Nhưng vẫn còn một phân khúc khách hàng đã bị chúng ta bỏ quên đó đối tượng khách hàng thừa cân, hoặc những khách hàng ăn kiêng để giữ dáng thì việc ăn các món ăn vặt sẽ cản trở quá trình
Mô tả về quán
Tổng quan về quán
Trước hết “Ăn thả ga” luôn nỗ lực đáp ứng các nhu cầu của khách hàng với mong muốn có được sự tin tưởng, hài lòng của khách hàng, đem lại mọi điều tốt đẹp nhất cho khách hàng
Trở thành điểm đến hàng của khách hàng, phục vụ những món ăn vặt, đồ uống ngon lạ, hấp dẫn và có giá trị chất dinh dưỡng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phầm dành cho người ăn kiêng, giúp khách hàng tiến gần hơn đến những đỉnh cao của sắc đẹp.
Quán ăn vặt dành cho người ăn kiêng ra đời với mục tiêu đáp ứng nhu cầu ăn uống của những người ăn kiêng hay bị thừa cân-một phân khúc khách hàng dường như bị bỏ ngõ trên thị trường ăn vặt Đem đến những món ăn có giá trị dinh dưỡng cao, giúp giữ được vóc dáng, duy trì cân nặng mà còn phục vụ những cuộc trò chuyện tán gẫu với bạn bè của khách hàng
Với phương châm “Vì ngon, vì rẻ, vì dinh dưỡng”, quán không ngừng gia tăng chất lượng của từng món ăn và dịch vụ Chúng tôi mong muốn mang lại cho khách hàng không chỉ những bữa ăn lành mạnh giúp duy trì cân nặng, mà còn để lại dấu ấn khó quên bởi hương vị thơm ngon, giá cả hợp lý và giá trị dinh dưỡng cao.
Với phương châm "Khách hàng là thượng đế", quán luôn đặt sự hài lòng của khách hàng lên hàng đầu Mỗi thành viên trong đội ngũ phục vụ luôn nỗ lực hết mình để đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng, mang đến những trải nghiệm tuyệt vời nhất Niềm hạnh phúc của quán chính là sự hài lòng và niềm vui của khách hàng.
Mục tiêu tương lai của quán là sẽ định vị đượcthương hiệu của mình, mở rộng về quy mô, mở thêm chi nhánh ở các địa điểm khác nhau Đặc biệt là mở rộng phân khúc khách hàng, nghiên cứu thêm nhiều món ăn cho tất cả mọi đối tượng khách hàng chứ không chỉ riêng cho những khách hàng ăn kiêng hay thừa cân.
Chất lượng: Chất lượng thức ăn là điều quan trọng nhất làm nên thương hiệu và uy tín của quán nên chúng tôi luôn đảm bảo các món ăn đầy đủ dinh dưỡng, chất lượng, giúp khách hàng giữ được vóc dáng hay hỗ trợ quá trình giảm cân.Không những thế, chúng tôi luôn nghiên cứu và cho ra những món ăn vừa tốt cho sức khỏe vừa phù hợp với khẩu vị của khách hàng
Với tôn chỉ lấy khách hàng làm trọng, chúng tôi cam kết mang đến sự hài lòng tối đa thông qua việc thấu hiểu nhu cầu và giải quyết các vấn đề phát sinh nhanh chóng, đầy đủ Chúng tôi luôn lắng nghe, thấu hiểu và giải quyết mọi vấn đề bằng sự tận tâm, đảm bảo đáp ứng kịp thời và chính xác những mong muốn của khách hàng.
Xây dựng uy tín là nền tảng của một thương hiệu thành công Một quán ăn uy tín sẽ luôn đảm bảo chất lượng món ăn và mang đến trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng Sự tin tưởng và hài lòng của khách hàng là yếu tố quyết định sự thành công của một quán ăn, vì nó sẽ giúp tạo dựng danh tiếng, thu hút khách hàng mới và duy trì mối quan hệ khách hàng bền vững.
Chi tiết về quán
Thực phẩm ăn kiêng là thực phẩm và đồ uống được chế biến theo cách giúp giảm hàm lượng chất béo, carbohydrate và đường, phù hợp với chế độ giảm cân và ăn kiêng Mục đích của chúng là giảm cân hoặc thay đổi vóc dáng Bên cạnh đó, những món ăn này còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như giảm cholesterol, giảm nguy cơ đột quỵ, suy tim và ngăn ngừa bệnh tiểu đường.
►Những món ăn nằm trong menu của quán đều chứa dưới 100 calories cho
1.Những món ăn Salad hoa quả (80 calo)
3.Pizza hoa quả (80 calo/miếng)
4.Bánh tart hoa quả (60 cphoomai.
5.Bánh mì pita pocket nhồi phômai
6.Cà rốt tươi trộn sốt hummus
8.Táo kẹp với bơ đậu phộng
12.Khoai lang mật nướng (96 calo/100g)
13.Cải xoăn nướng (30 calo/chén)
14.Nấm nướng, bông cải nướng BBQ
17.Thịt gà tây sấy khô
18 Cá hồi hun khói cuộn phômai
19.Kem hoa quả nguyên chất
21.Sinh tố (chuối rau chân vịt, cà chua, dưa hấu, dâu tây ) (90 calo)
22.Nước ép ( thơm, cam, bưởi, cà rốt, cà chua, dưa leo )
►Ngoài ra quán còn có món ăn phần phục vụ bữa ăn chính cho người ăn kiêng:
1 Bánh tacos kẹp lườn gà, xà lách, cà chua - Súp lơ luộc
2 Bagel nhân rau - Cà rốt bao tử - Dâu tây.
3 Burger thịt gà - Salad dưa chuột trộn - Dâu tây.
4 Đậu ngựa trộn ô lưu - Súp lơ, ớt, cà rốt luộc - Dâu tây.
5 Phô mai cắt miếng - Trứng luộc - Rau súp lơ luộc, cà chua - táo.
6 Salad rau trộn sốt chanh – táo
7.Cơm gạo lứt-bông cải xanh-trứng gà
=>Phần menu nên đưa vao 5 6 tên món ăn thôi rồi bạn thuyết trình sẽ nêu cụ thể ra
Những món ăn này đều được chế biến từ những thực phẩm thiên nhiên như rau, củ, quả với hàm lượng chất béo thấp,đường ăn kiêng và những phụ gia có lợi cho sức khỏe Mặc dù có lượng calo thấp nhưng vẫn chứa hàm lượng dinh dưỡng cao Ví dụ như trong 100g khoai lang mật có chứa 96 calo, 67.7g nước,0.8g đạm, 0.2g chất béo, 28.5g tinh bột, 1.3g chất xơ, 1.2g tro, 34mg canxi, 49mg photpho, 210mg kali, 31mg natri, 1mg sắt,
0.1mg vitamin B1, 23mg vitaminC, 0.1mg vitamin B2, 0.6g vitaminPP và không chứa cholesterol.
-Tính ưu việt của sản phẩm:
Những món ăn đều được làm từ các thực phẩm thiên nhiên như rau củ quả tươi đây đều là những thực phẩm mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe:
Giảm cholesterol : Các loại rau xanh như rau cải xoăn,rau chân vịt giúp giảm lượng cholesterol, hay bắp cải rất giàu chất chống oxy hóa, ngăn ngừa cholesterol xấu và tăng lượng cholesterol tốt cho cơ thể.
Cải thiện thị lực : Chúng có hàm lượng lutein và zeaxanthin cao, các thành phần quan trọng cho đôi mắt, bảo vệ các điểm vàng, ngăn chặn thiệt hại do ánh sáng xanh
Kiểm soát cân nặng : Chúng rất ít calo, nhiều dinh dưỡng Chúng là một trong số ít thực phẩm bạn có thể ăn nhiều mà vẫn giảm cân Vì vậy, chúng được khuyến khích bổ sung vào bữa ăn hàng ngày.
Nguồn dinh dưỡng tối ưu : cung cấp lượng vitamin, khoáng chất cần thiết cho cơ thể Có một số loại vitamin được lưu trữ trong cơ thể để sử dụng cho tương lai
Tốt cho xương khớp : Theo thời gian, xương khớp có xu hướng trở nên yếu hơn, đặc biệt là phụ nữ, dễ mắc các bệnh loãng xương hay nội tiết Cần một hàm lượng canxi, vitamin K cao, có khả năng củng cố xương, cải thiện mật độ xương, làm chúng dày và khỏe mạnh hơn.
Chống lão hóa, ngăn ngừa ung thư : Chúng chứa nhiều chất chống oxy hóa, carotenoids, flavonoids giúp chống lại các bệnh ung thư dạ dày, ruột, da
Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường : thành phàn của món ăn có nồng độ polyphenol và các chất chống oxy hóa cao, những hợp chất hữu ích trong việc ngăn ngừa bệnh tiểu đường.
Phòng chống bệnh tim : cúng chứa lượng cholesterol thấp, đồng thời có lượng beta-carotene cao, rất tốt cho sức khỏe tim mạch, ngăn ngừa các vấn đề về tim.
Những món ăn này cung cấp lượng vi chất và vitamin cần thiết cho cơ thể và không cần theo ăn theo một khung giờ cố định nào Bạn có thể nhâm nhi khi đói bụng mà vẫn không ảnh hưởng đến cân nặng và sức khỏe của bạn
►Quán sẽ có dịch vụ ship hàng tận nơi bằng cách đặt hàng qua
+Facebook : ĂN THẢ GA quán
+ Qua các app đặt hàng : Now.vn, Grap, GoViet
►Quán cũng sẽ thường xuyên có các chương trình, khuyến mãi hay giảm giá để tri ân đến khách hàng đã luôn ủng hộ cho quán
Phân tích ngành
Quy mô
Quy mô thị trường đồ ăn vặt tại Việt Nam ước khoảng 518 triệu USD vào năm 2015, trong đó, các loại snack chế biến chiếm tỉ trọng 33%, các loại hạt 30% và khoai tây chiên là 24%( theo Thống kê có tên "Savory
Snacks Market in Vietnam Databook to 2020"). Đến cuối năm 2016, Việt Nam có khoảng 149.000 điểm bán dạng ki ốt trên đường phố, tính cả ki ốt trên xe lưu động và ki ốt cố định tại mặt tiền nhà với doanh thu 46.900 tỉ đồng mỗi năm Ước tính đến năm 2020, quy mô thị trường tăng lên gần gấp đôi, tương đương hơn 1 tỉ USD Nếu tính bình quân với con số ước lượng về tăng trưởng, quy mô thị trường đồ ăn vặt năm 2017 có thể đạt đến mức 700 triệu USD
Sự phát triển của thị trường đồ ăn vặt Việt Nam không nằm ngoài xu hướng chung của châu Á Các món ăn vặt (không phải nhóm thực phẩm thường xuyên) đang được tiêu thụ mạnh hơn nhờ sự gia tăng của tầng lớp trung lưu ở khu vực này.
Tuy nhiên, các cửa hàng ăn vặt đại đa số đều bán những món ăn nhiều dầu mỡ, có chất béo, chất ngọt như cá viên chiên, bắp xào,bánh tráng trộn, trà sữa… Các thực phẩm này là con dao nhọn đối với những người ăn kiêng Nếu mức độ thèm ăn của người bình thường là năm thì đối với những người ăn kiên mức độ thèm ăn có thể tăng lên đến mười Như vậy nếu một quán ăn vặt vừa đáp ứng được nhu cầu ăn ngon của khách hàng, vừa không gây tổn hại đến vấn đề dáng vóc thì quả thật đây là một dự án tiềm năng.
Tốc độ tăng trưởng
Với tốc độ tăng trưởng cao trong nhiều năm trở lại đây, ngành đồ ăn vặt( thực phẩm – đồ uống) được đánh giá là một trong những ngành hấp dẫn nhất tại Việt Nam Việt Nam đang trở thành thị trường tiêu thụ đồ ăn vặt tiềm năng trong khu vực, đóng góp đáng kể cho nền kinh tế đất nước.
Triển vọng phát triển
Tỷ lệ dân số trẻ (lứa tuổi có nhu cầu ăn vặt cao) ngày một tăng (ước tính khoảng trên 50% dân số Việt Nam dưới 30 tuổi), mức thu nhập được cải thiện và thói quen mua sắm thực phẩm chế biến sẵn ngày càng phổ biến, sự phong phú cùng với sự dồi dào các sản phẩm nông nghiệp – nguồn nguyên liệu thô cung ứng cho hoạt động chế biến thực phẩm, đồ uống… đang là những lợi thế để các doanh nghiệp trong ngành đa dạng hóa chủng loại sản phẩm nhằm đáp ứng với nhu cầu liên tục thay đổi của người tiêu dùng, và là những điều kiện thuận lợi góp phần giúp cho lĩnh vực kinh doanh đồ ăn vặt phát triển mạnh.
Người tiêu dùng đã sẵn sàng chi tiêu nhiều hơn cho các dòng sản phẩm đồ ăn vặt, vượt trên cả chi tiêu cho các sản phẩm phục vụ nhu cầu cấp thiết mỗi ngày.
Nhu cầu giảm cân của giới trẻ tăng cao, nên sản phẩm ăn vặt cho người ăn kiêng sẽ có tiềm năng bùng nổ trong thời gian tới.
Phân tích thị trường
Phân khúc , lựa chọn thị trường mục tiêu
Giới tính: Nam và Nữ
Thu nhập:Từ 4 triệu đồng trở lên.
Thích thưởng thức các món ăn vặt.
Và đặc biệt đối với nỗi khổ của những người muốn giảm cân không gì khác là “cơn buồn miệng” kéo dài từng giờ nhưng việc ăn vặt sẽ ảnh hưởng đến chế độ giảm cân của họ
Quan tâm đến việc chăm sóc sức khỏe , ngoại hình.
Hay chi tiêu nhiều cho các thực phẩm giảm cân/ sản phẩm làm đẹp.
Hay chi tiêu cho việc ăn vặt. Đồ ăn vặt cho người ăn kiêng này tập trung đến nhân viên văn phòng, người tập gym , tập thể hình, thể thao muốn giảm cân, giới trẻ (học sinh, sinh viên,…) Tất cả các khách hàng này đều có chung đặc điểm sau:
Có ý thức chăm sóc sức khỏe , vóc dáng
Mong muốn sản phẩm được chế biến từ nguồn nguyên liệu sạch, ngon, đảm bảo chất lượng.
Mong muốn đồ ăn không gây béo, giúp giảm cân nhưng vẫn đủ dưỡng chất.
Mong muốn sản phẩm có giá thành hợp lí , vừa túi tiền.
Thành phố Hồ Chí Minh (TP.HCM) được dự án chọn làm thị trường mục tiêu cho chuỗi quán ăn vặt dành cho người ăn kiêng vì những lý do chính sau Thứ nhất, dân số TP.HCM liên tục tăng, đạt 13 triệu người vào năm 2017, chủ yếu là dân nhập cư đến làm việc và một lượng lớn khách du lịch ghé thăm hằng năm.
TP.HCM là khách hàng tiềm năng cho các của hàng ăn vặt cho người ăn kiêng Thứ hai, tình trạng béo phì ngày càng tăng ở các đô thị trong đó thành phố HCM Theo thống kê, tỷ lệ ở trẻ em tuổi học đường là 41,4%, trong đó có 19% là béo phì Phụ nữ trong tuổi sinh đẻ cũng có 38,5% là thừa cân béo phì Thứ ba, TP.HCM là nơi tập trung rất nhiều cửa hàng ăn vặt, có những con đường, góc phố nổi tiếng và tập trung rất nhiều của hàng ăn vặt nhưng lại chưa có cửa hàng ăn vặt dành cho người ăn kiêng trong khi nhu cầu giảm cân của người dân lại tăng Nhận thấy được điều này, dự án của chúng tôi sẽ tập trung mở các cửa hàng tại TP.HCM nhằm mang sản phẩm đến gần hơn với người tiêu dùng.
Đối thủ cạnh tranh
Hiện nay trên thị trường có rất ít đối thủ cạnh tranh đang cung cấp thức ăn vặt cho người ăn kiêng Chúng tối lựa chọn 2 đối thủ cạnh tranh lớn và có mô hình cạnh tranh tương tự và có khu vực địa lí lân cận để phân tích.
Trên cơ sở phân tích đối thủ giúp chúng tôi nhận ra điểm mạnh và điểm yếu của mình.
►Địa chỉ: 359/1/9c1 Lê Văn Sỹ, Quận 3, Thành Phố Hồ Chí Minh
*Combo Lowcarb 500: 500.000 VNĐ/tuần Giảm 10 cho đơn hàng 4 tuần, giảm 5 cho đơn hàng 2 tuần.
Gói 2 bữa trưa và tối, giao hàng mỗi ngày từ T2 - T6.
Menu thay đổi theo tuần.
*Combo Lowcarb 600: 600.000 VNĐ/tuần Giảm 10 cho đơn hàng 4 tuần, giảm 5 cho đơn hàng 2 tuần.
Gói 2 bữa trưa và tối, giao hàng mỗi ngày từ T2 - T6.
Menu thay đổi theo tuần.
*Combo Lowcarb 750: 750.000 VNĐ/tuần Giảm 10 cho đơn hàng 4 tuần, giảm 5 cho đơn hàng 2 tuần.
Gói 3 bữa/ngày, giao hàng mỗi ngày từ T2 - T6.
Menu thay đổi theo tuần.
*Combo Lowcarb 900: 900.000 VNĐ/tuần Giảm 10 cho đơn hàng 4 tuần, giảm 5 cho đơn hàng 2 tuần.
Gói 3 bữa/ngày, giao hàng mỗi ngày từ T2 - T6.
Menu thay đổi theo tuần.
Bánh mì bơ chà bông lowcarb (1 ổ): 60.000 VNĐ.
Bánh phô mai trà xanh lowcarb (1 ổ): 65.000 VNĐ.
Flan rau câu lowcarb (1 bánh): 35.000 VNĐ.
Cookie hương cam/chuối lowcarb (1 bánh): 30.000 VNĐ.
Pudding trứng cafe lowcarb (1 bánh): 20.000 VNĐ.
Xúc xích heo xả ớt lowcarb (500g): 175.000 VNĐ.
Chả lụa lowcarb (1/2 kg): 90.000 VNĐ. Ưu điểm:
- Nguyên liệu và món ăn tươi mới mỗi ngày.
- Thực đơn thay đổi theo tuần.
- Món ăn đa dạng theo phong cách ẩm thực kết hợp Á – Âu.
- Có nhiều món ăn vặt lowcarb.
- Giá thành khá hợp lý Có chiết khấu khi đặt nhiều tuần.
-Trang thông tin sản phẩm thiết kế trên nền tảng Facebook khá rối mắt.
- Bài viết giới thiệu sản phẩm chưa hấp dẫn.
- Hình ảnh, mô tả về sản phẩm chưa đầy đủ, rõ ràng khiến khách hàng khó khăn trong việc tìm hiểu về sản phẩm.
- Các combo không bao gồm bữa sáng mà phải đặt dư ra để sáng hôm sau sử dụng.
- Không tính toán được lượng Calories trong mỗi combo để khách hàng ước lượng nhu cầu của mình.
- Thực đơn chưa thiết kế đa dạng cho nhu cầu của nhiều đối tượng khách hàng khác nhau.
- Chất lượng dịch vụ giao hàng chưa tốt khiến nhiều khách hàng từ chối tiếp tục sử dụng sản phẩm.
►Địa chỉ:475 Điện Biên Phủ , Quận 3, Tp Hồ Chí Minh
Gói 3 bữa/ngày, giao hàng mỗi ngày từ T2 - T6.
Calories dao động từ 1300 - 1500 Kcal.
Ít đường, không bột ngọt, giàu protein, nhiều rau củ.
Thích hợp cho người bận rộn hoặc theo đuổi chế độ ăn tốt cho sức khoẻ.
Menu thay đổi theo tuần.
Gói 2 bữa/ngày, giao hàng mỗi ngày từ T2 - T6.
Calories dao động từ 1000 - 1100 Kcal.
Khách hàng có thể chọn Sáng và Trưa, Trưa và Tối, Sáng và Tối.
Ít đường, không bột ngọt, giàu protein, nhiều rau củ.
Thích hợp cho dân văn phòng, giảm cân và tiết kiệm thời gian nấu nướng.
Menu thay đổi theo tuần.
Gói 2 bữa trưa và tối, giao hàng mỗi ngày từ T2 - T6.
Calories dao động từ 2000 - 2100 Kcal.
Ít đường, không bột ngọt, giàu protein, nhiều rau củ.
Thích hợp cho các bạn đang tập Gym, Fitness hoặc cần ulk.
Các phần ăn trưa sẽ có kèm tinh bột phức (gạo lức, bún lức, bánh mì đen).
Menu thay đổi theo tuần.
Gói 2 bữa Chay/ngày, giao hàng mỗi ngày từ T2 - T6.
Calories dao động từ 1000 - 1100 Kcal.
Ít đường, không bột ngọt, giàu protein, nhiều rau củ.
Thích hợp cho người ăn chay theo kiểu Âu và tiết kiệm thời gian nấu nướng.
JUS SWEETIE (3 chai/tuần): 150.000 VNĐ.
Chep Healthy (5 chai/tuần): 150.000 VNĐ.
Khô gà lá chanh (150g/hộp): 100.000VNĐ. Ưu điểm:
Trang đặt hàng thiết kế trên nền tảng Web bắt mắt, thân thiện và d sử dụng.
Bữa ăn được thiết kế khoa học, tính toán được lượng Kcal để khách hàng lựa chọn theo nhu cầu của mình.
Khách hàng có thể linh hoạt lựa chọn bao nhiêu bữa ăn/ngày cho mình.
Món ăn dạng theo phong cách ẩm thực kết hợp
– Âu, có nhiều món ăn vặt lowcarb.
Thực đơn thay đổi theo tuần.
Giá thành vừa túi tiền.
Chưa công khai những đánh giá từ các khách hàng đã sử dụng dịch vụ.
Thực đơn không được thiết kế cho thứ 7 và chủ nhật cho những khách hàng có nhu cầu.
Thực đơn 5 ngày/tuần có thể phá vỡ kế hoạch giảm cân của khách hàng.
Phân tích SWOT, 4P
Phân tích SWOT
Quán ăn được nằm ở vị trí thuận tiện, có khá nhiều trường đại học, cao đẳng, một số trường THPT, THCS và các doanh nghiệp tư nhân.
Quán nằm ở vị trí không gần đường chính nên rất dễ tìm, dễ đi.
Không gian rộng rãi, thoáng mát, rất thích hợp cho việc thư giãn sau khi làm việc mệt mỏi cùng với thức ăn ngon mà Điểm yếu (W):
Mới thành lập và người thành lập đều là sinh viên năm 3 nên chưa có kinh nghiệm trong việc kinh doanh, cũng như trong việc quản lý
Chưa được khách hàng biết đến nên tốn kém khá nhiều chi phí cho hoạt động Marketing.
Số vốn ban đầu bỏ ra ban đầu tương đối lớn trong khi đó nguồn vốn còn hạn không sợ béo.
Thực đơn luôn được thay đổi và phát triển để tránh nhàm chán
Có hệ thống mạng wifi và cân điện tử đo lượng calo mới vào để thuận lợi cho các bạn nữ có thể ăn uống thả ga và lướt web thoải mái
Có đội ngũ nhân viên phục vụ ân cần, chu đáo, lịch sự.
Giá cả phải chăng, phù hợp với thu nhập sinh viên, nhân viên văn phòng.
Quán sẽ cung cấp thức ăn sạch, không dầu mỡ, không tẩm bất kì hóa chất nào. chế.
Số lượng sinh viên, học sinh, và nhân viên văn phòng quanh khu vực này rất đông, đây là lượng khách tiềm năng của quán.
Trong khu vực lân cận chưa có quán ăn vặt cho người ăn kiêng.
Thách thức (T): Đây là loại hình kinh doanh không mới nhưng độ phổ biến không cao vì đa phần mọi người thích ăn ngọt hơn ăn lạt, nên có thể không được chú ý, thành công khó đạt được.
Nếu thành công thì trong tương lai sẽ xuất hiện thêm nhiều đối thủ cạnh tranh.
Nhà cung cấp nguyên liệu thực phẩm không đáp ứng được những nhu cầu của quán.
Chiến lược 4P
Kinh doanh quán ăn kiêng là một loại hình kinh doanh không mới ở
TP HCM nhưng độ phổ biến không rộng rãi, vì vậy để định vị được trong tâm trí khách hàng thì trước hết cần phải xây dựng được chất lượng sản phẩm trên thị trường.
Sản phẩm chính mà quán muốn hướng đến đó là thức ăn (chính) và thức uống (phụ) sạch, ít dầu mỡ, lượng calo thấp vừa đảm bảo cho sức khỏe mà không sợ tăng cân: Thức ăn mà quán cung cấp là thức ăn đảm bảo vệ sinh an toàn, đa dạng, ngon miệng đáp ứng được nhu cầu của khách hàng.
Nguyên liệu chế biến được lấy từ những nơi phân phối có uy tín như các
Siêu Thị, chợ sạch và rau củ quả được lấy từ Đà Lạt – vùng đất rau củ của
Việc định vị trong tâm trí khách hàng không chỉ có chất lượng sản phẩm mà còn nhiều yếu tố khác như thương hiệu, cung cách phục vụ, thái độ nhân viên, cách bố trí không gian, thời gian chờ….
- Thương hiệu là một yếu tố rất quan trọng, nếu thương hiệu của quán được nhiều khách hàng biết và nhớ đến theo chiều hướng tích cực thì quán có thểcoi như thành công một nửa Vì lý do đây là một quán ăn mới được thành lập, nên việc đặt tên cho quán là một yếu tố quan trọng mà chúng tôi muốn hướng đến rất nhiều Tên quán của chúng tôi là Snacks & Diet
- Thái độ nhân viên: Quán chúng tôi sẽ tuyển những nhân viên là sinh viên có nhu cầu làm thêm, họ là những người trẻ, khỏe, năng động, nhiệt tình, họ là lực lượng lao động có tri thức cao, có thể hiểu và đáp ứng nhu cầu khách hàng một cách nhanh nhất.
- Thời gian chờ phục vụ của khách hàng không quá lâu: khoảng từ 8-10 phút
(thức ăn), khoảng từ 4-5 phút (thức uống)
Vì đây là quán ăn bán đồ ăn kiêng với mục đích là giúp khách hàng có thể ăn uống thoải mái mà không cần lo lắng ăn quá nhiều sẽ tăng cân nên trong quán sẽ có những buổi tư vấn giữa các khách hàng với chuyên viên tư vấn về vấn đề sức khỏe và cân nặng.
Quán sẽ có thẻ thành viên từ bình thường đến VIP cho những khách hàng thân thiết, với khách hàng mới của quán để nhận những ưu đãi.
Quán sẽ đặt phiếu khảo sát khách hàng trên bàn, để khách hàng có thể nhận xét, góp ý nhằm xây dựng quán tốt hơn, đáp ứng đúng hơn về nhu cầu khách hàng. b, Chính sách về giá
Giá là công cụ có tác động đến thị trường nhanh nhất
Giá cả là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến doanh thu, lợi nhuận và khả năng cạnh tranh của sản phẩm Do đó, việc ấn định giá bán hợp lý đóng vai trò quan trọng trong quyết định mua hàng của khách hàng Là một quán ăn mới thành lập, chúng tôi lựa chọn chiến lược định giá trung bình nhằm phù hợp với đối tượng khách hàng mục tiêu là sinh viên, học sinh và nhân viên văn phòng - những người có thu nhập từ thấp đến trung bình Chiến lược này cho phép chúng tôi tập trung vào việc gia tăng số lượng và cải thiện chất lượng sản phẩm, đảm bảo các món ăn đơn giản, giàu dinh dưỡng nhưng vẫn đáp ứng được khả năng chi trả của khách hàng.
MÓN ĂN VẶT MÓN ĂN PHẦN ĐỒ UỐNG
30k Bánh tacos kẹp lườn gà, xà lách, cà chua + súp lơ luộc
32k Bánh tacos nhân ngô, cà chua, xúc xích thái nhỏ + quýt + 2 miếng bánh khọt nhỏ
Bagel nhân rau + cà rốt bao tử + dâu tây
15k/cái Burger ức gà + salad dưa chuột trộn + dâu tây
15k/cái Đậu ngựa trộn ô lưu + súp lơ, ớt, cà rốt luộc + dâu tây
30k Phômai cắt miếng + trứng luộc + súp lơ luộc, cà chua + táo
35k Salad rau trộn sốt chanh + táo
22k Dâu tây 40 k Bánh yến mạch
30k Cam 30 k Thịt gà tây sấy khô
18k Dâu tây 40 k Yaourt traí cây
Thơm 25 k c, Chính sách phân phối
Vì đây là kinh doanh quán ăn, bán trực tiếp và gián tiếp qua online
(quán có nhân viên giao hàng riêng) cho khách hàng nên không qua bất cứ kênh phân phối trung gian nào Chỉ phân phối thêm cho những khách hàng có nhu cầu mua đem về. d, Chiến lược xúc tiến, kích cầu
Vì đây là thời đại Công nghệ 4.0 và quán chúng tôi đều là những người trẻ nên chọn Internet là kênh quảng cáo chính Chúng tôi sẽ thực hiện quảng cáo thông qua trang FACEBOOK Trên trang FACEBOOK này chúng tôi sẽ để những thông tin về các món ăn, giá cả, các thông tin về khuyến mãi, cách đặt hàng, hình ảnh và đánh giá đối với quán chúng tôi…
Ngoài ra chúng tôi sẽ đăng các bài viết về lợi ích của việc ăn kiêng, lợi ích của rau quả…
Chúng tôi chọn Internet làm kênh quảng cáo chính là do số lượng người sử dụng Internet của Việt Nam tăng qua các năm và đã chiếm tối 31% dân số Bằng kênh quảng cáo này chúng tôi có thể truyền đạt thông tin đến cho nhiều khách hàng với một chi phí quảng cáo thấp hơn các kênh quảng cáo khác như báo, truyền thanh, truyền hình Việc quảng cáo này sẽ được duy trì với một tần suất ổn định trong suốt thời gian mà chúng tôi hoạt động
Kế hoạch khai trương cửa hàng để phát triển khách hàng.
Tuần đầu khai trương: Giảm giá 20% trên giá trị hóa đơn thanh toán và tặng những món quà nhỏ cho khách hàng
Quảng cáo: Làm tờ rơi để phát cho nhân viên văn phòng, học sinh, sinh viên ở gần địa điểm của quán Đánh mạnh quảng cáo trên các trang mạng xã hội như: Facebook, Instargram,…
Sau khi khai trương, sẽ có các chương trình khuyến mại, giảm giá thường xuyên Thu hút khách hàng bằng nhiều dịch vụ như thẻ thành viên:
Thẻ thành viên: Áp dụng cho khách hàng có tổng hóa đơn tích lũy từ 600.000đ trở lên Hình thức ưu đãi là giảm 5% trên giá trị hóa đơn cho các lần mua sau
Thẻ thành viên VIP: Áp dụng cho khách hàng có hóa đơn tích lũy từ 1.200.000đ trở lên Hình thức ưu đãi là giảm 10% trên giá trị hóa đơn cho các lần mua sau
Chúng tôi sẽ gọi điện thoại tới các khách hàng và các văn phòng gần khu vực quán ăn, để giới thiệu về quán và mời họ tới quán ăn hoặc đặt hàng qua điện thoại.
Đội ngũ quản lý và cơ cấu tổ chức
Nhu cầu nhân sự
Bộ phận quản lý 1 Đầu bếp 3
Yêu cầu
Có kinh nghiệm quản lý trong lĩnh vực nhà hàng, khách sạn, quán ăn
Am hiểu về văn hóa ẩm thực
Có kĩ năng giao tiếp tốt
Có kĩ năng quản lý, sắp xếp công việc
Có kiến thức rộng và chắc về các công việc như chế biến, nấu nướng, lên thực đơn
Có kĩ năng sáng tạo, chế biến, trình bày món ăn
Kiên nhẫn, khéo léo, sức khỏe tốt, chịu được áp lực công việc
Khéo léo, trung thực, thật thà…
Cư xử tận tình, chu đáo, thái độ tốt
Cẩn thận, tính toán nhanh
Trung thực, thật thà, nhanh nhẹn
Có độ tuổi từ 18-40 tuổi
Có phương tiện đi lại
Chăm chỉ, chịu khó, trung thực, có trách nhiệm
Nhiệm vụ từng bộ phận
- Đầu bếp: Người đầu bếp có vai trò chế biến món ăn, làm nên các sản phẩm mà quán ăn phục vụ Đầu bếp phải có tay nghề và đảm bảo tuân thủ theo đúng các nguyên tắc chế biến, nguyên tắc sử dụng nguyên vật liệu.
- Nhân viên phục vụ: Bộ phận phục vụ chịu trách nhiệm đón và tiễn khách, sắp xếp chỗ ngồi và gợi ý cho khách chọn món, phục vụ nhu cầu của khách trong suốt thời gian khách thưởng thức bữa ăn tại quán Sau khi khách rời khỏi, nhân viên phục vụ còn có trách nhiệm dọn dẹp và sắp xếp lại không gian ăn uống của khách Là những người trực tiếp tiếp xúc và phục vụ khách hàng, do đó đội ngũ nhân viên phải luôn đặt khách hàng là trung tâm, phục vụ các yêu cầu của khách hàng với một thái độ, cách ứng xử tận tình và chu đáo nhất Phải luôn tạo cho khách hàng một ấn tượng tốt nhất.
- Nhân viên thu ngân: Là người chịu trách nhiệm trực tiếp thu ngân và thanh toán của quán, phải đảm bảo sự trung thực, đáng tin cậy dưới sự giám sát của nhà quản lý và thông qua sổ sách.
Nhân viên bảo vệ có nhiệm vụ hướng dẫn khách đậu xe đúng vị trí, cấp và thu thẻ xe Đồng thời, họ chịu trách nhiệm trông coi quán, kiểm tra, bảo vệ và quản lý tài sản của quán Khi có vấn đề xâm phạm hoặc phá hoại xảy ra, nhân viên bảo vệ sẽ báo cáo ngay cho quản lý.
- Nhân viên giao hàng: Thực hiệc việc tiếp nhận các bill giao hàng từ bộ phận kế toán, giao hàng hoá theo lịch phân công, theo yêu cầu của quán ăn, ghi đầy đủ tên hàng hoá, số lượng, nơi giao, nơi nhận, thời hạn vào sổ giao nhận, lưu giữ, vận chuyển hàng hoá cẩn thận, thông tin kịp thời cho các bộ phận liên quan đảm bảo hàng hoá được giao đầy đủ, đúng thời hạn.
Phân tích tài chính
Dự báo đầu tư ( đv:1000 đồng)
Đầu tư Chi phí Khác Đất 400,000 triệu/năm Thuê 5 năm
Chi phí xây dựng 180,000 Năm đầu
-Lương nhân viên( đv:1000đồng)
STT Vị trí Số lượng Lương/người Lương/tháng
-Nguồn tài trợ cho dự án( đv:1000):
Nguồn tài trợ Giá trị Có từ Thời gian trả
Vay 400,000 Vay ngân hàng Trả gốc đều, ls:16%/năm
Dự báo tài chính
Chi phí hoạt động:Năm
Mức huy động công suất
`Chi phí nguyên vật liệu
Tiền công lao động trực tiếp
Chi phí sản xuất chung
5 Chi phí quản lý & bán hàng
Kế hoạch sản xuất chung
Địa điểm
“Quán ăn vặt dành cho người căn kiêng nằm trên đường Võ Văn Ngân, quận
Thủ Đức Quán được đặt trên địa điểm này vì có những ưu thế như:
Vị trí kinh doanh buôn bán khá đông đúc của Thủ Đức.
Nằm mặt tiền đường chính trung tâm quận Thủ Đức.
Khu vực xung quanh tập trung nhiều các trường đại học như đại học
Ngân hàng, Đại học Sư phạm kỹ thuật, Cao đăng nghề,…
Phân tích nhu cầu nguyên vật liệu cho sản phẩm
Nguồn nguyên liệu đầu vào được cung cấp từ các cửa hàng có uy tín ở TP.HCM, có giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm , đạt chuẩn VIETGAP.
Nguyên liệu đàu vào đa dạng, có thể chủ động thay đổi nguyên liệu phù hợp từng mùa như: cà rốt, cà chua, khoai lang, nấm,…
Danh sách các nhà cung cấp, phân phối nguồn thực phẩm, nguyên liệu:
STT NHÀ PHÂN PHỐI ĐỊA CHỈ
1 Công ty TNHH TM NSTP Đồng
34/23 Hoàng Ngọc Phách, P Phú Thọ
Hoà, Q.Tân Phú, TP.HCM
2 Công Ty TNHH Lương Thực -
A2 Đường D, P Tam Bình, Q Thủ Đức
Vựa B9-28 và B9-30 Chợ Đầu Mối Nông Sản Thủ Đức Tp Hồ Chí Minh (TPHCM), Việt Nam
3 Công Ty TNHH RSX Minh Anh 64 đường 21 Hiệp Bình Phước, Thủ Đức, Tp Hồ Chí Minh (TPHCM) ,
4 Cửa hàng Đà Lạt GAP Địa chỉ 1: 152 Điện Biên Phủ, P.6,
5 Cửa hàng Fresh from Farm 15A/53 Lê Thánh Tôn, P Bến Nghé,
6 Thế giới Nông Sản 1407 Phan Văn Trị, P.10, Q Gò Vấp,
7 Cửa hàng thực phẩm 3 Sạch 24 Nguyễn Trường Tộ, P.12, Q.4, TP.
Những khó khăn có thể gặp phải:
Giá cả có thể biến động do thiên tai : mất mùa, bão lũ, hạn hán,…
Các nguyên vật liệu có thể bị trộn lẫn với các nguyên vật liệu không rõ xuất xứ,
Phân tích nhu cầu đầu vào của các trang thiết bị cho quán ăn
Trang thiêt bị là một trong những yếu tố đầu vào hàng đầu đối với bất cứ dự án kinh doanh nào.
Chi phí nguyên vật liệu được tính toán dựa trên khả năng thu hút khách hàng của quán ăn.
Đặc điểm trang thiết bị quán ăn:
Quán ăn được thiết kế theo phong cách hiện đại của người Việt Nam nhằm tạo ra cảm giác thoải mái, dễ chịu nhất cho khách hàng Quán ăn gồm 3 tầng : tầng trệt để xe, tầng 2 và tàng 3 Tầng 2 là nơi thu ngân, nhà bếp và khu vực dành cho nhân viên quán ăn, tầng 3 là nơi dành cho khách hàng.
Bàn thanh toán 8m2, thiết kế gồm 1 bàn thanh toán hóa đơn, sau lưng là một tủ rượu, nước ép trái cây các loại.
Bếp ăn: khu vực quan trọng nhất 25m2, gồm bếp nấu, tủ lạnh, bàn để các nguyên vật liệu, các tủ chứa thực phẩm.
Nhà vệ sinh: nam nữ tách biệt, 8m2
Tầng 2 và tầng 3 chia làm các khu vực:
Khu vực chính tầng 2 là nơi ăn uống dành cho khách hàng khoảng 10 bàn gỗ nhỏ vuông kèm theo mỗi bàn là 4 ghế nhỏ thấp.
Vì bản chất đây là một quán ăn vặt cho nên nếu thiết kế bàn ăn quá trang trọng thì có lẽ không phù hợp với giá cả cũng như tính chất sản phẩm của dự án.
Khu vực phụ tầng 3: Gồm quầy với những thức uống giảm cân, nơi giao lưu âm nhạc và ăn uống dành cho các bạn trẻ, chỉ hoạt động sau 15 giờ.
Tại mỗi lầu đều có khu vực vệ sinh dành cho khách.
Trang trí quán ắn bằng hệ thống đèn vàng tạo cảm giác ấm áp, gần gũi.
Quy trình sản xuất
Đảm bảo chất lượng, kiểm tra chất lượng sản phẩm ( thực phẩm rau củ quả đc sử dụng trong vòng 2 -3 ngày ).
Đảm bảo về trọng lượng của 1 khẩu phần ăn cho 1 người ăn kiêng hoặc thiếu chất dinh dưỡng cho sức khỏe và giúp hiệu quả cho việc giảm cân của khách hàng.