Tiểu Luận - Quản Lý Dự Án Và Đầu Tư - Đề Tài - Dự Án Kinh Doanh Cửa Hàng Kem

Đặt vấn đề

Ngày nay khi mà cuộc sống dường như nhanh hơn hối hả hơn, conngười như đang bị cuốn vào vòng xoáy của cuộc sống Họ tham gia rất nhiềuhoạt động, nhiều công việc để có thể đáp ứng được nhu cầu của bản thân, vìvậy họ lại càng có ít thời gian để nghi ngơi, thư giãn Và do đó, có những lúcchúng ta không thể tránh khỏi những áp lực, cảm giác mệt mỏi và căngthẳng do học tập, công việc cũng như tình yêu Những lũ đó, chỉ cần vàiphút nghỉ ngơi cũng là khoảng thời gian quý báu để lấy lại thăng bằng trongcuộc sống Vậy bạn sẽ làm gì để thư giãn, giải tỏa những áp lực ấy chỉ trongkhoảng thời gian rất hạn chế như vậy? Riêng tôi, việc tôi muốn làm lúc đó làcùng bạn bè sẻ chia những que kem mát lạnh, tận hưởng những giai điệu nhẹnhàng trầm lắng của những bài giao hưởng trong một không gian thoángđãng hòa quyện cùng thiên nhiên Những que kem có thể làm dịu đi cái nóngnực oi ả của mùa hè; một không gian hòa quyện cùng thiên nhiên và nhữngbản giao hưởng làm cho tâm hồn tôi nhẹ nhàng hơn, giảm bớt đi những lotoan của cuộc sống Còn mùa đông thì sao nhỉ? Tiết trời se se lạnh khônglàm tôi giảm bớt sự hấp dẫn của những que kem Được ngồi cùng bạn bè,trao nhau những nụ cười ấm áp và thưởng thức những ly kem đầy hương vịthì thật tuyệt vời Và chúng tôi biết có rất nhiều người cũng có sở thích nhưvây Điều đó đã làm tôi nảy sinh ý tưởng mở một quán kem thật đặc biệt đểcó thể chia sẻ niềm vui và đáp ứng những nhu cầu, sở thích của mọi người.I PHÂN TÍCH BỐI CẢNH DỰ ÁN

1 Vị trí địa lý

Trường ĐH Nông Nghiệp Hà Nội nằm tại Thị trấn Trâu Quỳ - GiaLâm - Hà Nội, một thị trấn nằm trên quốc lộ 5 ở ngoại thành Hà Nội cáchtrung tâm Hà Nội 12 km với 734,57 ha diện tích tự nhiên và 21.772 nhânkhẩu Tuy vậy, đây cũng là khu vực có nền kinh tế phát triển Và đặc biệt,trường ĐH Nông Nghiệp Hà Nội là một trong những trường trọng điểm củacả nước, với số lượng sinh viên khá đông Chỉ riêng sinh viên hệ chính quicủa trường đã lên đến hơn 15000 sinh viên Ngoài ra còn có hệ cao đẳng,đào tạo tại chức và cao học Bên cạnh đó là số lượng học sinh tại các trườngTHCS, THPT lân cận như trường Trung học phổ thông Cao Bá Quát, trườngTHPT Dương Xá, cùng một số trường THCS trong vùng Đây là một trongnhững điều kiện thuận lợi để phát triển kinh doanh các mặt hàng ăn uốngdịch vụ…

Hình 1: Bản đồ vị trí địa lý của trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội

2 Thị trường kem hiện nay ở nước ta

Chắc ai cũng đã một lần từng chứng kiến cảnh một chú bán kem vớichiếc còi tút tít cùng và một chiếc xe bán kem dạo, phía sau là một đoàn connít trên tay cầm dép, sắt vụn chạy theo để đổi kem Ngày nay việc này rấthiếm thấy có chăng cũng chỉ còn một số ít ở các vùng nông thôn xa xôinghèo đói Phải chăng đây là dấu hiệu cho thấy thị trường kem ăn đã giảmsút, kem không còn phù hợp với sở thích của người dân? Qua một số nghiêncứu trên thị trường kem cho thấy điều này là không phải Trên thực tế sảnlượng tiêu thụ kem trong nước vẫn không ngừng tăng lên đặc biệt là sự tăngtrưởng khá mạnh của thị hiếu ăn kem mua từ siêu thị.Theo Vinamilk chobiết mức tăng trưởng từ lượng kem của công ty này bán ra tại các siêu thị lênđến 40% hàng năm Thống kê của Kido's cho thấy lượng kem hộp Kido'stiêu thụ tại riêng hệ thống siêu thị chiếm 30% sản lượng kem hộp của côngty này bán ra tại khu vực các tỉnh phía Nam, tăng gấp đôi so cách đây mộtnăm Và lượng mặt hàng kem hộp của công ty này cũng tăng từ 4 lên 9 mặthàng Bên cạnh đó, người ta cũng ghi nhận sự phát triển của mặt hàng kem ởcác quán kem, quán cà phê Tuy không có số lượng cụ thể những quán kemhay quán cà phê có bán kem trên thị trường, nhưng các hãng kem đều thừanhận số lượng quán kem đang ngày càng mọc lên nhiều hơn Khảo sát từKido's cũng cho thấy trên 30% quán cà phê tại TP.HCM có mức giá bán trên8.000đ/ly có bán kem các loại.Que kem đang ngày càng trở nên "lớn" và"ngọt" hơn đối với nhà sản xuất.

Giải thích cho việc tình hình bán kem dạo giảm là do ý thức của ngườitiêu dùng ngày càng cao Họ e ngại việc dùng các loại kem bán dạo khôngtên tuổi, không đảm bảo vệ sinh Do vậy, thu nhập của người bán kem dạongày càng ít đi nên họ chuyển nghề.

Tuy nhiên, cho đến nay, loại kem có tên tuổi của các hãng lớn chỉchiếm khoảng 1/3 tổng doanh thu, còn lại là phần của các loại kem rẻ tiền,kem của các cơ sở nhỏ, kem không tên tuổi.

Các nhà kinh doanh dự báo thị trường kem VN sẽ tiếp tục tăng trưởngmạnh vì nhiều lý do

Thứ nhất, nền kinh tế VN đang tăng trưởng nhanh với tốc độ tăngtrưởng GDP giai đoạn 2001-2010 là 7.2% Mức tăng trưởng cao kéo theo sựtăng trưởng trong thu nhập của người dân và dẫn đến tăng trưởng nhu cầu vềsản phẩm đồ tráng miệng đông lạnh, trong đó có kem.

Thứ hai, sự gia tăng dân số và tốc độ đô thị hóa ngày càng tăng cùngvới việc khí hậu trái đất nóng trong những năm gần đây cũng tác động đếnmức tiêu thụ kem

Kem là thực phẩm được làm từ đường, sữa, hương liệu nên rất dễ bịnhiễm khuẩn Vì thế, kem sạch hiện đang là vấn đề rất đáng quan tâm củangười tiêu dùng và chính vấn đề này sẽ giúp cho các loại kem có nhãn hiệu,tên tuổi với chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm được đảm bảo tìm đượcchỗ đứng vững chắc trên thị trường.

Tiềm năng phát triển thị trường kem ở Việt Nam là rất lớn Ở các nướcphát triển, trung bình mỗi người dân tiêu thụ 20 lít kem ăn một năm NgườiThái Lan và Malaysia là 4 lít Trong khi đó, mức tiêu thụ kem ăn bình quâncủa người Việt Nam hiện nay chỉ mới vào khoảng 0,6 lít.Và xu thế sử dụngkem với yêu cầu chất lượng và phong cách phục vụ chính là tiền đề đểchúng tôi thành lập một dự án nhỏ là mở một quán kem gần khu vực trườngĐH Nông Nghiệp Địa điểm chính của quán kem đặt tại khu vực chợ sinhviên Đây là nơi tập trung phần lớn sinh viên qua lại, rất thuận tiện cho việcthành lập dự án.

Hiện nay, tại khu vực gần trường và khu chợ sinh viên có rất nhiềucửa hàng bán đồ uống có kèm theo kem, đó là sự khó khăn thách thức lớnđối chúng tôi Vì có một vài cửa hàng được xây dựng từ lâu và đã có uy tínđối với khách hàng Tuy nhiên, điều đó không làm chúng tôi có ý định từ bỏviệc thành lập dự án Mà thay vào đó là việc chúng tôi sẽ tạo ra sự khác biệtđộc đáo so với các quán kem khác, làm tăng tính khả thi của dự án và giảmthiểu nguy cơ rủi ro Ngoài việc đa dạng hóa sản phẩm, cung cấp nhiều loạikem với nhiều hương vị độc đáo khác nhau đáp ứng nhu cầu và sở thích của

khách hàng, đội ngũ nhân viên trẻ trung, luôn luôn nở nụ cười cùng phongcách phục vụ chuyên nghiệp sẽ mang lại cho khách hàng một cảm giác gầngũi và ấm cúng Chúng tôi còn tạo cho khách hàng một không gian đẹp vàthoáng đãng để thư giãn giải tỏa những căng thẳng mệt mỏi ngày thường.Bằng việc kết hợp giữa bán kem và bán những chậu hoa cây cảnh, nhữngchậu hoa nhỏ nhỏ xinh xinh mà các bạn có thể đặt trên bàn học và cửa sổcủa phòng trọ Vì hầu hết, sinh viên trường ĐH Nông Nghiệp phải ở trọtrong các căn phòng nhỏ hẹp chật chội nên nếu bạn có một vài chậu hoa nhỏxinh đặt trên bàn hoặc trên cửa sổ sẽ tạo cho căn phòng của bạn có sức sốnghơn và bạn sẽ thấy thích thú hơn khi trở về căn phòng yêu thương của mình.Bên cạnh đó khi sinh viên trường bạn sang chơi chúng ta vừa có thể mời bạnbè đi ăn kem vừa giới thiệu cho bạn bè về những chậu hoa nhỏ có thể muatặng nhau làm kỉ niệm xem như là một món quà mang đậm tính chất củatrường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội Tại cửa hàng, chúng tôi trưng bàynhững chậu hoa ấy vừa để giới thiệu sản phẩm tới khách hàng, vừa tạokhông gian mới lạ cho cửa hàng để thu hút sự quan tâm của khách hàng tớicửa hàng Đó chính là nét độc đáo của cửa hàng chúng tôi.

Trường Nông Nghiệp vốn có uy tín trong việc nghiên cứu, lai ghépcác loại cây trồng mới lạ, độc đáo, có chất lượng, và những chậu hoa nhỏxinh cũng đã trở thành tiềm năng của trường ta Điều đó không gây bất kỳkhó khăn nào trong việc cung cấp nguồn đầu vào phong phú với nhiềuchủng loại hoa đặc sắc Còn về việc cung cấp các loại kem, chúng tôi sẽ tìmvà phân phối các loại kem có uy tín trên thi trường, đảm bảo chất lượng tốtcũng là tạo sự tin tưởng nơi khách hàng và tạo ra sự trung thành của kháchhàng đối với quán.

II PHÂN TÍCH KHÓ KHĂN TẠI ĐỊA BÀN

Hiện nay trong khu vực trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội đã cómột số quán kem nhỏ và một số quán giải khát có kết hợp bán đồ uống vàbán kem nhưng nhìn chung tất cả những quán này vẫn chưa đáp ứng đựocnhu cầu khách hàng do một số nguyên nhân sau:

- Giá cả: Một số quán kem có một chút không gian thì giá các loạikem còn cao, chưa phù hợp túi tiền sinh viên Giá kem không phù hợp vớichất lượng kem Giá thì đắt nhưng kem không ngon.

- Chất lượng: Ở các quán chỉ có một số loại kem là có thương hiệu uytín như Vinamilk,Merino, Kido’s…còn lại chỉ toàn những loại kem khôngcó tên tuổi, không đảm bảo chất lượng Một số loại kem với tên là các loạitên tuổi như Tràng Tiền, Thuỷ Tạ nhưng chất lưọng, hương vị không giống

như sản phẩm mang thương hiệu gốc Ví dụ như kem Tràng Tiền ăn ở cácquán trong trường không thơm ngon như ở quán bên Hồ Gươm Vì thế dẫntới việc mất lòng tin của khách hàng vào các sản phẩm kem

- Chủng loại: Các loại kem bán ở trong trường còn ít Các quán chỉbán nhiều nhất là 4 hoặc 5 loại kem Hương vị kem chưa phong phú đa dạngchỉ có một số hương vị như : Kem đậu xanh, Sôcôla sữa chua Vinamilk,kem mãng cầu Còn thiếu nhiều hương vị trái cây được giới trẻ yêu thíchnhư kem hương dâu, hương cam, sấu nên khách hàng không có nhiều cơhội để lựa chọn.

- Về việc phát triển sản phẩm: Các quán chủ yếu là nhập kem chứchưa tạo ra các loại kem mới giới thiệu tới khách hàng Việc trang trí cácmón kem còn quá đơn giản không tạo sự hấp dẫn đối với người thưởng thức.- Địa điểm: Các quán phân bố không đồng đều, một số nơi tập trungquá nhiều quán tạo nên sự cạnh tranh, một số nơi có khách hàng nhưng lạikhông có hoặc có ít quán.

- Không gian quán: Đa phần nhỏ hẹp, tính thẩm mỹ chưa cao, chưatạo sự thu hút Việc xây dựng quán bán hàng dàn trải không tập trung pháttriển một mặt hàng nổi bật Mô hình đơn giản, mang tính tạm thời, chưa quyhoạch, chưa có thương hiệu Việc sửa chữa nâng cấp quán chưa được chútrọng Cả khu vực trường chỉ có một quán gần chợ gọi là quán kem chuyênbán kem nhưng không gian quán thì quá hẹp, chỉ đặt được 6 cái bàn nhựa,không có lối ra vào Cảm giác khi ngồi ăn kem rất gò bó không thoải mái.Các quán chưa thể hiện phong thái riêng cho quán mình, chưa tạo đượcphong cách đặc biệt.

- Thời gian: Hoạt động không liên tục, chưa cố định Chủ yếu bánkem vào mùa hè vì họ chưa thấy được xu thế thích cảm giác mạnh, thích thửsức trước nhũng điều mới lạ Ăn kem về mùa đông đang là xu thế sở thíchcủa nhiều bạn trẻ hiện nay Nhưng có rất ít quán phục vụ vào mùa đông, nếucó thì hoạt động cũng o thường xuyên.

- Phong cách phục vụ: Đây cũng là một trong những điểm yếu của cácquán kem hiện nay Nhân viên phuc vụ chủ yếu là lao động gia đình, phongcách phục vụ không nhiệt tình, chưa chu đáo, niềm nở đôi lúc còn tỏ ra khóchịu cáu gắt với khách hàng làm cho khách hàng vào ăn kem cảm thấy nhưmình không được xem trọng Thái độ phục vụ không tốt chính là việc “đuổikhéo khách” Các dịch vụ chăm sóc phuc vụ khách hàng còn chưa có.

- Quảng cáo: Hầu hết các quán chưa có sự đầu tư cho việc bán hàng,chưa có các chương trình khuyến mại để thu hút khách, mới chỉ bán theo

hình thức truyền thống: mở quán với một cái bảng hiệu Khách hàng vàomới đưa menu cho biết sản phẩm của quán

- Đầu vào: Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội nằm ở vùng ngoạithành Hà Nội nên ở xa các khu chế biến, sản xuất, việc buôn bán kem cònnhỏ lẻ vì thế chưa nhận được nhiều ưu đãi của các cơ sở sản xuất các hãngkem lớn trong việc phân phối sản phẩm.

Chi phí đầu tư ít, buôn bán nhỏ lẻ, manh mún, chưa có sự liên kết vớicác nơi cung cấp.

- Đầu ra:Nhìn chung các loại kem vẫn chủ yếu được sản xuất ở nhữngcơ sở nhỏ lẻ, không đảm bảo vệ sinh, nguyên liệu chưa rõ ràng nhãn mác,xuất xứ Khách hàng chủ yếu là học sinh, sinh viên, chưa thể kiếm ra tiền,còn phụ thuộc bố mẹ, còn nhiều khoản phải chi tiêu nên sức tiêu thụ thấp,không ổn định.

Các quán dịch vụ trong trường phục vụ chủ yếu sinh viên nên phụthuộc nhiều vào sinh viên Những dịp hè, lễ tết sinh viên về quê thì nhu cầutiêu thụ ít, bên cạnh đó nhu cầu tiêu dùng của sinh viên cũng thường xuy ênthay đổi.

III CÁC MỤC TIÊU CỦA DỰ ÁN

1 Mục tiêu chung

Môi trường kinh tế ngày càng nhiều biến động Hội nhập mang lạinhiều cơ hội kinh doanh mới, những luồng văn hóa mới, nhu cầu giải trí -thư giãn của con người ngày càng tăng cao Song song với nó là nhiều dịchvụ giải trí khác nhau cũng phát triển mạnh mẽ Đó như một miếng bánhngon được chia cho rất nhiều của hàng, hãng kinh doanh Quán kem khôngchỉ đơn thuần là phục vụ nhu cầu giải khát của con người mà còn đi kèm đólà những dịch vụ giải trí, thư giãn, nghỉ ngơi sau những giờ làm việc căngthẳng hoặc sau những giờ học mệt mỏi, là nơi chia sẻ cảm xúc vui, buồncùng bạn bè Cửa hàng kem “ice-cream and flower” sẽ đáp ứng tất cả nhucầu đó của các bạn trẻ Từ việc phân tích những khó khăn của các quán kemtrên địa bàn, chúng tôi thành lập dự án nhằm mục tiêu khắc phục những khókhăn đó, đáp ứng tốt hơn nhu cầu ngày càng cao của khách hàng.

2 Mục tiêu cụ thể

- Chủng loại : Nhập nhiều loại kem từ nhiều hãng khác nhau với nhiềuhương vị mới lạ màu sắc hấp dẫn Bên cạnh đó luôn nghiên cứu tìm hiểu đểsản xuất ra nhiều lọai kem mới, với các mẫu đẹp, bắt mắt phục vụ kháchhàng tốt nhất, tạo nét riêng đặc biệt cho quán

- Giá cả:Tìm hiểu để nhập nguyên liệu tận gốc không qua các khâutrung gian nhằm giảm mức thấp nhất giá thành.Liên hệ tốt với các nhà cungứng các loại kem để được hưởng các khoản ưu đãi của các nhà cung ứng sảnxuất kem như các dịch vụ chiết khấu, dịch vụ vận chuyển tận nơi để hạ giáthành sản phẩm giúp cho việc tiêu thụ kem tốt hơn.

-Không gian:Trang trí phù hợp, đẹp mắt, sạch sẽ mang lại cảm giácthoáng mát, rộng rãi, giúp khách hàng có thể thư giãn, nghỉ ngơi Chúng tôisẽ sử dụng bàn ghế mây, trang trí bằng các chậu hoa nhỏ đặt trên các bàn, kệxung quanh quán, tạo cảm giác vừa mát mẻ vừa trong lành.

- Đội ngũ nhân viên phục vụ trẻ trung, chuyên nghiệp, luôn luôn nởnụ cười với thực khách, cùng phong cách phục vụ chuyên nghiệp sẽ manglại cho bạn một cảm giác thật gần gũi và ấm cúng Quán sẽ cung cấp chokhách hàng nhiều dịch vụ đặc biệt Tạo mối quan hệ tốt với khách hàng, lắngnghe ý kiến của họ để cải tiến quán, phục vụ tốt hơn.

- Cửa hàng sẽ là nơi thư giãn của mọi khách hàng, là nơi gặp gỡ, giaolưu bạn bè sau những những khoảng thời gian mệt mỏi.Đây cũng là khônggian tiếp đãi bạn bè từ các trường khác sang chơi, vừa giải khát vừa là nơigiới thiệu sản phẩm của trường mình vừa có thể tặng nhau những món quà ýnghĩa.

- Chú trọng cải tiến chất lượng các loại kem Lấy kem đúng địa điểm,đúng hãng kem, tránh trưòng hợp lấy các hãng kem nhái, chất lượng kémbán cho khách hàng với giá cao thu lợi nhuận lớn.

Chú trọng trong việc quảng bá sản phẩm của quán đến khách hàng,đặc biệt trong giai đoạn đầu khi quán mới thành lập, khâu quảng bá quán làvô cùng quan trọng nhằm thu hút khách hàng.

- Về thời gian : Quán sẽ thực hiện việc bán hàng thường xuyên chokhách hàng cả mùa hè lẫn mùa đông, kể cả các dịp nghỉ lễ cũng vẫn phục vụ.IV ĐẦU RA MONG ĐỢI CỦA DỰ ÁN

1 Sản xuất tiêu thụ sản phẩm kem kết hợp trưng bày và bán các sảnphẩm hoa, cây cảnh.

Xây dựng được một không gian một quán kem thực sự tạo cho kháchhàng cảm giác thoải mái vui vẻ bên bạn bè người thân sẽ giúp việc thưởngthức các ly kem mát lạnh ngon hơn, ý nghĩa hơn Đây sẽ là một quán cókhông gian thoáng đãng, luôn sạch sẽ và đặc biệt những chậu cây nhỏ xinhbày khắp nơi sẽ tạo cảm giác tươi trẻ trong lành.

Tiêu thụ được một lượng lớn kem và các chậu hoa nhỏ Dự kiến mộtngày quán sẽ tiêu thụ đựoc khoảng trung bình là 200-300 ly , que kem cácloại cùng với một số đồ uống khác, số chậu hoa bán được từ khoảng 3- 5chậu mỗi ngày.

Tạo ra được một số loại kem mang đặc trưng riêng của quán đầu tiênlà sữa chua tự làm, sau đó liên hệ với khoa công nghệ thực phẩm nghiên cứutìm ra những loại kem mới phù hợp với các khẩu vị và sở thích khác nhaucủa người tiêu dùng Việc nhập các loại kem cũng cần đa dạng các sảnphẩm Trong quán phải có ít nhất từ 15 dến 20 loại kem của các hãng với cáchưong vị khác nhau.

- Ít đường, ít béo do làm từ hương liệu hoa quả, socola, vani,bơ sữa - Trình bày theo khuôn mẫu bắt mắt, đa dạng, dễ thương, sáng tạo.- KH được hướng dẫn để tự design và gửi thông điệp cho từng sảnphẩm kem theo sở thích nếu muốn.

- Đề cao cái tôi của người mua.

- Hương vị tự nhiên và hấp dẫn từ thị giác, khứu giác và vị giác - Đóng gói lịch sự, tiện dụng, phục vụ nhanh chóng.

Việc đa dạng hoá các sản phẩm hoa cây cảnh cũng rất cần thiết Cửahàng sẽ liên hệ với Trung tâm nghiên cứu rau hoa quả, Trung tâm nghiêncứu hoa cây cảnh trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội để trưng bày và giớithiệu một số loại hoa mới hấp dẫn đến khách hàng.

2 Thị trường khách hàng mục tiêu

Mở quán kem ở trường Đại học Nông Nghiệp là một trường có sốlượng sinh viên lớn, bên cạnh đó còn có những trường trung học cơ sở vàtrung học phổ thông gần khu vực nên khách hàng mục tiêu quan trọng nhấtcủa quán là sinh viên và học sinh Đây là nhóm khách hàng có nhu cầu giảitrí ăn uống rất cao, là tiềm năng để phát triển quán kem Ngoài ra chúng tôicòn có những dịch vụ phục vụ tận nhà, vì vậy nhóm khách hàng cũng có thểlà các gia đình trên địa bàn thị trấn…Dự kiến đầu tiên khi mở quán là sự biếtđến sản phẩm của quán đối với sinh viên trong trường Luợng khách ngàycàng tăng và quan trọng là quán được biết đến như là sự lựa chọn hàng đầucủa các bạn trẻ khi tiếp đãi bạn bè các món kem ngon.

Quán sẽ tạo được uy tín đối với khách hàng, sẽ có những nhóm kháchhàng thường xuyên, thân quen luôn ủng hộ quán, nhiệt tình góp ý để hoànthiện quán.

Luôn đổi mới để thu hút thêm những nhóm khách hàng mới, đặc biệtthay đổi được suy nghĩ và sở thích của nhóm người trước đây không thích ănkem

3 Doanh thu bán háng và lợi nhuận

Khi kinh doanh vấn đề lợi nhuận là vấn đề được đặt lên hàng đầu Dự tính hàng tháng doanh thu bán hàng và lợi nhuận đạt được là:+ Doanh thu bình quân hàng tháng: 82.980.000đ/tháng

+ Lợi nhuận hàng tháng: 21.480.000 đ/tháng

Doanh thu tăng lên qua các tháng Lợi nhuận tháng sau cao hơn thángtrước Tăng thu nhập cho chủ quán và nhân viên làm việc trong quán.

4 Giải quyết việc làm

Việc mở quán kem tạo việc làm cho 1 lao động thường xuyên và 4 laođộng làm việc theo ca Với việc tuyển nhân viên làm việc theo ca sẽ tạo điềukiện làm việc cho sinh viên trong trường, tăng thu nhập, giúp đỡ sinh viêntrang trải một phần kinh phí học tập của mình Vì trường đông sinh viên nhucầu làm thêm của sinh viên cao mà trường thuộc vùng ngoại thành nên côngviệc cho sinh viên làm thêm không nhiều Vì vậy việc phát triển quán tạo sẽtạo cơ hội giúp đỡ sinh viên, đặc biệt những sinh viên có hoàn cảnh khókhăn.

Nếu công việc kinh doanh thuận lợi, quán sẽ tiếp tục được mở rộngtạo thêm nhiều việc làm cho sinh viên.

V CÁC HOẠT ĐỘNG CẦN THIẾT CỦA DỰ ÁN:

Bước 1: Xác định vị trí, địa điểm thuê quán, tiến hành trang trí quán

Địa điểm thuê quán mà chúng tôi xác định là ở khu vực gần chợ sinhviên vì nơi đây số lượng sinh viên qua lại nhiều,

Địa điểm thuê phải có không gian tương đối rộng rãi, thoải máikhoảng từ 40-50m2 không gần các đống, nơi thu gom rác

Sau khi thuê được quán sẽ tiến hành mua thiết bị vật dụng về sắp xếpvà trang trí trong quán.

Bước 2:Xác định thị trường khách hàng trọng tâm

2.1 Đối với kem

Nhóm khách hàng mà quán đặc biệt hướng tới là giới trẻ, lứa tuổi từ15-24 Đây là nhóm khách hàng có nhu cầu về giải trí, thư giãn cao.

- Phân loại nhóm khách hàng:

+ Sinh viên trường ĐH Nông Nghiệp Hà Nội: nhóm khách hàng đôngđảo nhất và có nhu cầu lớn nhất Trường Đại học Nông Nghiệp là trường cósố lượng sinh viên đông đảo, khoảng trên 15000 sinh viên chính qui, bêncạnh đó còn có các khách hàng là sinh viên tại chức và cao học thường họctập trung ở trường vào các dịp thứ 7, chủ nhật.

+ Nhóm học sinh tuổi teen từ 15-18 tuổi học tại các trường Trung họccơ sở và Trung học phổ thông trong vùng như trường trung học phổ thôngCao Bá Quát, Trung học phổ thông Dương Xá và một số trường trung họccơ sở trên địa bàn thị trấn Trâu Qùy.

+ Nhóm người có thu nhập ổn định, giới công chức văn phòng, chủyếu là những người trẻ tuổi.

+ Ngoài ra, quán cũng nhắm đến đối tượng là các gia đình cần mộtkhoảng không gian thư giãn,nghỉ ngơi bên nhau vào những dịp cuối tuầnhoặc lễ tết.

Thị trường mục tiêu của cửa hàng sẽ có bán kính 1,5 km xung quanhcửa hàng.

2.2 Đối với hoa:

Xác định kinh doanh hoa ở đây của chúng tôi với hai mục đích:

Thứ nhất dùng các chậu hoa tươi, cây cảnh trang trí trên các bàn, kệtrong quán vừa tạo không gian tự nhiên vui tươi trẻ trung cho quán, vừa đểtrưng bày, giới thiệu sản phẩm.

Thứ hai bán chậu hoa để tăng thu nhập cho quán Đối tượng kháchhàng mà chúng tôi nhắm tới ở đây chủ yếu là sinh viên bao gồm cả sinh viêntrong trường và các sinh viên trường khác sang chơi

Những chậu hoa tươi có thể dùng trang trí cho căn phòng, góc học tậpcủa sinh viên, giúp sinh viên thư giãn sau những giờ học căng thẳng Việcchăm sóc những chậu hoa sẽ giúp tinh thần thoải mái, thay đổi không khí,giảm áp lực và stress.

Những chậu hoa cây cảnh còn có thể làm quà tặng bạn bè trong cácdịp như sinh nhật 08/03,20/10…Và đặc biệt nó là những món quà ý nghĩadùng để tặng cho bạn bè từ các trường bạn sang thăm trường mình vì nógiống như thể hiện được thương hiệu của trường Đại học Nông Nghiệp Sinhviên trường bạn cũng có thể mua chúng làm quà cho bạn bè mình trongchuyến đi chơi.