Luận văn thạc sĩ Kỹ thuật hóa học: Nghiên cứu tạo sản phẩm nano từ cao chiết vỏ quế

TӘNG QUAN Vӄ CÂY QUӂ

Danh pháp, mô tҧ, phân bӕ

QuӃ là mӝt loҥi thuӕc WKѭӡng ÿѭӧc sӱ dөng WURQJÿông y 7URQJÿ{QJ\quӃ là mӝt vӏ thuӕc rҩt quý, nhҩt là loҥi quӃ Thanh Hóa cӫa ViӋt Nam [2] Tҥi ViӋt Nam, có nhiӅu loài quӃWURQJÿyFyORjLFKtQK

- Cinnamomum loureirii Nees (quӃ NghӋ An, Thanh Hóa) [2]

- Cinnamomum cassia Blume (quӃ Trung Quӕc) [2]

- Cinnamomum zeylanicum Nees (quӃ Xrilanca) [2]

Bҧng 1.1 Phân loҥi khoa hӑc cӫa cây quӃ Cinnamomum cassia

Ngành $QJLRSHUPV7KӵFYұWKҥWNtQ

Thành phҫn hóa hӑc

1ăP/LQGD60YjFiFFӝng sӵ ÿm nghiên cӭu và phân tích thành phҫn hóa hӑc trong chiӃt xuҩt tӯ vӓ quӃ ÿѭӧc phân tích bҵQJSKѭѫQJSKiS*&± MS [3] Thành phҫn hóa hӑc cӫa vӓ quӃ ÿѭӧc trình bày ӣ bҧng Bҧng 1.2

Bҧng 1.2 Thành phҫn hoҥt chҩt cӫa vӓ quӃ Cinnamomum cassia

Thành phҫn cӫa vӓ quӃ C.cassia % trans - Cinnamaldehyde 50,0 cis - Cinnamaldehyde 1,5 Į± Copaene 4,6 ǻ ± Cadinene 7,8

5 Trong chiӃt xuҩt tӯ vӓ quӃ gӗm có cinnamaldehyde, cinnamyl acetate, cinnamyl alcohol, Į± Copaene, į± Cadinene, Coumarin, Į± Muurolene, Cadina ± 1(2), 4 ± diene và nhiӅu hӧp chҩt khác [1] Công thӭc hóa hӑc cӫa mӝt vài hӧp chҩt quan trӑng có trong quӃ ÿѭӧc trình bày ӣ Hình 1.1

(a) Cinnamaldehyde (b) Cinnamic acid (c) Cinnamyl acetate

Hình 1.1 Cҩu trúc hóa hӑc cӫa nhóm hӧp chҩt Cinnamyl

HOҤT TÍNH SINH HӐC VÀ ӬNG DӨNG CӪA QUӂ

QuӃ ÿѭӧc ӭng dөng nhiӅXWURQJOƭQKYӵc thӵc phҭm Ӣ Mӻ, quӃ YjÿѭӡQJWKѭӡng ÿѭӧc sӱ dөQJÿӇ tҥRKѭѫQJYӏ FKRQJǊFӕFFiFPyQăQOjPWӯ EiQKPuYjWUiLFk\ÿһc biӋt là táo Hӛn hӧp quӃ - ÿѭӡQJÿѭӧc sӱ dөng riêng cho các mөFÿtFKQKѭYұy Mexico nhұp khҭu quӃ Sri Lanka, chúng ÿѭӧc uӕng vӟi cà phê và sô cô la hoһFSKDQKѭPӝt loҥi trà Tinh dҫu cӫa vӓ cây có chҩt kháng nҩm và kháng khuҭn, làm chұm sӵ phân huӹ cӫa thӏt, vì vұy chúng ÿѭӧc sӱ dөQJQKѭPӝt loҥi gia vӏ cho các món thӏt ӣ vùng khí hұu nhiӋWÿӟi Chúng có tiӅPQăQJOjPFKҩt bҧo quҧn thӵc phҭm tӵ nhiên [1] Trong nhiӅXPyQăQSKѭѫQJĈ{QJ, quӃ ѭӧc sӱ dөng làm gia vӏ Hӛn hӧp gia vӏ xay này chӭa quӃ (25 -50%), hoa hӗi hoһc sao hӗi (10 - 25%), thì là (10 - 25%), hҥWWLrXÿHQ- YjÿLQKKѭѫQJ- 25%) ÿѭӧc gӑLOjQJǊYӏ KѭѫQJ[4]

Trong y hӑc, quӃ FǊQJÿyQJPӝt vai trò quan trӑng trong y hӑc cә truyӅn Trung Quӕc Chúng ÿѭӧc sӱ dөng làm thuӕc chӳa bӋnh, thuӕc chӕng co thҳt, chҩt kích thích, cҫm máu, làm VăQGDvà diӋt khuҭn Tinh dҫu cӫa chúng không có chҩWOjPVHQKѭQJOjPӝt chҩt kích thích mҥch máu và thҫn kinh [4] Ngoài ra, tinh dҫu cӫa vӓ quӃ ÿѭӧc sӱ dөQJÿӇ dүQPLWKѫPFӫa gӛ và mùi xҥ KѭѫQJYjRQѭӟc hoa Tuy nhiên, viӋc sӱ dөng tinh dҫu cӫa vӓ cây trong ngành công nghiӋSQѭӟc hoa còn hҥn chӃ vì chúng nhҥy cҧm vӟi da x Thuӕc trӏ tiӇu ÿѭӡng

Khҧ QăQJFKӕng tiӇu ÿѭӡng là mӝt tính chҩWÿһFWUѭQJFӫa cinnamaldehyde TiӇu ÿѭӡng gây ra sӵ rӕi loҥn quá trình hҩp thu, cǊQJQKѭFKX\Ӈn hóa glucose ĈӇ tránh ҧnh KѭӣQJÿӃn FiFÿѭӡng WUDRÿәi chҩWJOLEHQFODPLGÿmÿѭӧc sӱ dөng ÿӇ hҥ ÿѭӡng huyӃt tiêu chuҭn trong nhiӅX QăP NtFK WKtFK EjL WLӃt insulin tӯ tuyӃn tөy Cѫ FKӃ tác dөng cӫa cinnamaldehyde vӟi chuyӇQKyDJOXFRVHFǊQJWѭѫQJWӵ QKѭJlibenclamide [5] +ѫQQӳa, có nhiӅu bҵng chӭng cho thҩy cinnamaldehyde có tác dөng hҥ glucolipid ӣ ÿӝng vұt tiӇu ÿѭӡng bҵQJFiFKWăQJKҩp thu glucose và cҧi thiӋQÿӝ nhҥy insulin ӣ mô mӥ YjP{Fѫ[ѭѫQJFҧi thiӋn sӵ tәng hӧp glycogen ӣ gan, phөc hӗi rӕi loҥn chӭFQăQJÿҧo tөy, cҧi thiӋn rӕi loҥn thұn và não do tiӇXÿѭӡng [6]

7 1ăPZhu Ruyuan và cӝng sӵ ÿmEiRFiRUҵng cinnamaldehyde thӵc hiӋn các hiӋu ӭQJQj\WK{QJTXDKjQKÿӝng cӫa chúng trên nhiӅXÿѭӡng truyӅn tín hiӋu, bao gӗm PPAR, AMPK, PI3K / IRS-1, RBP4-GLUT4 và ERK / JNK / p38MAPK, TRPA1-ghrel [6] x Hoҥt tính kháng viêm

Bên cҥnh tác dөng chӕng tiӇXÿѭӡng cӫa cinnamaldehyde, mӝt sӕ nghiên cӭu vӅ cây thuӕFÿmFKӍ ra tác dөng kháng viêm cӫa chúng ChiӃt xuҩt tӯ vӓ cây Cinnamomum cassia có thӇ ÿѭӧc sӱ dөQJQKѭPӝt chҩt kháng viêm do chúng có tác dөng ӭc chӃ sҧn xuҩt oxit nitric bҵng cách QJăQ FKһn sӵ kích hoҥt hҥt nhân cӫa tӃ bào B (NF-ț% [7] +ѫQ nӳa, cinnamaldehyde FǊQJ có khҧ QăQJ kích hoҥt các thө thӇ WăQJ VLQK SHroxisome (peroxisome proliferator activated receptors - PPARs) [8] PPAR có nhӳng FѫFKӃ khác QKDXÿӇ làm suy giҧm chӭFQăQJ1)-ț%

(a) Can thiӋp vào khҧ QăQJNtFKKRҥt phiên mã cӫa phӭc hӧp NF-ț%

EĈiӅu chӍnh các gen ÿӇ QJăQFKһn sӵ kích hoҥt cӫa NF-B,

(c) TѭѫQJWiFYұt lý vӟi các thành phҫn cӫa phӭc hӧp NF- ț%, làm suy yӃu sӵ liên kӃt cӫa NF-ț%vӟi DNA

(d) TăQJVҧn xuҩt protein ӭc chӃ QJăQFҧn sӵ chuyӇn NF-ț%vào nhân

'Rÿycao chiӃt tӯ vӓ quӃÿһc biӋt là cinnamaldehyde có tiӅPQăQJWURQJFiFKRҥt ÿӝng kháng viêm x Hoҥt tính kháng khuҭn

Cinnamaldehyde FǊQJÿѭӧc biӃWÿӃn vӟi hoҥt tính kháng khuҭn [9] Trong nhiӅu QăPQKӡ sӵ hiӋn diӋn cӫa cinnamaldehyde và eugenol, quӃ ÿmÿѭӧc sӱ dөng rӝng rãi không chӍ trong gia vӏ ÿӇ QJăQQJӯa viӋc KѭKӓng thӵc phҭm do vi sinh vұtPjFzQÿѭӧc sӱ dөng cho mөFÿtFKNKiQJNKXҭn [10, 11]

1ăPWURQJQJKLrQFӭu vӅ các hoҥWÿӝng kháng khuҭn cӫa tinh dҫu quӃ và cinnamaldehyde tӯ Cinnamomum cassia, ngѭӡLWDÿmEiRFiREҵng chӭng rҵng các hoҥt ÿӝng kháng khuҭn trong tinh dҫu cӫa Cinnamomum cassia ӣ Trung Quӕc là do cinnamaldehyde [12] Ngoài ra, nghiên cӭu cho thҩy cinnamaldehyde thӇ hiӋn mӝt sӕ hoҥt ÿӝng chӕng vi-rút QKѭ vi-rút cúm A (H1N1) trong tӃ bào biӇu mô thұn và vi rút hӧp bào

8 hô hҩp (RSV, chӫng dài) trong tӃ bào HEp-2 (tӃ EjRXQJWKѭELӇu bì thanh quҧQQJѭӡi) ӣ nӗQJÿӝ ӭc chӃ hiӋu quҧ là (&WѭѫQJӭQJOjȝJP/ YjȝJmL KӃt quҧ cho thҩy cinnamaldehyde có thӇ ÿѭӧc coi là rҩt quan trӑQJÿӕi vӟi hoҥt tính kháng khuҭn x Chҩt kháng oxy hóa

Các phҧn ӭng oxy hóa có OLrQTXDQÿӃn mӝt loҥt các bӋnh cӫDFRQQJѭӡLQKѭ[ѫ vӳDÿӝng mҥch và mӝt sӕ bӋQKXQJWKѭ [13] 'RÿyFKҩt kháng R[\KyDÿyQJPӝt vai trò quan trӑng trong các quá trình miӉn dӏch 1ăPDragland và cӝng sӵ ÿmWuPWKҩy nӗQJÿӝ chҩt kháng oxy hóa rҩt cao (> 75 mmol/100 g) trong quӃ [14] Trong nghiên cӭu vӅ khҧ QăQJ kháng oxy hóa cӫa cinnamaldehyde, P Subash-Babu chӍ ra rҵng cinnamaldehyde WăQJFѭӡng khҧ QăQJkháng oxy hóa chӕng lҥi các gӕc tӵ do có oxy ÿѭӧc sҧn xuҩWWURQJÿLӅu kiӋQWăQJÿѭӡng huyӃWYjGRÿyEҧo vӋ chӕng lҥi sӵ mҩt mát cӫa các tӃ bào ȕ cӫa tөy [15] Ngoài ra, kӃt quҧ tӯ nghiên cӭu cinnamaldehyde có tiӅPQăQJ kháng oxy hóa cӫa B M Naveena ÿm FKӭng minh rõ ràng tiӅP QăQJkháng oxy hóa cӫa trans - cinnamaldehyde trong thӏt gà Trans - cinnamaldehyde nӗQJÿӝ 1.000 ppm có thӇ ÿѭӧc sӱ dөQJQKѭOj mӝt thay thӃ cho chҩt kháng oxy hóa tәng hӧp trong thӏt gà sӕng và chín [16] Nghiên cӭu mһFGFKѭDFKӍ U}FѫFKӃ kháng oxy hóa cӫa cinnamaldehyde QKѭQJYүn cho thҩy cinnamaldehyde có khҧ QăQJNKiQJR[\KyDrҩt tӕt x Thuӝc tính hҥ huyӃt áp

Cinnamaldehyde FǊQJҧQKKѭӣQJÿӃn hӋ tim mҥch Các ÿһc tính cӫa quӃ có mӕi liên hӋ chһt chӁ vӟi tác dөng cӫa chúng ÿӕi vӟi lipid máu và chuyӇQ KyD ÿѭӡng huyӃt [17] NhiӅu tác nhân (chҩWGLQKGѭӥQJGѭӧc phҭm và thuӕFJL~SWăQJFѭӡQJÿӝ nhҥy cҧm vӟi insulin hoһc giҧm nӗQJ ÿӝ LQVXOLQ OѭX KjQK ÿӗng thӡi FǊQJ OjP JLҧm huyӃt áp Cinnamaldehyde có tác dөng hҥ huyӃt áp chӫ yӃu là do giãn mҥch ngoҥi vi Thuӕc giãn mҥFKQj\FyÿһFÿLӇm: chúng không tҥm thӡi QKѭ glyceryl trinitrate hoһc papaverine, tác dөng cӫa chúng vүn tӗn tҥi sau thӡi gian sӱ dөng [18] +ѫQQӳa, kӃt quҧ còn cho thҩy cinnamaldehyde giúp các mҥch máu ÿjQKӗLKѫQ Khi sӱ dөng cinnamaldehyde, co giãn tӕLÿDFӫa mҥch máu khi có và không có nӝi mҥc lҫQOѭӧt là 86,78% và 85,71%, và nӗng ÿӝ EC 50 WѭѫQJӭng là 1,16×10 -5 g/mL và 1,32×10 -5 g/mL [19] 'Rÿy, tӯ các kӃt quҧ trong nghiên cӭu, ta có thӇ nói rҵng cinnamaldehyde có khҧ QăQJOjPJLҧm huyӃt áp

Khҧ QăQJFhӕQJXQJWKѭFӫa mӝt chҩWFyOLrQTXDQÿӃQFiFWѭѫQJWiFcӫDÿһc tính kháng oxy hóa và hӋ thӕng miӉn dӏch cӫa chúng TURQJÿyFLQQDPaldehyde ÿѭӧc tұp trung nghiên cӭu chӫ yӃu vào mӝt sӕ hoҥt tính sinh hӑc cӫa chúng QKѭNKҧ QăQJFKӕQJXQJWKѭ Jk\ÿӝc tӃ bào và chӕQJÿӝt biӃn [20-22] KiӇm soát chu kǤ tӃ EjROjFѫFKӃ ÿLӅu hòa chính cӫa sӵ phát triӇn tӃ bào Trong mӝt thӡi gian dài, mӝt sӕ chҩt ӭc chӃ FTase ÿѭӧc thӱ nghiӋPQKѭOjWiFQKkQNpSFKӕQJXQJWKѭYu)7DVHÿyQJPӝt vai trò quan trӑng trong viӋc phát triӇn các tӃ bào lão hóa và các dҥQJXQJWKѭNKiF 1ăPByoung-Mog Kwon và cӝng sӵ ÿm SKkQ Oұp 2'- hydroxycinnamaldehyde tӯ vӓ cӫa Cinnamomum cassia

Blume 6DXÿy, 2' - hydroxycinnamaldehyde ÿѭӧc báo cáo là có tác dөng ӭc chӃ hoҥWÿӝng FTase in vitro [23] Cinnamaldehyde FǊQJÿmÿѭӧc công bӕ là chҩt có thӇ ÿLӅu hòa miӉn dӏch, và là chҩt ӭc chӃ sӵ phát triӇn XQJWKѭӣ QJѭӡLQKѭXQJWKѭY~XQJWKѭEXӗng trӭng, XQJWKѭSKәiXQJWKѭUXӝt kӃWXQJWKѭELӇu mô và bӋnh bҥch cҫu

Ngoài ra, khi làm sáng tӓ Fѫ FKӃ phân tӱ cӫa cinnamaldehyde, dүn xuҩt cinnamaldehyde CB403 ÿѭӧc tәng hӧp tӯ 2' - hydroxycinnamaldehyde Trong nghiên cӭu này, CB403 ÿmÿѭӧc nghiên cӭu là có khҧ QăQJ chӕng phân bào, kìm hãm sӵ phát triӇn cӫa các tӃ EjRXQJWKѭ Các hoҥWÿӝng ӭc chӃ WăQJWUѭӣng và chӕng uQJWKѭFӫa CB403 trong quá trình nuôi cҩy tӃ bào và trong các nghiên cӭXWUrQÿӝng vұt thӇ hiӋn khҧ QăQJ chӕng XQJ WKѭ [24] Mһc dù, nghiên cӭu không thӇ hiӋQ ÿѭӧF Fѫ FKӃ chӕQJ XQJ WKѭ cinnamaldehyde phân biӋt giӳa tӃ EjRXQJWKѭYjWӃ EjRNK{QJXQJWKѭQKѭQJYүQÿӫ bҵng chӭQJÿӇ coi cinnamaldehyde là mӝt hӧp chҩt chӕQJXQJWKѭWLӅPQăQJ

MһFGÿmFyQKLӅu nghiên cӭu chӍ ra rҵng cinnamaldehyde ÿѭӧc phân lұp tӯ vӓ quӃ thӇ hiӋn hoҥt tính sinh hӑc và y sinh mҥnh mӁ QKѭQJYLӋc sӱ dөng chiӃt xuҩt cao quӃ thô và tinh dҫu vүn giӳ Oj[XKѭӟQJÿѭӧc sӱ dөng trong các ӭng dөng công nghiӋp vì mөc ÿtFKNLQKWӃ và khҧ QăQJFӫa hӑ Ngoài ra, viӋc sӱ dөng các sҧn phҭm tӯ tӵ QKLrQÿDQJWUӣ WKjQK[XKѭӟng do nhu cҫXÿDGҥng vӅ hóa hӑFQJj\FjQJWăQJ [25]1KѭUҩt nhiӅu nghiên cӭu, bҧn thân quӃ có rҩt nhiӅu lӧLtFKÿiQJNӇ FKRFRQQJѭӡLÿһc biӋt là khҧ QăQJFKӕng viêm, chӕQJXQJWKѭFKҩt chӕng tiӇu ÿѭӡng và chӕQJWăQJWULJO\FHULGHWURQJPiXFKӫ yӃu là do thành phҫn hóa hӑc cӫa chúng QKѭSKHQROLFYjFiFKӧp chҩt dӉ ED\KѫL

10 Lin và cӝng sӵ cӫDPuQKÿm báo cáo hoҥWÿӝng kháng oxy hóa in vivo cӫa hai chiӃt xuҩt khác nhau, chiӃt xuҩt cӫa ethanol và chiӃt xuҩt Qѭӟc nóng cӫa vӓ cây khô C cassia ChiӃt xuҩt ethanol cӫa C cassia thӇ hiӋn sӵ ӭc chӃ ÿiQJNӇ (96,3%) so vӟi chҩt kháng oxy hóa tӵ nhiên ߙ -tocopherol (93,74%) [26]

TӘNG QUAN Vӄ CÔNG NGHӊ NANO, NANO CAO QUӂ

Khái quát vӅ công nghӋ nano

Công nghӋ QDQRÿmÿѭӧc biӃWÿӃn rӝQJUmLQKѭOjQJjQKFyUҩt nhiӅu tiӅPQăQg và mang lҥi rҩt nhiӅu lӧi thӃ FKRFiFOƭQKYӵc nghiên cӭu, ӭng dөQJYjÿmWUӣ WKjQKPӝWYҩQ ÿӅngày càng QKұQÿѭӧFVӵTXDQWkPFӫDFiFQKjNKRDKӑF Công nghӋ nano bao gӗm công viӋc thiӃt kӃ, phân tích, sҧn xuҩt và ӭng dөng cҩu trúc, thiӃt bӏ và hӋ thӕng bҵng cách kiӇm soát hình dҥQJYjNtFKWKѭӟc ӣ cҩSÿӝ nanomet [31]

Khoa hӑc nano là ngành khoa hӑc nghiên cӭu vӅ các hiӋQWѭӧng ӣ quy mô nguyên tӱ, phân tӱ Yjÿҥi phân tӱ TҥLFiFTX\P{ÿyWtQKFKҩt hӋ có thӇ giӕng, khác và có nhӳng ÿһc tính nәi trӝLKѫQVRYӟLNtFKWKѭӟc cӫa chúng tҥi các quy mô lӟQKѫQ [31]

9ұWOLӋXQDQROj vұWOLӋX WURQJÿytWQKҩWPӝWFKLӅXFyNtFKWKѭӟFQDQRPHW [32]9Ӆ WUҥQJWKiLFӫDYұWOLӋXQJѭӡLWDSKkQFKLDWKjQKEDWUҥQJWKiL UҳQ, OӓQJ và khí9ұWOLӋX QDQRÿѭӧFWұSWUXQJQJKLrQFӭXKLӋQQD\FKӫ\ӃXOjYұWOLӋXUҳQVDXÿyPӟLÿӃQFKҩWOӓQJ YjNKt9ӅKuQKGiQJYұWOLӋXQJѭӡLWDSKkQUDWKjQKFiFORҥLVDX [32]:

- 9ұWOLӋXQDQRba FKLӅX FҧEDFKLӅXÿӅXFyNtFKWKѭӟFQDQRNK{QJFzQFKLӅXWӵGR nào cho ÿLӋQWӱYtGө ÿiPQDQR, KҥWQDQR

- 9ұWOLӋXQDQRhai FKLӅX OjYұWOLӋX WURQJÿyKDLFKLӅXFyNtFKWKѭӟFQDQRÿLӋQWӱ ÿѭӧFWӵGRWUrQPӝWFKLӅXKDLFKLӅXFҫPWYtGө dây nano, ӕQJQDQR

- 9ұWOLӋXQDQRPӝW FKLӅX OjYұWOLӋXWURQJÿyPӝWFKLӅXFyNtFKWKѭӟFQDQRKDLFKLӅX WӵGRYtGө PjQJPӓQJ

- Ngoài ra còn có YұWOLӋXFyFҩXWU~FQDQR hay nanocomposite WURQJÿyFKӍFyPӝW SKҫQFӫDYұWOLӋXFyNtFKWKѭӟFQPKRһFFҩXWU~FFӫDchúng FyQDQRNK{QJFKLӅX PӝWFKLӅXKDLFKLӅXÿDQ[HQOүQQKDX ĈӇ tҥRÿѭӧc hӋ phân tán nano cҫQFySKѭѫQJSháp phù hӧp, WURQJÿy, hai nguyên OêFѫEҧn cӫa công nghӋ tҥo hӋ QDQRÿyOj: Top ± down (Breaking ± Down Process) và Bottom ± up (Building ± Up Process) Nguyên lý Top ± down là dùng kӻ thuұt nghiӅn và biӃn dҥQJÿӇ tҥo nên quá trình tҥo hҥWNtFKWKѭӟc nano tӯ các hҥWFyNtFKWKѭӟc lӟQKѫQ

12 nguyên lý Bottom ± up là quá trình hình thành hҥt nano tӯ các nguyên tӱ hoһc ion, các SKѭѫQJSKiSWKѭӡQJÿѭӧc dùng là kӃt tinh, kӃt tӫa, sol-JHOQJѭQJWө, nhiӋt phân,

Tính chҩt cӫa vұt liӋu nano

VӟLÿһFWUѭQJNtFKWKѭӟc nhӓ, vұt liӋu nano có nhӳng tính chҩt nәi trӝi:

- DӉ phân tán trong chҩt lӓng

- DӉ hҩp thө qua tӃ bào, da và ruӝt

- HiӋu ӭQJOѭӧng tӱ cӫa vұt liӋu nano, có tính chҩt quang hӑc (ӭng dөng chөp ҧnh quang hӑc, thҩp sáng các tӃ bào trong nhұn biӃt và tҧi thuӕc), tính chҩt vұWOêÿLӋn tính, tӯ WtQKôNKiFELӋWÿiQJNӇ so vӟi cỏc vұt liӋXFyNtFKWKѭӟc lӟQKѫQ

Hai tính chҩt quan trӑng giúp vұt liӋu nano tҥo nên sӵ khác biӋt này là sӵ WăQJÿiQJ kӇ diӋn tích bӅ mһt và hiӋu ӭQJOѭӧng tӱ Thӭ nhҩt, vұt liӋu nano có diӋn tích bӅ mһt lӟn KѫQVRYӟi vұt liӋXWKѭӡng ӣ cùng khӕLOѭӧQJGRÿyWѭѫQJWiFKyDKӑFFǊQJFDRKѫQ7Kӭ hai, ӣ NtFKWKѭӟc nano, hiӋu ӭnJOѭӧng tӱ cӫa hҥWÿѭӧc thӇ hiӋQU}UjQJKѫn, ҧQKKѭӣng mҥQKÿӃn tính chҩWTXDQJÿLӋn, ÿLӋn tӯ cӫa vұt liӋu

Khi hҥt càng giҧPNtFKWKѭӟc, thì sӕ nguyên tӱ hiӋn diӋn trên bӅ mһt tӯ ÿyFǊng WăQJOrQPӝWFiFKÿiQJNӇ Bӣi vì diӋn tích bӅ mһt trên mӝWÿѫQYӏ khӕLOѭӧng cӫa các hҥt nano là rҩt lӟn so vӟi các vұt liӋu khác và các phҧn ӭng hóa hӑc cǊQJQKѭFiFSKҧn ӭng [~FWiFÿDSKҫn diӉn ra trên bӅ mһt, nên khi lҩy cùng mӝt khӕLOѭӧng thì các hҥt có kích WKѭӟc nano cho khҧ QăQJSKҧn ӭng tӕWKѫQUҩt nhiӅu so vӟi các hҥWFyNtFKWKѭӟc lӟQKѫQ [33]1JRjLUDNKLÿҥWNtFKWKѭӟc nano thì hҥt sӁ dӉ phân tán trong lӓQJKѫQGRFiFKҥt chuyӇQÿӝng nhiӅXKѫQVӵ kӃt tө ÿѭӧc giҧm thiӇXFǊQJQKѭJLҧm sӵ sa lҳng cӫa các hҥt trong hӋ [34]

'ѭӟi góc nhìn vӅ Gѭӧc hӑc, vұt liӋu nano là vұt liӋXFyNtFKWKѭӟc trong khoҧng 1 ÿӃn 1000 nm Theo các nghiên cӭu cӫDJLiRVѭ0XOOHUYQJFyNtFKWKѭӟc an toàn cho sӱ dөng là trên 100 nm [35] Các hҥWFyNtFKWKѭӟFGѭӟi 100 nm dӉ dàng xâm nhұp vào các

13 tӃ bào gây ra các tәQWKѭѫQJÿӕi vӟLFѫWKӇ Vì thӃ, các hҥWQDQRFyNtFKWKѭӟc tӯ 200 ± QPWKѭӡQJÿѭӧc sӱ dөQJGRÿҧm bҧRÿѭӧc hoҥWWtQKDQWRjQÿӕi vӟLFѫWKӇ và khҧ QăQJSKkQKӫy sinh hӑc cao [36]

Trong hӋ nano, phân tán ánh sáng là hiӋQWѭӧQJÿһFWUѭQJFӫa hӋĈӕi vӟi các hҥt FyNtFKWKѭӟc nhӓ KѫQUҩt nhiӅu so vӟi chiӅXGjLEѭӟc sóng ánh sáng truyӅn tӟi UȜ ánh sáng phҫn lӟn sӁ bӏ tán xҥ theo góc 0 o và 180 o so vӟi tia tӟLÿӕi vӟi các hҥt lӟQKѫQ UȜiQKViQJFKӫ yӃu tán xҥ WKHRSKѭѫQJWӟi [37]

Hình 1.3ĈһFÿLӇm sӵ phân tán và phân cӵc ánh sáng cӫa hҥt hình cҫu

(a) hҥWWѭѫQJÿӕi nhӓ, (b) hҥt tѭѫQJÿӕi lӟn

Công nghӋ nano giúp cho các hoҥt chҩt dӉ hҩp thu vào tӃ EjRFѫWKӇ thông qua các FRQÿѭӡng uӕng, tiêm, da, [38]

Chính vì nhӳng tính chҩt Yѭӧt trӝi trên, công nghӋ QDQRÿmFyQKLӅu ӭng dөng rӝng UmLWURQJÿӡi sӕQJQKѭSLQQDQR công nghӋ VѫQVRQJVRQJYӟLÿyFiFVҧn phҭm có nguӗn gӕc tӵ QKLrQÿmÿѭӧc nghiên cӭu ӭng dөQJOjPWăQJNKҧ QăQJKzDWDQOrQÿiQJNӇ và hoҥt WtQKFǊQJWKӇ hiӋn mӝt cách Yѭӧt bұc Trong sӕ ÿycinnamaldehyde OX{Qÿѭӧc các nhà khoa hӑFTXDQWkPÿӇ mӣ rông ӭng dөng trong FiFOƭQKYӵc thӵc phҭPGѭӧc phҭm và mӻ phҭm.

Các dҥng cҩu trúc cӫa vұt liӋu nano hӳXFѫ

Công nghӋ nano nhұQÿѭӧc sӵ quan tâm rҩt nhiӅu vì nhӳng tiӅPQăQJPjchúng ÿHPOҥi Chúng góp phҫQWăQJKLӋu quҧ ÿLӅu trӏ ÿ~QJPөc tiêu và tұSWUXQJÿLӅu trӏ ӣ cҩp ÿӝ phân tӱ Công nghӋ Qj\FyѭXÿLӇm là giúp bҧo vӋ thuӕc tránh khӓi sӵ phân hӫy, giҧm liӅXOѭӧng thuӕc cҫn dùng Vì vұy, nhiӅu nghiên cӭu tiӃn hành khҧo sát các kӻ thuұt khác

14 QKDXÿӇ tҥo hӋ dүn truyӅn thuӕFNtFKWKѭӟFQDQRQKѭKҥt nano, nano chҩt béo rҳn, tinh thӇ nano, huyӅQSKQDQRYjQKǊWѭѫQJQDQR[39]

1KǊW˱˯QJQDQR là hӋ FySKDSKkQWiQYjP{LWUѭӡQJSKkQWiQÿӅu ӣ dҥng lӓng và

NK{QJWDQYjRQKDX7K{QJWKѭӡng, các giӑWQKǊFyÿѭӡng kính trung bình tӯ ÿӃn 500 QP'Rÿѭӧc tҥo thành tӯ các chҩt hoҥWÿӝng bӅ mһt nên các loҥLQKǊWѭѫQJWKѭӡng không ÿӝc và không gây kích ӭng Vì thӃFK~QJÿѭӧc ӭng dөng nhiӅu trong các sҧn phҭm dùng FKRQJѭӡLYjÿӝng vұt vӟi mөFÿtFKWUӏ liӋu [39]

Nano ch̭t béo r̷n (SLNs) là mӝt hӋ SKkQWiQFyNtFKWKѭӟc tӯ ÿӃn 1000 nm

7URQJÿyFiFFKҩt béo dҥng lӓng cӫa mӝt hӋ QKǊWѭѫQJÿѭӧc thay thӃ bҵng chҩt béo dҥng rҳn hoһc hӛn hӧp nhiӅu chҩt béo rҳn HӋ phân tán này có nhiӅXѭXÿLӇm khҳc phөFÿѭӧc hҥn chӃ cӫa các hӋ QDQRNKiFQKѭFyNKҧ QăQJYұn chuyӇn hiӋu quҧ các hoҥt chҩt và thâm nhұp dӉ dàng vào màng tӃ bào [40]

Liposomes là nhӳng tiӇu phân nhân tҥo hình cҫXFyNtFKWKѭӟc nano (50 ± 100 nm), nhӓ KѫQFiFWӃ bào máu hàng ngàn lҫQÿѭӧc cҩu tҥRFѫEҧn tӯ các thành phҫn phospholipid tӵ nhiên và cholesterol Liposome có nhiӅu ӭng dөng quan trӑng trong dүn truyӅn thuӕc ÿӕi vӟi nhӳng thuӕc có khӕLOѭӧng phân tӱ lӟQYjtWWDQWURQJQѭӟc [41]

Dendrimer là cҩu trúc nano polymer hình cҫXFyNtFKWKѭӟc ba chiӅu và siêu phân nhánh Dendrimer có nhӳng tính chҩt nәi bұWQKѭFҩu trúc ӣ cҩSÿӝ nano, cҩu trúc phân tӱ ÿѭӧc kiӇm soát nghiêm ngһt, và có các nhóm chӭFQăQJӣ bӅ mһt và các mao quҧn khiӃn chúng nәi bұt so vӟi các cҩu trúc nano polymer khác NӅn tҧng cӫa viӋc ӭng dөng GHQGULPHUWURQJOƭQKYӵc dүn truyӅn thuӕc chính là khҧ QăQJOLrQKӧp cӫa các nhóm chӭc QăQJYjWKXӕc [42]

H̩t nano tinh th͋ là nhӳng tinh thӇ FyNtFKWKѭӟFGѭӟi 1000 nm và chӭa gҫQQKѭ

100% thuӕc tinh khiӃWÿk\OjÿһFÿLӇm nәi bұt nhҩt so vӟi các hӋ thӕng dүn truyӅn khác [43] Tinh thӇ nano hay hӋ nano phân tán WKѭӡQJÿѭӧc sӱ dөng làm hӋ thӕng dүn truyӅn cho thuӕFTXDÿѭӡng uӕng [44]

Huy͉n phù nano WURQJGѭӧc phҭm là hӋ phân tán thuӕc dҥng rҳQWURQJP{LWUѭӡng

QѭӟF.tFKWKѭӟc hҥWWKѭӡng nҵm trong khoҧng tӯ ÿӃQQPѬXÿLӇm cӫa hӋ này OjOjPWăQJWӕFÿӝ KRjWDQYjÿӝ tan bão hoà cӫa thuӕc, cҧi thiӋn hoҥt tính sinh hӑc, dӉ dàng

15 sҧn xuҩt quy mô lӟQÿӝ bӅn vұWOêNpRGjLWăQJNKҧ QăQJKҩSWKXWKHRÿѭӡng uӕng [39]

HӋ huyӅQSKQDQRFyNtFKWKѭӟc hҥt nhӓ KѫQQPÿѭӧc chҩp nhұQÿѭDYjRFѫWKӇ WK{QJTXDÿѭӡQJWLrPWƭQKPҥch [45]'RÿyYұt liӋu nano dҥng phân tán WKѭӡQJÿѭӧc ӭng dөng vào sҧn xuҩt quy mô lӟn

+DLQJX\rQOêFѫEҧn cӫa công nghӋ tҥo hӋ QDQRÿyOj7RS± down (Breaking ± Down Process) và Bottom ± up (Building ± Up Process) Tӯ hai nguyên lý này, có thӇ tiӃn hành nhiӅu giҧi pháp công nghӋ và kӻ thuұWÿӇ chӃ tҥo vұt liӋu có cҩu trúc nano [46]

Hình 1 4 Nguyên lý top ± down và nguyên lý bottom ± up [46]

Nguyên tҳc cӫa quá trình này là sӱ dөng lӵFFѫKӑFÿӇ chia nhӓ vұt liӋXWK{EDQÿҫu ÿӇ cuӕi cùng tҥo ra vұt liӋXFyNtFKWKѭӟFQDQR&iFSKѭѫQJSKiSFKӫ yӃXÿӇ tҥo hӋ nano theo nguyên lý top ± down là: nghiӅQELÿӗng hóa áp suҩWFDRVLrXkPYjÿӗng hóa tӕFÿӝ cao (rotor ± stator) [46]

3K˱˯QJSKiSÿ͛ ng hóa rotor ± stator

0i\ÿӗng hóa rotor ± stator gӗm mӝt rotor chuyӇQÿӝng vӟi tӕFÿӝ FDRÿһt gҫn mӝt stator (cӕ ÿӏnh) sӁ tҥo ra mӝt lӵc cҳt rҩt lӟQÿӇ chia nhӓ các hҥt Khoҧng cách giӳa rotor và VWDWRUFǊQJҧQKKѭӣQJÿӃn khҧ QăQJQpQpSYjNLӇPVRiWNtFKWKѭӟc hҥt TӕFÿӝ cao, lӵc cҳt lӟn và công suҩt cao là nhӳQJÿһFÿLӇm chính cӫDPi\ÿӗng hóa rotor - stator Tuy nhiên, khҧ QăQJÿӗng hóa bӏ giӟi hҥn bӟLÿӝ nhӟWYjFiFÿһFWtQKFѫKӑc cӫa vұt liӋu [46]

Công nghӋ nghiӅn bi vӅ FѫEҧn gӗm các thành phҫn: bi nghiӅQP{LWUѭӡng phân tán WKѭӡQJOjQѭӟc), vұt liӋu cҫn tҥo nano, chҩt làm bӅn Lӵc cҳt sinh ra giӳa các khӕi vұt liӋu vӟi bi nghiӅn là tác nhân chính làm giҧPNtFKWKѭӟc hҥWÿӃn kích cӥ mong muӕn Bi nghiӅn WKѭӡng có thành phҫn bao gӗm thӫy tinh, muӕi ziriconi (Zr), gӕm hoһc nhӵa polystyrene [46]

Hình 1 53KѭѫQJSKiSWҥo vұt liӋu nano bҵng máy nghiӅn bӏ

3K˱˯QJSKiSÿ͛ ng hóa áp su ̭ t cao Ĉӗng hóa áp suҩt cao là mӝt công nghӋ ÿѭӧc áp dөng vào nhӳQJQăPJҫQÿk\Yӟi các loҥi sҧn phҭPQKѭKX\ӅQSKYjQKǊWѭѫQJѬXÿLӇm cӫDSKѭѫQJSKiSQj\OjWhӵc hiӋQÿѭӧc vӟi quy mô lӟn Áp suҩWWKѭӡng sӱ dөng trong tҥo các hӋ QKǊWKXӕc phә biӃn tӯ ÿӃn 1500 bar Sӕ Oѭӧng chu kǤ ÿӗng hóa tӯ ÿӃn 20 tùy thuӝFYjRÿһc tính cӫa hӋ cҫQÿӗQJKyDĈDVӕ các thiӃt bӏ ÿӗQJKyDWKѭӡng dӵa trên nguyên tҳc piston ± gap hoһc công nghӋ jet ± stream [46]

Sóng siêu âm tҥo ra sӵ nә EyQJNKtGѭӟi áp suҩt chân không mҥQKYjY{Kѭӟng Lӵc cҳt tҥo ra tӯ nhӳQJEyQJNKtWiFÿӝng làm các hҥt giҧPNtFKWKѭӟc Tuy nhiên, hiӋu quҧ cӫDSKѭѫQJSKiSQj\NK{QJFDRQrQNK{QJÿѭӧc ӭng dөng rӝng rãi [46]

17 Nguyên lý cӫa quá trình này là tҥo sӵ kӃt tө các hҥt nano tӯ các nguyên tӱ hoһc phân tӱ1JX\rQOêQj\FyQKѭӧFÿLӇm là khó khӕng chӃ ÿѭӧc tӕFÿӝ kӃt tinh, có thӇ tҥo ra kích WKѭӟFPLFUR7KrPYjRÿyGXQJP{LVӱ dөQJÿҳt tiӅn và tӕFÿӝ kӃt tө phө thuӝc chӫ yӃu YjRÿӝ hòa tan cӫa thuӕFWURQJGXQJP{L3KѭѫQJSKiSFKӫ yӃu cӫa nguyên lý bottom ± up là kӃt tө và lӓng siêu tӟi hҥn [46]

7URQJSKѭѫQJSKiSQj\WKXӕFÿѭӧc hòa tan trong dung môi tҥo dung dӏFK6DXÿy sӵ kӃt tө xҧy ra nhӡ KDLTXiWUuQKOjTXiWUuQKÿXәi nhanh dung môi và trӝn dung môi không hòa tan vào dung dӏch làm giҧPÿӝ hòa tan cӫa thuӕF%DQÿҫu, mҫm tinh thӇ hình thành, VDXÿySKiWWULӇn do sӵ QJѭQJWө và kӃt tө tҥo thành các hҥt lӟQKѫQ6DXNKLORҥi bӓ dung môi, huyӅQ SK ÿѭӧF ÿHP ÿL Oӑc và sҩ\ NK{ 3KѭѫQJ SKiS Qj\ WX\ WLӃQ KjQK ÿѫQ JLҧn QKѭQJQKѭӧFÿLӇm là khó kiӇm soát tӕFÿӝ hình thành tinh thӇ và phҧi lӵa chӑn dung môi phù hӧp [46]

Các công trình nghiên cӭu

NhiӅu công trunh nghiên cӭu cho thҩ\OHFLWKLQNKLÿѭӧc thêm vjo hӋ huyӅn ph nano cy khҧ QăQJFҧi thiӋn tӹ lӋ hzDWDQWăQJFѭӡQJÿӝ bӅQOѭXWUӳ vj khҧ dөng sinh hӑc cӫa hoҥt chҩt trong hӋ [47] KӃt quҧ nghiên cӭu cӫa nhym tic giҧ Katiuscia Vieira Jardim tӯ %UD]LOÿm cho thҩ\ÿӝ bӅQOѭXWUӳ cӫa hӋ huyӅn ph nano curcumin chitosan tӕWKѫQ trong khoҧng thӡi gian 90 ngj\NKLÿѭӧc bә sung lecithin Ngoài ra, hiӋu quҧ bao viên FXUFXPLQ WăQJ OrQ Uҩt cao 87,5 േ 0,5% so vӟi 78,6 േ 0,4% và qui trunh phyng thtch curcumin cǊng diӉQUDQKDQKKѫQ

18 Bên cҥQKÿyFó thӇ thҩy cinnamaldehyde là mӝt chҩt có nhӳng hoҥt tính sinh hӑc nәi bұWQKѭQJÿӝ KzDWDQWURQJQѭӟc lҥi rҩt kém dүQÿӃn khҧ QăQJWKӇ hiӋn hoҥt tính còn rҩt hҥn chӃĈӇ khҳc phөFQKѭӧFÿLӇm này thì công nghӋ nano cùng vӟi sӵ hӛ trӧ chҩt hoҥt ÿӝng bӅ mһt là mӝt giҧi pháp tiӅPQăQJÿӇ WăQJ NKҧ QăQJKzDWDQFӫa cinnamaldehyde WURQJQѭӟc Nhӡ ÿyFҧi thiӋn hoҥt tính sinh hӑFWăQJVLQKNKҧ dөQJNKLÿѭDYjRFѫWKӇ NhiӅu công trình nghiên cӭu ӣ WURQJQѭӟFFǊQJQKѭWUrQWKӃ giӟLÿmFKӭQJPLQKÿѭӧc viӋc ÿѭDcinnamaldehyde vӅ NtFKWKѭӟFQDQRÿmFҧi thiӋQÿiQJNӇ ÿӝ tan cӫa cinnamaldehyde WURQJQѭӟc, TXDÿyOjPWăQJKRҥt tính cӫa cinnamaldehyde WURQJFѫWKӇ mӝWFiFKYѭӧt trӝi Mӝt sӕ hӋ QDQRÿDQJÿѭӧc nghiên cӭu và chӃ tҥo thành công QKѭQDQRWLQKWKӇ, nano béo rҳn, nano polymer, 4XD ÿy tҥo mӝt tiӅQ ÿӅ cho viӋc mӣ rӝng ӭng dөng cӫa cinnamaldehyde trong các sҧn phҭm

1ăP:XYjFӝng sӵ ÿm kiӇm tra màng gelatin chӭa nanoliposome tinh dҫu quӃ (CE2ÿӇ WăQJFѭӡng sӵ әQÿӏnh kháng khuҭn bҵQJSKѭѫQJSKiSSKkQWiQVLrXkP Vӟi NtFKWKѭӟc median 107 nm, sӵ kӃt hӧp vӟi các nanoliposome cӫa CEO cho thҩy sӵ әn ÿӏnh tӕt, giҧm ÿѭӧc tӕFÿӝ giҧi phóng thuӕc [48]

1ăP0*KDGHUL-Ghahfarokhi và cӝng sӵ ÿmVӱ dөQJSKѭѫQJSKiSWҥRQKǊ WѭѫQJÿӇ ÿLӅu chӃ các hҥt nanochitosan kӃt hӧp tinh dҫu quӃ ÿӇ bҧo quҧn thӏt bò Nghiên cӭXÿm phát hiӋn ra rҵng trong quá trình bҧo quҧn, các thông sӕ màu cӫa thӏt bò có sӱ dөng hҥWQKǊWLQKGҫu quӃ ÿӇ bҧo quҧn chӍ WKD\ÿәi mӝt chút, trong khi ÿy màu sҳc và hàm Oѭӧng metmyoglobin giҧPÿiQJNӇ trong các mүu chӍ chӭa tinh dҫu Mһc dù tinh dҫu quӃ Fyÿһc tính bҧo quҧn tӕt, tuy nhiên, mùi vӏ mҥnh và tác dөng phө cӫa chúng là làm ҧnh KѭӣQJÿӃQPjXÿӓ cӫa thӏt bò GmQÿӃn giҧm hiӋu quҧ cҧm quan KӃt quҧ cho thҩy rҵng mӝt sӕ thuӝc tính cҧm quan có thӇ ÿѭӧc khҳc phөc bҵng cách sӱ dөng tinh dҫu quӃ ÿѭӧc bao bӑc bӣi nano chitosan do sӵ giҧi phóng xҧy ra bӅn vӳQJWURQJTXiWUuQKOѭXWUӳ và giúp che giҩu mùi cӫa quӃ [49]

1ăP$ML0XKDPPDGYjFӝng sӵ ÿmQJKLrQFӭu viӋc chuҭn bӏ các hҥt nano xanthan-gum әQÿӏnh có chӭa chiӃt xuҩt vӓ quӃ KӃt quҧ cho thҩy các hҥt nano chӭa chiӃt xuҩt quӃ thӇ hiӋn hoҥt tính kháng oxy hóa FDR+ѫQQӳa, tính kháng nhiӋt cӫa chiӃt xuҩt quӃ ӣ dҥng tӵ do và ӣ dҥQJÿyQJJyLQDQRÿmÿѭӧc nghiên cӭu KӃt quҧ cho thҩy, sau khi

19 xӱ lý nhiӋt, KjPOѭӧng polyphenol tәng ÿѭӧc giӳ lҥi là khoҧQJWURQJNKLÿyFӫa chiӃt xuҩt quӃ ÿmÿѭӧc bӑc nano là 94%, cho thҩy hҥt nano xanthan gum có thӇ ÿѭӧc sӱ dөng làm chҩWPDQJSRO\SKHQROÿӇ cҧi thiӋQFiFÿһc tính kháng oxy hóa cӫa thӵc phҭm [50]

1KѭYұ\ÿӝ hòa tan là mӝt yӃu tӕ quan trӑng trong viӋFÿiQKJLiKLӋu quҧ cӫa quá WUuQKÿѭDFiFKӧp chҩt tӵ nhiên vӅ NtFKWKѭӟc nanomet Nhìn chung, nhӡ vào viӋc giҧm NtFKWKѭӟc hҥWÿӝ hòa tan có sӵ JLDWăQJÿiQJNӇ.KLÿyFiFKRҥt tính sinh hӑc cӫa quӃ FǊQJÿѭӧc cҧi thiӋn rõ rӋt

MӨC TIÊU VÀ NӜI DUNG NGHIÊN CӬU

Vӓ quӃ có rҩt nhiӅu ӭng dөng quan trӑng trong thӵc phҭm và y hӑc nhӡ nhӳng hӧp chҩt có hoҥt tính sinh hӑc trong ÿy Tuy nhiên nhӳng hӧp chҩWQj\Fyÿӝ tan thҩp trong Qѭӟc, làm giҧm khҧ QăQJKҩp thө YjRFѫWKӇ NKLÿѭӧc sӱ dөng Vӟi mөc tiêu cҧi thiӋn hoҥt WtQKYjÿӝ bӅn cӫa cinnamaldehyde trong cao quӃ ÿӇ phát triӇn và ӭng dөng quӃ YjRGѭӧc phҭm TURQJÿӅ tài này, nghiên cӭu sӁ ÿѭӧc tiӃn hành thông qua viӋc nghiên cӭu quy trình chӃ tҥo và khҧo sát tính chҩt sҧn phҭm nano tӯ cao chiӃt cӫa vӓ quӃ ĈӇ thӵc hiӋn mөc tiêu trên, nӝi dung nghiên cӭXÿѭӧFÿӅ xuҩWQKѭVDX:

- Chuҭn bӏ nguyên liӋu và khҧRViWFiFÿһc tính

- Nghiên cӭu tҥo hӋ phân tán nano và tính chҩt cӫa chúng

- TӕLѭXKóa các yӃu tӕ ҧQKKѭӣQJÿӃn viӋc tҥo hӋ phân tán nano

- Nghiên cӭu tҥo sҧn phҭm dҥng bӝt (bҵQJSKѭѫQJSKiSVҩy phun)

- ĈiQKJLiNKҧ QăQJWiLSKkQWiQKD\ÿӝ hòa tan cӫa sҧn phҭm dҥng bӝt

- ĈiQKJLiKRҥt tính cӫa hӋ phân tán và sҧn phҭm dҥng bӝt.

HÓA CHҨT, DӨNG CӨ VÀ THIӂT Bӎ

Dөng cө

Hóa chҩt

Bҧng 2 1 Nguyên liӋu sӱ dөng và nguӗn gӕc

Lecithin ADM Evolution Chemicals TM 0ӻ

Gallic acid &RROEMF7UXQJ4XӕF Folin-Cioalteau Wabcan TM 7UXQJ4XӕF Maltodextrin Roquette TM (Pháp)

ThiӃt bӏ

Bҧng 2.2 ThiӃt bӏ sӱ dөng và vӏ WUtÿһt thiӃt bӏ

7KLӃWEӏ 9ӏWUtÿһWWKLӃWEӏ

3KzQJWKtQJKLӋPEӝP{Q.ӻWKXұW KyD+ӳXFѫ± Ĉ+%iFK.KRD± Ĉ+4*73+&0 0i\ÿRÿӝ ҭP6DWRULXV0%

0i\ÿRNtFKWKѭӟFKҥt LDS Horiba model LA920V2

0i\TXDQJSKә UV - VIS (Helios Epsilon)

3KzQJWKӱQJKLӋPYұWOLӋXOLQKNLӋQYjYұWOLӋXQDQR± 9LӋQ&{QJQJKӋ nano ± Ĉ+4*73+&0

2.3.1 3KѭѫQJSKiSÿRÿӝ ҭm Ĉӝ ҭm cӫa mүXÿѭӧF[iFÿӏnh bҵQJPi\ÿRÿӝ ҭm SATORIUS MA35 tҥi Phòng thí nghiӋm Kӻ thuұt hóa HӳXFѫ0ӝWOѭӧng mүu vӯDÿӫ ÿѭӧc trҧLÿӅu trên mӝWÿƭDQK{PYj ÿѭӧFÿһt vào buӗng mүXÿӇ tiӃQKjQKÿR6DXNKLORҥi bӓ ҭm hoàn toàn bҵQJSKѭѫQJSKiS nhiӋWÿӝ ҭm cӫa mүu sӁ ÿѭӧc tính dӵa vào sӵ chênh lӋch khӕLOѭӧng giӳa mүXEDQÿҫu và mүu khô sau cùng TiӃQKjQKÿRÿӝ ҭm 3 lҫn và lҩy giá trӏ trung bình ݓഥ ൌ σ ೙ ೔సభ ௪ ೔ ௡ (2.1)

7URQJÿy ݓഥÿӝ ҭm trung bình cӫa nguyên liӋu (%) n: sӕ lҫQÿR ݓ ௜ ÿӝ ҭm cӫa nguyên liӋu tҥi lҫn thí nghiӋm thӭ i (%) ĈLӅu kiӋQFjLÿһWNKLÿRPүu:

- Thӡi gian: tӯ lúc bҳWÿҫXÿӃn khi khӕLOѭӧng mүXNK{QJÿәi

Nguyên liӋu sau khi xӱ lý sӁ tiӃn hành chiӃt lҩy cao tәng Bӝt nguyên liӋXNK{ÿѭӧc chiӃt nóng vӟi dung môi ethanol 99,9º, tiӃn hành chiӃt 3 lҫn Sau khi kӃt thúc, lӑc và cô quay ӣ nhiӋWÿӝ 40ºC ÿӇ thu cao tәng

HiӋu suҩt thu cao tәQJÿѭӧc tính theo công thӭc 2.2 ܪሺΨሻ ൌ ௠ ೎ೌ೚ ௠ ೙೗ೖ ൈ ͳͲͲ (2.2) TURQJÿy H: hiӋu suҩt thu cao tәng (%) ݉ ௖௔௢ : khӕLOѭӧQJFDRWKXÿѭӧc sau quá trình chiӃt (g) ݉ ௡௟௞ : khӕLOѭӧng nguyên liӋXNK{ÿHPFKLӃt (g)

2.3.3 3KѭѫQJSKiS[iFÿӏQKKjPOѭӧng polyphenol tәng

+jPOѭӧng polyphenol tәQJÿѭӧF[iFÿӏQKWKHRSKѭѫQJSKiS7&911:2013

Sӵ WUDRÿәLÿLӋn tӱ WURQJP{LWUѭӡng kiӅm cӫa hӧp chҩt phenolic bӏ oxi hóa bӣi thuӕc thӱ Folin ± Ciocalteau sӁ tҥo thành hӧp chҩt có màu xanh (molydenium) ;iF ÿӏnh ÿӝ hҩp thu ӣ Eѭӟc sóng 760 nm kӃt hӧp vӟLÿӗ thӏ ÿѭӡng chuҭQWKHRDFLGJDOOLFWtQKÿѭӧc

KjPOѭӧng tәng các hӧp chҩt phenolic có trong mүu phân tích

Chuҭn bӏ các dung dӏch sau:

Dung dӏch Na2CO3 7,5%: 7,5 g Na2CO3 ÿѭӧc khuҩy vӟi 92,5 mg nѭӟc cҩWÿXQQyQJ

TiӃn hành làm nguӝLÿӃn nhiӋWÿӝ phòng

Dung dӏch acid gallic 1000 mg/L: hòa tan 10 mg acid gallic trong 1 mL ethanol, sau ÿyÿӏnh mӭc lên 10 mL bҵQJQѭӟc cҩt Tӯ dung dӏch 1000 mg/L tiӃn hành pha loãng các dung dӏch có nӗQJÿӝ: 10; 20; 30; 40; 50; 60 (mg/L)

Dung dӏch thuӕc thӱ Folin ± Ciocalteu 10%: hòa tan 10 mL Folin ± Ciocalteu trong

;iFÿ͓ nh ÿ˱ͥ ng chu ̱ n: &KRȝ/WKXӕc thӱ Folin ± &LRFDOWHDXYjRȝ/ dung dӏch acid gallic ӣ các nӗQJÿӝ NKiFQKDXÿӗng nhҩt bҵng bӇ lҳc siêu âm trong 5 phút ӣ nhiӋWÿӝ SKzQJ7KrPȝ/GXQJGӏch Na2CO3 7,5% vào hӛn hӧSWUrQVDXÿyFKR phҧn ӭng trong bóng tӕi 60 phút ӣ nhiӋWÿӝ phòng TiӃQKjQKÿRPұWÿӝ quang ӣ Eѭӟc sóng Ȝ QP/һp lҥi 3 lҫn cho mӛi nӗQJÿӝ, lҩy giá trӏ trung bình ĈRP̳ u: Hòa tan 10 mg cao chiӃWWURQJP/Qѭӟc cҩWVDXÿySKDUDFiFQӗQJÿӝ phù hӧSÿӇ WKXÿѭӧFÿӝ hҩp thu nҵm trong khoҧng tuyӃn tính cӫDÿѭӡng chuҭn acid gallic

TiӃQKjQKÿRPүXWѭѫQJWӵ QKѭEѭӟc lұSÿѭӡng chuҭn Lһp lҥi 3 lҫn cho mүu cao, lҩy giá trӏ trung bình

Tính toán k ͇ t qu ̫ : Tӯ ÿӝ hҩp thu cӫa dung dӏch acid gallic tҥi các nӗQJÿӝ, dӵng ÿѭӧFÿӗ thӏ theo Hình 2.1

Hình 2 1Ĉѭӡng chuҭn acid gallic

+jPOѭӧng polyphenol tәng có trong mүXÿѭӧc tính theo công thӭc: ܶܲܧ ൌ ܩܣܧ ௏ ௠ (2.3)

7URQJÿy73(KjPOѭӧng polyphenol tәng tính trên mӝt gam cao chiӃt (mg GAE/G cao) V: thӇ tích mүu m: khӕLOѭӧng mүu

*$(PJ/KjPOѭӧQJѭӟFOѭӧng cӫa phenol suy ra tӯ ÿѭӡng chuҭn acid gallic GAE chính là giá trӏ [WURQJSKѭѫQJWUuQKÿѭӡng chuҭQDFLGJDOOLFÿѭӧc tính bҵng cách thay giá trӏ ÿӝ hҩp thu cӫa mүu vào giá trӏ y

2.3.4 3KѭѫQJSKiS[iFÿӏnh phân bӕ NtFKWKѭӟc hҥt cӫa hӋ phân tán

Sau khi tҥo hӋ phân tán, NtFKWKѭӟc median và sӵ phân bӕ NtFKWKѭӟc hҥWÿѭӧc xác ÿӏnh bҵng thiӃt bӏ quang phә tán xҥ LDS (Laser Diffraction Spectrometry) Horiba LA ± 950V2 tҥi Phòng thí nghiӋm Kӻ thuұt hóa HӳXFѫ+Ӌ thӕng sӱ dөng 2 nguӗQViQJÿӇ kiӇm soát sӵ WѭѫQJWiFFӫa mүu vӟLiQKViQJWURQJÿyGLRGHSKiWTXDQJPjX[DQKGzÿѭӧc các hҥt nhӓ ÿӃQNtFKWKѭӟFPYjWLDODVHUPjXÿӓ có thӇ Gzÿѭӧc các hҥWFyNtFKWKѭӟc lӟQÿӃn 3 mm Do sӵ chuyӇQÿӝng ngүXQKLrQYjNtFKWKѭӟc khác nhau cӫa các hҥt trong hӋ SKkQWiQNKLÿLTXDFKPWLDODVHUiQKViQJVӁ YDÿұp và tán xҥ theo các góc khác nhau ӭng vӟLFѭӡQJÿӝ tán xҥ cӫDWLDViQJÿy

Tín hiӋXTXDFiFÿҫXGzVDXNKLÿѭӧc thu nhұn sӁ ÿѭӧc vӅ hӋ thӕng máy tính HӋ thӕng sӱ dөng các phҫn mӅm chuyên dөng vӟi các thuұt toán dӵa trên nӅn tҧng thuyӃt tán xҥ 0LHÿӇ WtQKWRiQNtFKWKѭӟc hҥWWUXQJEuQKYj[iFÿӏnh phân bӕ NtFKWKѭӟc hҥt

2.3.5 3KѭѫQJSKiS[iFÿӏnh phân bӕ hình thái cӫa hӋ phân tán (FE - SEM)

Kính hiӇn vi ÿLӋn tӱ quét FE- SEM (Scanning Electron Microscope) là mӝt loҥi kính hiӇn vi ÿLӋn tӱ có thӇ tҥo ra ҧnh vӟLÿӝ phân giҧi cao cӫa bӅ mһt mүu vұt bҵng cách sӱ dөng mӝt chùm ÿLӋn tӱ quét trên bӅ mһt mүu ViӋc tҥo ҧnh cӫa mүu vұWÿѭӧc thӵc hiӋn thông qua viӋc ghi nhұn và phân tích các bӭc xҥ phát ra tӯ WѭѫQJWiFFӫDFKPÿLӋn tӱ vӟi bӅ mһt mүu vұt ThiӃt bӏ ÿѭӧFÿһt tҥi phòng thӱ nghiӋm vұt liӋu, linh kiӋn và vұt liӋu nano ± ViӋn Công nghӋ nano ± Ĉ+4*73+&0

2.3.6 Ĉánh giá khҧ QăQJNKiQJR[\KyDEҵQJSKѭѫQJSKiSABTS

3KѭѫQJSKiS7($&KD\SKѭѫQJSKiSả- azinobis (3 ± ethylbenzthiazoline - 6 - sulfonic acid) (ABTS) dӵa trên viӋc bҳt các gӕc tӵ do ABTS+ bҵng các chҩt kháng oxy hóa có trong mүu GӕF$%76WKѭӡng có màu xanh lөc vӟi giá trӏ hҩp thө cӵFÿҥi ӣ 645 nm, 734 nm và 815 nm Khi có các hӧp chҩWNKiQJR[\KyDWURQJP{LWUѭӡng phҧn ӭng,

26 chúng bҳWÿѭӧc gӕc tӵ do dүn tӟi mҩWPjXYjGRÿyJLҧPÿӝ hҩSWKXWѭѫQJӭng vӟi nӗng ÿӝ chҩt kháng oxy hóa hiӋn diӋn

Sàng l ͕ c kho ̫ ng n ͛QJÿ͡ ͱ c ch ͇

+ Thӵc hiӋn vӟi mүu ӣ nӗQJÿӝ thӱ nghiӋm:

MүX ÿѭӧc phân tán trong dung dӏFK ÿӋm phosphate 7,4 thành các nӗQJ ÿӝ thӱ nghiӋm 100, 10, 1 ppm

$%76 KzD WDQ WURQJ Qѭӟc vӟi nӗQJ ÿӝ P0 VDX ÿy ÿѭӧc trӝn vӟi dung dӏch kali persulfate 2,45 mM theo tӍ lӋ 1:1 (V/V) rӗi ӫ trong bóng tӕi ӣ nhiӋW ÿӝ phòng 12- KWUѭӟc khi sӱ dөQJÿѭӧc dung dӏch cái Pha loãng dung dӏch cái bҵQJÿӋPÿӃQÿӝ hҩp thu OD734 = 0,7 ± 0,WUѭӟc khi tiӃn hành cho phҧn ӭng

Hӛn hӧp phҧn ӭng chӭa: x ȝ/ dung dӏFKFiLÿmSKDORmQJ x ȝ/ dung dӏch mүu ӣ nӗQJÿӝ thӱ nghiӋm

Hӛn hӧSÿѭӧc lҳFÿӅXÿӇ yên cho phҧn ӭng ӣ nhiӋWÿӝ phòng trong 30 phút rӗi tiӃQKjQKÿRÿӝ hҩp thu

Hӛn hӧp phҧn ӭng có thành phҫQ WѭѫQJ Wӵ QKѭ Pүu thӱ nghiӋm, chӍ thay dung dӏch mүu bҵng dung dӏch

;iFÿ͓ nh giá tr ͓ IC 50

Tӯ kӃt quҧ khҧo sát mүu ӣ các nӗQJÿӝ thӱ nghiӋm, tiӃn hành thí nghiӋPWѭѫQJ tӵ vӟi 8 nӗQJ ÿӝ phù hӧp là 250; 125; 62,5; 31,25; 15,625; 7,8125; 3,9063; 1,9531 ppm Mӛi nӗQJ ÿӝ mүX ÿѭӧc thӵc hiӋn ít nhҩt 3 lҫQ ÿӇ tính giá trӏ trung bình PhҫQWUăPӭc chӃ gӕc tӵ GRÿѭӧc tính theo công thӭc sau:

$ÿӝ hҩp thu cӫa dung dӏch chӭa mүu thӱ

Aoÿӝ hҩp thu cӫa dung dӏch chӭa mүu trҳng Giá trӏ IC50 ÿѭӧF [iF ÿӏnh tӯ ÿѭӡng cong biӇu diӉn mӕi quan hӋ giӳa nӗQJ ÿӝ và phҫQWUăPӭc chӃ (%Q)

NӜI DUNG THӴC NGHIӊM

Chuҭn bӏ nguyên liӋu thô và cao chiӃt

9ӓTXӃ và nhánh TXӃ ÿѭӧFQJKLӅQÿӇWҥRUDEӝWTXӃPӏQ 6DXÿyÿiQKJLiÿӝҭP FӫDEӝWTXӃWKXÿѭӧFWUѭӟFNKL WKӵFKLӋQ FKLӃW[XҩW YӟL ethanol

%ӝWYӓTXӃ và nhánh ÿѭӧFFKLӃWQyQJYӟLHWKDQROJ EӝWTXӃ ÿѭӧF FKLӃW[XҩWYӟL

250 mL ethanoltrong 50°C - 60°C trong 60 phút 6DXÿyKӛQKӧSFKLӃWFӫDFKҩWUҳQYj FKҩWOӓQJÿѭӧFOӑFEҵQJEӝOӑFFKkQNK{QJÿӇWKXÿѭӧF GXQJGӏFKHWKDQRO 3KҫQbã sau khi OӑFFKkQNK{QJÿѭӧFFKLӃWOҥLOҫQ 0ӛL GXQJGӏFKHWKDQROÿѭӧFORҥLGXQJP{L EҵQJWKLӃW

Eӏcô quay chân không quay ÿӇWKXÿѭӧFGӏFKFKLӃWWK{ YjÿѭӧFEҧRTXҧQӣ°&ÿӇWKӱ QJKLӋPKRҥWWtQK VLQKKӑF 4XiWUuQKWUtFK[XҩWÿѭӧFPLQKKӑDWURQJ Hình 2 2

Hình 2.2 Quy trình chiӃt cao quӃ

Khҧo sát các yӃu tӕ ҧQKKѭӣQJÿӃn quá trình tҥo hӋ phân tán cao chiӃt vӓ quӃ 29 2.4.3 TӕLѭXKyDTX\WUuQK

ĈӇWҥRKӋSKkQWiQFDR FKLӃW YӓTXӃVӱGөQJ Pi\ÿӗQJKyDWӕFÿӝFDR) 200 7URQJTXiWUuQKÿӗQJKyDPӝWVӕ\ӃXWӕQKѭQӗQJÿӝFDRFKLӃWWӍOӋFKҩWKRҥWÿӝQJEӅPһW YjFDRFKLӃWWӕFÿӝÿӗQJKyDWKӡLJLDQÿӗQJKyDҧQKKѭӣQJÿӃQNtFKWKѭӟFFӫDKӋSKkQ tán 7URQJQKӳQJÿLӅXNLӋQÿӗQJKyDNKiFQKDXVӁFKRQKӳQJNӃWTXҧSKkQEӕNtFKWKѭӟF NKiFQKDX'RÿyÿLӅXNLӋQÿӗQJKyDWKtFKKӧSFҫQSKҧLÿѭӧFNKҧRViWÿӇWӕLѭXKyDNtFK WKѭӟFKӋSKkQWiQ1JKLrQFӭXVӁWӕLѭXKyDNtFKWKѭӟFKӋSKkQWiQYjWuPUDPӕLTXDQKӋ JLӳDFiFELӃQYj KjPPөFWLrXEҵQJSKѭѫQJSKiSÿiSӭQJEӅPһW5607URQJSKѭѫQJ pháp này, WLӃQKjQKWKӵFQJKLӋPFiFWKtQJKLӋPÿyWKHRPӝWPDWUұQÿmWKLӃWNӃYj[ӱOê YӅPһWWKӕQJNrWRiQKӑFFiFGӳOLӋXWKӵFQJKLӋPWKXÿѭӧFWK{QJTXDVӵWѭѫQJWKtFKFӫD hàPÿDWKӭF7URQJQJKLrQFӭXQj\GӳOLӋXWKӕQJNrWKӵFQJKLӋPVӁÿѭӧF[ӱOêEҵQJSKҫQ PӅPPi\WtQK-033UR.0 Ma trұQWKtQJKLӋPÿѭӧFWKLӃWNӃVDXNKLNKҧRViWPLӅQÿLӅX NLӋQ3KѭѫQJpháp TXDQJSKәtán [ҥ Laser LDS YjSKѭѫQJSKiSNtQKKLӇQYLÿLӋQWӱTXpW SKiW[ҥWUѭӡQJ(FE-SEM) ÿѭӧFVӱGөQJÿӇ[iFÿӏQKNtFKWKѭӟF YjQJRҥLTXDQ KӋSKkQWiQ 4X\WUuQKWҥRKӋSKkQWiQÿѭӧFPLQKKӑDWURQJVѫÿӗHình 2.3

Hình 2.3 Quy trình tҥo hӋ phân tán tӯ cao quӃ

2.4.2.1 TӍ lӋ cao chiӃt và chҩt hoҥWÿӝng bӅ mһt

Chҩt hoҥWÿӝng bӅ mһt là mӝt phҫn quan trӑng cӫa hӋ phân tán vì chúng là yӃu tӕ giúp hӋ әQÿӏnh và hҥn chӃ hiӋQWѭӧng tách pha cӫa hӋ'RÿyWӍ lӋ cao chiӃt và chҩt hoҥt ÿӝng bӅ mһt là yӃu tӕ cҫQÿѭӧc khҧRViWÿӇ hӋ әQÿӏnh nhҩt 8 thí nghiӋm khҧo sát tӍ lӋ cao chiӃt và chҩt hoҥWÿӝng bӅ mһWJJÿѭӧc ÿѭӧc thӵc hiӋn: 1:0, 1:0,1, 1:0,5, 1:1, 1:1,5, 1:2, 1:5, 1:10 Tҩt cҧ các thí nghiӋPÿѭӧc tiӃn hành ӣ tӕFÿӝ 1000 vòng/phút, thӡLJLDQÿӗng hóa là 40 phút Sҧn phҭPWKXÿѭӧc sӁ ÿѭӧFÿiQKJLiNtFKWKѭӟc hҥWÿӇ chӑn tӍ lӋ phù hӧp cho nhӳng lҫn khҧo sát sau

TӕFÿӝ ÿӗng hóa là mӝt yӃu tӕ quan trӑng cҫQÿѭӧc khҧo sát vì tӕFÿӝ ÿӗng hóa sӁ WiFÿӝng trӵc tiӃSÿӃn các hҥt và tҥo ra các hiӋQWѭӧng vұt lý khác Trong nghiên cӭu này, tӕFÿӝ cӫa thiӃt bӏ sӁ ÿѭӧc khҧo sát ӣ 5 mӭFÿӝ khác nhau là 3500, 6500, 10000, 13000 và

16000 vòng/phút Trong khҧo sát này, trong tҩt cҧ các thí nghiӋm chӑn tӍ lӋ cao chiӃt: chҩt hoҥWÿӝng bӅ mһt là 1:1 g/g, hӋ ÿѭӧFÿӗng hóa trong thӡi gian 40 phút Sҧn phҭPWKXÿѭӧc sӁ ÿѭӧFÿiQKJLiNtFKWKѭӟc hҥWÿӃ chӑn tӕFÿӝ ÿӗng hóa phù hӧp cho nhӳng khҧo sát sau

2.4.2.3 ThӡLJLDQÿӗng hóa ҦQKKѭӣng cӫa thӡLJLDQÿӗng hóa sӁ ÿѭӧc khҧo sát ӣ FiFÿLӇm khác nhau 3 thí nghiӋm khҧo sát thӡLJLDQÿӗQJKyDÿѭӧc thӵc hiӋn: 20 phút, 40 phút và 60 phút Sҧn phҭm WKXÿѭӧc sӁ ÿѭӧFÿiQKJLiNtFKWKѭӟc hҥWÿӇ chӑn thӡLJLDQÿӗng hóa phù hӧp cho các lҫn khҧo sát sau

Trong nghiên cӭu này, nӗQJÿӝ cao quӃ sӁ ÿѭӧc khҧo sát Sҧn phҭPWKXÿѭӧc sӁ ÿѭӧFÿiQKJLiNtFKWKѭӟc hҥWÿӇ chӑn nӗQJÿӝ phù hӧp cho các lҫn khҧo sát sau

Mӕi quan hӋ giӳDSKѭѫQJWUuQKKӗi quy và dӳ liӋu thӵc nghiӋPÿѭӧFÿiQKJLi theo phân phӕi Fisher vӟi mӭFêQJKƭD3 < 0,05 NӃu giá trӏ f cӫa mô hình lӟQKѫQJLiWUӏ f rút ra tӯ bҧng phân phӕi Fisher, có thӇ kӃt luұn rҵQJSKѭѫQJSKiSÿiQKJLiҧQKKѭӣQJÿӃn hàm mөc tiêu Mӕi quan hӋ giӳa mô hình và thӵc nghiӋm là hӋ sӕ hӗi quy R 2 R 2 càng cao, càng thӇ hiӋn mô hình càng phù hӧp

Bҧng 2 3ĈiQKJLiWѭѫQJTXDQmô hình và thӵc nghiӋm

Dӵ ÿRiQҧQKKѭӣng cӫa các tham sӕ bҵng cách phân tích hӋ sӕ cӫa các biӃn và suy UDSKѭѫQJWUuQKKӗLTX\3KѭѫQJWUuQKWKHRELӃn mã hóa có dҥng:

Y = B0 %iXi %iiXi 2 %ijXiXj (2.5) 7URQJÿy B0 là hӋ sӕ ÿiSӭng tҥi trung tâm, Bi là hӋ sӕ ÿiSӭng bұc nhҩt, Bii là hӋ sӕ ÿiSӭng bұc 2, Bij là hӋ sӕ ÿiSӭQJWѭѫQJWiFNpS;i là biӃn mã hóa cӫa các biӃn thӵc

VӁ ÿӗ thӏ bӅ mһWÿiSӭng RSM và dӵ ÿRiQWѭѫQJWiFҧQKKѭӣng giӳa các thông sӕ ÿiSӭng lên hàm mөc tiêu Sӵ ҧQKKѭӣng cӫa tӯng thông sӕ và sӵ WѭѫQJWiFFӫa các thông sӕ lên hàm mөFWLrXÿѭӧc dӵ ÿRiQWK{QJTXDGҥng biӃQÿәi cӫa các cһSÿӗ thӏ bӅ mһWÿiS ӭng dҥng 3D

Dӵa trên bӅ mһWÿiSӭng cӫa các tham sӕ trên hàm mөc tiêu, có thӇ [iFÿӏnh các giá trӏ lân cұn làm cho giá trӏ cӫa hàm mөFWLrXÿҥt cӵc trӏ6DXÿySKҫn mӅm JMP Pro 13.0 ÿѭӧc sӱ dөQJÿӇ xuҩt các giá trӏ tӕLѭXYjFiFÿLӅu kiӋQÿӗng nhҩt thích hӧp ÿѭӧc dӵ ÿRiQ tӯ mô hình KӃt quҧ dӵ ÿRiQVӁ ÿѭӧc kiӇPWUDÿӝ lһp lҥLYjÿӝ tái lһp cӫa mô hình

32 x Ĉӝ lһp lҥiĈӝ lһp lҥi xҧy ra khi mӝWQJѭӡi thӵc hiӋn các thí nghiӋm trên cùng mӝt dөng cө thí nghiӋPWURQJFQJÿLӅu kiӋn thí nghiӋm Sau khi chӑQFiFÿLӅu kiӋn thí nghiӋm, các thí nghiӋPÿѭӧc thӵc hiӋn 3 lҫQÿӇ kiӇPWUDÿLӇm tӕLѭXFyOһp lҥi hay không KӃt quҧ chҩp nhұQÿѭӧFNKLÿӝ sai khác phҫQWUăP¨ x Ĉӝ tái lһpĈӝ tái lһp xҧy ra khi hai hay nhiӅXQJѭӡi thӵc hiӋn thí nghiӋm trên cùng mӝt dөng cө thí nghiӋPYjWURQJÿLӅu kiӋQP{LWUѭӡng әQÿӏnh

2.4.3.3 Nâng cao quy mô thí nghiӋm

Các thông sӕ thích hӧp VDXNKLÿѭӧc lӵa chӑQÿѭӧc mӣ rӝng thí nghiӋm bҵng FiFÿҫXGzÿӗng hóa khác nhau HӋ phân WiQÿѭӧFÿiQKJLiQJRҥi quan, phân bӕ NtFKWKѭӟc ÿѭӧc phân tích bҵQJSKѭѫQJSKiSLDS và FE - 6(0FǊQJÿѭӧFÿiQKJLiYӟi kӃt quҧ cӫa thí nghiӋm tӕLѭX&Xӕi cùng, bӝt nano tӯ cao vӓ quӃ ÿѭӧc sҧn xuҩWYjÿiQKJLi

Phát triӇn sҧn phҭm

HӋ phân tán nano không chӍ giҧi quyêt các vҩQÿӅ vӅ ÿӝ KzDWDQYjWăQJVLQKNKҧ dөng mà còn mang lҥi nhiӅXFѫKӝi trong viӋc dүn truyӅn thuӕc [51] ViӋc tҥo hӋ phân tán QDQRFǊQJFyWKӇ ÿѭӧc biӃWÿӃQQKѭPӝt hình thӭFFѫEҧQÿӇ phát triӅn các sҧn phҭm nano vӟi hình thӭc dүn truyӅQNKiFQKѭVҧn phҭm dùng trên da, tiêm, nhӓ mҳt hay phәi [52] Mӝt cách sӱ dөQJÿѫQJLҧn và trӵc tiӃp nhҩt là sҧn phҭm uӕng dҥng lӓng

7X\QKLrQÿӇ cҧi thiӋn thӡi gian bҧo quҧQFǊQJQKѭVӱ dөng, các sҧn phҭm dҥng phân tán ÿѭӧc chuyӇn thành dҥng bӝW1KѭPӝt ví dө mình hӑa, các hҥt thuӕc dҥng nano ÿmÿѭӧFÿLӅu chӃ WURQJP{LWUѭӡng lӓQJYjÿѭӧc bào chӃ thành dҥng rҳn bҵQJSKѭѫQJSKiS sҩ\ÿ{QJNK{[53] Tùy vào yêu cҫu cө thӇ cӫa sҧn phҭPFiFSKѭѫQJSKiSVҩy khác nhau ÿѭӧc sӱ dөQJÿӇ ÿLӅu chӃ dҥng bӝt tӯ dҥng huyӅn phù

Trong khҧo sát này, hai sҧn phҭPWUXQJJLDQÿѭӧc phát triӇQYjÿiQKJLiOj

- HӋ phân tán cao chiӃt tӯ cao chiӃt vӓ quӃ

2.4.4.1 HӋ phân tán tӯ cao chiӃt quӃ

Sau khi nghiên cӭXFiFÿLӅu kiӋn thích hӧp nhҩt trong viӋc tҥo hӋ phân tán tӯ cao chiӃt vӓ quӃFiFÿLӅu kiӋn tӕLѭXÿmÿѭӧc lӵa chӑn NhӳQJÿLӅu kiӋQQj\ÿѭӧc sӱ dөQJÿӇ tҥo hӋ phân tán cho nhӳng khҧo sát tiӃp theo ViӋc tҥo hӋ phân tán tӯ cao chiӃt vӓ quӃ ÿѭӧc thӵc hiӋn QKѭHình 2.3

2.4.4.2 Sҧn phҭm dҥng bӝt tӯ hӋ phân tán cao chiӃt tӯ quӃ

Do hӋ phân tán tҥRWKjQKNKyOѭXWUӳ, dӉ bӏ biӃQÿәi tính chҩt hóa lý theo thӡi gian nên viӋFÿѭDVҧn phҭm vӅ dҥng bӝWÿӇ cҧi thiӋQFiFQKѭӧFÿLӇPWUrQOjÿLӅu cҫn thiӃt HӋ phân tán sӁ ÿѭӧFÿѭDYӅ dҥng bӝt bҵQJFiFSKѭѫQJSKiSVҩ\ÿӕLOѭXYjSKѭѫQJSKiSsҩy phun vӟLJLiPDQJOjÿѭӡng maltodextrin

TӍ lӋ cao chiӃt và chҩWPDQJÿyQJYDLWUzTXDQWUӑng trong viӋc tҥo hӋ bӝt lӓQJĈӇ nghiên cӭu tӍ lӋ cao chiӃt: maltodextrin thích hӧp, mӝt sӕ thí nghiӋPVѫEӝ ÿmÿѭӧc thӵc hiӋn bҵQJSKѭѫQJSKiSVҩy ÿӕi OѭXWURQJOzVҩy)

Thӵc hiӋn thí nghiӋm vӟLKjPOѭӧng cao quӃ khác nhau (0,5%, 1%, 2%), khӕLOѭӧng PDOWRGH[WULQÿѭӧFWtQKWRiQYjKzDWDQWURQJTXiWUuQKSKkQWiQ6DXÿyKӛn hӧp ÿѭӧc sҩy khô và nghiӅQÿӇ tҥo thành bӝt rҳn

Quá trình sҩ\ÿѭӧc tiӃn hành trên máy sҩy phun LabPlant SD ± 05 tҥi phòng thí nghiӋm cӫa khoa kӻ thuұt hóa hӑc Trong thiӃt bӏ này, nhiӋWÿӝ phù hӧp là 140 ± 160ºC tùy thuӝc vàRÿӝ әQÿӏnh nhiӋt cӫa hӧp chҩW7URQJWUѭӡng hӧp này, cao quӃ cho thҩy sӵ әn ÿӏnh tӕt ӣ nhiӋWÿӝ cao Tӯ bài báo nghiên cӭXSKѭѫQJSKiSVҩy phun bӝt quӃ hòa tan cӫa

R Santiago-Adame, sҩy phun vӟLOѭXOѭӧng nhұp liӋu là 10 mL/phút và nhiӋWÿӝ sҩy là 160ºC Yj&ÿӅXOjÿLӅu kiӋQOêWѭӣQJÿӇ sҧn xuҩt bӝt quӃ hòa tan [54]'RÿyFiF thông sӕ vұQKjQKÿmÿѭӧc lӵa chӑn là nhiӋWÿӝ &YjOѭXOѭӧng EѫPOj mL/phút QKѭBҧng 2.4

Bҧng 2.4 Thông sӕ vұn hành cho máy sҩy phun

NhiӋWÿӝ buӗng khí thҧi (ºC) 58

/ѭXOѭӧng nhұp liӋu (mL/phút) 10

TӕFÿӝ dòng khí (m 3 /h) 30 Áp suҩt buӗng sҩy (bar) 1,2

Hai sҧn phҭm dҥng huyӅn phù và bӝt nano tӯ cao chiӃt vӓ quӃ ÿѭӧFÿiQKJLiYjVR sánh vӟi cao chiӃWEDQÿҫu th{QJTXDFiFÿiQKJLi

- Màu, mùi, ngoҥi quan bҵng máy Digital Microscope 1000x

- Ĉӝ ҭm bӝWQKѭSKѭѫQJSKiSÿѭӧc trình bày ӣ phҫn 2.3.1

- HjPOѭӧng polyphenol tәQJQKѭSKѭѫQJSKiSÿѭӧc trình bày ӣ phҫn 2.3.3

- Khҧ QăQJNKiQJR[\KyDQKѭSKѭѫQJSKiSÿѭӧc trình bày ӣ phҫn 2.3.6

- Khҧ QăQJtái SKkQWiQWURQJQѭӟc: mӝWOѭӧng sҧn phҭPÿѭӧc cho vjRQѭӟc vӟi hàm Oѭӧng khoҧng 2% ӣ ÿLӅu kiӋn: không khuҩy ӣ nhiӋWÿӝ phòng, khuҩy ӣ nhiӋWÿӝ phòng, không khuҩy ӣ 40 ºC và khuҩy ӣ 40 ºC.

CHUҬN Bӎ VÀ ĈÈ1+*,È1*8<Ç1/,ӊU

Nguyên liӋu thô

Vӓ quӃ và nhánh quӃ ÿѭӧc SKѫLNK{ nghiӅQÿӃQNtFKWKѭӟc 0,5 - PPYjÿѭӧc bҧo quҧn trong túi kín kèm gói hút ҭm

Mӝt sӕ tính chҩt cӫa vӓ quӃ và nhánh quӃ NK{ÿѭӧc trình bày trong Bҧng 3 1

Bҧng 3 1 Tính chҩt cӫa vӓ quӃ và nhánh quӃ khô

Tính chҩt Vӓ quӃ Nhánh quӃ

Hình thái nguyên liӋu thô

Màu 0jXQkXÿұm Màu nâu nhҥt

Mùi Mùi cay, nӗng cӫa tinh dҫu quӃ

Mùi cay, nӗng cӫa tinh dҫu quӃ QKѭQJQKҥWKѫQYӓ quӃ

Dӏch chiӃt

Vӓ quӃ và bӝt nhánh quӃ VDXNKLÿѭDYӅ dҥng bӝt sӁ ÿѭӧc chiӃt nóng 3 lҫn QKѭTX\ trình ÿѭӧc trình bày trong phҫn 2.4.1 (Hình 2.2) trong dung môi 75% ethanol vӟi tӍ lӋ giӳa khӕLOѭӧng bӝt khô và thӇ tích dung môi là 1:10 g/mL Quá trình chiӃWÿѭӧc thӵc hiӋn ӣ nhiӋWÿӝ 50 ºC và thӡi gian mӛi lҫn chiӃt là 60 phút

Hình 3 1 Hình thái dӏch chiӃt vӓ quӃ

Hình 3 2 Hình thái dӏch chiӃt nhánh quӃ

Cao chiӃt

Cao vӓ quӃ sau khi loҥi dung môi bҵQJSKѭѫQJSKiSF{TXD\ chân không ÿѭӧc tiӃn KjQKÿiQKJLiPӝt sӕ thông sӕ và có kӃt quҧ thu ÿѭӧc trình bày ӣ Bҧng 3.2

Bҧng 3.2 Thông sӕ FѫEҧn cӫa nguyên liӋu cao ethanol vӓ quӃ

+LӋXVXҩWthu cao WәQJ 14,8% 12,83% ĈӝҭPFDR 11,89% 11,64%

Hunh thii &DRGҥQJYҧy &DRGҥQJYҧy

Mju sҳc Màu nâu Màu nâu

Khҧ năQJKRj tan KyWDQWURQJQѭӟF KyWDQWURQJQѭӟF

Cao chiӃt tӯ vӓ quӃ và nhánh quӃ WKXÿѭӧc ӣ dҥng vҧy, có PLWKѫP ÿһFWUѭQJ cӫa tinh dҫu quӃ Cao chiӃWÿѭӧc bҧo quҧn ӣ nhiӋWÿӝ thҩp, tránh sáng ÿӇ sӱ dөng cho toàn bӝ nghiên cӭu

3.1.3.2 +jPOѭӧng polyphenol tәng

Bӝt vӓ quӃ ÿѭӧc chiӃt ӣ dung môi ethanol - Qѭӟc lҫQOѭӧt tҥi 3 nӗQJÿӝ: ethanol 50º, ethanol 75º, ethanol 99º Cao vӓ quӃ WKXÿѭӧc VDXNKLF{TXD\FKkQNK{QJÿѭӧc tiӃn hành ÿiQKJLiKjPOѭӧng polyphenol KӃt quҧ WKXÿѭӧFQKѭBҧng 3.3

Bҧng 3.3+jPOѭӧng polyphenol cӫa cao vӓ quӃ NKLWKD\ÿәi dung môi chiӃt

NӗQJÿӝ ethanol trong dung môi 50º 75º 99º

KhӕLOѭӧng cao (g) 6,65 7,77 7,65

+jPOѭӧng polyphenol tәng (mg GAE) 1541,74 2046,70 2124,25

KӃt quҧ khҧo sát cho thҩ\NKLWăQJQӗQJÿӝ HWKDQROWKuKjPOѭӧng polyphenol tәng trong cao chiӃt tӯ vӓ FǊQJWăQJ Tuy nhiên khi chiӃt vӟi ethanol 75º và ethanol 99º thì hàm Oѭӧng polyphenol tәng hҫXQKѭFKrQKOӋFKNK{QJÿiQJNӇ (khoҧng 3,8%) Vì vұy, sӱ dөng ethanol 75º làm dung môi chiӃt sӁ ÿHPOҥi hiӋu quҧ vӅ kinh tӃ, tránh lãng phí so vӟi sӱ dөng dung môi ethanol 99º

Bӝt nhánh quӃ FǊQJÿѭӧc chiӃt ӣ dung môi ethanol-Qѭӟc lҫQOѭӧt tҥi 3 nӗQJÿӝ: ethanol 50º, ethanol 75º, ethanol 99º Cao nhánh quӃ WKXÿѭӧc sau khi cô quay chân không ÿѭӧc tiӃQKjQKÿiQKJLiKjPOѭӧng polyphenol tәng KӃt quҧ WKXÿѭӧFQKѭ Bҧng 3.4

Bҧng 3.4+jPOѭӧng polyphenol cӫa cao nhánh quӃ NKLWKD\ÿәi dung môi chiӃt

1ӗQJÿӝ73(PJ*$(JFDR 195,57 246,94 269,59 +jPOѭӧQJSRO\SKHQROWәQJPJ*$( 977,85 1632,27 1730,77

7ѭѫQJWӵ WUѭӡng hӧp cӫa vӓ quӃNKLWăQJQӗQJÿӝ HWKDQROWKuKjPOѭӧng polyphenol tәng trong cao nhánh quӃ FǊQJWăQJWX\QKLrQNKLFKLӃt tҥLÿLӇm 75º và ethanol 99º thì KjPOѭӧng polyphenol tәng hҫXQKѭFKrQKOӋFKNK{QJÿiQJNӇ (khoҧng 6,5%) Vì vұy, dung môi ethanol 75º FǊQJOjGXQJP{LFKLӃt phù hӧp

Cao chiӃt tӯ vӓ quӃ và nhánh quӃ ÿѭӧc pha loãng thành nhiӅu nӗng ÿӝ khác nhau và tiӃn hành kiӇm tra hoҥt tính kháng oxy hóa bҵQJSKѭѫQJSKiS$%76và cho kӃt quҧ QKѭ Hình 3.3

Hình 3.3 So sánh giá trӏ IC 50 cӫa cao chiӃt tӯ vӓ quӃ và nhánh quӃ vӟi vitamin C

DӵDYjRÿѭӡng cong ӭc chӃ gӕc tӵ do ABTS cӫa cao chiӃt, giá trӏ IC50 cӫa cao chiӃt tӯ vӓ quӃ và nhánh quӃ ÿѭӧF[iFÿӏnh lҫQOѭӧt là 2,83 ȝJP/ và 3,14 ȝJP/, gҫQQKѭEҵng giá trӏ IC50 cӫa vitamin C Giá trӏ IC50 càng thҩp thì khҧ QăQJNKiQJR[\KyDcàng cao KӃt quҧ thӇ hiӋn cao chiӃt tӯ vӓ quӃ và nhánh quӃ sӱ dөQJWURQJÿӅ tji cy khҧ QăQJNKing oxy hoi mҥnh Tuy nhiên, khҧ QăQJNKiQJR[\KyDFӫa cao chiӃt tӯ vӓ quӃ vүQFDRKѫQQKiQK quӃ.

Lӵa chӑn nguyên liӋXÿӇ tҥo hӋ phân tán quӃ

Sau khi khҧo sát tính chҩt nguyên liӋXWKXÿѭӧc mӝt sӕ kӃt quҧ:

- Hai ÿӕLWѭӧng nguyên liӋu cho sҧn phҭm cao chiӃt có nhiӅu khác biӋt vӅ tính chҩt

- NӗQJÿӝ ethanol 75º là phù hӧp cho quá trình chiӃWÿӇ thu cao có khҧ QăQJ kháng oxy hóa, KjPOѭӧng polyphenol tәng FDRKѫQVRYӟi nhӳng nӗQJÿӝ còn lҥi

- Khi so sánh dӉ dàng nhұn thҩy cao vӓ quӃ FyKjPOѭӧQJSRO\SKHQROFDRKѫQKҷn so vӟi cao nhánh quӃ

Vì vұy, cao chiӃt tӯ vӓ quӃ ÿѭӧc chiӃt vӟi nӗQJÿӝ ethanol 75º có thӇ sӱ dөng cho các thí nghiӋm tҥo hӋ phân tán tiӃp theo

40 Bên cҥnh hoҥt tính sinh hӑc, mӝt trong nhӳQJÿLӅu kiӋn quan trӑQJÿӇ ÿiQKJLiKLӋu quҧ cӫa cao chiӃt là tác dөQJGѭӧc lý và sinh khҧ dөng NKLÿѭDYjRFѫWKӇ Sinh khҧ dөng phҧn ánh hiӋu quҧ hҩSWKXGѭӧc chҩt Quá trình hҩp thu này bӏ WiFÿӝng bӣi nhiӅu yӃu tӕ, WURQJÿyQәi bұWOjÿӝ hòa tan hay khҧ QăQJSKkQWiQWURQJP{LWUѭӡQJQѭӟc Vì vұy, thí nghiӋPÿiQKJLiVѫEӝ khҧ QăQJSKkQWiQWURQJQѭӟc cӫa cao chiӃt tӯ vӓ quӃ ÿѭӧc thӵc hiӋn

Hình 3 4 Khҧ QăQJSKkQWiQFӫa cao chiӃt vӓ quӃ WURQJQѭӟc

MӝWOѭӧng cao chiӃt tӯ vӓ quӃ thích hӧSÿѭӧFFKRYjRQѭӟc ӣ ÿLӅu kiӋn nhiӋWÿӝ phòng và khuҩy 2 phút KӃt quҧ ÿѭӧc thӇ hiӋn trong Hình 3 4 Có thӇ thҩy khҧ QăQJSKkQ WiQWURQJQѭӟc cӫa cao chiӃt tӯ vӓ quӃ rҩt kém, hҥt bӏ tө lҥi thành nhӳng mҧng lӟn, màu cӫa hӋ hҫXQKѭNK{QJÿәi Khҧ QăQJNpPWDQ cӫa cao chiӃWWURQJQѭӟc sӁ ҧQKKѭӣng không tӕWÿӃn quá trình hҩp thu các hoҥt chҩWYjRFѫWKӇGRÿyOjPJLҧm sinh khҧ dөng cӫa hoҥt chҩt Do vұy, ÿӇ cҧi thiӋn các tác dөQJGѭӧFOêWăQJOLӅXOѭӧng sӱ dөQJÿѭӧc xem là mӝt biӋn pháp hӳu hiӋu Tuy nhiên, quá trình này sӁ ÿLOLӅn vӟi nhӳng tác dөng không mong muӕQQKѭWiFGөng kích ӭng cӫa quӃ) PKѭѫQJSKiSSKKӧSÿӇ WăQJVLQKNKҧ dөng thông qua cҧi thiӋQÿӝ phân tán cӫDGѭӧc liӋXOjSKѭѫQJSKiSEjRFKӃ hiӋQÿҥLQKѭF{QJQJKӋ nano

Thông qua qui trunh nghiên cӭu vӅ hoҥt tính sinh hӑc cӫa cao chiӃt vӓ quӃ FǊQJQKѭ nhӳng hҥn chӃ cӫDFK~QJÿһc biӋt là khҧ QăQJNpPWDQWURQJQѭӟFÿӅ tài sӁ tiӃn hành nghiên cӭu tҥo hӋ SKkQWiQWURQJQѭӟc tӯ cao chiӃt tӯ vӓ quӃ này vӟi sӵ hӛ trӧ cӫa chҩt hoҥWÿӝng bӅ mһt

NGHIÊN CӬU TҤO Hӊ PHÂN TÁN CAO CHIӂT TӮ VӒ QUӂ

ҦQKKѭӣng cӫa tӍ lӋ cao chiӃt và chҩt hoҥWÿӝng bӅ mһt

Trong khҧR ViW ÿҫu tiên, tҩt cҧ các thí nghiӋP ÿѭӧc tiӃn hành ӣ tӕF ÿӝ 10000 vòng/phút, thӡi gLDQÿӗng hóa là 40 phút và tӍ lӋ cao chiӃt và hoҥWÿӝng bӅ mһt lecithin WKD\ÿәi ҦQKKѭӣng cӫa yӃu tӕ tӍ lӋ cao chiӃWOHFLWKLQÿӃn ngoҥi quan và NtFKWKѭӟc median cӫa hӋ phân tán ÿѭӧc thӇ hiӋn trong Hình 3 5 và Hình 3 6

Hình 3 5 Ngoҥi quan hӋ phân tán cao vӓ quӃ Gѭӟi sӵ ҧQKKѭӣng cӫa tӍ lӋ cao chiӃt: lecithin (g/g)

42 KLWăQJOHcithin, hӋ phân tán Fy[XKѭӟQJWKD\ÿәi màu sҳFĈһc biӋt, NKLWăQJtӍ lӋ cao chiӃt: lecithin, PjXQkXÿӓ cӫa hӋ bӏ giҧm và hӋ Fy[XKѭӟng chuyӇn sang màu vàng nâu khi tӍ lӋ Qj\FDRKѫQ:5 g/g (Hình 3 5) Do cao chiӃt phân tán thành nhӳng hҥt nhӓ Yjÿѭӧc bao phӫ trong lӟp OHFLWKLQQrQNKLWKD\ÿәi tӍ lӋ cao chiӃt: lecithin màu sҳc cӫa hӋ WKD\ÿәi

Kích WKѭӟc median là tiêu chí quan trӑng, WKѭӡng ÿѭӧc sӱ dөng ÿӇ khҧo sát kích WKѭӟc cӫa hӋ phân tán Ngoài ra, sӵ khác biӋt giӳDNtFKWKѭӟc median và mean ÿѭӧc dùng ÿӇ ÿiQKJLiWtQKÿӗng ÿӅu cӫa hӋ Trong khҧRViWQj\KjPOѭӧng lecithin sӱ dөQJWăQJGҫn khi tҥo hӋ phân tán Khi tӍ lӋ cao chiӃt: lecithin FDRKѫQ g/g, Oѭӧng lecithin FjQJWăQJ dүQÿӃQNtFKWKѭӟc hҥt càng lӟn HӋ phõn tỏn ÿҥWNtFKWKѭӟc median nhӓ nhҩt (1,285 àm) khi sӱ dөng tӍ lӋ cao chiӃt: lecithin là 1:1 g/g Vӟi tӍ lӋ 1:10, hӋ SKkQWiQFyNtFKWKѭӟc median cao (khoҧng 5,37 àm) QKѭQg phõn bӕ NtFKWKѭӟc tӕWNtFKWKѭӟc mean khoҧng 6,27 àm) Vỡ vұy, tӍ lӋ cao chiӃt: lecithin là 1:1 g/g ÿѭӧc chӑQÿӇ tiӃn hành nhӳng thớ nghiӋm tiӃp theo

Chҩt hoҥWÿӝng bӅ mһWÿyQJYDLWUzTXDQWUӑng trong viӋc giҧPQăQJOѭӧng bӅ mһt ÿӇ giӳ cho dҥng ӣ kíFKWKѭӟc nhӓ trong trҥng thái әQÿӏnh mà không bӏ kӃt tө Tuy nhiên, nӃXKjPOѭӧng lecithin trong hӋ quá nhiӅu dүQÿӃn hӋ Fyÿӝ nhӟt cao, gây cҧn trӣ quá trình

Hình 3 6 ҦQKKѭӣng cӫa tӍ lӋ cao chiӃt: lecithin (g/g) ÿӃQNtFKWKѭӟc median cӫa hӋ phân tán cao chiӃt vӓ quӃ

43 ÿӗng hóa, làm hӋ phân tán NpPÿӗQJÿӅu Ngoài ra, lecithin có tính chҩt nhҫy làm cho các hҥt nhӓ bӏ kӃt chùm lҥLYjOjPJLDWăQJVӵ xuҩt hiӋn các chùm hҥt lӟn.

ҦQKKѭӣQJFӫDWӕFÿӝÿӗQJKyD

Trong khҧo sát này, trong tҩt cҧ các thí nghiӋm chӑn tӍ lӋ cao chiӃt: lecithin là 1:1 g/g, hӋ ÿѭӧFÿӗng hóa trong thӡi gian 40 phút, tӕFÿӝ ÿѭӧFWKD\ÿәLÿӇ ÿinh gii khҧ QăQJ xp tҥo hӋ ktFKWKѭӟc nhӓ ҦQKKѭӣng cӫa tӕFÿӝ ÿӗQJKyDÿӃn ngoҥLTXDQYjNtFKWKѭӟc median cӫa hӋ phân tán ÿѭӧc thӇ hiӋn trong Hình 3.7 và Hình 3.8

0һFGӣQKӳQJWKtQJKLӋPWӕFÿӝFDRPjXVҳFFӫDKӋÿұPKѫQQKӳQJWKtQJKLӋP ӣWӕFÿӝWKҩSWX\QKLrQQJRҥLTXDQYjPjXVҳFFӫDKӋFyWKӇÿѭӧF [HPOjNK{QJWKD\ÿәL

Hình 3.8 ҦQKKѭӣng cӫa tӕFÿӝ ÿӗng hóa (vòng/phút) ÿӃn ktFKWKѭӟc median cӫa hӋ phân tin cao vӓ quӃ Hình 3.7 Ngoҥi quan hӋ phân tán cao vӓ quӃ Gѭӟi sӵ ҧQKKѭӣng cӫa tӕFÿӝ ÿӗng hóa

44 ÿiQJNӇNhìn chung, NKLWăQJWӕFÿӝÿӗQJKyDNtFKWKѭӟFPHGLDQFӫDKӋFy[XKѭӟQJ JLҧPNtFKWKѭӟFJLҧPQKҽWӯ[XӕQJFzQP

.KLWӕFÿӝÿӗQJKyDFDRKѫQYzQJSK~WktFKWKѭӟFPHGLDQJLҧP[XӕQJYjFKrQKOӋFKJLӳDNtFKWKѭӟFPHGLDQYjPHDQFǊQJJLҧP[XӕQJ - WKӇKLӋQ WăQJWtQKÿӗQJ ÿӅXFӫDKӋSKkQWiQ7X\QKLrQNKLNKҧRViW ӣQKӳQJWӕFÿӝFDRKѫQYzQJSK~W, máy hoҥWÿӝng rung lҳc mҥnh Vì vұy, tӕFÿӝ ÿӗng hóa là 10000 vòng/phút ÿѭӧFFKӑQÿӇWKӵFKLӋQQKӳQJWKtQJKLӋPWLӃSWKHR

ҦQKKѭӣQJFӫDWKӡLJLDQÿӗQJKyD

Trong khҧo sát này, trong tҩt cҧ các thí nghiӋm chӑn tӍ lӋ cao chiӃt: lecithin là 1:1 g/g, tӕF ÿӝ ÿӗng hóa là 10000 vòng/phút, thӡL JLDQ ÿӗQJ KyD WKD\ ÿәL ÿӇ ÿiQK JLi ҧnh Kѭӣng cӫa thӡi gian ÿӗng hóa ÿӃn ngoҥi quan và NtFKWKѭӟc hӋ phân tán KӃt quҧ ÿѭӧc trình bày trong Hình 3.9 và Hình 3.10

Hình 3.9 Ngoҥi quan hӋ phân tán cao vӓ quӃ Gѭӟi sӵ ҧQKKѭӣng cӫa thӡi gian dӗng hóa (phút)

45 9ӅPһWQJRҥLTXDQNKLWăQJWKӡLJLDQÿӗQJKyDPjXVҳFFӫDKӋNK{QJWKD\ÿәL nKLӅX7X\QKLrQU}UjQJOjFiFPүXÿӗQJKyDFjQJOkXWKuQJRҥLTXDQFӫDKӋcàng có xu KѭӟQJPӡYà màu sұPKѫQ

7URQJNKҧRViWQj\NtFKWKѭӟFPHGLDQFӫDKӋFy[XKѭӟQJJLҧPNKLWăQJWKӡLJLDQ FөWKӇOjKӋFyNtFKWKѭӟFP[XӕQJPNKLWăQJWKӡLÿӗQJKyDWӯSK~WOrQ SK~W7X\QKLrQNKLWăQJWKӡLJLDQÿӗQJKyDWӯSK~WÿӃQSK~W NtFKWKѭӟFPHGLDQ FӫDKӋFKӍJLҧPQKҽWӯP[XӕQJFzQPĈLӅXQj\FKӭQJWӓUҵQJWKӡLJLDQ ÿӗQJKRiWӯSK~W WUӣOrQKӋSKkQWiQÿҥWWUҥQJWKiLәQÿӏQK 9uYұ\WKӡLJLDQÿӗQJKyD OjSK~WÿѭӧFFKӑQÿӇWKӵFKLӋQQKӳQJWKtQJKLӋPWLӃSWKHR

Hình 3.10 ҦQKKѭӣng cӫa thӡLJLDQÿӗQJKyDSK~WÿӃQNtFKWKѭӟc median cӫa hӋ phân tán cao chiӃt tӯ vӓ quӃ

ҦQKKѭӣQJFӫDQӗQJÿӝFDRFKLӃW

Cuӕi cng, hӋ phân tán ÿѭӧc khҧRViWQkQJFDRKjPOѭӧng cao quӃ nhҵm ph hӧp vӟi nhu cҫu ӭng dөng vào các sҧn phҭm yêu cҫu KjPOѭӧng hoҥt chҩt cao KӃt quҧ ÿѭӧc thӇ hiӋn trong Hình 3 11 và Hình 3 12

.ӃWTXҧNKҧRViWFKRWKҩ\NKLWăQJQӗQJÿӝFDRFKLӃWWӯJL lên 5 g/LQӗQJÿӝ FDRFKLӃWҧQKKѭӣQJNK{QJQKLӅX ÿӃQNtFKWKѭӟFPHGLDQ FӫDKӋSKkQWiQWăQJWӯ àm OrQÿӃQP 7X\QKLrQNtFKWKѭӟFPHDQEӏҧQKKѭӣQJÿiQJNӇNKLWăQJQӗQJÿӝ

Hình 3 12 ҦQKKѭӣng nӗQJÿӝ cao chiӃWJ/ÿӃQNtFKWKѭӟc median hӋ phân tán cao chiӃt tӯ vӓ quӃ Hình 3 11 Ngoҥi quan hӋ phân tán cao vӓ quӃ Gѭӟi sӵ ҧQKKѭӣng cӫa nӗQJÿӝ cao chiӃt (g/L)

47 FDRTXӃWăQJWӯPOrQÿӃQP'RÿyYLӋFWăQJQӗQJÿӝFDRFKLӃWNK{QJFKӍ OjPWKD\ÿәLNtFKWKѭӟFFӫDKӋPjFzQOjPJLҧPWtQKÿӗQJÿӅXNtFKWKѭӟFKҥWFӫDKӋ

1ӗQJÿӝFDRTXӃҧQKKѭӣQJÿӃQTXiWUuQKÿӗQJKyDYjYұQKjQKWKLӃWEӏĈLӅXQj\ FyWKӇJLҧLWKtFKOjGRKjPOѭӧQJFDRTXӃWăQJÿӇKӋSKkQWiQEӅQWKuFҫQWLӃQKjQKWăQJ FKҩWKRҥWÿӝQJEӅPһWOjOHFLWKLQNKLӃQÿӝQKӟWFӫDKӋWăQJJk\FҧQWUӣTXiWUuQKÿӗQJ hóa, JLҧPNKҧQăQJYDÿұSJLӳDFiFKҥWYӟLFiQKÿӗQJKyDĈLӅXQj\GүQÿӃQ Vӵ[XҩWKLӋQFӫD YQJNtFKWKѭӟFOӟQNKiQKLӅXWURQJYQJSKkQEӕNtFKWKѭӟF

7X\QKLrQNtFKWKѭӟFPHGLDQFӫDKҥWWҥLQKӳQJÿLӇPFyQӗQJÿӝFDRFǊQJWKӇKLӋQ WLӅPQăQJFKRYLӋFӭQJGөQJWURQJWѭѫQJODL3KkQEӕNtFKWKѭӟFYjVӵÿӗQJÿӅXFӫDKӋ SKkQWiQÿѭӧFFҧLWKLӋQEҵQJFiFKWăQJFѭӡQJFiF\ӃXWӕNKiFQKѭQăQJOѭӧQJÿӗQJKyD hay FҧLWKLӋQÿһFWtQKFӫDF{QJFөÿӗQJKyD

7URQJYQJNKҧRViWQj\QӗQJÿӝFDRTXӃOjJL ÿѭӧFFKӑQ WURQJWҩWFҧFiFWKtQJKLӋPWҥRKӋSKkQWiQWLӃSWKHR

KӃt luұn

Tӯ các thí nghiӋPWUrQFiFÿLӅu kiӋQELrQÿѭӧF[iFÿӏQKQKѭVDX

- NӗQJÿӝ cao trong hӋ SKkQWiQÿѭӧc sӱ dөng là 0,5 g/L

- ThiӃt bӏ: ThiӃt bӏ ÿӗng hóa tӕFÿӝ cao FJ-200

- TӕFÿӝ ÿӗng hóa: 3000 - 13000 vòng/phút

- Thӡi gian ÿӗng hóa: 20 - 60 phút

TӔ,Ѭ8+ẽ$48::54Ế72::1+ĈӖNG HểA CAO CHIӂT

ĈLӅu kiӋn tӕLѭXKyD

Dӵa trên nhӳng kӃt quҧ ÿmNKҧo sát, mӝt ma trұn thí nghiӋPÿmÿѭӧc tҥo ra Ba yӃu tӕ chính thӵc hiӋn khҧo sát: tӍ lӋ cao quӃ: lecithin, tӕFÿӝ ÿӗng nhҩt hóa và thӡLJLDQÿӗng nhҩt hóa Hàm mөFWLrXOjNtFKWKѭӟc hҥt (dӵa trên NtFKWKѭӟc median) Mӛi biӃQÿѭӧc chӑn ӣ 3 cҩSÿӝ

Sau khi thӵc hiӋn các thí nghiӋP[iFÿӏQKÿLӅu kiӋQELrQFiFÿLӅu kiӋn ELrQÿѭӧc chuҭn bӏ ÿӇ tӕLѭXKyDQKѭVDX

- TӕFÿӝ ÿӗng hóa (B): 3000 - 13000 vòng/phút

- ThӡLJLDQÿӗng hóa (C): 20 - 60 phút

Hàm mөFWLrXOjNtFKWKѭӟc median cӫ hҥtÿѭӧc ký hiӋu là Y

Ma trұn thí nghiӋPÿmÿѭӧc xây dӵng; cho thҩy sӵ WѭѫQJWiFFӫa ba yӃu tӕ: tӍ lӋ cao quӃ: lecithin, tӕFÿӝ ÿӗng hóa và thӡLJLDQÿӗng hóa Ba mӭFWKD\ÿәi cho tӯng yӃu tӕ ÿѭӧc ÿѭDUDÿӇ [iFÿӏnh ҧQKKѭӣng cӫDFK~QJÿӕi vӟi hàm mөc tiêuQKѭÿѭӧc trình bày ӣ Bҧng 3.5

Bҧng 3.5 Liên hӋ giӳa biӃn mã hóa và biӃn thӵc

Tӯ Bҧng 3.5, ma trұn cӫa các thí nghiӋm tӕLѭXÿѭӧc thiӃt lұp bҵQJSKѭѫQJSKiS ÿiSӭng bӅ mһt (RSM) vӟi ba yӃu tӕ biӃQÿәi: tӍ lӋ, tӕFÿӝ ÿӗng nhҩt hóa, thӡLJLDQÿӗng nhҩt hóa Tәng cӝng có 16 thí nghiӋPÿѭӧc trình bày trong Bҧng 3.6 YjFK~QJÿѭӧc phân tích bҵng phҫn mӅm JMP Pro 13.0

Bҧng 3.6 Ma trұn các thí nghiӋm quy hoҥch thӵc nghiӋm và kӃt quҧ

Hình 3.14 7ѭѫQJWiFJLӳa các yӃu tӕ khҧo sát vӟi hàm mөc tiêu

Phҫn mӅP-033URÿѭӧc sӱ dөQJÿӇ xӱ lý và phân tích sӕ liӋu thӵc nghiӋm tӯ Bҧng 3.6 Sӵ WѭѫQJWiFYjҧQKKѭӣng cӫa các yӃu tӕ tӍ lӋ cao chiӃt: lecithin, tӕFÿӝ ÿӗng hóa và thӡLJLDQÿӗQJKyDOrQNtFKWKѭӟc cӫa hӋ phân tán nano cao chiӃt vӓ quӃ ÿѭӧFÿiQK giá thông qua sӵ WѭѫQJTXDQJLӳa các yӃu tӕ khҧo sát vӟi hàm mөc tiêu

Hình 3.13 .tFKWKѭӟc cӫa hӋ phân tán nano cao chiӃt vӓ quӃ tҥi 16 thí nghiӋm

51 KӃt quҧ ӣ Hình 3.14 cho thҩy ҧQKKѭӣng cӫa ba yӃu tӕ: tӍ lӋ cao chiӃt: lecithin, tӕc ÿӝ ÿӗng hóa và thӡL JLDQ ÿӗng hóa lên NtFK WKѭӟc median cӫa hӋ phân tán Phân tích SKѭѫQJVDLFKRWKҩy cҧ ba yӃu tӕ Qj\ÿӅu có ҧQKKѭӣQJÿiQJNӇ ÿӃQNtFKWKѭӟc hӋ phân tán HӋ sӕ hӗi quy R 2 là 0,94, ÿӝ lӋch chuҭn (RMSE) là 0,2032 và p-value là 0,0054 Giá trӏ p-value < 0,05 chӭng tӓ mô hình phù hӧSĈLӅu này thӇ hiӋn SKѭѫQJSKiSQJKLrQFӭu WuPUDÿLӅu kiӋn thích hӧp tҥo hӋ phân tán nano có ҧQKKѭӣQJÿӃn NtFKWKѭӟc median cӫa hӋ Vì vұ\SKѭѫQJSKiSQJKLrQFӭu này có êQJKƭDNKLÿѭӧc vұn dөng

Dӵ ÿRiQVӵ WKD\ÿәi NtFKWKѭӟc median cӫa hӋ phân tán nano theo sӵ WKD\ÿәi cӫa các yӃu tӕ QKѭHình 3.15

Hình 3.15 ;XKѭӟQJWKD\ÿәi cӫa NtFKWKѭӟc median khi các yӃu tӕ khҧRViWWKD\ÿәi

.tFKWKѭӟc median cӫa hӋ SKkQWiQFy[XKѭӟng giҧPÿҥt cӵc tiӇu rӗLWăQJNKLWKD\ ÿәi cҧ 3 yӃu tӕ tӍ lӋ cao chiӃt/lecithin, tӕFÿӝ ÿӗng hóa và thӡLJLDQÿӗng hóa YӃu tӕ tӍ lӋ cao chiӃt: lecithin và thӡLJLDQÿӗng hóa ҧQKKѭӣQJÿӃn giá trӏ ÿiSӭng ± ÿѭӧc thӇ hiӋn ӣ ÿѭӡQJFRQJO}PWURQJNKLÿyWӕFÿӝ ÿӗng hóa thӇ hiӋQÿѭӡng cong lӗi

KӃt quҧ P{KuQKÿiSӭng bӅ mһt thӇ hiӋn sӵ WѭѫQJWiFJLӳa các yӃu tӕ ÿѭӧc trình bày ӣ Hình 3.16, Hình 3.17 và Hình 3.18

52 a) TӍ lӋ cao quӃ: Lecithin = 1:0.5 b) TӍ lӋ cao quӃ: Lecithin = 1:1 c) TӍ lӋ cao quӃ: Lecithin = 1:1.5

Hình 3.16 BӅ mһWÿiSӭng ҧQKKѭӣng bӣi tӕFÿӝ và thӡi gian tҥi 3 mӭc giá trӏ khҧo sát cӫa tӍ lӋ

53 a) TӕFÿӝ ÿӗng hóa = 3000 vòng/phút b) TӕFÿӝ ÿӗng hóa = 8000 vòng/phút c) TӕFÿӝ ÿӗng hóa = 13000 vòng/phút

Hình 3.17 BӅ mһt ÿiSӭng ҧQKKѭӣng bӣi tӍ lӋ và thӡi gian tҥi 3 mӭc giá trӏ khҧo sát cӫa tӕFÿӝ

54 a) ThӡLJLDQÿӗng hóa = 20 phút b) ThӡLJLDQÿӗng hóa = 40 phút c) ThӡLJLDQÿӗng hóa = 60 phút

Hình 3.18 BӅ mһWÿiSӭng ҧQKKѭӣng bӣi tӍ lӋ và tӕFÿӝ tҥi 3 mӭc giá trӏ khҧo sát cӫa thӡi gian

KӃt quҧ phân tích các hӋ sӕ WURQJSKѭѫQJWUuQKKӗi quy cho thҩy các yӃu tӕ có ý QJKƭDӣ mӭc 0,05

Bҧng 3.7 KӃt quҧ phân tích hӋ sӕ WURQJSKѭѫQJWUuQKKӗi quy

%LӃQVӕ +ӋVӕ 6DLVӕFKXҭQ t Prob>|t| éQJKƭD

Tӯ kӃt quҧ Bҧng 3 1 và Bҧng 3.7SKѭѫQJWUuQKKӗLTX\ÿѭӧc viӃWGѭӟi dҥng biӃn mã hóa:

Y = ± 0,221X 2 ± 0,261X 3 + 0,625X 1 2 ± 0,347X 2 2 + 0,457X 3 2 + 0,452 (2.6) KӃt quҧ SKѭѫQJWUuQh hӗi quy theo biӃn mã hóa cho thҩy NtFKWKѭӟc median cӫa hӋ phân tán nano bӏ ҧQKKѭӣng bұc 1 cӫa 2 yӃu tӕ tӕFÿӝ ÿӗng nhҩt hóa (X2) và thӡi gian ÿӗng hóa (X3+ѫQQӳa, chúng chӏu ҧQKKѭӣng bұc 2 gӗm 3 yӃu tӕ: cao vӓ quӃ vӟi tӍ lӋ lecithin (X1), tӕFÿӝ ÿӗng nhҩt hóa (X2) và thӡLJLDQÿӗng nhҩt hóa (X3) Tuy nhiên, NtFKWKѭӟc cӫa hӋ không chӏu ҧQKKѭӣng ÿiQJNӇ tӯ sӵ WѭѫQJWiFJLӳa các yӃu tӕ Cө thӇ, các ҧQKKѭӣng ÿѭӧc thӇ hiӋn QKѭVDX

- Cҧ ba yӃu tӕ ÿӅu ҧQKKѭӣng bұFKDLÿӃn viӋc tҥo hӋ SKkQWiQ7URQJÿycác yӃu tӕ tӍ lӋ cao chiӃt: lecithin và thӡLJLDQÿӗng hóa OjPWăQJNtFKWKѭӟc hҥt vӟi hӋ sӕ GѭѫQJÿӃn quá trình tҥo hӋ phân tán TURQJNKLÿyWӕFÿӝ ÿӗng hóa làm giҧPNtFKWKѭӟc hҥt vӟi hӋ sӕ âm Ngoài ra, vӟi hӋ sӕ cao nhҩt (0,625), tӍ lӋ cao chiӃt: lecithin (X1) có ҧQKKѭӣng lӟn nhҩWÿӃQNtFKWKѭӟc hҥt

- Trong ba yӃu tӕ, có 2 yӃu tӕ là tӕFÿӝ ÿӗng hóa (X2) và thӡLJLDQÿӗng hóa (X3) có ҧQKKѭӣng bұc nhҩt và có ҧQKKѭӣng làm giҧPNtFKWKѭӟc hҥt vӟi hӋ sӕ âm (lҫQOѭӧt là -

56 0,221 và -0,261) Vӟi hӋ sӕ có giá trӏ tuyӋWÿӕLFDRKѫQWKӡLJLDQÿӗng hóa X3 có ҧnh Kѭӣng lӟQKѫQWURQJYLӋc tҥo hӋ phân tán cao chiӃt tӯ vӓ quӃ

- YӃu tӕ thӡLJLDQÿӗng hóa (X3) ҧQKKѭӣQJÿӃn mô hình hӗi quy vӟi hàm sӕ 0,457X3 2

- 0,261X3ÿѭӧc minh hӑa bҵng mӝWSDUDEROKѭӟng lên

KӃt quҧ cӫa các thông sӕ ÿiSӭng mөFWLrXNtFKWKѭӟc median cӫa hӋ phân tán cao chiӃt ÿѭӧc trình bày ӣ Bҧng 3.8.

éQJKƭDFӫa mô hình

Khi áp dөng mô hình vào quy mô công nghiӋpFiFÿLӅu kiӋQQrQÿѭӧFÿLӅu chӍnh dӵa trên FiFÿLӅu kiӋn tӕLѭXKyDSKKӧS7URQJÿyFiFÿLӅu kiӋQÿѭӧc chӑn: tӍ lӋ cao chiӃt: lecithin là 1:1, tӕFÿӝ ÿӗng hóa là 6600 vòng/phút và thӡLJLDQÿӗng hóa là 47 phút

Bҧng 3.8 KӃt quҧ FiFÿLӅu kiӋn tӕLѭX và lӵa chӑn

75 mmol/100 g) trong quӃ [14] Trong nghiên cӭu vӅ khҧ QăQJ kháng oxy hóa cӫa cinnamaldehyde, P Subash-Babu chӍ ra rҵng cinnamaldehyde WăQJFѭӡng khҧ QăQJkháng oxy hóa chӕng lҥi các gӕc tӵ do có oxy ÿѭӧc sҧn xuҩWWURQJÿLӅu kiӋQWăQJÿѭӡng huyӃWYjGRÿyEҧo vӋ chӕng lҥi sӵ mҩt mát cӫa các tӃ bào ȕ cӫa tөy [15] Ngoài ra, kӃt quҧ tӯ nghiên cӭu cinnamaldehyde có tiӅPQăQJ kháng oxy hóa cӫa B M Naveena ÿm FKӭng minh rõ ràng tiӅP QăQJkháng oxy hóa cӫa trans - cinnamaldehyde trong thӏt gà Trans - cinnamaldehyde nӗQJÿӝ 1.000 ppm có thӇ ÿѭӧc sӱ dөQJQKѭOj mӝt thay thӃ cho chҩt kháng oxy hóa tәng hӧp trong thӏt gà sӕng và chín [16] Nghiên cӭu mһFGFKѭDFKӍ U}FѫFKӃ kháng oxy hóa cӫa cinnamaldehyde QKѭQJYүn cho thҩy cinnamaldehyde có khҧ QăQJNKiQJR[\KyDrҩt tӕt x Thuӝc tính hҥ huyӃt áp

Cinnamaldehyde FǊQJҧQKKѭӣQJÿӃn hӋ tim mҥch Các ÿһc tính cӫa quӃ có mӕi liên hӋ chһt chӁ vӟi tác dөng cӫa chúng ÿӕi vӟi lipid máu và chuyӇQ KyD ÿѭӡng huyӃt [17] NhiӅu tác nhân (chҩWGLQKGѭӥQJGѭӧc phҭm và thuӕFJL~SWăQJFѭӡQJÿӝ nhҥy cҧm vӟi insulin hoһc giҧm nӗQJ ÿӝ LQVXOLQ OѭX KjQK ÿӗng thӡi FǊQJ OjP JLҧm huyӃt áp Cinnamaldehyde có tác dөng hҥ huyӃt áp chӫ yӃu là do giãn mҥch ngoҥi vi Thuӕc giãn mҥFKQj\FyÿһFÿLӇm: chúng không tҥm thӡi QKѭ glyceryl trinitrate hoһc papaverine, tác dөng cӫa chúng vүn tӗn tҥi sau thӡi gian sӱ dөng [18] +ѫQQӳa, kӃt quҧ còn cho thҩy cinnamaldehyde giúp các mҥch máu ÿjQKӗLKѫQ Khi sӱ dөng cinnamaldehyde, co giãn tӕLÿDFӫa mҥch máu khi có và không có nӝi mҥc lҫQOѭӧt là 86,78% và 85,71%, và nӗng ÿӝ EC 50 WѭѫQJӭng là 1,16×10 -5 g/mL và 1,32×10 -5 g/mL [19] 'Rÿy, tӯ các kӃt quҧ trong nghiên cӭu, ta có thӇ nói rҵng cinnamaldehyde có khҧ QăQJOjPJLҧm huyӃt áp

Khҧ QăQJFhӕQJXQJWKѭFӫa mӝt chҩWFyOLrQTXDQÿӃQFiFWѭѫQJWiFcӫDÿһc tính kháng oxy hóa và hӋ thӕng miӉn dӏch cӫa chúng TURQJÿyFLQQDPaldehyde ÿѭӧc tұp trung nghiên cӭu chӫ yӃu vào mӝt sӕ hoҥt tính sinh hӑc cӫa chúng QKѭNKҧ QăQJFKӕQJXQJWKѭ Jk\ÿӝc tӃ bào và chӕQJÿӝt biӃn [20-22] KiӇm soát chu kǤ tӃ EjROjFѫFKӃ ÿLӅu hòa chính cӫa sӵ phát triӇn tӃ bào Trong mӝt thӡi gian dài, mӝt sӕ chҩt ӭc chӃ FTase ÿѭӧc thӱ nghiӋPQKѭOjWiFQKkQNpSFKӕQJXQJWKѭYu)7DVHÿyQJPӝt vai trò quan trӑng trong viӋc phát triӇn các tӃ bào lão hóa và các dҥQJXQJWKѭNKiF 1ăPByoung-Mog Kwon và cӝng sӵ ÿm SKkQ Oұp 2'- hydroxycinnamaldehyde tӯ vӓ cӫa Cinnamomum cassia

Blume 6DXÿy, 2' - hydroxycinnamaldehyde ÿѭӧc báo cáo là có tác dөng ӭc chӃ hoҥWÿӝng FTase in vitro [23] Cinnamaldehyde FǊQJÿmÿѭӧc công bӕ là chҩt có thӇ ÿLӅu hòa miӉn dӏch, và là chҩt ӭc chӃ sӵ phát triӇn XQJWKѭӣ QJѭӡLQKѭXQJWKѭY~XQJWKѭEXӗng trӭng, XQJWKѭSKәiXQJWKѭUXӝt kӃWXQJWKѭELӇu mô và bӋnh bҥch cҫu

Ngoài ra, khi làm sáng tӓ Fѫ FKӃ phân tӱ cӫa cinnamaldehyde, dүn xuҩt cinnamaldehyde CB403 ÿѭӧc tәng hӧp tӯ 2' - hydroxycinnamaldehyde Trong nghiên cӭu này, CB403 ÿmÿѭӧc nghiên cӭu là có khҧ QăQJ chӕng phân bào, kìm hãm sӵ phát triӇn cӫa các tӃ EjRXQJWKѭ Các hoҥWÿӝng ӭc chӃ WăQJWUѭӣng và chӕng uQJWKѭFӫa CB403 trong quá trình nuôi cҩy tӃ bào và trong các nghiên cӭXWUrQÿӝng vұt thӇ hiӋn khҧ QăQJ chӕng XQJ WKѭ [24] Mһc dù, nghiên cӭu không thӇ hiӋQ ÿѭӧF Fѫ FKӃ chӕQJ XQJ WKѭ cinnamaldehyde phân biӋt giӳa tӃ EjRXQJWKѭYjWӃ EjRNK{QJXQJWKѭQKѭQJYүQÿӫ bҵng chӭQJÿӇ coi cinnamaldehyde là mӝt hӧp chҩt chӕQJXQJWKѭWLӅPQăQJ

MһFGÿmFyQKLӅu nghiên cӭu chӍ ra rҵng cinnamaldehyde ÿѭӧc phân lұp tӯ vӓ quӃ thӇ hiӋn hoҥt tính sinh hӑc và y sinh mҥnh mӁ QKѭQJYLӋc sӱ dөng chiӃt xuҩt cao quӃ thô và tinh dҫu vүn giӳ Oj[XKѭӟQJÿѭӧc sӱ dөng trong các ӭng dөng công nghiӋp vì mөc ÿtFKNLQKWӃ và khҧ QăQJFӫa hӑ Ngoài ra, viӋc sӱ dөng các sҧn phҭm tӯ tӵ QKLrQÿDQJWUӣ WKjQK[XKѭӟng do nhu cҫXÿDGҥng vӅ hóa hӑFQJj\FjQJWăQJ [25]1KѭUҩt nhiӅu nghiên cӭu, bҧn thân quӃ có rҩt nhiӅu lӧLtFKÿiQJNӇ FKRFRQQJѭӡLÿһc biӋt là khҧ QăQJFKӕng viêm, chӕQJXQJWKѭFKҩt chӕng tiӇu ÿѭӡng và chӕQJWăQJWULJO\FHULGHWURQJPiXFKӫ yӃu là do thành phҫn hóa hӑc cӫa chúng QKѭSKHQROLFYjFiFKӧp chҩt dӉ ED\KѫL

1 Nguyên liӋu sӱ dөng và nguӗn gӕc

Lecithin ADM Evolution Chemicals TM 0ӻ

Gallic acid &RROEMF7UXQJ4XӕF Folin-Cioalteau Wabcan TM 7UXQJ4XӕF Maltodextrin Roquette TM (Pháp)

ThiӃt bӏ sӱ dөng và vӏ WUtÿһt thiӃt bӏ