bài tiểu luận môn khởi sự kinh doanh đề tài lập kế hoạch dự án kinh doanh trái cây gọt sẵn đóng hộp

Với mục tiêu chính là giúp sinh viên nhận thức rõrằng kinh doanh là một nghề nghiệp và có khả năng phát triển các kỹ năng nghề nghiệp mộtcách độc lập, môn học này khuyến khích niềm say m

B GIÁO D C VÀ ĐÀO T OỘ Ụ Ạ

TR ƯỜ NG Đ I H C THĂNG LONG Ạ Ọ

SINH VIÊN TH C HI N: A41649 – NGUY N TR N MAI ANH Ự Ệ Ễ Ầ

A42246 – ĐÀO THÙY D ƯƠ NG A42652 – VŨ TH TH Y TIÊN Ị Ủ A43126 – LÊ D ƯƠ NG TI U LINH Ể

TS LÊ HUYỀN TRANG Ths NGUYỄN BẢO TUẤN

HÀ N I – 2022 Ộ

M C L C Ụ Ụ

PH N 1 Ầ Ý T ƯỞ NG KINH DOANH 1

1.1 Gi i thi u và đánh giá ý t ớ ệ ưở ng kinh doanh 1

1.2 C h i th tr ơ ộ ị ườ ng cho ý t ưở ng kinh doanh 1

PHẦN 2 THỊ TRƯỜNG MỤC TIÊU VÀ ĐỐI THỦ CẠNH TRANH 3

2.1 Thị trường mục tiêu của dự án 3

2.2 Phân tích đ i th c nh tranh ố ủ ạ 4

2.2.1 Đ i th c nh tranh tr c ti p ố ủ ạ ự ế 4

2.2.2 Đ i th c nh tranh gián ti p ố ủ ạ ế 4

2.2.3 Đ i th c nh tranh ti m n ố ủ ạ ề ẩ 5

PHẦN 3 BẢN KẾ HOẠCH KINH DOANH 6

3.1 Ch n lo i hình doanh nghi p, c c u t ch c c a doanh nghi p ọ ạ ệ ơ ấ ổ ứ ủ ệ 6

3.1.1 Lo i hình doanh nghi p ạ ệ 6

3.1.2 C c u doanh nghi p ơ ấ ệ 7

3.2 K ho ch s n xu t ho c xu t nh p hàng ế ạ ả ấ ặ ấ ậ hóa 10

3.2.1 L a ch n ngu n cung ự ọ ồ 10

3.2.2 Quy trình s n xu t ả ấ 11

3.3 K ho ch v n, tài ế ạ ố chính 12

3.3.1 D ki n chi phí đ đ c và s n ph m ban đ u ự ế ồ ạ ả ẩ ầ 12

3.3.2 D tính chi phí hàng tháng ự 13

3.3.3 D tính tài chính ban đ u ự ầ 13

3.4 K ho ch ế ạ marketing 14

3.4.1 V giá ề 14

3.4.2 V phân ph i ề ố 15

3.4.3 V s n ph m ề ả ẩ 16

3.4.4 V xúc ti n ề ế 19

3.5 K ho ch nhân ế ạ sự 20

3.5.2 Giám đ c đi u hành & Tr ố ề ưở ng phòng Hành chính - Nhân s : Mai Anh ự 20

3.5.2 Tr ưở ng phòng K toán: Thuỳ D ế ươ 21 ng 3.5.3 Tr ưở ng phòng Truy n thông- Marketing: Thu Tiên ề ỷ 22

3.5.4 Tr ưở ng phòng kinh doanh: Ti u Linh ể 22

3.6 Qu n tr r i ro d án kinh ả ị ủ ự doanh 23

3.7 L trình tri n khai d ộ ể ự án 27

3.7.1 Nghiên c u ứ 27

3.7.2 L p k ho ch kinh doanh ậ ế ạ 28

3.7.3 Phát tri n s n ph m ể ả ẩ 29

3.7.4 Xây d ng đ i tác phân ph i ự ố ố 29

3.7.5 Ti p th và qu ng cáo ế ị ả 30

3.7.6 Qu n lý và đánh giá ả 30

HÌNH MINH H A, BI U Đ Ọ Ể Ồ

Hình 3.1 C c u doanh nghi pơ ấ ệ 7

Hình 3.2 Logo thương hi u "Trái trái Cây Cây"ệ 16

Hình 3.3 L trình tri n khai d ánộ ể ự 27

B ng ả 3.1 D ki n chi ki n chi phí đ đ c và s n ph m ban đ uự ế ế ồ ạ ả ẩ ầ 12 B ng 3.2 D tính chi phí hàng tháng.ả ự 13

B ng 3.3 D tính tài chính ban đ uả ự ầ 13

B ng 3.4 Giá bán theo comboả 15

B ng 3.5 K ho ch xúc ti nả ế ạ ế 19

B ng 3.6 Qu n tr r i roả ả ị ủ 23

L I M Đ U Ờ Ở Ầ

Kinh doanh là một lĩnh vực hấp dẫn và đầy thách thức, đòi hỏi sự sáng tạo, tư duy phântích và khả năng triển khai các ý tưởng thành công Khởi sự kinh doanh, trong những nămgần đây, đã trở thành một môn học quan trọng và cung cấp cho sinh viên những kiến thức vềphân tích và nhận diện cơ hội kinh doanh Với mục tiêu chính là giúp sinh viên nhận thức rõrằng kinh doanh là một nghề nghiệp và có khả năng phát triển các kỹ năng nghề nghiệp mộtcách độc lập, môn học này khuyến khích niềm say mê và đam mê với công việc kinh doanh

Nó tạo nền tảng cho việc phát triển ý tưởng kinh doanh, lập kế hoạch khởi sự và triển khaicác hoạt động kinh doanh cụ thể Qua môn học này, sinh viên có cơ hội hình thành ý tưởng

và xác định một kế hoạch khởi sự kinh doanh, bao gồm việc phân tích thị trường, lập kếhoạch marketing và kế hoạch nhân sự Đồng thời, môn học còn giúp sinh viên phát triển các

kỹ năng mềm quan trọng như kỹ năng làm việc nhóm, thuyết trình, kỹ năng giải quyết vấn

đề và kỹ năng phát triển bản thân

Trong xã hội ngày càng phát triển, chúng ta nhận thấy sự tăng trưởng về mặt vật chất

và ý thức chăm sóc sức khỏe cá nhân Ngày nay, với xu hướng sống lành mạnh và quan tâmđến sức khỏe ngày càng tăng, nhu cầu tiêu dùng các loại trái cây tươi ngon và giàu dinhdưỡng cũng ngày một lớn mạnh Trái cây không chỉ là một phần không thể thiếu của chế độ

ăn uống hàng ngày mà còn là biểu tượng của sự tươi mới, sức khỏe và sự ngọt ngào tựnhiên

Chính vì nhận thức về lợi ích của việc biến trái cây thành đồ ăn nhanh và làm việc cùngnhau, nhóm chúng em đã tìm hiểu và thấy tiềm năng thị trường trong việc kinh doanh tiệmbán hoa quả gọt sẵn Đó là lý do mà chúng tôi đã quyết định lập bản kế hoạch kinh doanhcho tiệm bán hoa quả gọt sẵn mang tên "Trái Trái Cây Cây"

PH N 1 Ầ Ý T ƯỞ NG KINH DOANH

1.1 Gi i thi u và đánh giá ý t ớ ệ ưở ng kinh doanh

Việt Nam được thiên nhiên ưu ái với khí hậu nhiệt đới gió mùa, vô cùng thuận lợicho việc trồng trọt và phát triển các loại trái cây ngon Tuy nhiên, từ khi dịch bệch Covid

19 diễn ra đến nay, đã ảnh hưởng vô cùng lớn đến ngành nông sản Việt Nam nói chung vànhững người nông dân trồng trái cây nói riêng Hình ảnh những đoàn Contener chở đầyhoa quả tươi ngon nối đuôi nhau chờ đợi tại cửa khẩu để được xuất ra nước ngoài đãkhông còn xa lạ Đi theo mỗi chuyến hàng ấy là những nỗi lo lắng, tâm tư của những nhànông khi tất cả của cải, tài sản của họ đã dồn hết vào đó Những chiến dịch giải cứu tráicây ngày một nhiều hơn Tuy nhiên, việc chuẩn bị và chế biến trái cây có thể tốn nhiềuthời gian và công sức Trong một thời kỳ mà cuộc sống trở nên bận rộn và người tiêudùng đang tìm kiếm các giải pháp tiện lợi và dinh dưỡng, ý tưởng kinh doanh về hộp tráicây gọt sẵn đã ra đời

Trước những khó khăn ấy của người nông dân, nhóm chúng mình đã lên ý tưởng,biến vấn đề ấy thành cơ hội để khởi nghiệp đồng thời cũng góp một phần nhỏ vào việcgiải quyết vấn đề tồn đọng Đó chính là tạo nên thương hiệu " Trái Trái Cây Cây"- tráicây gọt sẵn đóng hộp

1.2.C h i th tr ơ ộ ị ườ ng cho ý t ưở ng kinh doanh

Trái cây nước ta đa dạng phong phú về chủng loại, có quanh năm và nổi tiếng vớinhững loại trái cây nhiệt đới như: dứa, chuối, cam,… Hiện cả nước có gần 800.000 cây ăntrái nhưng có tới 90% sản lượng trái cây phải trong đợi vào thị trường tiêu thụ nội địa vớigiá bán rẻ vì tỷ lệ trái cây xuất khẩu mới chỉ chiếm 10% với 5-6% là trái cây tươi Đángchú ý là với cuộc sống bận rộn và thời gian hạn chế, người tiêu dùng đang tìm kiếm cácsản phẩm tiện lợi và dễ dàng tiêu thụ Trái cây gọt sẵn đáp ứng nhu cầu này, cho phépngười dùng thưởng thức trái cây ngay lập tức mà không cần chuẩn bị hoặc chế biến.Theo các báo cáo và dự báo, thị trường trái cây ăn nhanh trên toàn cầu đang trải quamột giai đoạn tăng trưởng mạnh mẽ Theo báo cáo từ Research and Markets, trong giaiđoạn dự báo từ năm 2020 đến năm 2025, thị trường trái cây ăn nhanh dự kiến tăng trưởngvới mức tăng trưởng CAGR (tỷ suất tăng trưởng hợp nhất) là 8,17% Xu hướng này đượcthúc đẩy bởi nhiều yếu tố, bao gồm sự tăng cường ý thức về lợi ích của chế độ ăn chay và

ẩm thực sạch, sự tăng cường nhu cầu về các sản phẩm tiện lợi và dễ dàng tiêu thụ, cùngvới nhu cầu ngày càng lớn về chất lượng và dinh dưỡng

1

Trên thực tế, việc ăn chay và ẩm thực sạch đã trở thành một xu hướng lan rộng trêntoàn cầu Ngày nay, người tiêu dùng đang tìm kiếm các sản phẩm đáp ứng yêu cầu vềdinh dưỡng và chất lượng, họ chọn ăn chay hoặc tìm kiếm các sản phẩm ăn chay để cảithiện sức khỏe và tư duy xanh Trái cây gọt sẵn cung cấp lựa chọn dinh dưỡng cho nhữngngười này, đồng thời phù hợp với các tiêu chuẩn chất lượng ẩm thực sạch Trái cây có thể

có vai trò quan trọng trong chăm sóc sức khỏe cá nhân Người tiêu dùng chú trọng đếncác loại trái cây giàu chất chống oxy hóa, chất xơ, vitamin và khoáng chất để tăng cường

hệ miễn dịch, giảm nguy cơ mắc các bệnh lý, và duy trì sức khỏe tổng thể

Tận dụng nguồn trái cây dư thừa và giải cứu trái cây là ý tưởng kinh doanh trái câygọt sẵn có thể giúp giải cứu trái cây dư thừa từ các nông trại, giảm thiểu lãng phí và tănggiá trị thương mại của những loại trái cây vì đã qua xử lý, chế biến

2

PHẦN 2 THỊ TRƯỜNG MỤC TIÊU VÀ ĐỐI THỦ CẠNH TRANH

2.1 Thị trường mục tiêu của dự án

Thị trường mục tiêu của Trái Trái Cây Cây chính là người dùng các sản phẩm tiêudùng nhanh từ trái cây tại Việt Nam ở phân khúc giá rẻ

Chân dung khách hàng mục tiêu:

Địa lý:

Hà N i và các khu v c t p trung công ty, văn phòng là nh ng n i khách ộ ự ậ ữ ơhàng ti m năng khách hàng có cu c s ng b n r n ít th i gian đ chu n b ề ộ ố ậ ộ ờ ể ẩ ị

và g t trái cây S n ph m trái cây g t s n đóng h p sẽ h p d n đ i v i ọ ả ẩ ọ ẵ ộ ấ ẫ ố ớ

nh ng ngữ ười có nhu c u ti n l i và d dàng s d ngầ ệ ợ ễ ử ụ , khu trung tâm ởcũng giúp vi c v n chuy n các đ n đ t hàng nhi u cho các b a ti c quy ệ ậ ể ơ ặ ề ữ ệ

mô l n t i doanh nghi pớ ạ ệ ti n l i h nệ ợ ơ

Nhân khẩu học:

Nhóm khách hàng m c tiêu bao g m ngụ ồ ườ ẻ ổi tr tu i và người làm vi c có ệ

l i s ng b n r n, có ít th i gian đ chu n b và tiêu th trái cây tố ố ậ ộ ờ ể ẩ ị ụ ươi Ngoài ra, nhóm khách hàng cao tu i cũng là m c tiêu ti m năng, vì h có ổ ụ ề ọ

th g p khó khăn trong vi c g t và x lý trái cây Trái cây g t s n đóng ể ặ ệ ọ ử ọ ẵ

h p sẽ giúp h ti p c n trái cây m t cách d dàng và ti n l i h n Đ i v i ộ ọ ế ậ ộ ễ ệ ợ ơ ố ớ

tr em sẽ thích s n ph m trái cây g t s n nh g n, có v ng t và màu s c ẻ ả ẩ ọ ẵ ỏ ọ ị ọ ắ

r c r sẽ thu hút s quan tâm c a chúng Trái cây g t s n mi ng nh , ự ỡ ự ủ ọ ẵ ế ỏthu n ti n cho c tr t p ăn thô và tr trên 3 tu i.ậ ệ ả ẻ ậ ẻ ổ

Khách hàng có th mu n s d ng trái cây g t s n đ tăng cể ố ử ụ ọ ẵ ể ường năng

lượng trong các ho t đ ng th thao, du l ch ho c sinh ho t hàng ngày.ạ ộ ể ị ặ ạKhách hàng u tiên s ti n l i và nhanh chóng Trái cây g t s n đóng h p ư ự ệ ợ ọ ẵ ộthích h p cho nh ng ngợ ữ ười có l i s ng b n r n và mu n có nh ng l a ố ố ậ ộ ố ữ ự

ch n d dàng và s n sàng.ọ ễ ẵ

3

2.2 Phân tích đ i th c nh tranh ố ủ ạ

2.2.1 Đối thủ cạnh tranh trực tiếp

Các sạp bán hoa quả truyền thống:

Họ đã có một lượng khách hàng trung

thành do đã xuất hiện từ lâu

Họ nhập được từ nhà sản xuất phân phối

với mức giá rẻ và có mối nhập lâu năm

Sạp hoa quả truyền thống có mặt ở khắp

mọi nơi, từ siêu thị, chợ lớn, chợ dân sinh

tự phát hay gánh hàng rong trên đường

Không có gì mới lạ khi mà nhu cầu củangười tiêu dùng muốn thử nhiều loạihoa quả khác nhau với số tiền hợp lý thìsạp hoa quả truyền thống khó mà đápứng được

Không có đóng gói trái cây theo yêucầu của khách hàng hay gọt sẵn bắtmắt

Dãy cửa hàng tiện lợi, siêu thị, xe trái cây

Các xe trái cây trên mặt đường rất nhiều nhưng không được ưa chuộng vì khôngđảm bảo toàn vệ sinh

Ở các siêu thị lớn, lượng trái cây đảm bảo chất lượng nhưng với giá thành cao hơn.Các cửa hàng tiện lợi ở mặt đường chính, đã hoạt động trong khoảng một vài nămgần đây, đã có nhiều khách hàng quen thuộc, cung cấp rất nhiều mặt trái cây khác nhau.Tuy nhiên, các cửa hàng này cũng có những nhược điểm như:

Trái cây không tươ ượi đ c lâu, trái cây khi v n chuy n xa hay b d pậ ể ị ậ Giá thành khá cao do mua t nh ng thừ ữ ương lái

M u mã các lo i trái cây không có nhi u đi m đ c bi t so v i các c a ẫ ạ ề ể ặ ệ ớ ửhàng khác.FF

Các cửa hàng kinh doanh trái cây:

Các cửa hàng này có vị trí kinh doanh khá thuận lợi, hoạt động trong thời gian dài.Các cửa hàng này có những nhược điểm sau:

Tuy giá thành th p h n nh ng m u mã các c a hàng này không đa d ngấ ơ ư ẫ ở ử ạ

Ch t lấ ượng trái cây không đ m b o ch t lả ả ấ ượng

2.2.2 Đối thủ cạnh tranh gián tiếp

4

Các quán trà sữa và nước ép:

Cung cấp lượng nước lớn và có thể có

hương vị đa dạng

Nước ép trái cây cũng cung cấp một số

lượng chất dinh dưỡng từ trái cây

Thường chứa nhiều đường và calo,

có thể gây tăng cân và không tốt chosức khỏe nếu tiêu thụ quá nhiều.Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm:một số loại cũng có thể có chất phụgia và chất bảo quản hay nước ép từnhững loại hoa quả dập,thối

2.2.3 Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn

Các cửa hàng buffet:

Điểm mạnh Điểm yếu

Đã có lượng khách hàng ăn buffet có

sẵn, có thể mở thêm 1 quầy hoa quả tự

chọn nhỏ khách hàng chỉ cần bỏ thêm 1

số tiền nhỏ để thưởng thức “Buffet tráng

miệng”

Đồ ăn đa dạng từ món mặn tới hoa quả,

không cần đi nhiều nơi để ăn nhiều món

Vì không chuyên về hoa quả nênlượng hoa quả không đa dạng.Nhà hàng có dịch vụ hoa quả tự chọnthường có chi phí cao hoặc phải bỏ ra

1 khoản chi phí nữa để thưởng thức,gây tâm lý khó chịu cho khách hàngkhi họ có xu hướng chỉ muốn bỏ tiền

1 lần khi đi vào ăn nhà hàng buffet

Qua phân tích đối thủ cạnh tranh có thể nhận thấy: Thị trường có rất nhiều đối thủcạnh tranh Nhìn chung các siêu thị hay cửa hàng trái cây đều có giá thành khá cao nênchưa tiếp cận được đông đảo nguồn khách hàng, ngược lại các sạp bán hoa quả với mứcgiá bình dân không đảm bảo nguồn sản phẩm chất lượng và đáp ứng nhiều nhu cầu củakhách hàng Các xe hoa quả không đảm bảo vệ sinh, các cửa hàng trà sữa và buffet chưa

đủ hài lòng khách hàng…Chính vì vậy, cửa hàng chúng tôi tập trung cung cấp các mặthàng trái cây thuần Việt, cho sinh viên và chủ yếu nhân viên văn phòng với giá cả phảichăng và nguồn hàng đảm bảo chất lượng cùng với sự tiện lợi và chất lượng dịch vụ tốt…Đây là lỗ hổng thị trưởng giúp cửa hàng dự án thâm nhập và thành công

5

PHẦN 3 BẢN KẾ HOẠCH KINH DOANH

3.1 Ch n lo i hình doanh nghi p, c c u t ch c c a doanh nghi p ọ ạ ệ ơ ấ ổ ứ ủ ệ

3.1.1 Loại hình doanh nghiệp

Tên dự án: Trái trái Cây cây

Chủ đầu tư: Nguyễn Trần Mai Anh, Đào Thùy Dương, Vũ Thị Thủy Tiên, LêDương Tiểu Linh

Địa điểm xây dựng: Thành phố Hà Nội

Thời gian khởi công: 01/08/2023 – 01/10/2023

Vòng đời dự án: 01 năm

Sản phẩm: Trái cây gọt sẵn đóng hộp tiện lợi chủ yếu từ nguồn trái cây trongnước

Hình thức đầu tư: Xây dựng, tu sửa lại

Loại hình kinh doanh: Công ty Cổ phần chuyên cung cấp trái cây đóng hộp Cửahàng với diện tích 150m2

Quy mô dự án: Vừa và nhỏ

Đối tượng mục tiêu: Dân văn phòng, người có thu nhập trung bình khá trở lên,trên địa bàn khắp cả nước, đánh vào tâm lý chú trọng sức khỏe khi sử dụng hàngkhông tẩm hóa chất

Tổng vốn đầu tư: 400,000,000 VNĐ (Bằng chữ: Bốn trăm triệu đồng)

Nguồn vốn đầu tư: 100% vốn tư nhân (trong đó chủ sở hữu chiếm 70%, vốn kêugọi đầu tư hoặc vay ngân hàng 30%

6

3.1.2 Cơ cấu doanh nghiệp

Hình 3.1 Cơ cấu doanh nghiệp

Đ a ra quy t đ nh chi n lư ế ị ế ược và đ nh hị ướng phát tri n công ty.ể

Đ i di n cho công ty trong các quan h v i c quan chính ph , đ i tác và ạ ệ ệ ớ ơ ủ ố

Đ a ra đ xu t và quy t đ nh v các v n đ chi n lư ề ấ ế ị ề ấ ề ế ược và qu n tr ả ị

Ki m tra và xem xét các báo cáo tài chính, k ho ch và chính sách c a ể ế ạ ủcông ty

7

Xây dựng chính sách nhân sự: Đảm bảo việc xây dựng và thực hiện các chínhsách nhân sự như chính sách tuyển dụng, chính sách lương thưởng, chính sáchphúc lợi và chính sách phát triển nhân viên.

Quản lý hồ sơ nhân viên: Lưu trữ và quản lý hồ sơ nhân viên, bao gồm thông tin

cá nhân, hợp đồng lao động, bảo hiểm, kỷ luật, đào tạo và phát triển

Chi trả lương và phúc lợi: Tiến hành tính lương, chuẩn bị các bảng lương, xử lýcác khoản trích nộp và các khoản phụ cấp khác, quản lý hệ thống bảo hiểm xã hội

và các chính sách phúc lợi khác cho nhân viên

Quản lý thời gian làm việc: Đảm bảo việc ghi nhận, kiểm soát và quản lý thờigian làm việc của nhân viên, bao gồm theo dõi công, quản lý nghỉ phép và côngtác

Đào tạo và phát triển nhân viên: Thực hiện các hoạt động đào tạo, phát triển kỹnăng và nâng cao năng lực cho nhân viên, đồng thời theo dõi và đánh giá hiệu quảcông việc của họ

Quản lý quan hệ lao động: Đảm bảo tuân thủ các quy định về lao động, giải quyếtcác vấn đề pháp lý và quản lý các quan hệ lao động trong công ty

Thực hiện các thủ tục hành chính: Đảm bảo việc thực hiện các thủ tục hành chínhnhư lưu hồ sơ, lập biên bản cuộc họp, chuẩn bị văn bản công ty và xử lý các thủtục liên quan đến nhân sự

3.5.2 Trưởng phòng Kế toán: Thuỳ Dương

Quản lý sổ sách kế toán: Thực hiện ghi nhận và quản lý các giao dịch tài chínhcủa công ty, bao gồm việc lập báo cáo hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng và hàngnăm

Kiểm soát vấn đề nhập hàng: Kiểm tra chất lượng hàng hoá, giá cả, làm việc vớihải quan đối với các loại hoa quả nhập từ nước ngoài và thanh toán thuế

Xử lý hóa đơn và thanh toán: Kiểm tra và xử lý các hóa đơn từ nhà cung cấp, tạocác phiếu chi, và thực hiện các quy trình thanh toán cho các khoản phí, chi phí và

nợ phải trả

Quản lý thu chi và quỹ tiền mặt: Theo dõi và kiểm soát quỹ tiền mặt của công ty,bao gồm thu tiền từ khách hàng, thanh toán các khoản chi phí, và duy trì sự cânđối trong quỹ tiền

21