.3 Mục tiêu của lò sấy

- Có đủ sản phẩm sấy trong 3 tháng vào vụ thu hoạch cà phê- Doanh thu trên 2 tỷ/năm

- Lợi nhuận đạt 50%- Có khoảng 05 đại lý cà phê làm khách hàng.

2.3.4 Đối thủ cạnh tranh

Do hiện tại tại khu vực này nhu cầu sấy cà phê rất cao, số lượng các lò sấykhông nhiều nên trong lĩnh vực này nên đối thủ cạnh tranh hiện tại không nhiều.Tuy nhiên vẫn cần xét tới yếu tố trong tương lai có thể sẽ có nhiều người đầu tưvào lĩnh vực này Nên để đảm bảo tính cạnh tranh cần phải đạt được các yếu tố sau:- Cạnh tranh về giá cả: Hiện tại giá thị trường sấy cà phê là 2,2 triệu đồng cho 1kg tấn cà phê thành phẩm sấy (lợi nhuận 50%) Khi thị trường có yếu tố cạnh tranhcó thể điều chỉnh giảm cho các khách hàng thân quen có nhu cầu lớn Ngoài ra dolò sấy được tối ưu về hiệu suất, công nghệ bán tự động nên tổng chi phí dự kiến đểthực hiện sấy 1 tấn cà phê chỉ ở mức 1 triệu đồng/ tấn, (thuê nhân công 600.000đồng, chi phí điện nước 400.000 đồng).

- Cạnh tranh về chất lượng: Lò sấy đầu tư có công suất lớn, thiết bị giám sát tựđộng, hiện đại nên chất lượng cà thê thành phẩm sấy tốt, có tính cạnh tranh cao.

- Cạnh tranh về Bảo quản nguyên liệu đầu vào: Tại khu vực lò sấy sẽ đầu tư sânchứa có mái che để các đại lý, hộ nông dân có thể gửi cà phê chờ đến lượt sấy màkhông sợ bị mưa, nắng làm hư hỏng cà phê.

SWOTTích cực / có lợiTiêu cực / gây hại

Tác nhânbên trong

STRENGTH- Nhân viên tận

tình chu đáo, tư vấn tốt cho khách hàng

- Giá cả hợp lý- Chất lượng sản phẩm tốt.

WEAKNESS

- Vì mới mở nên, mối quan hệ với khách hàng không nhiều.

Tác nhânbên ngoài

- Thuê đội ngũ nhân công vận hành sấy cà phê có kinh nghiệm nên sản phẩm đạt chất lượng cao.

THREAT

- Trong tương lai có thể cónhiều nhà đầu tư chen chân vào lĩnh vực này do lợi nhuận cao.

2.4 Chiến lược và Chiến Lược Marketing

Trên cơ sở phân tích mục tiêu và thông tin thu thập từ thị trường của hàng đưara một số chiến lược kinh doanh như sau:

–Liên kết với các đại lý nhằm tạo hệ sinh thái khép kín (thua mua, sấy, bảoquản, bán)

–Có chương trình khuyến mãi nhằm thu hút khách hàng;–Đào tạo nhân viên chuyên nghiệp, thân thiện.

2.4.1 Chiến lược giá

Theo kết quả khảo sát tại địa bàn giá dự kiến thực hiện sấy 1 tấn cà phê thànhphẩm là 2,2 triệu đồng Trong tương lại khi có các nhà đầu tư cạnh tranh sẽ giảmgiá tuy nhiên vẫn đảm bảo lợi nhuận khoảng 50%.

Chúng ta cần phải xem xét các yếu tố sau trước khi đưa ra quyết định định giá:

* Yếu tố bên trong:+ Mục tiêu kinh doanh lâu dài, tối đa hóa lợi nhuận, thâm nhập và chiếm lĩnh

thị trường cũng như hạn chế cạnh tranh, bảo vệ uy tín sản phẩm.+ Đây là mặt hàng đặt thù rất khó tăng giá trong tương lai, vì thế cần phải phảicân nhắc thật cẩn thận khi ra quyết định sao cho tối đa hóa lợi nhuận và giữ vữnguy tín với khách hàng.

+ Chi phí cố định: Đây là loại chi phí bỏ ra không thay đổi theo sản xuất hoặcdoanh thu như: tiến làm mặt bằng, tiền thuê xưởng, …

+ Chi phí biến đổi: Đây là loại chi phí thay đổi trực tiếp theo quy mô sản xuấtnhư: tiền thuê mướn nhân viên vận hành hệ thống, tiền điện…

Tóm lại, chi phí ước tính dao động 2,2 triệu đồng/tấn cà phê sấy thànhphẩm (chưa tính các thuế, và chi phí cố định trong kinh doanh).

* Yếu tố bên ngoài:

+ Đây vẫn là một thị trường mới tại khu vực, có số lượng khách hàng đôngđảo.

+ Giá cả của đối thủ cạnh tranh ở khoảng 2,2 triệu đồng/tấn cà phê sấy thànhphẩm, bằng giá dự kiến của chúng ta Tuy nhiên, nhận định chung cho thấy các đốithủ cạnh tranh chưa có chất lượng cao về sản phẩm, không đề cao yếu tố chấtlượng Vì thế, với hệ thống thiết bị hiện đại, chất lượng sản phẩm tốt chúng ta sẽ cónhiều ưu thế hơn, chủ động hơn về việc định giá.

Sau khi xem xét những yếu tố trên cho thấy, chúng ta chọn mức giá 2,2 triệu

đồng tiền sấy cho 01 tấn cà phê nhân Ở mức giá này vẫn chúng ta có thể đảm

bảo được doanh thu Nếu chúng ta vượt lên > 2,2 triệu đồng thì sẽ mất rất nhiềukhách hàng Nếu như chọn mức giá < 2,2 triệu đồng thì chúng ta có nhiều kháchhàng nhưng chưa hẳn đã tối đa được lợi nhuận Mặc dù mức giá này bằng giá sovới một số đối thủ nhưng vì thiết bị của chúng ta hiện đại, chất lượng sản phẩm đầura của chúng ta tốt hơn đối thủ nên mức giá như thế là hoàn toàn hợp lí.

2.4.2 Chiến lược marketing chung nhà xưởng xấy cà phê

- Làm việc cùng các đại lý cà phê: Trên địa bàn có rất nhiều đại lý thua mua càphê, chúng ta sẽ đến gặp trực tiếp họ và giới thiệu về xưởng của mình.

- Ưu đãi giảm giá: Đối với các đại lý có nhu cầu sấy cà phê lớn, chúng ta sẽgiảm giá xấy cà phê từ 2,2 triệu đồng/tấn xuống còn 2 triệu đồng/tấn (Vẫn đảm bảođược lợi nhuận 50%) Ngoài ra các đại lý cà phê này sẽ luôn luôn đồng hành cùngchúng ta.

- Quảng cáo trên mạng xã hội: Đăng quảng cáo trên các trang facebook, zalo,quảng cáo về nhà xưởng của chúng ta, việc này sẽ giúp cho nhiều người biết đếnvới lò sấy của chúng ta hơn.

- Chiến lược quảng cáo của xưởng sấy cà phê là tập trung xây dựng thươnghiệu Lò sấy cà phê sẽ đẩy mạnh quảng cáo trên các phương tiện truyền thông nhưbáo Lâm Đồng, Click 49, các trang mạng xa hội facabook, zalo, đem thương hiệuđến nhiều đối tượng khách hàng Ngoài ra còn đăng tải các bài viết về sự thay đổicông nghệ từ phơi thủ công sang sấy công nghiệp, ưu điểm của việc sấy cà phê đểcác hộ nông dân, đại lý cà phê biết nhiều hơn về công nghệ sấy, nhằm nâng caochất lượng cà phê sấy thành phẩm.

2.5 Kế hoạch bán hàng và đầu tư 2.5.1 Kế hoạch

Giá thành sấy cà phê nhân thành phẩm:Doanh thu cho 1 ngày : 10.000 x 2.200.000 = 22.000.000 triệu đồng.Doanh thu cho 1 tháng: 30x22.000.000=660.000.000 đồng/tháng.Doanh thu cho 1 năm: 3x660.000.000 =1.980.000.000 đồng/tháng (Một năm

dự kiến vận hành 3 tháng (tháng 10, tháng 11, tháng 12).

2.5.2 Kế hoạch đầu tư

Chi phí đầu tư ban đầu, bao gồm chi phí đầu tư xây dựng nhà xưởng, chưatính chi phí vận hành:

Bảng kế hoạch dự kiến cho chi phí ban đầu : Tổng giá thành đầu tư gồm 2 hệ thống sấy cà phêSốĐơnThành tiền

công suất 5 tấn SP/hệ thống :lượnggiá

[đồng][đồng]

- Chi phí xây dựng mặt bằng và tường rào, hệ

30 x 10 x 600.000 = 180.000.000 triệu đồng/tháng.

2.6 Kế Hoạch tài chínhBảng Dự Tính Chi Phí Đầu Tư ban đầuĐV tính : đồng

Tổng giá thành đầu tư gồm 2 hệ thốngsấy cà phê công suất 5 tấn SP/hệ thống :

Sốlượng

Đơn giá[đồng]

Thành tiền[đồng]A Phần Xây dựng1.328.000.00

0

* Phần Xây dựng:-Nhà mái che cho máy sấy (diện tích ~ 15m x24m):

- Cột ống I 198, cao 5m.- Kèo và đòn tay sắt hộp 100x50 dày 1,2mm mạ kẽm.

- Tôn mái 4,5zem.- Vách tường xây vòng xung quanh bằng gạch 6 lỗ, tô 2 mặt cao 2m, phía trên vây tôn dày 3,5zem.

- Nền xưởng đổ bê tông dày 100mm.(khu vực ngoài lò sấy).

- Nhà chứa vỏ (5mx5m)- BỂ SẤY :

- Xây bể sấy bằng gạch 6 lỗ và xy măng: 35m2

- Kích thước bể sấy chứa cà phê DxRxC =(7m x 5m x 1,8 m), kích thước đường gió bên hông và buồng đảo gió DxRxC = 8,3 m x 2,5 m x 1,8 m.

- Kiểu bể sấy đảo chiều gió sấy, xây cố