bài tiểu luận môn khởi nghiệp dự án kinh doanh quán cafe 4 châu

TRUONG DAI HOC Quoc TE HONG BANG

KHOA KINH TE QUAN TRI NGANH QUAN TRI KINH DOANH

H HONG BANG INTERNATIONAL UNIVERSITY

BÀI TIỂU LUẬN MÔN KHỞI NGHIỆP

DỰ ÁN: KINH DOANH QUÁN CAFE 4 CHÂU GIẢNG VIÊN : Vũ Thị Lan Phượng LỚP : QT20DH-QT1

LHP : 231210345401 NHÓM 1.)

SINH VIÊN : Phạm Ngọc Hảo 201401193

: Nguyễn Huỳnh Tin 201401169 : Nguyễn Ngọc Hân 201401279

: Phạm Quốc Việt 201401956 : Lê Thị Xuân Hồng 201401918

: Đoàn Phan Xuân Ngân 201604215

: Lê Nguyễn Bá Tài 201401106

: Nguyễn Cảnh Vương 201401070 `

TPHCM, THANG 10 NAM 2023

1 Thẩm định dự án nh nh nh nh nh nh kho tk keu 5

- - Giới thiệu về “The World Coffffee” L ch nh He - - Đối thủ cạnh tranh: Trong khu vực cc con chi eo 6 2 Thực hiện dự án ch nh nh TH seg 6

- _ Nguồn cung Cấp: nh han gà hà ga 15

- RUG ro về trang thiết bị: nano 15 - - Nhân SỰ! cu nh ncn nh Tnhh kế TH Kế Kế Đế XE Ki ry 15 - - Thị hiếu khách hàng không đảm bảo: ccc co 15 - Phong cách mới (tiếp cận, tiếp nhận): ccco co 15 - Rủi ro về mặt bằng: LH hành kh ng tay 15 - - Các rủi ro khác (không lường trước): nhe 16 4 Đánh giá rủi ro + cách thức thực hiện (tích cực) 16

- - Mức độ rủi ro có thể Xảy ra: nh nh he ha 16

- _ Phòng tránh, kiểm soát rủi rO: L cọc nén kie 16 - _ Đánh giá rủi ro khi xảy Fa: c ch nha 17 5 Đánh giá tính khả thi dự án c co nh nh heo 18 - Tinh kha thi v6 Thi trường: cọc nh nho 18

- — Khả thi VỀ VỐN: ch nh nh nh nh nh ng ng trào 19 - _ Khả thi về tài chính: nh nh nh nà tay 20 - _ Phân tích các chỉ số tài chính: ch no 21 6 Kết luận nh HT kh kế kh 22

- _ Đánh giá tổng quan dự án: - nh nh nh HH khe 22

- Kỳ vọng mong đợi: c co nh nh nh ghe ro 22

Tên sinh viên Đánh giá của

giảng viên

Đánh giá của sinh

Nguyễn Ngoc Han

Phạm Quốc Việt

Lê Thị Xuân Hong

Doan Phan Xuan

Ngan

Lé Nguyén Ba Tai

1,

“THE WORLD COFFEE”

Thẩm định dự án

Giới thiệu về “The World Coffffee”

e« Lý do lựa chọn tên quán: Cùng với sự hoà nhập van hoa da quốc gia, “The World Coffee” được tạo ra với mong muốn mang lại những loại cà phê, cùng với phong cách phục vụ trên thế giới tại Việt Nam Với mong muốn tạo cho những tín đồ cà phê ở nước ta mới cảm giác mới lạ khi thưởng thức món uống được nhiều người lựa chọn này Như được biết theo số liệu khảo sát thống kê ở Việt Nam tiêu thụ 70.000 tấn cà phê mỗi năm Điều này cho thấy rằng thị trường cà phê đã và đang thu hút rất nhiều người khởi nghiệp

Phong cách: Với phong cách mới lạ kết hợp từ bốn châu lục

trên thế giới

Kiểu dáng: Với mỗi quốc gia mỗi châu lục, chúng tôi lựa

chọn bốn kiểu dáng khác nhau cho từng khu vực, với mong muốn đưa họ đến không gian nguồn gốc xuất xứ cà phê tại đất nước của mình Chúng tôi lựa chọn trang trí theo từng khu vực với những chỉ tiết nổi trội của những đất nước có trong châu lục đó

se Đối tượng:

o Nhóm 1: từ 19-29 tuổi Nhóm 2: từ 30-49 tuổi

o Những bạn trẻ cũng như các cô chú trung niên tìm đến

quán cà phê để thưởng thức, tìm không gian thư giãn, hay

là một nơi yên tĩnh để học tập hay làm việc

- Đối thủ cạnh tranh: Trong khu vực

se Đối thủ chính: Cộng Cà Phê, Trung Nguyên E-Coffee, EMC Coffee, Phúc Long Coffee and Tea, Starbucks, Highlands Coffee, Katinat, City Garden Cafe Những quán này có quy

mô và chuỗi cửa hàng khá lớn và rộng rãi, có chỗ đứng

thương hiệu trên thị trường hiện này, nhận được gần nhiều sự ủng hộ của người tiêu dùng Việt Nam, cùng mức doanh thu tăng dần theo từng năm Mức độ cạnh tranh rất gây gat

se Đối thủ thứ cấp: Những quán cà phê nhỏ hơn quy mô định vị của quán trên địa bàn thành phố: Kai Coffee, Mộc Coffee Tuy quy mô không lớn, nhưng với cách bày trí và thực đơn giá thành trung bình, vẫn nằm trong sự lựa chọn của nhiều người tiêu dùng cà phê Mức độ cạnh tranh nhỏ

e« Đối thủ bên thứ ba: Các quán nước trà sữa, các loại trà sinh

- Sản phẩm dịch vụ:

¢ Cà phê 4 Châu lục = Four-Continent Coffee

o Ca phê Brazil (đại diện cho châu Mỹ) = Brazil Coffee

o Ca phê Italian (đại diện cho châu Au) = Italian Coffee

o Ca phê Ethiopia (đại diện cho châu Phi) = Ethiopia Coffee

o Cà phê Việt Nam (đại diện cho châu A) = Vietnamese

Coffee

= Ca phé den da - Vietnamese Coffee

= Cà phé sia da - Vietnamese Ice Coffee with Condensed Milk

= Bac xiu - Vietnamese White Coffee

o Ca phé mudi bién dai duong - Coffee with a Pinch of Salt

o Ca phé tring - Egg Coffee o Ca phé hat dé - Chestnut coffee

o Ca phé sta hat diéu - Cashew milk coffee

¢ Tra = TEA

o Tra Thach Bao - Tea with Peach Jelly o Tra Xanh Dau D6 - Green Tea with Red Bean o Tra Thanh Bao - Peach Tea with Lemongrass o Tra Thach Vai - Tea with Lychee Jelly ¢ Da Xay = Ice Blended

o Matcha Ba Xay - Matcha ice Blended o Socola Da Xay - Chocolate ice Blended o Cookies Da Xay - Cookies ice Blended

¢ Banh Ngot = Cake

o Banh Pho Mai = Cheese Cake

o Banh Su Kem Cay Théng = Pine Cream Choux o Mousse du mui vi = Mousse (Full Flavor)

- Loai hinh dich vy: 4 Chau

se Mong muốn ban đầu của quán là mang được không khí, văn hóa, đặc trưng tại các quốc gia tại 4 Châu lục trên toàn thế giới, và một phần là muốn tạo nên một quán cà phê có thể thoả mãn được hết tất cả các tín đồ có niềm đam mê với hương vị đặc trưng của cà phê nói chung và cà phê 4 châu nói riêng

se Điểm đặc biệt trong quá trình phục vụ đó chính là: Nhân viên của quán sẽ được học hỏi mọi văn hóa và kiến thức của cà phê của 4 Châu lục trên toàn thế giới ngoài ra còn được đào tạo cách thức pha chế đặc trưng tại 4 Châu lục se Để mang lại không khí sao cho giống nhất tại 4 Châu lục, thì

trong quá trình tuyển dụng và đào tạo nhân viên mỗi khu

vực sẽ có cách phục vụ chuyên về quốc gia thuộc châu lục

hàng sẽ rất dễ dàng tìm thấy quán của chúng em Thêm

vào đó quán lại to rộng với diện tích lên tới 125m^2 và giá cả phù hợp với dự án (37tr/tháng), kèm theo đó là quán được xây dựng 3 tầng và đã tân trang lại rất đẹp nên về mặt sửa chữa và chỉ phí decor lại quán sẽ giảm đi phần nào Ngoài ra tại đây có một vị trí vô cùng thuận lợi vì xung quanh có đa dạng địa điểm như: trường học, siêu thị, khu tập trung nhiều tòa nhà văn phòng,

- Thời gian thi công và thời hạn của dự án: Quá trình này bắt đầu từ việc bắt đầu vô việc tân trang lại quán và xây

dựng thêm

¢ Do quan đã được tân trang lại từ trước nên về căn bản quá trình tân trang sẽ không quá là phức tạp, do đó chúng em đã đặt ra thời hạn sẽ trong 1 tháng là phải hoàn thành và sẽ đi vào hoạt động

« Cụ thể là quán sẽ đi vào sửa quán vào ngày 25/10/2023 và

vào ngày 25/11/2023 sẽ phải hoàn thành để tiến vào hoạt

động

¢ Trong qua trình thi công, chúng em sẽ chia làm 4 phần chính cần phải hoàn

thiện, đại diện cho I tầng trệt và 2 tầng lầu tại tòa nhà mà chúng em thuê

Mỗi tầng phải hoàn thành hết tất cả quá trình tân trang và sửa chữa lại quán trong khoảng thời gian tối đa là I tuần

Quay pha chế, kho, phòng cà phê

phong cách châu Á, và phòng vệ sinh

Phòng cà phê phong cách châu Phi và

phòng riêng tư dành để tổ chức tiệc,

- Thời gian nhận diện thương hiệu: Khoảng 1 tháng từ

lúc khởi công (từ 25/10/2023 - 25/11/2023) đến sau

-_ Kiểm soát: Song song với phần marketing của quán (Lập page và tổng kết với thời gian 1 tháng để thực hiện dự án ) tên Page :“The World Coffee”

e Đánh giá sản phẩm:

o Đến với The World Coffee, sản phẩm chính sẽ là Cà phê 4

Châu, tại đây quán muốn tạo ra một nơi mà khách hàng có thể trải nghiệm được hương vị cà phê đến từ khắp nơi trên

thế giới, để làm được như thế chúng tôi đã nghiên cứu tỉ mỉ

về văn hóa lối sống và hương vị đặc trưng ở khắp nơi trên thế giới và The World Coffee tự tin có thể mang hương vị của 4 châu lục đến với khách hàng, đi kèm với văn hóa

uống cà phê tại Việt Nam thì chúng tôi tin chắc sẽ thỏa mãn toàn bộ những tín đồ yêu thích cà phê và sẽ trở thành một địa điểm nhiều người biết đến

o Để đáp ứng nhu cầu ăn uống thì ngoài sản phẩm chính là

cà phê 4 châu, chúng tôi cũng đã thực hiện nghiên cứu nhu cầu thị trường và khảo sát về mong muốn của khách hàng, chúng tôi đã quyết định thêm vào thực đơn những

sản phẩm đang được ưa chuộng và có lực mua lớn, nhằm

đảm bảo khách hàng khi đến quán sẽ luôn có đa dạng món ngon để lựa chọn

se Đánh giá dịch vụ:

o Với cái tên The World Coffee, không đơn giản chỉ mang hương vị cà phê trên khắp thế giới hội tụ tại Việt Nam và chúng tôi còn mang đến cho khách hàng những trải nghiệm chân thực nhất với đội ngũ phục vụ được bồi dưỡng những hiểu biết về văn hóa, lối sống và các phục vụ đặc trưng tại các 4 châu lục trên khắp thế giới

o Để đạt được điểu đó chúng tôi đã phải bỏ ra rất nhiều thời

gian tìm kiếm và tuyển dụng những nhân viên ưu tú nhất và có tiềm năng nhất để có thể đảm bảo làm tốt nhiệm vụ và sứ mệnh mà chúng tôi đã đề ra Chúng tôi đề cao sự trải nghiệm chân thực, lành mạnh và cao xa hơn và mong

muốn 4 châu lục sẽ luôn sống hòa thuận như những người

bạn thân

o Chính vì sự chân thành và sự nỗ lực không ngừng của chúng tôi thì chúng tôi tin chắc sẽ mang đến cho khách hàng một nơi khi bước vô sẽ chỉ có hài lòng và hài lòng

Tiến hành dự án

- Thực hiện nghiên cứu thị trường: Dựa trên số người

follow trên page ( 2000 NGƯỜI)

- Xay dung ké hoach kinh doanh :

se Huy động vốn là một quá trình quan trọng trong kinh doanh và đầu tư Nó đề cập đến việc tìm kiếm các nguồn tài nguyên tài chính, tài sản hoặc tiền để sử dụng trong các hoạt động kinh doanh, đầu tư, hoặc để trả các khoản nợ Huy động vốn giúp các doanh nghiệp phát triển, mở rộng hoạt động và đáp ứng các nhu cầu tài chính Sử dụng 1 phần vốn để marketing, 1 phần vốn khác tìm mặt bằng và tổng kết

- Xin giấy phép kinh doanh và giấy tờ khác : Gồm 3 loại giấy phép kinh doanh:

se Hộ kinh doanh cá thể là cá nhân hoặc hộ gia đình được cấp giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh để tiến hành các hoạt động kinh doanh Hộ kinh doanh có địa điểm kinh doanh cố định, không thường xuyên thuê lao động, không có con dấu, chịu trách nhiệm bằng toàn bộ tài sản đối với hoạt động kinh doanh

se Giấy chứng nhận đủ điều kiện kinh doanh hay còn được gọi với cái tên thông dụng hơn: giấy phép con Thông thường, giấy phép con sẽ được thực hiện sau khi doanh nghiệp đã tiến hành đăng ký và có giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp

¢ Bảo hiểm trách nhiệm nghề nghiệp là hợp đồng bảo hiểm

giao kết giữa công ty bảo hiểm và doanh nghiệp được bảo hiểm, nhằm cung cấp sự đảm bảo tài chính đáp ứng các chỉ phí kiện tụng và các thiệt hại phải trả cho bên thứ ba do sai sót trong quá trình thực hiện công việc chuyên môn của doanh nghiệp hoặc nhân viên của doanh nghiệp đó

- Thiết kế cửa hàng:

Quán cà phê sẽ có 3 tầng diện tích 5x25 m2 chiều ngang 5m

chiều dài 25m nên là mô hình quán có diện tích tương đối, có nhiều tầng phục vụ khách hàng nên quán sẽ đầu tư chủ yếu vào nội thất, công trình tạo điểm nhấn riêng cho từng tầng lầu, tượng trưng cho các châu lục khác nhau các tầng sẽ có mô hình như sau:

e Tầng trệt : Châu Á + quầy pha chế + kho

Bao gồm quây pha chế chính: với chủ đề châu Á và quốc gia đại

diện sẽ là Việt Nam với tông màu vàng nhạt thêm vài họa tiết mang biểu tượng Việt Nam mang lại cảm giác gần gũi cho khách hàng nội địa và sự mới mẻ độc đáo cho du khách nước ngoài

đến du lịch Bàn ghế sẽ có chất liệu gỗ tượng trưng cho thiên

nhiên Việt Nam và vài cây cảnh để trang trí kết hợp với đèn treo có ánh sáng vàng nhẹ sẽ tạo cảm giác dễ chịu Sàn nhà sẽ có

hoa văn cổ điển của Sài Gòn xưa Một số đồ trang trí như : nón

lá , phin cà phê, mang lại cảm giác Sài Gòn xưa được bày biện trên tường Theo hướng không gian mở cho nên kiến trúc sẽ là không gian thoáng mát, có cửa ra vào ở cả bên hông để đảm bảo không gian sáng sủa, các loại bàn ghế có độ cao tương đối phù hợp với dân châu Á Mở rộng thêm cả phần mặt tiền nhỏ bên hông vài chỗ uống sẽ phù hợp với phong cách cà phê của Việt Nam là “cà phê vỉa hè”,

Một phòng kho hàng hóa: Phần cầu thang nối tầng một và hai sẽ trang trí thêm vài nét mang phong cách 2 châu lục tiếp trên phần tường của cầu thang, điều này tạo sự thú vị cũng như giới thiệu về nơi tiếp theo cho khách hàng

e Tầng 1 : Châu Âu và châu Mỹ

Với xu hướng phương Tây thì tâng 2 sẽ mang phong cách hiện đại hơn sẽ có 2 chủ đề là street style, tự do, mới mẻ của châu

Mỹ và cổ điển quý tộc của châu Âu

Chiều dài của lầu 2 sẽ chia làm hai trước sẽ là châu Âu và sau

sẽ là châu Mỹ giống như khách hàng có thể du lịch từ châu Âu sang châu Mỹ chỉ với 1 bước

Về châu Âu

Sẽ có tông màu vani và màu be hoặc trắng chủ đạo kết hợp màu gỗ tạo cảm giác không gian rộng hơn và thoáng mát Phong cách nội thất theo hướng Gothic, thiết kế kiểu Pháp, sàn

giả gỗ Có đèn kiểu gắn tường chiếu xuống ở mỗi bàn Bàn ghế

sẽ cao hơn một chút với chất liệu sắt sơn màu đen Một quây bánh nhỏ Phương Tây như Croissant, Macaron, làm tâm điểm

của khu Châu Âu Về Châu Mỹ

Mang phong cách Vintage, tông màu xanh dương đậm Chỗ ngồi sẽ là sofa dài , trang trí trên tường nhiều thứ có thể mang lại

hình ảnh Nước Mỹ, các bàn ghế sé gần nhau hơn bởi văn hóa

Mỹ thích sự giao du, bàn luận

¢ Tang 2: Chau Phi và phòng riêng

Đơn giản và mộc mạc là chủ để của lầu 3 với tông màu vàng nâu ở đây các bức tường sẽ treo những hình ảnh cà phê của Châu Phi như người dân, lịch sử

bàn ghế gỗ màu sáng

Phòng riêng: dành cho khách có nhu cầu tổ chức họp hoặc sự kiện ,sinh nhật, không gian yên tĩnh dùng để cho thuê Decor

đơn giản để khi khách có nhu cầu trang trí thêm có thể bổ sung

thêm các loại decor phù hợp Ngoài ra phòng còn là phòng café yên tĩnh cách âm tốt cho một số khách hàng muốn thư giãn

- Đầu tư các loại trang thiết bị:

e« Bộ Máy pha cà phê : Gemilai CRM3200B và CRM020 e« Bộ phin cà phê

e May rua ly texgio CMG1140