bài tiểu luận môn nhập môn ngành kinh tế và quản lý công đề tài phân tích thị trường hàng hóa sữa ở việt nam từ năm 2016 2023

Điều này cho thấy tiểm năng phát triển cho các ngành tiêu dùng thực phẩm, dinh dưỡng như các sản phẩm sữa đang có mặt trên thị trường trong và ngoài nước là rất lớn.. Tổng quan các nghiê

(hy ĐẠI HỌC QUOC GIA THANH PHO HO CHi MINH)

BAI TIEU LUAN

MON NHAP MON NGANH KINH TE VA QUAN LY CONG

ĐỀ TÀI: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG HÀNG HÓA SUA O VIET NAM

MỤC LỤC e2 NA

1 Lý do chọn đề tài4 tt nền nghe He 1

2 Tổng quan các nghiên cứu trưƯỚC4 ccc che 1

3 Mục tiêu nghiÊn CỨU4 cc nh n nh Hà no 2

4 Đối tượng và phạm VỈ tt nnnnnnnnn ng nen yu 2

5 Nguồn dữ liỆU4 01 1n 1111k nang 2

6 Phương pháp nghiên CỨU tt nho 2

7 Bố cục đề tài tt nnnnnn nh nen HH khu 2

Chương 1 CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ NGUỒN GỐC RA ĐỜI VÀ THỊ

TRUONG SUA KKKKKKKKKKKKKKKKKKKK

1 Nguồn gốc ra đời của SỮa cc tt nghe 3

2 Tổng quan về thị trường sữa cc nncnnnn nhe 3

2.1 Tổng quan về thị trường sữa trên thế giới ‹ ccccc: 3

a) Cac loại sản phẩm hiện nay nghe nhá 3

b) Triển vọng phát triỂn nh nh nnnnn nhu 4

2.2 Tổng quan về thị trường sữa tại Việt Nam :::: -c: 4

a) Thị trường sữa Việt Nam năm 2022 cccc cà city: 4

b) Thị trường sữa Việt Nam 6 tháng đầu năm 2023 5

Chuong 2 PHAN TICH TINH HINH THI TRUONG SUA TAI VIET

NAM VÀ THẾ GIỚI

1 Phân tích cung cầu c1 1111 1 nho 6

1.1 Phân tích CUng cc tk n ng ng TT Heo 6

1.2 Phân tích CầU nh ng io 7

a) Đối tượng khách hàng cc cnnnnn nho 7

b) Giá cả sản phẩm c1 1 ng ng ng Heo 8

c) Các yếu tố tác động đến cầu nhe 8

2 Phân tích hành vi người tiêu dùng và thị trường sản xuất 9

2.1 Hành vi người tiêu dùng cc ch nh n ng nh nhe 9

a) Sự thay đổi của người tiêu dùng trong xu hướng thị trường mới

b) Yếu tố ảnh hưởng đến người tiêu dùng 10

c) Nhân tố ảnh hưởng đến lựa chọn cccccc sec nhe: 11

2.2 Phân tích hành vi nhà sản xuất c cào 11

b) Khả năng sản Xuất cu nnnn ng nh nho 11

c) Chiến lược kinh doanh ::¿: ¿HE k vn nnnkk nh créa 12

3 Phân tích đối thủ cạnh tranh4 ‹:¿ các se 13

3.1 Cạnh tranh về sản phẩm 2221111111 ho 13

3.2 Cạnh tranh về giá cả ng nh nho 13

3.3 Cạnh tranh về chiến lược Marketindq ‹ ccccccc si 13

a) Chiến lược sản phẩm của các nhãn hàng sữa : 13

b) Chiến lược giá của các nhãn hàng sữỮa4 ¿ 13

Chương 3 GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ VỀ THỊ TRƯỜNG SỮA VIỆT NAM

VDA : Vietnam Dairy Association

DANH MỤC ĐỒ THỊ VÀ HÌNH VẼ

Hình 1: Thị trường sữa Việt Nam tăng trưởng ổn định cả về sản lượng và giá trị trong giai đoạn 2016-2020

LỜI MỞ ĐẦU

1 Lý do chọn đề tàiK

Sự phát triển vượt bậc của nền kinh tế Việt Nam trong những năm gần đây sau đại dịch Covid 19 cũng đánh dấu những bước thay

đổi của đời sống dân sinh về nhu cầu sử dụng nguồn dinh dưỡng

sạch, đạt chất lượng cao tăng lên Điều này cho thấy tiểm năng phát

triển cho các ngành tiêu dùng thực phẩm, dinh dưỡng như các sản

phẩm sữa đang có mặt trên thị trường trong và ngoài nước là rất lớn Trong vài năm đổ lại đây, lượng tiêu dùng các sản phẩm sữa và

từ sữa ngày càng tăng lên Một trong những lí do khiến mức tiêu thụ

nhảy vọt chính là người dân ngày càng đặc biệt quan tâm về vấn đề

sức khỏe, sử dụng thực phẩm an toàn sau khi trải qua 2 năm đại dịch Covid 19 Cùng với đó là việc đầu tư, mở rộng quy mô các thị trường

trong và ngoài nước ngày càng được đẩy mạnh Tuy vậy, để lấy được

sự tín nhiệm của người tiêu dùng về thương hiệu của mình, đòi hỏi các doanh nghiệp phải đạt chuẩn về chất lượng dinh dưỡng, quy trình sản xuất và nguồn nguyên liệu an toàn không chất bảo quản Nhận thấy được sự phát triển tiềm năng và vai trò quan trọng của thị trường sữa, em quyết định chọn đề tài: “Phân tích thị trường

sản phẩm sữa tại Việt Nam “4 để tìm hiểu cũng như phân tích sâu

hơn về thị trường sữa về nguồn cung cầu và các vấn đề liên quan

2 Tổng quan các nghiên cứu trướcK

Sản phẩm sữa tươi trở nên phổ biến trong mọi gia đình Việt Nam, tuy nhiên hiện nay thị trường sữa tươi ngày càng cạnh tranh

quyết liệt Để giữ chân khách hàng trung thành cần hiểu rõ các yếu

tố ảnh hưởng đến lòng trung thành của khách hàng đối với sản phẩm, từ đó đưa ra những giải pháp và kiến nghị nâng cao lòng

trung thành của khách hàng đối với sản phẩm Đo lường các yếu tố

ảnh hưởng đến lòng trung thành và phân tích sự khác biệt trong

15

đánh giá lòng trung thành của khách hàng đối với sản phẩm sữa tươi

theo đặc điểm của đối tượng nghiên cứu Đề xuất các giải pháp nhằm nâng cao lòng trung thành của khách hàng đối với sản phẩm sữa tươi trên địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh

Nghiên cứu thực hiện phương pháp định tính thông qua kỹ thuật thảo luận nhóm tập trung để hoàn chỉnh mô hình và thiết kế bảng câu hỏi chính thức Sử dụng phương pháp định lượng thông qua khảo sát bảng hỏi, xử lý và phân tích số liệu Kết quả ước lượng cho thấy các nhân tố độc lập có mối tương quan chặt chẽ với long trung thành khách hàng Kết quả nghiên cứu cho thấy vai trò quan trọng của các nhân tố ảnh hưởng đến lòng trung thành của khách hàng theo thứ tự mức độ quan trọng giảm dần như sau: Nhân tố Niềm tin, Chương trình khuyến mãi, Giá cả cảm nhận, Chất lượng cảm nhận và Hình ảnh thương hiệu Trên cơ sở đó, nghiên cứu đề xuất các giải pháp tạo dựng và duy trì lòng trung thành của khách hàng nhằm tạo sự thành công và phát triển lâu dài cho nhãn hàng

Tuy nhiên, nghiên cứu chỉ thể hiện số liệu ở khu vực Thành phố

Hồ Chí Minh, còn hạn chế ở nhiều khu vực khác trên cả nước

3 Mục tiêu nghiên cứuK

Nhận dạng được những nguyên nhân ảnh hưởng tới cung và cầu của thị trường sữa

Trên cơ sở kết quả nghiên cứu đề xuất giải pháp nâng cao mức

độ hài lòng của khách hàng đối với sản phẩm sữa

Hiệp hội Sữa Việt Nam (VDA)

6 Phương pháp nghiên cứu

Phương pháp thống kê mô tả và phương pháp thu thập dữ liệu

15

7 Bố cục đề tài

Ngoài mở đầu và kết luận thì đề tài được bố cục làm 3 chương: Chương 1: Cơ sở lý thuyết về nguồn gốc ra đời và thị trường sữa Chương 2: Phân tích tình hình thị trường sữa tại Việt Nam và Thế giới Chương 3: Giải pháp và kiến nghị về thị trường sữa Việt Nam

15

CHƯƠNG 1 CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ NGUỒN GỐC RA

ĐỜI VÀ THỊ TRƯỜNG SỮA

1 Nguồn gốc ra đời của sữa

444444444 Con người bắt đầu sử dụng thường xuyên sữa của các loài động vật có vú trong quá trình thuần hóa chúng, tức từ khi phát minh ra nông nghiệp, hay còn gọi là cuộc cách mạng thời kỳ đồ đá mới Tiến trình này xảy ra một cách độc lập ở nhiều nơi trên thế giới, trong khoảng 9000 - 7000 năm trước công nguyên (TCN) ở Tây Nam

Á cho đến khoảng 3500 - 3000 năm TCN ở châu Mỹ Những con vật

cho sữa nhiều nhất: trâu, bò, cừu và dê được nuôi đầu tiên ở Tây Nam Á, mặc dù bò nhà có nguồn gốc từ các quần thể bò rừng châu

Âu

44444444 Việt Nam vốn không có ngành chăn nuôi trâu bò sữa truyền

thống nên không có các giống trâu bò sữa chuyên dụng đặc thù nào Chăn nuôi bò sữa chỉ xuất hiện ở Việt Nam từ những năm đầu của

thế kỷ XX.1

2 Tổng quan về thị trường

444444444 Khái quát chung: Trong xu thế hội nhập và phát triển của xã hội hiện nay, đời sống vật chất và tỉnh thần của con người ngày càng được cải thiện và nâng cao đáng kể Chính vì vậy, vấn đề về sức khỏe và thực phẩm được con người quan tâm nhiều hơn, các sản phẩm được chế biến từ gạo có lợi cho sức khỏe đang là một xu thế mới và đóng vai trò quan trọng trong thực đơn hằng ngày của những gia đình Việt Cùng với sự tích cực nghiên cứu để nâng cao hàm lượng dinh -dưỡng trong sữa của các nhà nghiên cứu, các sản phẩm sữa không những đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng, phát triển mà còn góp mặt trong các chu trình, sản phẩm làm đẹp của người tiêu dùng Thành công nhất mà ngành sữa đạt được cho đến thời điểm hiện nay

là đã cho ra đời các loại sữa có vai trò hỗ trợ điều trị bệnh của con người như các bệnh về tiểu đường, loãng xương, béo phì, 44

2.1 Tổng quan về thị trường sữa trên thế giới

15

a) Các loại sản phẩm hiện nay

Sữa là một phần quan trọng trong chuỗi thực phẩm hằng ngày

mà con người thường sử dụng.Ngày nay sữa hiện diện phong phú trong các loại thực phẩm khác nhau như: bơ, phô mai, sữa chua,

Điều này giúp thị trường sữa ngày càng có tiềm năng phát triển để

đáp ứng được nhu cầu của khách hàng Bên cạnh đó, các doanh nghiệp cũng cho ra mắt nhiều loại sữa khác nhau mang đến sự

“thưởng thức” gây hứng thú cho người tiêu dùng như các loại sữa hạt, sữa trái cây, sữa lên men,

4b) Triển vọng phát triển

4 _ Quy mô thị trường sữa dự kiến sẽ tăng từ 613,96 tỷ USD vào

năm 2023 lên 840 tỷ USD vào năm 2028, với tốc độ CAGR là 6.47%

trong giai đoạn dự báo (2023-2028).?

+ Sự xuất hiện đa dạng, phổ biến các mặt hàng thực phẩm sữa khác nhau, xu hướng ăn uống lành mạnh, an toàn và đảm bảo dinh dưỡng của người tiêu dùng ngày càng nhiều, bên cạnh đó các sản phẩm từ sữa là sự lựa chọn “lý tưởng” nhất dành cho những đối tượng bận rộn,đang di chuyển như học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng, Điều đó cho thấy ngành sữa tiếp tục có triển vọng dài hạn tích

cực

+ Trước sự tồn tại của rất nhiều các sản phẩm độc hại có mặt trên

thị trường hiện nay khiến người tiêu dùng dễ mắc các bệnh về tiêu

hóa, một thương hiệu sữa chua lên men Probi được ra đời từ nhà sản xuất sữa top đầu trên thế giới Vinamilk Nhằm bổ sung Probiotics ức

chế sự phát triển của các vi khuẩn có hại, giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh về tiêu hóa như viêm loét dạ dày, đầy hơi, tiêu chảy

2.2 Tổng quan về thị trường sữa tại Việt Nam

a) Thị trường sữa Việt Nam năm 2022

Theo Euromonitor, thị trường sữa Việt Nam đạt giá trị 135.000 tỷ đồng vào năm 2020, tăng hơn 8 % so với năm 2019, nhờ sự tăng trưởng nhanh gọn của phân khúc sữa chua và sữa uống Các ngành hàng ghi nhận mức tăng trưởng cao gồm có sữa nước ( + 10 % ), sữa

15

chua ( + 12 % ), pho mát ( + 11 % ), bơ ( + 10 % ) và những loại sản phẩm từ sữa khác 8 % trong khi sữa bột chỉ tăng 4 % về giá trị Sữa nước là phân khúc góp phần giá trị lớn nhất trong ngành sữa Việt Nam gồm có những tên thương hiệu phổ cập như Vinamilk, Mộc Châu milk, TH True milk, Dutch Lady, Nutifood Trong đó Công ty Cổ phần Sữa Việt Nam ( VNM ) hiện đang chiếm thị phần lớn nhất với tên thương hiệu quen thuộc “ Vinamilk ” 3

Hình 1: Thị trường sữa Việt Nam tăng trưởng ổn định cả về sản lượng

và giá trị trong giai đoạn 2016-2020

(Nguồn ảnh: VNDIRECT RESEARCH EUROMONITOR)

b) Thị trường sữa Việt Nam 6 tháng đầu năm 2023

Thị trường sữa Việt Nam đối diện với nhiều khó khăn trong 6 tháng đầu năm 2023, khi cả sản lượng trong nước và nhập khẩu đều

15

giảm sút so với cùng kỳ năm trước Theo báo cáo tổng hợp, kim

ngạch nhập khẩu sữa và các sản phẩm từ sữa trong 4 tháng đầu

năm đạt 406,39 triệu USD, giảm khoảng 9,7%.4

Riêng trong tháng 4/2023, kim ngạch nhập khẩu nhóm hàng này đạt mức 89,83 triệu USD, giảm đến 26,4% so với tháng 3/2023 và 20%

so với tháng 4/2022 New Zealand, Mỹ, Pháp và Thái Lan là những nhà cung cấp chính cho thị trường Việt Nam Trong số đó, New Zealand chiếm tới 43,9% tổng kim ngạch nhập khẩu, tăng 23% so với cùng kỳ, với 178,22 triệu USD.4

Về sản lượng trong nước, theo số liệu của Data Factory, quý

1/2023, tổng lượng sản xuất sữa và kem chưa cô đặc giảm tới 40%

so với cùng kỳ năm trước.4

Tuy nhiên, sang quý 2 này, tình hình đã có dấu hiệu phục hồi dần Theo báo cáo của VIRAC, về tổng chung toàn thị trường, sản lượng sữa tươi trong nước đạt khoảng 1,2 triệu tấn, tăng 8% so với cùng kỳ năm trước ?

Các yếu tố ảnh hưởng đến cung:

Giá yếu tố đầu vào : Sữa là sản phẩm nổi tiếng về mặt cung cấp

dinh dưỡng Và nguồn nguyên liệu hiện nay chủ yếu vẫn là sữa động vật, đặc biệt là sữa bò nhưng bò có thể bị ảnh hưởng bởi bệnh viêm

da nổi cục Việc đó làm ảnh hưởng đến nguồn cung cấp nguyên liệu

đầu vào cho các nhà sản xuất sữa Vì vậy đây cũng là thách thức đối

với các nhà sản xuất trong việc đảm bảo được nguồn nguyên liệu đầu vào với số lượng đầy đủ đáp ứng được nhu cầu người tiêu dùng cũng như đảm bảo được chất lượng sạch không nhiễm bệnh mà giá

cả hợp lý Vì nguyên nhân này nên có một thời gian các trang trại

15

chăn nuôi bò lấy sữa không thể cung cấp các sản phẩm về sữa cho khách hàng do nguyên nhân bệnh cùng với giá cả tăng cao khiến giá

thành phẩm sẽ tăng đáng kể

+ Chi phí mua nguyên liệu hộp giấy, sữa,ống hút,,

+ Chi phí mua máy móc ,dây chuyền sản xuất,máy tiệt trùng

+ Chi phí thuê địa điểm cửa hàng

+ Các chi phí duy trì hoạt động như tiền lương nhân viên, tiền điện,

những món ăn mới hợp khẩu vị với người tiêu dùng, tốt cho sức khỏe

và giá cả phải chăng Vì vậy cần sử dụng những công nghệ máy móc hiện đại, sữa là sản phẩm dinh dưỡng và ảnh hưởng trực tiếp tới sức khỏe con người, đặc biệt là với đối tượng trẻ em4 cho nên cần sử dụng những dây chuyền sản xuất lớn, công nghệ cao để sản xuất với

số lượng lớn, lưu kho Cần sản xuất đáp ứng nhu cầu tiêu dùng tức thời của khách hàng, vì vậy về yếu tố khoa học công nghệ các nhãn hàng sữa phải nâng cấp và đổi mới sau một thời gian nhất định Đối với sữa, để chế biến ra những sản phẩm ngon, quan trọng nhất là công thức chế biến, tuy nhiên bên cạnh đó, để phục vụ cho quá trình chế biến, các hãng sữa cũng phải sử dụng những máy móc, đồ nấu nướng chuyên dụng có công nghệ tiên tiến.4

Yếu tố tự nhiên :4 Sau những "biến cố" do nắng nóng và hạn hán, một số nhà sản xuất sữa bị đóng cửa do nông dân rời bỏ công việc

do áp lực từ các đợt nắng nóng thất thường, lượng cung sữa toàn thế giới giảm mạnh khi những cánh đồng trở nên khô cằn khiến đàn bof

không có chỗ gặm cỏ Trong các năm gần đây, khi nắng nóng và hạn

hán hoành hành do biến đổi khí hậu ở nhiều nước khiến thị phần sữa

giảm sút nghiêm trọng, nhiều thị trưởng sữa có chứa một số chất

15