LỜI MỞ ĐẦU 1 Trí tuệ và Phát triển TÊN DỰ ÁN DỰ ÁN KINH DOANH NHÀ HÀNG ẨM THỰC VIỆT BỘ KẾ HOẠCH VÀ ĐẦU TƯ HỌC VIỆN CHÍNH SÁCH VÀ PHÁT TRIỂN 2 LỜI MỞ ĐẦU 4 Chương 1 GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN 5 1 1[.]
BỘ KẾ HOẠCH VÀ ĐẦU TƯ HỌC VIỆN CHÍNH SÁCH VÀ PHÁT TRIỂN Trí tuệ Phát triển TÊN DỰ ÁN: DỰ ÁN KINH DOANH NHÀ HÀNG ẨM THỰC VIỆT LỜI MỞ ĐẦU .4 Chương 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN 1.1 Sự cần thiết đầu tư: .5 1.1.1 Căn pháp lý để lập dự án: 1.1.2 Căn thực tiễn: 1.2 Tóm tắt dự án: .5 1.2.1 Tên dự án: .5 1.2.2 Chủ dự án: 1.2.3 Đặc điểm đầu tư: 1.2.4 Mục tiêu chủ yếu dự án: 1.2.5 Sản phẩm dịch vụ chủ yếu dự án: 1.2.6 Thị trường tiêu thụ: .7 1.2.7 Nguồn nguyên liệu 1.2.8 Hình thức đầu tư 1.2.9 Thời hạn đầu tư dự án: 1.2.10 Tổng vốn đầu tư nguồn vốn huy động dự án: Chương 2: NỘI DUNG CHÍNH CỦA DỰ ÁN .8 2.1 Phân tích thị trường sản phẩm, dịch vụ dự án: 2.1.1 Nhu cầu thị trường 2.1.2 Môi trường đầu tư 2.1.3 Thị trường đầu 10 2.1.4 Nghiên cứu vấn đề tiếp thị: 10 2.1.5 Xem xét khả cạnh tranh sản phẩm: 11 2.2 Phân tích kỹ thuật dự án: 11 2.2.1 Mô tả sản phẩm dự án: 11 2.2.2 Địa điểm lựa chọn thực dự án: 12 2.3 Dự tính chi phí cho dự án 13 2.4 Dự báo doanh thu điểm hoà vốn 19 2.4.1.Dự báo 19 2.4.2.Dự báo doanh số 19 2.4.3 Dự báo doanh thu 20 2.4.4 Chiến lược cạnh tranh 20 2.4.5 Về quản lý 21 2.5 Khái quát tổng mức đầu tư 22 2.6.Doanh thu dự án 22 2.6.1 Tổng quan doanh thu dự kiến 22 2.6.2 Doanh thu từ quầy phục vụ thức ăn chung 22 2.6.3 Doanh thu từ phòng Vip 23 2.6.4 Doanh thu từ quầy bán bánh, hoa quả, cà phê: .23 2.6.5 Doanh thu từ quầy phục vụ đồ ăn sáng: .23 2.6.6 Doanh thu đặt tiệc 23 2.7.Hiệu kinh tế 24 Chương 3: ĐÁNH GIÁ HẬU DỰ ÁN 24 1.Hiệu kinh tế - xã hội 24 Tác động dự án đến môi trường sinh thái .25 KẾT LUẬN 26 LỜI MỞ ĐẦU Bản sắc Văn Hoá Việt Nam hình thành phát triển từ hàng ngàn năm Trải qua năm lịch sử Văn hoá Việt Nam đúc kết dần trở nên tinh tuý Những nét văn hoá đặc sắc Việt Nam giới biết đến Tuy nhiên với hội nhập sâu rộng kinh tế giới Chạy theo nỗi lo cơm áo gạo tiền du nhập nét văn hố nước ngồi mà ngày nhiều nét Văn hoá Việt Nam dần trở nên lu mờ Văn hoá ẩm thực nét văn hoá tiêu biểu kho tàng văn hoá miền Nam nói riêng văn hố Việt Nam nói chung Nhận thấy nhu cầu thị trường ăn uống với mong muốn gìn giữ phát huy phần giá trị ẩm thực miền Bắc thời kì đại hóa, cơng nghiệp hóa Chúng định thực dự án nhà hàng Ngày kinh tế ngày phát triển nhu cầu người ăn mặc chao chuốt hơn, khơng ăn no mặc ấm mà cịn phải ăn ngon mặc đẹp Lúc họ sẵn sàng bỏ giá cao để có sản phẩm chất lượng điều mà doanh nghiệp cần làm có dịch vụ sản phẩm thật tốt để tạo nên thương hiệu có sức cạnh tranh mạnh mẽ Xu hướng ăn uống nhà hàng người dân ngày gia tăng, giúp việc đầu tư, kinh doanh nhà hàng đánh giá “hái tiền” Song bên cạnh nhà hàng mọc lên nấm, có khơng nhà hàng phải chuyển nhượng, sang tay đóng cửa thua lỗ Vậy thực hư ngành kinh doanh nào? Xuất phát từ thực tiễn, nhóm chúng em nghiên cứu nhận thấy lượng cầu nhu cầu ăn ngon đẹp thiết yếu Vì vậy, nhóm chúng em chủ động lựa chọn đề tài : “Lập dự án kinh doanh nhà hàng ẩm thực Việt” Chương 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN 1.1 Sự cần thiết đầu tư: 1.1.1 Căn pháp lý để lập dự án: - Luật Đầu tư 2014 - Nghị định số: 118/2015/NĐ-CP quy định chi tiết hướng dẫn thi hành số điều Luật Đầu tư - Thông tư số 16/2015/TT-BKHĐT Bộ Kế hoạch Đầu quy định biểu mẫu thực thủ tục đầu tư báo cáo hoạt động đầu tư Việt Nam - Luật đất đai năm 2013 - Thông tư 07/2008/TT-BXD Bộ Xây dựng việc hướng dẫn lập, thẩm định, phê duyệt quản lý quy hoạch xây dựng - Nghị định số 59/2015/NĐ-CP ngày 18/06/2015 Chính phủ quản lý dự án đầu tư xây dựng cơng trình (Nghị định số: 42/2017/NĐ-CP sửa đổi, bổ sung số điều Nghị định số 59/2015/NĐ-CP) 1.1.2 Căn thực tiễn: - Căn vào nhu cầu tăng cao giải trí thiếu niên (số lượng, chất lượng, sáng tạo ) - Căn vào mức sống gia tăng người dân - Căn vào vị trí thuận tiện, phát triển tập trung đông đúc thành phố Hà Nội 1.2 Tóm tắt dự án: 1.2.1 Tên dự án: Dự án kinh doanh nhà hàng ẩm thực Việt 1.2.2 Chủ dự án: Nhóm - lớp QLDA, Học viện Chính sách Phát triển 1.2.3 Đặc điểm đầu tư: Là nhà hàng đầu tư kinh doanh ẩm thực Việt Chun mơn kinh doanh ăn dân giã Dựng không gian quán sang trọng, xứng đáng đẳng cấp Các đồ vật trang trí hài hòa bắt mắt Toilet sẽ, nhân viên phục vụ lễ tân ân cần trang phục áo dài truyền thống Món ăn nấu theo phong cách Bắc đậm chất truyền thống Đồ ăn phong phú tạo cho khách hàng dễ lựa chọn thích, khơng nhàm chán đến qn nhiều lần (1) Một khu vườn có diện tích rộng khách có điều kiện thư giãn để chờ vào tiệc (2) Nhà để xe thơng minh sát bên (3) Nhiều chương trình khuyến mãi, đặc biệt số bàn lớn có nhiều chiết khấu hấp dẫn thưởng thức cảnh thiên nhiên hoang dã (4) Chỉ có Nhà hàng ầm thực Việt với nhiều ăn đặc sản vùng miền phục vụ cho thực khách thõa mãn nhu cầu ăn uống khó tìm kiếm (5) Có sảnh đãi tiệc (sinh nhật, liên hoan, tiệc, hội nghị, họp mặt khách hàng khách vãng lai), thống, trang hồng, lộng lẫy, âm thanh, ánh sáng đại, sân khấu rộng hồnh tráng, sảnh lớn có sức chứa 100 bàn khu vực sân vườn ốc đảo phục vụ khách vãng lai (6) Nhà hàng đãi tiệc phục vụ khách vãng lai Việt Nam, với bề dày kinh nghiệm ấy, đem đến cho q khách ăn thật ngon phong cách phục vụ chuyên nghiệp Cuộc sống có nhiều thay đổi lớn Những bề bộn, bon chen sống hàng ngày làm cho nhiều nét văn hóa ẩm thực có nguy biến Các làng nghề, ruộng vườn, trang trại dần bị thay đường cao tốc, chung cư đô thị Những thức quà ngon lành bổ dưỡng dần bị thay ăn nhanh bị chế biến ngày vệ sinh làm văn hóa ẩm thực dần vẻ đẹp 1.2.4 Mục tiêu chủ yếu dự án: Nhà hàng ẩm thực Việt xây dựng với mục tiêu phục vụ đặc sản miền Bắc, nhằm góp phần vào cơng giữ gìn sắc ẩm thực nước Việt Nhà hàng ẩm thực Việt địa quen thuộc, không gian ấm cúng, thoải mái để gia đình, bạn bè tụ họp thưởng thức ăn ngày sau làm việc mệt mỏi Thơng qua nhà hàng góp phần quảng bá ăn ngon đến thực khách nước (cũng đối tượng khách hàng mục tiêu nhà hàng) đồng thời tạo công ăn việc làm cho xã hội Đóng góp phần nhỏ phúc lợi an sinh cho xã hội nói chung, cho TP.Hà Nội nói riêng nơi tiếp khách, ăn uống, thư giãn sau làm việc căng thẳng Tại khách hàng thưởng thức ăn ngon, mới, đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm, bữa tiệc vui hạnh phúc Những khách hàng muốn nấu ăn hợp với vị vủa gia đình hay muốn tự tay nấu đề tổ chức buổi tiệc gia đình nhằm mang lại ngạc nhiên hạnh phúc cho người thân bạn bè liên hệ với nhà hàng Những sản phẩm nhà hàng khai thác là: Cung cấp đồ ăn sáng, cơm trưa văn phòng, cà phê chất lượng cao Cung cấp thực phẩm sạch: thực phẩm qua kiểm dịch đưa vào chế biến, hoa nhập ngoại nhập tận gốc nhà vườn, nhận đặt tiệc tồ nhà Bố trí nội thất: có nhiều quầy phục vụ ăn uống Ngoài ra, nhà hàng quầy cà phê cao cấp thoáng view đẹp cho người sử dụng 1.2.5 Sản phẩm dịch vụ chủ yếu dự án: Khi dự án Nhà hàng ẩm thực Việt hoàn thành, điểm đến thực khách yêu thích ẩm thực với ăn giản dị, quen thuộc không phần đặc biệt Đến với nhà hàng, thực khách phục vụ ăn tươi ngon, bổ dưỡng mà đợi lâu Nhà hàng hoạt động theo quy định Pháp luật, cấp giấy phép kinh doanh chứng nhận an tồn vệ sinh thực phẩm Tại du khách thưởng thức ăn dân giã nhất, điều đặc biệt mà ăn tay đầu bếp am hiểu tường tận ẩm thực miền Bắc thực hiện, đem đến cho thực khách cảm nhận hấp dẫn hương vị, phong cách trình bày,… Vào thứ bảy hàng tuần, hàng nhà tổ chức tiệc buffe để thực khách có hội thưởng thức thực đơn lạ Thường xuyên thay đổi thực đơn mới, theo mùa, theo yêu cầu khách hàng Khơng gian nhà hàng cịn làm đẹp thêm tranh đồng quê, phố cổ làm tăng thêm phần cảm giác sống lại trước đây, bàn ăn nhà hàng không trọng việc cắm hoa hồng, hoa lưu ly mà thay vào có bình lúa chín mộng, cỏ dại, với hệ thống đèn âm cúng, bày trí theo phong cách nghệ thuật đại đem lại ấn tượng cho thực khách đến nhà hàng 1.2.6 Thị trường tiêu thụ: Thị trường là: Hà Nội 1.2.7 Nguồn nguyên liệu Nguyên vật liệu Nguồn cung thực phẩm: Mua chợ đầu mối lớn cửa hàng chuyên bán buôn thực phẩm đồ đông lạnh siêu thị Metro Nhà hàng lựa chọn nhiều điểm cung cấp thực phẩm ln đảm bảo nguồn thực phẩm tươi ngon, rõ nguồn gốc xuất xứ chi phí rẻ Đáp ứng nhu cầu khách hàng Bảo quản nguyên vật liệu qui cách, không sử dụng nguyên vật liệu không rõ xuất xứ thối, hỏng Hệ thống tủ lạnh, khu vực bảo quản theo tiêu chuẩn vệ sinh an tồn thực phẩm 1.2.8 Hình thức đầu tư Đầu tư cổ phần: thành viên 1.2.9 Thời hạn đầu tư dự án: Vì tu sửa lại nên thời gian rút ngắn +Thời gian khởi cơng: 1/1/2020 +Thời gian hồn thành: 1/3/2020 1.2.10 Tổng vốn đầu tư nguồn vốn huy động dự án: Tổng vốn: 1tỷ VND Chương 2: NỘI DUNG CHÍNH CỦA DỰ ÁN 2.1 Phân tích thị trường sản phẩm, dịch vụ dự án: 2.1.1 Nhu cầu thị trường Thị trường dự án tầng lớp dân cư sinh sống địa bàn… khu vực lân cận Đây thị trường rộng, có dân số ngày gia tăng với gia tăng chung cư cao cấp Thu nhập bình quân đầu người mức chi tiêu cho tiêu dùng thị trường đánh giá cao so với khu vực khác Khách hàng mục tiêu nhà hàng khách hàng ,độ tuổi 18-65 thành viên hộ gia đình nhân viên cơng ty, doanh nghiệp… có mức thu nhập từ trung bình đến cao: thu nhập trung bình triệu VND/1 người/1 tháng Nhà hàng cung cấp dịch vụ đa dạng phục vụ nhu cầu khách hàng (chuyển đồ ăn công ty, phục vụ bữa ăn cho gia đình nhà vào ngày lễ …) Ngồi nhà hàng cịn đặt quan hệ với công ty du lịch địa bàn khu vực để tổ chức đón khách du lịch nước ngồi đến ăn Góp phần quảng bá văn hố ẩm thực thủ đô đến bạn bè năm châu Đây phân khúc thị trường rộng có số nhà hàng thâm nhập vào thị trường này, nhiên nhiều chỗ trống để nhà hàng tận dụng phát triển hoạt động kinh doanh sinh lời 2.1.2 Môi trường đầu tư Tiềm kinh tế: Tp.Hà Nội du khách nước quốc tế đánh giá điểm đến hấp dẫn Ngoài ưu di tích, danh thắng lịch sử mảnh đất nghìn năm văn hiến sở hạ tầng dịch vụ nơi nhắc đến dịch vụ ăn uống dịch vụ đáp ứng nhu cầu ăn uống khách hàng, đặc biệt khách hàng nước vị khách có nhu cầu cao khơng phải nhà hàng địa điểm ăn uống làm Nhưng với đội ngũ đầu bếp kiến thức rộng tay nghề cao đáp ứng yêu cầu khách hàng Những lĩnh vực kinh tế lợi : Trong năm gần đây, nhờ thành tựu công đổi Đảng Nhà nước, kinh tế đất nước phát triển mạnh, tổng sản phẩm nước (GDP) hàng năm tăng Thu nhập tầng lớp dân cư cải thiện Mặt khác, hoạt động du lịch không ngừng phát triển, số lượng khách du lịch quốc tế đến thăm Việt Nam ngày tăng lượng khách du lịch nội địa tăng đáng kể Tất yếu tố hội tốt để nhà hàng phát triển không thành phố lớn, khu du lịch Nhu cầu tới nhà hàng người xuất phát từ việc phải xa nhà nhiều mục đích, nên họ không đủ điều kiện để tự chế biến tự phục vụ việc ăn uống cho Do cường độ làm việc căng thẳng, điều kiện thời gian không đủ sức lực để tự chế biến ăn đồ uống nên phải cần đến dịch vụ phục vụ ăn uống nhà hàng, mặt để tiết kiệm thời gian mặt khác để nghỉ ngơi thư giãn Mặt khác, trước người thường tiết kiệm tiền để mua nhà riêng, sắm xe tiện nghi cho gia đình họ dành cho việc ăn nhà hàng để có dịp tìm hiểu bạn bè, tâm sự, thu nạp thơng tin… Người ta thường nói dạng chi tiền để mua "kinh nghiệm sống" Hàng ngày, hàng tuần hàng tháng địa phuơng có khơng biết kiện cần đến dịch vụ phục vụ ăn uống Đó hội nghị, hội thảo, gặp gỡ, đàm phám, tiệc chiêu đãi, tiệc cưới, sinh nhật phải tìm đến nhà hàng Hơn để tìm địa điểm ăn uống phù hợp với vị khách chuyện dễ dàng, từ vị, khơng gian, an tồn vệ sinh thực phẩm tiện lợi đặc biệt giá trị tinh thần mang lại cho họ Những vị khách muốn gây ngạc nhiên nâng niềm vui hạnh phúc buổi tiệc lên đến học nấu ăn mua thực phầm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm 2.1.3 Thị trường đầu Ăn uống nhu cầu cấp thiết người Hiện nay, mức sống người dân ngày cải thiện dẫn đến nhu cầu người dần nâng cao lên Thay bữa cơm nhà nhiều người với gia đình, bạn bè, khách hàng… đến nhà hàng ăn uống để hưởng thức ăn đặc sản, ăn lạ mà nhà khó có điều kiện chế biến Khách hàng sẵn sàng bỏ khoản tiền lớn để ăn uống ăn ngon, lạ, bổ dưỡng… Vì mà thị trường lĩnh vực nhà hàng ăn uống hấp dẫn thu hút nhiều nhà đầu tư Đặc biệt thành phố lớn Hà Nội 2.1.4 Nghiên cứu vấn đề tiếp thị: - Xây dựng trang web riêng để quảng bá hình ảnh rộng rãi đến đối tượng phục vụ - Quảng bá trang mạng điện tử thông dụng 24h.com.vn, dantri.com.vn, báo tuổi trẻ, vnexpress, niên, báo học trị… - Quảng bá hình ảnh trang cộng đồng xã hội facebook, instagram, youtube … - Thông báo kế hoạch khai trương trang báo mạng với nội dung: + Ngày, giở cụ thể tổ chức khai trương 10 + Khu vực ăn uống: tương tự + Quầy toán thay sân khấu nhỏ để nghệ sĩ biểu diễn Trang trí nhà hàng: Trang trí phịng ăn hệ thống đèn vàng trang trọng ấm cúng Cầu thang ốp gỗ, viền tường cột trụ ốp gạch nâu tạo phong cách dân giã cho nhà hàng Trên tường trang trí tranh sơn dầu phố cỗ Mỗi bàn ăn đặt lọ hoa đẹp Cửa sổ gỗ, có rèm vàng trang trí Ngồi cịn nhiều đồ trang trí cảnh, đồng hồ lắc… 2.2.2 Địa điểm lựa chọn thực dự án: - Địa chỉ: ngõ 181 đường Xuân Thủy – Quận Cầu Giấy, TP Hà Nội - Định vị tọa độ vị trí nhà hàng bảng đồ: ( đỏ Nhà hàng ẩm thực Việt) - Diện tích tổng mặt bằng: 400m2 + Diện tích hai tầng: 200m2/ tầng + Mặt tiền: 10m - Giá thuê nhà: 25 triệu/ tháng *Thuận lợi: + Đây địa điểm đôn dân cư, nhiều người qua lại, thu hút ý khách hàng cách dễ dàng + Cở sở vật chất địa điểm khang trang, tiến hành đặt nhà hàng giảm thiểu nhiều chi phí chi phí xây dựng sửa sang lại theo mục đích thẫm mĩ Hơn nữa, địa điểm 12 nằm nơi có khách hàng mục tiêu hộ dân cư sinh sống xung quanh có thu nhập vừa cao + Có bãi giữ xe thơng minh sát bên nhà hàng thuận mặt diện tích + Khu vực có an ninh tương đối ổn định tạo điều kiện cho nhà hàng yên tâm hoạt động + Chi phí th nhà khơng q cao Phù hợp vơi quy mô nhà hàng vừa nhỏ *Khó khăn - Đối thủ cạnh tranh: Khu vực có số nhà hàng lớn tồn phát triển từ nhiều năm Trong kinh doanh đối thủ canh tranh bất lợi lớn Vì đối thủ cạnh tranh người dày dặn kinh nghiệm nhiều khách hàng biết đến, việc mở nhà hàng gần khu vực họ kinh doanh gặp nhiều khó khăn Đây thách thức lớn hàng đưa vào kinh doanh Sau danh sách số nhà hàng khu vực này: + Nhà hàng Lạc Quán + Nhà hàng Cơm Niêu kombo + Nhà hàng Gia Đình + … Đây loại hinh kinh doanh ăn uống túy, khách hàng người khó tính có u cầu cao Vì vậy, để thu hút tạo nhớ đến khách hàng khó khăn Hơn nữa, đối thủ cạnh tranh nhà hàng ẩm thực truyền thống có vị trí thị trường phát triển, thu hút khách hang Tuy nhiên theo tìm hiểu chúng em, phần lớn nhà hàng chưa hoàn thiện nét văn hóa ẩm thức Miền Bắc 2.3 Dự tính chi phí cho dự án Chi phí trang thiết bị, máy móc Đơn vị tính : triệu đồng Danh mục máy móc thiết bị Xuất xứ Đơn vị Số Ước tính lượn đơn giá g Tổng chi phí A Thiết bị chế biến 13 Lị nướng+vi sóng đa MALLOCA Malayxia Cái 6.7 13.4 2.Máy hút mùi Napoliz NA 702BL Italy Cái 2.3 2.3 Máy xay sinh tố Việt Nam Cái 1.2 2.4 Tủ đông SANYO Nhật Cái 4.5 4.5 Tủ lạnh SANYO Nhật Cái 7 Bếp ga đôi Nhật Cái 3.5 7 Bộ nồi hấp Hàn Quốc Bộ 4.5 4.5 Bếp lẩu nướng Việt Nam Bộ 40 0.25 10 9.Vật dụng kèm làm bếp( đánh trứng, …) Việt Nam Bộ 15 15 10 Bếp nướng than củi Việt Nam Cái 1.5 1.5 11 Tủ hấp cơm 24 khây Maylaysia Bộ 12 12 12 Xe đẩy Việt Nam Chiếc 2.2 4.4 13 Bàn Inox có lỗ đổ Việt Nam rác Cái 3.2 3.2 14 Giá treo tường Việt Nam Cái 10 0.1 15 Chậu rửa ngăn Việt Nam 3.2 3.2 16.Giá tầng Việt Nam Cái 3.9 3.9 17.Bàn ghế người Việt Nam Bộ 60 1.92 115.2 18 Bát Việt Nam Cái 300 0.0062 1.86 19 Tơ (đường kính 17.5) Việt Nam Cái 200 0.022 4.4 20 Dĩa trắng lót chén Việt Nam (đường kính 15cm) Cái 300 0.0012 3.06 14 21.Dĩa trắng ( đường kính 20cm) Việt Nam Cái 200 0.0172 3.44 22.Vật dụng kê đũa Việt Nam Cái 300 0.0029 0.87 23Đũa , muỗng, nĩa, dao 24 Việt Nam Cái 50 0.3 15.0 24 Ly bia Việt Nam Cái 300 0.012 3.6 25 Dao Elmich Florina Thái Lan Bộ 2.5 7.5 26.Chảo xào Việt Nam Cái 0.65 1.95 27 Nồi, niêu Việt Nam Bộ 5.68 17.04 28 Tộ đất Việt Nam Cái 50 0.079 3.95 29 Thau, xô, rổ, Việt Nam Bộ 10 150 1.5 30 Dụng cụ làm bếp Hàn Quốc Bộ 12 12 Máy vi tính Nhật Cái 14 2.Máy điện thoại bàn Việt Nam Cái 0.3 0.3 Loa Sony Nhật Bộ 3.4 6.8 Máy điều hóa Nhật Cái 6.5 13 Camera Nhật Bộ (4 cái) 7.1 14.2 Máy phát điện Việt Nam 13.2 13.2 3.Tivi Việt Nam Cái 12 24 B Thiết bị văn phòng C Thiết bị khác Tổng chi phí thiết bị (tạm tính): 372,17 triệu đồng Tổng tài sản cố định: 428.17 triệu đồng 01/ Chi phí trang trí nội thất 56.000.000 VNĐ bao gồm: + Trần trang trí dãi lụa + Vách kính chắn gió, vách ngăn 15 + Trồng bố trí tiểu cảnh 02/ Chi phí thiết kế 2.000.000 VNĐ nội ngoại thất (tạm tính) Chi phí nghiên cứu phát triển sản phẩm Tổng chi phí ước tính 20.000.000 VND Chi phí thuê mặt kinh doanh Theo kham khảo giá thị trường thực tế giá thuê sở tầng, mặt sàn 200m2 Ký kết hợp đồng thuê năm, trả tiền đặt cọc tháng, trả tiền thuê mặt theo hàng tháng - Phí đặt cọc tháng: 75.000.000 VNĐ - Chi phí thuê hàng tháng: 25.000.000 VND/tháng => 300.000.000 VND/năm Chi phí maketing cho nhà hàng Các hoạt động marketing cửa nhà hàng quảng cáo tờ rơi, quảng cáo wedsite, làm bảng hiểu cửa hàng… Ước tính hết : 15 triệu đồng Chi phí nhân cơng ( tiền lương) : Đơn vị tính : triệu VNĐ Stt Chức danh Số lượng Mức lương Lương tháng bản/ tháng Quản lý 16 Kế toán 6 Bếp trưởng 10 20 Bar trưởng 4.5 Phụ bếp 56 Thu ngân 2.8 5.6 Nhân viên phục vụ 2.5 20 Tạp vụ Bảo vệ 3.5 Tổng lương hàng tháng 147.6 Tổng lương hàng năm 1.771,2 Chi phí nguyên vật liệu 16 Chi phí nguyên vật liệu tính tốn dựa tính tốn khả thu hút khách hàng Nhà hàng Chi phí bao gồm khoản cho nhiên liệu, nguyên liệu nấu ăn, gia vị … Ước tính: Đơn vị tính: triệu VNĐ Năm 1: 10 triệu/ngày * 30 ngày = 300 triệu vnd/tháng Năm đến năm : 11 triệu/ngày * 30 ngày = 330 triệu vnd/tháng Năm trở : 12.5 triệu vnd/ngày * 30 ngày = 375 triệuvnd/tháng Chi phí tín dụng Dự án đưa vào hoạt động với nguồn vốn đầu tư có từ cá nhân góp vốn Chi phí dự phịng Là khoản tiền sử dụng trường hợp rủi ro, bất trắc phát sinh bất ngờ xảy trình hoạt động nhà hàng Hoặc khoảng tiền chi thưởng cho nhân viên vào dịp nghỉ Tết, kỷ niệm ngày khai trương, Chi phí tiết kiệm cho vào quỹ nhà hàng Ước tính : 3.000.000 VNĐ/tháng Chi phí sinh hoạt Đơn vị tính : triệu đồng STT Chi phí tháng năm Tiền điện 60 Tiền nước 36 Tiền Internet 0.35 4.2 Tiền điện thoại 0.3 3.6 Tổng cộng 8.65 103.8 Các bảng tính Bảng : Bảng tính chi phí sản xuất kinh doanh STT Chỉ tiêu Chi phí thuê mặt Chi phí khấu hao Chi phí dự phịng Năm 300 142.72 36 Đơn vị tính : triêụ đồng Năm Năm 300 300 142.72 142.72 36 36 Bảng : Bảng tính khấu hao Đơn vị tính : triệu VNĐ 17 STT Chỉ tiêu Năm Năm Năm Khấu hao nội thất 18.67 18.67 18.67 Khấu hao thiết bị 42.37 42.37 42.37 Tổng khấu hao 61.04 61.04 61.04 Bảng : Chi phí đầu tư ban đầu STT Loại chi phí Chi Chi phí nghiên cứu, phát triển sản phẩm, đăng ký kinh doanh 25 Tu sửa trang trí, thiết kế nội thất 58 Thiết bị 372 Marketing 15 Vốn lưu động(theo tháng) Vốn đầu tư ban đầu 400 tỷ Bảng MENU Đơn vị tính : nghìn VNĐ 18 \ 2.4 Dự báo doanh thu điểm hồ vốn 2.4.1.Dự báo Trung bình thực khách vào nhà hàng chi trả 70.000VND/ phần Giá giá cho thực khách, phù hợp với sức mua khách hàng mục tiêu Với giá thành trên, khách hàng thân quen nhà hàng có sức mua trung bình lần/ tháng 2.4.2.Dự báo doanh số Sức chứa tối da nhà hàng thời điểm 200 thực khách/ lượt, dựa trình nghiên cứu hoạt động vài nhà hàng có quy mơ tương tự tính mức phục vụ tối đa quán ăn ngày khoảng 350 lượt khách/ ngày 19 Dự báo cơng suất hoạt động trung bình năm đầu nhà hàng 30%, tức ngày nhà hàng phục vụ khoảng 250 thực khách tương đương với 250 suất ăn/ ngày 2.4.3 Dự báo doanh thu Danh thu nhà hàng dự báo dựa dự báo giá doanh số: Bảng doanh thu dự kiến Đánh giá dự án STT Chỉ tiêu Năm Năm Năm Doanh thu 8.820 9.450 10.080 Tổng chi phí 9.184,17 6.348,72 6.401,2 Lợi nhuận trước thuế -364,17 3.101,28 3.678,8 Số thuế thu nhập doanh nghiệp(25%) 775,32 919,7 Lợi nhuận sau thuế (lợi nhuận ròng năm) 2.325,96 2.759,1 -364,17 2.4.4 Chiến lược cạnh tranh + Để cạnh tranh, nhà hàng có hình thức hoạt động nhằm nâng cao hình ảnh thơng qua hoạt động văn nghệ dân gian kết hợp ẩm thực, ví dụ khách hàng vừa thưởng thức thức ăn ngon vừa nghe nghệ sĩ biểu diễn nhạc cụ truyền thống đàn bầu, sáo, trúc… + Nhà hàng có khơng gian mở để khách hàng chiêm ngưỡng người đầu bếp trổ tài làm ăn dân tộc trước mắt Thực khách đến với nhà hàng sống khơng gian cổ kính giản dị, tận hưởng giây phút thoải mái ấm cúng + Xây dựng chiến lược quảng bá truyền thống cho nhà hàng, có bảng hiệu bắt mắt để lôi khách hàng, quảng cáo thông qua việc phát tờ rơi, quảng cáo báo chí internet + Xây dựng wedsite riêng cho nhà hàng, nhằm giới thiệu ăn khơng gian nhà hàng, phần nơi để khách hàng đánh giá, đóng góp ý kiến cho nhà hàng + Phát triển dịch vụ đặt chỗ qua điện thoại qua website nhà hàng 20