bài tiểu luận môn khởi nghiệp đề tài khởi nghiệp quán bar kiwi kiwi

MÔ TẢ DOANH NGHIỆP a_ Nêu hình thức thành lập doanh nghiệp, lĩnh vực hoạt động Đề thành lập doanh nghiệp kinh doanh quán bar, cần thực hiện các bước sau: - Dăng ký kinh doanh tại cơ quan

a)_ Nêu hình thức thành lập doanh nghiệp, lĩnh vực hoạt động Đề thành lập doanh nghiệp kinh doanh quán bar, cần thực hiện các bước sau:

- Dăng ký kinh doanh tại cơ quan đăng ký kinh doanh theo quy định của Luật doanh nghiệp 2020 và các văn bản hướng dẫn Bạn cần chọn lĩnh vực kinh doanh phù hợp với hoạt động của quán bar, ví dụ như dịch vụ ăn uống, dịch vụ karaoke, dịch vụ vũ trường, bản lẻ rượu, bia, nước giải khát Bạn cũng cần chuẩn bị các giấy tờ liên quan như giấy chứng nhận đầu tu (nếu có), bản sao công chứng giấy tờ tùy thân của người đại diện pháp luật, hợp đồng thuê nhà (nếu có)

- Xin cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm tại cơ quan y tế theo quy định của Luật an toàn thực phâm 2010 và các văn bản hướng dẫn° Bạn cần có bản sao công chứng giấy phép kinh doanh, sơ đô bồ trí cơ sở kinh doanh, danh sách nhân viên phục vụ và chứng chỉ nghiệp vụ an toàn thực phâm của họ

- Xin cap giay chimg nhan du điều kiện an ninh trật tự tại cơ quan công an theo quy định của Nghị định 96/2016/NĐ-CP và các văn bản hướng dan‘ Bạn cần có bản sao công chứng giấy phép kinh doanh, sơ đô bố trí cơ sở kinh doanh, danh sách nhân viên phục vụ và chứng minh thư của họ, cam kết tuân thủ các quy định về an ninh trật tự

- Xin cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện phòng cháy chữa cháy tại cơ quan phòng cháy chữa cháy theo quy định của Luật phòng cháy chữa cháy 2014 và các văn bản hướng dẫnŠ Ban cần có bản sao công chứng giấy phép kinh doanh, sơ đồ bố trí cơ sở kinh doanh, danh sách thiết bị phòng cháy chữa cháy và hóa đơn mua hàng của chúng, cam kết tuân thủ các quy định về phòng cháy chữa chay

- — Xin cấp giấy phép bán rượu tiêu dùng tại chỗ tại cơ quan thuế theo quy định của Nghị định 105/2017/NĐ-CP và các văn bản hướng dẫn Bạn cần có bản sao công chứng giấy phép kinh doanh, danh sách các loại rượu được bản tại quán bar và nguồn gốc xuất xứ của chúng, cam kết tuân thủ các quy định về kinh doanh rượu

Sau khi hoàn thành các thủ tục trên, bạn đã có thể mở cửa kinh doanh quán bar Tuy nhiên, bạn cũng cần lưu ý một số điều kiện khác khi hoạt động quán bar, ví dụ như:

- Không được cung cấp dịch vụ vũ trường cho người chưa đủ 18 tuôi

- Không được đặt chốt cửa bên trong phòng vũ trường hoặc đặt thiết bị báo động (trừ các thiết bị báo cháy nô)

- Không được gây tiếng ôn lớn, ảnh hưởng đến trật tự công cộng và cuộc sống của người dan

- _ Không được Bán rượu giả, rượu kém chât lượng, rượu có hàm lượng côn cao

12 b)_ Nêu rõ kinh nghiệm về lĩnh vực hoại động của người đề xuất Lĩnh vực hoạt động của quán bar là kinh doanh các loại đồ uống có cồn và không cồn, cùng với các dịch vụ giải trí như nhạc sống, karaoke, vũ trường, bida, trò chơi điện tử Để kinh doanh quán bar thành công, cần có những kinh nghiệm sau: Đầu tư vào thiết kế không gian quán bar hợp lý, bắt mất và phù hợp với phong cách của quán Cần tạo ra một điểm nhắn cho quán, có thê là một món đồ uống đặc sắc, một chương trình £ ~ sae i ha 14 1 x A 1 ác] 1 1 ^ hiệ

Tìm kiêm và đảo tạo nhân viên quan bar có kỹ năng chuyên môn cao, thân thiện và g1ao tiếp

a) Quan Bar KiWi KiWi nam tai vị trí khu dân cư Chánh Nghia, Binh Duong voi Dién tích 300 m2

- _ Hiện trạng khi thuê: Là I ngôi nhà tương tự Shophouse đề trồng

Hình 4.10: Sơ đồ tại khu vực dân cư Chánh Nghĩa

OTe mn b)_ Phân tích điểm thuận lợi va bat loi của vị trí Gan day, TP Thu Dầu Một vừa được nhà nước công nhận trở thành đô thị loại I trực thuộc tỉnh Bình Dương Là trung tâm phát triên kinh tế nhất tại tại Bình Dương, Thủ Dầu Một có các chứng năng như: khu công nghệ cao, công nhgiệp sạch kỹ thuật cao, các tuyến đường điệm điểm dụ dịch quốc gia, trung tâm dịch vụ cấp quốc gia

Nếu ở như TP HCM có "Phố Tây" Bùi Viện thì ở Bình Dương cũng có "Phó Tây" Chánh

Nghia Day là khu có nhịp sống soi động nhộn nhịp, đặc biệt là về đêm, do đó mà các hoạt động kin doanh quán bar dễ dàng thú I lượng khách lớn Lý giải về tên gọi "Phố Tây" Chánh Nghĩa là vị nơi đây tập trung đa dạng các tiện ích hiện đại Bao gồm những con đường âm thực với những nhà hàng mang phong cách Á Âu, những trung tâm thượng mại - mua sắm và nhiều khu giải trí sam uất liền kề nhau Ngoài ra khu dân cư Chánh Nghĩa còn là nơi quy tụ nhiều cộng đồng quốc tế với nhiều nên văn hoá đa sắc tộc

Vì vậy mô hình quán Bar tại khu vực nảy dễ dàng giúp cho các nhà đầu tư ăn nên làm ra

Ngày cảng có nhiều người muốn tìm đến các quán Bar đề trải nghiệm, giải trí vì thế nên đã đem một nguôn thu không nhỏ cho quán

“ Thuận lợi - _ Chỉ phí đầu 'ư thấp, lợi nhuận cao Vì đây không phải là vùng đô thị Tp.HCM nên là giá thành thuê mặt bằng, nội thất , nhân sự và nguyên liệu sẽ tương đối rẻ vì thế nên chỉ phí đầu tư không cao giúp các nhà đầu tư nhanh hoàn vốn Ngoài ra tại khu vực này cũng khá ít quán Bar thế nên sẽ ít có đối thủ cạnh tranh trên thị trường sẽ cho ta lợi thế trong việc kinh doanh

- _ Lượng khách hàng lớn Tính đến năm 2021 tổng dân số Bình Dương hiện đã lên đến 2.678.000 người có thể nói là dân số tại Bình Dương rất đông và sẽ tăng rất nha trong tương lai Đây quả là một con số ấn tượng trở thành thị trường tiềm năng béo bỡ cho những nhà đầu tư Bên cạnh đó Việt Nam có tỷ lệ tiêu thụ dé uống có cồn tại các khu vực rất cao Giai đoạn 2003-2005, khu vực phi chính thức tiêu thụ 2,5 lí/ngườt/năm trong khi khu vực chính thức là 1,2 lít/ngườinăm; giai đoạn 2008-2010 là 4,6 lít và 2 lít và giai đoạn 2015-2017 là 5,3 lit va 3,1 lit Vi thế nên sẽ có một lượng khách hàng ôn định có nhu cầu tới các quán Bar

- C6 tiềm lực phát triển lâu đài Nền kinh tế Bình Dương phát triển như thế nào chúng ta không cần phải bản cãi nữa, Bình Dương là tỉnh thành phát triển kinh tế nhất nhì của cả nước, và sự phát triển đó sẽ còn lâu dai nữa Thường nghe "Đất lành chim đậu" hoặc là "Thiên thời, địa lợi, nhân hòa" là những yếu tố chính tạo nên thành công Thì Bình Dương đã có nhiều lợi thế riêng cho mình Các nhà đầu tư nói chung đều chọn Bình Dương đê gửi niềm tin va tỉnh này chưa từng đề nhà đầu tư nảo thất vọng

Về thị trường kinh doanh Bar có thê nói là rất hấp dẫn nhà đầu tư Các quán liên tiếp mọc lên, cho dù có thất bại, họ vẫn tiếp tục thử lại những lần khác

% Bất lợi - _ Khoảng cách xa với nguồn nguyên liệu, nhà cung cấp Tại khu vực Bình Dương khá là ít nơi cung cấp nguồn nguyên liệu giá rẻ uy tín Và quán cần một số lượng lớn nguyên liệu nên khó có thé tìm thấy nhà cung cấp nao gan đây Thế nên phải nhập nguyên liệu từ xa nhà nhiều nhà cung cấp khác nhau khiến cho giá thành nhập tăng cao.

a) Phan tich các điều kiện kinh doanh

- _ Căn cứ Điều 5 Nghị định 54/2019/NĐ-CP quy định về điều kiện kinh doanh quán Bar, Pub như sau:

1 Là doanh nghiệp hoặc hộ kinh doanh được thành lập theo quy định của pháp luật

2 Bao dam các điều kiện về phòng, chống cháy nỗ và an ninh, trật tự theo quy định tại

Nghị định số 96/2016/NĐ-CP ngày 01 tháng 7 năm 2016 của Chính phủ quy định điều kiện về an ninh, trật tự đối với một số ngành, nghề đầu tư kinh doanh có điều kiện

3 Phòng vũ trường phải có diện tích sử dụng từ 80m2 trở lên, không kê công trình phụ.

5 Địa điểm kinh doanh phải cách trường học, bệnh viện, cơ sở tôn giáo, tín ngưỡng, di tích lịch sử —- văn hóa từ 200m trở lên

- _ Căn cứ Điều 6 Nghị định 54/2019/NĐ-CP quy định doanh nghiệp hoặc hộ kinh doanh phải có trách nhiệm: ô Khụng được hoạt động từ 2 giờ sỏng đến Đ gid sang ô Khụng cung cấp dịch vụ vũ trường cho người chưa đủ 18 tuụi ô Trường hợp cú chương trỡnh biờu diễn nghệ thuật phải thực hiện theo quy định về biêu diễn nghệ thuật b)_ Chính sách hạn chế của chính phủ trong lĩnh vực, ngành:

Vấn đề xây dựng, sửa chữa, có bản vẽ, thiết kế rõ rang để làm việc với phường và cơ quan chức năng trước khi thi công

Thực hiện đúng các quy định về vệ sinh an toàn thực phâm (tất cả người trong quán từ nhân viên đến chủ đều phải tham gia khoá học và thi lấy chứng nhận tham gia khoá đào tạo về vệ sinh an toàn thực phẩm)

Thực hiện đúng quy định về phòng cháy chữa cháy

Nếu đăng ký kinh doanh là nhà hàng thì được phép bán các loại thức uống có nồng độ cồn dưới 15%, nêu muốn bán rượu phải xin giấy phép kinh doanh rượu bia, còn rượu nếu để pha chế thành cocktail thì không sao Nếu bán thuốc lá cũng cần lưu ý giấy phép kinh doanh thuốc lá

Tại buổi làm việc với Sở VHTT tỉnh Bình Dương, ông Nguyễn Thành Nghĩa, Phó trưởng phòng Quản lý văn hóa, gia đình cho biết, trên địa bàn tỉnh hiện có 382 cơ sở kinh doanh karaoke và 3 cơ sở kinh doanh vũ trường Các cơ sở kinh doanh karaoke, vũ trường trên địa bàn tỉnh đều thực hiện đúng các quy định của pháp luật; quy trình cấp giấy phép được đảm bảo đúng các điều kiện và thời gian giải quyết thủ tục hành chính Công tác thanh tra được tiến hành thường xuyên Năm 2022, Sở tiễn hành kiểm tra 128 lượt cơ sở kinh doanh dịch vụ karaoke, vũ trường, phát hiện 13 cơ sở có hành vi vi phạm, xử phạt với số tiền 145.500.000 đồng Tuy nhiên, do lực lượng thanh kiêm tra còn mỏng nên chưa đảm bảo công tác kiêm tra thường xuyên.

a) Thiét ké san pham Nhóm em đặc biệt chú ý đến hệ thống âm thanh Bên cạnh không gian, đồ uống thì âm nhạc cũng là một yếu tô để khách hàng lựa chọn quán giữa hàng ngàn đối thủ khác Hệ thống âm thanh tốt tạo ra một sự cuốn hút nhất định mà không gian trong quản Bar mang lại

Chính vì thế nhóm em đã đầu tư cho quán của mình một hệ thống âm thanh chất lượng

VỚI đầy đủ các thiết bị như loa, cục đây, vang số, micro, bàn mixer, DỊ,

-_ Lên ý tưởng thiết kế Quán bar kiwi kiwi được thiết kế trên tống diện tích 300m2 với 120 ghế ngồi Trong đó, không gian khách ngồi và lối đi (210m2); Diện tích sân khẩu (10m2); Quây bar chiếm (10m2) và các khu vực khác (70m2) bao gồm kho, WC, cầu thang bộ

Không gian được thiết kế rộng rãi, thoáng đãng với hệ cửa kính được bao bọc xung quanh Gam màu xanh, đỏ đã được lựa chọn làm màu sắc chủ đạo tạo nên hiệu ứng thị giác vô cùng thu hút

Khu vực quây bar( trần quầy bar được ốp bằng chất liệu alu gương) Alu gương là loại vật liệu tạo ra giữa nhôm và nhựa, bề mặt được phủ bằng một lớp nhôm sáng bóng với hiệu ứng phản chiếu cao Alu gương ngày càng được ứng dụng nhiều trong trang trí nội thất nhằm tạo nên không gian mở cũng như tăng thêm sự sang trọng cho không gian tong thé

Tiếp đến là Khu khách VIP trang trí bằng các đường line đèn led Trong quán bar, âm nhạc và ánh sáng chính là linh hồn đề tạo nên không khí của quán Chính vi thế, nhóm em đã sử dụng hệ thống ống nhựa thả treo với các hắt đèn ánh sáng xanh, đỏ xen kẽ tạo nên hiệu ứng sống động và đẹp mắt

Khu vực sân khẩu: Không gian trần trang trí bằng đèn hình đám mây Với lối thiết kế sáng tạo, nhóm em đã sử dụng kiểu đèn thả trần hình đám mây nhằm tạo hiệu ứng huyền ảo, thoáng đãng và tăng sự sang trọng cho toàn bộ không gian

Các mẫu bàn ghé mới lạ được ứng dụng trong không gian của quán Trong thiết kế bar - club, ngoài yếu tố thâm mỹ, việc mang lại cảm giác thoải mái cho thực khách cũng được tính toán và xem xét kỹ lưỡng Chính vì thế, nhóm em đã sử dụng những chiếc ghé sắt với kiểu dang cao tương đối giúp thực khách ngồi thoải mái và đễ dàng quan sát xung quanh, mang đến những trải nghiệm trọn vẹn tai bar Kiwi kiwi Đồng thời, những bản mặt kính đen được ưu tiên lựa chọn nhằm làm tăng hiệu ứng phản chiều và tôn thêm sự sang trọng cho không gian tông thê b) Khảo sát khả năng sẵn lòng trả của khách hàng:

Bước đầu, nhóm em sẽ thực hiện cuộc khảo sát trực tiếp với một mẫu ngẫu nhiên khách hàng tiềm năng Nhóm sẽ tìm hiệu về thu nhập, thói quen tiêu dùng và mức độ sẵn sảng chỉ tiêu của khách hàng trong một quán bar Thông qua cuộc khảo sát này, nhóm em sẽ có cái nhìn tổng quan về khả năng tài chính của khách hàng và liệu họ có sẵn lòng chỉ trả cho một trải nghiệm quán bar chất lượng cao hay không

Chúng tôi cũng sẽ nghiên cứu và phân tích các thông tin thống kê về thu nhập trung bình và khuyết điểm vùng địa lý mà chúng tôi định dựng quán bar Điều này giúp nhóm em hiểu rõ hơn về tiềm năng khách hàng và đưa ra các chính sách giá cả phù hợp c) Phan tích sự phù hợp của sản phẩm với nhu cầu khách hàng: nhóm em sẽ tiễn hành phân tích thị trường và hiểu rõ về sự cạnh tranh và nhu cầu của ngành quán bar trong khu vực chúng tôi hoạt động Nhóm em sẽ nghiên cứu về sở thích, xu hướng, và yêu cầu riêng của khách hàng trong lĩnh vực này Điều này giúp nhóm em định hình sản pham và dịch vụ của mình để phù hợp và đáp ứng nhu cầu của khách hàng một cách tốt nhất

Nhóm em sẽ tiến hành thăm dò thị trường, tìm hiểu về các quán bar hiện có trong khu vực và phân tích những lỗ hông có thê khai thác Nhóm em muốn đảm bảo rằng sản phẩm và dịch vụ của nhóm em có những yếu tố độc đáo và giá trị gia tăng, đồng thời đáp ứng đúng nhu cầu của khách hàng tiềm năng Kết quả phân tích này cho phép chúng tôi điều chỉnh và tối ưu hóa mô hình kinh doanh và sản phâm của quán bar đề phù hợp với khách hàng mục tiêu

Tổng thê, thông qua khảo sát khả năng sẵn lòng trả của khách hàng và phân tích sự phù hợp của sản phẩm với nhu cầu khách hàng, chúng tôi sẽ có cái nhìn đây đủ về khách hàng tiềm năng và những yếu tô quan trọng đề tạo ra một quán bar thành công và hấp dẫn

a) Quy trình công nghệ của một quán bar bao gồm các bước sau:

Chuan bị nguyên liệu: Bao gồm các loại rượu, nước giải khát, đá, trải cây, gia vị, và các nguyên liệu khác cần thiết cho việc pha chế đồ uống

Pha chế đồ uống: Bao gồm việc sử dụng các thiết bị như máy xay sinh tố, máy ép trái cây, máy làm đá viên, máy pha cà phê, và các dụng cụ pha chế như shaker, jigger, strainer, spoon, và các loại ly tách khác nhau Pha chế đồ uống theo các công thức tiêu chuân hoặc theo yêu cầu của khách hang

Phục vụ khách hàng: Bao gồm việc tiếp nhận đơn hàng, thanh toán, phục vụ đồ uống và đồ ăn nhanh (nếu có), và chăm sóc khách hàng Ngoài ra, còn có thê có các dịch vụ giải trí như âm nhạc, anh sáng, trò chơi điện tử, bida, phi tiêu, hoặc tivi màn hình lớn để xem các trận bóng da

Vệ sinh quầy bar: Bao gồm việc rửa ly, dọn dẹp quầy bar và khu vực phục vụ khách hàng, lau chùi các thiết bị và dụng cụ pha ché, và tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm

Chi phí dây truyền thiết bị của một quán bar phụ thuộc vào nhiều yếu tố như diện tích, quy mô, phong cách thiết kế, và phân khúc khách hàng của quán Theo một số nguồn tham khảo, chi phí dây truyền thiết bị của một quán bar mini với quy mô nhỏ, phục vụ từ 60 — 100 khách mỗi ngày thì chi phí cần đầu tư là 100 — 300 triệu đồng Chi phí dây truyền thiết bị của một quán bar với quy mô lớn hơn, không gian lớn hơn thì chi phí bỏ ra là 500 — 700 triệu đồng Chi phí dây truyền thiết bị của một quán bar cao cấp có thê lên tới I — 2 tỷ đồng

Mô tả thiết kế mặt bằng của một quán bar cần phải có sự kết hợp hài hòa giữa không gian, kiến trúc, trang trí nội thất và các yêu tố về âm thanh, ánh sáng

Quán bar kiwi kiwi được thiết kế trên tổng diện tích 300m2 với 120 ghế ngồi Trong đó, không gian khách ngôi và lối đi (210m2); Diện tích sân khấu (10m2); Quầy bar chiếm (10m2) và các khu vực khác (70m2) bao gồm kho, WC, cau thang bé

Không gian được thiết kế rộng rãi, thoáng đãng với hệ cửa kính được bao bọc xung quanh

Gam màu xanh, đỏ đã được lựa chọn làm màu sắc chủ đạo tạo nên hiệu ứng thị giác vô cùng thu hút ,các gam màu trung tính như xám, trắng, đen kết hợp với các chỉ tiết kim loại hoặc kính đề tạo nên không gian sang trọng và thanh lịch Các đồ nội thất có hình dạng đơn giản, tối giản, và có chức năng cao Âm thanh và ánh sáng được điều chỉnh theo từng khu vực và thời điểm đề tạo nên sự đa dạng và phong phú

Tiếp đến là Khu khách VIP trang trí bằng các đường line đèn led Trong quán bar, âm nhạc và ánh sáng chính là linh hồn để tạo nên không khí của quán Chính vì thế, nhóm đã sử dụng hệ thống ống nhựa thả treo với các hắt đèn ánh sáng xanh, đỏ xen kẽ tạo nên hiệu ứng sống động và đẹp mắt

Sử dụng các gam màu ấm áp như nâu, đỏ, vàng kết hợp với các chỉ tiết gỗ hoặc da dé tao nên không gian ấm cúng và thân thiện Các đồ nội thất có hình dạng trang nhã, tỉnh tế, và có giá trị thâm mỹ cao Âm thanh và ánh sáng được điều chỉnh theo từng khu vực và thời điểm đề tạo nên sự nhẹ nhàng và lãng mạn Ngoài ra còn sử dụng các gam màu sặc sỡ như xanh, tím, hồng kết hợp với các chỉ tiết nghệ thuật hoặc đồ cổ để tạo nên không gian nổi bật và khác biệt Các đồ nội thất có hình dạng độc đáo, sáng tạo, và có tính chất cá nhân hóa cao Âm thanh và ánh sang duoc diéu chỉnh theo từng khu vực và thời điểm đề tạo nên sự sống động và hấp dẫn

Danh mục thiết bị đầu tư của một quán bar bao gồm các thiết bị cần thiết cho việc pha ché, phục vụ, giải trí, và vệ sinh Một số thiết bị cơ bản

- Máy xay sinh tố - Máy ép trái cây - Máy làm đá viên - Máy pha cà phê - May rua chén công nghiệp - May rua chén siêu âm -_ Máy rửa ly -_ Tủ lạnh - Binh đun nước nóng - Kho đông kho lạnh - _ Chậu rửa công nghiệp - Ban inox công nghiệp - Tủ mox công nghiệp -_ Kệ mox công nghiệp - Xe day inox - Thùng đá Inox - Dung cu pha ché (shaker, jigger, strainer, spoon ) - Ly tach cac loai dy martini, ly highball, ly shot ) - Kély, bồn rửa ly

- Loa phong thanh -_ Đèn LED, đèn laser, máy khói

-~_ Tivi màn hình lớn, máy chiếu

- _ Trò chơi điện tử, bida, phi tiêu

20 b) Mô tả quy trình cung ứng Lap ké hoach cung ứng: Bao gồm việc dự báo nhu cầu lựa chọn nhà cung cấp đặt hàng và theo dõi đơn hàng của các nguyên liệu và thiết bị cần thiết cho hoạt động kinh doanh của quán bar ví dụ như các loại rượu, nước giải khát, đá, trải cây, gia vị, máy xay sinh tô, máy ép trải cây, máy làm đá viên, máy pha cà phê và các dụng cu pha che

Nhận hàng và kiêm tra: Bao gôm việc nhận hàng từ nhà cung cấp, kiêm tra sô lượng và chất

Phân phối và vận chuyển: Bao gồm việc chuyên hàng hóa từ kho ra quầy bar hoặc bếp theo yêu cầu của nhân viên pha chế hoặc bếp trưởng, đảm bảo hàng hóa được vận chuyên nhanh chóng và an toản

Thu hỏi và tái sử dụng: Bao gồm việc thu hồi các hàng hóa không sử dụng được hoặc có thê tái sử dụng từ quây bar hoặc bếp vẻ kho, xử lý các rác thải sinh ra từ hoạt động kinh doanh theo quy định về môi trường.

Nhân viên pha chế 'Ì Nhân viên phục vụ Lao công Bao vệ

Bảng 9.2: Sơ đô tô chứ quản lý

21 b) Xác định số lượng nhân sự, bản mô tả công việc

KẾ HOẠCH NGUÓN NHÂN LỰC

- _ Trật tự tại nơi làm việc Điều này quy định về trang phục, tác phong, đi lại, giao tiếp với khách hàng và chịu trách nhiệm về sự điều động của quản lý

- Về trang phục Nhân viên quán cafe đều mặc đồng phục góp phần xây dựng hình ảnh chuyên nghiệp và lan tỏa thương hiệu của quán Trang phục của nhân viên phục vụ, thu ngân phải gọn gàng Nhân viên phải vệ sinh cá nhân sạch sẽ, không xịt nước hoa quá nồng, không đeo trang sức, phụ kiện, dau toc gon gang

- _ Về tác phong làm việc

Nhân viên cần giữ thái độ nhiệt tình, niềm nở, thân thiện và tận tâm với khách hàng với tôn chỉ “khách hàng là thượng đế” Khi khách vào quán phải mở cửa và tươi cười chảo hỏi Trong quá trình phục vụ khách cần giữ thái độ tận tâm và thân thiện và nói cảm ơn khi khách ra về

Trong giờ làm nhân viên cần tập trung, nghiêm túc thực hiện công việc của mình, không tự ý rời khỏi! vị trí hoặc ra ngoài mà không xin phép Không sử dụng điện thoại, đùa giỡn, nói chuyện trong giờ làm

-_ Án toàn lao động, giữ vệ sinh tại nơi làm việc Đối với nhân viên bếp/bar cần đảm bảo an toàn trong quá trình lao động, không đề đồ vỡ, cháy nỗ hay tai nạn lao động trong quá trình nâu bếp/pha chế Nhân viên pha chế không được đề móng tay đài hay sơn móng tay

Hàng ngày nhân viên bếp/bar phải vệ sinh sạch sẽ khu vực làm việc của mình gồm: bếp, quây pha chế, kệ để nguyên liệu Nhân viên vệ sinh cần vệ sinh khu vực phục vụ, wc nhiều lần trong ngày đề đảm bảo quán luôn sạch sẽ

- _ Giữ bí mật kinh doanh Các thông tin về quán như menu, số lượng khách, doanh thu hay các công thức pha chế của quán đều phải được bảo mật và là tài sản của quán Nhân viên không được phép tiết lộ các thông tin mật của cửa hàng đê trục lợi cá nhân, gây thất thoát cho quán

- _ Xử lý khi nhân viên vi phạm Chủ quán cần xây dựng cơ chế thưởng phạt phân minh đề động viên nhân viên làm việc và xử ly khi nhân viên v1 phạm nội quy quán cafe Tùy vào mức độ nghiêm trọng của sự việc đề quản lý hoặc chủ quán đánh giá vi phạm đề có hình thức xử phạt phù hợp

+ Các hinh thức xử phạt như:

Lần 2: Phạt cảnh cáo bằng tiền

đ)_ Kế hoạch phát triển nguôn nhân lực Không gian quán Bar là nơi khách hàng đến thưởng thức những đồ uống ngon một cách thư giãn và thoải mái nhất, vì vậy nhóm em đã đầu tư và chú trọng kỹ năng Bartender Một Bartender có sự am hiểu và kỹ năng pha chế tốt sẽ giúp quán tạo ấn tượng với khách hàng và giữ chân khách hàng ghé thăm quán trong nhiều lần sau

Bên cạnh đó, Môi trường làm việc phức tạp và áp lực cao đòi hỏi nhân viên phải là những người nhanh nhạy, có khả năng xử lý van đề tốt kỹ năng giao tiếp với khách hàng cũng rất quan trọng Họ là những người tiếp xúc trực tiếp và nhiều nhất với khách hàng Do đó,

23 nhóm em cần những bạn nhân viên luôn phải giữ thái độ niềm nở, thân thiện, biết cách trò chuyện và không làm khách phật lòng

Quy trình kinh doanh: Bản chất của bán bar là nơi mọi người tụ tập , có những cuộc nói chuyện hay quây hết mình theo nhạc nên việc tạo một không gian vừa phải sang trọng , hiện đại nhưng cũng không kém phân thoải mái Vì là một quán Bar nên sẽ có những khung giờ riện cho các hoạt động của quán , quán của nhóm em sẽ bắt đầu tiếp khách vào 19h mỗi ngày vả ngưng phục vụ khách vào 3h sáng hôm sau , được chia như sau :

- 19h-21h la khoảng thời gian gọi là “chill trme”, tức là ở khoảng thời gian này quán sẽ phục vụ dé uống và ăn vặt cùng với âm nhạc chill dé tao 1 không gian thoải mái cho khách

-_ 21h-24h là khoảng thời gian “party” tức là tại thời điểm này DI sẽ thay đối không khí bằng những bản nhạc sôi động , hướng khách đến việc nhảy múa theo âm nhạc sôi động , quây hét mình

- _ Từ 24h-3h sáng là lúc quán bắt đầu lai “chill time” đề tạo khoản lặng sau 1 khoảng thời gian quấy hết mình , chưa kê thời điểm này cũng là thời điểm đề các khách hàng mong muốn tìm 1 không gian thật sự là thoải mái kèm với vài hơi men rượi trong không khí yên tĩnh của trời khuya, thời điểm này quán chỉ phục vụ 1 số lượng nhất định đề giữ không gian thật yên tĩnh „ kết hợp với không gian quán có mau am , không khí và tâm trạng của con người khi về khuya thật sự là một trong những điểm thu hút khách của quán

Với việc chia ra 3 khung giờ cùng với những hoạt động nhất định theo từng khung giờ là điểm nội bật nhất của quán nhóm em, việc chia khung giờ sẽ như I thông báo đến từng tệp khách nhất định của quán , để các bạn có thê đến trong chill time để tìm sự thoải mái , nhẹ nhàng nhưng không dồn dập hoặc muốn một không gian có thê say và nhảy theo nhạc thì quán cũng hoàn toàn đáp ứng được

10 KẾ HOẠCH ĐẦU TƯ XÂY DỰNG a)_ Kế hoạch đầu tư xây dựng

a) Trinh bay ké hoach marketing: marketing truyén thong, marketing online b)_ Lập kế hoạch marketing Kinh doanh mô hình quán Bar nhỏ thường đông khách vào các địp cuối tuần hoặc các dịp lễ tết Chính vì vậy, nhóm em đã xây dựng cho mình một kế hoạch marketing đề thu hút khách hàng Xây dựng các chương trình khuyến mãi dành cho khách mới, giữ chân khách cũ thu hút họ đến vào cả những ngày trong tuần Đặc biệt là quảng bá hình ảnh thương hiệu của quán bằng cách sử dụng các công cụ mạng xã hội như facebook, zalo, Instagram, tiktok, dé nhiéu người biết đên quán của nhóm em nhiêu hơn.

26 a)_ Xây dựng bản kế hoạch đầu tư ban dau

HOẠCH TU BAN dau tu Dién

HOACH VAY VA - PHUONG LAI VA

186 b)_ Cấu trúc vốn (vốn chủ sỡ hữu, vốn vay )

STT | Nguồn vốn Lãi suất Số tiền 1 | Vốn chủ sở hữu | kỳ vọng 38%/năm 3.000.000.000

TONG 4.000.000.000 c)_ Lên kế hoạch vay và trả nợ

Thời gian khấu hao tiền

STT |Sản Đơn loa hình Led Thành tiền bình

Bia Nước Cocktail Các món an sát và và lưu trữ các r lưu trữ đá và trái

4é [co | |en [của |> | bũ [hũ |

_ N Trái mua sắm trà và nước chỉ e)_ Kế hoạch doanh thu thiết

BẢNG CHI PHÍ HOẠT ĐỘNG HÀNG THÁNG

STT Chi Diễn giải Thành tiền

1 mat ba kế hoạch đầu tư 40.000.000

NV, kế hoạch nhân sự 288.500.000

Vật liệu Biến * sản doanh thu 636.500.000 khác Chi phi n lý, chi phí dịch vụ, 30.000.000

Doanh thủ Chi í hoạt đ khâu hao Thu nhập trước thuế và lãi Lãi va

Mức lợi nhuận kì vọng Lợi nhuận theo kế hoạch

- Tinh kha thi: Ý tưởng khởi nghiệp quán bar này có mức độ khả thi cao.Bình Dương là một tỉnh phát triển vượt bậc, nhu cầu giải trí, thư giãn và tận hưởng đời sống của người dân ngày cảng gia tăng Một quán bar hiện đại và đăng cấp có thê thu hút một lượng khách hàng đáng kê Nhóm đã nghiên cứu thị trường, chọn vị trí kinh doanh trong một khu vực phát triển Các tiêu chí lựa chọn dự án, chỉ tiết về ý tưởng đã được mô tả rõ ràng và có kế hoạch marketing đề thu hút khách hàng

Với ý tưởng tuy không mới nhưng được đặt ở khu vực đất địa „ ít cạnh tranh nhu Bình Dương thì mô hình của chúng em sẽ cho khách hàng những trải nghiệm tốt nhất , từ đó nâng tính khả thi của mô hình khởi nghiệp của nhóm lên Quán cũng đảm bảo chất lượng sản phâm va đảm bảo an toàn thực phẩm, kèm theo đó là tuân thủ các quy dịnh của Nhà nước về các quy định liên quan đến kinh doanh

Chưa kê ở vị trí gần khu dan cư , ngay tai Bình Dương cũng là nơi có nhiều tệp khách tiềm năng vì đây là nơi có một số lượng lớn dân cư và có khá nhiều nhóm khách có mức thu nhập cao kèm với nhu cầu giải trí lớn Ở phần trên chúng em đã đề cập về điểm thu hút của quán đó là việc chia các khung giờ và có các hoạt động trong từng khung giờ là nhằm tăng được nhiều nhóm khách với nhiều nhu cầu khác nhau , vừa thu hút được nhiều khách hàng , vừa làm hải lòng nhiều khách hàng nhất có thê

Tuy nhiên, trong việc kinh doanh quán bar cũng có rủi ro Cạnh tranh với các đối thủ cùng ngành và cung ứng nguyên liệu chất lượng có thê là một thách thức Nhóm em cần đảm bảo quản lý tốt, đào tạo nhân viên với chất lượng phục vụ cao và xây dựng một hệ thống khách hàng quen thuộc Đồng thời, quán cần đảm bảo vệ sinh tốt, duy trì uy tín của mình đề thu hút và giữ chân khách hàng

Nghiên cứu thị trường: Việc nghiên cứu và hiểu rõ thị trường là yếu tố quan trọng Vì là một quán bar nên chúng em thật sự cần phải nghiên cứu ,phân tích thị trường, nghiên cứu về đối thủ cạnh tranh, sở thích của khách hàng và điều chỉnh mô hình kinh doanh sao cho phù hợp với khách hang Đầu tư công nghệ: Sử dụng công nghệ quản lý nguồn nguyên liệu tự động, ứng dụng POS 365 có thê giúp tối ưu quá trình quản lý và giảm thiêu rủi ro trong hoạt động kinh doanh Đồng thời, việc ap dụng công nghệ cũng giúp cải thiện trải nghiệm khách hàng và tăng tính cạnh tranh của quan bar.việc sử dụng ứng dụng như POS 365 sẽ vừa tiện cho quân trong khâu quản lý , vừa tiện cho cả nhân viên khi có thể order được nhanh , chính xác tạo môi trường chuyên nghiệp , thoải mái cho cả khách hàng

Quản lý tài chính: Đề đảm bảo khả năng cạnh tranh và phát triển bền vững, quán bar cần có sự quản lý tài chính khoa học Sử dụng các phương pháp quản lý chỉ phí, tối ưu hóa thu nhập và quản lý rủi ro tài chính sẽ đảm bảo quán bar duy trì được sự én định, cung cấp dịch vụ chất lượng cho khách hàng Đây cũng là lý do mà chúng em có I chức danh riêng là kế toán kiêm thu ngân , bạn nảy sẽ là người nắm được đầu vô và đầu ra của cả quán , từ đó bạn có thể kiểm soát , báo cáo kịp thời về tài chính của cả mô hình

Quản lý nhân sự: Đội ngũ nhân sự là một yếu tố quan trọng trong hoạt động của quán bar Đảm bảo có đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, có kỹ năng, kinh nghiệm trong ngành, tạo môi trường làm việc tích cực là điều cân thiết đề đạt được sự thành công và tạo lòng tin cho khách hàng

Quan ly chat lượng dịch vụ: Dịch vụ chất lượng cao là một yếu td quan trong dé thu hut va duy trì khách hàng Quán bar cần đảm bảo việc cung cấp dịch vụ chuyên nghiệp, chu đáo và đáp ứng được các yêu cầu cụ thê của khách hàng Đồng thời, việc theo dõi, đánh giá chất lượng dịch vụ cũng là một phần quan trọng đề nâng cao chất lượng và sự hài lòng của khách hàng

Quản lý marketing: Đề thu hút khách hàng và nâng cao nhận điện thương hiệu, quán bar cần có các chiến dịch marketing hiệu quả Sử dụng các kênh truyền thông và công cụmarketing kỹ thuật số, như quảng cáo trực tuyến, mạng xã hội, sẽ giúp quán bar tiếp cận, tạo động lực cho khách hàng mới và cũ Đồng thời, việc xây dựng mối quan hệ và tương tác tốt với khách hàng cũng là một phần quan trọng trong chiến lược marketing của quán bar

type=3 &paipv=0&eav=A fbGnB6htNDHCIF9Kem WDnEXOmR1stWwes2Ce- x_VVzhNHAKdCzguAMIaBWIYee0NHg&_ rdr

3 Mở quán bar siêu lợi nhnận cần chuẩn bị những gì https://www.cukcuk.vn/13103/mo-quan-bar/

4 Khảo sát nhu cầu khách hàng https://simerp.io/blog/khao-sat-nhu-cau-khach-han, 5 Quy định, Thủ tục đăng ký và xin giấy phép kinh doanh quán bar https://apluslaw vn/bai-viet/giay-phep-kinh-doanh-quan-bar.html/

6 'Phố Tây' Bình Dương thu hút khách quốc tế an cư

%EL%BA%BFu%20TP.,sinh%20s%E1%BB%9 1ng%20v%C3%A0%201%C3%A0Mm%20vi

Tiêu đề	Khoi Nghiep Quan Bar Kiwi Kiwi
Tác giả	Nhom 6
Người hướng dẫn	Th.S Lờ Thị Minh Tiến
Trường học	Truong Dai Hoc Nguyen Tat Thanh
Chuyên ngành	Khoi Nghiep
Thể loại	Bai Tieu Luan
Năm xuất bản	2023
Thành phố	TP. Hồ Chớ Minh

Định dạng
Số trang	33
Dung lượng	9,19 MB