TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI ĐỀ THI HẾT HỌC PHẦN (BÀI TẬP LỚN) MÔN: Nghiệp vụ khách sạn CÂU HỎI Sinh viên chọn 01 trong 06 đề sau 1, Anh/chị hãy trình bày các hình thức phân loại khách sạn. Lấy ví dụ các khách sạn tại Việt Nam? 2, Anh/chị hãy trình bày khái quát về bộ phận Lễ tân trong khách sạn. Tại sao bộ phận lễ tân lại được coi là “bộ mặt của khách sạn”? 3. Anh/chị hãy trình bày một quy trình phục vụ cơ bản tại bộ phận Dịch vụ ăn uống trong khách sạn? 4, Anh/chị hãy trình bày khái quát về bộ phận Buồng trong khách sạn? 5, Anh/chị hãy trình bày một quy trình phục vụ cơ bản tại bộ phận Buồng trong khách sạn? 6, Anh/chị hãy trình bày khái quát về bộ phận An ninh trong khách sạn? Hướng dẫn làm bài tập lớn Một bài tập lớn gồm 3 nội dung chính: Phần 1, Cơ sở lý luận (từ 1 đến 2 trang) Trong phần này SV cần trình bày những vấn đề lý luận cơ bản nhất liên quan đến nội dung nghiên cứu, tìm hiểu, như: khái niệm, phân loại, vai trò, nguyên tắc... Phần 2, Thực trạng về vấn đề cần nghiên cứu (từ 2 đến 3 trang) Trong phần này SV cần đưa ra: - Các phân tích thực trạng tại một cơ sở thực tế - Đánh giá chung về nội dung đã phân tích ở trên Phần 3, Kết luận (1 trang) Dựa vào những đánh giá ở phần 2, trong phần này SV đưa ra các ý kiến đề xuất đối với vấn đề nghiên cứu, tìm hiểu để hoàn thiện hơn nội dung đó. Chú ý: Yêu cầu sản phẩm: - Sản phẩm nộp dạng file word (bản mềm), có trang bìa - Tùy theo nội dung vấn đề cần nghiên cứu, tìm hiểu, mỗi bài tập lớn trình bày trong khoảng từ 8 đến 10 trang giấy. - Thời hạn: Sinh viên hoàn thành bài tập lớn trong 07-10 ngày kể từ ngày giao đề bài đến ngày nộp bài Mẫu Trang bìa Bài tập lớn TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI BÀI TẬP LỚN HỌC PHẦN ĐỀ BÀI: Họ và tên sinh viên: Ngày sinh: Mã số sinh viên: Lớp: NĂM TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI BÀI TẬP LỚN HỌC PHẦN: Nghiệp vụ khách sạn ĐỀ BÀI: Anh/chị hãy trình bày các hình thức phân loại khách sạn. Lấy ví dụ các khách sạn tại Việt Nam? Họ và tên sinh viên: Nguyễn Văn A Ngày sinh: [Ngày sinh] Mã số sinh viên: [Mã số sinh viên] Lớp: [Lớp] NĂM: 2024 Phần 1: Cơ sở lý luận (1-2 trang) 1. Khái niệm và vai trò của khách sạn Khách sạn là một cơ sở lưu trú cung cấp các dịch vụ nghỉ ngơi, ăn uống, và các tiện nghi khác cho khách hàng trong thời gian lưu trú. Vai trò của khách sạn không chỉ đơn thuần là cung cấp chỗ ở mà còn góp phần vào sự phát triển của ngành du lịch và kinh tế địa phương. Khách sạn giúp tạo việc làm, thúc đẩy sự phát triển của các ngành dịch vụ phụ trợ như vận chuyển, thực phẩm, và giải trí, đồng thời cũng đóng góp vào ngân sách nhà nước thông qua thuế và các khoản phí khác.
Trang 1TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI ĐỀ THI HẾT HỌC PHẦN (BÀI TẬPLỚN)
MÔN: Nghiệp vụ khách sạn
CÂU HỎISinh viên chọn 01 trong 06 đề sau1,Anh/chị hãy trình bày các hình thức phân loại khách sạn Lấy ví
dụ các khách sạn tại Việt Nam?
2,Anh/chị hãy trình bày khái quát về bộ phận Lễ tân trong kháchsạn Tại sao bộ phận lễ tân lại được coi là “bộ mặt của khách sạn”?3.Anh/chị hãy trình bày một quy trình phục vụ cơ bản tại bộphận Dịch vụ ăn uống trong khách sạn?
4,Anh/chị hãy trình bày khái quát về bộ phận Buồng trong kháchsạn?
5,Anh/chị hãy trình bày một quy trình phục vụ cơ bản tại bộphận Buồng trong khách sạn?
6,Anh/chị hãy trình bày khái quát về bộ phận An ninh trong
khách sạn?
1
Trang 2Hướng dẫn làm bài tập lớnMột bài tập lớn gồm 3 nội dung chính:
Phần 1, Cơ sở lý luận (từ 1 đến 2 trang)
Trong phần này SV cần trình bày những vấn đề lý luận cơ bản nhất liên quan đến
nội dung nghiên cứu, tìm hiểu, như: khái niệm, phân loại, vai trò,nguyên tắc
Phần 2, Thực trạng về vấn đề cần nghiên cứu (từ 2 đến 3 trang)Trong phần này SV cần đưa ra:
- Các phân tích thực trạng tại một cơ sở thực tế
- Đánh giá chung về nội dung đã phân tích ở trên
Phần 3, Kết luận (1 trang)
Dựa vào những đánh giá ở phần 2, trong phần này SV đưa ra các
ý kiến đề xuất đối với vấn đề nghiên cứu, tìm hiểu để hoàn thiện hơn nội dung đó
Chú ý:
Yêu cầu sản phẩm:
- Sản phẩm nộp dạng file word (bản mềm), có trang bìa
2
Trang 3- Tùy theo nội dung vấn đề cần nghiên cứu, tìm hiểu, mỗi bài tập lớn trình bày trong khoảng từ 8 đến 10 trang giấy.
- Thời hạn: Sinh viên hoàn thành bài tập lớn trong 07-10 ngày
kể từ ngày giao đề bài đến ngày nộp bài
3
Trang 4Mẫu Trang bìa Bài tập lớn
TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI
BÀI TẬP LỚN
HỌC PHẦN
ĐỀ BÀI:
Họ và tên sinh viên:
Ngày sinh:
Mã số sinh viên: Lớp: NĂM
Trang 5TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI
BÀI TẬP LỚN
HỌC PHẦN: Nghiệp vụ khách sạn
ĐỀ BÀI: Anh/chị hãy trình bày các hình thức phân loại khách sạn Lấy ví dụ các khách sạn tại Việt Nam?
Họ và tên sinh viên: Nguyễn Văn A
Ngày sinh: [Ngày sinh]
Mã số sinh viên: [Mã số sinh viên]
Lớp: [Lớp]
NĂM: 2024
Phần 1: Cơ sở lý luận (1-2 trang)
1 Khái niệm và vai trò của khách sạn
Khách sạn là một cơ sở lưu trú cung cấp các dịch vụ nghỉ ngơi, ăn uống, và các tiện nghi khác cho khách hàng trong thời gian lưu trú Vai trò của khách sạn không chỉ đơn thuần là cung cấp chỗ ở mà còn góp phần vào sự phát triển của ngành du lịch
và kinh tế địa phương Khách sạn giúp tạo việc làm, thúc đẩy sựphát triển của các ngành dịch vụ phụ trợ như vận chuyển, thực phẩm, và giải trí, đồng thời cũng đóng góp vào ngân sách nhà nước thông qua thuế và các khoản phí khác
Khách sạn còn đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ấn tượng và trải nghiệm cho du khách Một khách sạn tốt không chỉmang lại chỗ ở thoải mái mà còn là nơi khách hàng có thể tận hưởng các dịch vụ cao cấp, từ nhà hàng, spa, đến các hoạt độnggiải trí Điều này không chỉ làm tăng sự hài lòng của khách hàng
Trang 6mà còn khuyến khích họ quay lại và giới thiệu cho bạn bè, ngườithân.
Theo quy mô: Khách sạn có thể được phân loại thành các loại nhỏ, vừa và lớn dựa trên số lượng phòng Khách sạn nhỏ thường có dưới 50 phòng, khách sạn vừa từ 50 đến 150 phòng,
và khách sạn lớn trên 150 phòng Quy mô khách sạn ảnh hưởngđến đối tượng khách hàng, cách quản lý và các dịch vụ cung cấp Khách sạn nhỏ thường phục vụ khách du lịch gia đình hoặc
cá nhân, trong khi khách sạn lớn có thể phục vụ các đoàn kháchlớn và tổ chức sự kiện
Theo mục đích sử dụng: Khách sạn kinh doanh phục vụ chủ yếu cho khách hàng đi công tác, khách sạn nghỉ dưỡng dành cho khách du lịch muốn thư giãn và tận hưởng dịch vụ giải trí, khách sạn sân bay cung cấp dịch vụ lưu trú ngắn hạn cho hành khách đi máy bay, khách sạn hội nghị chuyên cung cấp dịch vụ cho các sự kiện và hội nghị Mỗi loại khách sạn này có đặc điểm
Trang 7Theo vị trí: Khách sạn thành phố thường nằm ở trung tâm các thành phố lớn, gần các khu thương mại và dịch vụ Khách sạn biển thường nằm ven biển, cung cấp các dịch vụ nghỉ
dưỡng biển Khách sạn núi nằm ở các khu vực núi non, thường phục vụ cho khách du lịch muốn khám phá thiên nhiên Khách sạn đồng quê nằm ở các khu vực nông thôn, mang lại trải
nghiệm yên bình và gần gũi với thiên nhiên Vị trí của khách sạnảnh hưởng lớn đến phong cách thiết kế, dịch vụ và giá cả
Theo hình thức sở hữu và quản lý: Khách sạn có thể được phân loại dựa trên hình thức sở hữu và quản lý như khách sạn
tư nhân, khách sạn chuỗi (như Marriott, Hilton), và khách sạn hợp tác xã hoặc cộng đồng Khách sạn tư nhân thường do cá nhân hoặc gia đình sở hữu và quản lý, trong khi khách sạn chuỗithường được quản lý bởi các tập đoàn lớn với hệ thống tiêu
chuẩn đồng nhất
Phần 2: Thực trạng về vấn đề cần nghiên cứu (4-5 trang)
1 Thực trạng phân loại khách sạn tại Việt Nam
Việt Nam có nhiều loại hình khách sạn với đa dạng tiêu
chuẩn và quy mô Ví dụ:
Khách sạn 5 sao: Metropole Hà Nội, InterContinental DanangSun Peninsula Resort Đây là những khách sạn cao cấp, cung cấp các dịch vụ sang trọng, bao gồm spa, nhà hàng cao cấp, phòng họp hiện đại và dịch vụ phòng 24/7 Metropole Hà Nội nổitiếng với lịch sử lâu đời và kiến trúc cổ kính, trong khi
InterContinental Danang Sun Peninsula Resort được biết đến với
vị trí đẹp bên bờ biển và thiết kế hiện đại Những khách sạn nàykhông chỉ phục vụ khách nội địa mà còn thu hút lượng lớn
khách quốc tế đến Việt Nam
Trang 8Metropole Hà Nội, với kiến trúc Pháp cổ điển, đã trở thành biểu tượng của sự sang trọng và lịch lãm Đây là nơi từng tiếp đón nhiều nguyên thủ quốc gia và các nhân vật nổi tiếng
InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, với thiết kế hiện đại và vị trí tuyệt đẹp trên bán đảo Sơn Trà, là một trong những khu nghỉ dưỡng hàng đầu tại Việt Nam, được vinh danh bởi
nhiều giải thưởng quốc tế
Các khách sạn 5 sao này không chỉ có các dịch vụ cơ bản như chỗ ở, ăn uống mà còn cung cấp các dịch vụ cao cấp như spa, trung tâm thể dục, hồ bơi, và các tiện ích giải trí khác Điềunày giúp khách hàng có thể tận hưởng một kỳ nghỉ trọn vẹn và sang trọng Những khách sạn này cũng thường xuyên tổ chức các sự kiện quốc tế, hội nghị và các buổi họp báo, tạo điều kiện thuận lợi cho các doanh nghiệp và tổ chức quốc tế
Khách sạn 4 sao: Novotel Saigon Centre, Pullman Hanoi Hotel Khách sạn 4 sao thường cung cấp các tiện nghi cao cấp nhưng giá cả hợp lý hơn so với khách sạn 5 sao Novotel Saigon Centre nằm ở trung tâm TP Hồ Chí Minh, gần các khu mua sắm
và giải trí Pullman Hanoi Hotel nằm ở trung tâm Hà Nội, cung cấp các tiện ích cho khách công tác và du lịch Các khách sạn 4 sao này thường có các dịch vụ như nhà hàng, quầy bar, phòng tập gym, và các phòng hội nghị
Novotel Saigon Centre nổi bật với vị trí thuận lợi, dịch vụ chuyên nghiệp và các tiện nghi hiện đại Khách sạn này thường phục vụ khách hàng đi công tác và du lịch, với các phòng họp
và trung tâm hội nghị tiện nghi Pullman Hanoi Hotel, với thiết
kế hiện đại và dịch vụ tận tình, là một trong những lựa chọn
Trang 9Khách sạn 4 sao thường có giá cả phải chăng hơn so với khách sạn 5 sao nhưng vẫn đảm bảo chất lượng dịch vụ cao Các phòng nghỉ tại khách sạn 4 sao thường được trang bị đầy
đủ tiện nghi hiện đại, bao gồm điều hòa, TV, minibar, và dịch vụinternet tốc độ cao Ngoài ra, các khách sạn này còn cung cấp các dịch vụ bổ sung như dịch vụ đưa đón sân bay, dịch vụ giặt
ủi, và dịch vụ đặt vé
Khách sạn 3 sao: Blue Diamond Hotel (Hồ Chí Minh), Anise Hotel (Hà Nội) Khách sạn 3 sao thường có giá cả phải chăng, phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng Blue Diamond Hotel nằm gần chợ Bến Thành, là lựa chọn phổ biến cho khách du lịch Anise Hotel nằm gần khu vực phố cổ Hà Nội, cung cấp chỗ
ở tiện nghi và dịch vụ tốt Khách sạn 3 sao thường có các dịch
vụ cơ bản như nhà hàng, quầy bar, và dịch vụ giặt là
Blue Diamond Hotel, với vị trí trung tâm và dịch vụ tốt, là lựachọn lý tưởng cho du khách muốn khám phá TP Hồ Chí Minh Anise Hotel, với không gian ấm cúng và dịch vụ chuyên nghiệp, mang lại trải nghiệm thoải mái cho khách hàng khi đến thăm HàNội
Khách sạn 3 sao là lựa chọn phổ biến cho khách du lịch với ngân sách hạn chế nhưng vẫn mong muốn có một kỳ nghỉ thoải mái Các phòng nghỉ tại khách sạn 3 sao thường đơn giản nhưngđầy đủ tiện nghi, bao gồm giường, điều hòa, TV, và phòng tắm riêng Ngoài ra, khách sạn 3 sao cũng cung cấp các dịch vụ cơ bản như bữa sáng, dịch vụ giặt ủi, và dịch vụ lễ tân 24/7
2 Đánh giá chung về phân loại khách sạn tại Việt Nam
Phân loại khách sạn tại Việt Nam theo tiêu chuẩn sao được thực hiện khá chặt chẽ, đảm bảo đáp ứng các tiêu chuẩn quốc
Trang 10tế Tuy nhiên, việc phân loại theo mục đích sử dụng và vị trí cònchưa được phổ biến rộng rãi Một số khách sạn 5 sao như
Metropole Hà Nội và InterContinental Danang Sun Peninsula Resort đã đạt được uy tín cao trong ngành du lịch quốc tế, thể hiện qua các giải thưởng và đánh giá tích cực từ khách hàng.Việc phân loại khách sạn theo quy mô và vị trí cũng cần được chú trọng hơn để đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng Các khách sạn thành phố như Novotel Saigon Centre và Pullman Hanoi Hotel đã làm tốt vai trò của mình trong việc phục
vụ khách hàng đi công tác và du lịch Tuy nhiên, cần có thêm nhiều khách sạn nhỏ và vừa tại các khu vực nông thôn và núi non để phát triển du lịch bền vững và mang lại trải nghiệm
phong phú cho du khách
Một trong những vấn đề cần cải thiện là sự đồng nhất và minh bạch trong việc xếp hạng và phân loại khách sạn Hiện tại,một số khách sạn tự xếp hạng mà không qua cơ quan quản lý, dẫn đến sự thiếu nhất quán và làm giảm niềm tin của khách hàng Chính phủ cần có các biện pháp kiểm tra và giám sát chặtchẽ để đảm bảo các khách sạn tuân thủ đúng tiêu chuẩn và quyđịnh
Ngoài ra, việc đào tạo và nâng cao chất lượng nguồn nhân lực trong ngành khách sạn cũng là một yếu tố quan trọng Để cung cấp dịch vụ tốt nhất cho khách hàng, các khách sạn cần
có đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, được đào tạo bài bản và
có kỹ năng phục vụ tốt Các chương trình đào tạo nghề nghiệp cần được đầu tư và phát triển hơn nữa để đáp ứng nhu cầu của thị trường
Trang 11Việc áp dụng công nghệ thông tin vào quản lý và vận hành khách sạn cũng là một yếu tố quan trọng Công nghệ có thể giúp cải thiện hiệu quả quản lý, nâng cao trải nghiệm khách hàng và tăng cường khả năng cạnh tranh của các khách sạn Các hệ thống quản lý khách sạn (PMS), ứng dụng di động và cácnền tảng đặt phòng trực tuyến đang ngày càng trở nên phổ biến
và cần được áp dụng rộng rãi
Cuối cùng, sự hợp tác giữa các bên liên quan trong ngành khách sạn, bao gồm chính phủ, doanh nghiệp, và các tổ chức dulịch, là rất quan trọng để tạo ra một môi trường kinh doanh thuận lợi và phát triển bền vững Các chính sách hỗ trợ, cơ chế khuyến khích đầu tư, và các chương trình quảng bá du lịch cần được triển khai đồng bộ để nâng cao vị thế của ngành khách sạn Việt Nam trên bản đồ du lịch thế giới
Phần 3: Kết luận (1 trang)
Dựa trên những đánh giá ở phần 2, có thể thấy rằng việc phân loại khách sạn tại Việt Nam cần được đa dạng hóa hơn, không chỉ tập trung vào tiêu chuẩn sao mà còn cần xem xét cáctiêu chí khác như mục đích sử dụng và vị trí để phản ánh chính xác hơn nhu cầu và đặc điểm của khách hàng Điều này sẽ giúp khách hàng dễ dàng hơn trong việc lựa chọn nơi lưu trú phù hợp
và góp phần nâng cao chất lượng dịch vụ của ngành khách sạn Việt Nam
Việc cải thiện và mở rộng phân loại khách sạn sẽ không chỉ mang lại lợi ích cho khách hàng mà còn góp phần vào sự phát triển bền vững của ngành du lịch Việt Nam Chính phủ và các doanh nghiệp cần phối hợp chặt chẽ để xây dựng các tiêu
chuẩn phân loại khách sạn toàn diện, thúc đẩy sự cạnh tranh
Trang 12lành mạnh và nâng cao chất lượng dịch vụ trong ngành khách sạn.
Ngoài ra, việc áp dụng công nghệ thông tin vào quản lý và vận hành khách sạn cũng là một yếu tố quan trọng Công nghệ
có thể giúp cải thiện hiệu quả quản lý, nâng cao trải nghiệm khách hàng và tăng cường khả năng cạnh tranh của các khách sạn Các hệ thống quản lý khách sạn (PMS), ứng dụng di động
và các nền tảng đặt phòng trực tuyến đang ngày càng trở nên phổ biến và cần được áp dụng rộng rãi
Cuối cùng, sự hợp tác giữa các bên liên quan trong ngành khách sạn, bao gồm chính phủ, doanh nghiệp, và các tổ chức dulịch, là rất quan trọng để tạo ra một môi trường kinh doanh thuận lợi và phát triển bền vững Các chính sách hỗ trợ, cơ chế khuyến khích đầu tư, và các chương trình quảng bá du lịch cần được triển khai đồng bộ để nâng cao vị thế của ngành khách sạn Việt Nam trên bản đồ du lịch thế giới
Trang 13Đề 2: Anh/chị hãy trình bày khái quát về bộ phận Lễ tân trong khách sạn Tại sao bộ phận lễ tân lại được coi là “bộ mặt của khách sạn”?
TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI
BÀI TẬP LỚN
HỌC PHẦN: Nghiệp vụ khách sạn
ĐỀ BÀI: Anh/chị hãy trình bày khái quát về bộ phận Lễ tân trong khách sạn Tại sao bộ phận lễ tân lại được coi là “bộ mặt của khách sạn”?
Họ và tên sinh viên: Nguyễn Văn A
Ngày sinh: [Ngày sinh]
Mã số sinh viên: [Mã số sinh viên]
Lớp: [Lớp]
NĂM: 2024
Phần 1: Cơ sở lý luận (1-2 trang)
1 Khái niệm và vai trò của bộ phận Lễ tân
Bộ phận Lễ tân trong khách sạn là một trong những bộ phậnquan trọng nhất, chịu trách nhiệm chính trong việc tiếp đón và
hỗ trợ khách hàng từ khi họ bước vào khách sạn cho đến khi rời
đi Bộ phận Lễ tân thường được đặt tại sảnh chính của khách sạn và là nơi đầu tiên khách hàng tiếp xúc khi đến khách sạn Vai trò của bộ phận Lễ tân bao gồm việc tiếp đón, đăng ký, cung cấp thông tin, hỗ trợ các yêu cầu của khách hàng, và xử lýcác thủ tục thanh toán khi khách hàng trả phòng
Trang 14Bộ phận Lễ tân không chỉ là nơi tiếp nhận và xử lý các thôngtin của khách hàng mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ấn tượng đầu tiên về khách sạn Nhân viên lễ tân cần có kỹ năng giao tiếp tốt, thái độ phục vụ chuyên nghiệp và kiến thức sâu rộng về các dịch vụ của khách sạn để có thể đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng một cách nhanh chóng và hiệu quả.
2 Các nhiệm vụ chính của bộ phận Lễ tân
Bộ phận Lễ tân đảm nhận nhiều nhiệm vụ khác nhau, bao gồm:
Tiếp đón khách hàng: Đón tiếp khách hàng một cách thân thiện, lịch sự và chuyên nghiệp Giúp khách hàng làm thủ tục đăng ký và cung cấp các thông tin cần thiết về khách sạn và khu vực xung quanh
Quản lý đặt phòng: Xử lý các yêu cầu đặt phòng, xác nhận đặt phòng, và quản lý thông tin đặt phòng của khách hàng Điều này bao gồm cả việc quản lý các yêu cầu đặc biệt và sắp xếp phòng phù hợp với nhu cầu của khách hàng
Cung cấp thông tin và hỗ trợ: Cung cấp các thông tin về dịch
vụ của khách sạn, các điểm tham quan, nhà hàng, và các dịch
vụ khác trong khu vực Hỗ trợ khách hàng trong việc đặt vé, đặtbàn, và các yêu cầu khác
Xử lý thanh toán và trả phòng: Quản lý các thủ tục thanh toán, kiểm tra hóa đơn và xử lý các thủ tục trả phòng khi khách hàng rời đi Đảm bảo mọi khoản thanh toán được thực hiện chính xác và nhanh chóng
Trang 15Giải quyết khiếu nại: Xử lý các khiếu nại và vấn đề phát sinh của khách hàng một cách nhanh chóng và hiệu quả, đảm bảo
sự hài lòng của khách hàng
Phần 2: Thực trạng về bộ phận Lễ tân trong khách sạn (4-5 trang)
1 Thực trạng và vai trò của bộ phận Lễ tân tại các khách sạn tại Việt Nam
Tại Việt Nam, bộ phận Lễ tân đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng hình ảnh và thương hiệu của khách sạn Một số khách sạn nổi tiếng như Metropole Hà Nội, InterContinental Danang Sun Peninsula Resort đều có bộ phận Lễ tân hoạt động chuyên nghiệp và hiệu quả
Metropole Hà Nội là một trong những khách sạn 5 sao nổi tiếng tại Việt Nam, với bộ phận Lễ tân được đánh giá cao về sự chuyên nghiệp và chất lượng phục vụ Nhân viên lễ tân tại
Metropole Hà Nội được đào tạo bài bản, có kỹ năng giao tiếp tốt
và luôn sẵn sàng hỗ trợ khách hàng mọi lúc, mọi nơi Sự chuyênnghiệp và tận tâm của bộ phận Lễ tân đã góp phần không nhỏ vào việc tạo dựng uy tín và danh tiếng của khách sạn
InterContinental Danang Sun Peninsula Resort cũng nổi
tiếng với bộ phận Lễ tân xuất sắc Nhân viên lễ tân tại đây
không chỉ giỏi về nghiệp vụ mà còn có khả năng giao tiếp bằng nhiều ngôn ngữ, đáp ứng nhu cầu của khách hàng quốc tế Bộ phận Lễ tân luôn thể hiện sự chuyên nghiệp, thân thiện và sẵn sàng giải quyết mọi yêu cầu của khách hàng, từ việc cung cấp thông tin về dịch vụ của khách sạn đến việc hỗ trợ đặt vé tham quan, đặt bàn tại nhà hàng và nhiều dịch vụ khác
Trang 162 Đánh giá chung về bộ phận Lễ tân tại các khách sạn Việt Nam
Bộ phận Lễ tân tại các khách sạn Việt Nam nói chung được đánh giá cao về sự chuyên nghiệp và chất lượng phục vụ Tuy nhiên, vẫn còn một số thách thức và vấn đề cần được cải thiện
để nâng cao hơn nữa chất lượng dịch vụ của bộ phận này
Một trong những thách thức lớn nhất là việc đào tạo và phát triển kỹ năng cho nhân viên lễ tân Mặc dù nhiều khách sạn đã chú trọng đến việc đào tạo nhân viên, nhưng vẫn còn một số nơi chưa thực sự đầu tư đúng mức vào công tác này Việc đào tạo không chỉ dừng lại ở kiến thức và kỹ năng nghiệp vụ mà còncần chú trọng đến thái độ phục vụ, khả năng giao tiếp và xử lý tình huống của nhân viên
Ngoài ra, vấn đề ngôn ngữ cũng là một yếu tố quan trọng Với sự phát triển của ngành du lịch và lượng khách quốc tế ngàycàng tăng, yêu cầu về khả năng giao tiếp bằng tiếng Anh và cácngôn ngữ khác của nhân viên lễ tân ngày càng cao Một số
khách sạn vẫn chưa đáp ứng được yêu cầu này, dẫn đến khó khăn trong việc phục vụ và đáp ứng nhu cầu của khách hàng quốc tế
Phần 3: Kết luận (1 trang)
Bộ phận Lễ tân được coi là “bộ mặt của khách sạn” bởi đây
là nơi khách hàng tiếp xúc đầu tiên và cuối cùng khi đến và rời khách sạn Chất lượng phục vụ của bộ phận Lễ tân không chỉ ảnh hưởng đến ấn tượng ban đầu mà còn quyết định sự hài lòng
và quay lại của khách hàng Vì vậy, việc đầu tư vào đào tạo và phát triển bộ phận Lễ tân là rất quan trọng để nâng cao chất
Trang 17Bộ phận Lễ tân không chỉ thực hiện các nhiệm vụ hành
chính mà còn đóng vai trò là cầu nối giữa khách hàng và khách sạn, giúp khách hàng có những trải nghiệm tốt nhất trong suốt thời gian lưu trú Nhân viên lễ tân cần được trang bị đầy đủ kiếnthức và kỹ năng, từ việc xử lý các thủ tục đặt phòng, trả phòng, đến việc giải quyết các yêu cầu và khiếu nại của khách hàng.Việc nâng cao chất lượng phục vụ của bộ phận Lễ tân không chỉ mang lại lợi ích cho khách sạn mà còn góp phần vào sự pháttriển bền vững của ngành du lịch Việt Nam Chính phủ và các doanh nghiệp cần có những chính sách và chương trình đào tạo hiệu quả để phát triển nguồn nhân lực chất lượng cao cho
ngành khách sạn, đặc biệt là bộ phận Lễ tân
Cuối cùng, sự hài lòng của khách hàng là yếu tố quyết định
sự thành công của khách sạn Do đó, việc chú trọng đến chất lượng phục vụ của bộ phận Lễ tân sẽ góp phần quan trọng vào việc nâng cao trải nghiệm của khách hàng, tạo dựng uy tín và thương hiệu cho khách sạn
Trang 18Đề 3: Anh/chị hãy trình bày một quy trình phục vụ cơ bản tại
bộ phận Dịch vụ ăn uống trong khách sạn?
TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI
BÀI TẬP LỚN
HỌC PHẦN: Nghiệp vụ khách sạn
ĐỀ BÀI: Anh/chị hãy trình bày một quy trình phục vụ cơ bản tại bộ phận Dịch vụ ăn uống trong khách sạn?
Họ và tên sinh viên: Nguyễn Văn A
Ngày sinh: [Ngày sinh]
Mã số sinh viên: [Mã số sinh viên]
Lớp: [Lớp]
NĂM: 2024
Phần 1: Cơ sở lý luận (1-2 trang)
1 Khái niệm và vai trò của bộ phận Dịch vụ ăn uống
Bộ phận Dịch vụ ăn uống trong khách sạn, thường gọi là F&B(Food and Beverage), là một trong những bộ phận quan trọng nhất, đóng góp lớn vào doanh thu và tạo dựng hình ảnh cho khách sạn Bộ phận này chịu trách nhiệm cung cấp các dịch vụ
ăn uống cho khách hàng, từ các bữa ăn tại nhà hàng, quầy bar, dịch vụ phòng cho đến các sự kiện và tiệc tùng
Vai trò của bộ phận F&B không chỉ dừng lại ở việc cung cấp các món ăn và đồ uống ngon miệng, mà còn là nơi thể hiện phong cách, đẳng cấp và văn hóa của khách sạn Một dịch vụ