báo cáo thực tập ngiệp vụ khách sạn phần 3 khách sạn star park thuộc công ty cổ phần lâm vương

Công ty cô phần Lâm Vương nắm được tình hình phát triển kinh tế tại Việt Nam đang trên đà phát triển nhanh mạnh về mảng du lịch, có rất nhiều các doanh nghiệp được thành lập đem lại sự đ

TRUONG DAI HOC TAI NGUYEN VA MOI TRUONG HA NOI

KHOA KINH TE TAI NGUYEN VA MOI TRUONG

1 r © 5 fl ‹

BẢO CÁO

THUC TAP NGIEP VU

KHACH SAN PHAN 3

Tên đơn vị: Khách sạn Star Park thuộc Công ty

Cổ phần Lâm Vương

Sinh viên thực hiện LE HONG HANH

Mã sinh viên : 20111542609 Lớp :_ ĐHI0QTKS4 Khóa :_ 10 (2020-2024)

Hệ : CHÍNHQUY

Hà Nội, tháng 06/2023

TRUONG DAI HOC TAI NGUYEN VA MOI TRUONG HA NOI

KHOA KINH TE TAI NGUYEN VA MOI TRUONG

1 r © 5 hl ‹

BẢO CÁO

THUC TAP NGIEP VU

KHACH SAN PHAN 3

Tên đơn vị: Khách sạn Star Park thuộc Công ty

Hà Nội, tháng 06/2023

Lời mở đầu về việc thực tập khách sạn:

Hiện nay, ngành du lịch đã và đang trở thành một ngành kinh tế mũi nhọn, là một ngành kinh doanh có sức hút đối với các nhà kinh doanh trên toàn cầu Cùng với sự phát triển của ngành du lịch là ngành kinh doanh khách sạn Kinh doanh khách sạn giữ

một vị trí lớn trong đời sống kinh tế xã hội Ở tại Việt Nam, ngành kinh doanh khách

sạn không chỉ đáp ứng nhu cầu về lưu trú mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển du lịch đất nước Khách sạn là nơi thực hiện xuất khẩu tại chỗ, đem lại nhiều ngoại tệ cho đất nước khi đón tiếp khách nước ngoài Ngoài ra, khách sạn còn bán cho khách hàng những hàng hóa và dịch vụ nội địa Hàng hóa và dịch vụ không chỉ thực hiện bán trong khách sạn mà các khu dân cư xung quanh khách sạn cũng bán được các dịch vụ hàng hóa cho khách nước ngoài Bởi vậy, ngoài thu ngoại tệ trong khách sạn, còn có thể thu ngoại tệ xã hội từ những vị khách nước ngoài nghỉ chân tại khách sạn Hơn nữa, ngành kinh doanh khách sạn còn tạo ra nhiều công ăn việc làm cho người lao

động, giải quyết tình trạng thất nghiệp và giảm bớt các gánh lo xã hội Ngành kinh

doanh khách sạn không chỉ phục vụ khách nước ngoài mà còn phục vụ khách trong nước về lưu trú, ăn uống, vui chơi giải trí Những người tới khách sạn chủ yếu là những người có thu nhập ổn định và có nhu cầu trong cuộc sống như các thương gia, quan chức, Họ đến khách sạn sử dụng các dịch vụ, hàng hóa và thực hiện việc các phân chia nguồn thu nhập qua thuế khách sạn cho Nhà nước, thông qua thu nhập của người dân sở tại Thông thường khách từ nhiều địa phương đến đem thu nhập từ địa phương mình đến địa phương khách sạn nơi mà họ lưu trú Do vậy đòi hỏi phải có sự phục vụ chu đáo tận tình trực tiếp cũng như gián tiếp đối với khách hàng và phải có nguồn lao động lớn để đáp ứng tốt nhu cầu cao cấp của du khách Ngành kinh doanh khách sạn còn góp phần thúc đây các ngành khác phát triển như giao thông vận tải, công nghiệp chế biến, thủ công mỹ nghệ, Khách sạn là nơi giao thoa của nhiều loại hình kinh doanh khác nhau, thực hiện các chức năng khác nhau

Bản thân hiện đang là sinh viên ngành Quản trị Khách sạn, trường Đại học Tài nguyên và Môi trường Hà Nội, nhận thấy bản thân cần trau dỗi thêm các kiến thức về ngành làm rõ các vẫn đề liên quan, đồng thời tiếp cận với những kiến thức mới, những chương trình đào tạo hiện đại để có thế trở thành một quản lý trong ngành khách sạn

có những kiến thức bài bản có đầy đủ các kỹ năng trong công việc, tự tin, nhiệt huyết sẵn sàng tham gia vào thị trường lao động trong và ngoài nước

Đề đạt được mục đích trên, thực tập, thực hành đóng vai trò quan trọng không thé

bỏ qua Trong quá trình học, học phần Thực tập nghiệp vụ Khách sạn phần 3 giữ vai trò quan trọng trong suốt quá trình học, vừa giúp cho bản thân tôi có thể tiếp hiểu biết thêm và đi sâu hơn nữa vào nghiên cứu các dịch vụ cũng như hoạt động của khách sạn Bản thân em mong muốn có cái nhìn rõ ràng hơn về nghề nghiệp trong tương lai của

minh, déng thời làm rõ một số nội dung đã được học trong các môn chuyên ngành và cuối cùng có thêm kinh nghiệm cũng như đạt được kết quả cao trong quá trình học tập Nham có thêm cơ hội được làm việc trong ngành khách sạn sau khi ra trường Vì thế

em đã lựa chọn thực tập tại khách sạn Star Park

Quá trình thực tập giúp em đạt được mục đích tiếp cận môi trường thực tế tại khách sạn và rèn cho mình kỹ năng lao động nghề, nâng cao kiến thức đã học từ trường, vận đụng kiến thức vào thực tiễn tại cơ sở thực tập; tăng cường khả năng tiếp cận thực tế vì khi ở trường sinh viên mới nắm được phân lý luận, lý thuyết chưa có

kinh nghiệm thực tế bởi vậy khi tiếp cận thực tiễn sinh viên cần phải chủ động tư duy

giữa lý thuyết và thực tế Trên cơ sở đó nâng cao kiến thức và vận dụng kiến thức đã học vào giải quyết tình huống: Thông qua đợt thực tập có điều kiện tiếp xúc với cán

bộ, đồng nghiệp, ban lãnh đạo tại nơi làm việc để học hỏi về mọi mặt, từ đó có cái nhìn rõ ràng hơn về ngành học xác định quan điểm rõ hơn về nghề nghiệp, vun đắp thêm tỉnh yêu nghề ; Đợt thực tập cũng là điều kiện để bản thân em phát huy tối đa khả năng trí tuệ, cách giải quyết tỉnh huống, sự vận dụng linh hoạt vào thực tiễn Sau đây là nội dung bản thân thu hoạch được khi thực tập tại Khách sạn Star Park thuộc công ty cổ phần Lâm Vương

Công ty cô phần Lâm Vương nắm được tình hình phát triển kinh tế tại Việt Nam đang trên đà phát triển nhanh mạnh về mảng du lịch, có rất nhiều các doanh nghiệp được thành lập đem lại sự đa dạng, phong phú và sôi động cho thị trường lao động Việt cùng với đó là kéo theo sự phát triển phong phú về các loại hình dịch vụ lưu trú trong đó phải kê đến là ngành dịch vụ Khách Sạn

Cùng với sự phát triển của ngành, công ty cô phần Lâm Vương được thành lập khách sạn Star Park với kỳ vọng đóng góp một phần nhỏ cho sự phát triển của đất nước trong đó có ngành dịch vụ lưu trú Khách sạn Star Park được xem là thành tựu lớn mà công ty đã đạt được kế từ khi thành lập đến nay

Giới thiệu chung về khách sạn Star Park:

Tên đơn vị: Công ty cổ phần Lâm Vương:

Tên giao dịch: Khách sạn Star Park

Địa chỉ: Số 86 đường Nguyễn Du, Phường Khai Quang, Thành phố Vĩnh Yên,

Tỉnh Vĩnh Phúc

Số điện thoại: 02113.511.999

Email: lamvuongvp@gmail.com;

Facebook: STAR PANK HOTEL

Tên đơn vị chủ quản: công ty cô phần Lâm Vương

Người đại diện pháp lý: Bà BÙI THỊ THU HIÊN

Mã số doanh nghiệp: 2500418053

Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn Star Park:

Công ty cô phần Lâm Vương được thành lập ngày 28/10/2010 tiền thân được

thành lập từ khách sạn Star Park I (86 đường Nguyễn Du, Phường Khai Quang, TP Vĩnh Yên, Tỉnh Vĩnh Phúc), người đại diện pháp lý la ba Bui Thi Thu Hiền Năm

2013, được sự đồng ý của UBND Tỉnh Vĩnh phúc dự án xây đựng khách sạn Star Park

2 được chính thức khởi công Vào ngày 28/11/2013, khách sạn Star Park 2 (với 50 phòng tiêu chuẩn 3 sao quốc tế) đã khai trương và chính thức đi vào hoạt động Đến nay khách sạn đã hoạt động được hơn 9 năm và đã có lợi thế nhất định trong việc cạnh tranh với các khách sạn củng quy mô trong thành phô

Khách sạn được thành lập với tầm nhìn của khách sạn là nơi cung cấp dịch vụ lưu trú chất lượng cao, thỏa mãn nhu cầu và giá trị tỉnh thần cho khách hàng

Với sứ mệnh đem đến chất lượng dịch vụ thỏa mãn nhu cầu của khách hàng, đặt chữ “tín” hàng đầu, phục vụ tận tâm, chu đáo, mến khách Đối với các đối tác Star Park luôn là đối tác tin hợp tác trên cơ sở tôn trọng, đôi bên cùng có lợi, gắn bó và phát triển lâu dài Với nhân viên khách sạn hướng đến một môi trường làm việc năng động, sáo tạo, có cơ hội phát triển và thăng tiền Đảm bảo đầy đủ các chính sách, đánh giá đúng năng lực nhân viên, những đóng góp công hiến Xứ mệnh của khách sạn đối với môi trường là phát triển kinh doanh khách sạn bền vững gắn với bảo vệ môi trường, bảo tồn các giá trị di sản văn hóa, di sản thiên nhiên, tuân thủ các quy định về luật môi trường trong và ngoài nước Đóng góp vào sự phát triển kinh tế của địa phương thông qua việc đóng góp ngân sách nhà nước, tuân thủ an ninh trật tự, hỗ trợ các hoạt động cộng đồng và đặc biệt giải quyết được một số lượng việc làm cho người lao động tại địa phương

Khách sạn Star Park đặt mục tiêu trở thành một trong những khách sạn có

thương hiệu tại thành phố Vĩnh Yên nói riêng và tỉnh Vĩnh Phúc nói chung Luôn lả

điểm đến hang đầu của các du khách, đặt mục tiêu phát triển bền vững, đạt tối đa lợi nhuận doanh thu

Co cau tô chức:

Khách sạn Star Park sử dụng mô hình trực tuyến chức năng là sự kết hợp giữa mô hình trực tuyến và mô hình chức năng, đặc biệt phù hợp với quy mô vừa tại khách sạn Giúp khách sạn phát huy được tối đa hiệu quả mối quan hệ điều khiển - phục tùng cùng mối quan hệ phối hợp - cộng tác bên trong tô chức Xây dựng một bộ khung hành chính chắc chắn trong các tổ chức, doanh nghiệp, có hiệu lực và giám sát chặt chẽ thể chế quản lý, hoạt động Tạo nên môi trường làm việc ổn định, có chuyên môn công nghệ cao Với mô hình này việc phân quyên, chỉ huy, xử lý kịp thời mệnh lệnh, đảm bảo vận hành theo đúng tuyến quy định Những người đứng đầu của mỗi khu chức năng tại khách sạn đảm bảo vẫn phát huy được tối đa tài năng, trợ giúp cho lãnh đạo cao cấp

Cho dù các nhân viên không được tham gia trực tiếp vào việc ra lệnh cho những người khác thuộc các phân hệ Nhân viên tại khách sạn Star Park có tính nghiệp vụ chuyên sâu: Do đảm bảo được các yếu tố về cơ sở, căn cứ, hướng dẫn thực hiện Tuy nhiên vẫn còn một số hạn chế khi sử dụng mô hình trực tuyến chức năng sẽ phát sinh nhiều luồng

ý kiến, đề xuất; giữa các bộ phận không có sự thống nhất khiến công việc trở nên nhàm chán Gia tăng sự xung đột giữa các bộ phận trong khách sạn Liên lạc trong hệ thông tô chức có thê bị gián đoạn hoặc phức tạp Điều này càng khiến khó phối hợp các hoạt

động của nhiều chức năng Nhất là khi khách sạn luôn phải điều chỉnh những điều kiện

1 | ` | | 4 | `Z |

bên ngoài thay đối

` Trưởng : Trưởn; Trưỏ

bê Trưởng Trưởng Trưởng | Trưởng ˆ 6 Tướng

phận í marketing bộ ˆ bộ ^ 18 bộ ˆ phận ˆ phận i"

tài _ kinh phận | phậnlê | phận nhà kỹ

chính } qgạng | ẩm [ tân | buông Pane | thuật

viên tài Í marketing hành viên lễ viên bếp viên

kế toá — kinh chính tân hè phục thuật

đến cho khách lưu trú một cảm giác thân thuộc, thoải mái và vô cùng gần gũi Khách sạn hiện là khách sạn 3 sao nhưng đang hướng đến khách sạn 4 sao trong thời gian tới

Có 3 khu vực chính là: sảnh khách sạn, phòng lưu trú và khu vực chức năng Khu vực sảnh rộng khoảng 50m2 có khu vệ sinh riêng và có khu vực hút thuốc Phòng lưu trú được chia các loại như sau: phòng đơn, phòng đôi, phòng VTIP và phòng bình dân, diện

tích phòng tối thiêu là 18m2 và diện tích tối đa là 22m2 được bố trí hài hòa với tổng

thể khách sạn Ngoài ra, vật dụng nội thất được trang bị đầy đủ, hiện đại, hợp lý tạo cho du khách cảm giác thoải mái, dễ chịu nhất có thể Khu vực giãn cho du khách lưu trú Khu vực ban công tại khách sạn mang dấu ấn đậm nét chung bên trong khách sạn được bồ trí cây xanh đề tạo cảm giác bình yên và thư giãn bởi có view nhìn ra Quảng trường Hồ Chí Minh, nhà hát lớn tại thành phố Vĩnh Yên Giường ngủ và khu vực bồn tắm được bày trí ấn tượng, giường ngủ mang lại cảm giác êm ái, tránh đau lưng cho ngƯỜi nằm, bồn tắm được khách sạn trú trọng mang tới cho khách cảm giác thư thái Nơi đề xe nằm bên dưới tầng hầm của khách sạn được phân thành nhiều khu vực với nhiều cửa ra khác nhau đề tránh tình trạng ùn tắc giao thông với tiêu chí thông thoáng

và sạch sẽ Đặc biệt, vấn đề an ninh được đảm bảo với đội ngũ bảo vệ được đảo tạo bài bản và hệ thống camera an ninh hiện đại Ngoài ra còn có phòng vệ sinh riêng dành cho nam và nữ Khu vực bếp được bố trí thuận tiện cho quá trình vận chuyền món ăn đến phục vụ tại nhà hàng Khu bếp nóng và bếp lạnh được thiết kế tách biệt với trần, tường, sàn được thiết kế phù hợp với công việc chế biến món ăn Ngoài ra khu vực bếp còn được trang bị hệ thống thông gió và có nhà vệ sinh cho nhân viên Nhà kho thì có

2 loại: Kho đành cho thực phâm đề bảo quản nguyên, vật liệu chế biến món ăn và kho dành cho công cụ để cất giữ thiết bị, đồ đùng dự phòng Khách sạn có khu vực làm việc cho các cán bộ và nhân viên Người quản lý các bộ phận chức năng có khu vực làm việc riêng được trang bị đầy đủ thiết bị, nội thất phục vụ công việc Khu vực sảnh

và phòng khách chính là khu vực hành lang Nơi đây được thiết kế đảm bảo độ thông

thoáng, thuận tiện đi chuyến và có tính thâm mỹ cao, hành lang được đảm bảo về độ

an toàn đề có thê thoát hiểm nhanh chóng khi có sự cỗ xảy ra

Thị trường khách của khách sạn:

Khách đến khách sạn Star Park chủ yếu là khách du lịch quốc tế và khách du lịch trong nước Khách du lịch quốc tế: chủ yếu là khách đến từ Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản Đặc điểm chung của thị trường khách quốc tế này là nhu cầu về dịch vụ lưu

trú khá cao Đặc biệt là yêu cầu về chất lượng vì họ phần lớn là những khách du lịch

có khả năng thanh toán cao Khách du lịch trong nước: Chủ yếu là khách có mức thu nhập tương đối đến khá cao Họ có nhu cầu về dịch vụ lưu trú để nghỉ ngơi sau khi di tham quan, nghỉ dưỡng, vui chơi giải trí cùng gia đỉnh, bạn bè; họp hoặc công tác với yêu cầu chất lượng với mức khá trở lên với mức chí tiêu hợp lí Đối tượng khách du

lich nay thường sử dụng hầu như tất cả các dịch vụ tại khách sạn như lưu trú, ăn uống, nghỉ dưỡng, vui chơi giải trí, Khách vãng lai: Khách vãng lai là loại khách chỉ dừng chân tạm thời trong ngảy, thường là các khách đi phượt từ các nơi khác đến như Hà Nội, Hải Phòng, Thái Nguyên, Tuyên Quang, Thái Bình trong chuyến hành trình của họ và sử dụng chủ yếu là địch vụ ăn uống và các dịch vụ bô sung khác, con dich

vụ lưu trú rất ít hoặc không sử dụng đó chính là với khách địa phương (cư dân ở tại đó): Là những người sinh sống tại địa bàn thành phố Vĩnh Yên nơi khách sạn xây dựng, họ là đối tượng khách có nhu cầu sử dụng các sản pham dich vu cua khach san, chủ yếu là địch vụ ăn uống, phòng hội thảo Khách có mức thu nhập thấp: Khách là học sinh, sinh viên có mong muốn học hỏi khám phá, giải trí và nghỉ dưỡng Thích các sản phẩm giá rẻ nhưng chất lượng tốt Khách có mức thu nhập bình thường: Khách

là công nhân, viên chức, người lớn tuổi, Khách có mức thu nhập cao: Các cân bộ, viên chức cao cấp Phương pháp khai thác nguồn khách của khách sạn chính là liên kết với các công ty lữ hành, nguồn khách cũ - nội tỉnh, đăng bài trên các trang mạng xã hội, từ các cộng tác viên online Theo bảng đánh giá và phân tích thị trường khách 2 năm gân đây (Bảng L) lượng khách đến với mục đích công tác chiếm 75%, mục đích nghỉ dưỡng 25% phản ánh đúng mục tiêu đón khách của khách sạn bởi vị trí vả các yếu tố khách quan của tỉnh như: nằm giữa trung tâm thành phố, gần các cơ quan đầu nào của tỉnh, các sở ban ngành, các khu công nghiệp, các doanh nghiệp lớn trên địa bàn tỉnh Độ tuôi trung bình khoảng 30 tuổi đa dạng nghề nghiệp như doanh nhân, cán

bộ, tự do từ việc phân tích về độ tuổi và mục đích chuyền đi của khách hàng đã mang đến hiệu quả kinh doanh của khách sạn có những bước tiến vững mạnh và phát trién

Các dịch vụ của khách sạn:

Khách sạn Star Park với sự tư duy sáng tạo, mới mẻ của chủ đầu tư khách sạn đã mang đến thiết kế đậm dấu ấn riêng sang trọng, phóng khoáng pha các nét đặc trưng cua Han Quốc Các dịch vụ tại khách sạn được trú trọng hàng đầu, lĩnh vực hoạt động kinh doanh cơ bản của Khách sạn Star Park kinh doanh dịch vụ lưu trú vả ăn uống ngoài ra khách sạn còn kinh doanh các dịch vụ bổ sung khác như phòng hội nghị, hội thảo, tổ chức tiệc, thuê xe Kinh doanh dịch vụ lưu trú là hoạt động kinh doanh cơ bản nhất trong kinh doanh khách sạn và chiếm tỷ trọng lớn nhất trong tông doanh thu

Hệ thống Phòng nghỉ khách sạn Star Park được thiết kế sang trọng, hiện đại, tiện nghi

Quý khách sẽ cảm nhận được sự âm cúng và an toàn Bao gồm 6 loại phòng nghỉ hiện dai: Suite, Deluxe, Supperior 1, Supperior 2, Supperior 3, Standar, phu hop voi moi đối tượng khách hàng, với nhiều mức giá ưu đãi hấp dẫn Các hạng phòng tại khách sạn được phân chia sắp xếp phù hợp thích hợp với đại đa số

Dịch vụ ăn uống tại khách sạn cũng chiếm tỷ trọng lớn chỉ sau kinh doanh dịch

vụ lưu trú, đây cũng là một trong số các hoạt động kinh doanh cơ bản của khách sạn và chiếm tỷ trọng lớn chỉ đứng sau kinh doanh dịch vụ lưu trú Mỗi sáng đều có buft từ thứ 2- thứ 6 (6h00-8h30) với riêng thứ 7, chủ nhật (6h00-9h00) đa dạng món từ truyền thống đến hiện đại và hơn thế khách sạn còn cung cấp dịch vụ ăn uống tại phòng, giá theo mức niêm yết (Bảng 3) Nhà hàng có sức chứa từ 20 đến 60 khách củng lúc, sang trọng, lịch sự có đầy đủ âm thanh ánh sáng hiện đại Hệ thống các phòng hội nghị, hội thảo sang trọng tiện nghi, là nơi dành cho các cơ quan, các tập đoàn kinh tế lớn trong

và ngoài tỉnh tổ chức các cuộc tọa đàm ký kết những hợp đồng quan trọng Hội trường

được bồ trí tại tầng 3 và tầng 7 với kích thước 50m2 và 200m2 theo mức giá niêm yết giao động từ 1.200.000 đồng đến 6.000.000 đồng

Hoạt động khinh doanh 2 năm gan nhat 2020-2021:

Trong 2 nam gan day tai khach san Star Park két quả hoạt động kinh doanh có những biến động rõ dệt Doanh thu của khách sạn đang có dấu hiện phục hồi mạnh mẽ, năm 2022 doanh thu đạt 6.225 Trđ tăng 1.720 Trả so với năm 2021 (6.225 Trả) Doanh thu của khách sạn là tông của đoanh thu lưu trú, doanh thu ăn uống và doanh thu sử dụng dịch vụ khác Trong số đó doanh thu lưu trú năm 2021 (71,85%), năm

2022 (75,1%) tăng 3,35% so với năm 2021 chiếm tỷ trọng cao nhất trong tổng doanh thu Doanh thu ăn uống đứng thứ 2 chỉ sau lưu trú với sự trú trọng và đầu tư một cách chin chu vé chat lượng và hình ảnh 2 năm trở lại đây dịch vụ ăn uống tại khách sạn được đánh giá rất cao thê hiện qua ty trọng doanh thu, năm 2021 chiếm 20,4 % năm

2022 chiếm 22,55 % tăng 2,15 so với tỷ trọng doanh thu năm trước Các dịch vụ khác trong khách sạn năm 2021 chiếm 4,5 %, năm 2022 chiếm 5,6 % tăng 1,1 %

Tong chi phi cua khach san nam 2021 chiém 45,09 % tương đương với 2.816,74

Trđ năm 2022 chiếm 47,21% số tiền là 2.446,82 Trđ tăng lên 1,31% so với năm trước

Tổng chi phí của khách sạn chịu ảnh hưởng bởi 3 chỉ phí chính là chi phi lưu trú, chi phí ăn uống và chỉ phí khác Tông số vốn kinh doanh mà khách sạn bỏ ra năm 2021 là 7.672,5 Trđ, năm 2022 tăng 1.102,8 Trd so voi năm 2021 (8.775,3 Trđ) Tổng quỹ

lương tại khách sạn năm 2021 là 1.327 Trẩ năm 2022 là 1.549 Trd tang 222 Trd so với

năm 2020 cũng bởi tổng số lao động của năm 2022 là 38 người tăng so với năm 2021

là 3 người

Nhìn chung tại khách sạn Star Park 2 năm gần đây doanh thu, chi phí, lợi nhuận đều có xu hướng tăng bởi sau khủng hoảng dịch Covid-19, khách sạn đã tập trung đây mạnh hoạt động kinh doanh cùng với sự tạo điều kiện của địa phương và nhà nước trong việc kích cầu du lịch Việc Vĩnh Phúc đây mạnh các xúc tiến hop tac trong nhiều lĩnh vực, thu hút nhiều vốn đầu tư cùng các doanh nghiệp nước ngoài đã tạo tiền

đề cho các nhà kinh doanh dịch vụ lưu trú trong địa bàn tỉnh khi được phục vụ các nhà

đâu tư nước ngoài Các chính sách kích cầu du lịch, tạo điều kiện tốt nhất trong việc đi lại và hỗ trợ các nhà kinh đoanh dịch vụ vực dậy sau khủng hoảng kinh tế do đại dịch Covid-L9 gây ra Doanh thu của khách sạn tăng đáng kê đặc biệt doanh thu dịch vụ lưu trú Cùng với doanh thu tăng thì tông chí phí cũng tăng bởi khách sạn cần đây mạnh vào việc hoàn thiện lại các chính sách marketing, đầu tư lại cơ sở vật chất, Kéo theo

đó tông vốn kinh doanh cũng tăng 87,43% so với cùng kì năm trước Qua bảng báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh (Bảng4), ta có thê thấy khách sạn đang rất trú trong dau tư và đang đi đúng hướng mang lại hiệu quả kinh doanh đáng mong đợi

Hoạt động của các bộ phận chức năng:

Giám đốc: Người quản lý khách sạn là người lập kế hoạch kinh doanh, giám sát

và điều hành việc hoạt động của khách sạn Công việc chính của giảm đốc khách sạn: Lập kế hoạch, chỉ đạo và điều phối các bộ phận nhân sự như lễ tân, phục vụ, nhà bếp,

kế toán v.v ; Phân công việc, nhiệm vụ, phối hợp các nguồn lực, khởi xướng các kế hoạch kinh doanh và chiến lược phát triển thị trường: thực hiện vả tuân thủ các quy định về khách sạn do Nhà nước đặt ra; chỉ đạo việc quảng bá hình ảnh của khách sạn thông qua các hoạt động quảng cáo, PR

Hoạt động Tài chính - Kế toán: Bộ phận này vừa thực hiện chức năng tham mưu vừa thực hiện chức năng điều hành trong khách sạn Thực hiện các công tác thống kê tài chính Bộ phận này đảm nhận tất cả chức năng, các quyết định chiến lược về tài chính, tìm vốn, nguồn vốn cho khách sạn, theo dõi, quản lý và báo cáo số sách thu, chỉ, công nợ, lập chứng từ trong việc hình thành và sử dụng vốn, lập chứng từ xác định kết quả kinh doanh của từng bộ phận và của tất cả khách sạn, lập báo cáo tài chính theo tháng, quý, năm; quản lý và giám sát hoạt động thu chí Nhiệm vụ cụ thế bảo gồm: Kiểm soát toàn bộ chỉ phí về các hoạt động của khách sạn Tổ chức bộ máy và thực hiện chế độ hạch toán cho phủ hợp với tình hình kinh doanh của khách sạn

Hoạt động kỹ thuật: bộ phận kỹ thuật là quản lý, giám sát các hệ thông kỹ thuật

và thiết bị trong khách sạn đảm bảo vận hành tốt, không gặp sự cố, trục trặc trong quá trình hoạt động; theo dõi, bảo trì thường xuyên các thiết bị trong khách sạn; sửa chữa các công cụ, thiết bị khi có yêu cầu của các bộ phận khác; thực hiện công việc trang trí

sân khấu, chuẩn bị âm thanh cho hội trường khi khách sạn có hội nghị, hội thảo hoặc khi có yêu cầu

Hoạt động marketing và kinh doanh: Là sự kết hợp giữa bộ phận marketing và kinh doanh chức năng chính là tìm kiếm khách hàng cho khách sạn; mở rộng thị trường, thu hút khách hàng tiềm năng cho khách sạn; giới thiệu sản phẩm, nghiên cứu thị trường, đối thủ cạnh tranh; thống kê, phân tích, đánh giá hiệu quả kinh doanh của khách sạn; khảo sát khách hàng để góp ý với cấp trên trong việc đôi mới, nâng cấp dịch vụ hiệu quả

Nhiệm vụ: Quản lý và chăm sóc khách hàng và khai thác khách hàng mới; lên kế hoạch làm việc và thực hiện việc báo cáo công việc theo quy định của phòng và công ty; thực hiện đầy đủ các quy trình bán hàng dịch vụ mà công ty quy định; thúc đây việc bán các dịch vụ trong Khách sạn; thu mua đầu vào cho khách sạn, tham gia đầy đủ các khóa đào tạo do công ty và hiệp hội tô chức đào tạo về các kỹ năng: tham gia các hoạt động chung của phòng và công ty, hỗ trợ các đồng nghiệp để hoàn thành mục tiêu chung của phòng và của Công ty Hoạt động nhân sự: quản lý, tuyên dụng nhân sự; nhiệm vụ: tô chức, sắp xếp cán bộ, nhân viên; ban hành các thê chế, quy chế làm việc; theo dõi, đánh giá nhân viên các bộ phận và tiếp nhận ý kiến từ cấp trên, quản lý trực tiếp nhân viên Trưởng phòng marketing: chịu trách nhiệm nghiên cứu, dự báo thị trường: triển

khai chương trình phát triển sản phâm mới; xác định phân khúc thị trường, mục tiêu và

định vị thương hiệu; phát triển sản pham mới; xây dựng vả triển khai chiến lược Marketing; quan hé voi bao chí truyền thông

Nhân viên marketing: Quảng bá thương hiệu - các dịch vụ trong khách sạn: Xây dựng, triển khai các kế hoạch nghiên cứu thị trường về mức độ nhận diện thương hiệu khách sạn - các dịch vụ nỗi bật, các maket, paner phục vụ khách hàng: tham gia xây dựng, triển khai thực hiện các chiến dịch quảng cáo; nghiên cứu, nắm bắt các xu hướng thị trường để đưa ra các quảng cáo phù hợp: đề xuất hợp tác trao đổi dịch vụ, quảng cáo chéo với các thương hiệu uy tín; đề xuất các kênh quảng cáo phù hợp với các kế hoạch PR của khách sạn; định kỳ theo dõi các chương trình marketing; phối hợp với các nhân viên trong bộ phận lên các kế hoạch marketing ngắn hạn và dài hạn (các chương trình khuyến mãi, quà tặng, chương trình PR ) phù hợp với chiến lược kinh doanh của khách sạn; thực hiện các công việc thiết kế thuộc nhiệm vụ của nhân viên marketing như: thiết kế banner, tờ gấp, cataloge, hồ sơ năng lực công ty, báo cáo của các đối thủ cạnh tranh; quản lý website khách sạn, xây đựng website khách sạn với hình thức bắt mắt và nội đung phong phú; thường xuyên cập nhật những nội dung mới cho website khách sạn; phối hợp lên kế hoạch quảng bá website; quản lý việc nhập hàng hóa mua hàng đầu vào Các công việc khác: Hỗ trợ Trưởng phòng trong việc theo đõi đôn đốc tiến độ bán hàng và marketing của phòng; thực hiện các công việc khác theo sự ủy quyền của Trưởng phòng: lên lịch làm việc cho nhân viên trong phòng: làm các báo cáo hiệu quả chương trình marketing đã thực hiện, báo cáo định kỳ theo quy định của khách sạn; thực hiện các công việc khác khi có sự phân công của cấp trên

Trưởng phòng kinh doanh: là người trực tiếp chịu trách nhiệm trước Giám đốc công ty về hoạt động và hiệu quả của phòng kinh doanh Chịu trách nhiệm lập kế hoạch, tổ chức thực hiện và báo cáo kết quả thực hiện các kế hoạch kinh doanh dịch vụ website của công ty Quảng bá, phát triển và khai thác các giá trị từ website của công

ty Nghiên cứu, tham mưu và xây dưng các giải pháp nhằm duy trì và thúc đây hoạt động kinh doanh website Ngoài ra, trưởng phòng kinh doanh của công ty còn quản lý, điều hành và giám sát công việc của nhân viên thuộc phòng kinh doanh Phối hợp với phòng nhân sự trong công tác tuyên dụng và đào tạo nhân viên phòng kinh doanh Tìm kiếm và phát triển quan hệ với các khách hàng và đối tác tiềm năng Đàm phán, ký kết các hợp đồng Những nhiệm vụ khác theo sự phân công của Giám đốc công ty Trưởng

phòng sẽ tiến hành huấn luyện đội ngũ nhân viên kinh doanh trở thành đại diện thương

mại của công ty Đảm bảo mục tiêu doanh thu theo chỉ tiêu được giao, ø1ao chỉ tiêu cho nhân viên kinh doanh Thiết lập kế hoạch thực hiện mục tiêu và triển khai cho nhân viên kinh doanh Thiết lập phương pháp tiếp cận từng loại khách hàng và đảo tạo cho nhân viên Tham dự hội thảo về bán hàng, thu nhận những thông tin phản hồi từ phía khách hàng, báo cáo những thông tin phản hồi từ khách hàng lại cho cấp trên, cùng với cấp trên xử lý thông tin Đọc những bản tin thương mại, thu thập và báo cáo những thông tin thương mại Tìm thêm đại diện bán hàng, dao tạo và cùng đi công tác đại diện bán hàng mới, giúp công ty xây đựng kế hoạch hoạt động bán hàng Tiếp đãi khách hàng: Mời khách hàng ăn trưa, giải khát, ăn tối, ăn tiệc, chơi golf, cau cá, đánh tennis Phát hiện khách hàng tiềm năng Trực tiếp giao dịch với khách hàng đề giới thiệu và bán sản phẩm Thực hiện các công việc liên quan đến hợp đồng và thanh lý Thu thập thông tin về khách hàng và thị trường đề xây đựng cơ sở đữ liệu cho phòng

Chăm sóc khách hàng và tìm kiếm khách hàng tiềm năng

Nhân viên kinh doanh: Tìm kiếm khách hàng mới: Xây đựng hệ thống dữ liệu

khách hàng tiềm năng: khai thác khách hàng mới trên nhiều kênh thông tin và truyền thông khác nhau; chủ động liên hệ với khách hàng tiềm năng để giới thiệu các dịch vụ,

ưu điểm và đãi ngộ của khách sạn Duy trì và chăm sóc khách hàng cũ: Chăm sóc, phát triển mỗi quan hệ tốt đẹp với khách hàng cũ, nhất là các khách hàng chiến lược của khách sạn; theo dõi thời gian kết thúc hợp đồng đề đưa ra kế hoạch thuyết phục khách hàng cũ tiếp tục tái ký sử dụng dịch vụ Tư vấn, hỗ trợ giải đáp thắc mắc từ phía khách hàng: Gửi thông tin khuyến mãi, ưu đãi dành riêng cho khách hàng cũ; đảm bảo doanh thu hàng tháng từ đối tượng khách hàng cũ; quản lý đặt phòng nghỉ, đặt hội trường, đặt tiệc và toàn bộ các dịch vụ khác trong khách sạn khi nhận được thông tin của khách hàng (Qua điện thoại, hòm thư điện tử gmail); thống kê tình hình đặt phòng, đặt hội nghị, đặt tiệc, số lượng phòng họp, phòng hội nghị phòng tiệc có thể bán; giới thiệu và bán các gói dịch vụ hội nghị, tiệc cưới, 4m thực cho khách hàng: đàm phán trực tiếp với khách hàng và ký kết các hợp đồng dịch vụ Triển khai, Giám sát chất lượng dịch

vụ tại khách sạn:

Triển khai các kế hoạch, chương trình địch vụ mà khách yêu cầu đến các bộ phận khác đề bán hàng cho chuân mực và đảm bảo chất lượng; giám sát chất lượng dịch vụ

để khách hàng nhận được giá trị tốt nhất; liên hệ với các bộ phận liên quan khắc phục

sự cô phát sinh nhanh chóng khi có vấn đề xảy ra đối với dịch vụ mà khách hàng đang

sử dụng: luôn lắng nghe hoặc xin ý kiến đóng góp của khách hàng trong những bỗi tiệc, để trao đổi lại với các bộ phận nhà hàng, nhà bếp đề rút kinh nghiệm phục vụ tốt hon dam bảo chất lượng hơn; quản lý, giao việc và Kiểm tra, giám sát đốc thúc nhân viên hoàn thành nhiệm vụ của minh Công việc khác: Phối hợp cùng bộ phận Marketing lên chương trình khuyến mãi, ưu đãi, tri ân thu hút khách hàng và tiếp cận khách hàng đề quảng bá phối hợp các bộ phận khác nâng cao chất lượng dịch vụ đáp ứng thị hiếu khách hàng: theo đõi toàn bộ công nợ phải thu khách hàng: làm báo cáo định kỳ và phát sinh; thực hiện các công việc khác theo yêu cầu của cấp trên; thiết lập danh sách khách hàng

Giới thiệu về hoạt động của bộ phận nghiệp vụ nhà hàng - bếp, bàn, bar trong khách sạn

Tổng quan về bộ phận nhà hàng - bếp, bàn, bar

Bộ phận nhà hàng - bếp, bàn và bar tại khách sạn 3 sao Star Park đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp địch vụ âm thực và giải trí cho khách hàng của khách sạn Nhà hàng trong khách sạn Star Park là nơi khách hàng có thê thưởng thức các món ăn

từ khắp nơi trên thế giới Với không gian sang trọng và chất lượng dịch vụ cao, nhà hàng tạo ra một không gian ấm cúng và thoải mái cho khách hàng Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp và phục vụ tận tâm giúp khách hàng có một trải nghiệm âm thực tuyệt VOL Bép trong khách sạn Star Park được trang bị với các thiết bị và trang thiết bị hiện đại để đảm bảo chuẩn bị và chế biến các món ăn chất lượng cao Đầu bếp và đội ngũ nấu bếp tài năng của khách sạn đảm bảo rằng các món ăn được chuẩn bị và phục vụ một cách chuyên nghiệp và đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm Bộ phận bàn gồm những người phục vụ chuyên nghiệp đảm nhận vai trò chính trong việc phục vụ khách hàng tại nhà hàng Họ tạo ra một môi trường thân thiện và chuyên nghiệp, đảm bảo răng khách hàng được phục vụ một cách nhanh chóng và hiệu quả Đội ngũ bàn cũng giúp khách hàng lựa chọn các món ăn và đỗ uống phù hợp với sở thích và yêu cầu của mỗi khách hàng Trong khách sạn Star Park quầy Bar là nơi khách hàng có thể thư giãn và thưởng thức các loại đồ uống Với không gian thoải mái

và hấp dẫn, bar cung cấp một loạt các cocktail, rượu và đồ uống khác đề đáp ứng nhu cầu của khách hàng Nhân viên bar có kiến thức về các loại đồ uống và có khả năng tư vấn và phục vụ khách hàng một cách chuyên nghiệp Nói chung, bộ phận nhà hàng - bếp, bàn và bar tại khách sạn Star Park là một phần quan trọng trong việc tạo ra một trải nghiệm âm thực và giải trí tốt cho khách hàng Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, không gian sang trọng và chất lượng dịch vụ cao đảm bảo rằng khách hàng được phục

vụ tốt và có một kỳ nghỉ đáng nhớ tại khách sạn.

Tìm hiểu hoạt động nghiệp vụ của bộ phận nhà hàng - bếp, bàn, bar

Bộ phận nhà hàng trong một khách sạn đóng vai trò quan trọng trong cung cấp dịch vụ âm thực cho khách hàng Chính vi vậy tại khách sạn Star Park có yêu cầu cao vào nghiệp vụ của bộ phận nhà hàng - bếp nhằm mong muốn đưa đến cho khách hàng

sự hài lòng cao nhất Bước l Quản lý thực đơn: Xây dựng thực đơn đa dạng và phủ hợp với mục tiêu và phong cách của khách sạn; đảm bảo sự cân đối giữa các món ăn, nguyên liệu và giá cả đề đáp ứng nhu cầu và yêu cầu của khách hàng: cập nhật và điều chỉnh thực đơn theo mùa, xu hướng 4m thực và sự phản hồi từ khách hàng Bước 2 Chuẩn bị và chế biến: Quản lý nguyên liệu và đảm bảo rằng chúng luôn được cung cấp đúng chất lượng và đủ số lượng: sử dụng kỹ thuật nấu nướng và chế biến chuyên nghiệp để tạo ra các món ăn ngon và hấp dẫn; tuân thủ các quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm dé dam bảo sự an toàn và chất lượng của các món ăn Bước 3 Quản lý hoạt động: Tô chức và quản lý quy trình làm việc trong nhà hàng, bao gồm lịch làm việc, phân công công việc và tối ưu hóa sử dụng nhân lực; đảm bảo rằng dịch vụ được thực hiện theo tiêu chuẩn cao nhất và đáp ứng đúng thời gian và chất lượng: giám sát và đánh giá hiệu suất của đội ngũ nhân viên để đảm bảo hiệu quả và cải tiến liên tục Bước 4 Phục vụ khách hàng: Tạo ra một không gian ấm cúng, thoải mái và chuyên nghiệp để khách hàng có trải nghiệm ấm thực tốt; đón tiếp và hướng dẫn khách hàng với tư cách là người chuyên nghiệp và thân thiện; tư vẫn và giới thiệu các món ăn, đồ uống và lựa chọn phù hợp với sở thích và yêu cầu của từng khách hàng: xử lý các yêu cầu đặc biệt, phản hồi và khiếu nại của khách hàng một cách nhanh chóng và hiệu quả Bước 5 Quản lý doanh thu và tài chính: đảm bảo rằng hoạt động nhà hàng có hiệu suất tài chính cao và đóng góp vào lợi nhuận chung của khách sạn; giám sát doanh thu, chi phí và lợi nhuận của bộ phận nhà hàng: thực hiện chiến lược giá cả và chính sách tiếp thị để tăng doanh thu và thu hút khách hàng mới

Bộ phận bếp trong một nhà hàng đóng vai trò quan trọng trong việc chuẩn bị và chế biến các món ăn Do đó cũng có những yêu cầu cơ bản yêu cầu các nhân viên trong bếp hải có nghiệp vụ vững vàng như:

Thứ nhất về kĩ năng nấu nướng: Đội ngũ đầu bếp và nhân viên nấu bếp cần có kiến thức và kỹ năng chuyên sâu về các kỹ thuật nấu nướng và chế biến món ăn; họ phải hiểu rõ về các nguyên liệu, cách chế biến và kỹ thuật nấu nướng để tạo ra các món ăn ngon và hấp dẫn; cần có khả năng sáng tạo và thích nghi để tạo ra các món ăn độc đáo

và đáp ứng sự đa dạng của thực đơn Thứ 2 quản lý nguyên liệu: Đảm bảo nguyên liệu luôn có đủ số lượng và chất lượng tốt đề chuẩn bị các món ăn; quản lý kho hàng và lập

kế hoạch đặt hàng sao cho phù hợp với yêu cầu sản xuất và thực đơn; kiểm soát chi phí

và lãng phí bằng cách sử đụng nguyên liệu một cách hiệu quả và giảm thiểu lượng thất thoát Thứ 3 Quản lý quy trình làm việc: Tổ chức công việc và quản lý thời gian để

đảm bảo sự nhất quán và hiệu quả trong quá trình chế biến món ăn; xác định và thực hiện các quy trình và quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm để đảm bảo sự an toàn và chất lượng của các món ăn; điều chỉnh công thức và phương pháp làm việc dé tối ưu hóa hiệu suất và đảm bảo chất lượng Thứ 4 Hợp tác với các bộ phận khác: Tương tác

và hợp tác chặt chẽ với bộ phận nhà hàng, đặc biệt là nhân viên bàn dé đảm bảo việc phục vụ món ăn được thực hiện một cách trơn tru và chuyên nghiệp; liên kết với bộ phận mua hàng và cung ứng để đảm bảo nguồn nguyên liệu chất lượng và giá cả hợp

lý Thứ 5 Sáng tạo và thích ứng: Sáng tạo trong việc tạo ra các món ăn độc đáo và hấp dan dé thu hut khách hàng: thích nghỉ với sự thay đôi của thực đơn, xu hướng âm thực

và yêu cầu khách hàng đề đáp ứng nhu cầu và mong muốn của khách hàng

Bộ phận bàn trong nhà hàng có vai trò quan trọng trong việc đón tiếp và phục vụ khách hàng, bởi vậy tại khách sạn Star Park nhân viên phục vụ bàn cần có các nghiệp

vụ cơ bản như:

Thứ l1 Kĩ năng giao tiếp: Nhân viên bàn cần có khả năng giao tiếp tốt và tư duy nhanh

đề hiểu và đáp ứng yêu cầu của khách hàng: họ phải có khả năng tương tác va tạo mối quan hệ tốt với khách hàng, đặc biệt là trong việc đưa ra lời khuyên và giới thiệu thực đơn; lịch sự, thân thiện và lòng mến khách là những kỹ năng quan trọng để tạo một trải nghiệm dịch vụ tốt cho khách hàng Thứ 2 Kiến thức về thực đơn và đồ uống: Nhân viên bàn cần có kiến thức về các món ăn và đỗ uống có sẵn trên thực đơn đề tư vấn và giới thiệu cho khách hàng: hiểu về các loại rượu, cocktail và đồ uống khác đề đáp ứng yêu cầu và sở thích của khách hàng: kiến thức về các món ăn phổ biến, phương pháp chế biến và nguyên liệu cũng rất hữu ích để trả lời các câu hỏi và đưa ra gợi ý cho khách hàng Thứ 3 Quản lý đặt chỗ và sắp xếp: Nhân viên bàn phải có khả năng quản

lý đặt chỗ và xếp chỗ khách hàng một cách hiệu quả; cần phối hợp với nhân viên khác trong nhà hàng đề đảm bảo sự sắp xếp hợp lý của không gian nhà hàng và tối đa hóa sức chứa; tư vấn và dé xuất các vị trí và khu vực phù hợp cho khách hàng dựa trên yêu cầu và sở thích của họ Thứ 4 Xử lý khiếu nại và yêu cầu đặc biệt: Nhân viên bàn cần

có khả năng giải quyết khiếu nại từ khách hàng một cách nhanh chóng và hiệu quả; phải lắng nghe và xử lý các yêu cầu đặc biệt của khách hàng, bao gồm yêu cầu ăn uống, chế độ ăn, và các yêu cầu đặc biệt khác Cuối cùng quản lý hoạt động: Nhân viên bàn phải có khả năng quản lý thời gian và tài nguyên đề đảm bảo sự chuyên động suôn sẻ của dịch vụ; cần phối hợp với đầu bếp và nhân viên nhà hàng khác đề đảm bảo rằng các món ăn được phục vụ đúng thời gian và chất lượng: quản lý hóa đơn và thanh toán cũng là một phần quan trọng của hoạt động bàn, đảm bảo tính chính xác và sự thoải mái cho khách hàng

Tại khách sạn Star Park bộ phận quây Bar đòi hỏi các nhân viên phải nắm được các nghiệp vụ cơ bản như: