tiểu luận kết thúc học phần kỹ năng khởi nghiệp và lãnh đạo đề tài dự án kinh doanh cửa hàng bán bánh kẹo hàn quốc

Tổng quan về ý tưởng kinh doanh Ý tưởng kinh doanh cửa hàng bánh kẹo Hàn Quốc bắt nguồn từ thực trạng hiện nay cơ hội đề tiếp cận các các đồ ăn vặt, thức uống đến từ nước ngoài ngày cảng

BO GIAO DUC VA DAO TAO TRUONG DAI HOC PHENIKAA

UNIVERSITY

TIEU LUAN KET THUC HOC PHAN:

KỸ NĂNG KHỞI NGHIỆP VÀ LÃNH ĐẠO

ĐÊ TÀI: DỰ ÁN KINH DOANH CỬA HÀNG BÁN BÁNH KẸO HÀN QUỐC

Sinh viên: Nguyễn Trường Giang

MSV: 21011534

Lop: KNKNLD-1-2-22 (N17)

GVHD: | ThS Lé Va Toan

Khoa: Kinh té va Kinh doanh

Hà Nội, 4/2023

| Tom tat tong quat dur An Khoi NQHISP 0 cece cece cece sees seseseeceeeceteseseecrteteteeeeseeees 3

1 Tổng quan về ý tưởng kinh doanh - 22:2 393252312123 121511321E512152181 1E Xe 3

2 Mô tả dự án : L TQ nn TT TH TT TT TT TT TT TT TT TT nnETkkkk n ng 3 2.1 Mục tiêu và tiêu chí thành công của dự án : Q2 QS 222222 sey 3

”90/-1- 8 3

2.3 Hạn chế : - c1 1 21111 511111115111 12111 1115111111 Tn1 HH TH HH 1x11 ng 3

3 RỦI FO : QC TH TH TT TT TT TT CĐ KT TK TH kg ĐEE kg tg 3

4 Đội ngũ điều hành và quản lý - 12222222225 1512135121112511 1215111181111 xeE 3

5 Triển vọng tài chính của cửa hàng . - 2:21 221 21212123 1512151218115 111515 xe 4

II Sản phẩm, dịch vụ - 12112121251 21115 5111 115101 8111111111111 1151111 1x HH 1xx Hà 5

1 Giới thiệu về dự áïn - + - 22T 3 5111 115211155111 1115 11111111 E 1 g2 nưt 5

1.1 Tên gọi của dự án : “ KOREAN SNACK “ Ặ 2 22 se 5

1.2 Tuyên bố sứ mệnh của dự án - c2 2122123 1115115 5151111511111 111 11 tre 5 1.3 Triết lý và tầm nhìn của dự án 1 1 12212111125 111 1211151 H H1 it 5

2 Nêu lý do lựa chọn ý tưởng sản phẩm/dịch vụ 2 2 S2 SE SE xszksee 5

3 Sản phẩm, dịch vụ của cửa hàng . 1 c1 3 112 512211122111 111 1 tr Ha 6 3.1 Sản phẩm và/hoặc dịch vụ của cửa hàng : .- c2 2222 12EErrerererei 6 3.2 Tính sáng tạo mang lại cho doanh nghiệp lợi thế cạnh tranh: 7

4 Kế hoạch Marketing 1 c1 125123231251 1 2111122111 11152111 22115111511 HH Ha 8 4.1 Nghiên cứu thị trường . - Q1 12211 nH HT TT KT KT TK KH ket 8 4.2 Bảng phân tích SWVOT: QQQQQQQ SH nh nHn TH KT KT ket 9

4.4 Đi thủ cạnh tranh và bang phân tích cạnh tranh : + +2 + sex: 9

4.5 Tiếp thị sản phẩm - c1 12211113 211112111 11181 11221211111 811102101111 81s re 10

5 Kế hoạch tài chính : - - c1 c1 1211111151151 151 111111511111 111 E11 1115111511111 roy 11

5.1 Chi phí khởi nghiệp ban đầu ( có định ) : - ¿5-5222 22221 2EEEErsrsrei 11

5.2 Giá thành và lợi nhuận : L L 2121 S ST SH HH Y TT TT nen 12

GB RUD 10 bocce cece c cece ceccsceeeeceeeeeeeeseeeuueseeeseueaseseeaeaeeseuueaeessseeeaaeeeeesauaeseeeeaaeeenuneaesss 13

6.1 Rủi ro tiềm †àng, - - c1 21121211111 12121211011111 111212110 81011121121 2210181 re 13

6.2 Phương pháp phòng tránh rủi FO : S11 SSSS nh ghen 14

Mục lục

L Tóm tắt tổng quát dự án khởi nghiệp

1 Tổng quan về ý tưởng kinh doanh

Ý tưởng kinh doanh cửa hàng bánh kẹo Hàn Quốc bắt nguồn từ thực trạng hiện nay cơ

hội đề tiếp cận các các đồ ăn vặt, thức uống đến từ nước ngoài ngày cảng tăng cao trong đó, bánh kẹo Hàn Quốc được đánh giá khá nhiều chủng loại, hương vị ngon nên

nhận được nhiều sự quan tâm của mọi người, tuy nhiên số lượng cửa hàng bán bánh

kẹo tại Hà Nội đặc biệt là tại khu vực Hà Đông vẫn còn ít nên “ Korean Snack” được

thành lập với hy vọng góp phần giải quyết vấn đẻ đó

2 Mô tả dự án :

2.1 Mục tiêu và tiêu chí thành công của dự án :

Trước tiên trong năm đầu tiên, “Korean Snack” muốn từng bước tiếp cận các khách

hàng, xây dựng thương hiệu và tiếp nhận những phán hồi của khách hàng đề có thẻ dan dan cai thiện và nâng cấp mô hình bán hàng

Những năm tiếp theo đó, khi cửa hàng đã thu hút nhiều khách hàng , cửa hàng sẽ nghiên cứu và mở rộng thêm các loại hình bán hàng khác đề đáp ứng nhu cầu của nhiều khách hàng hơn, tiếp tục phát triển và hoàn thiện

2.2 Yêu cầu :

- Có thời gian chuân bị trước, lên kế hoạch nhằm phòng ngừa rủi ro

- Nhập nguồn hàng và mua trang thiết bi với giá cả phải chăng nhưng dam bao chat

lượng

2.3 Han ché :

- Kinh nghiệm kinh doanh còn ít, đang trong giai đoạn tích lũy thêm

- Khó khăn về nguồn vón

3 Rủi ro :

- quá trình vận hành lúc ban đầu, có thẻ sẽ không thu hút được nhiều khách hàng như

mong muốn

- Trong quá trình vận hành có thẻ xảy ra tình trạng cháy nỏ

- Nhiều chi phí phụ phát sinh trong lúc vận hành

- Gặp phải những đối thủ cạnh tranh

4 Đội ngũ điều hành và quản lý

- Tuy không có nhiều kinh nghiệm trong việc kinh doanh mảng dịch vụ này nhưng với

tinh thần khởi nghiệp, khả năng học hỏi nhanh nhậy nhóm sẽ có gắng khắc phục những điểm yếu và học hỏi từ những người tiền bối đi trước

5 Triển vọng tài chính của cửa hàng

- Chỉ phí ban đầu : 100.000.000 ( VNĐ )

- Doanh thu trung binh / quý : >= 90.000.000 VNĐ

- Thời gian hoàn vốn : I năm

II Sản phẩm, dịch vụ

1 Giới thiệu về dự án

1.1 Tên gọi của dự án : “ KOREAN SNACK “

1.2 Tuyên bố sứ mệnh của dự án

Sứ mệnh của chúng tôi khi thành lập cửa hàng là để giới thiệu và mang đến cho khách hàng những sản phẩm độc đáo, mới lạ, chất lượng và an toàn, đồng thời giúp khách hàng

có thê trải nghiệm và thưởng thức những bánh kẹo đặc trưng của Hàn Quốc Ngoài ra cửa hàng còn muốn góp phản giới thiệu văn hóa âm thực đặc trưng đến với nhiều người

Việt hơn, giúp mọi người hiểu biết và tăng cường giao lưu văn hóa Việt Nam — Han

Quốc

1.3 Triết lý và tầm nhìn của dự án

Triết lý : Cửa hàng “ Korean Snack” đặt tiêu chí “ khách hàng “ lên hàng đầu và sẽ có

gang cung cấp những sản phâm độc đáo và chất lượng để giúp khách hàng có thẻ trải

nghiệm đa dạng

Tầm nhìn : “ Korean Snack” muốn trở thành cửa hàng được mọi người quanh khu vực

Hà Đông chú ý và đón nhận và xa hơn nữa có thẻ thu hút những khách hàng hiện đang

sinh sông và làm việc tại Hà Nội

2 Nêu lý do lựa chọn ý tưởng sản phẩm/dịch vụ

Thực trạng

Hiện tại bánh kẹo Hàn Quốc đã có mặt tại Việt Nam và được nhiều người tiêu dùng yêu

thích Tuy nhiên, thị tường bánh kẹo Hàn Quốc tại Việt Nam chưa phát triển mạnh mẽ

và vấn đang ở mức độ trung bình Một số thương hiệu bánh kẹo Hàn Quốc nỏi tiếng như Orion, Lotte, Haitai, đã có mặt và tìm được đối tượng khách hàng yêu thích

Tuy nhiên giá thành của bánh kẹo Hàn Quốc van còn khá cao, do các sản phẩm này được nhập khâu từ Hàn Quốc nên chỉ phí vận chuyên và chỉ phí nhập khâu sẽ tăng giá thành sản phẩm

Và vài năm trở lại đây hoạt động xuất khẩu và nhập khau hàng hóa giữa Hàn Quốc và

Việt Nam ngày cảng được đây mạnh nhờ hiệp định thương mại tự do Việt Nam- Hàn Quốc ( VKFTA ) nên cơ hội tiếp cận và sử dụng các sản phẩm đặc biệt là các loại bánh kẹo Hàn Quốc của người Việt ngày càng lớn, do đó thị tường bánh kẹo Hàn Quốc tại

Việt Nam rất tiềm năng và thu hút sự quan tâm của người tiêu dùng Tuy nhiên trên thị

trường hiện nay các cửa hàng chuyên bán bánh kẹo Hàn Quóc xuát hiện khá ít và không đáp ứng đủ nhu cầu tiêu dùng của khách hàng

] Do đó để giải quyết được vấn đề nêu trên thì cửa hàng “ Korean Snack” ra đời để

giúp các khách hàng có những trải nghiệm tôt nhât

3 San phẩm, dịch vụ của cửa hàng

3.1 Sản pham và/hoặc dịch vụ của cửa hàng :

a) Sản phẩm :

Chúng tôi kết hợp mô hình kinh doanh bán bánh kẹo xen kẽ với kinh doanh đồ uống,

với thiết kế mang khuynh hướng trẻ trung, năng động và giá cả phù hợp, sản phẩm đa

dạng đề đáp ứng thị hiếu của khách hàng

Các sản phẩm tiêu biêu của quán :

Keo gum khéng duong lotte xylitol Nước hông sâm hoa qua hanmi tenten Banh oreo pie blackpin vi dau Nước trái cây lạnh ice talk dang túi

Kẹo nho xanh lotte han quéc Nước gạo woongjin

Kẹo hông sâm cứng Nước giải rượu bia condition

Keo mut vi hoa qua lolipop ice hiệu lott| Nước soda SFC lon 350ml

Bánh yên mạch oatmeal richy Soju vị trái cây 360ml

Keo lotte anytime Nước hoa quả pororo

Kẹo mút lotte hàn quốc Nước chupa chups lon 240ml

Keo ngậm cube candy Nước soda welchs 355ml

b) Nha cung cap :

Hiện tại có 2 phương án :

Một là nguồn hàng sẽ được nhập thông qua việc mua số lượng lớn trên các trang thương

mại điện tử ( shopee, sendo )

Uu diém Nhược điểm

+ dễ dàng tiếp cận với đa dạng sản phải

do các khá nhiều sản phẩm có săn trên |

trang web với đa dạng các chúng loại

+ Có thê so sánh giá dễ dàng vì thực tế

sản phẩm được bán qua nhiều trang wi

khác nhau nên có thé dé dàng so sánh

của sản phâm khác nhau và có thể †

thấy các sản phẩm tốt với giá cả phù họ

+ Đôi khi không đảm bao chat lượng sát

phẩm vì mua hàng trực tuyến nên khô thế kiếm tra chất lượng sản phẩm Đâ

thực sự là một phương án chủ quan bởi

cần phải có kinh nghiệm để lựa chọ

trang webđủ uy tin va san sàng ban mi giá phải chăng, thậm chí néu lựa chọn s nhà cung cáp còn làm giảm uy tín của d

Hai là , nhập khẩu từ các siêu thị bản địa, đây là nơi các hàng hóa kinh doanh tập trung

đầy đủ nhất, sắp xếp logic và khoa học Phương án này ưu điểm là nguồn hàng sẽ được kiềm chứng về chất lượng, có nguồn gốc xuất sứ rõ ràng, đảm bảo độ uy tín tuy nhiên

nó có nhược điểm là giá thành tương đối cao, thủ tục nhập cảnh phức tạp và mát nhiều

thời gian

c) Chát lượng sản phẩm :

Chúng tôi sẽ thuê những người làm về máng an toàn thực phâm hoặc là có kinh nghiệm trong việc kiểm định thực phâm đề kiêm tra nghiêm ngặt, xem xét kĩ lưỡng để tránh trường hợp chủ quan xảy ra những vấn đề không mong muốn về chất lượng có thê gặp

phải

Khi khách hàng có phản hồi không tốt về chất lượng sản phẩm cửa hàng sẽ gửi lời xin lỗi trước đề bù đắp vé mat tinh than cho khách hàng Và cửa hàng sẽ xem xét lại quá

trình kiếm định của mình và từ đó có thê nhận biết lỗi sai và sửa lại sao cho hợp lý 3.2 Tính sáng tạo mang lại cho doanh nghiệp lợi thế cạnh tranh:

Cửa hàng chúng tôi cung cấp đa dạng những loại bánh kẹo có nguôn gôc xuât sứ rõ

ràng, giúp cho khách hàng có thẻ tiếp cận đa dạng nhiều loại hình

Ngoài ra chúng tôi có gắng sử dụng túi đựng sản phẩm làm bằng các chát liệu thân thiện

với môi trường Ví dụ như sử dụng túi nilon làm từ bã mía, giá thành rẻ được sử dụng

rộng rãi, phân huỷ sau 6 đến 8 tháng tuỳ theo môi trường

Cửa hàng sẽ đưa ra nhiều chính sách ưu đãi cho khách hàng ( giảm giá, mua 1 tặng 2,

tặng hình đán, )

4 Ké hoach Marketing

4.1 Nghiên cứu thị trường

4.1.1 Thị trường nghành :

Tại Việt Nam, báo cáo của Nielsen cho tháy, mức chỉ tiêu mỗi tháng giới trẻ Việt Nam

dành cho đồ ăn vặt lên đến 13.000 tỷ đồng Đây là một mức chỉ tiêu khá lớn, cho thấy chất lượng và nhu câu cho ăn uống của giới trẻ ngày càng cao

Việt Nam là thị trường châu Á tăng trưởng nhanh nhát vẻ tiêu thụ đồ ăn vặt và đứng thứ 3 thé giới với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm (CAGR) với mức tăng 19,1% trong nam 2021, chi sau Argentina (25,8%) va Slovakia (20%)

Giai đoạn từ năm 2018 dén nam 2022, thi trường dé ăn vặt tại Việt Nam dự kiến sẽ tăng

với tốc độ hai con số

Kết quả khảo sát mới nhất của Hãng nghiên cứu thị trường Decision La cho tháy,bình quân giới trẻ Việt Nam bỏ ra 10.000 tỷ đồng chí cho ăn vặt mỗi tháng Còn theo thống

kê của Euromonitor, đến cuối năm 2021, Việt Nam có khoảng 100.000 điểm ban dạng

ki ốt trên đường phó, tính cả ki ốt trên xe lưu động và ki ốt có định tại mặt tiền nhà với doanh thu 37.900 tỷ đồng mỗi năm

4.1.2 Thị trường mục tiêu :

Thị trường mục tiêu của cửa hàng là những người yêu thích âm thực Hàn Quốc, đặc biệt

là những món bánh kẹo truyèn thống Thị trường này có thẻ bao gồm các bạn sinh viên đang học khoa tiếng Hàn Quốc, những người đam mê âm thực và đặc sản Hàn Quốc, cũng như những người từng du lịch đến Hàn Quốc và yêu thích các sản phâm âm thực của đất nước này Ngoài ra có thê bao gồm gia đình và nhóm bạn đang tìm kiếm các loại

bánh kẹo Hàn Quốc đề thưởng thức hoặc làm quà tặng

Thông qua khảo sát thực tế, phân đoạn thị trường mục tiêu được chia ra làm 2 nhóm

khách hàng chính bao gồm :

+ Học sinh — sinh viên , những người có thu nhập tháp, đang hướng tới những loại sản phẩm phù hợp với khả năng tài chính của mình

+ Những người đang đi làm - nhóm khách hàng đa dạng ngành nghẻ: nhu cầu đa dạng, quan tâm nhiều đến chát lượng phục vụ

Đặc biệt, nhu cầu vẻ đồ ăn Hàn Quốc lại càng nhiều Theo khảo sát, tần suất đi ăn đồ Han của sinh viên đại học nói riêng : 26,7% vài lằn/ tuần; 20% là thường xuyên ăn; 20%

là vài lần/ tháng; 20% là 1 lằn/ tuần và 13,3% còn lại là 1 lan/ thang

Cửa hàng chọn địa điểm tại bán kính 5km quanh trường đại học Phenikaa vì xung quanh khu vực gần trường học, Yên Nghĩa - Hà Đông không có quán ăn vặt Hàn Quốc, mỗi

khi muốn ăn là mọi người phải đi xa Lý do là vì đa số lượng khách tiêu thụ đồ ăn Hàn

8

Quốc thường là người trẻ tuôi, hoc sinh, sinh viên, người đi làm mà trước đây khu vực này dân số tập trung sống không đông, vốn dĩ chỉ có các hộ gia đình, công nhân, người lao động, thế nên không có cửa hàng bánh kẹo Hàn Quốc nào cá Thêm vào đó có một lượng đông đảo sinh viên đến học tập và sống ở trong cũng như các khu vực lân cận

quanh trường Phenikaa, thế nên nhu cầu về ăn uống cũng tăng vọt lên

4.2 Bảng phân tích SWOT :

+ Đa dạng sản phẩm, nhiều chủng loại

+ Thị trường tiêu thụ tiềm năng lớn, đặc biệt là

những người có quan tâm đến Hàn Quốc

+ Chỉ phí sản xuất và đầu tư không quá cao, giúp

tiệt kiệm chỉ phí và tăng lợi nhuận

+ Bao quán sản phẩm còn nhiều hạn ché, có :

dẫn đến vấn đẻ vẻ chất lượng sản pham + Không có sự đổi mới trong sản phâm và khô

đủ chương trình khuyến mãi, quảng các marketing cdẻ thu hút khách hàng mới

+ Thiếu ké hoạch dài hạn và không có chiến lu

phát triển bền vững

O

+ Tăng cường quảng bá và tiếp cận khách hà

thông qua các kênh trực tuyến, giúp mở rộng

trường tiềm năng

+ Khi nguồn khách hàng tăng lện có thê mở rộng

nhập khẩu nhiều hàng hơn + Gặp phải sự cạnh tranh khóc liệt vì hiện nay

rất nhiều các cửa hàng, quán ăn và hệ thống sié

thị khác

+ Gặp khó khăn trong việc tìm kiếm nguồn hàn

4.3 Khách hàng mục tiêu :

Khách hàng mục tiêu được hướng đến

trú , làm việc tại địa bản quận Hà Đông

là nhóm đối tượng trong độ tuổi 15-45 tuôi, cư

Cụ thẻ là học sinh, sinh viên, những người đang

đi làm mà quan tâm và muốn thưởng thức bánh kẹo, đồ uống của Hàn Quốc Đây là những đối tượng có nhu cầu vô cùng lớn, phù hợp với loại hình được hướng tới

4.4 Đôi thủ cạnh tranh va bang phân tích cạnh tranh :

phẩm

Chính sách tín dụng | Thanh toán băng cái Thanh toán bằng cá Thanh toán băng cá

hình thức : tiền mặtj| hình thức : tiền mặtj| hình thức : tiền mặt

Có thẻ thấy qua những phân tích ở trên, Korean Sneak vì là cửa hàng bán chuyên bánh kẹo Hàn Quốc nên chủng loại sẽ đa dạng, nhiều lựa chọn hơn so với các cửa

hàng như Circle K hay trên các trang thương mại điện tử ( Shopee, Lazada, )

Tuy nhién do cửa hàng vừa mới thành lập nên độ uy tín cũng như độ tin cậy của quán vẫn còn kém so với các cửa hàng đã có danh tiếng trên thị trường

4.5 Tiếp thị sản phâm

Dựa vào đối tượng khách hàng chính là những bạn trẻ và những người đang đi làm

có mối quan tâm tới văn hóa cũng như muốn trải nghiệm những loại bánh kẹo mới

lạ nên cửa hàng sẽ tiếp thị thông qua những trang mạng xã hội ( tiktok, facebook, instagram, ) và thuê những bạn KOL chuyên làm vẻ mang review bánh kẹo, hoặc

là mời họ dùng thử sản phẩm đề giúp kéo khách hàng đến với cửa hàng

a) Thời gian đầu

- Cửa hàng sẽ tập trung vào thực hiện những video giới thiệu sản pham, cập nhật liên tục và đăng những ảnh chụp những loại bánh kẹo mà cửa hảng sẽ bán

- Chia sẻ vào các group_ có nhiều tương tác của đối tượng khách hàng sản phẩm

hướng như các group liên quan đến chuyên review đồ ăn vặt,

b) Quảng cáo :

- Xây dựng hình ảnh trên fanpage facebook chuyên nghiệp tập trung vào :

+ Hình thức : Fanpage “ Korean Snack” trên nẻn táng facebook

+ Nội dung : Chủ yếu đăng những ảnh liên quan đến các loại bánh kẹo mà cửa hàng

đang trưng bày ở trên kệ bán hàng

10