1, “THE WORLD COFFEE” Thẩm định dự án Giới thiệu về “The World Coffffee” e« Lý do lựa chọn tên quán: Cùng với sự hoà nhập van hoa da quốc gia, “The World Coffee” được tạo ra với mong m
Trang 1
TRUONG DAI HOC Quoc TE HONG BANG
KHOA KINH TE QUAN TRI NGANH QUAN TRI KINH DOANH
H HONG BANG
INTERNATIONAL UNIVERSITY
BÀI TIỂU LUẬN MÔN KHỞI NGHIỆP
DỰ ÁN: KINH DOANH QUÁN CAFE 4 CHÂU
GIẢNG VIÊN : Vũ Thị Lan Phượng LỚP : QT20DH-QT1
LHP : 231210345401 NHÓM 1.)
SINH VIÊN : Phạm Ngọc Hảo 201401193
: Nguyễn Huỳnh Tin 201401169 : Nguyễn Ngọc Hân 201401279
: Phạm Quốc Việt 201401956 : Lê Thị Xuân Hồng 201401918
: Đoàn Phan Xuân Ngân
201604215
: Lê Nguyễn Bá Tài 201401106
: Nguyễn Cảnh Vương 201401070 `
Trang 2
TPHCM, THANG 10 NAM 2023
Trang 31 Thẩm định dự án nh nh nh nh nh nh kho tk keu 5
- - Giới thiệu về “The World Coffffee” L ch nh He
- - Đối thủ cạnh tranh: Trong khu vực cc con chi eo 6
2 Thực hiện dự án ch nh nh TH seg 6
- _ Sản phẩm dịch VỤ: nh nh nh hà gà tt Hàn 6
- _ Loại hình dịch VỤ: ch nh nh He Đ kế nh He 7
- Chọn địa điểm: (nh nh HH ng kế Ha kh tk Ho 7
- _ Thời gian thi công và thời hạn của dự án: 8
- - Thời gian nhận diện thương hiệu: co, 9
ã Tiến hành dự án nh nh nh nh tk tk tha 10
- - Thực hiện nghiên cứu thị trường: cc óc 10
- Xây dựng kế hoạch kinh doanh: L con nh nhe 10
- _ Xin giấy phép kinh doanh và giấy tờ khác: 10
- _ Thiết kế cửa hàng: Lcc cnnnnn nh nh nh HH Hà ray 11
- Đầu tư các loại trang thiết bị: nh nhhue 12
- Nhân VIÊn: nh nh nh HH HH kh kh ko 12
- - Menu/ giá Cả: c nh nh nh hà HH Heo 13
- — Tiếp thị: ch nh nh kh khi nh ng cờ 14
3 Rủi ro (tiêu CỰC) cuc nh HH Hà HH kh nà 14
- _ Cạnh tranh gay gắt: nh nền nh nh nà ray 14
- _ Tiêu dùng của khách hàng: c ch nh Hee 15
- _ Nguồn cung Cấp: nh han gà hà ga 15
- RUG ro về trang thiết bị: nano 15
- - Nhân SỰ! cu nh ncn nh Tnhh kế TH Kế Kế Đế XE Ki ry 15
- - Thị hiếu khách hàng không đảm bảo: ccc co 15
- Phong cách mới (tiếp cận, tiếp nhận): ccco co 15
- Rủi ro về mặt bằng: LH hành kh ng tay 15
- - Các rủi ro khác (không lường trước): nhe 16
4 Đánh giá rủi ro + cách thức thực hiện (tích cực) 16
- - Mức độ rủi ro có thể Xảy ra: nh nh he ha 16
- _ Phòng tránh, kiểm soát rủi rO: L cọc nén kie 16
- _ Đánh giá rủi ro khi xảy Fa: c ch nha 17
5 Đánh giá tính khả thi dự án c co nh nh heo 18
- Tinh kha thi v6 Thi trường: cọc nh nho 18
Trang 4- — Khả thi VỀ VỐN: ch nh nh nh nh nh ng ng trào 19
- _ Khả thi về tài chính: nh nh nh nà tay 20
- _ Phân tích các chỉ số tài chính: ch no 21
6 Kết luận nh HT kh kế kh 22
- _ Đánh giá tổng quan dự án: - nh nh nh HH khe 22
- Kỳ vọng mong đợi: c co nh nh nh ghe ro 22
Trang 5Tên sinh viên Đánh giá của
giảng viên
Đánh giá của sinh
Trang 61,
“THE WORLD COFFEE”
Thẩm định dự án
Giới thiệu về “The World Coffffee”
e« Lý do lựa chọn tên quán: Cùng với sự hoà nhập van hoa da quốc gia, “The World Coffee” được tạo ra với mong muốn mang lại những loại cà phê, cùng với phong cách phục vụ trên thế giới tại Việt Nam Với mong muốn tạo cho những tín đồ cà phê ở nước ta mới cảm giác mới lạ khi thưởng thức món uống được nhiều người lựa chọn này Như được biết theo số liệu khảo sát thống kê ở Việt Nam tiêu thụ 70.000 tấn cà phê mỗi năm Điều này cho thấy rằng thị trường cà phê đã và đang thu hút rất nhiều người khởi nghiệp
Phong cách: Với phong cách mới lạ kết hợp từ bốn châu lục
trên thế giới
Kiểu dáng: Với mỗi quốc gia mỗi châu lục, chúng tôi lựa
chọn bốn kiểu dáng khác nhau cho từng khu vực, với mong muốn đưa họ đến không gian nguồn gốc xuất xứ cà phê tại đất nước của mình Chúng tôi lựa chọn trang trí theo từng khu vực với những chỉ tiết nổi trội của những đất nước có trong châu lục đó
se Đối tượng:
o Nhóm 1: từ 19-29 tuổi Nhóm 2: từ 30-49 tuổi
o Những bạn trẻ cũng như các cô chú trung niên tìm đến
quán cà phê để thưởng thức, tìm không gian thư giãn, hay
là một nơi yên tĩnh để học tập hay làm việc
Trang 7- Đối thủ cạnh tranh: Trong khu vực
se Đối thủ chính: Cộng Cà Phê, Trung Nguyên E-Coffee, EMC Coffee, Phúc Long Coffee and Tea, Starbucks, Highlands Coffee, Katinat, City Garden Cafe Những quán này có quy
mô và chuỗi cửa hàng khá lớn và rộng rãi, có chỗ đứng
thương hiệu trên thị trường hiện này, nhận được gần nhiều
sự ủng hộ của người tiêu dùng Việt Nam, cùng mức doanh thu tăng dần theo từng năm Mức độ cạnh tranh rất gây gat
se Đối thủ thứ cấp: Những quán cà phê nhỏ hơn quy mô định
vị của quán trên địa bàn thành phố: Kai Coffee, Mộc Coffee Tuy quy mô không lớn, nhưng với cách bày trí và thực đơn giá thành trung bình, vẫn nằm trong sự lựa chọn của nhiều người tiêu dùng cà phê Mức độ cạnh tranh nhỏ
e« Đối thủ bên thứ ba: Các quán nước trà sữa, các loại trà sinh
¢ Cà phê 4 Châu lục = Four-Continent Coffee
o Ca phê Brazil (đại diện cho châu Mỹ) = Brazil Coffee
o Ca phê Italian (đại diện cho châu Au) = Italian Coffee
o Ca phê Ethiopia (đại diện cho châu Phi) = Ethiopia Coffee
o Cà phê Việt Nam (đại diện cho châu A) = Vietnamese
Coffee
Trang 8= Ca phé den da - Vietnamese Coffee
= Cà phé sia da - Vietnamese Ice Coffee with Condensed Milk
= Bac xiu - Vietnamese White Coffee
o Ca phé mudi bién dai duong - Coffee with a Pinch of Salt
o Ca phé tring - Egg Coffee
o Ca phé hat dé - Chestnut coffee
o Ca phé sta hat diéu - Cashew milk coffee
¢ Tra = TEA
o Tra Thach Bao - Tea with Peach Jelly
o Tra Xanh Dau D6 - Green Tea with Red Bean
o Tra Thanh Bao - Peach Tea with Lemongrass
o Tra Thach Vai - Tea with Lychee Jelly
¢ Da Xay = Ice Blended
o Matcha Ba Xay - Matcha ice Blended
o Socola Da Xay - Chocolate ice Blended
o Cookies Da Xay - Cookies ice Blended
¢ Banh Ngot = Cake
o Banh Pho Mai = Cheese Cake
o Banh Su Kem Cay Théng = Pine Cream Choux
o Mousse du mui vi = Mousse (Full Flavor)
- Loai hinh dich vy: 4 Chau
se Mong muốn ban đầu của quán là mang được không khí, văn hóa, đặc trưng tại các quốc gia tại 4 Châu lục trên toàn thế giới, và một phần là muốn tạo nên một quán cà phê có thể thoả mãn được hết tất cả các tín đồ có niềm đam mê với hương vị đặc trưng của cà phê nói chung và cà phê 4 châu nói riêng
Trang 9se Điểm đặc biệt trong quá trình phục vụ đó chính là: Nhân viên của quán sẽ được học hỏi mọi văn hóa và kiến thức của cà phê của 4 Châu lục trên toàn thế giới ngoài ra còn được đào tạo cách thức pha chế đặc trưng tại 4 Châu lục
se Để mang lại không khí sao cho giống nhất tại 4 Châu lục, thì
trong quá trình tuyển dụng và đào tạo nhân viên mỗi khu
vực sẽ có cách phục vụ chuyên về quốc gia thuộc châu lục
hàng sẽ rất dễ dàng tìm thấy quán của chúng em Thêm
vào đó quán lại to rộng với diện tích lên tới 125m^2 và giá
cả phù hợp với dự án (37tr/tháng), kèm theo đó là quán được xây dựng 3 tầng và đã tân trang lại rất đẹp nên về mặt sửa chữa và chỉ phí decor lại quán sẽ giảm đi phần nào Ngoài ra tại đây có một vị trí vô cùng thuận lợi vì xung quanh có đa dạng địa điểm như: trường học, siêu thị, khu tập trung nhiều tòa nhà văn phòng,
- Thời gian thi công và thời hạn của dự án: Quá trình này bắt đầu từ việc bắt đầu vô việc tân trang lại quán và xây
dựng thêm
¢ Do quan đã được tân trang lại từ trước nên về căn bản quá trình tân trang sẽ không quá là phức tạp, do đó chúng em
đã đặt ra thời hạn sẽ trong 1 tháng là phải hoàn thành và sẽ
đi vào hoạt động
« Cụ thể là quán sẽ đi vào sửa quán vào ngày 25/10/2023 và
vào ngày 25/11/2023 sẽ phải hoàn thành để tiến vào hoạt
động
Trang 10¢ Trong qua trình thi công, chúng em sẽ chia làm 4 phần chính cần phải hoàn
thiện, đại diện cho I tầng trệt và 2 tầng lầu tại tòa nhà mà chúng em thuê
Mỗi tầng phải hoàn thành hết tất cả quá trình tân trang và sửa chữa lại quán trong khoảng thời gian tối đa là I tuần
Quay pha chế, kho, phòng cà phê
phong cách châu Á, và phòng vệ sinh
Phòng cà phê phong cách châu Phi và
phòng riêng tư dành để tổ chức tiệc,
phòng cà phê
Tuần 4
(18/11/2023 - 25/11/2023) Hoàn thiện tât cả (đôi với công việc còn đở
dang), dọn đẹp và trưng bày nội thất
- Thời gian nhận diện thương hiệu: Khoảng 1 tháng từ
lúc khởi công (từ 25/10/2023 - 25/11/2023) đến sau
-_ Kiểm soát: Song song với phần marketing của quán (Lập
page và tổng kết với thời gian 1 tháng để thực hiện dự án ) tên Page :“The World Coffee”
e Đánh giá sản phẩm:
o Đến với The World Coffee, sản phẩm chính sẽ là Cà phê 4
Châu, tại đây quán muốn tạo ra một nơi mà khách hàng có thể trải nghiệm được hương vị cà phê đến từ khắp nơi trên
thế giới, để làm được như thế chúng tôi đã nghiên cứu tỉ mỉ
về văn hóa lối sống và hương vị đặc trưng ở khắp nơi trên thế giới và The World Coffee tự tin có thể mang hương vị của 4 châu lục đến với khách hàng, đi kèm với văn hóa
Trang 11uống cà phê tại Việt Nam thì chúng tôi tin chắc sẽ thỏa mãn toàn bộ những tín đồ yêu thích cà phê và sẽ trở thành một địa điểm nhiều người biết đến
o Để đáp ứng nhu cầu ăn uống thì ngoài sản phẩm chính là
cà phê 4 châu, chúng tôi cũng đã thực hiện nghiên cứu nhu cầu thị trường và khảo sát về mong muốn của khách hàng, chúng tôi đã quyết định thêm vào thực đơn những
sản phẩm đang được ưa chuộng và có lực mua lớn, nhằm
đảm bảo khách hàng khi đến quán sẽ luôn có đa dạng món ngon để lựa chọn
se Đánh giá dịch vụ:
o Với cái tên The World Coffee, không đơn giản chỉ mang hương vị cà phê trên khắp thế giới hội tụ tại Việt Nam và chúng tôi còn mang đến cho khách hàng những trải nghiệm chân thực nhất với đội ngũ phục vụ được bồi dưỡng những hiểu biết về văn hóa, lối sống và các phục vụ đặc trưng tại các 4 châu lục trên khắp thế giới
o Để đạt được điểu đó chúng tôi đã phải bỏ ra rất nhiều thời
gian tìm kiếm và tuyển dụng những nhân viên ưu tú nhất
và có tiềm năng nhất để có thể đảm bảo làm tốt nhiệm vụ
và sứ mệnh mà chúng tôi đã đề ra Chúng tôi đề cao sự trải nghiệm chân thực, lành mạnh và cao xa hơn và mong
muốn 4 châu lục sẽ luôn sống hòa thuận như những người
bạn thân
o Chính vì sự chân thành và sự nỗ lực không ngừng của chúng tôi thì chúng tôi tin chắc sẽ mang đến cho khách hàng một nơi khi bước vô sẽ chỉ có hài lòng và hài lòng
Tiến hành dự án
- Thực hiện nghiên cứu thị trường: Dựa trên số người
follow trên page ( 2000 NGƯỜI)
Trang 12- Xay dung ké hoach kinh doanh :
se Huy động vốn là một quá trình quan trọng trong kinh doanh
và đầu tư Nó đề cập đến việc tìm kiếm các nguồn tài nguyên tài chính, tài sản hoặc tiền để sử dụng trong các hoạt động kinh doanh, đầu tư, hoặc để trả các khoản nợ
Huy động vốn giúp các doanh nghiệp phát triển, mở rộng hoạt động và đáp ứng các nhu cầu tài chính Sử dụng 1 phần vốn để marketing, 1 phần vốn khác tìm mặt bằng và tổng kết
- Xin giấy phép kinh doanh và giấy tờ khác : Gồm 3
loại giấy phép kinh doanh:
se Hộ kinh doanh cá thể là cá nhân hoặc hộ gia đình được cấp
giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh để tiến hành các hoạt động kinh doanh Hộ kinh doanh có địa điểm kinh doanh cố định, không thường xuyên thuê lao động, không có con dấu, chịu trách nhiệm bằng toàn bộ tài sản đối với hoạt động kinh doanh
se Giấy chứng nhận đủ điều kiện kinh doanh hay còn được gọi
với cái tên thông dụng hơn: giấy phép con Thông thường, giấy phép con sẽ được thực hiện sau khi doanh nghiệp đã tiến hành đăng ký và có giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp
¢ Bảo hiểm trách nhiệm nghề nghiệp là hợp đồng bảo hiểm
giao kết giữa công ty bảo hiểm và doanh nghiệp được bảo hiểm, nhằm cung cấp sự đảm bảo tài chính đáp ứng các chỉ phí kiện tụng và các thiệt hại phải trả cho bên thứ ba do sai sót trong quá trình thực hiện công việc chuyên môn của doanh nghiệp hoặc nhân viên của doanh nghiệp đó
- Thiết kế cửa hàng:
Trang 13Quán cà phê sẽ có 3 tầng diện tích 5x25 m2 chiều ngang 5m
chiều dài 25m nên là mô hình quán có diện tích tương đối, có nhiều tầng phục vụ khách hàng nên quán sẽ đầu tư chủ yếu vào nội thất, công trình tạo điểm nhấn riêng cho từng tầng lầu, tượng trưng cho các châu lục khác nhau các tầng sẽ có mô hình như sau:
e Tầng trệt : Châu Á + quầy pha chế + kho
Bao gồm quây pha chế chính: với chủ đề châu Á và quốc gia đại
diện sẽ là Việt Nam với tông màu vàng nhạt thêm vài họa tiết mang biểu tượng Việt Nam mang lại cảm giác gần gũi cho khách hàng nội địa và sự mới mẻ độc đáo cho du khách nước ngoài
đến du lịch Bàn ghế sẽ có chất liệu gỗ tượng trưng cho thiên
nhiên Việt Nam và vài cây cảnh để trang trí kết hợp với đèn treo
có ánh sáng vàng nhẹ sẽ tạo cảm giác dễ chịu Sàn nhà sẽ có
hoa văn cổ điển của Sài Gòn xưa Một số đồ trang trí như : nón
lá , phin cà phê, mang lại cảm giác Sài Gòn xưa được bày biện trên tường Theo hướng không gian mở cho nên kiến trúc sẽ là không gian thoáng mát, có cửa ra vào ở cả bên hông để đảm bảo không gian sáng sủa, các loại bàn ghế có độ cao tương đối phù hợp với dân châu Á Mở rộng thêm cả phần mặt tiền nhỏ bên hông vài chỗ uống sẽ phù hợp với phong cách cà phê của Việt Nam là “cà phê vỉa hè”,
Một phòng kho hàng hóa: Phần cầu thang nối tầng một và hai
sẽ trang trí thêm vài nét mang phong cách 2 châu lục tiếp trên phần tường của cầu thang, điều này tạo sự thú vị cũng như giới thiệu về nơi tiếp theo cho khách hàng
e Tầng 1 : Châu Âu và châu Mỹ
Với xu hướng phương Tây thì tâng 2 sẽ mang phong cách hiện đại hơn sẽ có 2 chủ đề là street style, tự do, mới mẻ của châu
Mỹ và cổ điển quý tộc của châu Âu