Tiểu Luận - Khởi Nghiệp Kinh Doanh - Đề Tài - Dự Án Kinh Doanh - Nhịp Sống Cafe

Mục tiêu công ty và dự định  Mục tiêu giá trị:  Tiếp cận được 6000 18 000 khách hàng/ năm  Khách hàng thân thiết trên 200 người  Mục tiêu tài chính:  Bán được 240 sản phẩm / ngày 

Page | 1

I Tóm tắt

Mặc dù, mở một quán cà phê có nhiều điều kiện thuận lợi nhưng để thành công không phải là dễ Bởi xung quanh còn có nhiều quán cà phê khác, và tất cả ai cũng đều có cùng mục tiêu là đưa quán của mình đạt lợi nhuận tối đa và thu hút khách hàng, do đó dự

án mở quán cà phê này phải làm tốt hơn các đối thủ cạnh tranh để thu hút khách hàng Có nhiều quán cà phê, trà sữa đã mở từ lâu nhưng nhìn chung họ không để tâm đến cung cách phục vụ của nhân viên nên mục tiêu của việc lập dự án này là thỏa mãn khách hàng

ở mức tối đa nhằm tạo thương hiệu và niềm tin ở khách hàng

Loại hình kinh doanh này khá đơn giản, không đòi hỏi nhiều vốn cũng như công nghệ kĩ thuật phức tạp Chi phí đầu tư không quá cao, có thể dễ dàng huy động nguồn vốn từ gia đình, bạn bè, nhà trường, ngân hàng,…Uống cà phê không chỉ là nhu cầu cần thiết mà còn là nhu cầu thư giãn của mỗi người Nó là thói quen của người dân và văn hóa nơi đây cũng muôn hình muôn vẻ, từ cà phê vỉa hè đến sang trọng, từ cà phê sân vườn đến nghệ thuật Hiện nay với phương pháp học mới hầu hết sinh viên đều phải tự học, hay làm bài tập nhóm và việc tìm một nơi thuận tiện để thảo luận những vấn đề liên quan đến học tập vô cùng khó khăn.Việc tìm được một quán cà phê thoáng mát, có wifi miễn phí, trang trí tương đối bắt mắt mà giá cả cũng hợp túi tiền sẽ khiến bạn có thêm được những ý tưởng mới, nên việc đến quán cà phê cũng rất cần thiết

Đây là dự án kinh doanh mở quán “Nhịp sống Coffee” bán cà phê và các loại nước uống 24/24h Tinh thần của dự án dựa trên ý tưởng “ Sài Gòn không bao giờ ngủ” Khác với các quán cà phê thông thường chỉ hoạt động vào ban ngày thì “Nhịp sống Coffee” hoạt động cả ngày lẫn đêm, có thể ngủ hay làm việc tại quán tùy nhu cầu sử dụng

Điều khá đặc biệt ở mô hình cà phê này là không chỉ bán cà phê mà còn cung cấp không gian riêng cho mỗi khách hàng có nhu cầu qua đêm và làm việc, họp nhóm, đọc sách, trò chuyện, giải trí xuyên đêm Nhu cầu sử dụng quán cà phê 24/24h dường như ngày càng tăng song nguồn cung cấp hay cụ thể hơn, số lượng quán kinh doanh sản phẩm này không nhiều Rất nhiều bạn trẻ, dân văn phòng, chị em phụ nữ rất quan tâm đến những địa điểm vui chơi lành mạnh cho bản thân Chính vì thế, kế hoạch kinh doanh quán cà phê “không ngủ” vô cùng khả thi

Page | 2

II Mục tiêu kế hoạch

1 Mục tiêu công ty và dự định

 Mục tiêu giá trị:

 Tiếp cận được 6000 (18 000) khách hàng/ năm

 Khách hàng thân thiết trên 200 người

 Mục tiêu tài chính:

 Bán được 240 sản phẩm / ngày

 Hòa vốn sau 4 tháng hoạt động

 Lợi nhuận trước thuế năm đầu đạt được 300 000 000 VNĐ

 Mục tiêu thương hiệu:

 Được biết đến như thương hiệu đồng hành với giá trị truyền thống

 Yếu tố tạo nên sự thành công

 Tăng cường tiếp thị để thu hút khách hàng trong giai đoạn mới thành lập

 Tạo ra những loại thức uống ngon hấp dẫn khách hàng và dịch vụ đáp ứng kịp thời yêu cầu của khách hàng để cho cuộc sống tươi đẹp hơn, mang nhiều âm điệu hơn

 Gia tăng và hoàn thiện tốt nhất các dịch vụ của quán

 Đặc trưng của quán sẽ sử dụng các vật liệu như gỗ, tre, gạch bông, gạch nung đi cùng với yếu tố mỹ thuật truyền thống Việt Nam để trang trí

 Chia nhiều phân khu thiết kế theo các dòng chảy thời kỳ Việt Nam

 Đề xuất các dự án và mục tiêu

Với tuyên ngôn " để văn hóa Việt hòa nhập nhưng không hòa tan với các nền văn hóa cà phê trên thế giới ", ước muốn của chúng tôi là làm sống dậy không gian mang đậm nét đặc trưng truyền thống VN Chúng tôi ấp ủ tạo một không gian để khách hàng có thể

2 Cấu trúc dự kiến của tiền vay

 Ứơc tính nguồn vồn đầu tƣ, tổng mức đầu tƣ

1 Xây dựng quán 433.100.000

Tiền mặt bằng 105.000.000 Ly/tách 10.000.000 Thiết kế 186.600.000

Trang trí 15.000.000 Nệm, gối, rèm 14.000.000

Máy lạnh 20.000.000 Lọc nước 10.000.000

Chi phí nguyên vật liệu sử dụng

cho đào tạo 1.500.000

2 Máy móc và thiết bị 58.293.000

Máy xay cà phê 4.800.000 Máy xay sinh tố 5.500.000 Máy pha cà phê 20.000.000 Bình xịt kem tươi 1.690.000 Dụng cụ định lượng 155.000 Bình Saker( 2 cái) 95.000 Muỗng xúc đá 48.000

Page | 5

Máy tính 3.500.000 Phần mềm 2.000.000 Wifi marketing 2.0 5.000.000 Dụng cụ bổ sung 1.000.000

Máy in 2.000.000 Điện thoại 2.000.000

3 In ấn và giấy tờ 20.500.000

Đồng phục 7.500.000 Đăng kí kinh doanh 5.000.000 Bảng hiệu 8.000.000

4 Chi phí đi lại 12.000.000

Chi phí dự trù 52.389.300

TỔNG CHI PHÍ ĐẦU TƢ 576.282.300

Page | 6

Để tài trợ cho các khoản mục tài sản này, đã sử nguồn vốn như sau:

Nợ ngắn hạn: Các khoản chưa trả cho nhà cung ứng nguyên vật liệu đầu vào của quán

Nợ dài hạn: Dự án không vay ngân hàng

Vốn chủ sở hữu: Nguồn vốn kêu gọi đầu tư từ các nhà đầu tư và cá nhân nhà khởi nghiệp là 600 triệu đồng

III Mô tả về hoạt động và kinh doanh của công ty

1 Lịch sử công ty

Tên dự án: Quán cafe “ NHỊP SỐNG 24H ” Dự án thuộc ngành kinh doanh dịch

vụ ăn uống

2 Vị trí của công ty

Địa điểm thích hợp nhất là đường Nguyễn Văn Nghi, Quận Gò Vấp

 Dễ dàng thuận tiện trong di chuyển

- Kế nhiều trường đại học ( Nguyễn Tất Thành, Công nghiệp, Bách Việt )

- Gần nhiều khu thi công và khu xưởng, công ty, nhà sách,

- Lưu lượng xe qua lại đông

- Gần khu dân cư Thạnh Thông Tây

Page | 7

 Tiền thuê mướn mặt bằng phù hợp

- Mặt tiền : 6-10triệu/tháng

- Mặt hẻm : 4 - 5 triệu/tháng

- Không có nhiều đối thủ cạnh tranh

- Có nhiều quán ăn, nhưng khá ít quán nước

 Đẩy mạnh yếu tố cafe hoạt động 24h

- Dân lao động về đêm nhiều

- Các khu chợ, vui chơi Kéo dài đến 2-3h sáng

- Sáng sớm: đây là khu tập trung đông đúc các nhà thờ, thánh đường nên các ngày thứ 7, chủ nhật , và các ngày lễ sẽ bắt đầu sinh hoạt vào 4h sáng

 Bao bì, nhãn hiệu, ly, muỗng, ống hút

- Gò vấp là nơi chuyên về gia công sản xuất các ly tách bao bì theo yêu cầu với giá phải chăng

Bên cạnh đó, đến với Nhịp sống coffee vào một ngày trời nóng, ly nước mát lạnh với đủ hương vị pha chế từ trái cây tươi sẽ là lựa chọn lý tưởng cho bạn Không chỉ mang

về không gian, chất lượng nước uống cũng như giá cả và phong cách phục vụ nhiệt tình, vui vẻ, Nhịp sống Cafe chính là lựa chọn hàng đầu dành cho tất cả khách hàng

Page | 10

7 Các công nghệ sản xuất

Đầu tư những loại máy pha cafe, máy xay sinh tố, máy xay cafe, dụng cụ định lượng,…dùng những loại máy có thương hiệu và hiện đại trên thị trường, nhằm rút ngắn thời gian pha chế nhưng chất lượng đến người tiêu dùng luôn được đảm bảo

8 Nhân sự

Được huấn luyện trình độ chuyên môn trong pha chế và phục vụ nhằm giúp khách hàng cảm thấy thoải mái nhất có thể Quản lý sẽ luôn túc trực, giám sát nhân viên làm việc, hỗ trợ khách hàng nếu cần thiết

9 Các ưu thế đặc biệt về kinh doanh của bạn

Đến quán đầu tiên bạn sẽ ấn tượng bởi phong cách mà quán đem lại Quán có không gian tương đối rộng, sáng sủa, sạch sẽ, thoải mái, nhẹ nhàng, thiết kế theo phong cách cổ xưa, truyền thống kết hợp với hiện đại Những vật liệu mà quán sử dụng làm từ tre, trúc… cùng với hệ thống ánh đèn vàng ấm đem đến cảm giác mộc mạc, gần gũi, ấm cúng bào trùm toàn bộ không gian, với nội thất chủ đạo được làm từ gỗ, nền gạch màu bê tông thiết kế theo hướng vintage pha lẫn hiện đại, những chậu cây xanh được đặt quanh quán như mang đến cảm giác giao hòa cùng thiên nhiên thật thư thái, mát mẻ Nhiều kiểu bàn ghế gỗ đa dạng, mộc mạc thêm nữa quán gồm 3 tầng với mỗi tầng được thiết kế theo mỗi bậc thang cuộc đời Khi lên tầng đầu tiên, bạn sẽ thấy không gian ở đây được trang trí với màu sắc vui tươi, trẻ trung gợi lại tuổi thơ của mỗi người và đây được gọi là tầng

ký ức tuổi thơ Tầng tiếp theo có tên là ước mơ tôi, ở đó bạn sẽ tìm thấy được đam mê của chính mình sau những lỗi lầm và sự nỗ lực Cuối cùng đó là tầng tĩnh lặng, ở đây bạn

sẽ tìm lại được chính mình và sự bình yên Bên cạnh đó, Nhịp sống cafe là một nơi mà bạn có thể thoả ga chụp hình sống ảo, tất cả tái hiện nên 1 không gian vừa hiện đại vừa mộc mạc, gần gũi Quán có cả máy lạnh, wifi, có chỗ để xe máy miễn phí Đặc biệt là

ly cà phê sạch với một hương thơm ngây ngất, vị ngòn ngọt để lại hậu vị sau uống làm say lòng những người thưởng thức khó tính nhất

IV Phân tích tình hình thị trường

1 Hoạt động trên thị trường

Dự án dự kiến kéo dài trong 6 năm Theo đó ta có bảng dự báo doanh thu sau:

Sản phẩm tiềm năng của quán sẽ là cà phê “ SG không bao giờ ngủ “, cà phê bán xuyên đêm, nhằm cung cấp cho giới trẻ nguồn năng lượng dồi dào giúp khách hàng tỉnh táo hơn để học tập cũng như làm việc Đơn giản vì Sài Gòn đã nổi tiếng là thành phố không ngủ

Khởi đầu dự án quán sẽ chú trọng vào việc phát triển cửa hàng ở đường Nguyễn Nghi , rồi sau đó sẽ tiếp tục mở rộng đến các quận, huyện khác của Sài Gòn cũng như các tỉnh thành khác

2 Quy định thị trường

Kinh doanh quán cà phê Nhịp sống 24h là hoạt động kinh doanh thuộc ngành dịch

vụ ăn uống Đây là ngành kinh doanh được xuất hiện rất nhiều nơi trong đời sống sinh hoạt Quá trình xin giấy phép kinh doanh cũng không quá phức tạp vì tính chất đơn giản

và mang lợi ích xã hội cao

 Môi trường vi mô:

Page | 12

Cũng như các dịch vụ khác, dịch vụ ăn uống mang những đặc điểm của dịch vụ nói chung, đồng thời cũng mang những đặc điểm riêng Cụ thể:

 Đặc điểm chung

 Tính vô hình một cách tương đối:

Tính vô hình phản ánh một thực tế là hiếm khi khách hàng nhận được sản phẩm thực

từ kết quả của hoạt động dịch vụ Kết quả thu được với khách hàng thường là sự trải qua dễ chịu hay không mà thôi.Dịch vụ ăn uống được tạo nên từ nhiều yếu tố khác nhau, trong đó có các yếu tố vô hình mà khách hàng không thể nhìn thấy được hoặc cảm nhận được trước khi tiêu dùng dịch vụ được như: mùi, vị của món ăn, thái độ phục vụ của nhân viên chỉ khi nào tiêu dùng dịch vụ họ mới có thể cảm nhận được các yếu tố đó

 Tính đồng thời giữa sản xuất và tiêu dùng:

Khách hàng trên thực tế sẽ quyết định việc sản xuất dịch vụ ăn uống Các doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ ăn uống không thể tạo ra dịch vụ nếu không có đầu vào là khách hàng Khách hàng vừa là người tiêu dùng, vừa là người tham gia trực tiếp vào quá trình sản xuất dịch vụ Quá trình sản xuất dịch vụ ăn uống không được thực hiện trước khi có sự xuất hiện của khách hàng

 Tính quyết định của yếu tố con người trong quá trình tạo ra dịch vụ:

Các dịch vụ ăn uống được cung cấp bởi con người (người cung cấp) cho con người (người tiêu dùng) Con người có thể yêu cầu chất lượng dịch vụ cao hay thấp.Ví dụ như trong quá trình thanh toán mà nhân viên thanh toán nhầm cho khách cũng dẫn tới cảm nhận về chất lượng dịch vụ kém đối với nhà hàng của khách hàng Điều này yêu cầu các nhà cung ứng dịch vụ ăn uống quan tâm nhiều hơn vào việc tuyển chọn, đào tạo, bố trí và đãi ngộ nhân viên để cung ứng chất lượng dịch vụ cao

 Tính dễ hư hỏng và không cất giữ được:

Do tính đồng thời của sản xuất và tiêu dùng dịch vụ nên sản phẩm dịch vụ ăn uống không cất giữ được và rất dễ bị hư hỏng Ví dụ như số bàn không có khách ăn ngày hôm nay không thể cất trữ được để chờ ngày mai có khách Tính dễ hư hỏng, không lưu kho được của dịch vụ ăn uống yêu cầu các nhà quản lý phải đưa ra các biện pháp

Page | 13

làm phẳng cầu bằng việc sử dụng công cụ giá cả và các công cụ khác nhằm thu hút khách hàng trong từng thời điểm nhất định

 Tính khó kiểm soát chất lượng:

Do đặc điểm của dịch vụ là sản xuất và tiêu dùng diễn ra đồng thời nên khách hàng không thể biết trước và kiểm tra trước được dịch vụ là tốt hay không tốt mà điều đó chỉ được cảm nhận trong quá trình khách hàng tiêu dùng dịch vụ Vì vậy để khách hàng cảm nhận được một phần dịch vụ tốt thì cơ sở ăn uống thường tập trung vào đầu tư cơ

sở vật chất, không gian sạch đẹp

 Tính không đồng nhất của dịch vụ:

Do khách hàng rất muốn được chăm sóc như là những con người riêng biệt nên dịch

vụ ăn uống thường bị cá nhân hoá và không đồng nhất Các doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ ăn uống rất khó đưa ra các tiêu chuẩn dịch vụ nhằm làm thỏa mãn tất cả khách hàng trong mọi hoàn cảnh vì sự thoả mãn đó phụ thuộc vào sự cảm nhận và trông đợi của từng khách hàng

 Tính không chuyển đổi quyền sở hữu:

Đối với những hàng hóa thông thường khi khách hàng mua thì khách hàng là chủ sở hữu của loại hàng hóa đó và mặc nhiên sử dụng nó Tuy nhiên đối với dịch vụ ăn uống thì không có quyền sở hữu chuyển giao giữa người mua và người bán mà người mua chỉ đang mua quyền sử dụng tiến trình dịch vụ ăn uống chứ không có quyền sở hữu tạo nên tiến trình đó

 Tính thời vụ:

Dịch vụ ăn uống mang tính thời vụ một cách tương đối.Ví dụ các nhà hàng ở các khu nghỉ mát thường vắng khách vào mùa đông nhưng lại rất đông khách vào mùa hè, các nhà hàng trong khách sạn thường đông khách ăn vào trưa hoặc chiều tối Vì vậy, các doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ ăn uống thường đưa ra các chương trình khuyến mại giảm giá món ăn khi cầu giảm hoặc tổ chức quản lý tốt hàng chờ khi cầu cao điểm

 Tính không thể di chuyển:

Vì quán vừa là nơi sản xuất, vừa là nơi cung ứng dịch vụ nên dịch vụ ăn uống thuộc loại không di chuyển được, khách muốn tiêu dùng dịch vụ thì phải đến các địa điểm

 Đặc điểm riêng

 Thời gian làm việc tùy thuộc vào thời gian tiêu dùng dịch vụ ăn uống của khách:

Do sự tham gia của khách hàng trong quá trình tạo ra dịch vụ ăn uống và do tính đồng thời giữa sản xuất và tiêu dùng dịch vụ mà thời gian làm việc của nhân viên trong nhà hàng kinh doanh ăn uống phụ thuộc vào thời gian khách đến sử dụng dịch vụ Bởi vậy,

ở các đơn vị cung ứng dịch vụ ăn uống, nhân viên thường đi làm theo ca, kíp để sún sàng đón tiếp khi khách có nhu cầu

 Tính đa dạng, trang trí đẹp mắt của món ăn:

Với mỗi loại hình dịch vụ, khách hàng lại có yêu cầu cao đối với một chỉ tiêu dịch vụ riêng Ví dụ như: trong kinh doanh lưu trú khách hàng thường có nhu cầu về sự hiện đại và tiện nghi của phòng nghỉ Đối với dịch vụ ăn uống, khách hàng lại yêu cầu cao

về tính đa dạng trang trí đẹp mắt của món ăn

 Môi trường vĩ mô:

 Về kinh tế:

Với tốc độ phát triển kinh tế như hiện nay thì cuộc sống của con người ngày càng bận rộn hơn nên nhu cầu giải trí thư giãn ngày càng trở nên cần thiết Mà uống cà phê là một trong những cách để thư giãn và giải trí ít tiêu tốn thời gian và tiền bạc của mọi người

Ở Gò Vấp hiện nay Nhà nước đã đầu tư cơ sở hạ tầng cũng như xây dựng các trường đại học lớn, khu dân cư, từ khá lâu Đây là một trong những thị trường tiềm năng cho việc kinh doanh mở quán cafe nhịp sống 24h của chúng tôi

 Nhân khẩu học:

Page | 15

Tại thành phố Hồ Chí Minh, khách hàng của chúng tôi sẽ dàn trải ở mọi độ tuổi, tuy nhiên có thể chia ra làm 2 nhóm khách hàng mà chúng tôi hướng đến vì có tiềm năng cho doanh nghiệp chúng tôi phát triển Đó là nhóm khách hàng 16-25 tuổi thường là học sinh, sinh viên, độ tuổi này có sở thích khám phá địa điểm đẹp, mới, lạ, thú vị; nhóm khách hàng 26-40 đa số là nhân viên văn phòng, khách hàng ở độ tuổi này có thu nhập tương đối cao, họ có nhu cầu cao hơn vì vậy họ sẵn sàng bỏ ra mức chi phí đáng kể để nhận được sản phẩm, dịch vụ tốt nhất từ chúng tôi

Cùng với dân số thành phố Hồ Chí Minh đông như hiện nay (hơn 8 triệu người) thì chúng tôi tin rằng doanh nghiệp của chúng tôi sẽ mở rộng được ra thị trường to lớn này

 Về phương diện pháp luật

Trong những năm gần đây, Việt Nam chú trọng hơn đến các luật kinh tế như bảo

vệ người tiêu dùng, luật sở hữu trí tuệ, giúp các doanh nghiệp yên tâm hơn để phát triển

Nhà nước có các chính sách ưu đãi khuyến khích các dự án khởi nghiệp kinh doanh, thủ tục mở cửa, ưu đãi thuế, tạo điều kiện cho các doanh nghiệp phát triển

Chúng tôi đảm bảo sẽ thực hiện đúng các tiêu chuẩn về các loại cà phê hay nước uống khác và thực hiện việc nộp thuế, quản lý doanh nghiệp một cách có đạo đức

 Về văn hóa xã hội

Thành phố HCM là nơi có kinh tế phát triển năng động với sự tập trung khá đông sinh viên, doanh nhân, công nhân viên chức, chính vì vậy nó tạo ra một nhu cầu khá lớn cho các quán cà phê và là thị trường tiềm năng rất lớn Với thói quen của người dân nơi đây, họ đến quán là để thỏa mãn các nhu cầu giải trí sau những buổi học, buổi làm việc mệt mỏi, tìm kiếm không gian để làm việc, sáng tạo cũng như thư giãn

4.3 Đánh giá thị trường

Hiện nay, thị trường kinh doanh cà phê đang phát triển rất thịnh vượng khắp cả nước, riêng ở khu vực Gò Vấp đã có hơn 50 quán, song cà phê phục vụ 24/24 với không gian hiện đại, tươi đẹp thì rất hiếm mà nhu cầu được thưởng thức cà phê trong không gian tươi đẹp, được thỏa sức vui chơi, làm việc và học tập với mức giá phải chăng lại rất cao

Cũng có rất nhiều người muốn khởi nghiệp, có thể họ sẽ có số vốn cao hơn chúng tôi lúc này, họ sẽ đầu tư lớn hơn quán của chúng tôi Hoặc khi chúng tôi mở ra quán cà

Page | 16

phê Nhịp sống 24h này, chúng tôi hoạt động tốt, họ thấy thị trường béo bở, họ sẽ đầu tư làm theo Khi đó, chúng tôi sẽ phải cạnh tranh với các quán khác có quy mô diện tích rộng lớn hơn

Sản phẩm dịch vụ thay thế đang có xu hướng tăng, sẽ tạo nên sức ép lớn cho công

ty Đòi hỏi công ty phải tích cực nghiên cứu, triển khai các sản phẩm dịch vụ mới Như vậy có thể giảm thiểu được sức ép của sản phẩm dịch vụ thay thế đối với sản phẩm dịch

vụ chủ yếu của công ty

3 Phân tích các đối thủ cạnh tranh

Hiện nay trên địa bàn Quận Gò Vấp đặc biệt là khu vực xung quanh đường Nguyễn Văn Nghi, số lượng các doanh nghiệp tham gia kinh doanh đầu tư vào lĩnh vực phát triển quán cà phê rất nhiều( 50-60 quán) nhưng phát triển theo hướng ổn định , có tính chuyên nghiệp thì không nhiều Số lượng cà phê cóc mọc ra như nấm với giá rẻ nên đáp ứng cho mọi giới trẻ đang có thu nhập thấp

Qua quá trình khảo sát và thăm dò thực tế, hiện tại trong bán kính 2km xung quanh trường Đại học Ngân hàng thì chưa có quán nào kinh doanh cà phê kết hợp với hình thức studio Có thể coi đó là một lợi thế cạnh tranh vô cùng lớn đối với chúng tôi Tuy nhiên, xét rộng hơn về cách thức kinh doanh, thì các địa điểm kinh doanh cà phê lớn nhỏ kết hợp với không gian lý tưởng khá là đông đúc (khoảng 30-50 quán) , có thể chia làm 4 nhóm chính:

Nhóm 1: Gồm những quán cà phê bình thường, có quy mô nhỏ, khách hàng đa

dạng, đồ uống khá hạn chế, phục vụ chủ yếu cho người có thu nhập thấp và trung bình

Do đó áp lực cạnh tranh từ các quán này là không cao

Nhóm 2: Gồm những quán cà phê đáp ứng sở thích đặc thù của khách hàng như:

âm nhạc, sách, hội họp, sinh hoạt CLB,

Nhóm 3: Cà phê dành cho giới trẻ , đáp ứng được nhu cầu giải trí và một số dịch

vụ gia tăng như wifi, chiếu phim, acoustic để thu hút giới trẻ

Nhóm 4: Cà phê sang trọng (VIP) được đặt tại các địa điểm đẹp, không gian sang

trọng, phong cách phục vụ chuyên nghiệp, hướng tới khách hàng là giới thượng lưu , doanh nhân

Đối thủ mà chúng ta cần quan tâm đó là Nhóm 2, 3

Page | 17

Đã có rất nhiều quán cà phê, đó là một thách thức lớn cho ta, quyết định bước chân vào kinh doanh quán cà phê ta đã thấy được tỷ lệ cạnh tranh rất cao (có thể 1:40 hoặc cao hơn)

V Chính sách marketing và bán hàng

1 Sản phẩm (Product)

Chiến lược sản phẩm đóng vai trò quan trọng, được xem là xương sống của chiến lược kinh doanh Thị trường càng gay gắt thì chiến lược sản phẩm càng trở nên quan trọng Đó là phương thức kinh doanh dựa trên cơ sở thoả mãn nhu cầu của thị trường và thị hiếu của khách hàng

Thưởng thức cà phê là một nét độc đáo không chỉ của riêng Việt Nam mà cũng thịnh hành trên nhiều quốc gia trên thế giới Người ta có thể la cà từ những quán vỉa hè đến những quán sang trọng khi trên tay đang cầm 1 ly cà phê nhâm nhi suy nghĩ chuyện đời thường, chuyện thế sự hay tâm tình những chuyện tình cảm thầm kín giữa những đôi lứa đang yêu nhau

2 Giá (Price)

Trên thị trường hiện nay có hàng loạt các doanh nghiệp, cửa hàng, quán sá,… mọc lên và cạnh tranh với nhau Nên vấn đề giá cả luôn được các nhà kinh doanh quan tâm chú trọng đến và luôn tìm cách để chiếm lĩnh thị trường Giá cả phản ánh chất lượng của sản phẩm cũng như doanh thu của doanh nghiệp Vì thế, chúng tôi luôn đề cao chất lượng

và giá cả lên hàng đầu

Quán chúng tôi sẽ cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng với nhiều mức giá khác nhau cho mọi đối tượng khách hàng từ người có thu nhập thấp đến người có thu nhập cao, từ công nhân, nhân viên văn phòng, học sinh, sinh viên,… Nhưng vẫn tập trung ở phân khúc giá ở mức trung nhằm đem lại lợi nhuận cho quán, bên cạnh đó để cạnh tranh với các đối thủ khác trên thị trường Giá các loại sản phẩm của quán tầm từ 25-55k tùy thuộc vào mỗi loại đồ uống, với mức giá này chúng tôi đã khảo sát và đã được nhiều người từ cấp thấp đến trung cao đồng ý chi trả

3 Hoạt động xúc tiến (Promotion)

 Quảng bá, quảng cáo

Page | 18

 Vì khách hàng mục tiêu mà chúng tôi muốn hướng đến là lượng giới trẻ cụ thể là học sinh , sinh viên nên quán chúng tôi sẽ xây dựng một Fanpage để tiếp cận gần hơn với khách hàng Trên fanpage này chúng tôi sẽ chia sẻ những đoạn clip review về những hình ảnh chân thực cũng như những những loại nước uống , menu và phong cách cà phê riêng của quán, sự khác biệt giữa “ Nhịp sống 24h “ với các quán trà sữa, cà phê khác để thu hút lượt like và view,…

 Tổ chức phát tờ rơi tại các trường đại học, cao đẳng, trung học phổ thông,… quanh khu vực đường Nguyễn văn Nghi – Gò Vấp để mọi người biết tới Đồng thời treo áp phích lớn trước quán vào những ngày khai trương để gây thêm sự chú

ý Từ đó sẽ làm cho nhiều người biết đến quán hơn và tạo ra sự tò mò cho khách hàng đến quán trong ngày khai trương

 Thường xuyên cập nhật những hình ảnh mới nhất về quán, những hình ảnh khách hàng đến quán trên các trang mạng xã hội khác như: instagram, facebook, tạo

sự tin tưởng về thức uống ngon, cũng như chất lượng phục vụ của quán đến khách hàng

 Chạy bài PR cho quán trên các trang báo mạng: kênh 14, foody, lozi, và các trang báo dành cho học sinh, sinh viên: “hoa học trò” để tìm khách hàng mới cho quán

 Khuyến mãi:

 Mục đích của khuyến mãi là để thu hút lượng khách hàng đến quán nhiều hơn Chính vì vậy mà Nhịp sống 24h đã đưa ra một số chương trình khuyến mãi như sau:

 Tặng những phần quà tri ân những khách hàng trung thành của Graffee trong các dịp lễ lớn như: Valentine, 20-10,…

 Có thẻ V.I.P cho những khách hàng đến quán thường xuyên(5 lần/ tuần) và khuyến mãi đi từ nhóm 5 người trở lên sẽ được giảm 10%/ hóa đơn

 Ngoài ra quán còn tổ chức buổi tối đặc biệt để thu hút khách hàng bằng cách tổ chức một chương trình trò chơi tùy thuộc vào từng dịp lễ như ngày Valentine thì

có chương trình “chech in facebook hôn thì sẽ được giảm 50% hóa đơn nước”…đồng thời Nhịp sống 24h còn tổ chức các buổi tối uống thử các loại nước mới hoàn toàn free cho khách hàng

Page | 19

4 Phân phối (Place)

Với mô hình quán cà phê Nhịp sống 24h, một loại hình kinh doanh dịch vụ cung cấp thức uống đến khách hàng, chúng tôi lựa chọn sử dụng kênh phân phối trực tiếp, trực tiếp mang đồ uống đến cho khách hàng và không quan trung gian

 Trong kênh phân phối trực tiếp: các nhân viên của quán là đối tượng tiếp xúc trực tiếp mang sản phẩm đến cho khách hàng, nên chúng tôi chú trọng đến thái độ phục

vụ của nhân viên đối với khách hàng đến quán Các nhân viên đều sẽ được đào tạo bài bản về chuyên môn, phong cách, thái độ phục vụ trước khi quán bắt đầu đi vào hoạt động kinh doanh Nhân viên phục vụ phải luôn “Đi nhẹ nói khẽ cười duyên”, nhiệt tình, thân thiện, vui vẻ và nhanh nhẹn Nhân viên bảo vệ cần thân thiện, nghiêm túc và có tinh thần trách nhiệm cao khi trông giữ xe và bảo vệ tài sản của khách Nhân viên giao hàng cần nhanh nhẹn và cẩn thận trong quá trình vận chuyển hàng tới với khách hàng

 Hình thức phân phối: khách hàng có thể sử dụng 2 hình thức sau:

- Khách hàng có thể đến thưởng thức trực tiếp tại quán ở địa chỉ đường Nguyễn văn Nghi – Gò Vấp

- Ngoài ra, quán còn cung cấp hình thức giao hàng tận nơi theo yêu cầu của quý khách đặt hàng bằng điện thoại hoặc mạng xã hội

5 Chiến thuật Marketing

Nhóm dự án chúng tôi bước đầu quyết định sẽ thực hiện chiến lược marketing du kích nhằm tạo ấn tượng cho khách hàng để thu hút sự chú ý, khuyến khích khách hàng đến với tiệm Cách thức thực hiện:

 Nhấn mạnh vào sự độc nhất: Khách hàng đến với quán sẽ ấn tượng bởi cách trang trí độc đáo, khác biệt so với các tiệm cà phê khác, bởi các loại thức uống ngon miệng và giá cả phải chăng cùng với thời gian mở cửa 24/24… mà chỉ có ở Nhịp sống 24h

 Tận dụng sự lan tỏa của mạng xã hội: xây dụng page chính thức của Nhịp sống 24h qua Instagram và Facebook Thực hiện các clip quảng cáo ngắn về mọi thứ của tiệm để thể hiện các sản phẩm và dịch vụ của tiệm cho khách hàng nhằm thu