nghiên cứu định vị và marketing mix đối với sản phẩm trà mật ong boncha của công ty cp uniben đối với người tiêu dùng trên địa bàn tỉnh khánh hoà

Thực tế cho thay, một loại những thương hiệu cà phê Việt Nam mới được mở ra và liên tục tăng cường sự hiện diện, không ngân ngại dành được thị phân từ tay các thương hiệu cà phê lớn, tro

BO GIAO DUC VA DAO TAO

TRUONG DAI HOC NHA TRANG

KHOA CƠ KHÍ

ĐẠI HỌC NHA TRANG

CHUYEN DE TOT NGHIEP

NGHIÊN CUU DINH VI VA MARKETING MIX DOI VOI SAN PHAM TRA MAT ONG BONCHA CUA CONG TY CP UNIBEN DOI VỚI NGUOI TIEU

DUNG TREN DIA BAN TINH KHANH HOA

Giảng viên hướng dẫn: Đăng Hoàng Xuân Huy Sinh viên thực hiện: Trần Khang Long

Nguyễn Quốc Đạt Nguyễn Thanh Hoàng Nguyễn Văn Hiệp Lớp:64.CNNL

Khanh Hoa — 2024

BO GIAO DUC VA DAO TAO

TRUONG DAI HOC NHA TRANG

KHOA CƠ KHÍ

ĐẠI HỌC NHA TRANG

CHUYEN DE TOT NGHIEP

NGHIÊN CUU DINH VI VA MARKETING MIX DOI VOI SAN PHAM TRA MAT ONG BONCHA CUA CONG TY CP UNIBEN DOI VỚI NGUOI TIEU

DUNG TREN DIA BAN TINH KHANH HOA

Giảng viên hướng dẫn: Đặng Hoàng Xuân Huy Sinh viên thực hiện: Trần Khang Long | 64131221

Nguyễn Quốc Đạt | 64130287

Nguyễn Thanh Hoàng | Nguyễn Văn Hiệp | Lớp:64.CNNL

Khanh Hoa — 2024

LỜI CAM DOAN

Tôi xin cam đoan đề tài “Wghiên cứu dinh vi va marketing mix doi véi san phẩm trà mật ong boncha của công ty cp uniben đổi với người tiêu dùng trên địa ban tinh Khanh Hoa” là công trình nghiên cứu của bản thân tôi và chưa từng được công bồ trên bất kỳ phương tiện thông tin nào Mọi sự giúp đỡ để hoàn thành đề tài nghiên cứu này đã được cảm ơn đây đủ, các thông tin trích dẫn trong đề tài nghiên cứu này đêu đã được ghi rõ nguồn gốc

Sinh viên

Phạm Trân Điện

LOI CAM ON Trong quá trình thực hiện đề tài nghiên cứu hiện tại, luôn nhờ sự giúp đỡ, hỗ trợ

rat lớn của thầy cô, nhà trường và các bạn mà em đã có thê hoàn thành tốt đề tài cuối cùng này một cách thoải mái và thành công nhất có thể Họ đã luôn đồng hành cùng

em

Em xin gửi lời cảm ơn đặc biệt đến lời cảm ơn trân thành nhất đến các Thầy

Đặng Hoàng Xuân Huy, người đã tận tình hướng dẫn, giúp đỡ chúng em trong qua trình hoàn thành để án nghiên cứu này Và em cũng xin trân thành cảm ơn đến Thay/Cé trong bộ môn Quản trị dự án , Truong Dai hoc Nha Trang da trang bi cho em một hành trang đầy đủ với những nền tảng kiến thức quý báu và vững chắc Các giảng viên đã cam kết truyền đạt những kiến thức hữu ích cho em trong suốt quá trình học tập Kiến thức phong phú này không chỉ là nền tảng của môn học mà còn là hành trang quý giá đề bắt đầu cuộc sống Và em không thê quên gửi lời cảm ơn đặc biệt tới Thầy Đặng Hoàng Xuân Huy vì sự hỗ trợ nhiệt tình, hướng dẫn chỉ tiết và chia sẻ những kiên thức quan trọng đê em có thê sửa chữa và hoàn thiện đê tài một cách tốt nhật

Tuy nhiên, thời gian, kinh nghiệm và kiến thức của mình còn hạn chế nên bài viết này khó tránh khỏi những sai sót không mong muốn, mong quý thầy cô thông cảm Đồng thời, kỹ năng lý thuyết và viết của em chưa phát triển đầy đủ nên khó tránh khỏi những thiếu sót Rất mong sự đóng góp, góp ý của quý thầy cô để em có thê rút kinh nghiệm thêm cho phiên ban cua minh

Cuối cùng em xin gửi lời chúc sức khỏe đến toàn Quý thầy cô Trường Đại học Nha Trang Kính chúc quý thầy cô luôn luôn tràn đầy sức khoẻ và năng lượng hoàn thành xuất sắc trong sự nghiệp trồng người cao quý của mình

Em chân thành cảm ơn!

» 2.1.1 Phuc vu thém nude mat

» 2.1.2 Kién nhan doi khach goi dé

„ 2.1.3 Dat xe cho khach

» 2.1.4 Hay nhé tén khách hàng thân thiết

o 2.22 Thuong xuyén cap nhat thém nhting loại dé uéng mdi

o 2.33 Luén quang cao dé khach hang h1 nhớ

o_ 2.44 Thực hiện các chương trình khuyến mãi, trí ân

o_ 2.5 5 Luôn hướng tới sự chuyên nghiệp

"2.5.1 Đảm bảo vệ sinh

» 2.5.2 Thái độ niềm nở

„2.5.3 Thanh toán nhanh chóng và chính xác

o_ 2.66 Tránh những lỗi phục vụ sơ đăng:

L Thu đọn bàn ghế khi khách hàng chưa sử dụng xong

2 Thiếu chủ động hướng dẫn chỗ ngồi cho khách

» 2 63 Hay phuc vu nhiét tinh kế cả khi quán sắp đóng cửa

» _ 2.6.4 Phản hồi, phục vụ chậm

3 Quy trinh quan ly quan cả phê hiệu quả

o 3.11 Quy trinh quan ly tai chinh

» 3.1.1 Quan ly nguén thu

._ 3.12 Quản lý các khoản chi

3.2 2 Quy trình quản lý nhân sự

3.3 3 Quy trình quản lý nguồn hàng, nguyên vật liệu

3.4 4 Kiêm soát hàng hóa, kho hàng

3.5 5 Kiểm soát thông qua các bản báo cáo, phân tích

3.6 6 Quy trình phục vụ

3.6.1 Khách hàng gọi đồ uống, món ăn

» 3.6.2 Nhập thông tin khách hàng lên phần mềm và in phiếu

„3.6.3 Giao đồ uống cho khách

» 3.6.4 In phiéu thanh toán cho khách và tiễn hành thu tiền

o 3.77 Quan ly menu cua quan

4 Lý do khiến khách hàng không quay trở lại quán mà người quản lý cần biết

2.6 2.6

T12 L Chất lượng cà phê không đạt kỳ vọng của khách hàng

2 Giá cả cao hơn giá trị nhận được

3 Phục vụ quá chậm hoặc nhằm

4 Nhân viên thô lỗ, không chu đáo với khách

5 Cửa hàng mất vệ sinh

TIEM NANG PHAT TRIEN CUA NGANH CA PHE

Nhận thấy tiềm năng phát triển đầy triển vọng của ngành cà phê ở Việt Nam, người sang lap TRG International —- ông Rick Yvanovich đã phải mắt đến 3 năm đề thuyết phục hãng cà phê PJ”s nhượng quyền quản lý Kết quả đã được ông chứng minh ngay

4 tháng sau đó, cửa hàng thứ hai tiếp tục được mở ra

Một câu chuyện khác ở hãng cà phê The Coffee Bean & Tea Leaf- hệ thống này là chuỗi 15 cơ sở tại Hà Nội và TPHCM, người phát ngôn đại diện của thương hiệu cà phê này từng nói rằng “Chưa có nơi nào uông cả phê nhiều như ở Việt Nam”

Như vậy có the thay được, sự bùng nô của các chuỗi cà phê tại Việt Nam và chắc chắn

nó sẽ còn tiếp tục phát triên mạnh hơn nữa

Đây là câu chuyện về các thương hiệu cà phê ngoại trên đất Việt

Vậy, các thương hiệu cả phê trong nước Việt Nam, nhất là những thương hiệu mới, liệu có chỗ đứng hay đứng vững được không? Câu trả lời là Có! Mặc dù trên thị

trường có sự cạnh tranh khốc liệt nhưng thị phần ngành cà phê lớn và liên tục tăng, đây vẫn là lựa chọn kinh doanh ưu tiên cho các thương hiệu mới có thê khai thác Mỗi quán cả phê lại được set up theo phong cách riêng, quy trình phục vụ khác nhau, vi vậy tất cả đều có tiềm năng phát triển

Thực tế cho thay, một loại những thương hiệu cà phê Việt Nam mới được mở ra và liên tục tăng cường sự hiện diện, không ngân ngại dành được thị phân từ tay các

thương hiệu cà phê lớn, trong số đó phải kế đến: Phúc Long, Saigon Cà Phê hay Trung Nguyên

Đại diện của Phúc Long chia sẻ: “Chúng tôi không hè e dè các thương hiệu cả phê nước ngoài, bởi chúng tôi có phân khúc khách hàng ô ồn định khi nhắm đến đối tượng chính là những người trẻ với sự ưu tiên về chất lượng phục vụ và gia ca hop ly”

thành công luôn có chung các tiêu chí mà người quản lý các quán cà phê cần phải nắm

tuôi trung niên

Những người trẻ thì họ thường tìm đến những quán cả phê có thiết kế bắt mắt, được

trang trí mới lại đáp ứng được nhu cầu chụp ảnh sông áo, hay vui vẻ cùng bạn bè, hoặc thư giãn trong một không gian đẹp Ngược lại, đối với đối tượng khách hàng trung

niên thì họ lại quan tâm đến chất lượng dé uống và dịch vụ phục vụ khách hàng

chuyên nghiệp, nhanh chóng Muốn tìm hiểu cách quản lý quán cafe, bạn nên nhớ rằng mọi quyết định đều cần hướng đến khách hàng, coi khách hàng là trọng tâm

Rai L

Hãy coi khách hàng là trung tâm đề phục vụ một cách chu đáo nhất Hãy làm những điều sau đây đề gây ấn tượng hơn với khách hàng:

Phuc vu thém nudc mat

Moi khach hang đều thích nhận được sự quan tâm Và tất cả chúng ta cũng đều thích

những thứ không mắt phí Chỉ đơn giản như mời khách hàng một ly nước mát trong

thời gian chờ đợi đỗ uống chính, chắc chắn họ sẽ ấn tượng vì sự chuyên nghiệp và thân thiện của quán

Thêm một ly nước mát trước khi đồ uống chính được đưa lên sẽ làm cho khách hàng

cảm thấy thoải mái hơn rất nhiều trong khi chờ đợi

Kiên nhân đợi khách gọi dé

Quán cà phê là nơi được khách hàng lựa chọn đề trải nghiệm và thư giãn Vì vậy đừng

to ra sốt ruột khi chờ khách gọi đỗ lâu Thay vì vậy, hãy cho khách hàng một vài gợi ý

về đồ uống, tư vấn cho họ biết đâu là thứ đặc trưng của quán, món nào sẽ phù hợp với mong muốn, nhu cầu của họ Làm như vậy không những giúp khách hàng lựa chọn

được đồ uống nhanh hơn mà còn khiến họ cảm nhận được sự chu đáo, nhiệt tình tại

Hãy cho khách hàng những lời tư vấn hay những sự gợi ý chọn đồ giúp khách hàng có

sự lựa chọn nhanh chóng mà vấn vui vẻ, thoải mái

Dat xe cho khach

Thông thường, các quán nên có bảo vệ đề trông giữ xe và dắt xe ra vào cho khách Tuy nhiên, nếu quán bạn chưa có đội ngũ bảo vệ và bạn đang rảnh rỗi, bạn có thê tự tay dat

xe cho khách Chắc chắn hành động này sẽ khiến khách hàng cảm động vì sự lịch thiệp của bạn và ghi điềm tốt trong mắt khách hàng

Hành động nhỏ này thôi cũng khiến khách hàng có ấn tượng tốt về quản của bạn Hãy nhớ tên khách hàng thân thiết

Theo nghiên cứu về tâm lý học, tên gọi của mỗi người là thứ âm thanh mà họ thích

nghe nhất Khi khách hàng được nhân viên nhớ tên, thậm chí là nhớ được sở thích, thói quen của họ, chắc chăn vị khách đó sẽ cảm thấy được coi trọng và gan bó lâu hơn với thương hiệu của bạn Chẳng hạn như: “Chào chị A, hôm nay chị vẫn muốn dùng sinh

tố bơ như mọi khi chứ ạ?” Họ sẽ chăng e ngại mà giới thiệu quán cafe của bạn ngay

cho bạn bè, người thân

Khách hàng SẼ cực k} thích thú nêu môi lan ghé quán của bạn mà được nhớ tên cùng

sở thích đồ uống của họ

2, Thuong xuyén cập nhật thêm những loại đồ uống mới

Nếu một quán cà phê chỉ sử dụng một menu duy nhất trong một khoảng thời gian dai

sé dé tạo cho khách hàng sự nhàm chán Muốn biết quản lý quán cà phê như thé

nào cho hiệu quả thì chủ quán cũng nên tìm hiểu khâu vị của thực khách để có sự điều chỉnh sao cho phù hợp Thường xuyên cập nhật thêm các đỗ uống mới, hoặc thử thêm nhiều cách pha chế các loại đồ uống cũ theo cách thức khác nhau, hay có thê sử dụng

thêm các loại dụng cụ khác đề bay tri đồ uỐng như vậy sẽ tạo cho khách hàng cảm

giác tươi mới hơn đề có thê níu chân họ đến quán nhiều lần sau đó

Thỉnh thoảng, quán cà phê của bạn cũng nên được làm mới bằng cách thay đổi menu

hoặc cách bày trí, sắp xếp như vậy sẽ không tạo cho khách hàng sự nhàm chán mỗi

lần ghé qua

3 Luôn quảng cáo để khách hàng ghỉ nhớ

Ngày nay, với sự bùng nỗ của công nghệ thông tin thì quảng cáo hình ảnh và thương

hiệu riêng của quán mình là điều không thê bỏ qua Có nhiều chủ quán cà phê lựa chọn cách quảng cáo cho quán của mình thông qua các trang mạng xã hội như facebook,

instagram hay bao điện tử Thông qua những cách đó, quảng cáo này sẽ gợi nhớ

cũng như kích thích sự tò mò và thu hút khách hàng mới tìm đến quán của bạn

Hiện nay, có hai cách phô biến để quảng bá thương hiệu quán cả phê của bạn thu hút

nhiều người biết đến như:

Mạng xã hội: Sử dụng những fanpage thương hiệu riêng, thường xuyên đăng bài, cập

nhật thông tin, duy trì tương tác với khách hàng dé ho biết đến thương hiệu của bạn

như một người bạn gan gut bén canh ho Nội dung viét bai kha da dang: cac bai viét vé sản phẩm, review của khách hàng, không gian mới mẻ của quán, những nội dung era

trí vui vẻ, những chương trình khuyến mãi hay những hoạt động cập nhật của quán

Kênh đối tác: hiện nay có rất nhiều các bên thứ ba cung cấp những dịch vụ review về

đỗ ăn, thức uống hoặc vận chuyền đồ ăn Mỗi kênh này đều có khả năng tiếp cận

được số lượng người dùng rất lớn Nếu khách hàng của bạn cũng trùng với lượng

khách hàng của những kênh này, bạn có thé tan dụng cơ hội hợp tác, đăng các sản

phẩm của mình lên đề có thê thu hút thêm được nhiều khách hàng mới

Sử dụng các cách quảng cáo đề có thê tiếp cận được nhiều khách hàng hơn

4 Thực hiện các chương trình khuyến mãi, tri ân

Tâm lý nói chung của người Việt ta đều thích những món đồ khuyến mại hay giảm giá Chính vì vậy, việc quán cafe của bạn thường xuyên cập nhật những hình thức khuyên

mãi, thẻ tích điểm sẽ tạo động lực cho khách hàng lui tới quán thường xuyên hơn, tăng

sự gắn bó của khách Tuy nhiên, đề đảm bảo về doanh thu và chỉ phí hoạt động quán

thì thời gian khuyến mãi cũng được nhiều chủ quán cà phê quan tâm

Một chương trình khuyến mãi, tri ân hiệu quả cần đáp ứng được 3 yếu tổ sau: đúng đối tượng, đúng nội dung vả sử dụng đúng kênh truyền tải Nếu xác định chương trình

khuyến mãi tri ân cho những khách hàng lâu năm, người quản lý quán cà phê nên có

thông tin của những khách hàng này như: tên, tudi, số điện thoại, sô lượt ghé quan, 36

tiền chỉ tiêu Những thông tin này càng chỉ tiết thì bạn sẽ cảng tiếp cận được đúng

đối tượng Bạn có thê theo đõi những thông tin này qua các phần mềm quan ly quan ca phê và những ứng dụng để chăm sóc khách hàng

Những chương trình khuyến mãi thường nhận được nhiều sự quan tâm của khách

hàng

5, Luôn hướng tới sự chuyên nghiệp

Muốn hướng tới sự chuyên nghiệp, chủ quán cafe cần chú ý những điều sau:

¢ Pam bảo vệ sinh

Bắt kỳ khách hàng nào cũng không muốn uống những cốc hay chén bân hoặc phát

hiện những sợi tóc hoặc vật lạ trong ly nước Một quây bar bừa bộn cũng tạo cho

khách hàng có ấn tượng xấu về quán Những điều mà người quản lý cần chú ý đề cải

thiện: luôn rửa sạch cốc, ly: giữ nơi pha chế luôn sạch sẽ: thường xuyên vệ sinh dụng

cụ pha chế Ngoài ra, còn phải chú ý đến không gian quán caf cũng như bàn ghế

phải được lau chùi và sắp xếp gọn gàng

a

eS

Vệ sinh quán sạch sẽ giúp cho khách hàng có trải nghiệm tốt hơn khi sử dụng dịch vụ

tai quan Thái độ mềm nở

Hãy luôn nhiệt tình, thân thiện khi khách đến và nói lời cảm ơn, cúi chào khi khách rời

đi Đây chỉ là những hành động nhỏ nhưng lại thể hiện được cách ứng xử có văn hóa

của quán các bạn

Thai d6 phuc vu ciing quyét dinh phan lon suy nghi cia khaéch hang cé mong muon

quay lại quản hay không vào những lần sau đó Thanh toán nhanh chóng và chính xác

Thanh toán là bước gân như cực kỷ quan trọng trong quá trình gây ấn tượng với khách hàng Dù đồ uống của quán có ngon đến mức nảo và phục vụ chu đáo ra sao, nhưng

khâu thanh toán mà gặp vấn đề, khách hàng sẽ phải ra về với tâm trạng không được

thoải mái, ấn tượng để lại sẽ rất xâu Hãy làm cho phần thanh toán trở nên đễ dàng,

Tạo ấn tượng tối với khách hàng với bước thanh toán nhanh chóng, tiện lợi, để dàng

6 Tránh những lỗi phục vụ sơ đẳng: