Tiểu Luận - Khởi Nghiệp Kinh Doanh - Đề Tài - DỰ ÁN: OVERNIGHT & FRESH COFFEE

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGÂN HÀNG TP.HỒ CHÍ MINH -oo0oo -

LỜI MỞ ĐẦU

Bản sắc văn hóa Việt Nam đã được hình thành và phát triển từ hàng ngàn năm nay và trải qua bao nhiêu năm lịch sử cho đến nay Văn hoá Việt Nam đã được đúc kết và tu luyện dần trở nên tinh tuý và đặc biệt được cả thế giới biết đến Như chúng ta thấy, cuộc sống con người ngày càng bận rộn, mức sống ngày càng được nâng cao, nhịp sống hối hả khiến chúng ta ít có thời gian vào bếp để chế biến thức ăn Hằng ngày, họ phải chạy theo những nỗi lo về cơm áo gạo tiền Ngoài ra, du nhập những nét văn hoá nước ngoài ngày càng trở nên đa dạng và phát triển đã làm cho nhiều nét Văn hoá Việt Nam đang dần trở nên đa dạng và phong phú hơn Và nhu cầu mọi người cần không gian cũng như thời gian để thư giãn sau những ngày làm việc mệt mỏi Nên nhóm quyết định Start up dự án OVERNIGHT & REFRESH COFFEE

MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU 4

1 GIỚI THIỆU DỰ ÁN Error! Bookmark not defined 1.1 Mô tả dự án: Error! Bookmark not defined 1.2 Mục tiêu dự án: Error! Bookmark not defined 1.3 Sự cần thiết phải thực hiện dự án: Error! Bookmark not defined 1.4 Mức độ phù hợp của dự án - 9

2 NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG Error! Bookmark not defined 2.1 Môi trường vĩ mô: Error! Bookmark not defined 2.2 Môi trường vi mô: Error! Bookmark not defined 2.3 Phân tích SWOT: Error! Bookmark not defined 3 CHIÊN LƯỢC MARKETING 3.1 Chiến lược phân khúc thị trường Error! Bookmark not defined 3.2 Chiến lược mục tiêu: Error! Bookmark not defined 3.3 Giai đoạn sống của sản phẩm: Error! Bookmark not defined 3.4 Chiến lược thay thê - 18

3.5 Chiến lược cốt lõi - 18

4 CHIẾN LƯỢC MARKETING MIX Error! Bookmark not defined 4.1 Product: Error! Bookmark not defined 4.2 Price: 19

4.3 Promotion - 20

4.4 Place - 23

5 DỰ TOÁN TỔNG VỐN ĐẦU TƯ, DOANH THU VÀ CHI PHÍ HOẠT ĐỘNG CỦA DỰ ÁN 23

5.1 Cách thức trả lương cho nhân sự: 23

5.2 Dự toán tổng vốn đầu tư.: 24

5.3 Dự toán doanh thu: 33

5.4 Dự toán chi phí: 37

5.5 Dự toán vốn lưu động: 46

6 HIỆU QUẢ TÀI CHÍNH DỰ ÁN 38 7 CÁC RỦI RO TRONG DỰ ÁN Error! Bookmark not defined

1 Giới thiệu dự án

1.1 Mô tả dự án:

 Tên dự án: Overnight & Refresh Coffee

 Sản phẩm kinh doanh chính: Bao gồm các loại thức uống (cà phê, trà sữa, smoothies, trà) và dịch vụ võng/ghế nghỉ, luôn sẵn sàng phục vụ 24/24

 Khách hàng mục tiêu: Những bạn trẻ, sinh viên, hội nhóm câu lạc bộ, phượt thủ, và những khách hàng có nhu cầu làm việc, di chuyển nhiều, đặc biệt là về đêm cần một nơi để nghỉ chân, làm việc hay chợp mắt một chút

 Loại hình kinh doanh: Công ty cổ phần thương mại và dịch vụ

 Hình thức kinh doanh: Quán sẽ mở cửa 24/24 và từ thứ 2 đến chủ nhật để phục vụ khách hàng Nhân viên sẽ làm việc theo ca, mỗi ca có ít nhất một nhân viên pha chế, một nhân viên thu ngân và một nhân viên bếp (tuỳ thuộc vào tình hình kinh doanh, vào những ngày cuối tuần khách đông có thể nhiều nhân viên hơn) Quán theo hình thức tự phục vụ, nên sẽ không có nhân viên phục vụ, khách hàng đến sẽ tới quầy thu ngân gọi món, thanh toán tại quầy, sau đó chờ hiện số thứ tự trùng với số thứ tự được in trên hoá đơn của mình và đến nhận nước

 Quy mô dự án:

- Thời gian đầu sẽ chỉ mở một cửa hàng ở Thủ Đức (gần đại học Ngân hàng) Tiếp xúc thị trường, thúc tiến sản phẩm và giới thiệu rộng rãi đến mọi người thông qua việc phát tờ rơi, các trang mạng xã hội như facebook, instagram

- Mặt bằng quán có diện tích khoảng 200 mét vuông, có một tầng lầu, bao gồm cả ghế ngồi tựa lưng, ghế nằm và võng đáp ứng đa dạng nhu cầu khách hàng Khách hàng vừa thưởng thức thức uống vừa làm việc hoặc nghỉ ngơi, tuy nhiên cần đảm bảo giữ không gian trong quán, không gây tiếng động quá to, không nói chuyện lớn tiếng, không hút thuốc làm ảnh hưởng đến mọi người xung quanh

- Sau khoảng thời gian ít nhất 6 tháng hoạt động, nếu tình hình kinh doanh thuận lợi sẽ mở thêm cơ sở ở các quận lân cận, và tương lai sẽ mở rộng quy mô dần ra để mang sản phẩm, thương hiệu đến gần hơn với nhiều khách hàng hơn

 Địa điểm: Quận Thủ Đức – TP Hồ Chí Minh (gần trường Đại học Ngân hàng)

1.2 Mục tiêu dự án:

 Ngoài phục vụ nước uống, quán còn cung cấp cho khách hàng một không gian thoáng mát, yên tĩnh, lý tưởng để tập trung hoàn thành công việc hay chỉ đơn giản là thưởng thức thức uống tươi mát cùng bạn bè, người thân Điều đặc biệt là quán còn có cả ghế ngồi, ghế nằm và võng cho khách hàng có nhu cầu muốn nằm nghỉ thư giãn Hơn nữa, quán luôn mở cửa 24/24 và tất cả các ngày trong tuần nhằm phục vụ khách hàng tối ưu nhất có thể

 Mang đến cho khách hàng những trải nghiệm mới lạ và thú vị bằng hình thức cà phê võng sáng tạo hơn Vì khi nhắc đến cà phê võng, thông thường mọi người sẽ hình dung đó là cách chủ quán dùng võng (thường là võng dù) mắc lên đu đưa rồi kê một chiếc bàn để uống nước Nhưng với xu hướng sử dụng thức uống ngon mà còn được ngồi trong không gian sáng tạo, nội thất được trang trí với những phong cách riêng, chắc chắn sẽ gây ấn tượng đặc biệt và tăng tính trải nghiệm hơn với khách hàng

 Dự án là sản phẩm của đội ngũ sinh viên trường Đại học Ngân hàng Nên đây là cơ hội để sinh viên vận dụng các kỹ năng hoạch định, lãnh đạo, tổ chức, được học từ nhà trường vào thực tế, là thước đo kiến thức, khả năng, thái độ của sinh viên

1.3 Sự cần thiết phải thực hiện dự án:

 Theo khảo sát đã thực hiện, 97% các bạn trẻ đều dành thời gian rảnh ít nhất 1 lần 1 tuần hoặc các buổi họp mặt bạn bè, họp nhóm tại các quán thức uống Nhưng hầu hết các bạn cũng cho rằng khi cần một nơi để vừa giải khát vừa nghỉ ngơi thư giãn thật sự lại rất khó, hầu như là không có Nhất là khi sinh viên kiến trúc cần vẽ bài nộp gấp, các bạn sinh viên cần hoàn thành deadline nhưng ở phòng trọ hay ký túc xá thì không thể mở đèn sáng vì ảnh hưởng các bạn cùng phòng, một ngày học cả sáng lẫn chiều nhưng trưa lại không thể về nhà vì xa trường nhưng ở lại cũng không có chỗ nghỉ ngơi, khi các hội nhóm CLB đi về khuya thì không còn quán nào mở cửa ngoài một vài cửa hàng tiện lợi phục vụ 24/24, nhưng chắc chắn những cửa hàng tiện lợi đó sẽ chỉ có thể đáp ứng nhu cầu ngồi nghỉ tạm một lúc trên những chiếc ghế tựa cứng hay thậm chí còn không có nhà vệ sinh – một trong những nhu cầu tế nhị nhưng lại hết sức thiết yếu đối với con người

 Hiện nay không phải là không có cà phê võng hay thậm chí là cà phê giường nằm cũng khá phổ biến với giới trẻ nói riêng và những thực khách nói chung Tuy nhiên hình thức cà phê kết hợp cả ghế ngồi, ghế nằm và võng vẫn còn khá ít, đặc biệt là loại hình phục vụ 24/7 lại càng hiếm Hiểu và từng trải những vấn đề nói trên, chúng tôi đã ấp ủ và đưa vào thực tế dự án Overnight & Refresh Coffee Để dù bất kể đi giữa đêm khuya hay trưa hè nắng gắt, khách hàng cũng có thể ghé qua Overnight & Refresh Coffee để tận hưởng không gian êm thoáng, nhâm nhi thức uống tươi ngon và “refresh” lại tinh thần, nạp lại năng lượng cho công việc của mình Một tinh thần tỉnh táo và tràn đầy năng lượng sẽ ra quyết định đúng đắn, cùng với đó nỗi lo sợ đi khuya không có chỗ nghỉ hay phải nghỉ ở những khách sạn tốn kém sẽ không còn nữa Đó cũng là mục tiêu lớn nhất của dự án

1.4 Mức độ phù hợp của dự án:

Xã hội ngày càng phát triển, ngoài thời gian bận rộn với công việc, thì nhu cầu thư giãn hay ăn uống của con người cũng tăng cao hơn Việc ăn uống không còn đơn giản là đến gọi món để lấp đầy dạ dày hay uống một ly nước giải khát rồi đi về nữa, mà còn kết hợp cả sự giải trí, thư giãn hay kích thích sáng tạo cho khách hàng Những trải nghiệm mới lạ thú vị sẽ thu hút và thoã mãn nhu cầu ngày càng cao hơn của con người Chính vì thế mà thay vì chỉ bỏ ra từ 5000đ đến 10.000đ để ngồi những quán nước mía, trà tắc ven đường, nhiều người sẵn sàng bỏ ra 50.000đ hay thậm chí 100.000đ chỉ để uống một ly nước và tận hưởng một không gian sáng tạo, mát mẻ, theo sở thích các nhân, cùng với đó là làm việc trên laptop hay trò chuyện cùng bạn bè Nhưng bên cạnh việc tận hưởng không gian thì đáp ứng những nhu cầu cao hơn như có chỗ nằm nghỉ, hay có thể phục vụ bất kể giờ giấc lại là một chuyện khác Đây chính là cơ hội, lí do mà dự án được thực hiện, cho thấy sự phù hợp của dự án với xã hội

2 Nghiên cứu thị trường

2.1 Môi trường vĩ mô

Chúng ta đều biết nhu cầu mua sắm và tiêu dùng là động lực cho sự phát triển Ngược lại, sự phát triển xã hội cũng kích thích nhu cầu tiêu dùng trong quần chúng Theo nguồn tin từ Tổng cục thống kê, Việt Nam là một trong những nước có mức tăng trưởng kinh tế cao của thế giới và luôn được coi là một môi trường đầu tư đầy hứa hẹn Đặc biệt, ở các thành phố lớn như Hà Nội, thành phố Hồ Chí Minh, Đà Nẵng, Hải Phòng, mức sống của người dân ngày càng cao, nhu cầu trong mua sắm tiêu dùng ngày càng lớn Trong đó, nhóm các ngành dịch vụ có mức tăng trưởng cao nhất, là môi trường mang lại nhiều lợi nhuận cho các nhà kinh doanh

Bên cạnh đó, cùng với việc mở cửa nền kinh tế, Việt Nam gia nhập WTO, sự du nhập văn hóa nước ngoài đang ảnh hưởng khá lớn đến thói quen tiêu dùng của người dân Sự đòi hỏi những dịch vụ mới lạ, có chất lượng cao với giá thành hợp lí, phong cách chuyên nghiệp đang là xu hướng ngày càng tăng trong xã hội Bắt nhịp với xu hướng chung đó, Nhà nước hiện nay cũng có nhiều chủ trương chính sách tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển kinh tế nói chung và các ngành dịch vụ nói riêng, nhờ vậy,

việc kinh doanh dịch vụ ngày càng phát triển cả về chất và lượng, đa dạng và phong phú, đáp ứng tốt hơn nhu cầu tiêu dùng và đời sống dân cư

Ngoài ra, nước ta có nền chính trị ổn định, mật độ dân sinh sống cao, môi trường đầu tư ngày càng thông thoáng hơn cho việc phát triển kinh doanh Đặc biệt là các thành phố lớn có vị trí địa lý thuận lợi, khi hậu nhiệt đới gió mùa, ít bị ảnh hưởng bởi thiên tai, lũ lụt thích hợp kinh doanh, buôn bán Tuy nhiên môi trường ô nhiễm nguồn nước, tiếng ồn, không khí Vì vậy người dân cần không gian yên tĩnh, thoải mái thư giãn

2.2 Môi trường vĩ mô 2.2.1 Khách hàng

 Khách hàng mục tiêu

 Nhóm 1- nhóm những người trẻ tuổi: Khách hàng này có sử thích uống cà phê, trà sữa Trong đó đông đảo nhất là học sinh, sinh viên Đây đang và sẽ là nhóm khách hàng chủ chốt của Overnight Coffee Đó thường là khách vãng lai, đến quán riêng lẽ hay theo nhóm

 Nhóm 2 - nhân viên văn phòng: Ở đây, trước đến là nhắm tới khách hàng là những người đang làm việc tại các cơ quan, công sở trong khu vực lân cận Đây là nhóm khách hàng có nhu cầu làm việc, gặp mặt đối tác vào ban ngày hay thậm chí là làm việc tại quán qua đêm

 Đánh giá xu hướng tiêu dùng

Tuy đều có đặc điểm chung là có mức thu nhập ổn định, có sở thích uống cafe nhưng xu hướng tiêu dùng của 2 nhóm khách hàng trên là khách nhau

 Nhóm 1: mục đích đến quán cafe của nhóm này nhằm giao lưu gặp gỡ bạn bè, thưởng thức đồ uống, có không gian riêng học tập, làm việc Tần suất đến các quán cafe thường tăng tỉ lệ thuận với thu nhập Yêu cầu của khách hàng trong nhóm này cũng khá đa dạng, trong đó quan trọng nhất là đồ uống chất lượng, chất lượng dịch vụ và phong cách của quán đòi hỏi luôn cần có sự thay đổi trong không gian quán, đồng thời ổn định

chất lượng đồ uống và chất lượng phục vụ Ngoài ra, khách hàng trong nhóm này thường yêu thích những điều mới mẻ, dễ bị ảnh hưởng và lôi cuốn bởi văn hóa phương Tây nên là nhóm khách hàng tiềm năng khi cửa khàng đưa ra sản phẩm mới hay áp dụng dịch vụ mới Nếu yêu thích phong cách quán và hài lòng với chất lượng phục vụ, tần suất quay lại quán của nhóm khách hàng này là rất cao Đặc biệt nhu cầu quan đêm để học tập hay tụ tập giữa các CLB, đội nhóm này khá cao Vì vậy đáp ứng được nhu cầu này sẽ thu hút được rất nhiều khách hàng tiềm năng và trung thành Đây là nhóm khách

khách mục tiêu cho Overnight Coffee

 Nhóm 2: ngoài các yêu cầu thông thường, nhóm khách hàng này còn đặc biệt quan tâm đến thời gian phục vụ do quãng buổi sáng và buổi trưa là khá hạn hẹp Nếu

phục vụ tốt đây sẽ là nhóm khách hàng ổn định lâu dài của quán

2.2.2 Đối thủ cạnh tranh

 Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn

TP Hồ Chí Minh là thành phố có mức sống rất năng động và nhộn nhịp, vì vậy nhu cầu về gặp gỡ, vui chơi, chia sẻ kiến thức trong học tập và công việc của người dân ở đây rất cao

Dịch vụ giải khát được xác định sẽ là ngành có tiềm năng và được đầu tư nhiều nhất tại TP Hồ Chí Minh Tuy nhiên, để có thể kết hợp hài hòa giữa một quán cafe chuyên về thức uống giải khát và việc có thể học tập, vui chơi qua đêm tại quán thì hiện không có nhiều quán thực hiện Bên cạnh đó, tại quận Thủ Đức – nơi tập trung rất nhiều trường Đại học, Cao đẳng, tồn tại một lượng lớn khách hàng có nhu cầu tụ họp qua đêm ở ngoài là một lợi thế rất lớn so với các quận lân cận Ngoài ra nếu muốn gia nhập ngành phải đối mặt với hàng loạt vấn đề về vốn đầu tư, chi phí thuê mặt bằng, các thủ tục tài chính phức tạp, nguồn cung về nguyên vật liệu, Đó là những rào cản lớn đối với các đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn

 Khả năng thâm nhập ngành trung bình

 Các đối thủ cạnh tranh trực tiếp

Hiện nay ở TP Hồ Chí Minh, số lượng các doanh nghiệp tham gia kinh doanh, đầu tư vào lĩnh vực phát triển quán cafe rất nhiều nhưng phát triển theo hướng ổn định, có tính chất chuyên nghiệp thì không nhiều Số lượng cafe cóc mọc ra như nấm với giá rẻ nên đáp ứng cho giới trẻ đang có thu nhập thấp Tuy nhiên xu hướng có thể kết hợp được nhiều hoạt động vui chơi, giải trí, học tập, gặp gỡ bạn bè trong thời gian kể cả khuya muộn thì các dịch vụ trên không thể đáp ứng được Overnight Coffee với lợi thế trong việc cung cấp dịch vụ giải khát chuyên nghiệp, độc đáo, thời gian không giới hạn mang lại cho khách hàng sự tiện lợi về thời gian giúp mang lại cho khách hàng những giây phút vui vẻ và không gian học tập và làm việc lý tưởng

 Mức độ cạnh tranh thấp  Các dịch vụ thay thế

Dịch vụ giải khát không bị giới hạn về thời gian là một sản phẩm đặc biệt, khả năng dịch vụ này bị thay thế hoàn toàn bởi một dịch vụ khác là điều khó xảy ra

 Khả năng bị thay thế bởi một dịch vụ khác là rất thấp  Năng lực thương lượng của người mua

Nhu cầu giải trí, học tập của giởi trẻ hiện nay là rất cao, đặc biệt là tại TP Hồ Chí Minh Với sự mới lạ, khả năng kết hợp giữa nghỉ ngơi, giải trí 24/24 và giá cả phụ vụ phải chăng, thái độ chuyên nghiệp, đáp ứng nhu cầu cao của khách hàng nên việc ra quyết định lựa chọn dịch vụ cũng không mấy khó khăn

 Năng lực thương lượng của người mua trung bình  Năng lực thương lượng của nhà cung cấp

Nguồn nguyên liệu vật liệu cho Overnight Coffee hầu như là nguồn cung trong nước, rất ít mặt hàng nhập khẩu Tại TP Hồ Chí Minh với hệ thống 3 siêu thị lớn Metro, BigC, Co.op mart, và hảng trăm tạp hóa loại vừa và lớn Nguồn cung cấp nguyên vật liệu cho quán có thể nói là rất dồi dào và ổn định

 Năng lượng thương lượng của nhà cung cấp thấp

Tóm tắt

Các lực lượng cạnh tranh Ảnh hưởng Đe dọa từ đối thủ cạnh tranh tiềm tàng Trung bình Đe dọa từ đối thủ cạnh tranh trực tiếp Thấp Nguy cơ bị thay thế bởi các SP mới Thấp Năng lực thương lượng của người mua Trung bình Năng lực thương lượng của người bán Thấp

Kết luận: từ các phân tích và bảng tóm tắt trên về các lực lượng cạnh tranh trong ngành, ta có thể kết luận mô hình Cafe 24/24 là một mô hình có nhiều tiềm năng và hấp dẫn

2.3 Phân tích SWOT Ưu điểm

 Overnight Coffee là sự kết hợp giữa việc trải nghiệm cà phê trong suốt 24/24h, đêm đến cho khách hàng cảm giác mới lạ và duy nhất tại TP Hồ Chí Minh  Overnight không ngừng thay đổi về không gian đem đến cho khách hàng những

trải nghiệm ấm cúng, thúc vị khác nhau

 Sự đa dạng và mùi vị tuyệt vời của các loại nước uống có thể thõa mãn những nhu cầu khách nhau của khách hàng

 Phong cách phục vụ chuyên nghiệp luôn làm hài lòng khách hàng đến với Overnight Coffee

Nhược điểm

 Quán mới thành lập nên chưa có nhiều khách hàng quen thuộc

 Đối thủ cạnh tranh đã có mối quan hệ lâu bền với khách hàng xung quanh khá lâu nên cần bỏ ra chi phí marketing cao để có thể thu hút sự chú ý của khách hàng

 Chưa có nhiều kinh nghiệm trong quá trình kinh doanh, quản lý

Cơ hội

 Môi trường vĩ mô là thuận lợi để Overnight Coffee phát triển Nền kinh tế đất nước đang trong giai đoạn phát triển Nhà nước luôn tạo điều kiện tốt nhất cho các doanh nghiệp nói chung và Overnight Coffee nói riêng sao cho hoạt động kinh doanh ngày càng phát triển Tất nhiên Overnight Coffee cũng phải chịu sự ràng buộc nhất định của pháp luật về hình thức kinh doanh hợp pháp, xuất xứ đầu vào hợp pháp, tài chính – kế toán minh bạch, thì luật pháp không có sự trở ngại khắt khe nào ảnh hưởng đến khả năng phát triển của Overnight Coffee Thị trường sản phẩm dịch vụ như các quán cafe cũng không chịu sự chi phối quá lớn từ những chính sách vĩ mô của Nhà nước

 Khách hàng luôn mong muốn tìm kiếm những gì mới lạ, cả trong việc hưởng thụ cuộc sống Họ sẵn sàng chấp nhận thử sử dụng những sản phẩm, dịch vụ mới Khi có khách hàng đồng ý bước vào quán, tức Overnight Coffee có cơ hội để tiếp cận, phục vụ, làm hài lòng và thu hút khách hàng

 Môi trường ngày càng bị ô nhiễm về không khí, thực phẩm, tiếng ồn, vì vậy con người sẽ muốn có một không gian yên tĩnh, mát mẻ để có thể tập trung học tập và làm việc hay chỉ đơn giản để tìm một không gian yên tĩnh để thoải mái đọc sách hay nhâm nhi cà phê vào đêm muộn

 Xung quang tập trung đông đúc sinh viên, những người trẻ và các công ty lớn tạo điều kiện thuận lợi cho việc quán tiếp xúc với những khách hàng tiềm năng

Nguy cơ

 Sự cạnh tranh trong thị trường kinh doanh nước uống cà phê khá cao Mô hình hoạt động có thể bị doanh nghiệp khác lặp lại và xâm nhập những nhân tố mới thu hút khách hàng, sản phẩm có những cải tiến nhất định Do đó, Overnight có thể sẽ đối mặt với nguy cơ mất khách hàng

 Con người ngày càng quan tâm đến sức khỏe nên tỷ lệ qua đêm tại quán có khả năng giảm

3 Chiến lược Marketing

3.1 Chiến lược phân khúc thị trường

Thị trường khách hàng của Overnight Coffee chủ yếu tập trung tại TP Hồ Chí Minh Overnight Coffee thực hiện phân khúc thị trường theo tiêu chí độ tuổi Những khách hàng có cùng một độ tuổi có những yếu tố tâm lý và các yếu tố cá nhân ảnh hưởng đến quyết định mua hàng tương tự nhau Thị trường khách hàng được phân chia thành 3 phân khúc chính:

- Trẻ em và vị thành niên: phân khúc này chưa sẵn sàng hay sẵn lòng để sử dụng sản phẩm của Overnight Coffee Vì sản phẩm cạnh tranh của Overnight là phục vụ 24/24 mà ở phân khúc này đối tượng sẽ ít qua đêm ở ngoài nên đây sẽ là phân khúc thị trường tiềm năng Các chiến lược hoạt động cũng như các chiến lược Marketing cần phải chú trọng vào thị trường này nhằm nâng cao hiệu quả khi khách hàng có đầy đủ điều kiện và sẵn sàng sử dụng sản phẩm của Overnight Coffee

- Thanh niên và trung niên: phân khúc này có đủ điều kiện để trở thành khách hàng của chúng ta Đồng thời, những yếu tố khách quan và chủ quan của phân khúc này phù hợp với những gì mà chúng ta mong đợi ở khách hàng mục tiêu Do đó, phân khúc này được xác đinh là thị trường mục tiêu của Overnight Coffee

- Người già: phân khúc này ít có cơ hội trở thành khách hàng của Coffee Coffee

3.2 Chiến lược mục tiêu

Thực hiện chiến lược marketing phân biệt Các hoạt động marketing tập trung vào phân khúc thị trường mục tiêu: thanh niên và trung niên

3.3 Giai đoạn sống của sản phẩm

- Giai đoạn cạnh tranh:

Điểm khác biệt của Overnight Coffee với quán cà phê khách là quán được đầu tư kỹ lưỡng tạo không gian thoải mái phục vụ xuyên suốt 24/24 bên cạnh thức uống có chất lượng cao và phong cách làm việc chuyên nghiệp của mọi nhân viên quán

Overnight Coffee không chỉ nhắm đến khách hàng có nhu cầu sử dụng các sản phẩm thức uống tại quán vào ban ngày mà còn là những khách hàng trẻ như sinh viên, CLB, đội nhóm tại các trường Đại học có nhu cầu tổ chức các cuộc hội họp overnight, hay những khách hàng muốn “cú đêm” học bài và làm việc Các chiến lược quảng cáo trong giai đoạn này tập trung vào những ưu thế của quán so với các đối thủ cạnh tranh để có thể thu hút khách hàng nhiều nhất

- Giai đoạn củng cố:

Trong thời điểm này, khi Overnight Coffee đã có một lượng khách hàng nhất định, quán sẽ tập trung quảng cáo nhằm khẳng định lại thương hiệu độc quyền và mở rộng thị trường sang những địa điểm mới, môi trường mới

Overnight Coffee sẽ không ngừng cải tiến về sản phẩm, không gian quán Trong tương lai sẽ trở thành một địa điểm hội tụ thú vị cho những thực khách thường xuyên “cú đêm”

3.4 Chiến lược thay thế

- Chiến lược phân biệt

Tại Overnight Coffee, điều mà khách hàng có thể hài lòng tuyệt đối là chất lượng các loại thức uống, cũng như phong cách phục vụ chuyên nghiệp của nhân viên Overnight Coffee với không gian quán đẹp mắt, rộng rãi sẽ làm hài lòng bất kì vị khách khó tính nào

- Chiến lược đứng đầu về chi phí

Mục tiêu của Overnight Coffee sẽ là giảm dần các chi phí tiếp thị khi quán đã có một lượng khách ổn định

3.5 Chiến lược cốt lõi 3.5.1 Chiến lược định vị

Định vị sản phẩm dựa trên nét khác biệt so với sản phẩm khác của đối thủ cạnh tranh Đó là sự kết hợp của phục vụ 24//24 của Overnight Coffee

3.5.2 Tên thương hiệu

- Tên thương hiệu: Overnight Coffee - Slogan:

- Các loại nước uống phong phú, đa dạng đó chính là “đẳng cấp, sự tiện lợi, thoải mái, và độc đáo” khi đến với cửa hàng

- Điểm nhấn của cửa hàng ở đây chính là việc áp dụng phục vụ khách hàng 24/24h

- Với không gian rỗng rãi, thoải mái được bài trí đẹp mắt có thể làm hài lòng tất cả những khách hàng đến với Overnight Coffee từ những khách hàng cá nhân, CLB, đội nhóm, đồng nghiệp đến những khách hàng là đối tác của nhau trong công việc

- Phong cách phục vụ của đội ngũ nhân viên từ nhân viên giữ xe đến nhân viên phục vụ đều chuyên nghiệp, ân cần, chu đáo, nhiệt tình với khách hàng sẽ đem đến cho khách hàng một cảm giác thân thiện và rất hài lòng Đối với những khách hàng thân thuộc, đặc biệt là những vị khách khó tính, các nhân viên phục vụ của Overnight Coffee sẽ tạo điều kiện và tìm hiểu những thói quen, sở thích để đáp ứng kịp thời và tạo ấn tượng tốt đối với họ

- Phương thức thanh toán: nhanh chóng và dễ dàng không làm mất nhiều thời gian của khách hàng Bằng cách khách hàng có thể thanh toán bằng nhiều hình thức khác nhau như: tiền mặt, séc hay các loại thẻ tín dụng, ví điện tử,

- Ngoài ra cửa hàng còn sử dungjc ác dịch vụ kèm theo như wifi free dành cho những khách hàng vừa muốn thưởng thức hương vị của các loại nước uống, cảm nhận không gian khác biệt và làm việc với laptop

Với những gì Overnight Coffee đem đến cho khách hàng, Overnight Coffee sẽ là lựa chọn hàng đầu cho những khách hàng muốn tận hưởng sự thoải mái, những khách hàng bị stress trong công việc và muốn giải tỏa sau những giờ lao động căng thẳng, những khách hàng làm việc, vui chơi vào ban đêm mà bị giới hạn về không gian hay không thích sự cô đơn khi ở nhà một mình

4.2 Price

Quán Overnight Coffee là một loại hình không quá mới lạ, nhưng cũng chưa xuất hiện nhiều để đáp ứng nhu cầu của khách hàng Quán chuyên phục

vụ cho những khách hàng là sinh viên nên chiến lược giá của quán sẽ ưu tiên sự hợp lý, phù hợp với túi tiền của khách hàng Mức giá trung bình trên một thức uống là 25.000 VND

4.3 Promotions:

- Quảng cáo:

Overnight Coffee là một loại hình hoạt động hoàn toàn mới, vì vậy để sản phẩm dịch vụ của quán đến với mọi người một cách rộng rãi, quảng cáo rõ ràng là phương tiện không thể bỏ qua

Một kế hoạch quảng cáo phải bắt đầu từ việc xác định rõ các mục tiêu mà doanh nghiệp muốn nhắc đến Đối với Overnight Coffee thì mục tiêu của quảng cáo là muốn nâng cao nhận thức về sự có mặt của sản phẩm trên thị trường, muốn thuyết phục khách hàng của mình về nét đăc trưng hấp dẫn của sản phẩm, và nhắc nhở những khách hàng cũ về sự thõa mãn đối với sản phẩm trong quá khứ

Các phương tiện quảng cáo được lựa chọn là: tạp chí và internet,dán những banner, infographic lên phương tiện di chuyển công cộng như xe bus, hay xe của các tài xế grab và go việt …

 Báo chí:

Phương pháp quảng cáo qua in báo chí hoàn toàn khác với trên các phương tiện phát thanh truyền hình Điều quan trọng nhất ở đây là do bản chất riêng vốn có của mình, báo và tạp chí có thể đưa ra nhiều thông tin chi tiết về dịch vụ này Nhưng cùng lúc, do bản chất tĩnh của các hình các hình ảnh minh họa của quảng cáo này lại khiến việc trình bày và thể hiện một cách sinh động sự kết hợp giữa cà phê và qua đêm gặp nhiều khó khăn Hai phương tiện quảng cáo qua in ấn chính là báo và tạp chí có lượng độc giả vượt trội về thời gian và khả năng thâm nhập

Trong thế giới rộng lớn của internet với hàng tỷ người đang sử dụng hàng ngày, phần lớn trong số họ thường đọc quảng cáo trực tuyến khi lướt web

và đó là cơ hội lớn để Overnight Coffee quảng cáo tiếp thị doanh nghiệp – sản phẩm – dịch vụ trực tuyến trên Internet

Quảng cáo trên internet thể hiện qua các banner và đặc biệt là các đoạn video quảng cáo trên các trang báo, các địa chỉ web nổi tiếng của giới kinh doanh Ngoài ra qua các trang điện tử như Facebook, Youtube,… sẽ tiếp cận được rất nhiều khách hàng vì nhu cầu sử dụng những ứng dụng này rất cao trong cuộc sống hiện nay

Việc áp dụng quảng cáo trên internet sẽ tiết kiệm được rất nhiều chi phí trong khi đó mức độ thông tin đến khách hàng cao hơn, chi tiết hơn Đồng thời, một trang web chính của quán sẽ được thành lập với mục đích giới thiệu về quán, cung cấp cho khách hàng những thông tin thú vị về cafe, các loại nước uống, công nghệ, đồng thời có thể có thêm thông tin về tên và địa chỉ của khách hàng làm cơ sở dữ liệu cho việc tiến hành các cuộc điều tra bằng thư điện tử và tạo ra các nhóm trọng tâm trên mạng, cũng như thu nhập được những ý kiến đóng góp của khách hàng nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm và dịch vụ tốt hơn

- Các chương trình dành cho khách hàng thân thuộc:  Chương trình tặng thưởng:

Chúng tôi sẽ thực hiện tặng “thẻ VIP” cho khách hàng Chúng tôi sẽ phát cho mỗi khách hàng 1 cái thẻ khi họ vào quán chúng tôi uống café, và mỗi lần thanh toán tiền họ sẽ được đánh dấu 1 lần vào thẻ Khách hàng nào có số lần đánh dấu hơn 10 sẽ tặng một ly café miễn phí

 Lòng tin và sự tín nhiệm:

Một yếu tố không kém phần quan trọng để khách hàng đồng ý sử dụng sản phẩm dịch vụ của một doanh nghiệp là lòng tin và sự tín nhiệm khách hàng ngày nay sẵn sàng từ bỏ một doanh nghiệp nếu như doanh nghiệp đó hoạt động phi pháp, hay có những hành đồng kinh doanh trái đạo đức

Các hoạt động để có được lòng tin và sự tín nhiệm của khách hàng: Có các giấy chứng nhận cần thiết: giấy phép hoạt động kinh doanh, giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm,…

5.1 Cách thức trả lương cho nhân sự:

Trả lương cố định cho từng nhân viên, tiền lương nhân viên sẽ được tăng thêm tùy thuộc vào doanh thu, số lượng khách đến với cửa hàng

1.1 5.2 Dự toán tổng vốn đầu tư (Đời sống dự án: 6 năm):

 Giá trị đầu tư sửa sang và thiết kế cơ sở hạ tầng: (ĐVT: VND)

Hạng mục xây dựng

Đơn vị

Đơn giá(đã trừ thuế

36,400,000 (I)

Khấu hao theo phương pháp đường thẳng có giá trị sử dụng 10 năm

 Giá trị đầu tư mua sắm máy móc và trang thiết bị: (ĐVT: VND)

vị tính

Số lượng

Đơn giá (đã trừ thuế VAT)